Domácí sýr z tvarohu - recepty pevného a roztaveného výrobku, suruguni a mozarella

Domácí sýr z tvarohu - nejjednodušší recepty

Domácí sýr z tvarohu - nejjednodušší recepty

Poté, co se naučil připravit domácí sýr z tvarohu, již nechcete koupit produkt v obchodě, skladován se konzervačními látkami, chuťovými zesilovači a dalšími nežádoucími přísadami. Přirozenost, užitečnost a výjimečná chuť vlastního sýra vaření jsou zřejmé a bezpochyby.

Jak udělat sýr z tvarohu?

Výroba sýrů z tvarohu doma by měla být jistota pouze v přirozenosti suroviny. Tvaroh je zakoupen na trhu, v obchodě od osvědčeného výrobce nebo připravit své vlastní domy z mléka.

  1. Tvarohový sýr krávy nebo kozího mléka, v závislosti na receptu, v kombinaci s mlékem, kefírem, zakysanou smetanou, po kterém je zahříván na separaci séra, který je vypuštěn.
  2. Musíme roztavit základnu v nádobách s tlustým dnem, s výhodou s non-tykev, protože v procesu tepelného zpracování je hmotnost sklon přilnout k povrchu nádobí a může proniknout.
  3. Kromě soli, vajec, máslo, soda se přidá do tvarohu. Přísady poskytují řádnou texturu a chuť výrobku. Můžete připravit tvaroh s paprikou, rsive nebo italskými bylinkami, další přísady.

Sýr se roztavil doma z tvarohu

Sýr se roztavil doma z tvarohu

Je snazší připravit domácí rozpuštěný sýr z tvarohu. Po tání podklady sóny a pořízení těsné homogenní struktury v něm je možné přidat jemně nasekané zelené, mačkané česnek, mleté ​​sladké papriky nebo akutní chilli, smažené, jemně nasekané slaniny nebo šunku.

Složky:

  • Chalupový sýr - 400 g;
  • krém másla - 100 g;
  • Vejce - 2 ks.;
  • Sodová - 1 h. Lžíce;
  • Sůl - 1 h. Lžíce;
  • Garlic, kopr nebo jiné přísady na výběr.

Vaření

  1. Chalupový sýr otírá sítem nebo převést na homogenní smetanou hmotu pomocí mixéru.
  2. Přidejte do tvarohů sýrů, sůl, Soda znovu porazit.
  3. Je posunut do pánve nebo pánve a zahřívána na talíři nebo na vodní lázni s konstantním mícháním 3-5 minut.
  4. Výsledný roztavený sýr z tvarohu, pokud je to žádoucí, doplňují plniva a nechte alespoň 1 hodinu v chladničce.

Sýr tvarohu a mléka

Sýr tvarohu a mléka

Aby bylo možné úspěšně implementovat později, technologie výrobního sýrů, budov, bude potřebovat stejně jako mléko. Trvalá je část sody. Sůl může být přidána k chuti, získání více čerstvého nebo jasného produktu produktu. Větší procento mastného sýra je zajištěno přidáním másla.

Složky:

  • Chalupový sýr - 1,5 kg;
  • Mléko - 1,5 l;
  • Vejce - 1 ks.;
  • Sodová - 1 h. Lžíce;
  • Sůl - 2 hodiny. Lžíce;
  • Koření nebo zelené (volitelné) - podle chuti.

Vaření

  1. Ve vroucím mléčném posunu tvarní sýr, přiveďte do varu, vaří 3 minuty.
  2. Slouží s pomocí gázového séra, tvarohový sýr se vrátí do pánve.
  3. Přidejte sůl, sodu, vejce, pokud si přejete přísadu.
  4. Hmotnost se zahřívá konstantní míchání, abyste dokončili tavení a těsnost tvarohu.
  5. Dejte domácí sýr z tvarohu a mléka v talíři nebo tvaru, ochlazené.

Domácí tvrdý sýr

Domácí tvrdý sýr

Aby se lahodný pevný sýr z tvarohu, je nutné sladit směs tvarohu a mléka po dobu 10-12 minut, po kterém je dobré posunout hmotu v malém sítu nebo gázou. Minimální obsah vlhkosti je založen na dalším přispívá k vyšší hustotě a tvrdosti hotového výrobku.

Složky:

  • Chata - 1 kg;
  • Mléko - 1 l;
  • Vejce - 1 ks.;
  • smetanová másla - 50 g;
  • Sodová - 1 h. Lžíce;
  • Sůl - 1 lžička.

Vaření

  1. Ve varu mléka položil tvarohový sýr a vařený s neustálým mícháním po dobu 10 minut.
  2. Přetahují hmotu na síto nebo gázu položenou v cedníku, dobře depresivní a lisované.
  3. Posunout nadaci v pánvi.
  4. Vejce, sůl, soda, máslo, vaří směs složek, kontinuálně míchání do homogenní těsné hmotnosti.
  5. Domácí sýr z tvarohu - recept, který je dokončen chlazením hmoty ve formách nebo talíři v chladničce.

Kozí sýr doma

Kozí sýr doma

Identická technologie vaření má sýr z kozy sýra, ale to se ukazuje s charakteristickou chutí, která je určena pro gurmány nádherné jemnosti. Čím déle se produkt ochladí v chladničce, je vyšší hustota a tvrdost se stává na konci. Z koření harmonicky doplňuje paletu Paprika chuť nebo pozemní chilli.

Složky:

  • Kozí tvaroh - 0,5 kg;
  • Koza mléka nebo kráva - 0,5 l;
  • Vejce - 1 ks.;
  • máslo krém - 25 g;
  • Soda - 0,5 h. lžíce;
  • Sůl - 0,5-1 h. Lžíce.

Vaření

  1. Připojte se v pánvi s tlustým dnem mléka a tvarohem.
  2. Na sporáku je nádoba, vyhřívaná obsah do varu, vaří 5 minut. nebo před oddělením séra.
  3. Vyhoďte hmotu na gázu, stisknuto.
  4. Musture olej, zasahovat do směsi vajec, solí a sody.
  5. Přidá se tvaroh, zahřát základnu do těsné homogenní struktury.
  6. Střílejte domácí sýr z kozy tvaroh ve tvaru, chlazený.

Adygei sýr z tvarohem doma

Adygei sýr z tvarohem doma

Pro přípravu lahodného sýrového sýrů z tvarohu a mléka, komponenty by měly být vařeny v počáteční fázi nejvýše 3 minuty. Po oddělení séra a přidání vajec bude soli, SODA bude vyžadována na přibližně 5-7 minut. Tepelné zpracování báze sýrů, po kterém se výrobek podle tradiční technologie ochladí ve formě.

Složky:

  • Chata - 1 kg;
  • Mléko - 1 l;
  • Vejce - 3 ks.;
  • krém másla - 100 g;
  • Sodová - 1 h. Lžíce;
  • Sůl - 1-1,5 h. Lžíce.

Vaření

  1. Tepelné mléko před vzhledem bublin.
  2. Přidejte tvaroh, vaří z momentu vroucí hmoty 3 minuty.
  3. Twink směs do gázy, připojit tvaroh s vejci, měkkým máslem, solí a sodou.
  4. Domácí sýr z chatového sýra 5-7 minut, posunutý do tvaru, chlazené.

Tavený sýr

Tavený sýr

Velkolepý doplněk k sendvičům, občerstvení tartlets nebo canapes bude vařené měkký sýr z tvarohu, mající krémovou texturu. Kmín může být nahrazen jiným kořením, aby si vybrali nebo přidávali drcené zeleně, sušené nebo čerstvé česnek, nakrájené ostré papriky, sušených rajčat.

Složky:

  • Tvaroh - 600 g;
  • Mléko - 0,5 l;
  • Yolk - 1 ks.;
  • máslo krémová - 20 g;
  • sodová - ¼ h. lžíce;
  • kmín - ½ h lžíce;
  • Sůl podle chuti.

Vaření

  1. Vytvořte tvarohu s žloutkem, měkkým máslem, solí, sodou a Tmin.
  2. Mléko naplňte, míchá se hmota se zahřívá, když míchání do varu se vaří 15 minut.
  3. Vyhoďte základ pro gázu, svítí v cedníku, dejte sérový tah.
  4. Odložte smetanový sýr z tvarohu, chlazen.

Sýr Suruguni z tvarohu doma

Sýr Suruguni z tvarohu doma

Autentický gruzínský recept pro sýrů doma z tvarohu má dlouhý, složitý, ne všechny dostupné technologie, které mohou být poněkud zjednodušeny, které obdržely hodnou alternativu k originálu. Známý sýr zde potřebuje jemné a měkké nebo dobře otřené síto, v mixéru.

Složky:

  • Chalupový sýr - 0,5 kg;
  • Mléko - 120 ml;
  • Vejce - 2 ks.;
  • máslo krémová - 10 g;
  • sodová - ¼ h. lžíce;
  • Sůl - 0,5 h. Lžíce.

Vaření

  1. Tvaroh je smíchán s mlékem, zahřívaný k varu a rajčat po dobu 15 minut.
  2. Vejce, soda, sůl, olej, jsou důkladně triturovány a umístěny na sporáku.
  3. Velký sýr ze tvarohu, energeticky míchání až po tání oleje, okamžitě se posunul do formy.
  4. Po ochlazení se produkt čistí o 1-2 hodiny. V chladničce.

Čokoládový sýr z domácího tvarohu

Čokoládový sýr z domácího tvarohu

Potěšení pro sladké zuby a čokoládové fanoušky budou sýrem z tvarohu, jehož recept se provádí s roztavenou čokoládou. Kromě toho můžete vytvořit malý kakaový prášek, který udělá chuť dezert ještě jasnější a nasycené. Delikát je rozmazaná na toastu, chleba, buchta nebo sušenky a podávané s čajem, kávou, kakaem.

Složky:

  • Chalupový sýr - 0,5 kg;
  • Mléko - 75 ml;
  • smetanová másla - 50 g;
  • Sodová - 2/3 h. Lžíce;
  • Cukr - 2 TBSP. lžíce;
  • Čokoláda - 100 g

Vaření

  1. Mléko nalil do tvarohu, přidejte sodu, purtsy mixér.
  2. Zahřívací krém na vodní lázeň po dobu 5 minut.
  3. Zasahovat s cukrem, rozbitým na kousky čokolády.
  4. Jakmile se čokoládové krystaly a plátky čokolády rozptýlí ve smetanu, přetékejte do sklenice a po ochlazení se pohybují několik hodin na chladničku.

Domácí sýr z tvarohu a kefír

Domácí sýr z tvarohu a kefír

Ve třech účtech je sýr připraven doma z tvarohu a kefír. Výsledkem je v tomto případě oběnovaný tvarohový večeře, plniva, z nichž mohou být: kmín nebo koriandr, všechny druhy suchých a čerstvých bylin, paprika, smažené slaniny, šunky, houby, sušená rajčata a bazalka.

Složky:

  • Tvaroh - 150 g;
  • Kefir - 1,5 l;
  • Vejce - 3 ks.;
  • Sůl - 1 lžíce. lžíce;
  • Kmín, zelení, jiné přísady.

Vaření

  1. Smíchejte tvaroh a vejce mixér, přidá se sůl.
  2. Kefir vyplní směs a položte na sporák.
  3. Po oddělení séra sloučení hmotnosti na vdát se umístí pod lisem po dobu 3-4 hodin.

Domácí sýr z tvarohu a zakysané smetany

Domácí sýr z tvarohu a zakysané smetany

Připravte si jednoduchý sýr doma z tvarohu a zakysané smetany, bude možné odhadnout další hodnou verzi vlastního produktu, který podle chuti, nutričních a užitečných vlastností překročí nákupní analogy. Významně zjednodušuje suterénu základny v konečné fázi, přítomnost neorigentního odvolání.

Složky:

  • Chata - 1 kg;
  • Zakysanou smetanou - 5 lžíce. lžíce;
  • Vejce - 2 ks.;
  • Mléko - 1 l;
  • máslo krémová - 10 g;
  • Sůl - 2 hodiny. Lžíce.

Vaření

  1. Chalupový sýr je smíchán s mlékem, zahřívaný k varu a po 3 minutách. Vyjměte ze sporáku.
  2. Čistí základ pro síto, posuňte hmotu tvaroh do hrnce nebo pánve.
  3. Vejce, sůl, zakysaná smetana, jsou pečlivě smíšené.
  4. Svařovací sýrová základna po dobu 5 minut se posunula do formy, dejte zmrazené v chladničce.

Sýr v mikrovlnné troubě z tvarohu

Sýr v mikrovlnné troubě z tvarohu

Připravte roztavený domácí sýr z tvarohu v mikrovlnné troubě je jedno potěšení. Minimum času stráveného a vždy vynikající chuti, pokud se postaráte o přirozenost a kvalitu surovin předem. Můžete internovat oblíbená plniva v hotovém sýrech: zelení, česnek, smažené houby, slanina, paprika.

Složky:

  • Chalupový sýr - 300 g;
  • Mléko - 30 ml;
  • Vejce - 1 ks.;
  • sodová - ½ h. lžíce;
  • Sůl, přísady - podle chuti.

Vaření

  1. Chalupový sýr je kombinován se sodou, třením, nechává 40 minut.
  2. Vejce, sůl, mléko, šlehací mše.
  3. Vyjměte základ do vhodné nádoby, připravte se v mikrovlnné troubě 3krát 30 sekund. Po každém cyklu míchání dobře.
  4. Integrujte na žádost a chuť, aditiva stále teplý sýr minuty, chlazené v chladničce.

Sýr v multicooker z tvarohu

Sýr v multicooker z tvarohu

Multivarka držáky jsou vhodnější připravit sýr doma z tvaroh s kuchyňským pomocníkem. K tomu ohřívá tvaroh ve vodní lázni v režimu "Steam", nastavení kontejneru se základnou vhodného průměru. Jako možnost zahrnují program "Multiprob" a vařte sýr přímo do šálku, stálého míchání.

Složky:

  • Tvaroh - 700 g;
  • Vejce - 2 ks.;
  • krém másla - 100 g;
  • Soda - 0,5 h. lžíce;
  • Sůl - 1 h. Lžíce;
  • citronová šťáva.

Vaření

  1. V nádrži pro odlitý olej na vaření.
  2. Smíchejte tvaroh, vejce, sůl, vykoupený mixérem k homogenitě.
  3. Vložte hmotu na olej, míchán a zahříván před roztavením tvarovního sýra.
  4. Posuňte sýr do tvaru, chlazené.

Jak vařit sýr z tvarohu?

Vytváření sýrů z tvarohového sýra doma se provádí ve dvou technologiích - tepelné tání směsi tvarovku nebo s přidáním obnovených enzymů. Na základě mlékárenského produktu si můžete připravit různé typy sýrů. Podle chuti nejsou nižší než ukládat analogy, z hlediska užitných úrovní mají výhodu.

Popis přípravy různých sýrů sýrů

První věc, která dělá sýry domů, jsou vyrobeny z mléčného tvarovku (trvá několik dní). Ve druhé fázi, nezbytné komponenty, na třetím formuláři. Po tom se vyskytuje tepelné zpracování a lisování.

Sýr tvarohového sýra

S přidáním mléka

Recept Classic, který zahrnuje použití SODA (pro měkký stav) nebo slepičí vejce (pro touhu). Hosteska upravená pro použití obou složek současně.

Komponenty:

  • Skotnická domácnost - 1000 g;
  • Mléčná kráva (tuk) - 1000 ml;
  • Máslo obchod krém - 90-100 g;
  • Střední kuřecí vejce - 2-3;
  • Sůl - od 1 do 2 litrů (10-20 g);
  • SODA - 3/4 h. L. (6 g).

Výrobní proces:

  1. Vařte mléko v hluboké pánvi, vstupte do tvarovku. Vařte po dobu 9-10 minut.
  2. Počkejte, když je tvarohový sýr roztaven a bude se trochu šíleným. Odstranit z ohně.
  3. V cedníku umístěte gázu složenou ve třech vrstvách. Směs se rozkládá. Chcete-li urychlit proces separace séra, dejte ruce.
  4. Výsledná hmotnost se pohybuje do hrnce nebo jiné kovové nádoby. Zadejte zbývající složky.
  5. Směs s lžící nebo rukou (tak pohodlnou) k homogenosti struktury. Com bude pracovat měkké a elastické. Na sporáku přinášejí hmotu do varu, neustále zasahovat. Když se sýr začne protahovat, zkontrolujte 7-8 minut, pak odstraňte z ohně.
  6. Zakryjte pánev s miskou, otočte tak, aby se hmota pohybovala na desku.
  7. Sýr pokrývají pergamen předem se smetanovým olejem až do okamžiku kompletního chlazení.
  8. Čistěte chladničku na polici po dobu 12-20 hodin.

V nepřítomnosti non-tyčí nádobí je sýr připraven na parní lázni. Čas pro celý proces bude vyžadován 2krát více.

S přidáním Kefiry

Sýr na tvarohu a Kefír se promyje trochu drobivá - typem sýrů.

Komponenty:

  • KEFIR - 2 L;
  • Tvaroh - 200 g;
  • Kuřecí vejce - 3 ks.;
  • Sůl - 1-2 h. L. (10-20 g).

Pokud si přejete, nebojte se přidat různé koření - paprika, kmín, kopr, česnek, atd.

Proces vaření:

  1. Připojte syrové vejce s tvarohem, přidejte sůl a koření (volitelné).
  2. Probuď se s mixem.
  3. Nalijte Kefir kapalinu a vložte ho na sporák.
  4. Po varu se sérum začne vyniknout. Po oddělení sraženin z kapalného média jej vypusťte do cedníku.
  5. Nahoře dejte punč 2 hodiny (dostatečně 2-4 kg).
  6. Umístěte sýr do potravinového filmu, pošlete do studené.

S přidáním zakysané smetany

Tento typ sýra je charakterizován jemnou strukturou a smetanovou smetanou. Je považován za rozpočtovou možnost, protože není nutné umístit tvarohový sýr odděleně (to se vypne v procesu vaření).

Domácí sýr

Komponenty:

  • Mléko obsahu tuku - 2 l 400-500 ml;
  • zakysaný smetanový tuk - 300 ml;
  • Vejce - 3 jednotky;
  • Sůl - 10-20 g (1-2 hodiny L).

Proces vaření:

  1. Umístěte kapacitu mlékem na sporáku, počkejte na var.
  2. Samostatně, vezmeme směs vajec, solí a zakysané smetany.
  3. Připojte komponenty v pánvi s mlékem. Během vaření začne separace séra od sraženin sýrů.
  4. Na vrcholu kolánu vložte kus gázu, složený ve 2-4 vrstvách. Dejte síto do nádrže, kde bude kapalina vypuštěna. Když hmota tvaroh získává hustší strukturu, přesuňte obsah pánve v cedníku.
  5. Sbírejte gázu gaučem v paprsku, uvázat je. Dejte na horní část drážky (cihla, láhev s vodou atd.).
  6. Nechte pro lis po dobu 10-12 hodin. Vyjměte náklad, rozbalte gázu.
  7. Uspořádat v chladničce. Po ochlazení může být sýr konzumován.

Pevné sýry

Sýr pevných odrůd je obvyklé použití jako doplněk pro salát, pizzu, občerstvení atd. Je považován za nejoblíbenější, takže je nejčastěji připraven nezávisle.

Komponenty:

  • 1000 g odmaštěného tvarovku;
  • 0,5 l mléka;
  • 80-90 g másla;
  • 2 vejce;
  • 1 lžička. (8 g) soda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) soli.

Proces vaření:

  1. Porazit míchačku vajec spolu s hromadnými přísadami.
  2. Chatový sýr ručně, posuňte se do nádoby s mlékem.
  3. Uspořádat v ohni, přiveďte do varu. Po cca 12-13 minut se sérum oddělí.
  4. S pomocí hluku, rozložte tvarohové svazky na cedníku pro lisování kapaliny.
  5. Když vystoupí do tvarohu, vložte ji znovu do vaření a zadejte krémový olej.
  6. Postupně přidejte směs vajec. Proces tavení začne.
  7. Pokračování ve směsi, poklepávání dalších 15-25 minut k úplnému zahušťování.
  8. Rychle vložte do Tara, nechte vychladnout a poslat na chlad.

Větivní hmotnost stoupá, takže nádoba na vaření by měla být objemová.

Produkt roztaveného mléka

Roztavené sýry mají jemnou strukturu. Jsou běžně rozmazané na chlebu.

Komponenty:

  • Vejce kuře - 1 ks.;
  • Tvaroh - asi 500 g;
  • Soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Krémový olej - 100 g;
  • Sůl - 10-20 g

Proces vaření:

  1. Připojte všechny komponenty okamžitě.
  2. Mísit mixér, aby získal nejkrásnější strukturu;
  3. Nalijte veškerý obsah v misce. Umístěte nádobí na parní lázeň.
  4. Anganizovat s neustálým mícháním.
  5. Když hmotnost získává požadovanou strukturu, zotavte ji do jiné nádoby. Získejte zmrazené.

Kolik a kolik vaření sýrový sýr vypadat vizuální ve videu:

Ze sýra kozího tvaru

Kozí mléko a fermentované mléčné výrobky se vyznačují zvýšenou hodnotou, ale ne každý miluje specifickou chuť. Při vaření sýrů zmizí, takže výrobky kozí sýrů je populární.

Komponenty:

  • Kozí tvaroh - 550 g;
  • Smetanová másla (můžete nakupovat) - 20-25 g;
  • Koza mléka - 500 ml;
  • Sodový prášek - 0,5 h. L. (4 g);
  • sůl je minimálně 10 g;
  • Vejce - 1.

Proces vaření:

  1. Připojte tvaroh s mlékem, přes oheň. Po varu, vařte 5-10 minut.
  2. Pohybujte hmotu na cedník s gázou, stiskněte sérum.
  3. Samostatně smíchejte vejce s hromadnými komponenty.
  4. Umístěte smetanový olej na pánev, roztavte ji.
  5. Přidejte postupně vaječnou hmotu, promíchejte.
  6. Projít tvarohem.
  7. Na nejmenším požáru se směs dotkne tak, aby ztratila všechny hrudky tvaroh. Vařte ne více než 7 minut.
  8. Nákup váhy v nádrži, pošlete ho pododměny.

Sýr Adygei

V Kavkazu je sýr Adygei obvyklé k varu kozy nebo ovcí z mléka, ale v našich zeměpisných šířkách je přípustné používat obvyklou krávu (není obchod).

Komponenty:

  • Mléko - 2 l;
  • Ocet - 0,07 l;
  • Sůl - 1 lžička. (10 g).

Proces vaření:

  1. Mléko instalace v ohni, nepřineste plné varu. Pomalu zadejte ocet.
  2. Smíchejte mírně (není nutné, jinak se ukázalo příliš malé frakce). Víko zakryjte, ponechte 20-30 minut.
  3. Když se mléko přijde, rozloží se v sítu. Dejte sérii sérové ​​kapaliny.
  4. Vložte kontejner, podávejte formu.
  5. Odstraňte a posypte sůl po všech stranách.
  6. Zabalte do papíru, vložte na střední chladicí polici.

Existuje mnoho receptů pro sýr Adygei. Můžete to udělat, a tak se zobrazí ve videu:

Jedná se o válcování gruzínského sýra s jemnou elastickou strukturou a solnou chuťovou chutí.

Komponenty:

  • Mléko - 4 l;
  • Sůl - 150 g;
  • Pepsin v kapalné formě - 1,5 ml.
Pepsin.Pepsin se vyrábí ve formě roztoku, prášku, tablet, prodávaných v lékárnách. Pro recept potřebujete 10% řešení.

Proces vaření:

  1. Tepelné mléko na teplotu + 35 ° C. Přidejte pepsin, zakryjte víko a uchovávejte v teplém místě po dobu 60-70 minut. Během této doby přijde mléko.
  2. Uložte kadeře v gázu, a pověsit prázdnou kapacitu.
  3. Po 50-60 minutách, umístěte tvaroh ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Začne hustý a protáhnout. Odstraňte a nakrájejte na husté sloty, okamžitě vložte ledovou vodu po dobu 15-20 minut. Tento postup zastaví fermentaci.
  4. Vyjměte sýr, vyřízněte kostku. Vyplňte vodou (teplota + 65 ° C). Počkejte na sýr, když se sýr začíná roztavit. Okamžitě vypusťte vodu a vyplňte nový horký.
  5. Opakujte postup tolikrát, aby byl sýr hustý a elastický.
  6. Odděleně vyrábí brami. Pár s sérem, který byl vytvořen během vaření mléka.
  7. Vložte vellanku v solanku. Nechte 10-12 hodin.
  8. Vytáhněte sýr ze solanky, vložte do gázové hadřík, poslat na lednici.

To je měkká a velmi jemná odrůda textury, vyznačující se tím, že kyselá sladká chuť. Připravuje se rychle, ale uložit domácí možnost je přípustná ne více než 9-10 dní, protože v něm nejsou žádné konzervační látky.

Komponenty:

  • Mléko - 1000 ml;
  • zakysaná smetana 20-30% - 250 ml;
  • Krém (30%) - 400 ml;
  • Vejce - 1 ks.;
  • Sůl - 10 g (1 lžička);
  • kyselina citrónová - 1/3 h. (1,7 g).

Proces vaření:

  1. V suché pánvi nalijte zakysanou smetanou, smetanou a mléko. Zadejte kyselinu citrónovou. Po míchání nechte nádrž v teplém místě pro fermentaci po dobu 5-6 hodin.
  2. Na povrchu hmoty, proveďte řez s křížovým nožem, a okamžitě vložte oheň.
  3. Nepřezávejte do varu, odstraňte ze sporáku a ponechte teplo v 12 hodin.
  4. Směs vložte do cedníku, stlačená gáza, stlačte sérum.
  5. Odděleně vaří vejce se solí do silné pěny.
  6. Nalijte do tvarohu, vezměte mi směšovače.
  7. Umístěte měkkou hmotnost do bank.

Složení musí mít režim pokojové teploty.

Čokoládový sýr

Tato pochoutka je známa ze sovětských časů.

Komponenty:

  • 450-500 g Chata sýrový domov;
  • 1 vejce;
  • 50-100 g (v případě potřeby) cukru;
  • 3 g (1/3 hodiny l.) Sůl;
  • 4 g (1/2 část) sody;
  • 2 lžíce. l. (20 g) kakaový prášek;
  • 50 g smetanového másla;
  • 100 g čokolády.

Proces vaření:

  1. Připojit tvaroh, vejce, cukr, sodu a sůl. Pomocí mixéru smíchejte komponenty do stavu homogenity.
  2. Umístěte kapacitu k vodní lázni a míchání, přiveďte komponenty tvaroh do kapalného stavu. Bude to trvat déle než 12-16 minut.
  3. Pass cukr a kakaový prášek, opatrně promíchejte. Přidejte čokoládovou dlaždici a rozbije se do fragmentů.
  4. Nákup do kontejneru, poslat do chladničky.

Doba skladování nepřesahuje 5 dnů.

Recept s enzymem SENNET

Sichuzh je látka organického původu, který se extrahuje ze žaludku rohatých přežvýkavců. Jedná se o sliznickou vrstvu odebranou ze stěn žaludku. V těle zvířete provádí hlavní funkci - strávené potraviny.

Při vaření sýrů / tvarohu je enzym SENNET nezbytné pro přeměnu mléčného výrobku do husté struktury. To znamená, že proces je výrazně urychlen. Díky Sichuchu je výsledek mléka mléka vždy stabilní.

Extrakt SENNET

Po přidání obnoveného enzymu má být kryt na nádobách uzavřen, protože vnější dopad negativně ovlivňuje technologické procesy.

Standardní recept pro sýr s obnovenými látkami je založen na těchto složkách:

  • Enzym ve formě prášku je 0,2 g;
  • zakysaná smetana - 0,1 l;
  • Mléko - 6 l;
  • Sůl - 2-3 hodiny l. (20-30 g).

Proces vaření:

  1. Teplo mírně mléka, zadejte zakysanou smetanou, předjíždět. Odděleně v 50 ml vody, rozprostřete enzym SENNET. Nalijte ji do kyselé krémové mléčné kapaliny, nechte fermentaci 60-80 minut. Ukazuje se hmota ve formě želé. Tepelné mléko
  2. Vyřízněte nůž na kostky 3-5 cm, ale pouze vertikálně, protože všechno zůstane v pánvi. Zanechat minuty o 12-15, které zpozdí sérovou tekutinu. Nakrájíme na kostkySýr pro sýr
  3. Umístěte si parní lázeň nebo desku s nejmenším režimem. Hmotnostní teplota by měla být ne více než 42 ° C. Hmotnost míchejte po dobu 30-40 minut. V důsledku toho se zrno sýrů stane hustý a namontován na dně. Směs
  4. Vypusťte sérum přes cedník. Suché sérum
  5. Udělat tvarohu v kontejneru, nalijte soli solí po dobu 2 hodin. Přeložte v tara
  6. Vypusťte kapalinu, stiskněte horní slepouku po dobu 3 hodin. Podtlak
  7. Zapište hotový výrobek papírovým ručníkem, zabalte hadřík, přesuňte jej do studené po dobu 20-21 dnů pro úplné zrání. Každé 2 dny mění ručník, aby se suchý. Hodinky

Jak určit připravenost? Sýr je pokrytý kůrou.

Sichuzh je bezpečný pro lidi, protože se skládá z tuků, proteinů, sacharidů, enzymů (koagulanty). Enzymy SENNET jsou 3 druhy - zvířata (získat od žaludku), zeleniny (vyrobené z rostlin) a umělé (vyrobené v laboratoři).

Sýr tvaroh v pomalém sporáku

Produkty sýrů jsou pohodlné vařit v pomalém sporáku. V mnoha zařízeních existuje funkce "cheamingu". Díky automatickému nastavení jsou pozorovány všechny technologické procesy.

Další výhody používání vícebarevných:

  • úspora času;
  • přesná údržba teploty a času;
  • Hygiena postupu - kryt zabouchne maximální hustě;
  • Schopnost programovat všechny fáze;
  • Tvarohová hmota nespaluje;
  • Žádná síla hostitele není vynaložena.

V pomalém sporáku můžete připravit absolutně jakýkoliv druh sýra, ale je zde recept obsahující další koření.

Budou zapotřebí následující komponenty:

  • 400 g tvarovku;
  • 50 g másla;
  • 1 vejce;
  • 1 lžička. (10 g) soli;
  • 0,5 h. L. (4 g) soda;
  • Koření - PAPRIP kladivo, pepř, kurkuma, bazalka.

Pokyny pro přípravu krok za krokem:

  1. Udělejte mírně tvaroh vidličkou, přidejte všechny komponenty najednou.
  2. Multicooker v kontejneru míchejte.
  3. Nastavte příslušnou možnost "Cheesing". Pokud chybí v modelu, klikněte na "Pečení".
  4. Po zahřátí kontejnerů začněte míchat hmotnost (pokud není volitelná volba). V důsledku toho by se měla ukázat kapalná struktura.
  5. Vezměte si nějaký kontejner. Optimální volba je fólie jednorázová, která musíte být provedena filmem.
  6. Nalijte nádobu, po ochlazení po chlazení poslat do chladničky maximálně.
  7. Odstraňte sýr z nádrže, řez.

Pokud je horký sýr přetečení do keramiky, skleněných nebo kovových nádobí - namažte pre-stěnu a dno ledu čisté vody.

Sýr v mikrovlnné troubě z tvarohu

V mikrovlnné troubě se sýr připravuje za 40 minut. Celkem budete potřebovat:

  • 500 g tvarovního sýra;
  • 4 vejce;
  • 75-80 g másla;
  • 0,5 h. L. (5 g) soli;
  • 0,5 h. L. (4 g) soda.

Vaření:

  1. Dejte tvarohu v nádobě určené pro mikrovlnnou troubu. Zapněte maximální výkon po dobu 5 minut.
  2. Vypněte, smíchejte a znovu 5 minut.
  3. Vyjměte z mikrovlnné trouby, přidejte sůl, vejce v množství 2 ks., Máslo. Přeinstalujte 2 krát v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, ale v průměrném výkonu.
  4. Přidejte sodu, dejte 10 minut při nízké výkonu.
  5. Investujte zbývajících 2 vejce, vyjednejte do pece dalších 10 minut.
  6. Počkejte, až bude 12 hodin a zkuste to zkusit.

Při vaření sýrů v mikrovlnném hmotě se zvyšuje o 2-3 krát, takže vyzvednout kapacitu většího objemu.

Na vaření 3 minuty se nachází recept zabíjení

  1. Připojte sodu (4 g) a tvaroh (500 g), nechte to vařit 30 minut.
  2. Přidejte mléko (200 ml), vejce (1). Probuď se a poslat na troubu po dobu 1 minuty 30 sekund s výkonem 600-700 wattů. Každých 30 sekund, míchejte hmotnost.
  3. Vytáhněte, sůl (5 g) a dát do mikrovlnné trouby dalších 2 minuty.
  4. Sýrový produkt je připraven v 5-7 hodinách, tj. Když je zcela ochlazen v chladném místě.

V domácí kuchyni, aby sýr z tvarohu je snadné. Hlavním pravidlem je přísně dodržovat dávky, ujistěte se, že hmota tvaroh není spálena k hrnci, používat čerstvé potraviny. Pokud si přejete, mohou být chutné, mohou být diverzifikovány přidáním různých koření, koření, zelení.

Vaření domácí sýr není takový obtížný úkol, jak se může zdát na první pohled. Odhalit tajemství vaření. Chci vám nabídnout velmi chutné a docela jednoduché recepty pro domácí sýry. Často pro to potřebujeme jen mléko a citron ...

    1. Domácí sýr s kurkuma

Pro vaření potřebujeme:

- mléčný tuk 3,2% nebo více, 1 litr;

- Kefir-fatness 3,2% nebo více, 1 litr;

- vejce - 3 ks;

- Zelení;

- Kurkurma - 2 hodiny. Lžíce;

- česnek - 3 zuby;

- Sůl.

Získání vaření:

Nalijeme 1 litr Kefera v pánvi a 1 litr mléka, mixu a na oheň. V procesu vytápění se směs začne rolovat. Vejce šlehaná se solí a tenkou tekoucí v horké směsi. Přidat zelené, Cukurma, česnek. Vařte na pomalém teplu po dobu 15-20 minut, aniž by došlo k varu.

Marla jsme dali do několika vrstev a dali do Dr.shulagu. Droulag vkládáme v pánvi nebo velké hluboké misky a nalijeme tam celou směs. Když jsou všechny sérum sklo, pokrývají hmotnost na ploché desce a dát náklad. Pak odstranit vše v lednici na noc.

2. Úvodní sýr  

Složky:

2 l mléka (mléko perfektně doma, můžete pasterizovat.

Ale není sterilizován pro dlouhodobé skladování)

2 lžíce. Sololi.

6 yiits.

400 g zakysané smetany

200 g kefira

Metoda vaření:

Zatímco mléko se vaří solí. Bič vejce se zakysanou smetanou.

Subučně vstoupíme do vaječné smetanové směsi, míchání, přidejte Kefír a přiveďte do varu (ne varení).

Po všech vašich manipulacích musí mléko kroutit.

Uspořádejte hmotu na malých mělkým sítu (nebo gázu), uveďte postoj séra.

Chalupový sýrový zábal v gázu, umístěte pod zatížení a za studena po dobu 4-5 hodin.

Tvrdší náklad, tvrdší sýr.

Můžete experimentovat s přísadami (olivy, olivy, ostrý pepř atd.)

Domácí sýry - 20 možností vaření               3. Home Pevný sýr s pepřem a koprem    

Pro sýr:

2 l pasterizovaný (požadovaný) mléko (podle receptu 1, 5 l)

500 ml mléka lyže (v receptu bylo 400)

4 vejce 9 receptem 3 ks. )

1 není plný h. L. Soli (není uvedeno v receptu.

Aditiva mohou být jakákoliv:

Červený sladký pepř

Kopr

Vaření:

0,5 litrů pasterizovaného paušálu, můžete jednoduše ponechat při teplotě místnosti po dobu 2-3 dnů. Slyšel jsem až 40 stupňů pro rychlý proces (přibližně trochu teplé), přidal lžíci Kefera a vlevo v kuchyni, po dni byl Kislytina připraven.

1.5 litrů mléka na oheň a přinést do varu.

S touto dobou, 4 vejce a kyselé mléko poražené rukou, metla k homogenitě, do stavu zakysané smetany.

Jak se mléko vaří, udělejte nejmenší požár a neustále v míchání vložení vaječné směsi. Míchání, přiveďte směs do separace k předcházející části a průhledné nažloutlé sérum. Proces jsem vzal někam 7-10 minut.

Pak unikněte na síto nebo cedník, lemovaný gázou a dát stopu celé tekutiny.

Zatímco tekutina proudí vrtulník pera velmi jemně, kopr také sekat.

V sýrové hmotnosti přidejte sůl, přísady a dobře promíchejte.

Jako tekuté tahy tak, že hmota je tlustá, sýr je kladen na pevně v jakékoliv formě, ale shora nalepit náklad a odejít na 8-10 hodin.

Pak vytáhněte sýr, mírně peter sůl a odstraňte do chladničky pro chlazení po dobu 1-2 hodiny.

Je lepší, jak se dostat z formuláře, zabalit do filmu nebo v balíčku. (Takže ne snil)

Pak řezat a jíst.

Sůl přidat podle chuti, je lepší vyzkoušet směs, nemám rád slanou. Bez chladničky se neroztavuje a nerozplývá, struktura je jako Adygei, dokonce i trochu hustější.

A jak chutné s teplým chlebem!

Domácí sýry - 20 možností vaření               4. Voňavý domácí sýr    

Složky:

1L KEFIRA

1l mléko

6 yiits.

4 h. Solné lžíce (nebo chuti)

1/3 h. Lžíce červené pepřy

svírání kmínu.

1 hřebíček česnek

Malý paprsek různých zelených: kopr, cilantro, zelený luk

Vaření:

1. Nalijte mléko a kefir na pánvi, dejte se na sporák. Nepřezávejte do varu, nalijte do tenkého paprsku do horkého mléčné-kefírové směsi mírně šlehací se solnými vejci. Přineste do varu a vařte tuto směs, míchání, na malé teplo po dobu několika minut až do oddělení séra.

2. Vyjměte z ohně, dávejte vychladnou 1-2 minuty a přidejte jemně nasekané zelení a kr. Vidíte stopu, stlačte hřebíku česneku (nebo něco k chuti)

3. Vytáhněte hmotu do cedníku, ve tvaru Marley složené ve 2 vrstvách. Vyrovnejte hmotu sýrů lžící.

4. Utáhněte gázu uzlem, dávejte tahu séra. Pak gáza na podporu, výsledné kolo sýrů pokrývají okraj gázy, aby se nahoře položil talířek a dát nějaký nick na talířek (vhodné, například může s vodou pokrytou víkem).

5. Vyjměte v chladničce několik hodin. A to je vše. Například ve večerních hodinách dělali a odstranili do chladničky a ráno můžete jíst na snídani. Skvělé s černým chlebem a rajčaty

Domácí sýry - 20 možností vaření          5. Domácí sýr  

Složky:

1 litr mléka

400 g zakysané smetany

1 lžíce. Sololi.

4 vejce

Vaření:

Mléko se solí vaří, přidejte zakysanou smetanou s vejci. A míchání přivést do varu, nalít do přítele, pokryté gázu. A pod 3 hodiny tisku.

Domácí sýry - 20 možností vaření          6. Papírový domácí sýr   

Všechno to začíná skutečností, že děláme obyčejný Panir. Ty. Téměř přinášejí mléko do varu a přidejte do 2 litrů. Mléko 0,5 ppm. kyselina citronová. Když se sérum oddělí, sloužíme ji přes síto s Marblee, okamžitě ve výsledném stále měkkém a horkém panelu přidat:

- jakékoli zelení (Vzal jsem petrželku, můžete přidat bazalku, kopr, atd.)

- Quinum 1 TSP.

- TMIN 1 TSP.

- PAPRIKA 1 TSP.

PAPRIK by neměl být kladivem, ale plátky. Ve skutečnosti můžete dát trochu méně koření. Nyní rychle smíchejte sýr a zabalte gázu shora. Dali jsme do lisu o 40-60 minut.

Lis může sloužit sérový hrnec.

Nyní přidejte sůl séra rychlostí 3 TBSP. Soli na 1 litr. Sérum. Nasazíme naše sýry, abychom ho vložili do séra.

O den později je nádherný sýr připraven.

Pokud si vezmete rustikální mléko na babičky, což je obvykle velmi tuk, pak se sýr konzistence podobá pravidelnému skladu, a pokud užíváte obvyklé skladové mléko, pak sýr "dostane líný" jako Suruguni. Můžete vytvořit sendviče s takovým sýrem, ale je to tak chutné, že jsme jedli to takhle, nedostalo se k sendvičům.

Domácí sýry - 20 možností vaření               7. Domácí mozarella   

Složky:

Pro 2 porce:

● 1 l mléka

● 125 g přirozeného jogurtu

● 1,5 ppm. soli (může být více, kdo miluje) Ukazuje se ne příliš slané

● 1 lžíce. Acetická esence (25%)

Vaření:

Tepelné mléko se solí, ale nepřineste do varu. Přidejte jogurt, promíchejte, přidejte ocet, dobře promíchejte a odstraňte ze sporáku.

Cedník nosit čistou gázu válcovanou asi 4 vrstvy, nalít do válcovaného mléka (sérum to nevylévá tam!), Je dobré stisknout sýr.

Vytveme míč z lisované hmoty. A položte ji do séra, přikryjte ručníkem a dejte chladný.

Sýr v sérovém šálku nastavený po dobu 24 hodin v chladničce, pak vypusťte sérum. Skladujte v uzavřených plastových nádobách.

Domácí sýry - 20 možností vaření         8. Domácí sýr Philadelphia první recept   

Složky:

● 1 litr mléka

● 1 tsp sůl

● 1 h. Lžíce cukru

● 500 ml kefir

● 1 vejce

● Malý špetka kyseliny citrónové nebo citronové šťávy

Vaření:

Vařte mléko přidáním soli a cukru.

Přiveďte k varu a vypněte plyn.

Nyní přidejte Kefir (teplý), míchejte, dokud se hmotnost otáčí.

V cedníku netěsnost hmoty do gázy (lepší vrstva 4) a nechat sérový odtok - to bude trvat asi 15 až 20 minut. Stisknutí séra by nemělo být stisknuto, protože by nemělo být moc v sýrech. Ale ne moc míchat (periodicky) může být.

Probudit se vejce s kyselinou citrónovou v samostatné misce (na špičce nože) - až do tvorby pěny.

A nyní přidejte výslednou hmotnost horké tvaroh do hmotnosti vajec a pokračujte v porážce na homogenní stav.

Pošleme sýr Philadelphia v chladničce.

Všechno!!! Domácí sýr Philadelphia Ready!

Domácí sýry - 20 možností vaření              9. Domácí smetanový sýr Philadelphia Druhý recept

Složky:

● 900 ml mastného mléka

● 1350 ml odvážné krém pro šlehání bez cukru (35% tuku)

● 50 ml PAHTA (může být nahrazeno kefirem)

● 2-3 kapky mikrobiálního enzymu

● 1 lžíce soli

Zařízení:

Teploměr

Kus velmi malé gázy

Velká pánev (pozinkovaná nebo nerezová)

Lopatka

Velký přípojek.

Big Whin.

Velká kapacita (mísa)

Spolehlivá guma

Vaření:

- tepelné mléko a smetanu ve velké pánvi, dokud nebudou zahřát do 21 ° C. Neříkejte.

- Přidejte PAG.

- Přidejte SENNET a přikryjte víka. Uchovávejte při pokojové teplotě noci.

- Druhý den posypeme povrchem soli nahoře.

- Velký klín rozděluje zesílenou směs.

- Položte cedník gázy a položte na horní část kontejneru, který vydrží sérum.

- Jemně nalijte obsah do cedníku a nechte odtok do 30 minut.

- Sbírejte koutky gázy a spojte je spolu s gumičkou (takže taška je.

- Odstraňte sérum, které se shromáždilo v kontejneru. Položte gázu v cedníku a colder zpět do kontejneru a vložte to všechno do chladničky a nechte noc. Druhý den je připraven smetanový sýr "Philadelphia"!

Ukazuje 680 gramů hotového sýra.

Domácí sýry - 20 možností vaření          10. Nádherný recept pro domácí sýr. Rychle a "bez spojky" Chuť typu suruguni nebo něžný míč. Můžete dělat s koprem, cilantrem, vlašskými ořechy, olivami, paprikou.

Složky:

● 1 litr mléka

● 1 lžíce. Velká sůl

● 200 ml zakysaná smetana

● 3 vejce

Vaření:

Dejte sůl do mléka a veškerý tento var.

Zakysanou smetanou pro poražené vejci (jen rovnoměrně se připojit) a nalít do vařícího mléka do vařícího mléka. Vařit, míchání, 3-4 minuty.

Když jsou vytvořeny velké vločky, přidejte nasekaný kopr (také jsem přidal jemně nasekanou polovinu čínského česneku). A pak sýr by měl být napětí přes síto nebo gázu. Squeeze, dát zatížení v noci a odstranit do chladničky.

Domácí sýry - 20 možností vaření          11. Domácí roztavený sýr z tvarohu.   

Takové produkty jsou užitečné. Víš více z co. Tento sýr vypadá jako jantarový sýr, jen jemnější a bez konzervačních látek.

Složky:

● Cheese sýr 0,5 kg.,

● krémový olej 100 gr.,

● Vejce 1 ks.,

● Sůl a soda 1/2 h. Lžíce.

Vaření:

Tvaroh, máslo, vejce, sůl a sodný bije v mixéru k homogenní hmoty. Položte směs sýrů na vodní lázeň a vařte, míchání, dokud se hmota nezačne roztavit.

Tvar pro sýr namazat olej a nalijte tam směs sýrů. Vyjměte v chladném místě po dobu 8-10 hodin.

Domácí sýry - 20 možností vaření              12. Mascarpone doma První recept  

Z 1 kg 500 g zakysané smetany se získá asi 1 kg 100 g sýra. Zbytek je sérum, které je dokonale odděleno od zbytku hmoty. Sýr může uspokojit a dokonce pepř, pokud nebudete z něj vařit sladké dezerty.

Složky:

● Zakysaná smetana 21% - 1 kg 500 gr.

Vaření:

Cedník a pánev s mírně velkým průměrem tak, aby v ní umístil cedník. Dejte to na stůl. Gáza přečetla pětkrát - získat hustou strukturu. Umístěte cedník na pánev a zakryjte ji složenou gázou.

V tom pečlivě rozložte zakysanou smetanový snímek. Produkt musí být chlazen.

Pokud si vezmete tlustou zakysanou smetanu, pak bude sýr tuk. 10% produktu, je zde spousta séra, je zde méně mascarpone. Ale nezáleží na tom, můžete vařit palačinky nebo nějaký lahodný koláč. Je stále velmi důležité, aby byla zakysaná smetana svěží. Pevně ​​gáza kravata - zakysaná smetana by měla být dobrá pro kompaktní.

Shora na cedníku, dejte těžký náklad. Může to být hmotnost nebo jiný objekt vážení 2-4 kg. Po tři dny umístěte zakysanou smetanu do chladničky. Během této doby se sérové ​​stonky na pánvi a dostat jemný a lahodný mascarpone sýr.

Udržujte ji v chladničce, ale ne dlouho, protože je to přírodní produkt a rychle letí. Mascarpone lze rozmazat na chleba, používat pro vaření krémů a další pokrmy. Tyto produkty však také nejsou dlouho skladovány a pouze v chladničce.

Domácí sýry - 20 možností vaření          13. Domácí "sýr" Mascarpone Druhý recept

Složky:

● 400 ml. krém (pasterizovaný, ale ne ultramaterized) mastty 15-20%

● 1 lžička citronová šťáva

EXIT: 150-200 g. Sýr (závisí na konkrétní značce smetany, tuků atd.)

Vaření:

1. Nalijte krém v nádobí a vložte na vodní lázeň (použil jsem hlubokou pánev). S konstantním mícháním, při minimálním požáru, přiveďte téměř do bodu varu (85 stupňů) - když se voda chystá vařit, ale nevaří. V tomto okamžiku odstraňujeme nádobí se smetanou, přiřazujeme k boku a nalijeme 1 lžičku citronové šťávy. Směs.

2. Vraťte pokrmy se smetanou na vodní lázni. Oheň je minimální. Neustále se míchá, sleduje, jak se změní smetanová struktura. Zpočátku se nic nestane - krém zůstává kapalná. Pak se hmota začíná pomalu rolet - a stává se podobným kefirem. Nakonec je hmotnost zhutněna a připomíná konzistenci s tlustým smetanem (tento proces může trvat od 5 minut do 20 - závisí na konkrétním krému). Vynikající - Vyjměte z ohně a dejte vychovávejte asi 15 minut. Nezastavujte krém na oheň - jinak bude sýr mít "vařenou" chuť. Ano, neočekávejte, že proces se připomíná řezání mléka (jako při vaření tvarohu). Krémy nebudou okamžitě rozděleny na pevné hmoty a sérum - ale pouze zhutněné a zahušťovadlo.

3. Nastavíme síto přes prázdné kuchyňské nádobí, položit síto s bavlněným hadříkem nebo gázou ve 4 vrstvách. Vykresli jsme náš sýr a dáváme sérový tah - někde 40 minut - hodinu. Pak zavěste - dokonce hodinu, takže zbytky séra odejdou a stlačený sýr. A nakonec se posouvají zpět do síto, vložíme malý náklad (gramy 300) shora a poslat alespoň 8-9 hodin do chladničky (přes noc).

4. Ráno nasadíme a objevujeme tuto hmotu.

Domácí sýry - 20 možností vaření        14. Domů Maskarpone třetí recept   

Složky:

● 200 gr. 18% tvaroh

● 200 ml. 33% krém

Vaření:

1. Dvakrát otřete tvaroh

2. Nalijte do něj studený krém

3. Dále poražen při nízké rychlosti, dokud se nezíská homogenní svěží hmota.

Domácí sýry - 20 možností vaření          15. Zdroj "krémová" domov.  

Složky:

● Tvaroh - 1 kg

● Mléko - 1 l

● Vejce - 3 ks

● Máslo máslo - 100 g

● SODA - 1 TSP.

● Sůl (nebo chuti) - 1,5 hodiny.

Vaření:

Chcete-li získat dobrý sýr, tvaroh by měl být suchý a ne tuk.

Umístěte tvaroh do mléka a zahřát do varu a vařit 7-10 minut, zasahovat do něj. Pokud ten tvaroh nebyl tuk a suchý, pak okamžitě začne mírně roztát a trochu se roztáhnout.

Připravte se na cedník, zářící Marley. Dejte tekutou dráhu. K dotykové hmotnosti bude vypadat jako měkký tahový plastelinu. S takovým vařeným tvarohem, tekuté proudí 2-3 minuty. Chcete-li urychlit proces, můžete stisknout hmotu rukama.

V samostatných jídlech s tlustým dnem, ale ne smaltovaným, uvedením jatečně upravených těl, vejcích, máslo, soli, sodu a všechno důkladně promíchejte.

Dejte tuto směs do středního ohně a neustále se míchá, roztaví se.

Když se taví, hmota se začne protáhnout. Tak (bez přestavení interferace), je dobré slupit tuto směs asi 5-7 minut.

Musíme neustále zasahovat a zasahovat do sýrové hmoty! Ano, a sýr je lepší tání s neustálým mícháním.

Když se hmota začne klesat ze stěn nádobí - sýr je připraven.

Střílejte hmota sýrů na misce, přikryjte filmu tak, aby se kůra unavená a položila sýr, aby se ochladil na chlazení.

Sérum zbývající po vaření, nevylévejte - můžete vypálit lahodné palačinky.

Ukázalo se, že velmi jemný smetanový sýr.

Domácí sýry - 20 možností vaření          16. Domácí sýrový sýr    

Složky:

● 2 litry pasterizované! Mléko (čtení na obalu, je to důležité!), Nebo lepší než skutečné mléko (domov), ale v žádném případě není sterilizovaný nebo super pasterizován!

● 400 gramů zakysané smetany (vzal jsem 15%)

● 6 ks. Yaitz.

● 2-3 hodiny. Salt lžíce (v původním receptu bylo 2-3 lžíce soli, nepřidával jsem tolik)

Vaření:

1. Mléko, zakysaná smetana a vejce by měla být velmi čerstvá a dobrá kvalita, vezměte si firmu, ve které jste si jisti.

2. Nalijte mléko na pánev, přidejte sůl, vložte oheň, nechte ho vařit. Vejce bije a rozrušují se s kysanou smetanou

3. Přinést mléko do varu, míchání, takže se nespálí, pak mírně snížený oheň a postupně nalít směs kyselého smetanového vejce, po celou dobu míchání vaření 5-6 minut, dokud se sérium není odděleno od tvarohu .

4. Síť nebo cedník nosit gázu složenou ve dvou vrstvách, pod dnem, které nahradí pánev, nalijte hmotu sýrů. Sérum je dobře odvodněno.

5. Když tekuté stonky, Coolanglag se sýrem k šálku, zakryjí sýr s zavěšenými konce gázy, aby se menší deska z průměru, a na něj litrový nádobu s vodou. Podpora po dobu 4-6 hodin. I vlevo na noc v chladničce pod lisem). Pečlivě zajistěte gázu, zkontrolujte sýr k desce.

Domácí sýry - 20 možností vaření       17. Domácí sýr s greeny a Tmin  

Složky:

● 1 l kefir

● 1 l mléka

● 6 vajec

● 4 hodiny. Salt lžíce (nebo chuti)

● 1/3 h. Lžíce červených ostrých papriků

● Pickpie Cmina.

● 1 čepice česneku

● malý svazek různých zeleně: kopr, kinza, zelený luk

Vaření:

1. Nalijte mléko a kefir na pánvi, dejte se na sporák. Neuvádějí do varu, nalijte do tenkého paprsku do horkého mléka-kefír směsi mírně šlehací se sraženními vejci. Pro vaření a vaření této směsi, míchání, míchání, na malém teplu po dobu několika minut, dokud separace séra.

2. Vyjměte z ohně, dávejte vychladnou 1-2 minuty a přidejte jemně nasekané zelení a kr. Vidíte stopu, stlačte hřebíku česneku (nebo něco k chuti)

3. Vytáhněte hmotu do cedníku, ve tvaru Marley složené ve 2 vrstvách. Vyrovnejte hmotu sýrů lžící.

4. Utáhněte gázu u uzel, dejte sérový odtok. Když je gáza zkažená, je řez sýra pokryté okrajem gázy, položit omáčku a dát na talířek na talířek (vhodný například například , může s vodou pokrytou víkem).

5. Vyjměte v chladničce několik hodin. A to je vše. Například ve večerních hodinách dělali a odstranili do chladničky a ráno můžete jíst na snídani. Skvělé s černým chlebem a rajčaty.

Domácí sýry - 20 možností vaření          18. Domácí roztavený sýr  

Jeden litr mléka nalijte do hrnce a zahřejte na tvorbu bublin, ale ne vaříme. Přidejte 1 kg tvarohového sýra a nepřetržitě míchání, dejte to, aby se otočilo - to se stane poměrně rychle 3-5 minut. Vytáhněte tvaroh na dvojitou gázu a pověste, dávat sérový tah. V této době roztaví 100 g krémového oleje ve velké pánvi. Přidejte 1 h. Soda (bez vrcholu) a 1 TBSP. l. Soli, můžete přidat různé koření. Sdílet tvaroh do oleje a kontinuálně míchání, vaření 10-15 minut. Vyjměte z ohně, mírně vychladněte. Zůstaňte ve formě, nechte ho vychladnout a dát do chladničky po dobu 4-6 hodin. (Dlouho nemusím vidět)

Přidám pár slov, že když vážíme výslednou hmotu na pánvi, musíte důrazně dělat a nedávat hmotu držet se pánvi. Snaží se to udělat.

Zároveň potřebujete přidat něco, co chcete "vyplnit".

Žlutý sýr se získá přidáním kurkumy.

Zelená - při přidávání koprů.

Bílý sýr podle předpisu je také velmi chutná.

Jakmile hmota v pánvi přestane jít jako tvaroh a začne připomenout tlustou táhnoucí hmotu, jako kdybyste opravdu dali fúzované sýr v pánvi, musíte rozložit do formy a rozpustit, takže když on Zemní - bylo vhodné je používat: řez nebo otírání.

V mléčném tvarohu 5 minut a v pánvi - 10 minut. To vše je velmi podmíněné.

Domácí sýry - 20 možností vaření      19. Sýr "Domov"

Složky:

● 2 litry pasterizovaného mléka

● 400 gramů zakysanou smetana

● 6 ks. Yaitz.

● 2-3 h solné lžíce

Vaření:

Mléko, zakysaná smetana a vejce by měla být velmi čerstvá a dobrá kvalita, vezměte si firmu, ve které jste si jisti.

Mléko se nalije do pánve, přidejte sůl, vložte oheň, nechte ho vařit.

Vejce porazují a rozrušují se dobře se zakysanou smetanou.

Mléko přinášejí do varu, míchání, takže není spáleno, pak mírně snížené oheň a postupně vylévají zakysanou smetanou - směs vejce, po celou dobu, míchání vaření po dobu asi 5-6 minut, dokud sérum není odděleno od tvarohu .

Síť nebo cedník nosit gázu složenou ve dvou vrstvách, pod dnem, které nahradí pánev, nalijte hmotu sýrů, dejte sérový jamkový odtok.

Když kapalné stonky, cedník se sýrem, aby se přeskupily na šálku, zakryjte sýr s zavěšenými konce gázy, aby se na vrchol průměru vložil menší desku a na něj litrový sklenice s vodou. Nechte 4-6 hodin, za hodinu můžete vložit do chladničky. Pak pečlivě gáza odstranit, sýrový posunutí na talíři

Ukazuje se asi 660 gramů.

Domácí sýry - 20 možností vaření               20. Domácí sýr

Složky:

● 1 kilogram nízkotučného tvarohu,

● 1 šálek mléka,

● 1 lžičková sůl,

● Paul lžičku sody,

● 1 syrové vejce,

● 1 lžíce oleje.

Vaření ::

Sdílet tvaroh v pánvi, přidejte horké mléko a vařte asi 10 minut.

Pak je hmota hozena do síto a dát postoj kapaliny. Střílejte hmotu do misky, přidejte vejce, olej, vodu, sůl a dobře promíchejte. Vaření 10 minut, neustále se míchá, dokud se hmota nestane umírajícím.

Položíme sýr v mazaném tvaru oleje a přidáme. V sýru můžete přidat jemně strouhaný česnek a doplňováním salátů.

Dobrou chuť!)))

Domácí sýry - 20 možností vaření

Nedávno se stále chytíme myslet, že nakoupené sýry se staly a vkusně a vzhled zcela odlišný. Zda se technologie vaření změnila, zda přirozené složky přestaly vůbec používat. A už nějak vše méně často chce snídat být opatrný s sendviči s tímto produktem, pouze v chuti dálkově připomínající.

A předtím v obci, babička vařená a tlačila krémové-tvaroh jemné kruhy, které a řezané a jíst (zejména s čerstvě upečeným chlebem) bylo jedno potěšením. A tak ne myšlení, rozhodl jsem se vzpomenout si, jak to udělala, a snažila se opakovat celý jednoduchý proces doma.

Ukázalo se, že všechno není tak těžké, ale v důsledku toho je chuť přesně stejná, od dětství! Hlavní věc je, že tvaroh je skutečný domov, pak nejvíce nezapomenutelným osobně vařeným sýrem bude fungovat!

Jak vařit tvarohový sýr doma

Proč byste se měli pokusit připravit tento výrobek ve vlastní kuchyni? Ano, protože nejprve plně ovládáte celý proces vaření a vy sami můžete upravit citlivost nebo tvrdost výrobku, stejně jako chuťové vlastnosti vašeho stvoření.

Za druhé, zřejmě nebudete používat chemikálie a konzervační látky k dosažení vynikajícího výsledku. Zaručujete, že si vyberete pouze přírodní složky.

Zatřetí můžete regulovat dietní vlastnosti produktu, výběrem nevinných komponent vašeho receptu.

Za čtvrté, pokud se vám líbí jakékoli přísady, můžete vždy obsahovat své oblíbené komponenty do procesu jeho přípravy v procesu - být matice, zelení nebo dokonce kousky hub nebo vařené drcené maso.

Pátý, vy si vybírejte, co se z těchto dvou technologií připraví vaše mistrovské dílo:

  1. Tepelnou tavicí směsí mléčných složek
  2. Přidáním obnoveného enzymu

Celá hosteska domu se vaří produkt na první technologii a to se ukáže být dostatečně měkký, připomínající Suluguni, roztavené syrové, smetanové sýry, Philadelphia, Panir (nebo Adygei) a dokonce i Ricott.

Ale druhá technologie je poněkud složitější, protože to vyžaduje přesnost v poměru při míchání mastných mléka, bifidobakterie a enzymů, které umožňují komponenty obrátit na požadovaný stav. Úloha reverzních enzymů se používá hlavně pepsinem.

Zpravidla je připravit podle klasického receptu, budete potřebovat použití čerstvého mastného domácího mléka a tvarohu nebo zakysané smetany, kefír a máslo. A za účelem zlepšení chuti a konzistence delikatesy se používá soda, koření, různé zelení a další doplňky výrobků.

Ve skutečnosti jsou všechny recepty na první technologii sníženy na skutečnost, že mléko se nejprve nalita do nelepivého hrnce, zahřívá se ke stavu varu, a pak se přidávají další produkty, které v průběhu dalšího ohřevu začíná být rozdělena do séra a jemné váhy tvaroh.

Potom je sérum vypuštěno, a tvarohový sýr se otočí na několik vrstev ve složené gázy, lisované a suspendované nebo umístěné pod lis s zatížením tak, aby přebytečná vlhkost vyšla, a tlustá hmotnost se otočí na sýr.

A tak, že kulinářské mistrovské dílo je zralé a skóroval svou sílu, je poslán na téměř den v chladničce.

Nicméně, to stojí za to připomenout, že náš výrobek potřebuje "dýchat" a bez vlhkosti, proto není nutné jej udržovat nebo vychladnout ve filmu. Nejlepší je zabalit kus do pergamenu, který vám nedovolí dostat houbu uvnitř a plesnivé.

Nebo jej můžete dát do skleněných nebo keramických zavíracích nádobí - tak jemné misky nezvyšuje outsidery z chladničky.

Stojí za to si vzpomenout, že sýry nejsou příliš rádi zmrazení, takže by je neměli vychladnout tvrdě. To se doporučuje pouze tehdy, když chcete, aby se ho patrná pro následné pečení v nějakém jídle.

Klasický jednoduchý recept

Nejjednodušší a nejvíce milovaný klasický recept domácího krémového sýra je založen na použití tvarohu a mléka. Takže, aby se ukázalo na konzistenci, jak se roztaví, je sodovka přidána, a tak, že je to trochu těžké a zároveň se aplikují trochu tahu, vajíčka.

Potřebujeme:

  • Suchý domácí tvarohový sýr - 1 kg.
  • Tlustý čerstvý mléko - 1 litr.
  • Vejce - 3 ks.
  • Krémový olej - 100 gr.
  • SODA - ¾ h. L.
  • Sůl - 1 lžička.

Vaření:

1. Nalijte mléko do hluboké pánve a zahřejte na teplotu posilovače. Jakmile se objeví první známky varu, okamžitě umístěte tvarohový sýr v něm a s periodickým mícháním, vařte 10 minut. Musí být trochu roztaven a mírně tahání.

2. V cedníku vložte válcované ve 2-3 vrstvě gázy a nalijte obsah pánve. Sérum je poněkud a silná plastelína, která potřebujeme, zůstanou na materiálu. Nadměrná tekutina proudí pouze 3 minuty, ale pro loajalitu můžete ještě dělat s rukama.

Pod cedníkem můžete umístit misku, abyste použili smrkové sérum pro použití pro některé jiné pečení.

3. V čistých tloušťkách tloušťkových nádobích vznikly výslednou hmotnost. Přidejte všechny zbývající ingredience a docela je smíchat k jednotnosti.

To lze provést jednoduché. Ukazuje se pastovité elastické velmi měkké COM.

Nejlepší je používat nelepivé nádobí tak, že hotový výrobek nemá chuť gary, roztavil se dobře, a také se nedrží dna a stěny.

4. Na sporáku nastavit střední požár a umístit nádobí s polotovarem. Aby se hmota roztavila od vytápění, je nutné jej neustále promíchat s dřevěnou veselou nebo obyčejnou lžící. Jakmile se směs začne natáhnout za veselou, začneme 7 minut a pokračujeme v vaření po celou dobu míchání hmoty.

Naše jídlo bude plně připraveno, jakmile bude látka surová buničina snadno odpojena od stěnách a dna po míchání.

Pokud se bojíte, že během tohoto procesu může obsah pánve nenávidět a zkazit nádobí, pak celý postup tání může být proveden na parní lázni. Ale bude to trvat téměř dvakrát více času.

5. Hotový výrobek otočte na velké jídlo a kryt s pergamenem. Pokud neexistuje žádný pergamen, může být stručně pokryta olejovaným potravinovým zábalem, ponechat otevřený prostor na okrajích, aby se ochladil a "dýchání". Jakmile ochlazený, pošlete ho lednici, aby získal sílu.

6. Hotový pokrm může být podáván ke stolu po 5-12 hodinách. Čím déle stojí (alespoň jeden den), chutnější se stává.

Dobrou chuť!

Jak vařit roztavený sýr z tvarohu

Moje domácnosti milují altai roztavený sýr. Ano, Sudida, když se stíráte jemnou smetanou texturu na kusu voňavého chleba, a dokonce výše posypeme s malou nasekanou zeleně, a pak voňavé bylinky jsou již v samotném produktu, pak je lepší na snídani. A chutné a užitečné a chutné!

Ale nějak se to stalo, že v zemi nebyl žádný zázrak, ale příbuzní opravdu chtěli. Před námi, každý večer a prodáváme čerstvé mléčné výrobky, včetně rustikálního tvarovku, takže problémy byly rychle vyřešeny a další ráno si všichni užívali lahodnou snídani.

Potřebujeme:

  • Čerstvý tvaroh - 0,5 kg.
  • Máslo krém - 100 gr.
  • Egg - 1 ks.
  • SODA - 1 TSP.
  • Sůl, zelení - ochutnat a touha.

Vaření:

1. Nejlepším výsledkem je, když je výrobek vařen na parní lázni. Proto, malý kastrol nebo jakýkoliv hrnec vhodné pro vás vyplní s přibližně vodou a pošlete jej k kamínku, aby se zahřát do bodu varu.

2. V této době připravujeme naše složky. Chcete-li začít, velký šálek, který bude vhodné dát na hrnec, ležela čerstvý tvaroh.

3. Posíláme na něj mírně roztavený olej, nakrájené kousky, rozdělit vejce, plivat a sát lžíci sody. To je, že při zahřátí mlékárenským produktem "Propustit" do nás.

4. Pro urychlení procesu míchání složek a jejich následné rovnoměrné tání, můžete použít mixér, který bude rychle otočit směs do homogenní hmoty bez hrudek.

5. Nyní můžete přistoupit k nejzákladnějšímu a odpovědnějšímu bodu v celém procesu vaření. Stanovíme misku na pánvi, takže se nedotýká dna ke dnu, a to bylo nad silným trajektu, který bude nejdůležitějším topným tělesem během tavení výsledné hmoty.

6. Vaření s konstantním mícháním, dokud se celá směs nestane těsnou konzistencí. Pokud se vám líbí fúzované sýr s přísadami, je to v tuto chvíli, že je nejlepší přidat nasekané zelené, kousky šunky, houby nebo jiné plniva.

7. Hotový kapalný produkt se přenese do kovové nebo keramické uzavírací formy. Můžete si vybrat jakýkoliv kontejner, ze které bude vhodné, aby se krémová hmota.

8. Necháme ji vychladnout na stole na teplotu místnosti a zavřeme víko, který posíláme několik hodin do chladničky.

9. Hotová delikatesa je velmi pohodlná a snadno se snižuje na kousky chleba.

Na snídani, takový výrobek vám vždy přeji moc a ohřívá s velkým potěšením!

Měkký krémový sýr recept bez mléka

Pokud přidáte vaječné žloutky na předchozí recept, o něco méně oleje a vařte směs na parní lázeň asi 25 minut, můžete získat měkký smetanový sýr, který je vhodný pro řezání na nůž.

Potřebujeme:

  • Tvaroh - 0,5 kg.
  • Egg Yolk - 2 ks.
  • Krémový olej - 50 gr.
  • SODA - ½ lžičky.
  • Sůl - 3/4 h.

Vaření:

1. Do parní lázně nastavte misku máslem a dejte ji roztaveni do kapalného stavu.

2. V této době, v samostatné misce, smíchejte čerstvý tvaroh s předem od vajec s žloutky, solí a sodou.

Bylo to žloutky, které poskytly hotový pokrm mírně nažloutlé obvyklé oko odstínu.

3. Jemně lžící smíchávejte všechno, takže hnětací pohyby, takže pokud existují velké hity tvarohem, všichni rozdrtí a smíchali s jinými přísadami.

4. Zasuňte výslednou hmotnost do roztaveného oleje a dobře promíchejte.

5. Počkejte, když je hmota zcela roztavená a bez zastavení míchání vařte několik asi 25 minut.

Čím méně vaříme v čase, měkčí, ukazuje konzistenci.

6. PURL horké látky na vhodnou formu pro vás, která může být předem mazána slunečnicovým olejem, takže produkt není dodržován na okraji, a nechat cool první na stole. Když je přibližně teplota v místnosti, zakryjte víko a poslat na chladničku po dobu 3-5 hodin.

7. Otočte tvar a produkt se třepejte na misku. Nyní ji můžete snížit s krásnými plátky a sloužit ke stolu.

Je vhodné rozložit kusy na chleba. A pokud si přejete, zdobit je čerstvým zeleným.

Domácí recept z tvarohu, mléka a rennet enzymu

Bez ohledu na to, jak dlouho se zdálo, že vaře sýr doma na druhé technologii, ve skutečnosti nic složité o tom naprosto komplikované. A můžete se ujistit, že sami, když se pokusíte připravit pevný produkt s pomocí enzymu SENNET ve vaší kuchyni.

Potřebujeme:

  • Mastné mléko - 2,5 litrů.
  • KEFIR 2,5% - 35 GR.
  • Voda - 50 ml. + 1,5 litrů.
  • Enzym SENNET je 0,5 gramů.
  • Sůl - 200 gr.

Vaření:

1. Nalijte mléko do velké pánve a zahřejte jej na pomalé teplo až o 40 stupňů.

2. Enzymu SENNET se rozpustí ve vodě (50 ml) a společně s Kefirem, poslal do mléka. Dobře promíchejte a odstraňte hrnec ze sporáku. Tak, že proces zahušťování prošel pod vlivem pokračujícího teploty tekutiny a pár nechodil příliš rychle, je nutné zavřít víko a nechat v takovém stavu po dobu 40 minut.

Pokud chcete mít nějaké oblíbené plnivo v hotovém výrobku, pak je přidejte do tohoto kroku.

3. Během této doby v pánvi, něco podobného bílou želé. Je nutné jej řezat ostrým nožem do malých dvoukomorových čtverců a pak nechat ještě půl hodiny samotnou, aby přebytek séra je zcela odděleno.

4. Pro pohodlí si můžete vzít cedník nebo síto, je vyroben ze složeného v několika vrstvách gázy a lopatu vložil do něj výsledný želé.

5. Dejte mu zcela odtok a vyniknout kryté gázy celý den na kuchyňském stole při pokojové teplotě.

6. Během této doby však každou a půl hodiny musí být komedovitý romantika vytažena z gázy, obrátit se a zpět na něj s druhou stranou, aby rovnoměrně dal další vlhkost.

7. O několik dní pro přípravu solného roztoku vařené vody a soli. Vytáhněte auto z gázy a pošlete jej do roztoku po dobu 12 hodin, otočte jej do něj každou a půl hodiny.

8. Hotový výrobek vysuňte papírový ručník, dejte trochu ležící na prkénku nebo mřížce (alespoň 2-3 hodiny), pokryté suchou gázou, a pak vychladnout v chladničce, zabalené do pekárny. Nejlepší je nechat sýr v chladu, aby získal sílu několik dní - během této doby tvoří velmi chutnou krustu, stejně jako v obchodě.

9. Vyřízněte do tenkých řezů a soubor do tabulky.

Hotový výrobek se získá s otvory, které je neuvěřitelně pěkné. A samozřejmě vynikající, což je příjemnější.

Home Metoda vaření Philadelphia

Obchod prodává šíleně vynikající "philadelphie" sýr, ale ceny jsou velmi kousavé. Kdo by si myslel, ale můžete udělat s nejnižšími náklady a vlastním způsobem připravit doma první čerstvý tvaroh, a od něj samotného a Philadelphia.

Potřebujeme:

  • Mléko - 1 l.
  • Kefír 2,5% - 0,5 litrů.
  • Egg - 1 ks.
  • Sůl, cukr - 1 lžička.
  • Citronová kyselina - na špičce nože.

Vaření:

1. Nejprve musíte vařit tvaroh. To lze provést následovně: nalít mléko do pánve, přiveďte jej do varu. Sůl a rostlina a nalít kefír. Dejte mlékárnou směs, aby se kroutil do stavu vloček a odstraňte s kamenem, aby se ochladil na teplotu místnosti.

2. Během chlazení vloček, vloček a já jsem dal tuto hubenou hmotu v gázu, dobře lis a viset asi 15 minut na zbytky sérového skla.

3. V čistém poháru se vejdeme vejce kyselinou citrónovou a nalijeme do něj připravené domácí čerstvě připravené tvaroh. Za účelem získání konzistence krémové nabídky, bičovat s pěkným mixérem nebo míchadlem homogenitě.

4. Nyní je produkt připraven a můžete i okamžitě jíst v potravinách, dokonce i uloženo v uzavřené misce až 5 dní. Můžete přidat nasekané zelené.

Pokud ho stíráte na sušenky nebo kola, získává se lahodné občerstvení. A můžete to přidat cokoliv!

Příprava lahodné mascarpone.

Velmi často v jemných koláčech se sýrovým chutí, krém na základě slavného a známého mascarponu se používá. Chcete věřit, chcete - ne, ale ve skutečnosti se provádí ze dvou složek: smetana a citronová šťáva. Pravý citron může být nahrazen vínem ocet nebo kyselinou.

Potřebujeme:

  • Krém 25% - 1 litr.
  • Citronová šťáva - 3 TBSP. l.

Vaření:

1. Zkratujte šťávu z citronu předem, aby během přípravku neztratil čas.

2. V čisté suché pánvi naplňte smetanu a na parní lázeň na průměrném požáru, aby je přivedl do varu. Pak vrácení plynu na minimum a dát vychladnutí na krém na 85 stupňů.

3. Vyjměte pánev s parní lázní a nalijte tenkým paprsku konstantním mícháním čerstvě vymačkané citronové šťávy. Tento jednoduchý postup poskytne příležitost, aby se málo k obličeji, což v zásadě pomůže otočit do správného produktu.

4. Potom položte smetanovou směs citronu na pár a bez přestavení míchat, přiveďte konzistenci, podobně jako zesílený smetanový krém.

5. Vyjměte z ohně a vychladněte se až 45 stupňů s neustálým mícháním, takže sraženiny zbytečné pro nás nejsou tvořeny.

6. V cedníku, instalovaný nad hlubokou miskou, vložte bavlněný ručník nebo vícevrstvou gázu a namáhat výslednou hmotnost. Dejte sledovat všechny další sérum, pak spojit ručníky a viset přes noc.

7. Potom výsledná látka by měla být posunuta do gázy a vložte pod žvýkačku do síto nebo cedníku a vyjměte na chladničku po dobu 12 hodin.

8. Výsledná hmotnost přejděte do misky a porazte mixér do stavu krému.

Pokud se sýr dopadlo trochu suchý, pak můžete přidat 1-2 tbsp při bičování. l. krém.

9. Uložte jemnou smetanou hmotu do chladničky v těsně uzavřené nádobí.

To nejsou ve všech obtížných receptech.

Doufám, že se vám líbilo a budete se stále překvapit svůj domov a hosty s vynikajícím a vynikajícím produktem. Aby to bylo, jak vidíte, ne tak obtížné a výhody jsou mnohem více než z nákupu.

A stále neznámý, zda si koupíte sýr nebo jej vyměníte. A když vaříte sami, víte přesně, že kromě přírodních mléčných výrobků a tvarohem není nic odlučeno v chutném řezání, není obsaženo.

Pokud se vám líbilo recepty sdílet s přáteli, klikněte na tlačítka sociálních sítí a na pásku se zobrazí recepty. Všichni vaši přátelé budou také schopni potěšit relativně chutné pokrmy.

A přeji vám příjemné chuť k jídlu a lahodné sýrové potěšení! Vše nejlepší!

Curren z tvarohu doma - foto krok 1

Nalijeme mléko do pánve a vložíme oheň a vařte. Přidáváme tvaroh, mícháme a vaříme na pomalém teplu po dobu 4-5 minut, takže se sérum oddělí.

Tvarohový sýr doma - Foto Krok 2

Mokrá gáza přetáhneme cedník, transfix hmota tvarohu. Řekněme sérum a kravatu gázu. Můžete ho zavěsit na sklo veškerou kapalinu.

Tvarohový sýr doma - Foto Krok 3

V misce bereme žloutku, měkké máslo, sod a sůl.

Curren z tvarohem doma - Foto Krok 4

Tekuté sklo? Posunujeme tvaroh v misce, jsme důkladně smícháni.

Cur z tvarohu doma - Foto Krok 5

Vařte vodu ve velké pánvi, a nahoře jsme dát hrnec se sýrem. Cook chalupa 6-7 minut, míchání.

Krávný tvaroh doma - foto krok 6

Posuníme sýr do tvaru mazaného oleje, vložíme lis zespodu a vložíme do chladničky po dobu 3 hodin.

Tvarohový sýr doma - Foto Krok 7

Vyjměte sýr z formuláře a užívejte si! Dobrou chuť!

Průměrné hodnocení: 4.3, Celkový počet hlasů: 246

23.02.2021 Автор: admin