কুটির পনির থেকে গৃহ্য পনির - কঠিন এবং গলিত পণ্য রেসিপি, সালুগুনি এবং মোজরেলা

কুটির পনির থেকে হোম পনির - সবচেয়ে সহজ রেসিপি

কুটির পনির থেকে হোম পনির - সবচেয়ে সহজ রেসিপি

কুটির পনির থেকে হোমমেড পনির প্রস্তুত করতে শিখেছি, দোকানের একটি পণ্য কিনতে চান না, সংরক্ষণাগার, স্বাদ amplifiers এবং অন্যান্য অবাঞ্ছিত additives সঙ্গে স্টক। প্রাকৃতিকতা, উপযোগ এবং তাদের নিজস্ব রান্না পনির ব্যতিক্রমী স্বাদ সুস্পষ্ট এবং কোন সন্দেহ নেই।

কুটির পনির থেকে পনির তৈরি কিভাবে?

বাড়িতে কুটির পনির থেকে পনির উৎপাদন শুধুমাত্র ফিডস্টকের স্বাভাবিকতার মধ্যে আত্মবিশ্বাসী হওয়া উচিত। কুটির পনির বাজারে, একটি প্রমাণিত প্রস্তুতকারকের দোকান থেকে বা দুধ থেকে তাদের নিজস্ব ঘর প্রস্তুত করা হয়।

  1. গরু বা ছাগলের দুধের কুটির পনির, দুধের সাথে মিলিত, কফির, সরি ক্রিমের সাথে মিলিত, যার পরে তিনি সিরাম বিচ্ছেদে উত্তাপিত, যা নিষ্কাশন করা হয়।
  2. আমরা একটি পুরু নিচের সাথে পাত্রে বেসকে গলিত করতে হবে, বিশেষত একটি অ-স্টিক লেপের সাথে, যেহেতু তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়ার মধ্যে, ভরগুলি ডিশের পৃষ্ঠের মেনে চলতে পারে এবং প্রবেশ করতে পারে।
  3. লবণ, ডিম, মাখন ছাড়াও, সোডা কুটির পনির যোগ করা হয়। Additives কারণে টেক্সচার এবং পণ্য স্বাদ প্রদান। আপনি Paprika, Rsive বা ইতালিয়ান herbs, অন্যান্য additives সঙ্গে কুটির পনির প্রস্তুত করতে পারেন।

পনির কুটির পনির থেকে বাড়িতে গলিত

পনির কুটির পনির থেকে বাড়িতে গলিত

কুটির পনির থেকে homely গলিত পনির প্রস্তুত করা সহজ। কুটির পনির বেস এবং এটিতে একটি টাইট একক কাঠামোর অধিগ্রহণের পরে, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকসবজি, মিষ্টি মিষ্টি প্যাপ্রিকা বা তীব্র মরিচ, ভাজা, ফ্রেডিযুক্ত কাটা বেকন বা হ্যাম যুক্ত করা সম্ভব।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 400 গ্রাম;
  • মাখন ক্রিম - 100 গ্রাম;
  • ডিম - 2 পিসি।;
  • সোডা - 1 এইচ। চামচ;
  • লবণ - 1 এইচ। চামচ;
  • রসুন, ডিল বা অন্যান্য additives থেকে চয়ন করুন।

রান্না

  1. কুটির পনির একটি শুষ্ক মাধ্যমে wiping হয় বা একটি ব্লেন্ডার সাহায্যে একটি একক ক্রিম ভর রূপান্তর করা হয়।
  2. কুটির পনির ডিম, লবণ, সোডা আবার বীট যোগ করুন।
  3. এটি একটি সসপ্যান বা একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং 3-5 মিনিটের একটি ধ্রুবক stirring সঙ্গে একটি প্লেট বা একটি জল স্নান উপর গরম করা হয়।
  4. কুটির পনির থেকে ফলিত পনির, যদি পছন্দসই, fillers পরিপূরক এবং ফ্রিজে অন্তত 1 ঘন্টা ছেড়ে দিন।

কুটির পনির এবং দুধ পনির

কুটির পনির এবং দুধ পনির

সফলভাবে প্রয়োগ করার জন্য, পনির উত্পাদন প্রযুক্তির প্রযুক্তি, কুটির পনির দুধ যতটা প্রয়োজন হবে। স্থায়ী সোডা অংশ। লবণ আরো তাজা বা উজ্জ্বল পণ্য আউটপুট পেয়ে স্বাদ যোগ করা যেতে পারে। ফ্যাটি পনির একটি বৃহত্তর শতাংশ মাখন যোগ করে প্রদান করা হয়।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 1.5 কেজি;
  • দুধ - 1.5 এল;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • সোডা - 1 এইচ। চামচ;
  • লবণ - 2 এইচ। চামচ;
  • মশলা বা সবুজ শাকসবজি (ঐচ্ছিক) - স্বাদ।

রান্না

  1. উষ্ণ দুধ শিফট কুটির পনির, একটি ফোঁড়া আনতে, 3 মিনিট ফুটো।
  2. গজ সিরামের সাহায্যে উপযুক্ত, কুটির পনির সসপ্যানে ফিরে এসেছে।
  3. লবণ যোগ করুন, সোডা, ডিম, যদি আপনি যোগদানের ইচ্ছা করেন।
  4. ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে গরম করুন।
  5. একটি প্লেট বা আকৃতি মধ্যে কুটির পনির এবং দুধ থেকে হোমি পনির রাখুন, ঠান্ডা।

সাদাসিধা হার্ড পনির

সাদাসিধা হার্ড পনির

কুটির পনির থেকে একটি সুস্বাদু কঠিন পনির তৈরির জন্য, কুটির পনির এবং দুধের জন্য 10-12 মিনিটের জন্য দুধের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দেওয়া দরকার, যার পরে ভরটিকে একটি ছোট চালের মধ্যে বা গজ দ্বারা স্থানান্তর করা ভাল। সর্বনিম্ন আর্দ্রতা সামগ্রীটি আরও বেশি ঘনত্ব এবং সমাপ্ত পণ্যটির কঠোরতা অবদান রাখে।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 1 কেজি;
  • দুধ - 1 এল;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • মাখন ক্রিমি - 50 গ্রাম;
  • সোডা - 1 এইচ। চামচ;
  • লবণ - 1 টিএসপি।

রান্না

  1. উষ্ণ দুধের মধ্যে কুটির পনির রাখা এবং 10 মিনিটের জন্য ধ্রুবক stirring সঙ্গে উষ্ণ।
  2. তারা একটি cheieboand, ভাল depressing এবং চাপা একটি cheieve বা গজ উপর ভর টেনে আনতে।
  3. একটি সসপ্যান মধ্যে ভিত্তি স্থানান্তর।
  4. ডিম, লবণ, সোডা, মাখন, উপাদানগুলির মিশ্রণটি উষ্ণ করে তুলুন, ক্রমাগত একটি একক আঁট ভর পর্যন্ত stirring।
  5. কুটির পনির থেকে গৃহ্য পনির - রেসিপি, যা ফ্রিজে ভর বা রেফ্রিজারেটর মধ্যে একটি প্লেট ঠান্ডা করে সম্পন্ন হয়।

বাড়িতে ছাগল পনির

বাড়িতে ছাগল পনির

অভিন্ন রন্ধন প্রযুক্তি ছাগল কুটির পনির থেকে পনির আছে, কিন্তু এটি একটি চরিত্রগত স্বাদ সঙ্গে সক্রিয়, যা gourmetes সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা জন্য হয়। যত বেশি পণ্য ফ্রিজে শীতল হয়, তত বেশি ঘনত্ব এবং কঠোরতা শেষ হয়ে যায়। ঋতু থেকে সুসজ্জিতভাবে পাপরিকা স্বাদ প্যালেট বা স্থল মরিচ সম্পূরক।

উপকরণ:

  • ছাগল কুটির পনির - 0.5 কেজি;
  • দুধ ছাগল বা গরু - 0.5 এল;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • মাখন ক্রিমি - 25 গ্রাম;
  • সোডা - 0.5 এইচ। চামচ;
  • লবণ - 0.5-1 ঘন্টা। চামচ।

রান্না

  1. পুরু নীচে দুধ এবং কুটির পনির সঙ্গে একটি সসপ্যান মধ্যে সংযোগ করুন।
  2. চুলা একটি ধারক আছে, বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া থেকে উত্তপ্ত, 5 মিনিট ফুটো। অথবা সিরাম পৃথক করার আগে।
  3. গজ উপর ভর দূরে নিক্ষেপ, চাপা।
  4. তেল, ডিম, লবণ এবং সোডা মিশ্রণ হস্তক্ষেপ, হস্তক্ষেপ।
  5. কুটির পনির যোগ করা হয়, টাইট একক গঠন ভিত্তিতে বেস উত্তপ্ত।
  6. আকৃতির ছাগল কুটির পনির থেকে হোম পনির অঙ্কুর, ঠান্ডা।

বাড়িতে কুটির পনির থেকে adygei পনির

বাড়িতে কুটির পনির থেকে adygei পনির

কুটির পনির এবং দুধ থেকে একটি সুস্বাদু আদিবাসী পনির প্রস্তুত করতে, প্রাথমিক পর্যায়ে উপাদানগুলি 3 মিনিটের বেশি নয়। সিরাম আলাদা করার পরে এবং ডিম, লবণ, সোডা যোগ করার পরে প্রায় 5-7 মিনিটের প্রয়োজন হবে। পনির বেস এর তাপ প্রক্রিয়াকরণ, যার পরে প্রথাগত প্রযুক্তি অনুযায়ী পণ্য ফর্ম মধ্যে শীতল করা হয়।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 1 কেজি;
  • দুধ - 1 এল;
  • ডিম - 3 পিসি।;
  • মাখন ক্রিম - 100 গ্রাম;
  • সোডা - 1 এইচ। চামচ;
  • লবণ - 1-1.5 এইচ। Spoons।

রান্না

  1. বুদবুদ চেহারা আগে তাপ দুধ।
  2. কুটির পনির যোগ করুন, উষ্ণ ভর 3 মিনিটের মুহূর্ত থেকে boils।
  3. মিশ্রণে মেশান, ডিম, নরম মাখন, লবণ এবং সোডা দিয়ে কুটির পনির সংযুক্ত করুন।
  4. কুটির পনির থেকে গৃহ্য পনির 5-7 মিনিট, আকৃতি মধ্যে স্থানান্তরিত, ঠান্ডা।

ক্রিম পনির

ক্রিম পনির

স্যান্ডউইচগুলির একটি মহৎ সংযোজন, স্ন্যাক টার্টলেট বা ক্যানাপেস কুটির পনির থেকে কুটির পনির থেকে নরম পনির রান্না করা হবে। জিরা থেকে চয়ন বা চূর্ণ সবুজ, শুকনো বা তাজা রসুন, কাটা ধারালো peppers, শুকনো টমেটো থেকে চয়ন বা যোগ করার জন্য অন্য মসলা দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 600 গ্রাম;
  • দুধ - 0.5 এল;
  • Yolk - 1 পিসি।;
  • মাখন ক্রিমি - 20 গ্রাম;
  • সোডা - ¼ এইচ। চামচ;
  • জিরা - ½ এইচ স্পুন;
  • লবনাক্ত.

রান্না

  1. Yolk, নরম মাখন, লবণ, সোডা এবং tmin সঙ্গে কুটির পনির তৈরি করুন।
  2. দুধ পূরণ, একটি ফোঁড়া stirring যখন ভর গরম করা হয়, 15 মিনিট ফুটো।
  3. কজের জন্য ভিত্তি বন্ধ করুন, কল্যান্ডার মধ্যে জ্বলন্ত, সিরাম স্ট্রোক দিন।
  4. কুটির পনির থেকে ক্রিম-পনির রাখুন, ঠান্ডা।

বাড়িতে কুটির পনির থেকে পনির সালুগুনি

বাড়িতে কুটির পনির থেকে পনির সালুগুনি

কুটির পনির থেকে বাড়িতে পনির জন্য খাঁটি জর্জিয়ান রেসিপি একটি দীর্ঘ, জটিল, সমস্ত উপলব্ধ প্রযুক্তি নেই, যা কিছুটা সরলীকৃত হতে পারে, মূলটির যোগ্য বিকল্পটি পেয়েছে। কুটির পনির এখানে একটি মিশ্রণে, একটি শিথিল মাধ্যমে একটি মৃদু এবং নরম বা ভাল wiped প্রয়োজন।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 0.5 কেজি;
  • দুধ - 120 মিলি;
  • ডিম - 2 পিসি।;
  • মাখন ক্রিমি - 10 গ্রাম;
  • সোডা - ¼ এইচ। চামচ;
  • লবণ - 0.5 ঘন্টা। Spoons।

রান্না

  1. কুটির পনির দুধের সাথে মিশ্রিত, 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ এবং টমেটোতে গরম হয়ে যায়।
  2. ডিম, সোডা, লবণ, তেল, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে triturated এবং চুলা উপর স্থাপন করা হয়।
  3. কুটির পনির থেকে গ্রেট পনির, energetically তেল গলিত আপ stirring, অবিলম্বে ফর্ম মধ্যে স্থানান্তরিত।
  4. ঠান্ডা করার পরে, পণ্য 1-2 ঘন্টা দ্বারা পরিষ্কার করা হয়। ফ্রিজে।

সাদাসিধা কুটির পনির থেকে চকলেট পনির

সাদাসিধা কুটির পনির থেকে চকলেট পনির

মিষ্টি দাঁত এবং চকলেট ভক্তদের জন্য আনন্দ কুটির পনির থেকে পনির হবে, যা রেসিপি গলিত চকোলেট দিয়ে সঞ্চালিত হয়। উপরন্তু, আপনি একটি ছোট কোকো গুঁড়া গঠন করতে পারেন, যা ডেজার্টের স্বাদ এমনকি উজ্জ্বল এবং সম্পৃক্ত করা হবে। টোস্ট, রুটি, বুন বা ক্র্যাকারদের উপর সূক্ষ্মতা স্মরণ করা হয় এবং চা, কফি, কোকো দিয়ে পরিবেশিত হয়।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 0.5 কেজি;
  • দুধ - 75 মিলি;
  • মাখন ক্রিমি - 50 গ্রাম;
  • সোডা - ২/3 এইচ। চামচ;
  • চিনি - 2 টেবিল। চামচ;
  • চকোলেট - 100 গ্রাম

রান্না

  1. দুধ কুটির পনির মধ্যে ঢালা, সোডা, purtsy ব্লেন্ডার যোগ করুন।
  2. 5 মিনিটের জন্য একটি জল স্নান উপর তাপ ক্রিম।
  3. চিনি সঙ্গে হস্তক্ষেপ, চকোলেট টুকরা মধ্যে ভাঙ্গা।
  4. যত তাড়াতাড়ি চকোলেট স্ফটিক এবং চকোলেটের টুকরা ক্রিম ছড়িয়ে দেবে, এটি একটি জার মধ্যে ওভারফ্লো, এবং শীতলকরণের পরে, রেফ্রিজারেটরের কয়েক ঘণ্টার জন্য সরানো হবে।

কুটির পনির এবং কেফির থেকে গৃহ্য পনির

কুটির পনির এবং কেফির থেকে গৃহ্য পনির

তিনটি অ্যাকাউন্টে, পনির কুটির পনির এবং কেফির থেকে বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়। ফলস্বরূপ এই ক্ষেত্রে একটি প্রাচীর কুটির পনির ডাইনার, যা fillers হতে পারে: জিন বা ধনুক, শুষ্ক এবং তাজা herbs, paprika, ভাজা বেকন, হ্যাম, মাশরুম, শুকনো টমেটো এবং বেসিল সব ধরণের।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 150 গ্রাম;
  • কেফির - 1.5 এল;
  • ডিম - 3 পিসি।;
  • লবণ - 1 টেবিল। চামচ;
  • জিন, সবুজ শাকসবজি, অন্যান্য additives।

রান্না

  1. কুটির পনির এবং ডিম ব্লেন্ডার মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন।
  2. একটি kefir একটি মিশ্রণ পূরণ এবং চুলা উপর রাখা।
  3. সিরাম বিচ্ছেদ করার পর বিয়েতে ভর একত্রিত হওয়ার পর, 3-4 ঘন্টার জন্য প্রেসের অধীনে স্থাপন করা হয়।

কুটির পনির এবং খামির ক্রিম থেকে হোম পনির

কুটির পনির এবং খামির ক্রিম থেকে হোম পনির

কুটির পনির এবং সরি ক্রিম থেকে বাড়িতে একটি সহজ পনির প্রস্তুত করুন, স্বতঃস্ফূর্ত পণ্যটির আরেকটি যোগ্য সংস্করণটি অনুমান করা সম্ভব হবে, যা স্বাদ, পুষ্টির এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য অনুসারে, ক্রয় এনালগগুলি অতিক্রম করে। চূড়ান্ত পর্যায়ে বেস বেসমেন্টটি উল্লেখযোগ্যভাবে সহজ করে তোলে, একটি অ-কঠোর আপিলের উপস্থিতি।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 1 কেজি;
  • সরি ক্রিম - 5 টেবিল। চামচ;
  • ডিম - 2 পিসি।;
  • দুধ - 1 এল;
  • মাখন ক্রিমি - 10 গ্রাম;
  • লবণ - 2 ঘন্টা। Spoons।

রান্না

  1. কুটির পনির দুধের সাথে মিশ্রিত, একটি ফোঁড়া গরম এবং 3 মিনিটের পরে। চুলা থেকে সরান।
  2. একটি চালান জন্য ভিত্তি শুদ্ধ, একটি saucepan বা একটি সসপ্যান মধ্যে দই ভর স্থানান্তর।
  3. ডিম, লবণ, খামির ক্রিম, সাবধানে মিশ্রিত করা হয়।
  4. 5 মিনিটের জন্য পনির বেসটি জোড় দেওয়া।, ফর্মটি স্থানান্তরিত, ফ্রিজে হিমায়িত করতে দিন।

কুটির পনির থেকে একটি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে পনির

কুটির পনির থেকে একটি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে পনির

মাইক্রোওয়েভ মধ্যে কুটির পনির থেকে গলিত গৃহমধ্যস্থ পনির প্রস্তুত এক পরিতোষ। আপনি ন্যূনতম সময় ব্যয় এবং সর্বদা চমৎকার স্বাদ, যদি আপনি স্বাভাবিকভাবেই কাঁচামালের স্বাভাবিকতা এবং গুণমানের গুণমানের যত্ন নিচ্ছেন। আপনি সমাপ্ত পনির মধ্যে প্রিয় fillers হস্তক্ষেপ করতে পারেন: সবুজ শাক, রসুন, ফ্রাইড মাশরুম, বেকন, paprika।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 300 গ্রাম;
  • দুধ - 30 মিলি;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • সোডা - ½ এইচ। চামচ;
  • লবণ, additives - স্বাদ।

রান্না

  1. কুটির পনির সোডা সঙ্গে মিলিত হয়, কর্কশ, 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে।
  2. ডিম, লবণ, দুধ, একটি ব্লেন্ডার ভর সঙ্গে whipped।
  3. একটি উপযুক্ত ধারক মধ্যে ভিত্তি আউট রাখুন, মাইক্রোওয়েভ ওভেন 3 বার 30 সেকেন্ডের মধ্যে প্রস্তুত।, প্রতিটি চক্রের পরে, ভাল মেশানো।
  4. অনুরোধ এবং স্বাদে সংহত করুন, Additives এখনও একটি মিনিটের পনির উষ্ণ, ফ্রিজে শীতল।

কুটির পনির থেকে একটি multicooker মধ্যে পনির

কুটির পনির থেকে একটি multicooker মধ্যে পনির

Multivarka ধারক রান্নাঘর সাহায্যকারী সঙ্গে কুটির পনির থেকে বাড়িতে পনির প্রস্তুত আরো সুবিধাজনক। এটি করার জন্য, "বাষ্প" মোডে পানির স্নানগুলিতে কুটির পনির গরম করুন, উপযুক্ত ব্যাসের ভিত্তি দিয়ে ধারকটি স্থাপন করা। একটি বিকল্প হিসাবে, "মাল্টিপ্রব" প্রোগ্রাম অন্তর্ভুক্ত করুন এবং ক্রমাগত stirring, একটি কাপ সরাসরি পনির রান্না।

উপকরণ:

  • কুটির পনির - 700 গ্রাম;
  • ডিম - 2 পিসি।;
  • মাখন ক্রিম - 100 গ্রাম;
  • সোডা - 0.5 এইচ। চামচ;
  • লবণ - 1 এইচ। চামচ;
  • লেবুর রস.

রান্না

  1. পনির নিক্ষেপ তেল রান্না করার জন্য ট্যাংক মধ্যে।
  2. কুটির পনির, ডিম, লবণ মিশ্রিত করুন, তাদের সাথে একটি ব্লেন্ডার দ্বারা মুক্তিপ্রাপ্ত।
  3. তেলের ভর করা, কুটির পনির গলিত আগে উত্তেজিত এবং উত্তপ্ত।
  4. আকৃতি মধ্যে পনির Shift, ঠান্ডা।

কুটির পনির থেকে পনির রান্না কিভাবে?

বাড়িতে কুটির পনির থেকে পনির তৈরি করা হয় 2-প্রযুক্তিগুলিতে - দই মিশ্রণের তাপগতভাবে বা পুনর্নবীকরণ এনজাইমগুলির সংযোজনের সাথে। দুগ্ধজাত পণ্য উপর ভিত্তি করে, আপনি বিভিন্ন ধরনের cheeses প্রস্তুত করতে পারেন। স্বাদের মতে, তারা উপযোগের পর্যায়ে উপলক্ষ্যে সংরক্ষণের জন্য নিকৃষ্ট নয়, যা ইউটিলিটি মাত্রার একটি সুবিধা রয়েছে।

বিভিন্ন পনির ভিত্তিক পনির প্রস্তুতির বর্ণনা

বাড়ির cheesemores যে প্রথম জিনিস দুধ কুটির পনির গঠিত হয় (এটি কয়েক দিন লাগে)। দ্বিতীয় পর্যায়ে, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি তৃতীয় - সূত্রের উপর যোগ করে। যে পরে, তাপ প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং চাপা ঘটে।

কুটির পনির পনির

দুধ যোগ সঙ্গে

রেসিপি ক্লাসিক, যা সোডা (একটি নরম অবস্থা) বা মুরগির ডিম (ক্ষুধা জন্য) ব্যবহার জড়িত। হোস্টেস একই সময়ে উভয় উপাদান প্রয়োগ করার জন্য অভিযোজিত।

উপাদান:

  • হুডিশ পরিবারের কুটির পনির - 1000 গ্রাম;
  • দুধ গরু (ফ্যাট) - 1000 মিলি;
  • মাখন দোকান ক্রিম - 90-100 গ্রাম;
  • মধ্য মুরগি ডিম - 2-3;
  • লবণ - 1 থেকে 2 লিটার (10-20 গ্রাম);
  • সোডা - 3/4 এইচ। এল। (6 গ্রাম)।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. একটি গভীর সসপ্যান মধ্যে দুধ উড়ে, কুটির পনির লিখুন। 9-10 মিনিট stirring জন্য ফুটো।
  2. কুটির পনির গলিত হয় যখন অপেক্ষা করুন এবং একটু পাগল হয়ে যাবে। আগুন থেকে সরান।
  3. Colander মধ্যে, তিনটি স্তর মধ্যে গজ folded রাখুন। মিশ্রণ করা। সিরাম আলাদা করার প্রক্রিয়া গতি বাড়ানোর জন্য, আপনার হাত দিতে।
  4. ফলে ভর একটি saucepan বা অন্যান্য ধাতু ধারক মধ্যে সরানো। অবশিষ্ট উপাদান লিখুন।
  5. কাঠামোর সাথে একত্রে একটি চামচ বা হাত (সুবিধাজনক হিসাবে) মিশ্রিত করুন। Com নরম এবং ইলাস্টিক কাজ করবে। চুলা উপর ভর ভর, ক্রমাগত হস্তক্ষেপ। যখন পনির প্রসারিত শুরু হয়, 7-8 মিনিটের জন্য চেক করুন, তারপর আগুন থেকে মুছে ফেলুন।
  6. একটি থালা দিয়ে সসপ্যানটি আবরণ করুন, যাতে ভরটি প্লেটের দিকে যায়।
  7. পনির সম্পূর্ণ কুলিংয়ের মুহূর্ত পর্যন্ত ক্রিমি তেলের সাথে অগ্রিম পনির আবরণ।
  8. 12-20 ঘন্টা জন্য শেলফের উপর ফ্রিজ পরিষ্কার করুন।

নন-স্টিক ডিশের অনুপস্থিতিতে, পনির একটি বাষ্প স্নান উপর প্রস্তুত করা হয়। পুরো প্রক্রিয়াটির জন্য সময় আরো 2 গুণ বেশি হবে।

Keefira যোগ সঙ্গে

কুটির পনির এবং kefir উপর পনির একটি সামান্য crumbly সক্রিয় আউট - পনির টাইপ দ্বারা।

উপাদান:

  • কেফির - ২ আমি;
  • কুটির পনির - 200 গ্রাম;
  • চিকেন ডিম - 3 পিসি।;
  • লবণ - 1-2 ঘন্টা। ঠ। (10-20 গ্রাম)।

যদি আপনি চান, বিভিন্ন মশলা যোগ করতে ভয় পাবেন না - Paprika, জিন, ডিল, রসুন, ইত্যাদি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. কুটির পনির দিয়ে কাঁচা ডিম সংযুক্ত করুন, লবণ এবং ঋতু (ঐচ্ছিক) যোগ করুন।
  2. একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে জেগে উঠুন।
  3. Kefir তরল ঢালা, এবং চুলা এটি রাখা।
  4. উষ্ণ হওয়ার পর, সিরাম স্ট্যান্ড আউট করতে শুরু করবে। তরল মাধ্যম থেকে clots বিচ্ছেদ পরে, colander মধ্যে এটি ড্রেন।
  5. উপরে 2 ঘন্টা জন্য মুষ্ট্যাঘাত করা (যথেষ্ট 2-4 কেজি)।
  6. খাদ্য ফিল্মে পনির রাখুন, ঠান্ডা পাঠান।

খামির ক্রিম যোগ সঙ্গে

এই ধরনের পনির একটি সূক্ষ্ম গঠন এবং ক্রিমি-সরি ক্রিম দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি একটি বাজেট বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এটি কুটির পনির আলাদা করা প্রয়োজন নয় (এটি রান্নার প্রক্রিয়াতে পরিণত হবে)।

গৃহ্য পনির

উপাদান:

  • কোন ফ্যাট কন্টেন্ট দুধ - 2 এল 400-500 মিলি;
  • সরু ক্রিম ফ্যাট - 300 মিলি;
  • ডিম - 3 ইউনিট;
  • লবণ - 10-20 গ্রাম (1-2 ঘন্টা l)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. চুলা উপর দুধ সঙ্গে ক্ষমতা রাখুন, ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করুন।
  2. আলাদাভাবে, আমরা ডিম, লবণ এবং খামির ক্রিমের মিশ্রণ গ্রহণ করি।
  3. দুধ সঙ্গে একটি সসপ্যান মধ্যে উপাদান সংযোগ করুন। রান্না করার সময়, কুটির পনির clots থেকে সিরাম বিচ্ছেদ শুরু হবে।
  4. কল্যান্ডের উপরে, ২-4 টি স্তরে ভাঁজ করা একটি গজ টুকরা রাখুন। তরল drained হবে যেখানে ট্যাংক মধ্যে চালান রাখুন। যখন দই ভর একটি ঘন গঠন অর্জন করে, colander মধ্যে প্যান এর বিষয়বস্তু সরানো।
  5. বিম মধ্যে গজ প্রান্ত সংগ্রহ, তাদের টাই। গ্রুভ উপরে রাখুন (ইট, জল বোতল, ইত্যাদি)।
  6. 10-12 ঘন্টার জন্য প্রেসের জন্য ছেড়ে দিন। পণ্যগান মুছে ফেলুন, গজ প্রসারিত করুন।
  7. রেফ্রিজারেটর মধ্যে পুনর্বিন্যাস। ঠান্ডা পরে, পনির খাওয়া যাবে।

কঠিন cheeses.

সলড জাতের পনিরটি সালাদ, পিজা, স্নেকস ইত্যাদি জন্য সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করার জন্য প্রথাগত। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়, তাই এটি প্রায়শই স্বাধীনভাবে প্রস্তুত।

উপাদান:

  • Degreased কুটির পনির 1000 গ্রাম;
  • দুধের 0.5 মাইল;
  • 80-90 মা মাখন;
  • ২ টি ডিম;
  • 1 চা চামচ. (8 গ্রাম) সোডা;
  • 1-2 এইচ। এল। (10-20 গ্রাম) লবণ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. বাল্ক উপাদান সঙ্গে একসঙ্গে ডিম মিশুক বীট।
  2. কুটির পনির ম্যানুয়ালি, দুধ সঙ্গে ধারক মধ্যে স্থানান্তর।
  3. আগুনে পুনর্বিন্যাস, একটি ফোঁড়া আনা। প্রায় 12-13 মিনিটের পরে, সিরাম পৃথক করা হবে।
  4. একটি গোলমালের সাহায্যে, তরল টিপে একটি colander উপর দই bunches আউট রাখা।
  5. যখন কুটির পনির বন্ধ পায়, আবার একটি রান্না প্যান মধ্যে এটি রাখুন এবং Creamy তেল লিখুন।
  6. ধীরে ধীরে ডিম মিশ্রণ যোগ করুন। গলিত প্রক্রিয়া শুরু হবে।
  7. মিশ্রিত করা অবিরত, পুরুত্ব সম্পূর্ণ করতে অন্য 15-25 মিনিট tapping।
  8. দ্রুত তারার মধ্যে রাখা, ঠান্ডা এবং ঠান্ডা পাঠাতে দিন।

উষ্ণ ওজন বৃদ্ধি পায়, তাই রান্না কন্টেইনার ভলিউমেট্রিক হওয়া উচিত।

গলিত দুধ পণ্য

গলিত cheeses একটি মৃদু গঠন আছে। তারা সাধারণত রুটি উপর smeared হয়।

উপাদান:

  • ডিমের মুরগি - 1 পিসি।;
  • কুটির পনির - প্রায় 500 গ্রাম;
  • সোডা - 0.5 ঘ। ঠ। (4 গ্রাম);
  • Creamy তেল - 100 গ্রাম;
  • লবণ - 10-20 গ্রাম

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. অবিলম্বে সব উপাদান সংযোগ করুন।
  2. সবচেয়ে একক কাঠামো প্রাপ্ত করার জন্য ব্লেন্ডার মিশ্রন;
  3. একটি বাটি সব বিষয়বস্তু ঢালাও। বাষ্প স্নান উপর থালা রাখুন।
  4. ধ্রুবক stirring সঙ্গে weganize।
  5. যখন ভর পছন্দসই কাঠামো অর্জন করে, অন্য কন্টেইনার মধ্যে এটি পুনরুদ্ধার। হিমায়িত পেতে।

ভিডিওতে ভিজুয়াল কত এবং কত রান্নার পনির পনির চেহারা:

ছাগল কুটির পনির থেকে

ছাগল দুধ এবং fermented দুধ পণ্য বর্ধিত মান দ্বারা পার্থক্য করা হয়, কিন্তু সবাই একটি নির্দিষ্ট স্বাদ ভালবাসে না। পনির রান্না করার সময়, তিনি অদৃশ্য হয়ে যায়, তাই ছাগল পনির পণ্য জনপ্রিয়।

উপাদান:

  • ছাগল কুটির পনির - 550 গ্রাম;
  • মাখন ক্রিমি (আপনি কেনাকাটা করতে পারেন) - 20-25 গ্রাম;
  • দুধ ছাগল - 500 মিলি;
  • সোডা পাউডার - 0.5 ঘন্টা। ঠ। (4 গ্রাম);
  • লবণ ন্যূনতম 10 গ্রাম;
  • ডিম - 1।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. দুধ দিয়ে কুটির পনির সংযুক্ত করুন, আগুনের উপর পুনর্বিন্যাস করুন। উষ্ণ হওয়ার পর, 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  2. Gazer সঙ্গে colander ভর সরানো, সিরাম সঙ্কুচিত।
  3. আলাদাভাবে ডিম বাল্ক উপাদান সঙ্গে ডিম মিশ্রিত করা।
  4. প্যান উপর Creamy তেল রাখুন, এটি দ্রবীভূত করা।
  5. ধীরে ধীরে ডিম ভর যোগ করুন, মিশ্রিত করা।
  6. কুটির পনির পাস।
  7. ক্ষুদ্রতম আগুনে, মিশ্রণটি স্পর্শ করা হয় যাতে সমস্ত দই lumps হারান। 7 মিনিটের বেশি রান্না করুন।
  8. ট্যাংকের ওজন কিনুন, ফ্রটডারে পাঠান।

Adygei পনির

ককেশাসের মধ্যে, আদিবি পনিরটি দুধ থেকে ছাগল বা ভেড়াগুলিকে উড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রথাগত, কিন্তু আমাদের অক্ষমতাগুলিতে স্বাভাবিক গরু (দোকান নয়) ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

উপাদান:

  • দুধ - 2 এল;
  • ভিনেগার - 0.07 l;
  • লবণ - 1 টিএসপি। (10 গ্রাম)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. দুধে আগুন লাগানো, পূর্ণ ফোঁড়া আনতে না। ধীরে ধীরে ভিনেগার লিখুন।
  2. সামান্য মিশ্রিত করুন (এটি প্রয়োজন হয় না, অন্যথায় এটি খুব ছোট ভগ্নাংশ সক্রিয় করে)। ঢাকনা আবরণ, 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
  3. যখন দুধ আসবে, শিথিলের মধ্যে বেরিয়ে আসবে। সিরাম তরল একটি সিরিজ দিন।
  4. ধারক মধ্যে রাখুন, ফর্ম দিতে।
  5. সরান এবং সব পক্ষের লবণ ছিটিয়ে দিন।
  6. কাগজ মোড়ানো, মধ্যম হিমায়ন বালুচর রাখা।

Adygei পনির জন্য অনেক রেসিপি আছে। আপনি করতে পারেন এবং এইভাবে ভিডিওতে দেখানো হয়েছে:

এটি একটি মৃদু-ইলাস্টিক গঠন এবং একটি লবণাক্ত কাঠামোর সাথে একটি রোলিং জর্জিয়ান পনির।

উপাদান:

  • দুধ - 4 এল;
  • লবণ - 150 গ্রাম;
  • তরল ফর্ম পেপসিন - 1.5 মিলি।
Pepsin.Pepsin একটি সমাধান, পাউডার, ট্যাবলেট, ফার্মেসী মধ্যে বিক্রি আকারে উত্পাদিত হয়। রেসিপি জন্য আপনি একটি 10% সমাধান প্রয়োজন।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. তাপমাত্রা তাপমাত্রা তাপমাত্রা + 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস। Pepsin যোগ করুন, ঢাকনা কভার এবং 60-70 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা। এই সময়, দুধ আসবে।
  2. গজ মধ্যে কার্ল আউট, এবং খালি ক্ষমতা উপর ঝুলন্ত।
  3. 50-60 মিনিটের পরে, 3-4 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে কুটির পনিরটি রাখুন। তিনি পুরু এবং প্রসারিত শুরু হবে। সরান এবং পুরু স্লট মধ্যে কাটা, অবিলম্বে 15-20 মিনিটের জন্য বরফ জল রাখা। এই পদ্ধতি fermentation বন্ধ করে দেয়।
  4. পনির মুছে ফেলুন, ঘনক্ষেত্র কাটা। পানি দিয়ে পূরণ করুন (তাপমাত্রা + 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস)। পনির দ্রবীভূত শুরু যখন পনির জন্য অপেক্ষা করুন। অবিলম্বে জল নিষ্কাশন, এবং নতুন গরম পূরণ করুন।
  5. পনির ঘন এবং ইলাস্টিক হয়ে যায় যাতে অনেক সময় পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।
  6. আলাদাভাবে brines করা। সেরামের সাথে দম্পতি, যা দুধে রান্না করার সময় গঠিত হয়েছিল।
  7. ব্রাইন মধ্যে কুটির পনির ভর রাখুন। 10-12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
  8. ব্রাইন থেকে পনির টানুন, একটি গজ কাপড়ের মধ্যে রাখুন, ফ্রিজে পাঠান।

এটি একটি অ্যাসিড মিষ্টি স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত, নরম এবং খুব মৃদু টেক্সচার বিভিন্ন। এটি দ্রুত প্রস্তুতি নিচ্ছে, কিন্তু হোম বিকল্পটি সংরক্ষণ করার জন্য 9-10 দিনের বেশি সময় নেই, কারণ এটির মধ্যে কোনও preservatives নেই।

উপাদান:

  • দুধ - 1000 মিলি;
  • খামির ক্রিম 20-30% - 250 মিলি;
  • ক্রিম (30%) - 400 মিলি;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • লবণ - 10 গ্রাম (1 চা চামচ);
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 এইচ। (1.7 গ্রাম)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. শুষ্ক প্যানে, খামির ক্রিম, ক্রিম এবং দুধ ঢালাও। সাইট্রিক অ্যাসিড লিখুন। Stirring পরে, 5-6 ঘন্টা জন্য একটি fermenting জন্য ট্যাংক একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে।
  2. ভর পৃষ্ঠের উপর, একটি ক্রস আকারের ছুরি সঙ্গে একটি চর্ম করা, এবং অবিলম্বে আগুন রাখা।
  3. একটি ফোঁড়া আনতে না, চুলা থেকে মুছে ফেলুন এবং 12 বাজে উষ্ণ ছেড়ে।
  4. একটি colander মধ্যে মিশ্রণ রাখুন, সঙ্কুচিত গজ, সিরাম সঙ্কুচিত।
  5. আলাদাভাবে একটি শক্তিশালী ফেনা লবণ দিয়ে ডিম উড়ে।
  6. কুটির পনির মধ্যে ঢালা, মিশুক নিতে।
  7. ব্যাংকের নরম ভর রাখুন।

উপকরণ একটি রুম তাপমাত্রা শাসন থাকতে হবে।

চকলেট পনির

এই delicacy সোভিয়েত টাইমস থেকে পরিচিত হয়।

উপাদান:

  • 450-500 গ্রাম কুটির পনির হোম;
  • 1 ডিম;
  • 50-100 গ্রাম (যদি প্রয়োজন হয়) চিনি;
  • 3 গ্রাম (1/3 ঘন্টা এল।) লবণ;
  • 4 গ্রাম (1/2 অংশ) সোডা;
  • 2 টেবিল। আমি। (20 গ্রাম) কোকো পাউডার;
  • মাখন ক্রিম 50 গ্রাম;
  • চকোলেট 100 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. কুটির পনির, ডিম, চিনি, সোডা এবং লবণ সংযোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, সমতুল্য অবস্থানে উপাদান মিশ্রিত করা।
  2. জল স্নান ক্ষমতা এবং stirring, তরল রাষ্ট্র তরল রাষ্ট্র আনতে। এটি 1২-16 মিনিটেরও বেশি সময় নেবে না।
  3. চিনি এবং কোকো পাউডার পাস, সাবধানে আলোড়ন। একটি চকোলেট টালি যোগ করুন, টুকরা মধ্যে এটি ভঙ্গ।
  4. কন্টেইনার মধ্যে ক্রয়, রেফ্রিজারেটর পাঠান।

স্টোরেজ সময়কাল 5 দিন অতিক্রম করে না।

Rennet এনজাইম সঙ্গে রেসিপি

সিচুজ জৈব উৎপত্তি একটি পদার্থ, যা শৃঙ্গাকার ruminants পেট থেকে নিষ্কাশিত হয়। এটি পেট দেয়াল থেকে সংগৃহীত একটি শ্লৈল স্তর। পশু শরীরের মধ্যে প্রধান ফাংশন সঞ্চালন - হজম খাদ্য।

পনির / কুটির পনির রান্না করার সময়, রেননেট এনজাইম একটি দুগ্ধজাত কাঠের একটি ঘন কাঠামোর মধ্যে রূপান্তর করার জন্য প্রয়োজনীয়। যে, প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করা হয়। Sichucha ধন্যবাদ, দুধ দুধের দুধের ফলাফল সবসময় স্থিতিশীল।

রেনেট এক্সট্রাক্ট

একটি পুনর্নবীকরণ এনজাইম যোগ করার পরে, পাত্রে কভার বন্ধ করা হয়, বহিরাগত প্রভাব নেতিবাচক প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে।

নবায়নযোগ্য পদার্থের সাথে পনিরের জন্য স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি যেমন উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়:

  • একটি পাউডার আকারে এনজাইম 0.2 গ্রাম;
  • সরি ক্রিম - 0.1 এল;
  • দুধ - 6 এল;
  • লবণ - 2-3 ঘন্টা এল। (20-30 গ্রাম)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. সামান্য দুধ তাপ, খামির ক্রিম লিখুন, overtake। আলাদাভাবে 50 মিলিমিটার পানিতে, রেননেট এনজাইম ছড়িয়ে দিন। খামির ক্রিম-দুধ তরল মধ্যে এটি ঢালা, fermentation জন্য 60-80 মিনিট ছেড়ে। এটা জেলি আকারে একটি ভর সক্রিয় আউট। তাপ দুধ
  2. 3-5 সেমি এর কিউবের উপর ছুরি কাটা, কিন্তু শুধুমাত্র উল্লম্বভাবে, সবকিছু একটি সসপ্যানে রয়ে যায়। 12-15 দ্বারা মিনিট ছেড়ে দিন, যা সিরাম তরল বিলম্বিত হবে। Cubes মধ্যে কাটাপনির জন্য Billet.
  3. ক্ষুদ্রতম মোড দিয়ে বাষ্প বাথ বা স্ল্যাব রাখুন। ভর তাপমাত্রা 42 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি হওয়া উচিত নয়। 30-40 মিনিটের জন্য ভর আলোড়ন। ফলস্বরূপ, পনিরের শস্য ঘন হয়ে যাবে এবং নীচে মাউন্ট করা হবে। মিশ্রণ
  4. Colander মাধ্যমে ড্রেন সিরাম। শুষ্ক সিরাম
  5. কুটির পনির মধ্যে কুটির পনির তৈরি করুন, 2 ঘন্টা জন্য লবণ সঙ্গে সিরাম ঢালাও। Tara মধ্যে ভাঁজ
  6. তরল নিষ্কাশন, 3 ঘন্টা জন্য নেগেল সঙ্গে শীর্ষ টিপুন। নিপীড়ন অধীনে রাখা
  7. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সমাপ্ত পণ্যটি লিখুন, কাপড় মোড়ানো করুন, এটি সম্পূর্ণ রোপণের জন্য ২0-21 দিনের জন্য ঠান্ডা হয়ে যান। প্রতি 2 দিন শুষ্ক টয়লেট পরিবর্তন। ঘড়ি

কিভাবে প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে? পনির একটি ক্রাস্ট সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।

Sichuzh মানুষের জন্য নিরাপদ, যেমন এটি চর্বি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, এনজাইম (coagulants) গঠিত। রেনেট এনজাইমগুলি 3 টি প্রজাতি - প্রাণী (পেট থেকে প্রাপ্ত), উদ্ভিজ্জ (গাছপালা থেকে উত্পাদিত) এবং কৃত্রিম (পরীক্ষাগারে নির্মিত)।

একটি ধীর কুকারে কুটির পনির এর পনির

পনির পণ্য একটি ধীর কুকার রান্না করতে আরামদায়ক। অনেক ডিভাইসে, "পাইনিং" এর একটি ফাংশন রয়েছে। স্বয়ংক্রিয় সমন্বয় ধন্যবাদ, সমস্ত প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া পালন করা হয়।

Multicookers ব্যবহার অন্যান্য সুবিধার:

  • সময় সংরক্ষণ;
  • তাপমাত্রা এবং সময় সঠিক রক্ষণাবেক্ষণ;
  • পদ্ধতির স্বাস্থ্যবিধি - কভার সর্বাধিক ঘন ঘন slams;
  • সব পর্যায়ে প্রোগ্রাম করার ক্ষমতা;
  • দই ভর বার্ন না;
  • হোস্টেস কোন শক্তি ব্যয় করা হয় না।

একটি ধীর কুকারে, আপনি কোন ধরনের পনির প্রস্তুত করতে পারেন, কিন্তু অতিরিক্ত মশলা ধারণকারী একটি রেসিপি আছে।

নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হবে:

  • কুটির পনির 400 গ্রাম;
  • 50 গ্রাম মাখন;
  • 1 ডিম;
  • 1 চা চামচ. (10 গ্রাম) লবণ;
  • 0.5 ঘন্টা। এল। (4 গ্রাম) সোডা;
  • Seasonings - Paprip হাতুড়ি, মরিচ, হলুদ, বেসিল।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি নির্দেশাবলী:

  1. একটি ফর্ক দ্বারা একটি সামান্য দই করা, একযোগে সব উপাদান যোগ করুন।
  2. আলোড়ন এবং ধারক একটি multicooker পোস্ট করুন।
  3. উপযুক্ত বিকল্পটি "পাইনিং" সেট করুন। এটি মডেলের মধ্যে অনুপস্থিত থাকলে, "বেকিং" এ ক্লিক করুন।
  4. পাত্রে উষ্ণ করার পরে, ভর stirring শুরু (কোন ঐচ্ছিক বিকল্প)। ফলস্বরূপ, একটি তরল গঠন চালু করা উচিত।
  5. কোন ধারক নিন। সর্বোত্তম বিকল্পটি একটি ফয়েল ডিসপোজেবল যা আপনাকে চলচ্চিত্র দ্বারা তৈরি করতে হবে।
  6. কন্টেইনারে ঢুকিয়ে দিন, সর্বোচ্চ 3 ঘণ্টার জন্য শীতল হওয়ার পরে রেফ্রিজারেটর পাঠান।
  7. ট্যাংক থেকে পনির মুছে ফেলুন, কাটা।

যদি গরম পনির সিরামিক, কাচ বা ধাতু খাবারের মধ্যে ওভারফ্লো হয় - প্রাক-প্রাচীর এবং বরফের পরিষ্কার পানির নীচে লুব্রিকেট করুন।

কুটির পনির থেকে একটি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে পনির

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন, পনির 40 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুতি নিচ্ছে। মোট আপনি প্রয়োজন হবে:

  • কুটির পনির 500 গ্রাম;
  • 4 ডিম;
  • মাখন 75-80 গ্রাম;
  • 0.5 ঘন্টা। এল। (5 গ্রাম) লবণ;
  • 0.5 ঘন্টা। এল। (4 গ্রাম) সোডা।

রান্না করা:

  1. মাইক্রোওয়েভের উদ্দেশ্যে একটি ধারক কুটির পনির রাখুন। 5 মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ ক্ষমতা চালু করুন।
  2. বন্ধ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আবার 5 মিনিটের মধ্যে রাখুন।
  3. মাইক্রোওয়েভ থেকে সরান, লবণ যোগ করুন, 2 পিসি পরিমাণে ডিম যোগ করুন।, মাখন। 5 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে ২ বার পুনরায় ইনস্টল করুন, কিন্তু গড় শক্তি।
  4. সোডা যোগ করুন, কম শক্তি 10 মিনিটের জন্য রাখুন।
  5. অবশিষ্ট 2 ডিম বিনিয়োগ করুন, 10 মিনিটের জন্য চুল্লিতে আলোচনা করুন।
  6. 12 ঘন্টা যান এবং চেষ্টা করার জন্য বিনা দ্বিধায় অপেক্ষা করুন।

মাইক্রোওয়েভ ভর মধ্যে পনির রান্না যখন 2-3 বার বৃদ্ধি পায়, তাই আরো ভলিউম ক্ষমতা নিতে।

3 মিনিট 30 সেকেন্ডের মধ্যে একটি রেসিপি দখল করার সময় আছে:

  1. সোডা (4 জি) এবং কুটির পনির (500 গ্রাম) সংযোগ করুন, এটি 30 মিনিটের বয়ে আনুন।
  2. দুধ (200 মিলি), ডিম (1) যোগ করুন। জেগে উঠুন এবং 600-700 ওয়াটের শক্তি সহ 1 মিনিটের 30 সেকেন্ডের জন্য ওভেনকে পাঠান। প্রতি 30 সেকেন্ড, ভর মিশ্রিত করা।
  3. টানুন, লবণ (5 গ্রাম) এবং অন্য 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
  4. পনির পণ্য 5-7 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত, I.E., যখন সম্পূর্ণরূপে একটি শীতল স্থানে ঠান্ডা ছিল।

হোম রান্নাঘর এ কুটির পনির থেকে পনির তৈরি সহজ। প্রধান নিয়ম কঠোরভাবে ডোজ পালন করা হয়, নিশ্চিত করে যে দই ভর সসপ্যানে পোড়াতে পারে না, তাজা খাবার ব্যবহার করে। যদি আপনি চান, বিভিন্ন ঋতু, মশলা, সবুজ শাকসবজি যোগ করে স্বাদ বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে।

রান্না করা হোম পনির যেমন একটি কঠিন কাজ নয় যেহেতু এটি প্রথম নজরে বলে মনে হতে পারে। রান্না গোপন প্রকাশ। আমি আপনাকে হোম cheeses জন্য খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর সহজ রেসিপি দিতে চান। প্রায়ই এই জন্য আমরা শুধুমাত্র দুধ এবং লেবু প্রয়োজন ...

    1. হলুদ সঙ্গে বাড়িতে পনির

আমরা রান্না করার জন্য আমাদের প্রয়োজন:

- দুধ-চর্বি 3.2% বা তার বেশি, 1 লিটার;

- কেইফির-ফ্যাটেসেস 3.2% বা তার বেশি, 1 লিটার;

- ডিম - 3 পিসি;

- সবুজ শাকসবজি;

- Kurkurma - 2 এইচ। চামচ;

- রসুন - 3 টি দাঁত;

- লবণ.

রান্না করা হচ্ছে:

আমরা একটি সসপ্যানের 1 লিটার কফির এবং 1 লিটার দুধ, মিশ্রিত করে আগুনে পুড়িয়ে দিলাম। গরম করার প্রক্রিয়ায়, মিশ্রণটি রোল করতে শুরু করবে। ডিম একটি লবণ এবং একটি গরম মিশ্রণে প্রবাহিত একটি লবণ এবং পাতলা সঙ্গে whipped। গ্রিনস, কাকুরমা, রসুন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনয়ন ছাড়া 15-20 মিনিটের জন্য একটি ধীর তাপ উপর রান্না করুন।

মার্লা আমরা কয়েকটি স্তরে রাখি এবং ড। শুলগকে রাখি। আমরা একটি সসপ্যান বা একটি বড় গভীর বাটি মধ্যে droulag ঢোকান এবং সেখানে পুরো মিশ্রণ ঢালাও। যখন সব সিরাম গ্লাস হয়, একটি সমতল প্লেট উপরে ভর আবরণ এবং একটি পণ্যসম্ভার করা। তারপর রাতের জন্য ফ্রিজে সবকিছু মুছে ফেলুন।

2. হোম সলিড পনির  

উপকরণ:

২২ দুধের দুধ (দুধ পুরোপুরি হোমলি, আপনি pasteurized করতে পারেন।

কিন্তু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য নির্বীজিত না)

2 টেবিল। Sololi।

6 ইয়েটস

400 গ্রাম খামির ক্রিম

200 গ্রাম কেফিরা

রন্ধন প্রণালী:

দুধ লবণ সঙ্গে boils যখন। খামির ক্রিম সঙ্গে হুইপ ডিম।

আমরা নিঃসন্দেহে ডিম-সরে ক্রিম মিশ্রণটি প্রবেশ করি, stirring, kefir যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে (ফুটন্ত না)।

আপনার সমস্ত ম্যানিপুলেশন পরে, দুধ curl আবশ্যক।

ক্ষুদ্র-অগভীর চালান (বা গজ) উপর ভর করা, সিরাম একটি অবস্থান দিতে।

কুটির পনির গজ মোড়ানো, লোড অধীনে রাখা এবং 4-5 ঘন্টা জন্য ঠান্ডা করা।

কঠোর পণ্যসম্ভার, কঠিন পনির।

আপনি additives সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন (জলপাই, জলপাই, তীক্ষ্ণ মরিচ, ইত্যাদি)

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন               3. মরিচ এবং ডিল সঙ্গে হোম কঠিন পনির    

পনির জন্য:

2 এল পেস্টুরাইজড (প্রয়োজনীয়) দুধ (রেসিপি 1, 5 এল)

500 মিলি স্কি দুধের (রেসিপিটিতে 400 ছিল)

4 টি ডিম 9 রেসিপি 3 পিসিএস দ্বারা। )

1 এইচ পূর্ণ না। এল। লবণ (রেসিপি নির্দেশিত না।

Additives কোন হতে পারে:

লাল মিষ্টি মরিচ

ডিল

রান্না করা:

Pasteurized দুধ বিরতি 0.5 লিটার, আপনি কেবল 2-3 দিনের জন্য রুম তাপমাত্রা এ যেতে পারেন। আমি দ্রুত প্রক্রিয়া (আনুমানিক সামান্য উষ্ণ) এর জন্য 40 ডিগ্রী পর্যন্ত শুনেছি, কেইফিরের একটি চামচ যোগ করে এবং রান্নাঘরে বামে, একদিনের কিসলটিনা প্রস্তুত ছিল।

1.5 লিটার দুধ আগুনে পুড়িয়ে দেয় এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে।

এই সময়ের সাথে, 4 টি ডিম এবং খামির দুধ হাত দিয়ে পেটানো, সোর ক্রিমের রাজ্যে একত্রিত হয়।

কিভাবে দুধ উড়ে যাবে, ক্ষুদ্রতম আগুন তৈরি করবে এবং ডিমের মিশ্রণটি সন্নিবেশ করানো। Stirring, পূর্ববর্তী অংশ এবং স্বচ্ছ হলুদ Serum বিচ্ছেদ মিশ্রণ আনতে। আমি কোথাও 7-10 মিনিট প্রক্রিয়াটি নিয়েছিলাম।

তারপর একটি চালান বা colander সম্মুখের লিক, গজ সঙ্গে রেখাযুক্ত এবং সমগ্র তরল একটি ট্র্যাক দিতে।

তরল খুব সূক্ষ্মভাবে কলম হেলিকপ্টার প্রবাহিত হয়, ডিল এছাড়াও কাটা।

পনির ভর মধ্যে লবণ, additives এবং ভাল মিশ্রিত করুন।

তরল স্ট্রোক হিসাবে ভরটি পুরু হিসাবে, পনিরটি কোনও ফর্মের মধ্যে টাইট করা হয়, তবে উপরের থেকে পণ্যসম্ভার টিপুন এবং 8-10 ঘন্টার জন্য চলে যাওয়ার জন্য।

তারপর পনির টান, সামান্য চর্বি লবণ এবং 1-2 ঘন্টা জন্য শীতল জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে অপসারণ।

এটি কীভাবে ফর্মটি বের করতে হবে, একটি ফিল্ম বা প্যাকেজের মধ্যে মোড়ানো। (তাই স্বপ্নের মতো নয়)

তারপর কাটা এবং খাওয়া।

লবণ স্বাদে যোগ করুন, মিশ্রণটি চেষ্টা করা ভাল, আমি নোনা পছন্দ করি না। রেফ্রিজারেটর ছাড়া, এটি দ্রবীভূত হয় না এবং দ্রবীভূত হয় না, কাঠামো আদিগির মতো, এমনকি একটু ঘন ঘন।

এবং উষ্ণ রুটি সঙ্গে কিভাবে সুস্বাদু!

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন               4. সুগন্ধি হোম পনির    

উপকরণ:

1L কেফিরা

1L দুধ

6 ইয়েটস

4 এইচ। লবণ চামড়া (বা স্বাদ)

1/3 ঘন্টা। লাল গরম মরিচ চামচ

জিনের pinching।

1 লবঙ্গ রসুন

বিভিন্ন সবুজ ছোট বীম: ডিল, cilantro, সবুজ নম

রান্না করা:

1. প্যানে দুধ ও কেফির ঢালাও, চুলা রাখো। একটি ফোঁড়া আনতে না, একটি পাতলা জেট মধ্যে একটি গরম মিল্কি-কেফির মিশ্রণে একটি পাতলা জেট মধ্যে ঢালা লবণ ডিম সঙ্গে সামান্য whipped। একটি ফোঁড়া আনতে এবং এই মিশ্রণটি রান্না করুন, Strum বিচ্ছেদ পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য একটি ছোট তাপে stirring, stirring।

2. আগুন থেকে সরান, 1-2 মিনিট শীতল করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং সিআর যোগ করুন। ট্র্যাক দেখুন, রসুনের লবঙ্গ (অথবা আপনার স্বাদে কিছু)

3. একটি colander মধ্যে ভর টান, 2 স্তর মধ্যে folded আকৃতির মার্লে। একটি চামচ সঙ্গে পনির ভর সারিবদ্ধ।

4. একটি নোড দ্বারা গজ আঁট, একটি সিরাম স্ট্রোক দিতে। তারপর গজকে উন্নীত করার জন্য, পনিরের গোলাকার রাউন্ডটি গজের প্রান্ত ঢেকে রাখে, উপরে একটি স্যুসার স্থাপন করা এবং একটি স্যাকারের উপর কিছু নিক রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত পানির সাথে একটি করতে পারেন)।

5. কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সরান। এবং এটাই. উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায় তারা রেফ্রিজারেটরের মধ্যে সরানো এবং সরানো, এবং সকালে আপনি ব্রেকফাস্ট জন্য খেতে পারেন। কালো রুটি এবং টমেটো সঙ্গে গ্রেট

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন          5. হোম পনির  

উপকরণ:

দুধ 1 লিটার

400 গ্রাম খামির ক্রিম

1 টেবিল চামচ. Sololi।

4 ডিম

রান্না করা:

লবণ boils সঙ্গে দুধ, ডিম সঙ্গে খামির ক্রিম যোগ করুন। এবং একটি ফোঁড়া আনতে stirring, একটি বন্ধু মধ্যে ঢালা, আচ্ছাদিত গজ। এবং 3 ঘন্টা প্রেস অধীনে।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন          6. কাগজ হোম পনির   

এটি সবই আমরা সাধারণ প্যানির তৈরি করে শুরু করি। সেগুলো. প্রায় একটি ফোঁড়া দুধ আনতে এবং 2 লিটার যোগ করুন। দুধ 0.5 পিপিএম সাইট্রিক অ্যাসিড। যখন সিরামটি আলাদা হয়ে যায়, তখন আমরা এটি একটি মার্বেলের সাথে একটি চালাকের মাধ্যমে একত্রিত করি, তাত্ক্ষণিকভাবে এখনও নরম এবং গরম প্যানির যুক্ত করে:

- কোন সবুজ শাকসবজি (আমি একটি পার্সলি গ্রহণ করেছি, আপনি বেসিল, ডিল, ইত্যাদি যোগ করতে পারেন)

- কুইনাম 1 টিএসপি।

- টিমিন 1 টিএসপি।

- Paprika 1 চা চামচ।

Paprik হ্যামার হতে হবে না, কিন্তু টুকরা। আসলে, আপনি একটু কম মশলা রাখতে পারেন। এখন দ্রুত পনির মিশ্রিত করুন এবং উপরে থেকে গজ মোড়ানো। আমরা 40-60 মিনিটের মধ্যে প্রেসের অধীনে রাখি।

প্রেস সিরাম সসপ্যান পরিবেশন করতে পারেন।

এখন 3 টেবিলের হারে সিরাম লবণ যোগ করুন। প্রতি 1 লিটার প্রতি লবণ। সিরাম। আমরা আমাদের cheeses এটি সিরামে স্থাপন করা।

একটি দিন পরে, বিস্ময়কর পনির প্রস্তুত।

আপনি Grandmothers এ একটি দেহাতি দুধ নিতে, যা সাধারণত খুব চর্বি, তারপর ধারাবাহিকতা পনির একটি নিয়মিত দোকান পনির অনুরূপ, এবং যদি আপনি স্বাভাবিক দোকান দুধ নিতে, তারপর পনির "অলস পায়" সালুগুনি হিসাবে। আপনি যেমন পনির দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন, তবে এটি এমন খুব সুস্বাদু যে আমরা এটির মতোই এটি খেয়েছি, এটি স্যান্ডউইচগুলিতে পৌঁছে না।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন               7. গৃহ্য Mozarella.   

উপকরণ:

2 সার্ভিং জন্য:

দুধের 1 লা লা

● 125 প্রাকৃতিক দই জি

● 1.5 পিপিএম. লবণ (আরো ভালবাসে যারা আরো হতে পারে) এটি খুব মিষ্টি না সক্রিয় আউট

● 1 টেবিল। অ্যাসিটিক সারাংশ (25%)

রান্না করা:

লবণ দিয়ে দুধ তাপ, কিন্তু একটি ফোঁড়া আনতে না। দই, মিশ্রণ, ভিনেগার যোগ করুন, ভাল মিশ্রিত করা এবং চুলা থেকে মুছে ফেলুন।

Colander পরিষ্কার গজ পরিধান 4 স্তর প্রায় ঘূর্ণিত, ঘূর্ণিত দুধ মধ্যে ঢালা (সিরাম এটি আউট ঢালা না!), পনির পনির চাপতে ভাল।

আমরা চাপা ভর থেকে একটি বল গঠন। এবং সিরামে এটি রাখা, একটি তোয়ালে সঙ্গে আবরণ এবং শান্ত দিতে।

রেফ্রিজারেটরের ২4 ঘণ্টার জন্য একটি সিরাম কাপে পনির, তারপর সিরামটি ড্রেন করুন। একটি বন্ধ প্লাস্টিকের থালা মধ্যে দোকান।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন         8. হোম পনির ফিলাডেলফিয়া প্রথম রেসিপি   

উপকরণ:

● 1 লিটার দুধ

● 1 চা চামচ লবণ

● 1 এইচ। চামচ চিনি

● 500 এমএল কেফির

● 1 ডিম

● সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবু রস সামান্য চিম্টি

রান্না করা:

লবণ এবং চিনি যোগ করে দুধ উড়ে।

ফোঁড়া এবং গ্যাস বন্ধ করুন।

এখন Kefir (উষ্ণ) যোগ করুন, ভর সক্রিয় না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন।

Colander মধ্যে, ভর গজ (ভাল লেয়ার 4 করতে হবে) এবং সিরাম ড্রেন যাক - এটি প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট সময় লাগবে। সিরাম চাপা চাপানো উচিত নয়, কারণ এটি পনির মধ্যে অনেক হতে হবে না। কিন্তু আলোড়ন (পর্যায়ক্রমে) হতে পারে না অনেক।

ফেনা গঠনের আগ পর্যন্ত - একটি পৃথক থালা (ছুরি এর টিপে) মধ্যে একটি ডিম জেগে ফেলে।

এবং এখন ডিম ভর মধ্যে ফলে গরম দই ভর যোগ করুন এবং একটি একক রাষ্ট্র বীট অবিরত।

আমরা ফ্রিজে কুলিংয়ে পনির ফিলাডেলফিয়া পাঠাই।

সব !!! গৃহপালিত পনির ফিলাডেলফিয়া প্রস্তুত!

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন              9. গৃহ্য ক্রিম পনির ফিলাডেলফিয়া দ্বিতীয় রেসিপি

উপকরণ:

● 900 এমএল ফ্যাটি দুধ

● চিনি ছাড়াই চাবুকের জন্য বোল্ড ক্রিমের 1350 মিলি (35% চর্বি)

PAHTAR 50 এমএল এর 50 এমএল (কেফিরের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে)

● 2-3 মাইক্রোবায়াল এনজাইম রেনেটের ড্রপ

● 1 টেবিল চামচ লবণ

সরঞ্জাম:

থার্মোমিটার

খুব ছোট গজ একটি টুকরা

বড় প্যান (galvanized বা স্টেইনলেস)

Scoop.

বড় durcher।

বড় whin.

বড় ক্ষমতা (বাটি)

নির্ভরযোগ্য রাবার

রান্না করা:

- একটি বড় সসপ্যানে তাপ দুধ এবং ক্রিম পর্যন্ত তারা 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম না হওয়া পর্যন্ত। ফুটো না।

- প্যাগ যোগ করুন।

- একটি ঢাকনা দিয়ে রেনেট এবং কভার যোগ করুন। রুম তাপমাত্রা রাতে রাখা।

- পরের দিন, উপরে লবণ পৃষ্ঠ ছিটিয়ে।

- বড় বেড়া thickened মিশ্রণ বিভক্ত।

- গজ এর কল্যান্ডার রাখুন এবং ধারকটির উপরে রাখুন যা সিরাম সহ্য করবে।

- আস্তে আস্তে colander মধ্যে বিষয়বস্তু ঢালা এবং 30 মিনিটের মধ্যে ড্রেন যাক।

- গজ এর কোণগুলি সংগ্রহ করুন এবং রাবার ব্যান্ডের সাথে একত্রিত করুন (যাতে ব্যাগটি হয়।

- ধারক মধ্যে সংগৃহীত যে সিরাম মুছে ফেলুন। Colander এবং Colander মধ্যে গজ রাখুন কন্টেইনারে ফিরে এবং রেফ্রিজারেটর সব রাখুন এবং রাতে যাক। পরের দিন, ক্রিম-পনির "ফিলাডেলফিয়া" প্রস্তুত!

এটি 680 গ্রাম সমাপ্ত পনির বন্ধ করে দেয়।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন          10. হোম পনির জন্য বিস্ময়কর রেসিপি। দ্রুত এবং "ছোঁয়া ছাড়া" সালুগুনি বা টেন্ডার বলের ধরন। আপনি Dill, Cilantro, আখরোট, জলপাই, paprika সঙ্গে করতে পারেন।

উপকরণ:

● 1 লিটার দুধ

● 1 টেবিল। বড় লবণ

● 200 এমএল সরি ক্রিম

● 3 ডিম

রান্না করা:

দুধ মধ্যে লবণ রাখুন এবং এই সব ফোঁড়া।

ডিম দিয়ে পেটানো সোর ক্রিম (শুধু সংযুক্তভাবে সংযুক্ত করুন) এবং উষ্ণ দুধে উষ্ণ দুধে ঢুকিয়ে দিন। রান্না, stirring, 3-4 মিনিট।

যখন বড় ফ্লেক্সগুলি গঠন করা হয়, তখন কাটা ডিল যুক্ত করুন (আমি চীনা রসুনের একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা অর্ধেক যোগ করেছি)। এবং তারপর পনির একটি চালান বা গজ মাধ্যমে স্ট্রেন করা উচিত। ঝাঁকুনি, রাতে লোড রাখুন এবং ফ্রিজে সরান।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন          11. হোম কুটির পনির থেকে পনির melted।   

যেমন পণ্য দরকারী। আপনি কি থেকে আরো জানেন। এই পনির অ্যাম্বার পনির মত দেখায়, শুধুমাত্র আরো মৃদু এবং preservatives ছাড়া।

উপকরণ:

● কুটির পনির 0.5 কেজি।,

● Creamy তেল 100 গ্রাম,

● ডিম 1 পিসি।,

● লবণ এবং সোডা 1/2 এইচ। Spoons।

রান্না করা:

কুটির পনির, মাখন, ডিম, লবণ এবং সোডা একটি একক ভর একটি ব্লেন্ডার মধ্যে বীট। একটি জলের স্নান উপর একটি কুটির পনির মিশ্রণ রাখুন এবং রান্না, ভর দ্রবীভূত করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত stirring।

পনির জন্য আকৃতি তেল lubricate এবং সেখানে পনির মিশ্রণ ঢালাও। 8-10 ঘন্টা জন্য একটি শীতল জায়গায় সরান।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন              12. বাড়িতে mascarpone প্রথম রেসিপি  

স্রো ক্রিমের 500 গ্রামের 1 কেজি, প্রায় 1 কেজি পনির 1 কেজি প্রাপ্ত হয়। বাকি একটি সিরাম যে পুরোপুরি ভর বাকি থেকে পৃথক করা হয়। আপনি যদি এটি থেকে মিষ্টি মিষ্টি রান্না করতে না হয় তবে পনির সন্তুষ্ট এবং এমনকি মরিচ করতে পারেন।

উপকরণ:

● সরি ক্রিম ২1% - 1 কেজি 500 গ্রাম।

রান্না করা:

একটি colander এবং একটি সামান্য বড় ব্যাস সঙ্গে একটি প্যান যাতে একটি colander তার মধ্যে স্থাপন করা হয়। টেবিলের উপর রাখো. একটি আরো ঘন গঠন প্রাপ্ত করার জন্য - পাঁচ বার গজ পাঁচ বার। সসপ্যানে একটি colander রাখুন, এবং folded গজ সঙ্গে এটি আবরণ।

এটা সাবধানে খামির ক্রিম স্লাইড আউট রাখা। পণ্য ঠান্ডা করা আবশ্যক।

আপনি একটি চর্বি খামির ক্রিম নিতে হলে, পনির চর্বি হবে। পণ্যটির 10% এর মধ্যে, যথাক্রমে অনেকগুলি সিরাম রয়েছে, কম মস্করপোন রয়েছে। কিন্তু এটা কোন ব্যাপার না, আপনি প্যানকেক বা কিছু সুস্বাদু পাই রান্না করতে পারেন। এটা এখনও খুব গুরুত্বপূর্ণ যে খামির ক্রিম তাজা। গজ টাই শক্তভাবে টাই - খামির ক্রিম কম্প্যাক্ট ভাল হতে হবে।

একটি colander উপর উপরে, একটি ভারী পণ্যসম্ভার রাখুন। এটি একটি ওজন বা অন্যান্য বস্তু 2-4 কেজি ওজন হতে পারে। তিন দিনের জন্য, ফ্রিজে খামির ক্রিম রাখুন। এই সময়, একটি প্যান মধ্যে সিরাম stalks এবং একটি মৃদু এবং সুস্বাদু mascarpone পনির পেতে।

ফ্রিজে রাখুন, কিন্তু দীর্ঘ নয়, কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য এবং দ্রুত মাছি। Mascarpone রুটি উপর smeared করা যাবে, রান্না ক্রিম এবং অন্যান্য থালা জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু এই ধরনের পণ্যগুলি দীর্ঘ সংরক্ষিত এবং শুধুমাত্র ফ্রিজে নেই।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন          13. হোম "পনির" মস্করপোন দ্বিতীয় রেসিপি

উপকরণ:

● 400 মিলি। ক্রিম (pasteurized, কিন্তু ultrapasterized না) ফ্যাটি 15-20%

● 1 চা চামচ লেবু রস

প্রস্থান করুন: 150-200 গ্রাম। পনির (ক্রিম, ফ্যাটেসন ইত্যাদি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে)

রান্না করা:

1. ডিশগুলিতে ক্রিম ঢালাও এবং একটি জল স্নান রাখুন (আমি একটি গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করেছি)। নূন্যতম আগুনে ধ্রুবক stirring সঙ্গে, প্রায় উষ্ণ বিন্দু (85 ডিগ্রী) আনুন - যখন পানি ফুটন্ত হয়, কিন্তু ফুটো না। এই মুহুর্তে, আমরা ক্রিম দিয়ে ডিশগুলি মুছে ফেলি, আমরা পাশে বরাদ্দ করি এবং লেবু রসের 1 চা চামচ ঢেলে দিই। মিশ্রণ।

2. একটি জল স্নান উপর ক্রিম সঙ্গে ডিশ ফেরত। আগুন সংক্ষিপ্ত। ক্রমাগত stirring, কিভাবে ক্রিম গঠন পরিবর্তন দেখায়। প্রথমে, কিছুই ঘটেনি - ক্রিম তরল থাকে। তারপর ভর ধীরে ধীরে রোল আপ শুরু - এবং এটি Kefir অনুরূপ হয়ে ওঠে। অবশেষে, ভরটি কম্প্যাক্ট এবং একটি পুরু ক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যের কথা মনে করিয়ে দেয় (এই প্রক্রিয়াটি 5 মিনিট থেকে ২0 পর্যন্ত নিতে পারে - নির্দিষ্ট ক্রিমের উপর নির্ভর করে)। চমৎকার - আগুন থেকে সরান এবং প্রায় 15 মিনিট একটি শীতল দিন। আগুনে ক্রিম স্ট্যান্ড করবেন না - অন্যথায় পনিরটি একটি "উষ্ণ" স্বাদ থাকবে। হ্যাঁ, আশা করবেন না যে প্রক্রিয়াটি দুধ কাটিয়া অনুরূপ হবে (যেমন কুটির পনির রান্না করার সময়)। Creams কঠিন ভর এবং সিরাম অবিলম্বে বিভক্ত করা হবে না - কিন্তু শুধুমাত্র কম্প্যাক্ট এবং পুরু।

3. আমরা খালি রান্নাঘরের উপর চালান সেট করেছি, তুলো কাপড় বা ক্যাজের সাথে 4 টি স্তরগুলিতে আছি। আমরা আমাদের পনির তৈরি করি এবং সিরাম স্ট্রোক দিয়েছি - কোথাও 40 মিনিট - এক ঘন্টা। তারপর ঝুলন্ত - এমনকি এক ঘন্টার জন্য, যাতে সিরামের অবশিষ্টাংশ আসে, এবং পনির সংকুচিত হয়। এবং অবশেষে, আমরা চালের কাছে ফিরে যাই, আমরা উপরে থেকে একটি ছোট মালবাহী (300 গ্রাম) রাখি এবং ফ্রিজে (রাতারাতি) থেকে কমপক্ষে 8-9 ঘন্টা পাঠাই।

4. সকালে, আমরা স্থাপন এবং এই ভর আবিষ্কার।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন        14. হোম মাস্কারপোন তৃতীয় রেসিপি   

উপকরণ:

● 200 গ্রাম। 18% কুটির পনির

● 200 মিলি। 33% ক্রিম

রান্না করা:

1. দুইবার কুটির পনির মুছা

2. এটি মধ্যে ঠান্ডা ক্রিম ঢালা

3. পরবর্তীতে, নিম্ন গতিতে পেটানো হয়, যতক্ষণ না সমকামী সুগন্ধি ভর পাওয়া যায়।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন          15. উত্স "Creamy" হোম।  

উপকরণ:

● কুটির পনির - 1 কেজি

● দুধ - 1 এল

● ডিম - 3 পিসি

● মাখন মাখন - 100 গ্রাম

● সোডা - 1 টিএসপি।

● লবণ (বা স্বাদে) - 1.5 ঘন্টা।

রান্না করা:

ভাল পনির পেতে, কুটির পনির শুকনো এবং চর্বি না হওয়া উচিত।

দুধের কুটির পনির রাখুন এবং উষ্ণ করার জন্য গরম করুন এবং 7-10 মিনিট রান্না করুন, এটির সাথে হস্তক্ষেপ করুন। কুটির পনির চর্বি এবং শুষ্ক না হলে, তারপর তিনি অবিলম্বে সামান্য দ্রবীভূত এবং একটু প্রসারিত শুরু।

একটি colander, shining মার্লে জন্য প্রস্তুত হচ্ছে। একটি তরল ট্র্যাক দিতে। স্পর্শ ভর একটি নরম pulling প্লাস্টিকের মত দেখতে হবে। যেমন উষ্ণ কুটির পনির, তরল 2-3 মিনিট প্রবাহিত। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি আপনার হাত দিয়ে ভরকে সঙ্কুচিত করতে পারেন।

একটি পুরু নীচে একটি পৃথক থালা মধ্যে, কিন্তু enamelled না, শরীরচর্চা, ডিম, মাখন, লবণ, সোডা নির্বাণ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত করা।

মধ্যম আগুনে এই মিশ্রণটি রাখুন এবং ক্রমাগত stirring, গলিত।

গলিত যখন, ভর প্রসারিত শুরু হবে। সুতরাং (হস্তক্ষেপ বন্ধ করার জন্য), এটি 5-7 মিনিটের মধ্যে এই মিশ্রণটি ছিটিয়ে দেওয়া ভাল।

আমরা ক্রমাগত হস্তক্ষেপ এবং পনির ভর হস্তক্ষেপ করতে হবে! হ্যাঁ, এবং পনির ধ্রুবক stirring সঙ্গে ভাল গলন হয়।

যখন ভরটি ডিশের দেওয়াল থেকে ফিরে আসে তখন পনির প্রস্তুত হয়।

ডিশে পনির ভর অঙ্কন করুন, একটি চলচ্চিত্রের সাথে আবরণ করুন যাতে ক্রাস্ট ক্লান্ত হয় না এবং কুলিংয়ের জন্য পনিরটিকে ঠান্ডা করে রাখে।

রান্না করার পরে অবশিষ্ট সিরাম, আউট ঢালা না - আপনি সুস্বাদু প্যানকেক পুড়িয়ে দিতে পারেন।

এটা খুব মৃদু ক্রিমি পনির পরিণত।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন          16. হোম পনির পনির    

উপকরণ:

● ২ লিটার পেস্টুরাইজড! দুধ (প্যাকেজটি পড়ুন, এটি গুরুত্বপূর্ণ!), বা বাস্তব দুধের চেয়ে ভাল (বাড়ির), তবে কোন ক্ষেত্রেই নির্বিচারে বা সুপার পেস্টুরাইজড নেই!

● 400 গ্রামের খামির ক্রিম (আমি 15 শতাংশ নিলাম)

● 6 পিসি। Yaitz.

● 2-3 ঘন্টা। লবণাক্ত চামচ (মূল রেসিপিটিতে ২-3 টেবিল চামচ লবণ ছিল, আমি এত যোগ করিনি)

রান্না করা:

1. দুধ, খামির ক্রিম এবং ডিম খুব তাজা, এবং ভাল মানের হওয়া উচিত, দৃঢ়ভাবে আপনি আত্মবিশ্বাসী হন।

2. প্যানে দুধ ঢালাও, লবণ যোগ করুন, আগুনে রাখুন, এটি উড়াতে দিন। ডিম বীট এবং খামির ক্রিম সঙ্গে ভাল আলোড়ন

3. একটি ফোঁটা দুধ আনতে, এটি পুড়িয়ে ফেলা হয় না, তবে এটি পুড়িয়ে ফেলা হয় না, তবে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে না থাকে ।

4. চালান বা colander একটি সসপ্যান প্রতিস্থাপন করার জন্য নীচে অধীনে, দুটি স্তর মধ্যে গজ পরিধান, পনির ভর ঢালা। সিরাম ভাল drained হয়।

5. যখন তরল ডালপালা, কুলাংল্যাগ কাপের সাথে কুলএঞ্জল্যাগ, গজের ঝুলন্ত প্রান্তের সাথে পনিরটি ঢেকে রাখুন, ব্যাস থেকে একটি ছোট প্লেটটি এবং এটিতে একটি লিটার জার। 4-6 ঘন্টা সরবরাহের জন্য সরবরাহ করুন একটি ঘন্টা ফ্রিজে স্থাপন করা যেতে পারে (আমি প্রেসের অধীনে রেফ্রিজারেটর রাতে বাকি)। চালিত সাবধানে গজ, প্লেট পনির চেক করুন।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন       17. সবুজ শাকসবজি এবং tmin সঙ্গে হোম পনির  

উপকরণ:

● 1 এল কেফির

দুধের 1 লা লা

● 6 ডিম

● 4 এইচ। লবণ চামচ (বা স্বাদ)

● 1/3 এইচ। লাল ধারালো peppers এর চামচ

● pickpie cmina.

● 1 রসুনের ক্লোভ

● বিভিন্ন সবুজ রঙের ছোট বান্ডিল: ডিল, কিনজা, সবুজ নম

রান্না করা:

1. প্যানে দুধ ও কেফির ঢালাও, চুলা রাখো। একটি ফোঁড়া আনয়ন না, একটি গরম দুধ-কেফির মিশ্রণে একটি পাতলা জেট মধ্যে ঢালাও লবণ ডিম দিয়ে সামান্য whipped। উষ্ণের জন্য এবং এই মিশ্রণটি রান্না করুন, Sterum বিচ্ছেদ পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য একটি ছোট তাপে stirring।

2. আগুন থেকে সরান, 1-2 মিনিট শীতল করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং সিআর যোগ করুন। ট্র্যাক দেখুন, রসুনের লবঙ্গ (অথবা আপনার স্বাদে কিছু)

3. একটি colander মধ্যে ভর টান, 2 স্তর মধ্যে folded আকৃতির মার্লে। একটি চামচ সঙ্গে পনির ভর সারিবদ্ধ।

4. গিঁট দ্বারা গজ আঁট, একটি সিরাম ড্রেন দিতে। গজ নষ্ট হয়ে গেলে, পনিরের কাটিয়া গজের প্রান্তের সাথে আচ্ছাদিত, সসকে রাখা এবং একটি saucer উপর একটি saucer উপর রাখা (উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ , একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত জল দিয়ে একটি করতে পারেন)।

5. কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সরান। এবং এটাই. উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায় তারা রেফ্রিজারেটরের মধ্যে সরানো এবং সরানো, এবং সকালে আপনি ব্রেকফাস্ট জন্য খেতে পারেন। কালো রুটি এবং টমেটো সঙ্গে গ্রেট।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন          18. বাড়িতে গলিত পনির  

দুধ এক লিটার একটি সসপ্যানে ঢেলে দেয় এবং বুদবুদ গঠনের জন্য গরম হয়, কিন্তু ফুটন্ত না। 1 কেজি কুটির পনির যোগ করুন এবং ক্রমাগত stirring, এটি চালু করতে দিন - এটি দ্রুত 3-5 মিনিটের মধ্যে ঘটবে। একটি সিরাম স্ট্রোক প্রদান, ডবল গজ এবং ঝুলন্ত কুটির পনির টান। এই সময়ে, একটি বড় প্যান মধ্যে ক্রিম তেল 100 গ্রাম দ্রবীভূত। 1 ঘন্টা যোগ করুন। সোডা (উপরে ছাড়া) এবং 1 টেবিল। আমি। লবণ, আপনি বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন। তেলের মধ্যে কুটির পনির ভাগ করুন এবং, ক্রমাগত stirring, 10-15 মিনিট রান্না করা। আগুন থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা। ফর্মটিতে থাকুন, এটি শান্ত হোন এবং 4-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। (আমার দীর্ঘ সময়ের জন্য দেখতে হবে না)

আমি কয়েকটি শব্দ যুক্ত করব যা যখন আমরা একটি ফ্রাইং প্যানের ফলে ভরকে বাঁধাই করি, তখন আপনাকে জোরালোভাবে করতে হবে এবং প্যানটিকে প্যানটিকে ধরে রাখতে হবে না। এটা করার চেষ্টা করছেন।

একই সময়ে আপনাকে এমন কিছু যুক্ত করতে হবে যা আপনি "পূরণ করতে চান"।

হলুদ পনির হলুদ যোগ করে প্রাপ্ত হয়।

সবুজ - ডিল যোগ করার সময়।

প্রেসক্রিপশন অনুযায়ী হোয়াইট পনির খুব সুস্বাদু।

যত তাড়াতাড়ি একটি প্যান মধ্যে ভর কুটির পনির মত যেতে বন্ধ করে দেয় এবং একটি পুরু stretching ভর মনে করিয়ে দিতে শুরু করে, যেমন আপনি প্যান মধ্যে fused পনির রাখা, আপনি ছাঁচ মধ্যে রাখা এবং দ্রবীভূত করা প্রয়োজন, যাতে তিনি যখন Froze - এটি তাদের ব্যবহার সুবিধাজনক ছিল: কাটা বা এটি ঘষা।

দুধ কুটির পনির 5 মিনিট, এবং প্যান - 10 মিনিটের মধ্যে। এই সব খুব শর্তাধীন।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন      19. পনির "হোম"

উপকরণ:

● পেস্টুরাইজড দুধের 2 লিটার

● 400 গ্রাম সোর ক্রিম

● 6 পিসি। Yaitz.

● 2-3 এইচ লবণ spoons

রান্না করা:

দুধ, খামি ক্রিম, এবং ডিমগুলি খুব তাজা, এবং ভাল মানের হওয়া উচিত, দৃঢ়ভাবে আপনি আত্মবিশ্বাসী হন।

প্যান মধ্যে ঢালা দুধ, লবণ যোগ, আগুন রাখা, এটি ফুটন্ত করা যাক।

ডিম বীট এবং খামির ক্রিম সঙ্গে ভাল আলোড়ন।

দুধ একটি ফোঁড়া আনতে, stirring, যাতে এটি পুড়িয়ে ফেলা হয় না, তারপর সামান্য হ্রাস করা হয় এবং ধীরে ধীরে খামির ক্রিম ঢালাও - ডিম মিশ্রণ, সব সময়, প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করা stirring না হওয়া পর্যন্ত সিরামটি কুটির পনির থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ।

চালান বা কল্যান্ডার দুটি স্তরে ভাঁজ পরিধান করতে, নীচে একটি সসপ্যান প্রতিস্থাপন করার নীচে, পনির ভর ঢেলে, সিরাম ভাল ড্রেন দিন।

যখন তরল ডালপালা কাপের উপর পুনর্বিন্যাস করার জন্য পনিরের সাথে কল্যান্ডার, গজের ঝুলন্ত প্রান্তের সাথে পনিরটি ঢেকে রাখুন, ব্যাসের উপরে একটি ছোট প্লেটটি এবং এটিতে একটি লিটার জার। 4-6 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, এমন এক ঘন্টার মধ্যে আপনি রেফ্রিজারেটরতে রাখতে পারেন। তারপর সাবধানে অপসারণ, একটি প্লেট উপর পনির স্থানান্তর করা

এটি প্রায় 660 গ্রাম সক্রিয় করে।

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন               20. গৃহ্য পনির

উপকরণ:

● 1 কিলোগ্রাম কম চর্বি দই,

● 1 কাপ দুধ,

● 1 চা চামচ লবণ,

▪ পৌল একটি চা চামচ সোডা,

● 1 কাঁচা ডিম,

● 1 টেবিল চামচ তেল।

রান্না ::

একটি সসপ্যানে কুটির পনির ভাগ করুন, গরম দুধ যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

তারপর ভর চালান মধ্যে নিক্ষিপ্ত হয় এবং তরল একটি অবস্থান দিতে। একটি বাটি ভর অঙ্কুর, একটি ডিম, তেল, জল, লবণ যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করা। 10 মিনিট রান্না, ক্রমাগত stirring না হওয়া পর্যন্ত ভর মারা না হওয়া পর্যন্ত।

আমরা একটি লুব্রিকেটেড তেল আকৃতি এবং যোগ করুন পনির রাখা। পনির আপনি সূক্ষ্মভাবে grated রসুন যোগ করতে পারেন এবং salads তাদের refueling করতে পারেন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!)))

গৃহ্য cheeses - 20 রান্নার অপশন

সম্প্রতি, আমরা এখনও নিজেকে মনে করি যে ক্রয়কৃত cheeses হয়ে ওঠে এবং স্বাদযুক্ত এবং চেহারা সম্পূর্ণ ভিন্ন। রান্নাঘরের প্রযুক্তি পরিবর্তিত হয়েছে কিনা, প্রাকৃতিক উপাদানের সবগুলোতে ব্যবহার করা হয়েছে কিনা। এবং ইতিমধ্যে কোনভাবেই সবকিছু কমপক্ষে স্যান্ডউইচগুলির সাথে স্যান্ডউইচগুলির সাথে সতর্ক থাকতে চায়, কেবলমাত্র রিমোটলিটি স্মরণীয়ভাবে স্বাদে।

এবং গ্রামে আগে, দাদীকে রান্না করা এবং ক্রিমি-দই মৃদু চেনাশোনাগুলিকে চাপিয়ে দেয়, যা কেটে ফেলা, এবং খাওয়া (বিশেষত তাজাভাবে বেকড রুটি দিয়ে) একটি পরিতোষ ছিল। এবং তাই, ভাবছি না, আমি মনে করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে সে কীভাবে করেছে, এবং বাড়ীতে পুরো সহজ প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করার চেষ্টা করুন।

এটা সবকিছু এত কঠিন না পরিণত, কিন্তু ফলস্বরূপ, শৈশব থেকে স্বাদ ঠিক একই! প্রধান জিনিস হল কুটির পনির একটি বাস্তব বাড়িতে, তারপর সবচেয়ে অবিস্মরণীয় ব্যক্তিগতভাবে রান্না করা পনির কাজ করবে!

কিভাবে বাড়িতে দই curd পনির রান্না করা

কেন আপনি আপনার নিজের রান্নাঘর নিজেকে এই পণ্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করা উচিত? হ্যাঁ, কারণ, প্রথমত, আপনি সম্পূর্ণরূপে রান্না করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করেন এবং আপনি নিজের সৃষ্টির স্বাদ গুণাবলী এবং আপনার সৃষ্টির স্বাদ গুণাবলীগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন।

দ্বিতীয়ত, আপনি সম্ভবত একটি চমৎকার ফলাফল অর্জন করতে রাসায়নিক এবং preservatives ব্যবহার করবে না। আপনি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান নির্বাচন করার জন্য নিশ্চিত করা হয়।

তৃতীয়ত, আপনি পণ্যটির খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, আপনার রেসিপিটির নির্দোষ উপাদানগুলি নির্বাচন করতে পারেন।

চতুর্থত, যদি আপনি কোন additives পছন্দ করেন, আপনি সর্বদা আপনার প্রিয় উপাদানগুলি প্রক্রিয়াটিতে প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন - এটি বাদাম, সবুজ শাক বা এমনকি মাশরুমের টুকরা বা রান্নাযুক্ত চূর্ণ মাংসের টুকরো হতে পারে।

পঞ্চম, আপনি নিজেকে চয়ন করুন দুটি প্রযুক্তি আপনার শ্রেষ্ঠ রচনা প্রস্তুত করবে:

  1. দুগ্ধ উপাদানের তাপ গলিত মিশ্রণ দ্বারা
  2. একটি পুনর্নবীকরণ এনজাইম যোগ করে

বাড়ির পুরো হোস্টেস প্রথম প্রযুক্তির পণ্য দ্বারা উষ্ণ হয় এবং এটি পর্যাপ্ত নরম, সুলগুনি, গলিত কাঁচা, ক্রিম cheeses, ফিলাডেলফিয়া, panir (বা adygei) এবং এমনকি রিকট পরিণত হয়।

কিন্তু দ্বিতীয় প্রযুক্তিটি কিছুটা জটিল, কারণ ফ্যাটি দুধ, বিফিডোবাক্টেরিয়া এবং এনজাইম মেশানোর সময় এটি অনুপাতের জন্য সঠিকতা প্রয়োজন, যা উপাদানগুলি পছন্দসই অবস্থায় পরিণত করার অনুমতি দেয়। বিপরীত এনজাইমের ভূমিকা প্রধানত পেপসিন দ্বারা ব্যবহৃত হয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে তাজা ফ্যাটি সাদাসিধা দুধ এবং কুটির পনির বা খামির ক্রিম, কেফির এবং মাখনের ব্যবহারের প্রয়োজন হবে। এবং ডেলিভারি, সোডা, মশলা, বিভিন্ন সবুজ শাক এবং অন্যান্য পণ্য সম্পূরকগুলির স্বাদ এবং সামঞ্জস্য উন্নত করার জন্য ব্যবহার করা হয়।

প্রকৃতপক্ষে, প্রথম প্রযুক্তিতে সমস্ত রেসিপিগুলি হ্রাস করা হয় যে দুধটি প্রথমে একটি অ-স্টিকি পাত্রের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, ফুটন্ত অবস্থায় গরম করা হয় এবং তারপরে অন্যান্য পণ্যগুলি যোগ করা হয়, যা আরও গরম করার সময় সিরাম এবং মৃদু দই ওজন মধ্যে বিভক্ত।

তারপর সিরামটি নিষ্কাশন করা হয়, এবং কুটির পনিরটি ভাঁজযুক্ত গজের কয়েকটি স্তর মধ্যে পরিণত, চাপা এবং স্থগিত করা বা লোডের সাথে প্রেসের অধীনে রাখে যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বেরিয়ে আসে এবং পুরু ভরটি পনিরে পরিণত হয়।

এবং যাতে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পাকা হয় এবং তার শক্তি স্কোর করে, এটি ফ্রিজে প্রায় একদিনের উপর শীতল করতে পাঠানো হয়।

যাইহোক, আমাদের পণ্যটি আমাদের পণ্যটি "শ্বাস নিতে" এবং আর্দ্রতা থেকে মুক্ত হতে হবে বলে মনে করা হয়, তাই এটিতে এটি রাখা বা শীতল রাখার প্রয়োজন নেই। এটি একটি টুকরা মোড়ানো সেরা যা আপনাকে ভিতরে এবং মোল্ডি ছত্রাক পেতে অনুমতি দেবে না।

অথবা আপনি এটি গ্লাস বা সিরামিক ক্লোজিং ডিশে রাখতে পারেন - তাই একটি মৃদু থালা ফ্রিজ থেকে বাইরের সঙ্গে boost না।

এটা মূল্যবান যে cheeses হিমায়িত খুব পছন্দের হয় না, তাই তারা তাদের কঠিন ঠান্ডা করা উচিত নয়। এটি কেবলমাত্র যখন আপনি এটিকে কিছু ধরণের ডিশে পরবর্তী বেকিংয়ের জন্য চোর করতে চান তখনই এটি সুপারিশ করা হয়।

ক্লাসিক সহজ রেসিপি

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে প্রিয় ক্লাসিক হোম ক্রিম পনির রেসিপি কুটির পনির এবং দুধ ব্যবহার উপর ভিত্তি করে। তাই এটি গলিত হিসাবে সামঞ্জস্যের উপর সক্রিয় হয়ে যায়, সোডা যোগ করা হয়, এবং যাতে এটি একটু কঠিন এবং একই সময়ে একটু টানতে থাকে, ডিমগুলি প্রয়োগ করা হয়।

আমাদের দরকার:

  • শুষ্ক সাদাসিধা কুটির পনির - 1 কেজি।
  • চর্বি তাজা দুধ - 1 লিটার।
  • ডিম - 3 পিসি।
  • Creamy তেল - 100 গ্রাম।
  • সোডা - ¾ এইচ। এল।
  • লবণ - 1 টিএসপি।

রান্না করা:

1. দুধের গভীর সসপ্যানে দুধ ঢালাও এবং বুস্টার তাপমাত্রায় গরম করুন। যত তাড়াতাড়ি উষ্ণ প্রদর্শিত প্রথম লক্ষণ, অবিলম্বে এটি কুটির পনির এবং পর্যায়ক্রমিক stirring সঙ্গে, 10 মিনিটের জন্য রান্না করা। তিনি একটি সামান্য গলিত এবং সামান্য pulling হতে হবে।

2. কলান্দায় গরুর 2-3 টি স্তরগুলিতে একটি ঘূর্ণিত রাখা এবং প্যানের বিষয়বস্তু ঢালাও। সিরামটি কিছুটা, এবং পুরু প্লাস্টিকের পদার্থ আমাদের প্রয়োজনে থাকবে। সাধারণত, অতিরিক্ত তরল শুধুমাত্র 3 মিনিট প্রবাহিত হয়, কিন্তু আনুগত্যের জন্য আপনাকে এখনও আপনার হাত দিয়ে করতে হবে।

Colander অধীনে, আপনি একটি বাটি কিছু অন্যান্য বেকিং জন্য ব্যবহার করার জন্য স্প্রুস সিরাম ব্যবহার করতে একটি বাটি রাখতে পারেন।

3. বিশুদ্ধ পুরু-প্রাচীরযুক্ত ডিশে ফলস্বরূপ ভর করা। সমস্ত অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং অভিন্নতা তাদের সুন্দর মিশ্রিত করুন।

এই সহজবোধ্য করা যাবে। এটা pasty ইলাস্টিক খুব নরম com সক্রিয় আউট।

অ-স্টিক ডিশগুলি ব্যবহার করা ভাল, যাতে সমাপ্ত পণ্যটির স্বাদ থাকে না, এটি ভালভাবে গলে যায় এবং নীচে এবং দেয়ালগুলিতেও থাকে না।

4. স্টোমের উপর মধ্যম আগুন সেট করা এবং একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য দিয়ে থালা রাখুন। গরম থেকে গণহত্যা করার জন্য, এটি একটি কাঠের আনন্দদায়ক বা সাধারণ চামচ দিয়ে ক্রমাগত মিশ্রিত করা প্রয়োজন। যত তাড়াতাড়ি মিশ্রণ আনন্দদায়ক পিছনে প্রসারিত শুরু হয়, আমরা 7 মিনিট শুরু এবং ভর stirring সব সময় রান্না করতে অবিরত।

যত তাড়াতাড়ি কাঁচা স্যুপ পদার্থটি সহজেই দেয়ালগুলি এবং আলোড়ন আন্দোলনের পরে সহজে বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে ততই আমাদের থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করা হবে।

আপনি যদি ভীত হন যে এই প্রক্রিয়ার সময়, প্যানের বিষয়বস্তুগুলি ঘৃণা করতে পারে এবং ডিশগুলি নষ্ট করতে পারে, তবে পুরো গলিত পদ্ধতিটি বাষ্পের স্নানের উপর বহন করা যেতে পারে। কিন্তু এটি প্রায় দুই বার সময় লাগবে।

5. সমাপ্ত পণ্য একটি বড় থালা এবং চর্ম সঙ্গে কভার উপর চালু। যদি কোন চর্মটি না থাকে তবে এটি হ'ল তৈলাক্ত খাদ্য মোড়ানো দ্বারা সংক্ষিপ্তভাবে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে, যা প্রান্তে একটি খোলা জায়গা রেখে যায় যাতে এটি শীতল এবং "শ্বাস"। যত তাড়াতাড়ি তিনি শীতল, শক্তি অর্জনের জন্য ফ্রিজে পাঠান।

6. সমাপ্ত থালা 5-12 ঘন্টা পরে টেবিলে পরিবেশিত করা যেতে পারে। কিন্তু যতদিন তিনি দাঁড়িয়ে আছেন (অন্তত একটি দিন), স্বাদযুক্ত হয়ে যায়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কুটির পনির থেকে গলিত পনির রান্না কিভাবে

আমার পরিবারের ভালবাসা আত্তয় গলিত পনির। হ্যাঁ, সুদদা, যখন আপনি সুগন্ধি রুটির একটি টুকরা একটি মৃদু ক্রিম টেক্সচারকে ধূমপান করেন এবং এমনকি একটি ছোট্ট কাটা সবুজের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, এবং তারপরে সুগন্ধযুক্ত ঔষধিগুলি ইতিমধ্যেই পণ্যটিতে থাকে, তবে এটি ব্রেকফাস্টের জন্য ভাল। এবং সুস্বাদু, এবং দরকারী, এবং ক্ষুধা!

কিন্তু, যেভাবেই এটি ঘটেছে যে দেশে এই অলৌকিক ঘটনা ছিল না, কিন্তু আত্মীয়রা সত্যিই চেয়েছিলেন। আমাদের আগে, প্রতি সন্ধ্যায় এবং মরিচা কুটির পনির সহ তাজা দুগ্ধজাত পণ্য বিক্রি করে, যাতে সমস্যাগুলি দ্রুত সমাধান করা হয় এবং পরের দিন সকালে সবাই একটি সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট উপভোগ করে।

আমাদের দরকার:

  • তাজা কুটির পনির - 0.5 কেজি।
  • মাখন ক্রিমি - 100 গ্রাম।
  • ডিম - 1 পিসি।
  • সোডা - 1 টিএসপি।
  • লবণ, সবুজ শাকসবজি - স্বাদ এবং ইচ্ছা।

রান্না করা:

1. বাষ্প স্নান উপর পণ্য রান্না করা হয় যখন সেরা ফলাফল হয়। অতএব, আপনার জন্য একটি ছোট casserole বা কোন সসপ্যান সুবিধাজনক প্রায় জল দিয়ে ভরাট করুন এবং ফুটন্ত বিন্দু পর্যন্ত গরম করার জন্য স্টোভ পাঠান।

2. এই সময়ে, আমরা আমাদের উপাদান প্রস্তুত। শুরু করার জন্য, একটি বড় কাপ যা একটি সসপ্যানে রাখা সুবিধাজনক হবে, তাজা কুটির পনির তৈরি করুন।

3. আমরা এটি একটি সামান্য গলিত তেল পাঠাতে, টুকরা দ্বারা কাটা, ডিম বিভক্ত, শুকনো এবং সোডা চামচ স্তন্যপান এবং স্তন্যপান। এটা যে, দুগ্ধজাত পণ্য দ্বারা উত্তপ্ত যখন আমাদের রাষ্ট্রের কাছে "বরখাস্ত"।

4. উপাদানগুলি এবং তাদের পরবর্তী অভিন্ন গলন মেশানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করার জন্য, আপনি একটি ব্লেন্ডারটি ব্যবহার করতে পারেন, যা দ্রুত মিশ্রণটিকে এককভাবে একটি একক ভরতে পরিণত করবে।

5. এখন আপনি পুরো রন্ধন প্রক্রিয়ার সবচেয়ে মৌলিক এবং দায়ী বিন্দুতে এগিয়ে যেতে পারেন। আমরা সসপ্যানের উপর একটি বাটি স্থাপন করি যাতে এটি নীচে নিচের দিকে স্পর্শ করে না, যেমন এটি একটি পুরু ফেরি উপরে ছিল, যা ফলে জনতার গলিতের সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গরম উপাদান হবে।

6. সমগ্র মিশ্রণ একটি আঁট সামঞ্জস্য হয়ে না হওয়া পর্যন্ত ধ্রুবক stirring সঙ্গে রান্না। আপনি যদি additives সঙ্গে সংযুক্ত পনির পছন্দ করেন, এই মুহুর্তে এটি হ্যাম, মাশরুম বা অন্যান্য fillers এর টুকরা, টুকরা, মাশরুম বা অন্যান্য fillers যোগ করা ভাল।

7. সমাপ্ত তরল পণ্য একটি ধাতু বা সিরামিক ক্লোজিং ফর্ম স্থানান্তর করা হয়। আপনি কোন কন্টেইনার চয়ন করতে পারেন যা থেকে এটি একটি ক্রিমি ভর নিতে সুবিধাজনক হবে।

8. আমরা টেবিলের তাপমাত্রায় টেবিলের উপর এটি ঠান্ডা করার জন্য এটি ছেড়ে যাই, এবং তারপর ঢাকনাটি বন্ধ করে দিই যা আমরা রেফ্রিজারেটরতে কয়েক ঘন্টার জন্য পাঠাচ্ছি।

9. সমাপ্ত delicacy রুটি টুকরা উপর smear খুব সুবিধাজনক এবং সহজ।

ব্রেকফাস্ট জন্য, যেমন একটি পণ্য সবসময় আপনি খুব ইচ্ছুক, এবং মহান পরিতোষ সঙ্গে heats!

দুধ ছাড়া নরম ক্রিম পনির রেসিপি

যদি আপনি পূর্ববর্তী রেসিপি, সামান্য কম তেলের ডিমটি যোগ করেন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য একটি বাষ্প স্নানের উপর মিশ্রণটি রান্না করেন তবে আপনি একটি নরম ক্রিম পনির পেতে পারেন যা একটি ছুরি মধ্যে কাটা সুবিধাজনক।

আমাদের দরকার:

  • কুটির পনির - 0.5 কেজি।
  • ডিম yolk - 2 পিসি।
  • Creamy তেল - 50 গ্রাম।
  • সোডা - ½ চা চামচ।
  • লবণ - 3/4 এইচ।

রান্না করা:

1. বাষ্প স্নানের জন্য, বাটিটি মাখন দিয়ে সেট করুন এবং তরল অবস্থায় গলিয়ে দেওয়ার জন্য এটি সরবরাহ করুন।

2. এই সময়ে, একটি পৃথক বাটি মধ্যে, Yolks, লবণ এবং সোডা সঙ্গে ডিম থেকে অগ্রিম সঙ্গে তাজা কুটির পনির মিশ্রিত।

এটি একটি প্রস্তুত-তৈরি থালা একটি সামান্য হলুদ অভ্যাস একটি সামান্য হলুদ অভ্যাস চোখ দিতে ছিল।

3. আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে যায়।

4. গলিত তেল মধ্যে ফলে ভর পাঠান এবং ভাল মিশ্রিত করা।

5. যখন ভর সম্পূর্ণরূপে গলিত হয় তখন অপেক্ষা করুন এবং, stirring বন্ধ না করে, প্রায় 25 মিনিটের জন্য কয়েকটি জন্য ফুটো।

সময়ের সাথে কম উষ্ণতা, নরম এটি একটি সামঞ্জস্য সক্রিয়।

6. আপনার জন্য একটি সুবিধাজনক ফর্মে গরম পদার্থের পুরো পদার্থ, যা সূর্যমুখী তেলের সাথে প্রাক-লুব্রিকেটেড করা যেতে পারে যাতে পণ্যটি প্রান্তের দিকে অগ্রসর হয় না এবং টেবিলে প্রথমে ঠান্ডা থাকে। যখন এটি প্রায় কক্ষ তাপমাত্রা হয়, ঢাকনাটি ঢেকে রাখে এবং 3-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।

7. আকৃতি চালু করুন এবং ডিশে পণ্যটি ঝাঁকান। এখন আপনি সুন্দর টুকরা দিয়ে এটি কাটা এবং টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

এটা রুটি টুকরা আউট করা সুবিধাজনক। এবং যদি আপনি চান, তাজা সবুজ শাক দিয়ে তাদের সাজাইয়া রাখা।

কুটির পনির, দুধ এবং রেননেট এনজাইম থেকে হোম রেসিপি

দ্বিতীয় প্রযুক্তিতে বাড়িতে পনির রান্না করার জন্য কতক্ষণ লাগে তা আসলেই, আসলেই এটি সম্পর্কে জটিল কিছুই জটিল। এবং আপনি আপনার রান্নাঘরে একটি রেননেট এনজাইমের সাহায্যে একটি কঠিন পণ্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করার সময় নিজেকে নিশ্চিত করতে পারেন।

আমাদের দরকার:

  • ফ্যাটি দুধ - 2.5 লিটার।
  • কেফির 2.5% - 35 গ্রাম।
  • পানি - 50 মিলি। + 1.5 লিটার।
  • Rennet এনজাইম 0.5 গ্রাম।
  • লবণ - 200 গ্রাম।

রান্না করা:

1. একটি বড় সসপ্যানে দুধ ঢালাও এবং ধীর তাপমাত্রায় 40 ডিগ্রী পর্যন্ত এটি গরম করুন।

2. পানিতে রেননেট এনজাইম দ্রবীভূত করুন (50 মিলি।) এবং কেফিরের সাথে একসঙ্গে, দুধ পাঠান। ভাল মিশ্রিত করা এবং চুলা থেকে সসপ্যান অপসারণ। যাতে চলমান তরল তাপমাত্রার প্রভাবের অধীন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন হয় না, তবে ঢাকনাটি বন্ধ করা এবং 40 মিনিটের জন্য এই অবস্থায় যাওয়ার প্রয়োজন হয়।

আপনি যদি সমাপ্ত পণ্যটিতে কিছু প্রিয় ফিলার থাকতে চান তবে এই ধাপেও তাদের যুক্ত করুন।

3. এই সময় একটি সসপ্যানে, সাদা জেলি অনুরূপ কিছু। এটি একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে ছোট দুই-চেম্বার স্কোয়ারে কাটাতে হবে এবং তারপরে অর্ধ ঘন্টা একা থাকতে হবে, যাতে অতিরিক্ত সিরামটি সম্পূর্ণভাবে পৃথক হয়।

4. সুবিধার জন্য, আপনি একটি কল্যান্ডার বা চালান নিতে পারেন, এটি গজ এবং ফোস্কির বিভিন্ন স্তরের মধ্যে একটি ভাঁজ করা হয় যা এটি জেলি করে।

5. এটি সম্পূর্ণভাবে ড্রেন এবং কক্ষ তাপমাত্রায় রান্নাঘরের টেবিলে আচ্ছাদিত গজ পুরো দিনটিকে দিন।

6. তবে, এই সময় প্রায় দেড় ঘন্টা, কৌতুহলী তৈরি রোম্যান্সটিকে গজ থেকে টেনে আনতে হবে, এটি অন্য দিকে ঘুরে বেড়ায় এবং তার সাথে ফিরে আসে যাতে সে সমানভাবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দেয়।

7. উষ্ণ পানি এবং লবণের একটি লবণ সমাধান প্রস্তুত করার কয়েক দিন। গজ থেকে একটি গাড়ী টানুন এবং 1২ ঘন্টার জন্য এটি একটি সমাধান পাঠান, এটি প্রতি দেড় ঘন্টা এটিতে পরিণত করে।

8. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সমাপ্ত পণ্যটি শুকনো, একটি কাটিয়া বোর্ড বা গ্রিড (অন্তত 2-3 ঘন্টা), শুষ্ক গজের সাথে আচ্ছাদিত, এবং তারপর রেফ্রিজারেটরটিতে শীতল, বেকারি কাগজে আবৃত করুন। কয়েক দিনের জন্য শক্তি অর্জনের জন্য ঠান্ডা পনির ছেড়ে দেওয়া ভাল - এই সময় এটি স্টোরের মতো একটি খুব সুস্বাদু ক্রাস্ট গঠন করে।

9. পাতলা টুকরা কাটা এবং টেবিলে ফাইল কাটা।

সমাপ্ত পণ্য গর্ত সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়, যা অবিশ্বাস্যভাবে চমৎকার। এবং অবশ্যই সুস্বাদু, যা আরো সুখী।

ফিলাডেলফিয়া রান্না করার হোম পদ্ধতি

দোকানটি অসাধারণ সুস্বাদু "ফিলাডেলফিয়া" পনির বিক্রি করে, কিন্তু দাম খুব কামড় হয়। কে চিন্তা করবে, কিন্তু আপনি সর্বনিম্ন খরচ এবং বাড়িতে প্রথম তাজা কুটির পনির, এবং তার এবং ফিলাডেলফিয়া নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন।

আমাদের দরকার:

  • দুধ - 1 এল।
  • কেফির 2.5% - 0.5 লিটার।
  • ডিম - 1 পিসি।
  • লবণ, চিনি - 1 টিএসপি।
  • লেবু এসিড - ছুরি টিপ উপর।

রান্না করা:

1. প্রথম আপনি কুটির পনির রান্না করতে হবে। নিম্নরূপ এটি করা যেতে পারে: প্যান মধ্যে দুধ ঢালা, এটি একটি ফোঁড়া এ আনা। লবণ এবং উদ্ভিদ এবং kefir ঢালাও। ফ্লেক্সের রাজ্যে কার্লে একটি দুগ্ধ মিশ্রণ দিন এবং কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা চুলা দিয়ে অপসারণ করুন।

2. ফ্লেক্স, ফ্লেক্স শীতলকরণের সময়, এবং আমি এই গাঢ় ভরটি গজের মধ্যে রাখি, ভালভাবে প্রেস এবং সিরাম গ্লাসের অবশিষ্টাংশে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঝুলিতে থাকি।

3. একটি পরিষ্কার কাপে, আমরা সিট্রিক অ্যাসিড দিয়ে ডিমটি চাবুক এবং এটি তৈরি তৈরি করা গৃহপালিত কুটির পনির। একটি ক্রিমি টেন্ডার সামঞ্জস্য পেতে, একটি সুন্দর ব্লেন্ডার বা মিক্সার সঙ্গে মিক্সার সঙ্গে whip।

4. এখন পণ্যটি প্রস্তুত এবং আপনি এমনকি এটি অবিলম্বে খাদ্যে খেতে পারেন, এমনকি 5 দিনের মধ্যে একটি বন্ধ ডিশেও সংরক্ষণ করা। আপনি কাটা সবুজ শাক যোগ করতে পারেন।

আপনি ক্র্যাকার, বা রাউন্ডে এটি ধূমপান করেন, তাহলে একটি সুস্বাদু স্ন্যাক প্রাপ্ত হয়। এবং আপনি এটা কিছু যোগ করতে পারেন!

সুস্বাদু mascarpone প্রস্তুতি

খুব প্রায়ই খুব প্রায়ই মৃদু কেক মধ্যে মৃদু কেক, বিখ্যাত এবং সুপরিচিত mascarpone উপর ভিত্তি করে ক্রিম ব্যবহার করা হয়। বিশ্বাস করতে চান, আপনি চান - না, কিন্তু আসলে এটি দুটি উপাদানের থেকে করা হয়: ক্রিম এবং লেবু রস। সত্য লেবু ওয়াইন ভিনেগার বা অ্যাসিড দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

আমাদের দরকার:

  • ক্রিম 25% - 1 লিটার।
  • লেবু রস - 3 টেবিল। আমি।

রান্না করা:

প্রস্তুতি চলাকালীন সময় নষ্ট না করার জন্য অগ্রিম লেবুর রসের জুস।

2. একটি পরিষ্কার শুষ্ক সসপ্যানে, ক্রিম এবং বাষ্প স্নানের উপর একটি ফোঁড়া আনতে গড় আগুনে ফেটে যায়। তারপর একটি সর্বনিম্ন গ্যাস ফেরত এবং 85 ডিগ্রী ক্রিম ঠান্ডা দিতে।

3. একটি বাষ্প স্নানের সাথে সসপ্যানটি সরান এবং একটি ধ্রুবক লেবু রসের সাথে একটি ধ্রুবক লেবু রস দিয়ে একটি পাতলা জেট ঢালাও। এই সহজ পদ্ধতিটি একটি সামান্য মুখোমুখি হওয়ার সুযোগ দেবে, যা মূলত এটি সঠিক পণ্যটিতে পরিণত করতে সহায়তা করবে।

4. তারপর জোড়ার উপর ক্রিমি-লেবু মিশ্রণটি রাখুন এবং, আলোড়ন বন্ধ না করেই, দৃঢ় ক্রিম ক্রিমের মতো সামঞ্জস্য আনুন।

5. আগুন থেকে সরান এবং ধ্রুবক stirring সঙ্গে 45 ডিগ্রী পর্যন্ত শীতল যাতে আমাদের অপ্রয়োজনীয় clots গঠিত হয় না।

6. একটি colander মধ্যে, গভীর বাটি উপরে ইনস্টল, একটি তুলো তোয়ালে বা একটি বহু স্তর গজ রাখুন এবং ফলে ভর স্ট্রেন। সমস্ত অতিরিক্ত সিরাম ট্র্যাক করুন, তারপর টয়লেট টাই এবং রাতারাতি ঝুলন্ত।

7. তারপর ফলে পদার্থটিকে গজ-এ স্থানান্তরিত করা উচিত এবং জোয়ালের অধীনে একটি চালান বা কল্যান্ডে রাখা উচিত এবং রেফ্রিজারেটরকে 12 ঘন্টার জন্য সরাতে হবে।

8. এর ফলে ভরকে বাটিটিতে স্থানান্তর করুন এবং ক্রিমের অবস্থা থেকে মিক্সারটিকে মারুন।

যদি পনিরটি একটু শুষ্ক হয়ে যায় তবে আপনি যখন চাবুকের 1-2 টিবিএসপি যোগ করতে পারেন। আমি। ক্রিম।

9. একটি শক্তভাবে বন্ধ থালা মধ্যে ফ্রিজে একটি সূক্ষ্ম ক্রিম ভর সংরক্ষণ করুন।

এই সব কঠিন রেসিপি হয় না।

আমি আশা করি আপনি আপনাকে পছন্দ করেছেন এবং আপনি আপনার বাড়ির এবং অতিথিদের একটি হস্তশিল্প সুস্বাদু এবং সুস্বাদু পণ্য দিয়ে অবাক হবেন। এটি তৈরি করতে, আপনি দেখতে, এত কঠিন না, এবং বেনিফিটগুলি ক্রয় থেকে অনেক বেশি।

এবং এখনও আপনি পনির কিনতে বা এটি প্রতিস্থাপন কিনা অজানা। এবং যখন আপনি নিজেকে রান্না করেন, তখন আপনি ঠিক জানেন যে প্রাকৃতিক দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি এবং কুটির পনির ছাড়াও, ক্ষুধার্ত কাটিংয়ের মধ্যে কোনও exfoliate অন্তর্ভুক্ত করা হয় না।

আপনি যদি রেসিপিগুলি আপনার বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নেয় তবে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলির বোতামগুলিতে ক্লিক করুন এবং আপনার টেপে রেসিপি প্রদর্শিত হবে। আপনার সমস্ত বন্ধু এছাড়াও তাদের অপেক্ষাকৃত সুস্বাদু খাবার দয়া করে সক্ষম হবে।

এবং আমি আপনাকে একটি সুন্দর ক্ষুধা এবং সুস্বাদু পনির পরিতোষ কামনা করি! শুভকামনা!

বাড়িতে কুটির পনির থেকে করণ - ফটো ধাপ 1

আমরা প্যান মধ্যে দুধ ঢালা এবং আগুন এবং ফোঁড়া উপর রাখা। আমরা কুটির পনির, মিশ্রণ এবং 4-5 মিনিটের জন্য একটি ধীর তাপে রান্না করি যাতে সিরামটি আলাদা করে।

কুটির পনির বাড়িতে - ছবি ধাপ 2

ভিজা গজ আমরা colander টান, দই ভর ট্রান্সফিক্স। এর সিরাম বলুন এবং একটি গজ টাই। আপনি সব তরল গ্লাস এটি ঝুলতে পারেন।

কুটির পনির বাড়িতে - ছবি 3

বাটি মধ্যে, আমরা জোল, নরম মাখন, সোডা এবং লবণ নিতে।

বাড়িতে কুটির পনির থেকে করণ - ফটো ধাপ 4

তরল গ্লাস? আমরা একটি বাটি কুটির পনির স্থানান্তর, আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

ঘরে কুটির পনির থেকে কার - ফটো ধাপ 5

একটি বড় সসপ্যানে পানি ফুটো, এবং উপরে আমরা পনির দিয়ে একটি সসপ্যান করা। কুটির পনির 6-7 মিনিট, stirring।

বাড়িতে ক্রেডি দই - ছবি ধাপ 6

আমরা পনিরটিকে একটি লুব্রিকেটেড তেলের আকারে স্থানান্তর করি, আমরা উপরে থেকে প্রেস রাখি এবং 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি।

কুটির পনির বাড়িতে - ছবি ধাপ 7

ফর্ম থেকে পনির মুছে ফেলুন এবং উপভোগ করুন! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

গড় রেটিং: 4.3, মোট ভোট: 246

23.02.2021 Автор: admin