الجبن محلي الصنع من الجبن المنزلية - وصفات المنتجات الصلبة والمذابة، Suluguni و Mozarella

جبنة منزلية من كوخ الجبن - أبسط الوصفات

جبنة منزلية من كوخ الجبن - أبسط الوصفات

بعد أن تعلمت لإعداد الجبن محلي الصنع من الجبن الكوخي، لم تعد ترغب في شراء منتج في المتجر، مخزنة مع المواد الحافظة ومكبر الصوت وغيرها من الإضافات غير المرغوب فيها. الطبيعية، المنفعة والذوق الاستثنائي من جبن الطبخ الخاصة بهم واضحة وليس شك.

كيفية جعل الجبن من الجبن المنزلية؟

يجب أن يكون إنتاج الجبن من الجبن المنزلية في المنزل واثقا فقط في طبيعية FeedStock. يتم شراء الجبن المنزلية في السوق، في المتجر من شركة مصنعة مثبتة أو إعداد منازلهم الخاصة من الحليب.

  1. جبنة كوخ من البقرة أو حليب الماعز، اعتمادا على الوصفة، جنبا إلى جنب مع الحليب، الكفير، كريم الحامض، وبعد ذلك يتم تسخينه في فصل المصل، والذي يتم استنزافه.
  2. نحتاج إلى إذابة القاعدة في حاويات ذات قاع سميكة، ويفضل أن تكون مع طلاء غير لاصق، نظرا لعملية المعالجة الحرارية، تميل الكتلة إلى الالتزام بسطح الأطباق ويمكن أن تدخل.
  3. بالإضافة إلى الملح والبيض والزبدة، تضاف الصودا إلى الجبن المنزلية. توفر الإضافات النسيج الواجب طعم المنتج. يمكنك إعداد جبنة كوخ مع الورفية أو الأعشاب الإيطالية أو الإيطالية وغيرها من الإضافات.

جبنة ذاب في المنزل من الجبن المنزلية

جبنة ذاب في المنزل من الجبن المنزلية

من الأسهل إعداد الجبن الذائب عائبي من الجبن المنزلية. بعد ذوبان قاعدة الجبن المنزلية والاستحواذ على هيكل متجانس ضيق فيه، من الممكن إضافة الخضر المفرومة ناعما، والثوم المرفق، والفلفل الورقية الحلوة الأرض أو الفلفل الحار الحاد، لحم الخنزير المقدد المفروم أو لحم الخنزير المقلوب الناعم.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 400 غرام؛
  • كريم الزبدة - 100 غرام؛
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الصودا - 1 ساعة. ملعقة؛
  • الملح - 1 ساعة. ملعقة؛
  • الثوم، الشبت أو إضافات أخرى للاختيار من بينها.

طبخ

  1. الجبن المنزلية يمسح من خلال غربال أو تحويل إلى كتلة كريم متجانسة بمساعدة خلاط.
  2. أضف إلى البيض الجبن الكوخي والملح، فاز الصودا مرة أخرى.
  3. يتم تحويله في قدر أو قدر وتدفئة على طبق أو على حمام مائي مع اثارة ثابتة من 3-5 دقائق.
  4. الجبن المذاب الناتج من الجبن المنزلية، إذا رغبت في ذلك، يكمل الحشو وترك 1 ساعة على الأقل في الثلاجة.

جبنة الجبن المنزلية والحليب

جبنة الجبن المنزلية والحليب

من أجل التنفيذ بنجاح في وقت لاحق، سيحتاج تقنية الجبن الصناعي، جبن الكوخ إلى الحليب. دائم هو جزء من الصودا. يمكن إضافة الملح إلى تذوق، والحصول على المزيد من إخراج المنتجات الطازجة أو المشرقة. يتم توفير نسبة أكبر من الجبن الدهني من خلال إضافة الزبدة.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 1.5 كجم؛
  • الحليب - 1.5 لتر؛
  • البيض - 1 قطعة.
  • الصودا - 1 ساعة. ملعقة؛
  • الملح - 2 ساعة. ملاعق؛
  • البهارات أو الخضر (اختياري) - حسب الرغبة.

طبخ

  1. في غليان الحليب تحول الجبن المنزلية، جلب إلى غليان، تغلي 3 دقائق.
  2. مناسبا بمساعدة مصل الشاش، يتم إرجاع الجبن المنزلية إلى قدر.
  3. أضف الملح أو الصودا والبيض، إذا كنت ترغب في المضافة.
  4. تسخين الكتلة مع التحريك المستمر لإكمال ذوبان وضيق الرائب.
  5. وضع جبن عائلي من الجبن المنزلية والحليب في طبق أو شكل، تبريد.

الجبن الصلب محلية الصنع

الجبن الصلب محلية الصنع

لجعل جبنة صلبة لذيذة من الجبن الكوخي، من الضروري تقشير مزيج من الجبن المنزلية والحليب لمدة 10-12 دقيقة، وبعد ذلك من الجيد تحريك الكتلة في غربال صغير أو عن طريق الشاش. يعتمد الحد الأدنى لمحتوى الرطوبة على المزيد من المساهمة في كثافة أعلى صلابة المنتج النهائي.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 1 كجم؛
  • الحليب - 1 لتر؛
  • البيض - 1 قطعة.
  • زبدة دسم - 50 غرام؛
  • الصودا - 1 ساعة. ملعقة؛
  • الملح - 1 ملعقة شاي.

طبخ

  1. في غليان الحليب وضع جبنة كوخ ومغلي مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
  2. أنها تسحب الكتلة إلى غربال أو شاش وضعت في مصفاة، والاكتئاب جيدا والضغط.
  3. تحول الأساس في قدر.
  4. البيض والملح والصودا والزبدة، تغلي مزيج من المكونات، تحريك باستمرار إلى كتلة ضيقة متجانسة.
  5. الجبن محلي الصنع من الجبن المنزلية - وصفة، والتي تكتمل عن طريق تبريد الكتلة في الأشكال أو لوحة في الثلاجة.

جبن الماعز في المنزل

جبن الماعز في المنزل

تتمتع تقنية الطهي المتماثلة بجبنة من جبن الكوخ من الماعز، لكنها تبين ذوق مميز، وهو ذو ذكريات شهية شهية. كلما طال انتظار المنتج في الثلاجة، يصبح الكثافة والصلابة الزائدة في النهاية. من التوابل تكمل بياض النظر عن لوحة تذوق الورفية أو الفلفل الحار الأرضي.

مكونات:

  • ماعز كوخ جبن - 0.5 كجم؛
  • ماعز الحليب أو البقرة - 0.5 لتر؛
  • البيض - 1 قطعة.
  • دسم الزبدة - 25 غرام؛
  • الصودا - 0.5 ساعة. ملاعق؛
  • الملح - 0.5-1 ح. ملعقة.

طبخ

  1. الاتصال في قدر مع حليب سميكة أسفل والجبن المنزلية.
  2. هناك حاوية على الموقد، وساخنة المحتويات للغليان، تغلي 5 دقائق. أو قبل فصل المصل.
  3. رمي بعيدا الكتلة على الشاش، ضغطت.
  4. زيت الزيت، تتداخل مع مزيج البيض والأملاح والصودا.
  5. تتم إضافة Cheese Cheese، ساخنة قاعدة إلى هيكل متجانس ضيق.
  6. تبادل لاطلاق النار جبنة المنزل من الجبن الكوخ في الماعز في الشكل، تبريد.

جبن أديجي من الجبن المنزلية في المنزل

جبن أديجي من الجبن المنزلية في المنزل

لإعداد جبن أريزي لذيذ من الجبن والحليب المنزلية، يجب غلي المكونات في المرحلة الأولية لا تزيد عن 3 دقائق. بعد فصل المصل وإضافة البيض والأملاحات، ستكون هناك حاجة إلى الصودا ما يقرب من 5-7 دقائق. المعالجة الحرارية لقاعدة الجبن، وبعد ذلك يتم تبريد المنتج وفقا للتكنولوجيا التقليدية في النموذج.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 1 كجم؛
  • الحليب - 1 لتر؛
  • البيض - 3 قطع؛
  • كريم الزبدة - 100 غرام؛
  • الصودا - 1 ساعة. ملعقة؛
  • الملح - 1-1.5 ح. ملاعق.

طبخ

  1. الحليب الحراري قبل ظهور الفقاعات.
  2. أضف جبنة كوخ، يغلي من لحظة غليان 3 دقائق.
  3. طرفة عين الخليط إلى الشاش، ربط الجبن المنزلية مع البيض والزبدة الناعمة والملح والصودا.
  4. الجبن محلي الصنع من الجبن المنزلية 5-7 دقائق، تحولت إلى شكل، تبريد.

جبنة الكريمة

جبنة الكريمة

سيتم طهي إضافة رائعة من السندويشات، وسيتم طهي Tartlets الوجبات الخفيفة أو الخناطان من الجبن الناعم من الجبن المنزلية، وجود نسيج الكريم. يمكن استبدال الكمون بالتوابل الأخرى للاختيار من بينها أو إضافة المساحات الخضراء المسحوقة أو الثوم المجفف أو الطازج، وفلفل شارب، والطماطم المجففة.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 600 غرام؛
  • الحليب - 0.5 لتر؛
  • صفار يولك - 1 قطعة؛
  • زبدة دسم - 20 غرام؛
  • الصودا - ح. ملاعق.
  • الكمون - ملاعق h
  • ملح للتذوق.

طبخ

  1. إنشاء جبنة كوخ مع صفار الزبدة والناعمة والملح والصودا و Tmin.
  2. ملء الحليب، ضرر يتم تسخين الكتلة عند التحريك إلى الغليان، تغلي 15 دقيقة.
  3. التخلص من الأساس للشاش، مشرقة في المصنع، إعطاء السكتة الدماغية المصل.
  4. اخماد جبن الكريم من الجبن المنزلية، تبريد.

الجبن سلوغوني من الجبن المنزلية في المنزل

الجبن سلوغوني من الجبن المنزلية في المنزل

تتميز الوصفة الجورجية الأصلية بالجبن في المنزل من الجبن المنزلية بعنوان طويل ومعقدة، وليس جميع التكنولوجيا المتاحة، والتي يمكن تبسيطها إلى حد ما، بعد أن تلقت بديلا جديرا للأصل. تحتاج الجبن الكوخي هنا إلى لطيفة وناعمة أو محشاة جيدا من خلال غربال، في خلاط.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 0.5 كجم؛
  • الحليب - 120 مل؛
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • زبدة دسم - 10 غرام؛
  • الصودا - ح. ملاعق.
  • الملح - 0.5 ساعة. ملاعق.

طبخ

  1. يتم خلط الجبن المنزلية مع الحليب، وتسخينها للغليان والطماطم لمدة 15 دقيقة.
  2. يتم تكتور البيض والصودا والملح والزيت، ووضعها جيدا على الموقد.
  3. جبن كبير من جبنة كوخ، تحريك بقوة لذوبان النفط، تحولت على الفور إلى النموذج.
  4. بعد التبريد، يتم تنظيف المنتج بنسبة 1-2 ساعات. في الثلاجة.

جبنة الشوكولاته من الجبن المنزلية محلية الصنع

جبنة الشوكولاته من الجبن المنزلية محلية الصنع

سيكون فرحة الأسنان الحلوة ومشجعي الشوكولاتة هي الجبن من الجبن المنزلية، ويتم تنفيذ وصفة من الشوكولاته المذابة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تشكيل مسحوق الكاكاو الصغير، مما سيجعل طعم الحلوى أكثر إشراقا ومشبقا. يتم سرطان الحساسية في الخبز المحمص والخبز أو الكعكة أو المفرقعات وخدمة مع الشاي والقهوة والكاكاو.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 0.5 كجم؛
  • الحليب - 75 مل؛
  • زبدة دسم - 50 غرام؛
  • الصودا - 2/3 ح. ملاعق؛
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • الشوكولاته - 100 غرام

طبخ

  1. سكب الحليب في الجبن المنزلية، إضافة الصودا، خلاط purtsy.
  2. كريم الحرارة على حمام مائي لمدة 5 دقائق.
  3. تتداخل مع السكر، مقطوعة إلى قطع من الشوكولاته.
  4. بمجرد أن تتلاشى بلورات الشوكولاتة وشرائح الشوكولاتة في الكريم، تجاوزها في جرة، وبعد التبريد، تتحرك لعدة ساعات إلى الثلاجة.

الجبن محلي الصنع من الجبن المنزلية وكفير

الجبن محلي الصنع من الجبن المنزلية وكفير

في ثلاثة حسابات، يتم إعداد الجبن في المنزل من الجبن المنزلية وكفير. والنتيجة هي في هذه الحالة عبارة عن دينر جبنة منزلية مسورة، ويمكن أن تكون الحشو منها: الكمون أو الكزبرة، وجميع أنواع الأعشاب الجافة والطازجة، والفلفل الورقية، لحم الخنزير المقدد المقلي، لحم الخنزير، الفطر، الطماطم المجففة والريحان.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 150 غرام؛
  • كيفير - 1.5 لتر؛
  • البيض - 3 قطع؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
  • الكمون، الخضر، إضافات أخرى.

طبخ

  1. مزيج الجبن المنزلية وخلاط البيض، مضيفا الملح.
  2. شفاء ملء خليط ووضعها على الموقد.
  3. بعد فصل المصل دمج الكتلة على الزواج، وضعت تحت الصحافة لمدة 3-4 ساعات.

جبن المنزل من الجبن المنزلية والكريمة الحامضة

جبن المنزل من الجبن المنزلية والكريمة الحامضة

قم بإعداد جبن بسيط في المنزل من الجبن الكوخي والكريمة الحامضة، سيكون من الممكن تقدير نسخة جديرة أخرى من المنتج الذاتي، والذي، وفقا للطعم والخصائص الغذائية والمفيدة، يتجاوز النظير الشراء. يبسط بشكل كبير في الطابق السفلي من القاعدة في المرحلة النهائية، وجود استئناف غير صارم.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 1 كجم؛
  • القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • الحليب - 1 لتر؛
  • زبدة دسم - 10 غرام؛
  • الملح - 2 ساعة. ملاعق.

طبخ

  1. يتم خلط الجبن المنزلية مع الحليب، وتسخينها إلى الغليان وبعد 3 دقائق. إزالة من الموقد.
  2. قم بتنقية الأساس للحرب، وتحول كتلة الرائب إلى قدر أو قدر.
  3. البيض، الملح، كريم الحامض، مختلطة بعناية.
  4. لحام قاعدة الجبن لمدة 5 دقائق.، تحولت إلى النموذج، وإعطاء المجمدة في الثلاجة.

الجبن في ميكروويف من الجبن المنزلية

الجبن في ميكروويف من الجبن المنزلية

الاستعداد جبنة ذائبة محلية الصنع من الجبن المنزلية في الميكروويف هي متعة واحدة. الحد الأدنى من الوقت الذي يقضيه ودائما الذوق الممتاز، إذا كنت تعتني بالطبيعة وجودة المواد الخام مقدما. يمكنك تداخل الحشو المفضل في الجبن النهائي: الخضر والثوم والفطر المقلي ولحم الخنزير المقدد والفلفل.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 300 غرام؛
  • الحليب - 30 مل؛
  • البيض - 1 قطعة.
  • الصودا - h. ملاعق؛
  • الملح والمواد المضافة - حسب الرغبة.

طبخ

  1. يتم دمج الجبن المنزلية مع الصودا، فرك، إجازة لمدة 40 دقيقة.
  2. البيض والملح والحليب والجلد مع كتلة خلاط.
  3. اخماد الأساس في حاوية مناسبة، والتحضير في فرن الميكروويف 3 مرات 30 ثانية.، بعد كل دورة، خلط جيدا.
  4. دمج بناء على الطلب والذوق، لا يزال الإضافات دافئة جبن دقيقة، تبريد في الثلاجة.

الجبن في لعبة متعددة من الجبن المنزلية

الجبن في لعبة متعددة من الجبن المنزلية

أصحاب Multivarka أكثر ملاءمة لإعداد الجبن في المنزل من الجبن المنزلية مع مساعد المطبخ. للقيام بذلك، تسخن الجبن المنزلية في حمام الماء في وضع "Steam"، مما يؤدي إلى إعداد الحاوية مع قاعدة القطر المناسب. كخيار، قم بتضمين برنامج "multiprob" ويطهى الجبن مباشرة في كوب، مع التحريك بشكل مستمر.

مكونات:

  • الجبن المنزلية - 700 غرام؛
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
  • كريم الزبدة - 100 غرام؛
  • الصودا - 0.5 ساعة. ملاعق؛
  • الملح - 1 ساعة. ملعقة؛
  • عصير ليمون.

طبخ

  1. في الخزان لطهي الزيت يلقي الجبن.
  2. مزيج جبنة كوخ، البيض، الملح، المستردة من قبل خلاط تجانس.
  3. اخماد الكتلة إلى الزيت، مما أثار وتدفئة قبل ذوبان الجبن المنزلية.
  4. تحول الجبن إلى شكل، تبريد.

كيف تطبخ الجبن من الجبن المنزلية؟

يتم إنشاء جبنة من الجبن المنزلية في المنزل في 2 تقنيات - ذوبان حراري من خليط الرائب أو مع إضافة الإنزيمات المتجددة. بناء على منتج الألبان، يمكنك إعداد أنواع مختلفة من الجبن. وفقا للذوق، فإنهم ليسوا أقل شأنا لتخزين نظائرهم، من حيث مستويات المرافق لديهم ميزة.

وصف إعداد مختلف الجبن القائم على الجبن

أول شيء يجعل الجبن من المنازل مصنوع من جبنة الحليب المنزلية (يستغرق الأمر بضعة أيام). في المرحلة الثانية، تضيف المكونات اللازمة، في الصياغة الثالثة. بعد ذلك، يحدث المعالجة الحرارية والضغط.

جبن الجبن المنزلية

مع إضافة الحليب

وصفة كلاسيكية، والتي تنطوي على استخدام الصودا (لحالة ناعمة) أو بيض الدجاج (للشغف). مضيفة مكيفة لتطبيق كل من المكونين في نفس الوقت.

عناصر:

  • الجبن المنزلية المنزلية هوديش - 1000 غرام؛
  • حليب البقر (الدهون) - 1000 مل؛
  • كريم متجر الزبدة - 90-100 غرام؛
  • بيض الدجاج الأوسط - 2-3؛
  • الملح - من 1 إلى 2 لتر (10-20 جم)؛
  • الصودا - 3/4 ح. ل. (6 غرام).

عملية التصنيع:

  1. غلي الحليب في قدر عميق، أدخل الجبن المنزلية. تغلي لمدة 9-10 دقائق التحريك.
  2. انتظر عندما يتم تذوب الجبن المنزلية وسوف تصبح مجنونة بعض الشيء. إزالة من النار.
  3. في المصفاة، ضع الشاش مطويتا في ثلاث طبقات. وضع الخليط. لتسريع عملية فصل المصل، امنح يديك.
  4. الانتقال الجماعي الناتج إلى قدر أو حاوية معدنية أخرى. أدخل المكونات المتبقية.
  5. تخلط مع ملعقة أو أيدي (مريحة) تجانس الهيكل. كوم سوف تعمل لينة ومرنة. على الموقد إحضار الكتلة إلى الغليان، تتداخل باستمرار. عندما يبدأ الجبن تمتد، تحقق لمدة 7-8 دقائق، ثم قم بإزالة من النار.
  6. قم بتغطية القمصة بطبق، بدوره بحيث يتحرك الكتلة إلى اللوحة.
  7. تغطي الجبن البرشمان، مقدما مع الزيت الكريمي حتى لحظة التبريد الكامل.
  8. تنظيف الثلاجة على الرف لمدة 12-20 ساعة.

في غياب الأطباق غير اللاصقة، يتم إعداد الجبن على حمام بخار. الوقت المناسب للعملية ستكون مطلوبة 2 مرات أكثر.

مع إضافة كيفيرا

تبين الجبن على الجبن المنزلية وكيفير متفاوتا قليلا - حسب نوع الجبن.

عناصر:

  • الكفير - 2 لتر؛
  • الجبن المنزلية - 200 غرام؛
  • بيض الدجاج - 3 قطع؛
  • الملح - 1-2 ح. ل. (10-20 جم).

إذا كنت ترغب في ذلك، لا تخف من إضافة مجموعة متنوعة من التوابل - الفلفل والكمون والشبت والثوم، إلخ.

عملية الطبخ:

  1. ربط البيض الخام مع الجبن المنزلية، إضافة الملح والتوابل (اختياري).
  2. استيقظ مع خلاط.
  3. صب الكفير السائل، ووضعها على الموقد.
  4. بعد الغليان، سيبدأ المصل في تبرز. بعد الانفصال من الجلطات من الوسط السائل يحدث، استنزافها في المصنع.
  5. في أعلى ضع لكمة لمدة ساعتين (يكفي 2-4 كجم).
  6. ضع الجبن في فيلم الغذاء، أرسل إلى البرد.

مع إضافة القشدة الحامضة

يتميز هذا النوع من الجبن بنية حساسة كريم الكريم الحامضة. يعتبر خيار ميزانية، لأنه ليس من الضروري وضع الجبن المنزلية بشكل منفصل (سوف يتحول في عملية الطهي).

الجبن محلي الصنع

عناصر:

  • حليب أي محتوى دهون - 2 لتر 400-500 مل؛
  • الدهون الكريمة الحامضة - 300 مل؛
  • البيض - 3 وحدات؛
  • الملح - 10-20 غرام (1-2 ساعات).

عملية الطبخ:

  1. ضع السعة بالحليب على الموقد، انتظر الغليان.
  2. بشكل منفصل، نأخذ مزيجا من البيض والأملاح والكريمة الحامضة.
  3. ربط المكونات في قدر مع الحليب. أثناء الطهي، سيبدأ فصل المصل من جلوت الجبن المنزلية.
  4. على رأس الكولاند، ضع قطعة شاش، مطوية في 2-4 طبقات. ضع المنخل في الخزان حيث سيتم استنزاف السائل. عندما تستحوذ كتلة الرائب على هيكل كثيف، انقل محتويات المقلاة في المصنع.
  5. جمع حافة الشاش في شعاع، ربطها. وضع أعلى الأخدود (الطوب، زجاجة ماء، إلخ).
  6. إجازة للصحافة لمدة 10-12 ساعة. إزالة البضائع، وتوسيع الشاش.
  7. إعادة ترتيب في الثلاجة. بعد التبريد، يمكن أن تؤكل الجبن.

الجبن الصلب

من المعتاد أن تستخدم جبنة الأصناف الصلبة كملحق للسلطة والبيتزا والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك. فهي تعتبر الأكثر شعبية، لذلك غالبا ما تكون مستعدة بشكل مستقل.

عناصر:

  • 1000 غرام من الجبن المنزلية المهتمين؛
  • 0.5 لتر من الحليب؛
  • 80-90 غرام من الزبدة؛
  • 2 بيض؛
  • 1 ملعقة صغيرة. (8 غرام) الصودا؛
  • 1-2 ح. ل. (10-20 جم) الملح.

عملية الطبخ:

  1. تغلب على خلاط البيض مع المكونات السائبة.
  2. الجبن المنزلية يدويا، تحول إلى الحاوية مع الحليب.
  3. إعادة ترتيب على النار، وجلب الغليان. بعد حوالي 12-13 دقيقة، سيتم فصل المصل.
  4. بمساعدة الضوضاء، اكتشف خثارة عناقيد على مصفاة للضغط على السائل.
  5. عندما تنطلق الجبن المنزلية، ضعها في مقلاة الطبخ مرة أخرى وأدخل النفط الكريم.
  6. أضف تدريجيا خليط البيض. ستبدأ عملية الذوبان.
  7. مواصلة المزيج، والنقر فوق 15-25 دقيقة أخرى لإكمال سماكة.
  8. وضع بسرعة في تارا، واسمحوا بارد وأرسل إلى البرد.

يرتفع وزن الغليان، لذلك يجب أن تكون حاوية الطهي متعة.

منتج الحليب المذاب

أجبان ذائبة لها هيكل لطيف. أنها عادة ما تكون لطخت على الخبز.

عناصر:

  • دجاج بيض - 1 قطعة؛
  • الجبن المنزلية - حوالي 500 غرام؛
  • الصودا - 0.5 ساعة. ل. (4 غرام)
  • زيت دسم - 100 غرام؛
  • الملح - 10-20 جم

عملية الطبخ:

  1. قم بتوصيل جميع المكونات على الفور.
  2. امزج الخلاط للحصول على أكثر هيكل تجانس؛
  3. صب جميع المحتويات في وعاء. ضع الأطباق على حمام البخار.
  4. weganize مع التحريك المستمر.
  5. عندما تستحوذ الكتلة على الهيكل المرغوب فيه، استرجعها إلى حاوية أخرى. يتجمد.

كم ومقدار تشيز جبنة الطبخ بصرية في الفيديو:

من جبن الماعز كوخ

تتميز حليب الماعز ومنتجات الألبان المخمرة بزيادة القيمة، ولكن ليس كل شخص يحب طعم معين. عند الطهي الجبن، يختفي، وبالتالي فإن منتجات جبن الماعز تحظى بشعبية.

عناصر:

  • جبن الماعز كوخ - 550 جم؛
  • دسم الزبدة (يمكنك التسوق) - 20-25 غرام؛
  • الحليب عنزة - 500 مل؛
  • مسحوق الصودا - 0.5 ساعة. ل. (4 غرام)
  • الملح على الأقل 10 غرام؛
  • البيض - 1.

عملية الطبخ:

  1. قم بتوصيل الجبن المنزلية بالحليب، وإعادة ترتيب النيران. بعد الغليان، طبخ لمدة 5-10 دقائق.
  2. انقل الكتلة إلى المصنع مع الشاش، ضغط المصل.
  3. خلط بشكل منفصل البيض مع المكونات السائبة.
  4. وضع زيت كريم على المقلاة، تذوب ذلك.
  5. أضف كتلة البيض تدريجيا، مزيج.
  6. تمر الجبن المنزلية.
  7. على أصغر النار، يتم لمس الخليط لتفقد كل كتل الرائب. طبخ لا يزيد عن 7 دقائق.
  8. شراء الوزن في الخزان، أرسل إلى frodder.

adygei الجبن

في القوقاز، يعاني جبنة Adygei عرفي لغلي الماعز أو الأغنام من الحليب، ولكن في خطط العرض لدينا، يجوز استخدام البقرة المعتادة (وليس متجر).

عناصر:

  • الحليب - 2 لتر
  • الخل - 0.07 لتر؛
  • الملح - 1 ملعقة شاي. (10 غرام).

عملية الطبخ:

  1. تثبيت الحليب على النار، لا تجلب الغليان الكامل. تدخل ببطء الخل.
  2. تخلط قليلا (ليس من الضروري، وإلا فإنه اتضح كسورا صغيرا جدا). تغطية الغطاء، واترك لمدة 20-30 دقيقة.
  3. عندما سيأتي الحليب، وضع في الغربال. إعطاء سلسلة من السائل المصل.
  4. وضعت في الحاوية، وإعطاء النموذج.
  5. إزالة ورش الملح جميع الجوانب.
  6. التفاف في الورق، وضعت على رف التبريد الأوسط.

هناك العديد من الوصفات لجبن Adygei. يمكنك القيام به وبالتالي تظهر في الفيديو:

هذا هو جبن جورجي المتداول مع هيكل مطاطي لطيف ونكهة كريم الملح.

عناصر:

  • الحليب - 4 لتر؛
  • الملح - 150 غرام؛
  • البيبسين في شكل سائل - 1.5 مل.
بيبسينيتم إنتاج Pepsin في شكل حل، مسحوق، أقراص، بيعها في الصيدليات. للحصول على الوصفة تحتاج إلى حل 10٪.

عملية الطبخ:

  1. حليب الحرارة لدرجة الحرارة + 35 درجة مئوية أضف Pepsin، وتغطية الغطاء والاحتفاظ به في مكان دافئ لمدة 60-70 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيأتي الحليب.
  2. وضع تجعيد الشعر في الشاش، وشنق على السعة الفارغة.
  3. بعد 50-60 دقيقة، اكتشف الجبن المنزلية في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. سيبدأ سميكة وتمتد. إزالة ومقطعة إلى فتحات سميكة، وضعت على الفور في المياه الجليدية لمدة 15-20 دقيقة. هذا الإجراء يتوقف من التخمير.
  4. إزالة الجبن، وقطع المكعب. ملء بالماء (درجة الحرارة + 65 درجة مئوية). انتظر الجبن عندما يبدأ الجبن في الذوبان. استنزاف المياه على الفور، وملء الجو الحار الجديد.
  5. كرر الإجراء عدة مرات حتى يصبح الجبن كثيفا ومرن.
  6. بصعوبة بشكل منفصل. زوجين مع مصل، الذي تم تشكيله أثناء طهي الحليب.
  7. ضع كتلة الجبن المنزلية في محلول ملحي. إجازة لمدة 10-12 ساعة.
  8. اسحب الجبن من محلول ملحي، وضعت في قطعة قماش الشاش، وإرسالها إلى الثلاجة.

هذا هو تنوع نسيج رقيق وناعم للغاية، يتميز بطعم حميم حلو. إنه يستعد بسرعة، ولكن لتخزين الخيار الرئيسي يجوز أكثر من 9-10 أيام، لأنه لا توجد مواد حافظة فيه.

عناصر:

  • الحليب - 1000 مل؛
  • كريم الحامض 20-30٪ - 250 مل؛
  • كريم (30٪) - 400 مل؛
  • البيض - 1 قطعة.
  • الملح - 10 غرام (1 ملعقة شاي)؛
  • حامض الستريك - 1/3 ح. (1.7 جم).

عملية الطبخ:

  1. في المقلاة الجافة، صب القشدة الحامضة، كريم والحليب. أدخل حمض الستريك. بعد التحريك، اترك الخزان في مكان دافئ للحصول على تخمير لمدة 5-6 ساعات.
  2. على سطح الكتلة، قم بإجراء شق سكين على شكل متقاطع، ووضع النار على الفور.
  3. لا تجلب الغليان، وإزالتها من الموقد وترك دافئة في الساعة 12.
  4. ضع الخليط في مصفاة، شاش الشاش، ضغط المصل.
  5. غلي بشكل منفصل البيض بالملح إلى رغوة قوية.
  6. صب في الجبن المنزلية، خذ الخلاط.
  7. ضع الكتلة الناعمة في البنوك.

يجب أن يكون للمكونات نظام درجة حرارة الغرفة.

جبن الشوكولاته

هذه الحساسية معروفة من الأوقات السوفيتية.

عناصر:

  • 450-500 جرام الجبن المنزلية المنزل؛
  • 1 بيضة؛
  • 50-100 غرام (إذا لزم الأمر) السكر؛
  • 3 غرام (1/3 ساعات ل) الملح؛
  • 4 غرام (1/2 الجزء) الصودا؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. (20 غرام) مسحوق الكاكاو.
  • 50 غرام من كريم الزبدة؛
  • 100 غرام من الشوكولاته.

عملية الطبخ:

  1. ربط الجبن المنزلية والبيض والسكر والصودا والملح. باستخدام خلاط، خلط المكونات إلى حالة التجانس.
  2. ضع القدرة على حمام الماء وتحريكها، جلب مكونات الرائب إلى الحالة السائلة. سوف يستغرق الأمر أكثر من 12-16 دقيقة.
  3. تمرير مسحوق السكر والكاكاو، حرك بعناية. أضف بلاط الشوكولاتة، وكسرها في شظايا.
  4. شراء في الحاوية، وإرسالها إلى الثلاجة.

فترة التخزين لا تتجاوز 5 أيام.

وصفة مع إنزيم Rennet

Sichuzh هي مادة من أصل عضوي، والتي يتم استخراجها من المعدة من المجترات المقرن. هذه طبقة مخاطية تم جمعها من جدران المعدة. في جسم الحيوان يؤدي الوظيفة الرئيسية - الغذاء المهضوم.

عند طبخ الجبن / الجبن الكوخي، فإن إنزيم Rennet ضروري لتحويل منتج الألبان إلى هيكل كثيف. وهذا هو، يتم تسريع العملية بشكل كبير. بفضل Sichucha، فإن نتيجة لبن الحليب مستقرة دائما.

Rennet استخراج

بعد إضافة إنزيم متجدد، سيتم إغلاق الغطاء الموجود على الحاويات، لأن التأثير الخارجي يؤثر سلبا على العمليات التكنولوجية.

يعتمد الوصفة القياسية للجبن مع المواد المتجددة على هذه المكونات:

  • الإنزيم في شكل مسحوق هو 0.2 غرام؛
  • كريم الحامض - 0.1 لتر؛
  • الحليب - 6 لتر؛
  • الملح - 2-3 ساعات ل. (20-30 غرام).

عملية الطبخ:

  1. حرارة حليب قليلا، أدخل القشدة الحامضة، تجاوز. بشكل منفصل في 50 مل من الماء، انشر إنزيم Rennet. صبها في السائل الحليب الحامض، واترك 60-80 دقيقة للتخمير. اتضح كتلة في شكل هلام. حليب الحرارة
  2. قطع السكين على مكعبات 3-5 سم، ولكن عموديا فقط، لأن كل شيء لا يزال في قدر. اترك الدقائق بحلول 12 إلى 15 عاما، مما سيؤخر سوائل المصل. قطع إلى مكعباتبليت للجبن
  3. وضعت على حمام البخار أو لوح مع أصغر وضع. يجب أن تكون درجة الحرارة الجماعية لا تزيد عن 42 درجة مئوية حرك الكتلة لمدة 30-40 دقيقة. نتيجة لذلك، ستصبح الحبوب الجبن كثيفة ومثبتة في الأسفل. مزج
  4. استنزاف مصل من خلال مصفاة. المصل الجاف
  5. جعل الجبن المنزلية في الحاوية، صب مصل بالملح لمدة ساعتين. أضعاف في تارا
  6. استنزاف السائل، اضغط على القمة مع النزول لمدة 3 ساعات. وضع تحت الاضطهاد
  7. اكتب المنتج النهائي باستخدام منشفة ورقية، لف قطعة القماش، انقلها إلى البرد لمدة 20-21 يوما للنضج الكامل. كل يومين تغيير منشفة لتجف. راقب

كيفية تحديد الاستعداد؟ الجبن مغطاة بقشرة.

Sichuzh آمن للبشر، حيث يتكون من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والإنزيمات (التخثر). إنزيمات Rennet هي 3 أنواع - الحيوانات (الحصول عليها من المعدة)، والخضروات (المنتجة من النباتات) والاصطناعي (المصنعة في المختبر).

جبنة الجبن المنزلية في طباخ بطيء

منتجات الجبن مريحة لطهي طباخ بطيء. في العديد من الأجهزة، هناك وظيفة من "تشيزينغ". بفضل التعديل التلقائي، لوحظ جميع العمليات التكنولوجية.

مزايا أخرى لاستخدام المتعددين:

  • توفير الوقت؛
  • صيانة دقيقة لدرجة الحرارة والوقت؛
  • النظافة للإجراء - الغطاء ينتقد الحد الأقصى كثيف؛
  • القدرة على برنامج جميع المراحل؛
  • كتلة الرائب لا يحترق؛
  • لا قوة المضيفة لا تنفق.

في طباخ بطيء، يمكنك إعداد أي نوع من الجبن تماما، ولكن هناك وصفة تحتوي على توابل إضافية.

ستكون هناك حاجة للمكونات التالية:

  • 400 غرام من الجبن المنزلية.
  • 50 غرام من الزبدة؛
  • 1 بيضة؛
  • 1 ملعقة صغيرة. (10 غرام) الأملاح؛
  • 0.5 ساعة. ل. (4 غرام) الصودا؛
  • التوابل - مطرقة الورق، الفلفل، الكركم، الريحان.

تعليمات إعداد خطوة بخطوة:

  1. اصنع خثارة قليلا من شوكة، أضف جميع المكونات في وقت واحد.
  2. ضجة ونشر متعدد المتعاملات في الحاوية.
  3. تعيين الخيار المناسب "تشيزينغ". إذا كان مفقودا في النموذج، انقر فوق "الخبز".
  4. بعد الاحتفاظ بالحاويات، ابدأ في إثارة الكتلة (إذا لم يكن هناك خيار اختياري). نتيجة لذلك، يجب أن تتحول هيكل سائل.
  5. خذ أي حاوية. الخيار الأمثل هو احباط يمكن التخلص منها أنه تحتاج إلى صنعه بواسطة الفيلم.
  6. صب للحاوية، وإرسالها إلى الثلاجة بعد التبريد لمدة 3 ساعات كحد أقصى.
  7. إزالة الجبن من الخزان، وقطع.

إذا كان الجبن الساخن هو تجاوز السيراميك أو الأطباق الزجاجية أو المعدنية - تليين الجدار السابق وأسفل الماء النظيف الجليد.

الجبن في ميكروويف من الجبن المنزلية

في فرن الميكروويف، يستعد الجبن في 40 دقيقة. إجمالي ستحتاج:

  • 500 غرام من الجبن المنزلية؛
  • 4 بيضات؛
  • 75-80 غرام من الزبدة؛
  • 0.5 ساعة. ل. (5 غرام) الأملاح؛
  • 0.5 ساعة. ل. (4 غرام) الصودا.

طبخ:

  1. ضع الجبن المنزلية في حاوية مخصصة للميكروويف. قم بتشغيل الطاقة القصوى لمدة 5 دقائق.
  2. إيقاف، مزيج ووضعه في 5 دقائق مرة أخرى.
  3. أخرج من الميكروويف، إضافة الملح، البيض بمبلغ 2 قطعة.، زبدة. أعد تثبيت 2 مرات في الميكروويف لمدة 5 دقائق، ولكن على متوسط ​​الطاقة.
  4. أضف الصودا، ووضع لمدة 10 دقائق في الطاقة المنخفضة.
  5. استثمر البيض 2 المتبقي، والتفاوض في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
  6. انتظر عندما تذهب 12 ساعة وتردد في المحاولة.

عند الزيادات في جمهور الطبخ في كتلة الميكروويف بنسبة 2-3 مرات، لذا استلم قدرة المزيد من الحجم.

هناك وقت لاحق الوصفات في الطهي 3 دقائق 30 ثانية:

  1. قم بتوصيل جبنة الصودا (4 غرام) والجبن الكوخي (500 جم)، ودعها تطورت 30 دقيقة.
  2. أضف الحليب (200 مل)، البيض (1). استيقظ وأرسل إلى الفرن لمدة دقيقة واحدة 30 ثانية مع قوة 600-700 واط. كل 30 ثانية، خلط الكتلة.
  3. اسحب، الملح (5 غرام) ووضع في الميكروويف لمدة دقيقتين آخرين.
  4. منتج الجبن جاهز في 5-7 ساعات، أي، عندما تبرد تماما في مكان بارد.

في المنزل المطبخ جعل الجبن من الجبن المنزلية سهلة. القاعدة الرئيسية هي الالتزام الصارم بالجرعات، وضمان عدم حرق كتلة الرحم إلى قدر، واستخدام الأطعمة الطازجة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكن تنويع الأذواق عن طريق إضافة توابل مختلفة، والتوابل، والخضر.

الطبخ الرئيسية الجبن ليست مهمة صعبة لأنها قد تبدو في اللقاء الأول. تكشف أسرار الطهي. أريد أن أقدم لك وصفات بسيطة لذيذة وجبيلة جدا للجبن المنزلية. في كثير من الأحيان لهذا نحتاج الحليب والليمون فقط ...

    1. الجبن المنزل مع الكركم

للطبخ نحتاج:

- حليب الدهون 3.2٪ أو أكثر، 1 لتر؛

- كفير الدهون من 3.2٪ أو أكثر، 1 لتر؛

- البيض - 3 قطع؛

- الخضر

- كوركورما - 2 ساعة. ملاعق؛

- الثوم - 3 أسنان؛

- ملح.

الحصول على الطهي:

نحن صب 1 لتر من الكفير في قدر و 1 لتر من الحليب، والخلط ووضع النار. في عملية التدفئة، سيبدأ الخليط في لفة. البيض مخفوق بالملح ويتدفق رقيقة في خليط ساخن. إضافة الخضر، cukurma، الثوم. طبخ على حرارة بطيئة لمدة 15-20 دقيقة دون أن تغلي.

مارلا وضعنا في طبقات قليلة ووضعها في الدكتور. نحن ندخل Droulag في قدر أو وعاء عميق كبير وسكب الخليط كله هناك. عندما يكون كل مصل الزجاج، تغطي الكتلة فوق لوحة مسطحة ووضع البضائع. ثم أزل كل شيء في الثلاجة ليلا.

2. المنزل الجبن الصلبة  

مكونات:

2 لتر من الحليب (الحليب بشكل مثالي، يمكنك الباسترومين.

ولكن غير معقمة للتخزين على المدى الطويل)

2 ملعقة كبيرة. سولولي.

6 yiits.

400 غرام كريم الحامض

200 غرام كيفيرا

طريقة طهو:

بينما يغلي الحليب بالملح. البيض سوط مع كريم الحامض.

نحن ندخل بمخزاشة الكريمة الحامضة البيض، مع التحريك، إضافة كفير وإحضارها إلى الغليان (وليس الغليان).

بعد كل ما تبذلونه من التلاعب، يجب حل الحليب.

وضع الكتلة على الغربال الضحلة (أو الشاش)، وإعطاء موقف من المصل.

التفاف الجبن الكوخ في الشاش، وضعت تحت الحمل والبرد لمدة 4-5 ساعات.

البضائع الصعبة، الجبن الأصعب.

يمكنك تجربة إضافات (الزيتون، الزيتون، الفلفل الحاد، إلخ)

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ               3. المنزل الجبن الصلبة مع الفلفل والشبت    

للجبن:

حليب 2 لتر (مطلوب) (حسب الوصفة 1، 5 لتر)

500 مل من حليب الزلاجات (في الوصفة كان 400)

4 بيض 9 من خلال وصفة 3 قطع. في

1 ليس مليئا ح. ل. الأملاح (غير المبينة في الوصفة.

الإضافات يمكن أن يكون أي:

الفلفل الحلو الأحمر

الشبت

طبخ:

0.5 لتر من استراحة الحليب المبستر، يمكنك ببساطة المغادرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. لقد سمعت ما يصل إلى 40 درجة لعملية سريعة (تقريبا دافئة صغيرة)، وأضاف ملعقة من الكفير وترك في المطبخ، بعد يوم كيسلايتينا جاهز.

1.5 لترات من الحليب وضعت النار وإحضار الغليان.

مع هذه المرة، 4 بيض وحليب حامض يتعرض للضرب باليد، خفقت إلى التجانس، إلى حالة القشدة الحامضة.

كيف ستغلي الحليب، وجعل أصغر النار وتحريك باستمرار إدراج خليط البيض. التحريك، جلب الخليط للفصل إلى الجزء المسبق والمصل الصفراء الشفاف. أخذت العملية في مكان ما 7-10 دقائق.

ثم تسرب على غربال أو مصفاة، تصطف مع الشاش وإعطاء المسار للسوائل بأكمله.

في حين أن السوائل يتدفق المروحية القلم ناعما للغاية، فإن الشبت أيضا ختم.

في كتلة الجبن تضيف الملح والمواد المضافة وتخلط جيدا.

ككتابات سائلة بحيث تكون الكتلة سميكة، يتم وضع الجبن ضيقة بأي شكل من الأشكال، ولكن من أعلى للضغط على البضائع والمغادرة لمدة 8-10 ساعات.

ثم اسحب الجبن، ورعي الملح قليلا وإزالة الثلاجة للتبريد لمدة 1-2 ساعات.

من الأفضل الخروج من النموذج أو التفاف في فيلم أو في الحزمة. (حتى لا يحلم)

ثم قطع وتناول الطعام.

الملح أضف إلى الذوق، من الأفضل تجربة الخليط، وأنا لا أحب المالحة. بدون الثلاجة، لا تذوب ولا تذوب، والهيكل يشبه adygei، حتى أكثر كثافة قليلا.

وكيف لذيذ مع الخبز الدافئ!

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ               4. جبنة المنزل العطر    

مكونات:

1l kefira.

1L الحليب

6 yiits.

4 ساعات ملاعق الملح (أو حسب الرغبة)

1/3 ح. ملاعق من الفلفل الحار الأحمر

معسر الكمون.

1 القرنفل الثوم

شعاع صغير من مختلف الأخضر: الشبت، cilantro، القوس الأخضر

طبخ:

1. لبور الحليب وكفير في المقلاة، وضعت على الموقد. لا تجمع إلى غليان، تصب على طائرة رقيقة في خليط حليبي حار حليبي مخفوق قليلا مع البيض الملح. جلب إلى غليان وطهي هذا الخليط، مع التحريك، على حرارة صغيرة لبضع دقائق حتى فصل المصل.

2. إزالة من النار، أعط بارد 1-2 دقائق وأضف الخضراء المفرومة ناعما وكرر. انظر المسار، ضغط القرنفل من الثوم (أو شيء لاحتيك)

3. اسحب الكتلة إلى مصفاة، على شكل مارلي مطوية في طبقتين. محاذاة كتلة الجبن مع ملعقة.

4. تشديد الشاش بواسطة عقدة، إعطاء السكتة الدماغية المصل. ثم الشاش للترويج، الجولة الناتجة من الجبن تغطي حافة الشاش، لوضع صحن على القمة ووضع بعض نيك على صحن (مناسب، على سبيل المثال، يمكن مع الماء المغطى بغطاء).

5. إزالة في الثلاجة لعدة ساعات. وهذا كل شيء. على سبيل المثال، في المساء صنعوا وإزالتها في الثلاجة، وفي الصباح، يمكنك تناول الطعام لتناول الإفطار. عظيم مع الخبز الأسود والطماطم

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ          5. الجبن المنزل  

مكونات:

1 لتر من الحليب

400 غرام كريم الحامض

1 ملعقة كبيرة. سولولي.

4 بيضات

طبخ:

الحليب المصاب بالملح، إضافة كريم الحامضة مع البيض. وتحريك لتحقيق الغليان، صب في صديق، غطت الشاش. وتحت الصحافة 3 ساعات.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ          6. ورقة الجبن المنزل   

كل شيء يبدأ بحقيقة أننا نجعل بانير عادي. أولئك. تقريبا جلب الحليب إلى غليان وإضافة إلى 2 لتر. الحليب 0.5 جزء في المليون حمض الستريك. عندما فصل المصل، فإننا ندمجها من خلال غربال مع Marblee، على الفور في الناتجة لا تزال ناعمة وناعمة منير

- أي الخضر (أخذت البقدونس، يمكنك إضافة الريحان، الشبت، إلخ)

- Quinum 1 ملعقة شاي.

- Tmin 1 ملعقة شاي.

- الفصري 1 ملعقة شاي.

لا ينبغي أن يكون الورق المطرقة، ولكن شرائح. في الواقع، يمكنك وضع البهارات أقل قليلا. الآن مزيج بسرعة الجبن ولف الشاش من الأعلى. وضعنا تحت الصحافة بنسبة 40-60 دقيقة.

يمكن للصحافة أن تخدم قدر مصل.

أضف الآن إلى ملح المصل بمعدل 3 ملعقة كبيرة. الأملاح لكل 1 لتر. مصل. ننشر أجباننا لوضعها في المصل.

بعد يوم واحد، جبن رائع جاهز.

إذا كنت تأخذ حليب ريفي في الجدات، وعادة ما تكون جبن الاتساق تشبه جبنة المتجر العادية، وإذا كنت تأخذ حليب المتجر المعتاد، فإن الجبن "يحصل كسول" كما Suluguni. يمكنك صنع شطائر مع مثل هذه الجبن، لكنها لذيذة جدا أن أكلنا ذلك تماما، فهي لم تصل إلى السندويشات.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ               7. موزاريلا محلية الصنع   

مكونات:

ل 2 حصص:

● 1 لتر من الحليب

● 125 غرام من اللبن الطبيعي

● 1.5 جزء في المليون الأملاح (يمكن أن تكون أكثر من يحب) اتضح أنها ليست مالحة للغاية

● 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخليك (25٪)

طبخ:

الحليب الحراري مع الملح، ولكن لا يجلب إلى غليان. أضف زبادي، مزيج، إضافة الخل، مزيج جيدا وإزالة من الموقد.

قام المصفور لارتداء الشاش النظيف على 4 طبقات، تصب في الحليب المدلفن (المصل لا يصبها هناك!)، من الجيد الضغط على جبن الجبن.

نحن نتشكل كرة من الكتلة المضغوطة. ووضعها في المصل، وتغطي مع منشفة وتعطي باردة.

الجبن في كأس مصل مجموعة لمدة 24 ساعة في الثلاجة، ثم استنزاف المصل. تخزين في أطباق بلاستيكية مغلقة.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ         8. الصفحة الرئيسية جبنة فيلادلفيا الوصفة الأولى   

مكونات:

● 1 لتر من الحليب

● 1 ملعقة صغيرة من الملح

● 1 ساعة. سكر ملعقة

● 500 مل kefir

● 1 البيض

● قليل من قرصة من حامض الستريك أو عصير الليمون

طبخ:

غلي الحليب بإضافة الملح والسكر إليه.

جلب للغليان وإطفاء الغاز.

الآن أضف Kefir (دافئ)، ضجة حتى يتحول الكتلة.

في المصفاة، تسرب الكتلة إلى الشاش (طبقة أفضل 4 للقيام بها) ودع استنزاف المصل - سوف يستغرق حوالي 15 إلى 20 دقيقة. لا ينبغي الضغط على مصل الضغط، لأنه لا ينبغي أن يكون كثيرا في الجبن. ولكن ليس الكثير لتحريك (بشكل دوري) يمكن أن يكون.

استيقظ بيضة مع حمض الستريك في طبق منفصل (على طرف السكين) - قبل تشكيل الرغوة.

والآن أضف كتلة الرائب الساخنة الناتجة إلى كتلة البيض وتستمر في التغلب على دولة متجانسة.

نرسل جبنة فيلادلفيا في تبريد الثلاجة.

الجميع!!! الجبن محلي الصنع فيلادلفيا جاهزة!

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ              9. كريم الجبن محلي الصنع فيلادلفيا الثانية وصفة

مكونات:

● 900 مل من الحليب الدهني

● 1350 مل من كريم جريء للجلد بدون سكر (35٪ من الدهون)

● 50 مل من Pahta (يمكن استبداله بالكفير)

● 2-3 قطرات من رينتس الإنزيم الميكروبي

● 1 ملعقة كبيرة من الملح

ادوات:

ميزان الحرارة

قطعة من الشاش الصغيرة جدا

عموم كبير (المجلفن أو غير القابل للصدأ)

مغرفة

الدشير الكبير.

الكبير whin.

سعة كبيرة (وعاء)

مطاط موثوق

طبخ:

- الحليب الحراري والكريم في قدر كبير حتى يدفعون إلى 21 درجة مئوية لا تغلي.

- إضافة الهدف.

- أضف Rennet والغطاء مع غطاء. الحفاظ على درجة حرارة الغرفة ليلة.

- في اليوم التالي، يرش سطح الملح في الأعلى.

- إسفين كبير يقسم الخليط السميك.

- وضعت في مصفاة الشاش ووضعها فوق الحاوية التي ستحمل المصل.

- صب برفق المحتويات في المصفاة والسماح للصريف في غضون 30 دقيقة.

- جمع زوايا الشاش وربطها مع الفرقة المطاطية (بحيث تكون الحقيبة.

- أخرج المصل الذي تجمع في الحاوية. ضع الشاش في مصففة ومؤلفة مرة أخرى في الحاوية ووضع كل شيء في الثلاجة واترك الليل. في اليوم التالي، جبن الكريم "فيلادلفيا" جاهز!

اتضح 680 غراما من الجبن الانتهاء.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ          10. وصفة رائعة للجبن المنزل. سريع و "بدون مخلب" تذوق نوع Suluguni أو كرة طرية. يمكنك أن تفعل مع الشبت، كيلنترو، والجوز، الزيتون، الفلفل.

مكونات:

● 1 لتر من الحليب

● 1 ملعقة كبيرة. ملح كبير

● 200 مل الكريمة الحامضة

● 3 بيضات

طبخ:

وضع الملح في الحليب وكل هذا يغلي.

القشدة الحامضة للضرب بالبيض (فقط الاتصال بشكل موحد) وتصب في الحليب الغليان في حليب غليان. طبخ، التحريك، 3-4 دقائق.

عندما يتم تشكيل رقائق كبيرة، أضف الشبت المفروم (أضفت أيضا نصف الثوم الصيني الناعم). ثم يجب أن تكون الجبن تضغط من خلال غربال أو الشاش. الضغط، ضع الحمل في الليل وإزالته في الثلاجة.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ          11. جبنة المنزل ذوبان من الجبن المنزلية.   

هذه المنتجات مفيدة. أنت تعرف أكثر من ماذا. يبدو هذا الجبن كأنه جبنة العنبر، وأكثر لطيفا وبدون مواد حافظة.

مكونات:

● الجبن المنزلية 0.5 كجم،

● زيت كريم 100 غرام.،

● البيض 1 قطعة.

● الملح والصودا 1/2 ح. ملاعق.

طبخ:

فاز الجبن المنزلي والزبدة والبيض والملح والصودا في خلاط لكتلة متجانسة. ضع خليط جبنة كوخ على حمام مائي وطهي الطعام، مع التحريك حتى يبدأ الكتلة في الذوبان.

شكل تشيز تليين النفط وصب خليط الجبن هناك. إزالة في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ              12. MascArpone في المنزل وصفة الأولى  

من 1 كجم من 500 غرام من القشدة الحامضة، يتم الحصول على حوالي 1 كجم من 100 غرام من الجبن. الباقي هو مصل منفصل تماما عن بقية الكتلة. يمكن للجبن تلبية وحتى الفلفل إذا كنت لن تطبخ الحلويات الحلوة منه.

مكونات:

● كريم الحامض 21٪ - 1 كجم 500 غرام.

طبخ:

مصفاة ومقومة مع قطرها كبير قليلا بحيث وضع مصفاة لها. ضعه على الطاولة. الشاش أضعاف خمس مرات - للحصول على هيكل أكثر كثافة. ضع مصفاة على قدر، وتغطيها بشاش مطوي.

في أنه وضع بعناية الشريحة كريم الحامضة. يجب أن يكون المنتج مبرد.

إذا كنت تأخذ كريم حامضا الدهون، فسوف يكون الجبن سمينا. من بين 10٪ من المنتج، هناك الكثير من المصل، على التوالي، هناك أقل mascarpone. لكنه لا يهم، يمكنك طهي الفطائر أو بعض الفطيرة اللذيذة. لا يزال من المهم جدا أن تكون القشدة الحامضة جديدة. التعادل الشاش بإحكام - يجب أن تكون القشدة الحامضة جيدة للضغط.

من الأعلى على مصفاة، ضع شحنة ثقيلة. يمكن أن يكون وزن أو كائن آخر يزن 2-4 كجم. لمدة ثلاثة أيام، ضع كريم الحامض في الثلاجة. خلال هذا الوقت، سيقان المصل في مقلاة واحصل على جبنة ماسكاربوني لطيفة ولذيذة.

احتفظ به في الثلاجة، ولكن ليس طويلا، لأنه منتج طبيعي وسرعان ما يطير. يمكن لطخت MascArpone على الخبز واستخدام كريمات الطبخ والأطباق الأخرى. لكن مثل هذه المنتجات أيضا ليست مخزنة لفترة طويلة وفقط في الثلاجة.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ          13. الصفحة الرئيسية "الجبن" Mascarpone الوصفة الثانية

مكونات:

● 400 مل. كريم (مبستر، ولكن ليس متراسيتس) الدهنية 15-20٪

● 1 عصير الليمون ملعقة صغيرة

الخروج: 150-200 غرام. الجبن (يعتمد على العلامة التجارية المحددة من كريم، السمنة، إلخ)

طبخ:

1. صب كريم في الأطباق ووضع حمام مائي (لقد استخدمت مقلاة عميقة). مع التحريك المستمر، في الحد الأدنى من النار، جلب تقريبا إلى نقطة الغليان (85 درجة) - عندما يكون الماء على وشك أن يغلي، ولكن لا يغلي. في هذه اللحظة، نقوم بإزالة الأطباق مع كريم، ونحن نعرف إلى الجانب والبور 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. مزج.

2. عودة الأطباق مع كريم على حمام مائي. النار ضئيلة. التحريك باستمرار، والساعات كيف يتغير هيكل الكريم. في البداية، لا شيء يحدث - لا يزال كريم السائل. ثم تبدأ الكتلة ببطء - وتصبح مشابهة ل Kefir. أخيرا، يتم ضغط الكتلة وتذكر الاتساق مع كريم سميك (هذه العملية يمكن أن تستغرق من 5 دقائق إلى 20 - يعتمد على كريم معين). ممتاز - إزالة من النار وإعطاء بارد حوالي 15 دقيقة. لا تقف كريم على النار - وإلا سيكون لدى الجبن طعم "مسلوق". نعم، لا تتوقع أن تكون العملية تشبه قطع الحليب (كما عند طهي الجبن المنزلية). لن يتم تقسيم الكريمات على الفور على الكتلة الصلبة والمصل - ولكن فقط مضغوط وسمكها.

3. وضعنا المنخل على أدوات المطبخ الفارغة، ووضع الغربال مع قطعة قماش قطنية أو الشاش في 4 طبقات. نضع جبننا وإعطاء السكتة الدماغية المصل - في مكان ما 40 دقيقة - ساعة. ثم شنق - حتى لمدة ساعة، بحيث يتم إيقاف تشغيل بقايا المصل، والجبن مضغوط. وأخيرا، نعود إلى الغربال، ونحن نضع شحن صغير (غرام 300) من الأعلى وإرسال ما لا يقل عن 8-9 ساعات للثلاجة (بين عشية وضحاها).

4. في الصباح، ونحن ننشر واكتشاف هذه الكتلة.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ        14. الصفحة الرئيسية maskarpone الوصفة الثالثة   

مكونات:

● 200 غرام. 18٪ جبنة كوخ

● 200 مل. 33٪ كريم

طبخ:

1. امسح الجبن المنزلية مرتين

2. صب كريم بارد فيه

3. التالي، والضرب بسرعة منخفضة حتى يتم الحصول على كتلة مورقة متجانسة.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ          15. مصدر "دسم" المنزل.  

مكونات:

● الجبن المنزلية - 1 كجم

● الحليب - 1 لتر

● البيض - 3 قطع

● زبدة الزبدة - 100 غرام

● الصودا - 1 ملعقة شاي.

● الملح (أو حسب الرغبة) - 1.5 ساعة.

طبخ:

للحصول على جبن جيد، يجب أن تكون الجبن المنزلية جافة وليس سمينا.

ضع جبنة كوخ في الحليب وتسخينها لتغلي وتطبخ 7-10 دقائق، تتداخل معها. إذا لم يكن الجبن الكوخي سمين وجافا، فسيبدأ على الفور ذوبان قليلا وتمتد قليلا.

الاستعداد للمصنع، مارلي لامع. إعطاء المسار السائل. إلى كتلة اللمس سيظهر مثل البلاستيسين السحب الناعم. مع مثل هذه الجبن المنزلية المسلوق، يتدفق السائل 2-3 دقائق. لتسريع العملية، يمكنك الضغط على الكتلة بيديك.

في أطباق منفصلة مع أسفل سميكة، ولكن ليس مينا، وضع الذبيحة والبيض والزبدة والملح والصودا وخلط كل شيء جيدا.

ضع هذا الخليط على النار الوسطى، وإذارا باستمرار، ذاب.

عند الانصهار، ستبدأ الكتلة في التمدد. وبالتالي (دون التوقف عن التدخل)، من الجيد أن تقشر هذا الخليط حوالي 5-7 دقائق.

يجب أن تتداخل باستمرار وتدخل مع كتلة الجبن! نعم، والجبن يصطف أفضل مع التحريك المستمر.

عندما تبدأ الكتلة في السقوط من جدران الأطباق - الجبن جاهز.

اطلاق النار على كتلة الجبن على الطبق، وتغطي فيلما بحيث لا تتعب القشرة ووضع الجبن لتبرد للتبريد.

المصل المتبقي بعد الطهي، لا تتدمر - يمكنك حرق الفطائر اللذيذة.

اتضح جبن دسم لطيف للغاية.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ          16. جبنة الجبن المنزل    

مكونات:

● 2 لترات مبسترين! الحليب (اقرأ الحزمة، من المهم!)، أو أفضل من الحليب الحقيقي (المنزل)، ولكن في أي حال لا تعقيم أو مبستر سوبر!

● 400 جرام من القشدة الحامضة (أخذت 15 في المئة)

● 6 قطع. yaitz.

● 2-3 ساعات. ملعق الملح (في الوصفة الأصلية كانت هناك 2-3 ملاعق كبيرة من الملح، لم أضيف كثيرا)

طبخ:

1. يجب أن تكون الحليب والكريمة الحامضة والبيض طازجة جدا وجيدة جيدة، وتأخذ الشركة التي كنت واثقا فيها.

2. صب الحليب إلى المقلاة، إضافة الملح، وضعت النار، ودعها تغلي. ضرب البيض ويحرك جيدا مع كريم الحامض

3. لإحضار الحليب إلى الغليان، التحريك بحيث لا يتم حرقه، ثم تقلصت النار قليلا وتصب تدريجيا خليط البيض الحامض، طوال الوقت يثير الطبخ 5-6 دقائق حتى لا يتم فصل المصل عن الجبن المنزلية وبعد

4. غربال أو مصفاة لارتداء الشاش مطويت في طبقتين، تحت الجزء السفلي لاستبدال قدر، صب كتلة الجبن. المصل مرتجيب جيدا.

5. عندما تغطي سيقان السائل، coolanglag مع الجبن إلى الكأس، تغطي الجبن من طرفي شنقا للشاش، لوضع طبق أصغر من القطر، وعلى ذلك جرة لتر مع الماء. دعم لمدة 4-6 ساعات. أنا غادر ليلة في الثلاجة تحت الصحافة). تعمل بالطاقة بعناية، تحقق من الجبن إلى اللوحة.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ       17. جبنة المنزل مع الخضر و Tmin  

مكونات:

● 1 ل kefir

● 1 لتر من الحليب

● 6 بيضات

● 4 ساعات. ملاعق الملح (أو حسب الرغبة)

● 1/3 ح. ملاعق من الفلفل الحار الأحمر

● Sickpie Cmina

● 1 القرنفل من الثوم

● حزمة صغيرة من المخضرات المختلفة: الشبت، كينزا، القوس الأخضر

طبخ:

1. لبور الحليب وكفير في المقلاة، وضعت على الموقد. عدم الغليان، صب في طائرة رقيقة في خليط حليب حليب ساخن مخفوق قليلا مع البيض الملح. للغليان وطهي هذا الخليط، مع التحريك، على حرارة صغيرة لبضع دقائق حتى فصل المصل.

2. إزالة من النار، أعط بارد 1-2 دقائق وأضف الخضراء المفرومة ناعما وكرر. انظر المسار، ضغط القرنفل من الثوم (أو شيء لاحتيك)

3. اسحب الكتلة إلى مصفاة، على شكل مارلي مطوية في طبقتين. محاذاة كتلة الجبن مع ملعقة.

4. تشديد الشاش بواسطة العقدة، وإعطاء استنزاف مصل. عندما يكون الشاش مدلل، فإن قطع الجبن مغطاة حافة الشاش، لوضع الصلصة ووضعها على صحن على الصحن (مناسبة، على سبيل المثال ، يمكن مع الماء المغطى بغطاء).

5. إزالة في الثلاجة لعدة ساعات. وهذا كل شيء. على سبيل المثال، في المساء صنعوا وإزالتها في الثلاجة، وفي الصباح، يمكنك تناول الطعام لتناول الإفطار. عظيم مع الخبز الأسود والطماطم.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ          18. جبنة المنزل ذوب  

لتر واحد من الحليب يسكب في قدر من القدرات والحرارة إلى تكوين الفقاعات، ولكن لا تغلي. أضف 1 كجم من الجبن المنزلية، وإثارة مستمرة، وإعطائها لتحويلها - سيحدث هذا بسرعة 3-5 دقائق. اسحب الجبن المنزلية لمضاعفة الشاش وتعليقها، مما يعطي ضربة مصل. في هذا الوقت، تذوب 100 غرام من زيت كريم في مقلاة كبيرة. أضف 1 ساعة. الصودا (بدون أعلى) و 1 ملعقة كبيرة. ل. الأملاح، يمكنك إضافة توابل مختلفة. شارك جبنة كوتيدج في الزيت وتحريكها باستمرار، والطبخ 10-15 دقيقة. إزالة من النار، بارد قليلا. البقاء في النموذج، ودعه رائع ووضع في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. (ليس لدي أن أرى لفترة طويلة)

سأضيف بعض الكلمات التي عندما نربط الكتلة الناتجة عن مقلاة، تحتاج إلى القيام به بقوة ولا تعطي الكتلة للتمسك بالمقلاة. محاولة للقيام بذلك.

في الوقت نفسه تحتاج إلى إضافة شيء تريد "ملء".

يتم الحصول على الجبن الأصفر عن طريق إضافة الكركم.

أخضر - عند إضافة الشبت.

الجبن الأبيض وفقا للصفة هو أيضا لذيذ جدا.

بمجرد أن تتوقف الكتلة في عموم أن تفضل مثل الجبن الكوخي ويبدأ في تذكير كتلة تمتد سميكة، كما لو كنت حقا وضع الجبن المنصوص عليه في المقلاة، فأنت بحاجة إلى وضع في القالب والحل، بحيث جمدت - كانت مريحة لاستخدامها: قصها أو فركها.

في الجبن كوخ الحليب 5 دقائق، وفي المقلاة - 10 دقائق. كل هذا مشروط جدا.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ      19. جبنة "المنزل"

مكونات:

● 2 لتر من الحليب المبستر

● 400 جرام كريم الحامض

● 6 قطع. yaitz.

● 2-3 ساعات الملحمة الملح

طبخ:

يجب أن تكون الحليب والكريمة الحامضة والبيض طازجة جدا وجيدة جيدة، وتأخذ الشركة التي كنت واثقا فيها.

الحليب لتصب في المقلاة، إضافة الملح، ووضع النار، والسماح له بالرحيل.

ضرب البيض ويحرك جيدا مع كريم الحامض.

يجلب الحليب إلى غليان، مع التحريك، بحيث لا يحترق، ثم انخفاض النار قليلا من الحريق وتصب الكريما الحامضة تدريجيا - خليط البيض، طوال الوقت، اثارة الطهي لمدة 5-6 دقائق حتى لا يتم فصل المصل عن الجبن المنزلية وبعد

غربال أو مصفاة لارتداء الشاش مطويت في طبقتين، تحت الجزء السفلي لاستبدال قدر، صب كتلة الجبن، إعطاء المصل استنزاف جيدا.

عندما يتسقد السيقان السائل، فإن المصفاة مع الجبن لإعادة ترتيبها على الكأس، تغطي الجبن مع طرفي شنقا للشاش، لوضع طبق أصغر على رأس القطر، وعلى ذلك جرة لتر بالماء. إجازة لمدة 4-6 ساعات، في غضون ساعة يمكنك وضعها في الثلاجة. ثم الشاش بعناية لإزالة، تحول الجبن على طبق

اتضح حوالي 660 غراما.

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ               20. الجبن محلية الصنع

مكونات:

● 1 كيلوغرام من الخثارة منخفضة الدهون،

● 1 كوب من الحليب،

● 1 ملعقة صغيرة من الملح،

● بول ملعقة صغيرة من الصودا،

● 1 بيضة خام،

● 1 ملعقة كبيرة من النفط.

طبخ ::

شارك جبنة كوخ في قدر، إضافة حليب ساخن وطهي الطعام لمدة 10 دقائق تقريبا.

ثم يتم إلقاء الكتلة في الغربال وإعطاء موقف من السائل. اطلاق النار على الكتلة في وعاء، إضافة بيضة والزيت والماء والملح وخلط جيدا. الطبخ 10 دقائق، مع التحريك باستمرار حتى تصبح الكتلة يموت.

نضع الجبن في شكل زيت مشحم وإضافة. في الجبن، يمكنك إضافة الثوم المبشور بدقة والتزود بسلطات لهم.

أتمنى لك وجبة شهية!)))

الجبن محلي الصنع - 20 خيارات الطبخ

في الآونة الأخيرة، ما زلنا نفذت نفسي أفكر في أن الأجبان المشتراة أصبحت بذوق ومظهر مختلف تماما. ما إذا كانت تكنولوجيا الطهي قد تغيرت، ما إذا كان المكونات الطبيعية قد توقفت عن استخدامها على الإطلاق. وكان كل شيء في كثير من الأحيان في كثير من الأحيان غالبا ما تريد الإفطار ليكون حذرا مع السندويشات مع هذا المنتج، فقط في الذوق تذكرنا عن بعد.

وقبل ذلك في القرية، طهي الجدة وضغط على الدوائر اللطيفة الدسم الكريمة، والتي وقطعها، وتناول الطعام (خاصة مع الخبز الطازج) كان متعة واحدة. وبالتالي، لا تفكر، قررت أن أتذكر كيف فعلت ذلك، وحاول تكرار عملية بسيطة كاملة في المنزل.

اتضح أن كل شيء ليس صعبا للغاية، ولكن نتيجة لذلك، فإن الذوق هو نفسه بالضبط، من الطفولة! الشيء الرئيسي هو أن الجبن الكوخي هو منزل حقيقي، ثم معظم الجبن المطبوخ شخصيا لا تنسى سيعمل!

كيف تطبخ الجبن الرائب في المنزل

لماذا يجب أن تحاول تحضير هذا المنتج بنفسك في مطبخك الخاص؟ نعم، لأنه، أولا، يمكنك التحكم الكامل في عملية الطهي بأكملها، ويمكنك نفسك أن تقوم بضبط حنان أو صلابة المنتج، وكذلك صفات الذوق لإنشائك.

ثانيا، من الواضح أنك لن تستخدم المواد الكيميائية والمواد الحافظة لتحقيق نتيجة ممتازة. أنت مضمون لاختيار المكونات الطبيعية فقط.

ثالثا، يمكنك تنظيم الخصائص الغذائية للمنتج، واختيار المكونات البريئة الوصفة.

رابعا، إذا كنت ترغب في أي إضافات، يمكنك دائما تضمين المكونات المفضلة لديك في عملية إعدادها في العملية - سواء كانت الجوز أو الخضر أو ​​حتى قطع من الفطر أو اللحوم المسحوقة المطبوخة.

خامسا، أنت نفسك تختار ما هو من التقنيين سوف تحضير تحفة الخاص بك:

  1. بواسطة مزيج ذوبان حراري من مكونات الألبان
  2. عن طريق إضافة الانزيم المتجدد

يتم تغلي المضيفة بأكملها المنزل من قبل المنتج على التكنولوجيا الأولى ويتضح أن تكون ناعمة بما فيه الكفاية، مما يشبه Suluguni، الأجل الذائب، الجبن كريم، فيلادلفيا، بانير (أو adygei) وحتى ريتشوت.

لكن التكنولوجيا الثانية أكثر تعقيدا إلى حد ما، لأنها تتطلب دقة في النسب عند خلط الحليب الدهني، Bifidobacteria والإنزيمات التي تسمح بالمكونات بالتحول إلى الحالة المرغوبة. يستخدم دور الإنزيمات الانعكاس بشكل أساسي بواسطة Pepsin.

كقاعدة عامة، لإعدادها وفقا للوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى استخدام الحليب الدهني الطازج محلي الصنع والجبن المنزلية أو القشدة الحامضة والففير والزبدة. ومن أجل تحسين طعم واتساق الحسابات، يتم استخدام الصودا والتوابل والخضور المختلفة وغيرها من مكملات المنتجات الأخرى.

في الواقع، يتم تقليل جميع الوصفات على التكنولوجيا الأولى إلى حقيقة أن الحليب يتم سكبه لأول مرة في وعاء غير لزج، وسيتم تسخينه إلى حالة الغليان، ثم تتم إضافة منتجات أخرى، والتي تبدأ في سياق تدفئة أخرى مقسمة إلى مصل ووزن الرائب لطيف.

ثم يتم استنزاف المصل، وتحول الجبن المنزلية إلى طبقات قليلة في الشاش المطوي، والضغط أو المعلق أو وضعها تحت الضغط مع الحمل بحيث خرج الرطوبة الزائدة، وتحول الكتلة السميكة إلى الجبن.

ولذا فإن تحفة الطهي ناضجة وسجل قوتها، يتم إرسالها لتبرد في يوم تقريبا في الثلاجة.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن منتجنا يحتاج إلى "التنفس" وخالي من الرطوبة، وبالتالي فليس من الضروري الاحتفاظ به أو بارد في الفيلم. من الأفضل التفاف قطعة في شهادة جامعية لن تسمح لك بالحصول على الفطريات داخل وملي.

أو يمكنك وضعها في الأطباق الزجاجية أو الإغلاق السيراميك - لذلك الطبق لطيف لا يعزز مع الغرباء من الثلاجة.

تجدر الإشارة إلى أن الأجبان ليست مولعا جدا بالتجميد، لذلك يجب ألا تبردها بشدة. يوصى بهذا فقط عندما تريد أن يرعيه للخبز اللاحق في نوع من الطبق.

وصفة كلاسيكية بسيطة

تستند وصفة الجبن الأسهل والأكثر حداؤها الكلاسيكية الكريمة الجميلة على استخدام الجبن المنزلية والحليب. بحيث اتضح على الاتساق على النحو الذي ذاب، تتم إضافة الصودا، وذلك بجد قليلا وفي نفس الوقت سحب قليلا، يتم تطبيق البيض.

نحن نحتاج:

  • الجبن التجاري المنزلية محلية الصنع - 1 كجم.
  • الحليب الطازج الدهون - 1 لتر.
  • البيض - 3 قطع.
  • زيت دسم - 100 غرام.
  • الصودا - ¾ ح. ل.
  • الملح - 1 ملعقة شاي.

طبخ:

1. صب الحليب إلى قدر عميق وتسخين درجة حرارة الداعم. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، تضع الجبن على الفور في ذلك ومع التحريك الدوري، طبخ لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون ذائبا قليلا وسحب قليلا.

2. في المصفاة وضع تدحرجت في 2-3 طبقات من الشاش وصب محتويات المقلاة. المصل إلى حد ما، وستظل مادة البلاستيسين السميكة التي نحتاجها على المواد. عادة، يتدفق السوائل الزائدة 3 دقائق فقط، ولكن بالنسبة للولاء، لا يزال بإمكانك القيام به بيديك.

تحت المصفاة، يمكنك وضع وعاء لاستخدام مصل التنوب لاستخدامه لبعض الخبز الآخر.

3. في الأطباق السميكة الخالصة توضع الكتلة الناتجة. إضافة جميع المكونات المتبقية وخلطها إلى توحيدها.

هذا يمكن أن يتم مباشرة. اتضح المرجع مرونة كوم لينة جدا.

من الأفضل استخدام الأطباق غير اللاصقة بحيث لا يحتوي المنتج النهائي على طعم غاري، فإنه ذاب جيدا، كما أنه لم يتمسك بالأسفل والجدران.

4. على الموقد لتعيين النار الوسطى ووضع الأطباق مع منتج نصف منتهي. من أجل ذوبان الكتلة من التدفئة، من الضروري مزجه باستمرار مع ملعقة خشبية البهجة أو العادية. بمجرد أن يبدأ الخليط في الإمداد خلف البهجة، نبدأ لمدة 7 دقائق واستمر في الطهي طوال الوقت يثير الكتلة.

سيتم إعداد طبقنا بالكامل بمجرد فصل مادة اللب الخام بسهولة من الجدران والأسفل بعد الحركة التحريك.

إذا كنت تخشى أنه أثناء هذه العملية، فإن محتويات المقلاة يمكنها إهداء الأطباق وتفسد الأطباق، ثم يمكن تنفيذ إجراء ذوبان بأكمله على حمام بخار. ولكن سوف يستغرق ما يقرب من مرتين مرة أخرى.

5. يستقل المنتج النهائي طبق كبير ويغطي مع شهادة جامعية. إذا لم يكن هناك شهادة جامعية، فيمكن تغطيته لفترة وجيزة مع غلاف غذائي يتأهل، وترك مساحة مفتوحة على الحواف بحيث تبريدها و "التنفس". بمجرد تبريدها، أرسلها إلى الثلاجة للحصول على قوة.

6. يمكن تقديم الطبق النهائي إلى الطاولة بعد 5-12 ساعة. ولكن أطول يقف (على الأقل في اليوم)، يصبح المذاق.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخ جبنة ذائبة من الجبن المنزلية

أسرتي تحب ألتاي ذابت الجبن. نعم، سوديدا، عند تشويه نسيج كريم لطيف على قطعة من الخبز العطر، وحتى فوق رش الخضراء الصغيرة المفرومة، ثم الأعشاب العطرية بالفعل في المنتج نفسه، فمن الأفضل لتناول الإفطار. ولذيذ، ومفيد، والشهية!

ولكن، حدث ذلك بطريقة ما في البلاد لم تكن هذه المعجزة، لكن الأقارب يريدون حقا. أمامنا، كل مساء وبيع منتجات الألبان الطازجة، بما في ذلك الجبن الريفي الريفي، بحيث تم حل المشكلات بسرعة والبيت المقبل استمتع الجميع بوجبة إفطار لذيذة.

نحن نحتاج:

  • جبنة كوخ طازج - 0.5 كجم.
  • زبدة دسم - 100 غرام.
  • البيض - 1 قطعة.
  • الصودا - 1 ملعقة شاي.
  • الملح والخضر - حسب الرغبة والرغبة.

طبخ:

1. أفضل نتيجة هي عندما يتم طهي المنتج على حمام البخار. لذلك، طاجن صغير أو أي قدر مناسب لك ملء مع الماء تقريبا وإرساله إلى الموقد للتسخين إلى نقطة الغليان.

2. في هذا الوقت، نقوم بإعداد مكوناتنا. لتبدأ، كوب كبير سيكون مناسبا لوضعه على قدر على أحد الجبن المنزلية الطازجة.

3. نرسل زيتا ذائبا قليلا إلى ذلك، شرائح القطع، وقسم البيض، يبصقون وامتصاص ملعقة الصودا. إنه ذلك، عند تسخينه من قبل منتج الألبان "يرفض" إلى حالة الولايات المتحدة.

4. لتسريع عملية خلط المكونات والذوبان الموحد اللاحق، يمكنك استخدام خلاط، مما سيجلب بسرعة الخليط في كتلة متجانسة دون كتل.

5. الآن يمكنك المتابعة إلى النقطة الأساسية والمسؤولة في عملية الطهي بأكملها. إننا نؤسس وعاءا على الققد بحيث لا تلمس الجزء السفلي إلى الأسفل، أي فوق عبارة كثيفة، والتي ستكون أهم عنصر تسخين أثناء ذوبان الكتلة الناتجة.

6. الطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط بأكمله الاتساق ضيق. إذا كنت ترغب في تنصهر الجبن مع إضافات، فمن الأفضل أن تضيف الخضر المفروم أو قطع لحم الخنزير أو الفطر أو الحشوات الأخرى.

7. يتم نقل المنتج السائل النهائي إلى نموذج إغلاق معدني أو سيراميك. يمكنك اختيار أي حاوية سيكون منه مريحة لاتخاذ كتلة دسم.

8. نتركها لتبردها على الطاولة إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أغلق الغطاء الذي نرسله لبضع ساعات للثلاجة.

9. الحساسية النهائية مريحة للغاية وسهلة التشويه على قطع الخبز.

لتناول الإفطار، مثل هذا المنتج أتمنى لك دائما كثيرا، والتسخير بسرور عظيم!

وصفة الجبن الناعمة بدون حليب

إذا أضفت صفار البيض إلى الوصفة السابقة، فلا يقل قليلا عن النفط وأطبخ الخليط على حمام بخار لمدة 25 دقيقة تقريبا، يمكنك الحصول على جبنة كريمية ناعمة مريحة لخفض سكين.

نحن نحتاج:

  • الجبن المنزلية - 0.5 كجم.
  • البيض يولك - 2 قطع.
  • زيت كريم - 50 غرام.
  • الصودا - ملعقة شاي.
  • الملح - 3/4 ح.

طبخ:

1. إلى حمام البخار، اضبط الوعاء بالزبدة وإعطائها لذوبان إلى الحالة السائلة.

2. في هذا الوقت، في وعاء منفصل، امزج جبنة كوخ طازجة مقدما من البيض مع صفار وملح وصودا.

كان صفار إعطاء طبق جاهز العين المعتاد قليلا من الصلصال.

3. بلطف بلطف كل شيء، مما يجعل حركات العجن، بحيث إذا كان هناك عدد كبير من الجبن المنزلية، فقد سحقهم جميعا ومختلطهم بالمكونات الأخرى.

4. إرسال الكتلة الناتجة في الزيت ذائذ وتخلط جيدا.

5. انتظر عندما يتم ذابت الكتلة بالكامل، وبدون إيقاف التحريك، يغلي لبضع حوالي 25 دقيقة.

أقل تغلي بمرور الوقت، ليونة تشغيل الاتساق.

6. قم بتطهير المادة الساخنة في شكل مناسب لك، والتي يمكن تشحيطها مسبقا بزيت عباد الشمس بحيث لا يتم الالتزام بالمنتج بالحواف، وترك رائعا أولا على الطاولة. عندما تكون درجة حرارة الغرفة تقريبا، تغطي الغطاء وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.

7. اقلب الشكل ويهز المنتج على الطبق. الآن يمكنك قطعها مع شرائح جميلة وتقديمها إلى الطاولة.

أنها مريحة لوضع قطع على الخبز. وإذا كنت ترغب في ذلك، تزيينها مع الخضر الطازجة.

الصفحة الرئيسية وصفة من الجبن الكوخ والحليب وإنزيم

بغض النظر عن المدة التي بدت لطهي الطعام في المنزل في التكنولوجيا الثانية، في الواقع، لا شيء معقد حول الأمر على الإطلاق. ويمكنك التأكد من أنك عندما تحاول إعداد منتج صلب بمساعدة إنزيم Rennet في مطبخك.

نحن نحتاج:

  • الحليب الدهني - 2.5 لتر.
  • كفير 2.5٪ - 35 غرام.
  • الماء - 50 مل. + 1.5 لتر.
  • إنزيم Rennet هو 0.5 جرام.
  • الملح - 200 غرام.

طبخ:

1. صب الحليب في قدر كبير وتسخينه على حرارة بطيئة تصل إلى 40 درجة.

2. حل انزيم Rennet في الماء (50 مل) جنبا إلى جنب مع كفير، أرسل إلى الحليب. مزيج جيدا وإزالة قدر من الموقد. بحيث تكون عملية سماكة مرت تحت تأثير درجة حرارة السوائل المستمرة والزوج لم يذهب بسرعة كبيرة، فمن الضروري إغلاق الغطاء والمغادرة في مثل هذه الحالة لمدة 40 دقيقة.

إذا كنت ترغب في الحصول على بعض الحشو المفضل في المنتج النهائي، فقم بإضافةها أيضا في هذه الخطوة.

3. خلال هذا الوقت في قدر، شيء يشبه الهلام الأبيض. من الضروري قطعها بسكين حاد في مربعات صغيرة من غرفتين ثم اتركها نصف ساعة وحدها، بحيث فصل المصل الزائد تماما.

4. للراحة، يمكنك أن تأخذ مصفاة أو غربال، وهي مصنوعة من طيها في العديد من طبقات الشاش والمجرفة وضعت في الهلام الناتج.

5. اعطيه استنزاف تماما وتبرز يوم الشاش بالكامل على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة.

6. ومع ذلك، خلال هذه المرة ساعة ونصف الساعة، يجب سحب الرومانسية الكهودية المصنوعة من الشاش، وإنزالها والعودة إليها مع الجانب الآخر فيه حتى أعطى رطوبة إضافية بالتساوي.

7. بضعة أيام لإعداد محلول ملح الماء المغلي والملح. اسحب سيارة من الشاش وإرسالها إلى حل لمدة 12 ساعة، وتحولها إلى كل ساعة ونصف.

8. جفف المنتج النهائي مع منشفة ورقية، وإعطاء القليل من الاستلقاء على لوحة القطع أو الشبكة (على الأقل 2-3 ساعات)، مغطاة الشاش الجاف، ثم تبرد في الثلاجة، ملفوفة في ورقة المخابز. من الأفضل ترك الجبن في البرد للحصول على قوة لبضعة أيام - خلال هذه المرة تشكل قشرة لذيذة للغاية، كما هو الحال في المتجر.

9. مقطعة إلى شرائح رفيعة وملف إلى الجدول.

يتم الحصول على المنتج النهائي مع الثقوب، وهو لطيف بشكل لا يصدق. وبالطبع لذيذ، وهو أكثر متعة.

الطريقة الرئيسية للطهي فيلادلفيا

يبيع المتجر جبنة "فيلادلفيا" لذيذ بجنون، ولكن الأسعار عضية للغاية. من كان قد فكرت، ولكن يمكنك القيام بأقل تكاليف ومنطقتنا للتحضير في المنزل أول جبنة كوخ عذبة، ومنه فيلادلفيا نفسها.

نحن نحتاج:

  • الحليب - 1 لتر.
  • Kefir 2.5٪ - 0.5 لتر.
  • البيض - 1 قطعة.
  • الملح والسكر - 1 ملعقة شاي.
  • حمض الليمون - على طرف السكين.

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى طهي الجبن المنزلية. يمكن القيام بذلك على النحو التالي: لبور الحليب في المقلاة، أحضره إلى غليان. الملح والنبات والصعب كفير. امنح خليط الألبان لحلها إلى حالة رقائق وإزالة الموقد لتبرد درجة حرارة الغرفة.

2. أثناء تبريد الرقائق، رقائق، وضعت هذه الكتلة السميكة في الشاش، والضغط جيدا وتعلق لمدة 15 دقيقة تقريبا إلى بقايا زجاج المصل.

3. في كوب نظيف، نطيع البيض بحمض الستريك وتصب في الجبن التجاري الجاهز من صنع الجبن الطازج. من أجل الحصول على اتساق مناقصة دسم، سوط مع خلاط جميل أو خلاط على التجانس.

4. الآن المنتج جاهز ويمكنك حتى تأكله على الفور في الطعام، حتى تخزينه في طبق مغلق يصل إلى 5 أيام. يمكنك إضافة الخضر المفروم.

إذا كنت تشدها على المفرقعات، أو الجولات، فسيتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة. ويمكنك إضافته أي شيء!

إعداد ماسكاربا لذيذ

في كثير من الأحيان في الكعك اللطيف مع الذوق المعذر الجبن، يتم استخدام كريم بناء على Mascarpone الشهير والمعروف. تريد أن تصدق، أنت تريد - لا، ولكن في الواقع يتم ذلك من مكونتين: كريم وعصير الليمون. يمكن استبدال الليمون الحقيقي بالخل النبيذ أو الحمض.

نحن نحتاج:

  • كريم 25٪ - 1 لتر.
  • عصير الليمون - 3 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. ضغط عصير الليمون مقدما من أجل عدم إضاعة الوقت أثناء الإعداد.

2. في قدر جاف نظيف، املأ الكريما وعلى حمام البخار في متوسط ​​النار لإيجادهم إلى غليان. ثم برد الغاز إلى الحد الأدنى وإعطاء رائع للكريمة إلى 85 درجة.

3. قم بإزالة القمصة مع حمام بخار واسكب طائرة رقيقة مع تحريك ثابت عصير الليمون الطازج. سيعطي هذا الإجراء البسيط الفرصة للكتلة قليلا لمواجهة، والتي من حيث المبدأ ستساعد في تحويلها إلى المنتج المناسب.

4. ثم ضع خليط الليمون الكريم على الزوج، وبدون التوقف عن التحريك، جلب إلى الاتساق، على غرار كريم كريم سميكة.

5. قم بإزالة النيران وبرد ما يصل إلى 45 درجة مع التحريك المستمر بحيث لا يتم تشكيل الجلطات غير الضرورية لنا.

6. في مصفاة، تم تثبيتها فوق السلطانية العميقة، ضع منشفة قطنية أو شاش متعدد الطبقات وتسليم الكتلة الناتجة. تعطيه جميع المصل الإضافي، ثم ربط المناشف وشنق بين عشية وضحاها.

7. ثم يجب أن تتحول المادة الناتجة إلى الشاش ووضعها تحت نير في غربال أو مصفاة وإزالتها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.

8. نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء وتغلب على الخلاط بشرط الكريم.

إذا تحول الجبن جاف قليلا، فيمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة عند الجلد. ل. كريم.

9. قم بتخزين كتلة كريمية حساسة في الثلاجة في أطباق مغلقة بإحكام.

هذه ليست على الإطلاق وصفات صعبة.

آمل أن تكون قد أحببتك وسوف تفاجئ بشكل متزايد في منزلك وضيوفه مع منتج لذيذ ولذيذ. لجعلها، كما ترى، ليست صعبة للغاية، والفوائد أكثر بكثير من الشراء.

ولا يزال غير معروف سواء كنت تشتري الجبن أو استبداله. وعندما تطبخ بنفسك، فأنت تعرف بالضبط بالإضافة إلى منتجات الألبان الطبيعية والجبن المنزلية، لا شيء تقشير في القطع الشهية لا يحتوي على.

إذا كنت تحب الوصفات بمشاركةها مع أصدقائك، فانقر فوق أزرار الشبكات الاجتماعية، وسوف تظهر الوصفات في الشريط الخاص بك. سيتمكن جميع أصدقائك أيضا من إرضاء الأطباق اللذيذة نسبيا.

وأتمنى لك شهية ممتعة وسرور جبن لذيذ! أتمنى لك كل خير!

كورين من الجبن المنزلية في المنزل - الصورة الخطوة 1

نحن صب الحليب في المقلاة ووضع النار وتغلي. نضيف جبنة كوخ، مزيج وطهيها على حرارة بطيئة لمدة 4-5 دقائق حتى فصل المصل.

الجبن المنزلية في المنزل - الصورة الخطوة 2

الشاش الرطب نحن سحب الكعفير، transfix كتلة الرائب. دعنا نقول المصل وربط الشاش. يمكنك تعليقه على الزجاج كل السائل.

الجبن المنزلية في المنزل - الصورة الخطوة 3

في الوعاء، نأخذ صفار صفار الزبدة الناعمة والصودا والملح.

كورين من الجبن المنزلية في المنزل - الصورة الخطوة 4

الزجاج السائل؟ نحن نتحول الجبن المنزلية في وعاء، ونحن مختلط تماما.

CUR من الجبن المنزلية في المنزل - الصورة الخطوة 5

غلي الماء في قدر كبير، وفي الأعلى وضعنا قدرا مع الجبن. طبخ الجبن المنزلية 6-7 دقائق، التحريك.

كردي الرائب في المنزل - الصورة الخطوة 6

نتحول الجبن إلى شكل زيت مشحم، ونضع الصحافة من أعلى ووضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

الجبن المنزلية في المنزل - الصورة الخطوة 7

إزالة الجبن من النموذج والاستمتاع! أتمنى لك وجبة شهية!

متوسط ​​التقييم: 4.3، إجمالي الأصوات: 246

23.02.2021 Автор: admin