Selbst gemachter Käse aus Hüttenkäse - Rezepte aus festem und geschmolzenem Produkt, Suluguni und Mozarella

Hauskäse aus Hüttenkäse - die einfachsten Rezepte

Hauskäse aus Hüttenkäse - die einfachsten Rezepte

Nachdem er gelernt wurde, selbst gemachte Käse aus Hüttenkäse vorzubereiten, möchte ein Produkt nicht mehr ein Produkt im Laden kaufen, das mit Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern und anderen unerwünschten Additiven bestückt ist. Die Natürlichkeit, das Nutzen und der außergewöhnliche Geschmack ihrer eigenen Kochkäse sind offensichtlich und zweifellos.

Wie man Käse aus Hüttenkäse herstellt?

Die Herstellung von Käse aus Hüttenkäse zu Hause sollte nur in der Natürlichkeit des Einsatzstocks zuversichtlich sein. Cottage-Käse wird auf dem Markt gekauft, im Laden von einem bewährten Hersteller oder bereiten Sie ihre eigenen Häuser von Milch vor.

  1. Hüttenkäse von Kuh- oder Ziegemilch, je nach Rezept, kombiniert mit Milch, Kefir, Sauerrahm, wonach er auf die Serumtrennung erhitzt wird, die abgelassen wird.
  2. Wir müssen die Basis in Behältern mit einem dicken Boden, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung, schmelzen, da bei der Wärmebehandlung die Masse dazu geneigt ist, an der Oberfläche der Geschirr aufhaftend zu sein und einzudringen.
  3. Neben Salz, Eiern, Butter, Soda werden Soda dem Häuschenkäse hinzugefügt. Additive liefern fällige Textur- und Produktgeschmack. Sie können Hüttenkäse mit Paprika, russischen oder italienischen Kräutern, anderen Additiven zubereiten.

Käse schmolz zu Hause aus Hüttenkäse

Käse schmolz zu Hause aus Hüttenkäse

Es ist einfacher, gemütlich geschmolzener Käse aus Hüttenkäse vorzubereiten. Nach dem Schmelzen der Hüttenkäsebasis und der Erwerb einer engen homogenen Struktur darin ist es möglich, fein gehackte Grüns, gepresste Knoblauch, geschliffene, süße Paprika oder akute Chili, gebratener, fein gehackter Speck oder Schinken.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 400 g;
  • Buttercreme - 100 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Soda - 1 h Löffel;
  • Salz - 1 h Löffel;
  • Knoblauch, Dill oder andere Additive zur Auswahl.

Kochen

  1. Cottage-Käse wischt durch ein Sieb oder wechselt mit Hilfe eines Mixers in eine homogene Creme-Masse.
  2. Fügen Sie den Hüttenkäse-Eier hinzu, Salz, Soda wieder schlagen.
  3. Es wird in einem Topf oder einem Topf verschoben und auf einer Platte oder auf einem Wasserbad mit einem ständigen Rühren von 3-5 Minuten erhitzt.
  4. Der resultierende geschmolzene Käse aus Hüttenkäse ergänzen, falls gewünscht, die Füllstoffe ergänzen und mindestens 1 h im Kühlschrank hinterlassen.

Käse von Hüttenkäse und Milch

Käse von Hüttenkäse und Milch

Um später erfolgreich umgesetzt zu werden, benötigt die Technologie des Fertigungskäses, Cottage-Käse, genauso wie Milch. Dauerhaft ist der Teil von Soda. Salz kann zum Geschmack hinzugefügt werden, um mehr frische oder helle Produktleistung zu erhalten. Ein größerer Prozentsatz von Fettkäse wird durch die Zugabe von Butter bereitgestellt.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 1,5 kg;
  • Milch - 1,5 l;
  • Ei - 1 Stück.;
  • Soda - 1 h Löffel;
  • Salz - 2 h Löffel;
  • Gewürze oder Grüns (optional) - zum Geschmack.

Kochen

  1. In kochendem Milchschichthäuschen Käse, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen.
  2. Fit mit Hilfe von Gaze Serum, Cottage-Käse wird an den Topf zurückgegeben.
  3. Fügen Sie Salz, Soda hinzu, Ei, wenn Sie das Additiv wünschen.
  4. Wärme die Masse mit ständigem Rühren bis zum vollständigen Schmelz- und Curd-Dichtheit.
  5. Setzen Sie den häuslichen Käse aus Hüttenkäse und Milch in eine Platte oder Form, gekühlt.

Hausgemachte harte Käse.

Hausgemachte harte Käse.

Um einen köstlichen Festkäse aus Hüttenkäse herzustellen, ist es notwendig, die Mischung aus Hüttenkäse und Milch für 10-12 Minuten zu schälen, woraufhin es gut ist, die Masse in einem kleinen Sieb oder durch Gaze zu bewegen. Der minimale Feuchtigkeitsgehalt basiert auf weiterer trägt zu einer höheren Dichte und Härte des Endprodukts bei.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 1 kg;
  • Milch - 1 l;
  • Ei - 1 Stück.;
  • Butter cremig - 50 g;
  • Soda - 1 h Löffel;
  • Salz - 1 TL.

Kochen

  1. In kochendem Milch verlegte Hüttenkäse und mit ständigem Rühren 10 Minuten lang gekocht.
  2. Sie ziehen die Masse auf ein Sieb oder Gaze, das in einem Sieb legte, gut deprimierend und gedrückt.
  3. Verschieben Sie die Grundlage in einem Topf.
  4. Ei, Salz, Soda, Butter, kochen Sie das Gemisch von Bauteilen, das kontinuierlich bis zu einer homogenen engen Masse gerührt wird.
  5. Selbst gemachter Käse aus Hüttenkäse - Rezept, das durch Abkühlen der Masse in Formen oder einer Platte im Kühlschrank abgeschlossen ist.

Ziegenkäse zu Hause

Ziegenkäse zu Hause

Die identische Kochtechnologie verfügt über Käse aus Ziegenhüttenkäse, aber er stellt sich mit einem charakteristischen Geschmack heraus, der für Gourmets exquisite Delikatesse ist. Je länger das Produkt im Kühlschrank abgekühlt wird, desto größere Dichte und Härte wird am Ende. Aus der Gewürz ergänzt harmonisch die Paprika-Geschmackspalette oder die Masse-Chili.

Zutaten:

  • Ziegenhüttenkäse - 0,5 kg;
  • Milchziege oder Kuh - 0,5 l;
  • Ei - 1 Stück.;
  • Butter cremig - 25 g;
  • Soda - 0,5 h Löffel;
  • Salz - 0,5-1 h. Löffel.

Kochen

  1. Verbinden Sie sich in einem Topf mit dickem Bodenmilch und Hüttenkäse.
  2. Es gibt einen Behälter auf dem Herd, den Inhalt zu einem Kochen erhitzt, 5 Minuten kochen. oder bevor Sie Serum trennen.
  3. Werfen Sie die Masse auf der Gaze weg, gedrückt.
  4. Kursöl, stören die Mischung aus Eiern, Salzen und Soda.
  5. Hüttenkäse wird hinzugefügt, die Basis auf die enge homogene Struktur erhitzt.
  6. Schießen Sie Hauskäse aus Ziegenhüttenkäse in Form, gekühlt.

Adygei-Käse vom Hüttenkäse zu Hause

Adygei-Käse vom Hüttenkäse zu Hause

Um einen köstlichen adygeanischen Käse aus Hüttenkäse und Milch vorzubereiten, sollten die Komponenten in der Anfangsphase nicht mehr als 3 Minuten gekocht werden. Nach dem Trennen des Serums und der Zugabe von Eiern, Salzen ist Soda bis etwa 5-7 Minuten erforderlich. Wärmebearbeitung der Käsebasis, wonach das Produkt gemäß der traditionellen Technologie in der Form gekühlt wird.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 1 kg;
  • Milch - 1 l;
  • Ei - 3 Stück;
  • Buttercreme - 100 g;
  • Soda - 1 h Löffel;
  • Salz - 1-1,5 h Löffel.

Kochen

  1. Wärmemilch vor dem Auftreten von Blasen.
  2. Hüttenkäse hinzufügen, kocht aus dem Moment der kochenden Masse 3 Minuten.
  3. Twink Die Mischung zu Gaze, Connect Cottage-Käse mit Eiern, weichen Butter, Salz und Soda.
  4. Selbst gemachter Käse aus Hüttenkäse 5-7 Minuten, verschoben in Form, abgekühlt.

Frischkäse

Frischkäse

Eine herrliche Ergänzung zu Sandwiches, Snack-Törtchen oder Canapes wird Weichkäse aus Hüttenkäse gekocht, mit einer Sahnebeschaffenheit. Kümmelkümmel kann durch ein anderes Gewürz ersetzt werden, um von einem zerquetschten Grün, getrockneten oder frischen Knoblauch, geschnittenen scharfen Paprika, getrockneten Tomaten zu wählen oder hinzuzufügen.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 600 g;
  • Milch - 0,5 l;
  • yolk - 1 stück;
  • Butter cremig - 20 g;
  • Soda - ¼ h. Löffel;
  • Kümmel - ½ h Löffel;
  • Salz zu schmecken.

Kochen

  1. Erstellen Sie Hüttenkäse mit Eigelb, weicher Butter, Salz, Soda und Tmin.
  2. Milchfüllung, Rühren Die Masse wird beim Rühren zu einem Kochen erhitzt, 15 Minuten kochen.
  3. Werfen Sie die Basis für Gaze ab, glänzend in den Sieb, geben Sie den Serumhub.
  4. Sahne-Käse aus Hüttenkäse ausstellen, abgekühlt.

Käse Suluguni von Hüttenkäse zu Hause

Käse Suluguni von Hüttenkäse zu Hause

Das authentische georgische Rezept für Käse zu Hause von Cottage-Käse hat eine lange, komplizierte, nicht alle verfügbare Technologie, die etwas vereinfacht werden kann, der eine würdige Alternative zum Original erhalten hat. Hüttenkäse hier brauchen sanft und weich oder durch ein Sieb, in einem Mixer.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 0,5 kg;
  • Milch - 120 ml;
  • Eier - 2 Stück;
  • Butter cremig - 10 g;
  • Soda - ¼ h. Löffel;
  • Salz - 0,5 h Löffel.

Kochen

  1. Hüttenkäse wird mit Milch gemischt, 15 Minuten zum Kochen und Tomaten erhitzt.
  2. Eier, Soda, Salz, Öl, sind gründlich verrieben und auf den Ofen platziert.
  3. Toller Käse aus Hüttenkäse, energetisch um das Öl, um das Öl zu schmelzen, verschoben sofort in die Form.
  4. Nach dem Abkühlen wird das Produkt um 1-2 Stunden gereinigt. Im Kühlschrank.

Schokoladenkäse von hausgemachtem Hüttenkäse

Schokoladenkäse von hausgemachtem Hüttenkäse

Freude für süße Zahn- und Schokoladen-Fans werden Käse aus Hüttenkäse sein, deren Rezept mit geschmolzener Schokolade durchgeführt wird. Darüber hinaus können Sie ein wenig Kakaopulver bilden, das den Geschmack des Desserts noch heller und gesättigt macht. Die Delikatesse wird auf Toast, Brot, Brötchen oder Cracker verschmiert und mit Tee, Kaffee, Kakao serviert.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 0,5 kg;
  • Milch - 75 ml;
  • Butter cremig - 50 g;
  • Soda - 2/3 h. Löffel;
  • Zucker - 2 EL. Löffel;
  • Schokolade - 100 g

Kochen

  1. Milch in Hüttenkäse gegossen, Soda, Pürty Mixer.
  2. Hitzecreme auf einem Wasserbad 5 Minuten lang.
  3. Interzucker stören, in Schokoladenstücke gebrochen.
  4. Sobald die Schokoladenkristalle und der Schichtscheiben in der Sahne dispergieren werden, überstreichen sie es in ein Glas, und bewegen Sie sich nach dem Abkühlen mehrere Stunden zum Kühlschrank.

Selbst gemachter Käse aus Hüttenkäse und Kefir

Selbst gemachter Käse aus Hüttenkäse und Kefir

In drei Konten wird Käse zu Hause von Cottage-Käse und Kefir zubereitet. Das Ergebnis ist in diesem Fall ein umwandelter Hüttenkäse-Diner, dessen Füllstoffe sein können: Kümmel oder Koriander, alle möglichen trockenen und frischen Kräuter, Paprika, gebratener Speck, Schinken, Pilzen, getrockneten Tomaten und Basilikum.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 150 g;
  • Kefir - 1,5 l;
  • Eier - 3 Stück.;
  • Salz - 1 EL. der Löffel;
  • Kümmel, Grüns, andere Additive.

Kochen

  1. Mischen Sie Hüttenkäse und Eiermixer, fügen Salz hinzu.
  2. Ein Kefir füllt eine Mischung aus und zieht den Ofen an.
  3. Nach der Trennung von Serum verschmelzen Sie die Masse auf dem heiraten, 3-4 Stunden unter der Presse platziert.

Hauskäse aus Hüttenkäse und Sauerrahm

Hauskäse aus Hüttenkäse und Sauerrahm

Bereiten Sie einen einfachen Käse zu Hause von Cottage-Käse und Sauerrahm vor, es ist möglich, eine andere würdige Version des selbst hergestellten Produkts zu schätzen, das nach Geschmack, Nahrungserhalt und nützliche Eigenschaften die Kaufanaloga überschreitet. Vereinfacht den Keller der Basis in der Endphase deutlich, das Vorhandensein eines nicht strengen Anziehungskrafts.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 1 kg;
  • Saure Creme - 5 EL. Löffel;
  • Eier - 2 Stück;
  • Milch - 1 l;
  • Butter cremig - 10 g;
  • Salz - 2 h Löffel.

Kochen

  1. Hüttenkäse wird mit Milch gemischt, auf ein Kochen und nach 3 Minuten erhitzt. Aus demofen entfernen.
  2. Reinigen Sie die Basis für ein Sieb, verschieben Sie die Quarkmasse in einen Topf oder einen Topf.
  3. Eier, Salz, Sauerrahm, werden sorgfältig gemischt.
  4. Schweißen Sie die Käsebasis für 5 min., Verschoben in die Form, geben Sie im Kühlschrank eingefroren.

Käse in einer Mikrowelle von Hüttenkäse

Käse in einer Mikrowelle von Hüttenkäse

Modernder hausgemachte Käse vor Hüttenkäse in der Mikrowelle ist ein Vergnügen. Minimum an Zeitraum und immer ausgezeichneter Geschmack, wenn Sie sich im Voraus um die Natürlichkeit und Qualität der Rohstoffe kümmern. Sie können beliebte Füllstoffe in Fertigkäse interferieren: Grünen, Knoblauch, gebratene Pilze, Speck, Paprika.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 300 g;
  • Milch - 30 ml;
  • Ei - 1 Stück.;
  • Soda - ½ h Löffel;
  • Salz, Additive - zum Geschmack.

Kochen

  1. Hüttenkäse wird mit Soda kombiniert, reiben, 40 Minuten lang verlassen.
  2. Ei, Salz, Milch, mit einer Mixermasse gepeitscht.
  3. Legen Sie die Basis in einen geeigneten Behälter aus, bereiten Sie den Mikrowellenofen dreimal 30 Sekunden lang vor., Mischen Sie nach jedem Zyklus gut.
  4. Integrieren Sie auf Anfrage und Geschmack, Additive warm noch den Käse von einer Minute, die im Kühlschrank abgekühlt sind.

Käse in einem Multicooker aus Hüttenkäse

Käse in einem Multicooker aus Hüttenkäse

Multivarka-Inhaber sind bequemer, um Käse zu Hause von Cottage-Käse mit Küchenhelfer zuzubereiten. Erheizen Sie dazu den Hüttenkäse im Wasserbad im Modus von "Dampf", wobei den Behälter mit der Basis des geeigneten Durchmessers eingestellt wird. Geben Sie optional das Programm "MultiProb" ein und kochen Sie den Käse direkt in einer Tasse, um kontinuierlich zu rühren.

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 700 g;
  • Eier - 2 Stück;
  • Buttercreme - 100 g;
  • Soda - 0,5 h Löffel;
  • Salz - 1 h Löffel;
  • Zitronensaft.

Kochen

  1. Im Tank zum Kochen von Käsegussöl.
  2. Mischen Sie Hüttenkäse, Eier, Salz, von einem Mixer nach der Homogenität eingelöst.
  3. Setzen Sie die Masse an das Öl aus, gerührt und erhitzt vor dem Schmelzen von Hüttenkäse.
  4. Käse in Form bringen, abgekühlt.

Wie kochen Sie Käse aus Hüttenkäse?

Die Erstellung von Käse aus Hüttenkäse zu Hause wird in 2-Technologien durchgeführt - thermisches Schmelzen der Quarkmischung oder mit der Zugabe neuer Enzyme. Basierend auf dem Milchprodukt können Sie verschiedene Käsesorten vorbereiten. Nach Geschmack sind sie nicht unterlegen, um Analoga aufzubewahren, hinsichtlich der Versorgungsniveaus haben einen Vorteil.

Beschreibung der Herstellung verschiedener Käse-basierter Käse

Das erste, was die Käseherie der Häuser aus Milchhäuschen käse herstellen (es dauert ein paar Tage). In der zweiten Stufe fügen die erforderlichen Komponenten auf dem dritten Formulieren hinzu. Danach tritt thermische Verarbeitung und Pressen auf.

Käse des Hüttenkäses

Mit der Zugabe von Milch

RECIPE-Klassiker, der die Verwendung von Soda (für einen weichen Zustand) oder Hühnereien (zum Verlangen) beinhaltet. Die Hostess hat dazu angepasst, beide Komponenten gleichzeitig anzuwenden.

Komponenten:

  • Kapuze Haushaltshüttekäse - 1000 g;
  • Milchkuh (Fett) - 1000 ml;
  • Buttershop Creme - 90-100 g;
  • Mittelhuhneier - 2-3;
  • Salz - von 1 bis 2 Litern (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Herstellungsverfahren:

  1. Kochen Sie Milch in einem tiefen Topf, betreten Sie Cottage-Käse. 9-10 Minuten zum Rühren kochen.
  2. Warten Sie, wann Hüttenkäse geschmolzen ist und etwas verrückt wird. Aus dem Feuer entfernen.
  3. Legen Sie im Siebgekühler die Gaze, die in drei Schichten gefaltet ist. Legen Sie die Mischung aus. Um den Prozess des Trennens des Serums zu beschleunigen, geben Sie Ihre Hände.
  4. Die resultierende Masse bewegen sich in einen Topf oder einen anderen Metallbehälter. Geben Sie die restlichen Zutaten ein.
  5. Mischen Sie mit einem Löffel oder Händen (so bequem) zur Homogenität der Struktur. Com wird weich und elastisch arbeiten. Auf dem Ofen bringen Sie die Masse zum Kochen, stören ständig. Wenn der Käse streckt, prüfen Sie 7-8 Minuten und entfernen Sie dann vom Feuer.
  6. Bedecken Sie den Topf mit einem Schalen, drehen Sie sich um, so dass sich die Masse zur Platte bewegt.
  7. Käse bedecken das Pergament im Voraus mit dem cremigen Öl bis zum Zeitpunkt der vollständigen Kühlung.
  8. Reinigen Sie den Kühlschrank 12-20 Stunden am Regal.

In Abwesenheit von Non-Stick-Geschirr wird Käse auf einem Dampfbad zubereitet. Die Zeit für den gesamten Prozess wird zweimal mehr benötigt.

Mit der Zugabe von Kefira

Käse auf Hüttenkäse und Kefir macht sich ein wenig krümelig - durch die Art des Käses.

Komponenten:

  • Kefir - 2 l;
  • Hüttenkäse - 200 g;
  • Hühnereier - 3 Stück.;
  • Salz - 1-2 h. L. (10-20 g).

Wenn Sie möchten, haben Sie keine Angst, eine Vielzahl von Gewürzen hinzuzufügen - Paprika, Kümmel, Dill, Knoblauch usw.

Kochprozess:

  1. Verbinden Sie rohe Eier mit Hüttenkäse, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu (optional).
  2. Wachen Sie mit einem Mixer auf.
  3. Gießen Sie Kefir Flüssigkeit und legen Sie es auf den Ofen.
  4. Nach dem Kochen wird Serum beginnen, herauszuheben. Nachdem die Trennung von Gerinnseln vom flüssigen Medium auftritt, fließen Sie es in den Sieb ab.
  5. Auf der Spitze setzen Sie den Schlag 2 Stunden (genug 2-4 kg).
  6. Legen Sie den Käse in den Lebensmittelfilm, schicken Sie an die Kälte.

Mit dem Zusatz von Sauerrahm

Diese Art von Käse zeichnet sich durch eine empfindliche Struktur und creme saure Sahne aus. Es gilt als Budget-Option, da es nicht notwendig ist, Hüttenkäse separat zu setzen (es wird im Kochprozess herausgestellt).

Hausgemachter Käse

Komponenten:

  • Milch eines fetten Gehalts - 2 l 400-500 ml;
  • Sauerrahmfett - 300 ml;
  • Eier - 3 Einheiten;
  • Salz - 10-20 g (1-2 Stunden l).

Kochprozess:

  1. Legen Sie die Kapazität mit Milch auf den Ofen, warten Sie auf den Kochen.
  2. Separat nehmen wir eine Mischung aus Eiern, Salzen und Sauerrahm.
  3. Verbinden Sie die Komponenten in einem Topf mit Milch. Während des Kochens beginnt die Serumtrennung von Hüttenkäsegerinnseln.
  4. Legen Sie oben auf dem Kollegen ein Gaze-Stück, gefaltet in 2-4 Schichten. Setzen Sie das Sieb in den Tank, wo die Flüssigkeit abgelassen wird. Wenn die Quarkmasse eine dichtere Struktur erfasst, bewegen Sie den Inhalt der Pfanne in den Sieb.
  5. Sammeln Sie Gazekante im Strahl, binden Sie sie an. Legen Sie die Nut (Ziegel, Wasserflasche usw.) auf.
  6. Lassen Sie die Presse für 10-12 Stunden. Entfernen Sie die Ladung, erweitern Sie die Gaze.
  7. Ordnen Sie den Kühlschrank auf. Nach dem Abkühlen kann der Käse gegessen werden.

Solide Käse

Der Käse der soliden Sorten ist üblich, um als Ergänzung für Salat, Pizza, Snacks usw. zu verwenden. Es gilt als das beliebteste, so dass es am häufigsten unabhängig voneinander zubereitet wird.

Komponenten:

  • 1000 g entfetteter Hüttenkäse;
  • 0,5 l Milch;
  • 80-90 g Butter;
  • 2 Eier;
  • 1 Teelöffel. (8 g) Soda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) Salz.

Kochprozess:

  1. Besiegen Sie den Eiermischer mit Massenzutaten zusammen.
  2. Hüttenkäse manuell, wechseln Sie mit Milch in den Behälter.
  3. Feuer anordnen, zum Kochen bringen. Nach ca. 12-13 Minuten wird das Serum getrennt.
  4. Legen Sie mit Hilfe eines Geräusches Curd-Bündel auf einem Sieb an, um die Flüssigkeit zu drücken.
  5. Wenn Cottage-Käse auskommt, setzen Sie es wieder in eine Kochpfanne und betreten Sie das cremige Öl.
  6. Addieren Sie allmählich das Ei-Gemisch. Der Schmelzvorgang beginnt.
  7. Weiter mischen, um weitere 15-25 Minuten, um die Verdickung zu tippen.
  8. Schnell in Tara einfügen, abkühlen lassen und an die Kälte schicken.

Das kochende Gewicht steigt, so dass der Kochbehälter volumetrisch sein sollte.

Geschmolzenes Milchprodukt.

Geschmolzene Käse haben eine sanfte Struktur. Sie werden üblicherweise auf Brot verschmiert.

Komponenten:

  • Ei Chicken - 1 Stück.;
  • Hüttenkäse - ca. 500 g;
  • Soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Cremiges Öl - 100 g;
  • Salz - 10-20 g

Kochprozess:

  1. Verbinden Sie alle Komponenten sofort.
  2. Mischen Sie den Mixer, um die homogenste Struktur zu erhalten;
  3. Gießen Sie den ganzen Inhalt in eine Schüssel. Legen Sie das Geschirr auf das Dampfbad.
  4. Miteinander mit ständigem Rühren.
  5. Wenn die Masse die gewünschte Struktur erfasst, wiederholen Sie ihn in einen anderen Behälter. Get Frozen.

Wie viel und wie viel Kochen Käsekäse sieht visuell auf das Video aus:

Von Ziegenhüttenkäse

Ziege Milch und fermentierte Milcherzeugnisse zeichnen sich durch den erhöhten Wert aus, aber nicht jeder liebt einen bestimmten Geschmack. Bei Kochkäse verschwindet er, so dass die Ziegenkäseprodukte beliebt sind.

Komponenten:

  • Ziegenhüttenkäse - 550 g;
  • Butter cremig (Sie können einkaufen) - 20-25 g;
  • Milchziege - 500 ml;
  • Soda-Pulver - 0,5 h. L. (4 g);
  • Salz ist mindestens 10 g;
  • Ei - 1.

Kochprozess:

  1. Verbinden Sie den Hüttenkäse mit Milch, ordnen Sie das Feuer an. Kochen Sie nach dem Sieden 5-10 Minuten kochen.
  2. Bewegen Sie die Masse mit Gaze an den Sieb, drücken Sie das Serum.
  3. Mischen Sie das Ei separat mit Massenkomponenten.
  4. Setzen Sie das cremige Öl auf die Pfanne, schmelzen Sie es.
  5. Addieren Sie allmählich Eiermasse, mischen.
  6. Hüttenkäse passieren.
  7. Auf dem kleinsten Brand wird die Mischung berührt, um alle Quarkklumpen zu verlieren. Kochen Sie nicht mehr als 7 Minuten.
  8. Kaufen Sie das Gewicht im Tank, senden Sie an Froder.

Adygei-Käse.

In dem Kaukasus ist Adygei-Käse üblich, um die Ziege oder Schafe aus Milch zu kochen, aber in unseren Breiten ist es zulässig, die übliche Kuh (kein Shop) zu verwenden.

Komponenten:

  • Milch - 2 l;
  • Essig - 0,07 l;
  • Salz - 1 TL. (10 g).

Kochprozess:

  1. Milch installieren in Brand, bringen Sie nicht vollständig zum Kochen. Treten Sie langsam einen Essig ein.
  2. Leicht mischen (es ist nicht notwendig, sonst ertönt es zu kleinen Fraktionen). Bedecken Sie den Deckel, verlassen Sie 20-30 Minuten.
  3. Wenn Milch kommt, lag im Sieb. Geben Sie eine Reihe von Serumflüssigkeit.
  4. Setzen Sie in den Behälter, geben Sie das Formular an.
  5. Salz alle Seiten entfernen und streuen.
  6. Wrap in Papier, legen Sie das mittlere Kühlregal an.

Es gibt viele Rezepte für Adygei-Käse. Sie können es tun und somit im Video dargestellt:

Dies ist ein rollender georgischer Käse mit sanftelastischer Struktur und einem Salzcreme-Geschmack.

Komponenten:

  • Milch - 4 l;
  • Salz - 150 g;
  • Pepsin in flüssiger Form - 1,5 ml.
PepsinPepsin wird in Form einer Lösung, Pulver, Tabletten, verkauft in Apotheken, hergestellt. Für das Rezept benötigen Sie eine Lösung von 10%.

Kochprozess:

  1. Wärmemilch auf Temperatur + 35 ° C. Fügen Sie Pepsin hinzu, bedecken Sie den Deckel und halten Sie es 60-70 Minuten an einem warmen Platz. In dieser Zeit wird die Milch kommen.
  2. Legen Sie die Locken in der Gaze aus und hängen Sie die leere Kapazität auf.
  3. Legen Sie nach 50-60 Minuten Hüttenkäse in kochendes Wasser für 3-4 Minuten. Er wird anfangen zu dicken und zu dehnen. Entfernen und schneiden Sie in dicke Schlitze, legen Sie sofort 15-20 Minuten in Eiswasser. Diese Prozedur stoppt die Fermentation.
  4. Entfernen Sie den Käse, schneiden Sie den Würfel. Mit Wasser füllen (Temperatur + 65 ° C). Warten Sie auf den Käse, wenn der Käse zum Schmelzen beginnt. Das Wasser sofort abtropfen lassen und das neue heiße füllen.
  5. Wiederholen Sie den Vorgang so oft so oft, dass Käse dicht und elastisch wird.
  6. Machen Sie separat Salzlücke. Paar mit Serum, das während der Milchkochung gebildet wurde.
  7. Legen Sie die Hüttenkäsemasse in die Salzlösung. 10-12 Stunden verlassen.
  8. Ziehen Sie den Käse aus der Salzlösung, legen Sie in ein Gaze-Tuch, schicken Sie an den Kühlschrank.

Dies ist eine weiche und sehr sanfte Texturvielfalt, gekennzeichnet durch einen sauren süßen Geschmack. Es bereitet sich schnell vor, aber um die Hauptoption zu lagern, ist nicht mehr als 9-10 Tage zulässig, da es keine Konservierungsmittel darin gibt.

Komponenten:

  • Milch - 1000 ml;
  • Sauerrahm 20-30% - 250 ml;
  • Creme (30%) - 400 ml;
  • Eier - 1 Stück.;
  • Salz - 10 g (1 TL.);
  • Zitronensäure - 1/3 h. (1,7 g).

Kochprozess:

  1. Gießen Sie in der trockenen Wanne Sauerrahm, Sahne und Milch. Geben Sie Zitronensäure ein. Lassen Sie den Tank nach dem Rühren den Tank an einem warmen Platz für ein Gärung für 5-6 Stunden.
  2. Machen Sie auf der Oberfläche der Masse einen Einschnitt mit einem kreuzförmigen Messer und verzichten Sie sofort in Brand.
  3. Kochen Sie nicht zum Kochen, entfernen Sie ihn vom Ofen entfernt und lassen Sie sich um 12 Uhr warm lassen.
  4. Setzen Sie das Gemisch in einen Sieb, drücken Sie Gaze, drücken Sie das Serum.
  5. Kochen Sie das Ei das Ei getrennt mit Salz zu einem starken Schaum.
  6. Gießen Sie in Hüttenkäse ein, nehmen Sie den Mixer.
  7. Platzieren Sie die weiche Masse in den Banken.

Zutaten müssen ein Raumtemperaturregime haben.

Schokoladenkäse

Diese Delikatesse ist aus den sowjetischen Zeiten bekannt.

Komponenten:

  • 450-500 g Hüttenkäse-Zuhause;
  • 1 Ei;
  • 50-100 g (falls erforderlich) Zucker;
  • 3 g (1/3 Stunden l.) Salz;
  • 4 g (1/2 Teil) Soda;
  • 2 EL. l. (20 g) Kakaopulver;
  • 50 g Buttercreme;
  • 100 g Schokolade.

Kochprozess:

  1. Verbinden Sie Cottage-Käse, Ei, Zucker, Soda und Salz. Mischen Sie mit einem Mixer die Komponenten mit dem Zustand der Homogenität.
  2. Legen Sie die Kapazität in das Wasserbad und rühren Sie die Quarkkomponenten in den flüssigen Zustand. Es wird nicht mehr als 12-16 Minuten dauern.
  3. Passinzucker und Kakaopulver, sorgfältig umrühren. Fügen Sie eine Schokoladenfliese hinzu und bricht es in Fragmente.
  4. Kaufen Sie in den Container, senden Sie an den Kühlschrank.

Die Speicherperiode überschreitet nicht 5 Tage.

Rezept mit Rennet-Enzym

Sichuzh ist eine Substanz organischer Herkunft, die aus dem Magen von gehörtigen Wiederkäuern extrahiert wird. Dies ist eine Schleimschicht, die von den Magenwänden gesammelt wurde. Im Körper des Tieres führt die Hauptfunktion auf - verdaute Lebensmittel.

Beim Kochen von Käse / Hüttenkäse ist das Rennet-Enzym zum Umwandeln eines Milchprodukts in eine dichte Struktur erforderlich. Das heißt, der Prozess wird erheblich beschleunigt. Dank Sichucha ist das Ergebnis der Milch Milch immer stabil.

Rennet-Extrakt.

Nach dem Hinzufügen eines erneuten Enzyms ist die Abdeckung der Container geschlossen, da die äußere Wirkung technologische Prozesse negativ beeinflusst.

Das Standardrezept für Käse mit erneuten Substanzen basiert auf solchen Komponenten:

  • Das Enzym in Form eines Pulvers beträgt 0,2 g;
  • Sauerrahm - 0,1 l;
  • Milch - 6 l;
  • Salz - 2-3 Stunden l. (20-30 g).

Kochprozess:

  1. Hitze leicht milch, betreten Sie die Sauerrahm, überholen Sie. Spreizen Sie das Rennet-Enzym getrennt in 50 ml Wasser. Gießen Sie es in Sauercreme-Milch-Flüssigkeit, lassen Sie 60-80 Minuten zur Fermentation. Es stellt sich eine Masse in Form von Gelee heraus. Wärmemilch
  2. Schneiden Sie das Messer auf die Würfel von 3-5 cm, jedoch nur vertikal, da alles in einem Topf bleibt. Lassen Sie die Minuten um 12-15, was die Serumflüssigkeit verzögern wird. In Würfel schneiden.Billet für Käse.
  3. Legen Sie das Dampfbad oder die Slab mit dem kleinsten Modus auf. Die Massentemperatur sollte nicht mehr als 42 ° C betragen. Rühren Sie die Masse 30-40 Minuten. Infolgedessen wird das Käsekorn dicht und an der Unterseite montiert. Mischen
  4. Serum durch Sieb ablassen. Trockenes Serum
  5. Machen Sie Hüttenkäse in Behälter, gießen Sie Serum 2 Stunden mit Salz. In Tara falten
  6. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Drücken Sie die Oberseite 3 Stunden mit dem Negre. Sich unter die Unterdrückung setzen
  7. Schreiben Sie das fertige Produkt mit einem Papiertuch, wickeln Sie das Tuch auf, bewegen Sie es 20-21 Tage lang auf die Erkältung, um eine volle Reifung zu erhalten. Alle 2 Tage wechseln Sie das Handtuch trocknen. Sehen

Wie erstellt man die Bereitschaft? Käse ist mit einer Kruste bedeckt.

Sichuzh ist sicher für den Menschen, da es aus Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten, Enzymen (Koagulanten) besteht. Die Rennet-Enzyme sind 3 Arten - Tiere (aus dem Magen erhalten), Gemüse (aus Pflanzen hergestellt) und künstlich (im Labor hergestellt).

Käse des Hüttenkäses in einem langsamen Herd

Käseprodukte sind angenehm in einem langsamen Kocher zu kochen. In vielen Geräten gibt es eine Funktion von "Cheseing". Dank der automatischen Anpassung werden alle technologischen Prozesse beobachtet.

Andere Vorteile der Verwendung von Multicookers:

  • Zeitersparnis;
  • genaue Instandhaltung von Temperatur und Zeit;
  • Die Hygiene des Verfahrens - die Abdeckung schlägt das Maximum dicht;
  • Fähigkeit, alle Stufen zu programmieren;
  • Curd Masse brennt nicht;
  • Keine Stärke der Gastgeberin wird nicht ausgegeben.

In einem langsamen Kocher können Sie absolut jegliche Art von Käse vorbereiten, aber es gibt ein Rezept, das zusätzliche Gewürze enthält.

Die folgenden Komponenten werden benötigt:

  • 400 g Hüttenkäse;
  • 50 g Butter;
  • 1 Ei;
  • 1 Teelöffel. (10 g) Salze;
  • 0,5 h. L. (4 g) Soda;
  • Gewürze - Paprip-Hammer, Pfeffer, Kurkuma, Basilikum.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Anweisungen:

  1. Machen Sie einen etwas von einer Gabel leicht aus, fügen Sie alle Komponenten gleichzeitig hinzu.
  2. Rühren und posten Sie einen Multicooker in den Behälter.
  3. Stellen Sie die entsprechende Option "Käsesing" ein. Wenn es im Modell fehlt, klicken Sie auf "Backen".
  4. Nach dem Aufwärmen der Behälter rühren Sie die Masse (falls keine optionale Option). Infolgedessen sollte eine flüssige Struktur herausstellen.
  5. Nehmen Sie einen Container. Die optimale Option ist eine Folie, die Sie von Film gemacht werden müssen.
  6. Gießen Sie in den Behälter, senden Sie nach der Kühlung 3 Stunden maximal an den Kühlschrank.
  7. Entfernen Sie den Käse aus dem Tank, schneiden Sie.

Wenn heißer Käse in Keramiken, Glas- oder Metallgerichten überfluten soll - schmieren Sie die Vorwand und den Boden des eisreinigen Wassers.

Käse in einer Mikrowelle von Hüttenkäse

In einem Mikrowellenherd bereitet Käse in 40 Minuten vor. Insgesamt benötigen Sie:

  • 500 g Hüttenkäse;
  • 4 Eier;
  • 75-80 g Butter;
  • 0,5 h. L. (5 g) Salze;
  • 0,5 h. L. (4 g) Soda.

Kochen:

  1. Setzen Sie Hüttenkäse in einen Container, der für die Mikrowelle bestimmt ist. Schalten Sie die maximale Leistung 5 Minuten ein.
  2. Schalten Sie aus, mischen Sie und setzen Sie sich wieder 5 Minuten.
  3. Von der Mikrowelle entfernen, Salz, Eier in der Menge von 2 PCs fügen., Butter. Installieren Sie 2-mal in der Mikrowelle 5 Minuten, aber bei der Durchschnittsleistung.
  4. Fügen Sie die Soda hinzu, setzen Sie 10 Minuten bei geringer Leistung.
  5. Investieren Sie die restlichen 2 Eier, verhandeln Sie weitere 10 Minuten im Ofen.
  6. Warten Sie, bis 12 Stunden gehen und sich frei anziehen.

Beim Kochen von Käse in der Mikrowellenmasse steigt um 2-3 Mal, also nimmt die Kapazität von mehr Volumen auf.

Es gibt ein Rezept, das die Zeit beim Kochen von 3 Minuten 30 Sekunden lang bringt:

  1. Verbinden Sie den Soda (4 g) und den Hüttenkäse (500 g), lassen Sie es 30 Minuten brauen.
  2. Milch (200 ml) hinzufügen, Eier (1). Wachen Sie auf und senden Sie den Ofen 1 Minute 30 Sekunden mit einer Leistung von 600-700 Watt. Mischen Sie alle 30 Sekunden die Masse.
  3. Ziehen Sie heraus, Salz (5 g) und legen Sie weitere 2 Minuten in die Mikrowelle ein.
  4. Käsemittel ist in 5-7 Stunden bereit, d. H. Wenn sie an einem kühlen Ort vollständig abgekühlt ist.

In der Homeküche machen Käse aus Hüttenkäse einfach. Die Hauptregel besteht darin, sich strikt an Dosierungen einzuhalten, sicherzustellen, dass die Quarkmasse nicht auf den Topf brennt, frische Lebensmittel nutzen. Wenn Sie möchten, können Geschmack diversifiziert werden, indem Sie verschiedene Gewürze, Gewürze, Grüns hinzufügen.

Kochkäse ist keine so schwierige Aufgabe, da es auf den ersten Blick auf den ersten Blick scheint. Enthüllen Sie die Geheimnisse des Kochens. Ich möchte Ihnen sehr leckere und ziemlich einfache Rezepte für Wohnkäse anbieten. Oft brauchen wir nur Milch und Zitrone ...

    1. Hauskäse mit Kurkuma

Zum Kochen brauchen wir:

- Milchfett 3,2% oder mehr, 1 Liter;

- Kefir-Fettigkeit von 3,2% oder mehr, 1 Liter;

- Eier - 3 Stück;

- Grüns;

- Kurkurma - 2 h Löffel;

- Knoblauch - 3 Zähne;

- Salz.

Kochen bekommen:

Wir gießen 1 Liter Kefir in einem Topf und 1 Liter Milch, mischen und feuern an. Beim Erhitzen beginnt die Mischung zu rollen. Eier mit einem Salz und dünnem Dünn in einem heißen Gemisch gepeitscht. Füge Grüns, Kukurma, Knoblauch hinzu. Kochen Sie 15-20 Minuten lang bei einer langsamen Hitze, ohne zum Kochen zu bringen.

Marla, die wir in ein paar Schichten einsetzen und Dr.Shulag in Dr.Shulag einsetzen. Wir setzen den DROULAG in einen Topf oder eine große tiefe Schüssel ein und gießen dort die ganze Mischung. Wenn das gesamte Serum Glas ist, bedecken Sie die Masse auf einer flachen Platte und legen Sie eine Fracht. Dann alles im Kühlschrank für die Nacht entfernen.

2. Home Festkäse  

Zutaten:

2 l Milch (Milch perfekt gemütlich, Sie können pasteuriert.

aber nicht sterilisiert für Langzeitlagerung)

2 EL. Sololi.

6 Yiits.

400 g Sauerrahm

200 g Kefira.

Kochmethode:

Während Milch mit Salz kocht. Peitsche Eier mit Sauerrahm.

Wir betreten subtil in die Eier-Sauercreme-Mischung, Rühren, Fügen Sie Kefir hinzu und bringen Sie zum Kochen (nicht kochen).

Nach all Ihren Manipulationen muss Milch kräuseln.

Legen Sie die Masse auf dem kleinen Flachsieb (oder Gaze) aus, geben Sie eine Haltung von Serum.

Hüttenkäse-Wrap in Gaze, unter Last und Kälte für 4-5 Stunden in Kälte.

Die härtere Ladung, der härtere Käse.

Sie können mit Additiven (Oliven, Oliven, scharfen Pfeffer usw.) experimentieren

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen               3. Home Festkäse mit Pfeffer und Dill    

Für Käse:

2 l pasteurisierter (benötigter) Milch (gemäß dem Rezept 1, 5 l)

500 ml Ski-Milch (im Rezept betrug 400)

4 Eier 9 von Rezept 3 PCs. )

1 nicht voll von h. L. Salze (nicht im Rezept angegeben.

Additive können irgendeiner sein:

Roter süßer Pfeffer

Dill

Kochen:

0,5 Liter pasteurisierter Milchbruch, Sie können einfach 2-3 Tage bei Raumtemperatur gehen. Ich habe bis zu 40 Grad für den schnellen Prozess (ungefähr ein wenig warm) gehört, fügte einen Löffel Kefir hinzu und in der Küche, nach einem Tag war Kilytina bereit.

1,5 Liter Milch brannte auf und bringen zum Kochen.

Mit dieser Zeit wurden 4 Eiern und saure Milch von Hand geschlagen, ein Schneebesen zu Homogenität, zum Zustand der Sauerrahm.

Wie Milch kocht, lässt das kleinste Feuer und rühren ständig das Einsetzen der Ei-Mischung ein. Rühren, bringen Sie die Mischung auf die Trennung auf das vorauszusehende Teil und das transparente gelbliche Serum. Ich habe den Prozess irgendwo 7-10 Minuten lang genommen.

Dann lecken Sie auf ein Sieb oder einen Siege, der mit Gaze ausgekleidet ist, und geben Sie eine Spur der gesamten Flüssigkeit.

Während das Fluid den Stifthacker sehr fein fließt, hacken auch Dill.

In der Käsemasse fügen Salz, Additive hinzu und mischen Sie gut.

Als flüssige Striche, so dass die Masse dick ist, wird der Käse in irgendeiner Form festgelegt, aber von oben, um die Ladung zu drücken und 8-10 Stunden zu verlassen.

Dann ziehen Sie den Käse, leicht weiden lassen und in den Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

Es ist besser, wie man aus dem Formular herauskommt, in einen Film oder in das Paket wickeln. (So nicht träumbar)

Dann schneiden und essen.

Salz Zum Geschmack hinzufügen, es ist besser, die Mischung auszuprobieren, ich mag salzig nicht. Ohne den Kühlschrank schmilzt es nicht und schmilzt nicht, die Struktur ist wie Adygei, sogar etwas dicht.

Und wie lecker mit warmem Brot!

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen               4. Duftender Hauskäse    

Zutaten:

1l Kefira.

1l Milch.

6 Yiits.

4 h. Salzlöffel (oder nach Geschmack)

1/3 h. Löffel rotem Heißpfeffer

Kneipfen von Kümmel.

1 Nelken Knoblauch

Kleiner Strahl verschiedener Grün: Dill, Cilantro, grüner Bogen

Kochen:

1. Milch und Kefir in der Pfanne gießen, legen Sie den Ofen auf. Kochen Sie nicht zum Kochen, gießen Sie in einen dünnen Strahl in eine heiße milchige Kefir-Mischung, die leicht mit Salzeien geschlagen ist. Zum Kochen bringen und diese Mischung kochen, rühren, auf einer kleinen Hitze für ein paar Minuten bis zur Serum-Trennung.

2. Entfernen Sie aus dem Feuer, geben Sie cool 1-2 Minuten und fügen Sie fein gehackte Grüns und Cr. Sehen Sie die Spur, drücken Sie die Nelke des Knoblauchs (oder etwas zu Ihrem Geschmack)

3. Ziehen Sie die Masse in einen miteinander gefalteten Klebemarken, der in 2 Schichten gefaltet ist. Richten Sie die Käsemasse mit einem Löffel aus.

4. Ziehen Sie die Gaze mit einem Knoten an, geben Sie einen Serumhub an. Dann ist die Gaze, um zu fördern, die resultierende Käserunde den Rand der Gaze abdecken, um eine Untertasse aufzutauchen und etwas Nick auf eine Untertasse (geeignet, beispielsweise eine Dose, mit Wasser mit einem Deckel bedeckt).

5. Entfernen Sie mehrere Stunden im Kühlschrank. Und alle. Zum Beispiel, abends, machten und nahmen sie in den Kühlschrank, und am Morgen können Sie zum Frühstück essen. Großartig mit schwarzem Brot und Tomaten

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen          5. Hauskäse.  

Zutaten:

1 Liter Milch

400 g Sauerrahm

1 Esslöffel. Sololi.

4 Eier

Kochen:

Milch mit Salzfochs, füge saure Sahne mit Eiern hinzu. Und Rühren, um zum Kochen zu bringen, gießen Sie in einen Freund, bedeckte Gaze. Und unter der 3-stündigen Presse.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen          6. Papierhauskäse   

Alles beginnt mit der Tatsache, dass wir ein gewöhnliches Panir machen. Jene. Bringen Sie die Milch fast zum Kochen und fügen Sie zwei Liter hinzu. Milch 0,5 ppm. Zitronensäure. Wenn das Serum getrennt ist, verschmelzen wir es durch ein Sieb mit einem Marblee, sofort im resultierenden noch weichen und heißen Paneir hinzufügen:

- Alle Grüns (ich nahm eine Petersilie, können Sie Basilikum, Dill usw. hinzufügen)

- Quinum 1 TL.

- Tmin 1 TL.

- Paprika 1 TL.

Paprik sollte nicht hämmern, sondern Scheiben. In der Tat können Sie etwas weniger Gewürz setzen. Mischen Sie nun schnell den Käse und wickeln Sie die Gaze von oben aus. Wir setzen uns um 40-60 Minuten unter die Presse.

Die Presse kann Serumsaucepan dienen.

Fügen Sie nun das Serumsalz mit der Rate von 3 EL-TBP hinzu. Salze pro 1 Liter. Serum. Wir setzen unsere Käse ein, um es in das Serum zu legen.

Ein Tag später ist wundervoller Käse fertig.

Wenn Sie in Großmüttern eine rustikale Milch nehmen, was in der Regel sehr fett ist, ähnelt der Konsistenzkäse einem normalen Ladenkäse, und wenn Sie die übliche Filmmilch nehmen, dann wird der Käse "faul" als Suluguni. Sie können Sandwiches mit solchen Käse herstellen, aber es ist so lecker, dass wir es genauso gegessen haben, es erreichte nicht die Sandwiches.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen               7. Hausgemachtes Mozarella.   

Zutaten:

Für 2 Portionen:

● 1 l Milch

● 125 g Natural Joghurt

● 1,5 ppm Salze (kann mehr wer liebt) Es stellt sich nicht sehr salzig aus

● 1 EL. Essigsäurewesen (25%)

Kochen:

Wärmemilch mit Salz, aber nicht zum Kochen bringen. Joghurt hinzufügen, mischen, Essig hinzufügen, gut mischen und vom Ofen entfernen.

Der Siegel, um saubere Gaze zu tragen, rollte etwa 4 Schichten, gießen Sie in die gerollte Milch (Serum gießt es nicht dort aus!), Es ist gut, den Käsekäse zu drücken.

Wir bilden einen Ball aus der gepressten Masse. Und legen Sie es in das Serum, decken Sie mit einem Handtuch ab und geben Sie cool.

Käse in einem Serumbecher, 24 Stunden im Kühlschrank und dann das Serum ablassen. In geschlossenen Kunststoffgerichten aufbewahren.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen         8. Hauskäse Philadelphia Erstes Rezept   

Zutaten:

● 1 Liter Milch

● 1 TSP-Salz

● 1 h. Löffelzucker

● 500 ml Kefir

● 1 Ei.

● Kleine Prise Zitronensäure- oder Zitronensaft

Kochen:

Milch kochen, indem Sie Salz und Zucker dazu bringen.

Zum Kochen bringen und das Gas ausschalten.

Fügen Sie nun Kefir (warm) hinzu, rühren Sie, bis die Masse dreht.

Im Gespeicher steigen Sie die Masse auf Gaze (bessere Schicht 4 zu tun) und lassen Sie den Serumablauf - es dauert etwa 15 bis 20 Minuten. Durch Drücken von Serum sollte nicht gedrückt werden, da es im Käse nicht viel sein sollte. Aber nicht viel zu rühren (regelmäßig) kann sein.

Wachen Sie ein Ei mit Zitronensäure in einer separaten Schüssel (an der Messerspitze) - bis zur Bildung von Schaumstoff.

Fügen Sie nun die resultierende heiße Quarkmasse in die Eiermasse hinzu und schlagen Sie weiterhin in einen homogenen Zustand.

Wir schicken Käse Philadelphia in die Kühlschrankkühlung.

Alle!!! Selbst gemachter Käse Philadelphia bereit!

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen              9. Hausgemachter Sahnekäse Philadelphia zweiter Rezept

Zutaten:

● 900 ml Fettmilch

● 1350 ml kräftige Sahne zum Einschlagen ohne Zucker (35% Fett)

● 50 ml PAHTA (kann durch Kefir ersetzt werden)

● 2-3 Tropfen mikrobiellen Enzym-Renet

● 1 Esslöffel Salz

Ausrüstung:

Thermometer

Ein Stück sehr kleiner Gaze

Große Pfanne (verzinkt oder rostfrei)

Scoop

Großer Durchmesser.

Großes Whin

Große Kapazität (Schüssel)

Zuverlässiger Kautschuk.

Kochen:

- Wärmemilch und Sahne in einem großen Topf, bis sie bis zu 21 ° C wartet. Nicht kochen.

- Fügen Sie den Pag hinzu.

- Fügen Sie Rennet hinzu und decken Sie mit einem Deckel ab. Bleiben Sie bei Raumtemperaturnacht.

- Streuen Sie am nächsten Tag die Salzoberfläche oben.

- Große Keilteilung Die verdickte Mischung.

- Setzen Sie den Siegel der Gaze ein und legen Sie den Behälter auf den Behälter, der das Serum erleidet.

- Gießen Sie den Inhalt sanft in den Sieb in den Sieb und lassen Sie den Abfluss innerhalb von 30 Minuten ein.

- Sammeln Sie die Ecken von Gaze und binden Sie sie zusammen mit Gummiband zusammen (damit der Beutel ist.

- Entfernen Sie das Serum, das sich im Container gesammelt hat. Legen Sie die Gaze in den Sieb und Sieb zurück in den Container und legen Sie alles in den Kühlschrank und lassen Sie die Nacht. Am nächsten Tag ist der Creme-Käse "Philadelphia" fertig!

Es stellt sich 680 g Fertigkäse heraus.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen          10. Wunderbares Rezept für Hauskäse. Schnell und "ohne Kupplung" Geschmack der Art der Suluguni oder der zärtlichen Kugel. Sie können mit Dill, Cilantro, Walnüssen, Oliven, Paprika tun.

Zutaten:

● 1 Liter Milch

● 1 EL. Großes Salz

● 200 ml Sauerrahm

● 3 Eier

Kochen:

Setzen Sie Salz in die Milch und denn all diesen Kochen.

Sauerrahm mit Eiern (einfach einheitlich verbinden) und in kochende Milch in kochende Milch gießen. Kochen Sie, Rühren, 3-4 Minuten.

Wenn große Flocken gebildet werden, fügen Sie einen gehackten Dill hinzu (ich fügte auch eine fein gehackte Hälfte des chinesischen Knoblauchs hinzu). Und dann sollte Käse durch ein Sieb oder eine Gaze destillieren sein. Setzen Sie die Last in die Nacht ein und nehmen Sie sie in den Kühlschrank.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen          11. Zuhause geschmolzener Käse aus Hüttenkäse.   

Solche Produkte sind nützlich. Sie wissen mehr von was. Dieser Käse sieht aus wie der Bernsteinkäse, nur sanfter und ohne Konservierungsstoffe.

Zutaten:

● Hüttenkäse 0,5 kg,

● cremiges Öl 100 g.,

● Ei 1 PC.,

● Salz und Soda 1/2 h. Löffel.

Kochen:

Hüttenkäse, Butter, Ei, Salz und Soda schlagen in einem Mixer mit einer homogenen Masse. Legen Sie ein Hüttenkäse-Gemisch auf ein Wasserbad und kochen Sie, rühren Sie, bis die Masse zum Schmelzen beginnt.

Die Form für Käse schmieren das Öl und gießt dort die Käsemischung. 8-10 Stunden an einem kühlen Ort entfernen.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen              12. Mascarpone zu Hause das erste Rezept  

Von 1 kg von 500 g Sauerrahm, etwa 1 kg 100 g Käse erhalten. Der Rest ist ein Serum, das perfekt vom Rest der Masse getrennt ist. Käse kann sich befriedigen und sogar Pfeffer, wenn Sie nicht süße Desserts davon kochen.

Zutaten:

● Sauerrahm 21% - 1 kg 500 gr.

Kochen:

Ein Sieb und eine Pfanne mit etwas großem Durchmesser, so dass ein Sieb in sie platziert wird. Leg es auf den Tisch. Gaze falten fünfmal - um eine dichtere Struktur zu erhalten. Platzieren Sie einen Sieb auf den Topf, und bedecken Sie es mit gefalteter Gaze.

Dabei legte sorgfältig Sauerrahmschieber aus. Das Produkt muss gekühlt werden.

Wenn Sie eine fette Sauerrahm nehmen, wird der Käse fett sein. Von den 10% des Produkts gibt es viel Serum, es gibt weniger Mascarpone. Aber es spielt keine Rolle, Sie können Pfannkuchen oder köstliche Kuchen kochen. Es ist immer noch sehr wichtig, dass die saure Sahne frisch ist. Gaze-Krawatte fest - die saure Sahne sollte gut sein, um zu kompakten.

Von oben auf einem Sieb, stecken Sie eine schwere Ladung. Es kann ein Gewicht oder ein anderes Objekt sein, das 2-4 kg mit einem Gewicht von 2-4 kg ist. Platzieren Sie drei Tage Sauerrahm in den Kühlschrank. Während dieser Zeit steckt Serum in einer Pfanne und bekommt einen sanften und köstlichen Mascarpone-Käse.

Halten Sie es im Kühlschrank, aber nicht lange, weil es ein Naturprodukt ist und schnell fliegt. Mascarpone kann auf Brot verschmiert werden, zum Kochen von Cremes und anderen Gerichten verwenden. Solche Produkte sind jedoch auch nicht lange gelagert und nur im Kühlschrank.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen          13. Home "Käse" Mascarpone zweiter Rezept

Zutaten:

● 400 ml. Creme (Pasteurisiert, aber nicht ultrupasterisiert) Fett 15-20%

● 1 Teelöffel Zitronensaft

Ausfahrt: 150-200 g Käse (hängt von der spezifischen Marke von Sahne, Fettzeug usw.)

Kochen:

1. Gießen Sie Creme in das Geschirr und legen Sie ein Wasserbad (ich habe eine tiefe Pfanne verwendet). Mit ständigem Rühren, bei minimalem Feuer, bringen Sie fast zum Siedepunkt (85 Grad), wenn das Wasser zum Kochen kommt, aber nicht kocht. In diesem Moment entfernen wir die Gerichte mit Sahne, wir weisen der Seite zu und gießen 1 Teelöffel Zitronensaft. Mischen.

2. Rückspeisen mit Sahne auf einem Wasserbad. Feuer ist minimal. Überzug, ändert sich ständig, wie sich die Cremestruktur ändert. Zuerst passiert nichts - die Creme bleibt flüssig. Dann beginnt die Messe langsam auf - und es wird wie Kefir ähnlich. Schließlich ist die Masse kompaktiert und erinnert an Konsistenz mit einer dicken Creme erinnert (dieser Prozess kann von 5 Minuten bis 20 dauern - hängt von bestimmten Creme ab). Hervorragend - aus dem Feuer entfernen und coole coole coole coole coole in Brand, sonst wird der Käse einen "gekochten" Geschmack haben. Ja, erwarten Sie nicht, dass der Prozess dem Milchschneiden ähnelt (wie beim Kochen von Hüttenkäse). Cremes werden nicht sofort auf feste Masse und Serum aufgeteilt - aber nur verdichtet und verdicken.

3. Wir setzen das Sieb über leere Küchenutensilien, legen Sie das Sieb mit Baumwolltuch oder Gaze in 4 Schichten auf. Wir legen unseren Käse aus und geben den Serumhub - irgendwo 40 Minuten - eine Stunde. Dann hängen Sie sich auch für eine Stunde lang, so dass die Überreste des Serums abgekommen sind, und der Käse komprimiert. Und schließlich wechseln wir zurück zum Sieb, wir setzen eine kleine Fracht (Gramm 300) von oben und senden mindestens 8-9 Stunden in den Kühlschrank (Übernachtung).

4. Am Morgen stellen wir diese Masse bereit und entdecken.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen        14. Home Maskarpone drittes Rezept   

Zutaten:

● 200 gr. 18% Hüttenkäse

● 200 ml. 33% Creme

Kochen:

1. Wischen Sie zweimal Cottage-Käse ab

2. Gießen Sie kalte Sahne hinein

3. Als nächstes wird bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen, bis die homogene üppige Masse erhalten wird.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen          15. Quelle "cremiges" Zuhause.  

Zutaten:

● Hüttenkäse - 1 kg

● Milch - 1 l

● Ei - 3 Stück

● Butterbutter - 100 g

● Soda - 1 TL.

● Salz (oder nach Geschmack) - 1,5 h.

Kochen:

Hüttenkäse, um einen guten Käse zu erhalten, sollte trocken sein und nicht fett sein.

Setzen Sie Hüttenkäse in Milch und erhitzen Sie, um 7-10 Minuten zu kochen und zu kochen, stören Sie es. Wenn der Hüttenkäse nicht fett und trocken war, beginnt er sofort leicht zu schmelzen und sich zu strecken.

Bereitlich auf einen Sieb, glänzenden Marley. Geben Sie eine flüssige Spur. Zur Berührungsmasse sieht aus wie ein weiches Ziehkautonin aus. Mit solcher gekochtem Hüttenkäse fließt Flüssigkeit 2-3 Minuten. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie die Masse mit den Händen drücken.

In einem separaten Geschirr mit einem dicken Boden, aber nicht emailliert, die Kadaver, die Eier, Butter, Salz, Soda einsetzen und alles gründlich mischen.

Setzen Sie diese Mischung auf das mittlere Feuer und rühren Sie ständig ein, geschmolzen.

Beim Schmelzen beginnt die Masse zu strecken. So ist es gut, diese Mischung etwa 5-7 Minuten zu schälen.

Wir müssen ständig stören und die Käsemasse stören! Ja, und Käse schmilzt besser mit ständigem Rühren.

Wenn die Masse anfängt, von den Wänden des Geschirrs zurückzufallen - ist der Käse fertig.

Schießen Sie die Käsemasse auf das Teller, bedecken Sie mit einem Film, so dass die Kruste nicht müde wird und den Käse zum Abkühlen kühlt.

Serum bleibt nach dem Kochen, gießen Sie nicht aus - Sie können köstliche Pfannkuchen verbrennen.

Es stellte sich sehr sanfter cremiger Käse aus.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen          16. Hauskäsekäse    

Zutaten:

● 2 Liter pasteurisiert! Milch (auf dem Paket lesen, ist es wichtig!) Oder besser als echte Milch (Home), aber in keinem Fall ist nicht sterilisiert oder super pasteurisiert!

● 400 Gramm Sauerrahm (ich dauerte 15 Prozent)

● 6 Stück Yaitz

● 2-3 Stunden. Salzlöffel (im Originalrezept gab es 2-3 Esslöffel Salz, ich habe nicht so viel hinzugefügt)

Kochen:

1. Milch, saure Sahne und Eier sollten sehr frisch sein, und gute Qualität, nehmen Sie die Firma, in der Sie zuversichtlich sind.

2. Gießen Sie Milch in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu, ziehen Sie Feuer, lassen Sie es kochen. Eier schlagen und gut mit saurer Sahne rühren

3. Um Milch zu einem Kochen zu bringen, rühren, so dass es nicht verbrannt ist, dann leicht reduziertes Feuer und gießen Sie das saure Creme-Ei-Gemisch allmählich, während das Kochen 5-6 Minuten, bis das Serum nicht von Hüttenkäse getrennt ist .

4. Sieb oder Sieb, um Gaze in zwei Schichten gefaltet zu tragen, unter dem Boden, um einen Topf zu ersetzen, gießen Sie die Käsemasse. Das Serum ist gut entwässert.

5. Wenn die flüssigen Stiele den Kühlhang mit Käse mit dem Becher mit Käse mit hängenden Enden der Gaze abdecken, einen kleineren Teller aus dem Durchmesser und darauf ein Liter-Glas mit Wasser mit Wasser legen. Vorrätze für 4-6 Stunden, in Eine Stunde kann in den Kühlschrank in den Kühlschrank platziert werden (ich bin für die Nacht im Kühlschrank unter der Presse gelassen). Vorsichtig gaze angetrieben, den Käse an den Teller überprüfen.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen       17. Hauskäse mit Grünen und Tmin  

Zutaten:

● 1 l Kefir

● 1 l Milch

● 6 Eier

● 4 h. Salzlöffel (oder nach Geschmack)

● 1/3 h. Löffel rotem scharfen Paprika

● Pickpie CMINA.

● 1 Knoblauchzehe

● Kleines Bündel verschiedener Grünheit: Dill, Kinza, grüner Bogen

Kochen:

1. Milch und Kefir in der Pfanne gießen, legen Sie den Ofen auf. Gießen Sie nicht zum Kochen, gießen Sie in einen dünnen Strahl in eine heiße Milch-Kefir-Mischung, die leicht mit Salzeiern geschlagen ist. Zum Kochen und Kochen dieser Mischung, Rühren, auf einer kleinen Wärme für einige Minuten bis zur Serum-Trennung.

2. Entfernen Sie aus dem Feuer, geben Sie cool 1-2 Minuten und fügen Sie fein gehackte Grüns und Cr. Sehen Sie die Spur, drücken Sie die Nelke des Knoblauchs (oder etwas zu Ihrem Geschmack)

3. Ziehen Sie die Masse in einen miteinander gefalteten Klebemarken, der in 2 Schichten gefaltet ist. Richten Sie die Käsemasse mit einem Löffel aus.

4. Ziehen Sie die Gaze am Knoten an, geben Sie einen Serumablauf an. Wenn die Gaze verwöhnt ist, ist das Schneiden des Käses mit dem Rand der Gaze bedeckt, um die Sauce zu legen und eine Untertasse auf eine Untertasse aufzunehmen (zum Beispiel geeignet) Eine Dose mit mit einem Deckel bedecktem Wasser).

5. Entfernen Sie mehrere Stunden im Kühlschrank. Und alle. Zum Beispiel, abends, machten und nahmen sie in den Kühlschrank, und am Morgen können Sie zum Frühstück essen. Großartig mit schwarzem Brot und Tomaten.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen          18. Zuhause geschmolzener Käse  

Ein Liter Milch gießt in einen Topf und erhitzt bis zur Bildung von Blasen, aber nicht kochend. Fügen Sie 1 kg Hüttenkäse hinzu und geben Sie es kontinuierlich rühren, geben Sie es, um es zu drehen. Dies geschieht ziemlich schnell 3-5 Minuten. Ziehen Sie den Hüttenkäse, um Gaze zu doppeln und hängen Sie mit einem Serumhub. Zu diesem Zeitpunkt schmelzen Sie 100 g Cremeöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie 1 h hinzu Soda (ohne Oberteil) und 1 EL. l. Salze, Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen. Teilen Sie Hüttenkäse in das Öl und das Rühren, das 10-15 Minuten lang rührt. Aus dem Feuer entfernen, leicht abkühlen. Bleiben Sie in der Form, lassen Sie es cool und legen Sie es 4-6 Stunden in den Kühlschrank. (Ich muss nicht lange sehen)

Ich werde ein paar Worte hinzufügen, wenn wir die resultierende Masse auf einer Pfanne binden, müssen Sie die Masse kräftig tun und nicht geben, um an der Pfanne festzuhalten. Versuchen, es zu tun.

Gleichzeitig müssen Sie etwas hinzufügen, das Sie "füllen möchten".

Gelber Käse wird durch Zugabe von Kurkuma erhalten.

Grün - beim Hinzufügen von Dill.

Weißer Käse nach der Rezept ist auch sehr lecker.

Sobald die Masse in einer Pfanne hört, wie Hüttenkäse zu gehen, und beginnt an, eine dicke Dehnungsmasse daran zu erinnern, als ob Sie den fusionierten Käse wirklich in die Pfanne legen, müssen Sie sich in der Form legen und auflösen, so dass, wenn er Froze - es war praktisch, sie zu benutzen: Schneiden oder reiben.

In Milchhäuschenkäse 5 Minuten und in der Pfanne - 10 Minuten. All dies ist sehr bedingt.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen      19. Käse "Home"

Zutaten:

● 2 Liter Pasteurisierte Milch

● 400 Gramm Sauerrahm

● 6 Stück Yaitz

● 2-3 h Salzlöffel

Kochen:

Milch, saure Sahne und Eier sollten sehr frisch sein, und gute Qualität, nehmen Sie die Firma, in der Sie zuversichtlich sind.

Milch, um in die Pfanne zu gießen, Salz hinzuzufügen, Feuer anzünden, lass es kochen lassen.

Eier schlagen und mit Sauerrahm gut umrühren.

Milch bringt zum Kochen, rührt, so dass es nicht verbrannt ist, dann leicht reduziertes Feuer und allmählich gießen Sauerrahm - das Ei-Gemisch die ganze Zeit, um etwa 5-6 Minuten zu kochen, bis das Serum nicht von Hüttenkäse getrennt ist .

Sieb oder Sieb, um Gaze in zwei Schichten gefaltet zu tragen, unter dem Boden, um einen Topf zu ersetzen, gießen Sie die Käsemasse, geben Sie dem Serum-Well-Drain.

Wenn die flüssigen Stiele, der Sieb mit Käse, um auf der Tasse neu zu ordnen, den Käse mit hängenden Enden der Gaze abdecken, um eine kleinere Platte auf den Durchmesser zu legen, und darauf ein Liter-Glas mit Wasser. Um 4-6 Stunden verlassen, in einer Stunde können Sie den Kühlschrank einsetzen. Dann sorgfältig Gaze, um zu entfernen, Käseverschiebung auf einem Teller

Es stellt sich ungefähr 660 Gramm heraus.

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen               20. Selbst gemachter Käse.

Zutaten:

● 1 Kilogramm fettarmer Quark,

● 1 Tasse Milch,

● 1 Teelöffel Salz,

● Paul ein Teelöffel Soda,

● 1 Rohei,

● 1 Esslöffel Öl.

Kochen ::

Share Cottage-Käse in einem Topf, fügen Sie heiße Milch hinzu und kochen Sie etwa 10 Minuten lang.

Dann wird die Masse in das Sieb geworfen und eine Haltung der Flüssigkeit geben. Schießen Sie die Masse in einer Schüssel, fügen Sie ein Ei, ein Öl, Wasser, Salz und mischen Sie gut hinzu. 10 Minuten kochen, ständig rühren, bis die Masse sterbt.

Wir legen den Käse in einer geschmierten Ölform und fügen hinzu. Im Käse können Sie fein geriebenen Knoblauch hinzufügen und ihnen Salate tanken.

Guten Appetit!)))

Hausgemachte Käse - 20 Kochoptionen

In letzter Zeit fangen wir immer noch, dass die gekauften Käsesorten und geschmackvoll und das Erscheinungsbild völlig unterschiedlich waren. Ob die Kochtechnologie geändert hat, ob die natürlichen Zutaten überhaupt nicht mehr benutzt haben. Und schon irgendwie will alles weniger oft, um mit diesem Produkt mit Sandwiches vorsichtig zu sein, nur im Geschmack remote erinnern.

Und vorher im Dorf kochte die Großmutter die cremigequarke sanfte Kreise, die und geschnitten, und schneiden und essen (besonders mit frisch gebackenem Brot). Und so, nicht zu denken, entschied ich mich, sich daran zu erinnern, wie sie es tat, und versuchen Sie, den gesamten einfachen Prozess zu Hause wiederholen zu können.

Es stellte sich heraus, dass alles nicht so schwierig ist, aber infolgedessen ist der Geschmack genau das Gleiche, von der Kindheit! Die Hauptsache ist, dass Cottage-Käse ein echtes Zuhause ist, dann wird der unvergesslichste persönlich gekochte Käse funktionieren!

Wie man Curd Cheese zu Hause kocht

Warum sollten Sie versuchen, dieses Produkt selbst in Ihrer eigenen Küche vorzubereiten? Ja, denn, weil Sie zunächst den gesamten Kochvorgang vollständig kontrollieren, und Sie können die Zärtlichkeit oder Härte des Produkts sowie die Geschmacksqualitäten Ihrer Schöpfung anpassen.

Zweitens werden Sie offensichtlich keine Chemikalien und Konservierungsstoffe verwenden, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Sie wählen garantiert nur natürliche Zutaten.

Drittens können Sie die Ernährungseigenschaften des Produkts regulieren, indem Sie die unschuldigen Komponenten Ihres Rezepts auswählen.

Viertens, wenn Sie Additive mögen, können Sie Ihre Lieblingskomponenten immer in den Prozess seiner Vorbereitung in den Prozess einschließen - sei es Nüsse, Grüns oder sogar Pilze oder gekochtes zerstoßenes Fleisch.

Fünftens, Sie selbst wählen, was von den beiden Technologien Ihr Meisterwerk vorbereitet:

  1. Durch thermische Schmelzmischung aus Milchzutaten
  2. Durch das Hinzufügen eines erneuten Enzyms

Die gesamte Gastgeberin des Hauses wird durch das Produkt in der ersten Technologie gekocht und erweist sich als ausreichend weich und ähnelt Suluguni, geschmolzenen Rohen, Sahnekäse, Philadelphia, Panir (oder ADYGEI) und sogar Ricott.

Die zweite Technologie ist jedoch etwas komplizierter, da er die Genauigkeit der Anteile beim Mischen von Fettmilch, Bifidobakterien und Enzymen erfordert, mit denen Komponenten in den gewünschten Zustand wechseln können. Die Rolle der Umkehrenzyme wird hauptsächlich von Pepsin verwendet.

Um es in der Regel nach dem klassischen Rezept vorzubereiten, benötigen Sie die Verwendung frischer fettgemachter hausgemachter Milch- und Hüttenkäse oder Sauerrahm, Kefir und Butter. Um den Geschmack und die Konsistenz der Delikatesse zu verbessern, werden die Soda, Gewürze, verschiedene Grüns und andere Produkte Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

Tatsächlich werden alle Rezepte der ersten Technologie auf die Tatsache reduziert, dass Milch zuerst in einen nicht klebrigen Topf gegossen wird, der auf den Zustand des Kochens erhitzt wird, und dann werden andere Produkte hinzugefügt, die im Laufe der weiteren Heizung beginnen in Serum und sanftes Quarkgewicht unterteilt.

Dann wird das Serum abgelassen, und der Hüttenkäse dreht sich in ein paar Schichten in der gefalteten Gaze, gedrückt und suspendiert oder suspendiert mit der Last, so dass die überschüssige Feuchtigkeit herauskam, und die dicke Masse wird in Käse.

Und so dass das kulinarische Meisterwerk reif ist und seine Stärke erzielt wird, wird er an fast einem Tag im Kühlschrank zum Abkühlen geschickt.

Es lohnt sich jedoch, sich daran zu erinnern, dass unser Produkt "atmen" muss, um von Feuchtigkeit "atmen", daher ist es nicht notwendig, es in der Folie zu halten oder abzukühlen. Es ist am besten, ein Stück in ein Pergament einzuwickeln, mit dem Sie den Pilz innen und schimmeln lassen.

Oder Sie können es in Glas- oder Keramik-Schließgerichten legen - also stärkt ein sanfter Teller nicht mit Außenstehenden aus dem Kühlschrank.

Es lohnt sich, daran zu erinnert, dass die Käse nicht sehr gern sind, um sie nicht zu frieren, so dass sie sie nicht hart kühlen sollten. Dies wird nur empfohlen, wenn Sie möchten, dass es für ein anschließendes Backen in einiger Art von Teller worscht.

Klassisches einfaches Rezept

Das einfachste und beliebteste klassische, gemütliche Käserezept basiert auf der Verwendung von Hüttenkäse und Milch. Damit er sich auf die Konsistenz wie geschmolzen herausstellt, wird die Soda hinzugefügt, und so dass es sich um ein bisschen hart und gleichzeitig ein wenig ziehen, sind Eier aufgebracht.

Wir brauchen:

  • Trockene hausgemachte Hüttenkäse - 1 kg.
  • Fette frische Milch - 1 Liter.
  • Ei - 3 Stück
  • Cremiges Öl - 100 gr.
  • Soda - ¾ h. L.
  • Salz - 1 TL.

Kochen:

1. Gießen Sie die Milch in den tiefen Topf und erhitzen Sie auf die Verstärkertemperatur. Sobald die ersten Anzeichen von Siede erscheint, legen Sie sofort Hüttenkäse in ihn und mit periodischer Rühren 10 Minuten kochen. Er muss ein wenig geschmolzen sein und leicht ziehen.

2. In dem Siegel eingerollt in 2-3 Schichten Gaze und gießen Sie den Inhalt der Pfanne. Das Serum ist etwas, und die dicke Plastilin-Substanz, die wir brauchen, bleiben auf dem Material. Normalerweise fließt die überschüssige Flüssigkeit nur 3 Minuten, aber für die Loyalität, die Sie noch mit Ihren Händen tun müssen.

Unter dem Sieb können Sie eine Schüssel geben, um das Fichtenserum für ein anderes Backen zu verwenden.

3. Legen Sie in reinen dickwandigen Gerichten die resultierende Masse aus. Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu und hübsch mischen Sie sie zur Einheitlichkeit.

Dies kann unkompliziert erfolgen. Es stellt sich den pastösen elastischen sehr weichen com aus.

Es ist am besten, Nicht-Stick-Gerichte zu verwenden, damit das fertige Produkt nicht geschmeckt Gary, es ist gut geschmolzen und klebte auch nicht an der Unterseite und der Wände.

4. Auf dem Ofen, um das mittlere Feuer einzustellen und das Geschirr mit einem Halbzeug zu bringen. Damit die Masse aus dem Erhitzen schmelzen, ist es notwendig, sie ständig mit einem hölzernen fröhlichen oder gewöhnlichen Löffel zu mischen. Sobald das Gemisch anfängt, sich hinter dem Fröhlichen zu strecken, beginnen wir 7 Minuten lang und kochen die Masse weiter, um die Masse zu rühren.

Unser Teller ist vollständig vorbereitet, sobald die Rohmaterialsubstanz nach der Rührwerk leicht von den Wänden und dem Boden getrennt wird.

Wenn Sie Angst haben, dass der Inhalt der Pfanne während dieses Prozesses den Geschirr verrühren und verderben kann, kann der gesamte Schmelzverfahren auf einem Dampfbad durchgeführt werden. Es dauert aber fast zweimal mehr Zeit.

5. Fertiges Produkt Umdrehen Sie eine große Teller und eine Abdeckung mit Pergament. Wenn es kein Pergament gibt, kann es kurz mit geöltem Nahrungsmittelverpackung bedeckt werden, um einen offenen Raum an den Rändern zu hinterlassen, sodass sie gekühlt wird, und "Atmen". Solle, sobald er kühlte, schicke es in den Kühlschrank, um Kraft zu gewinnen.

6. Die fertige Teller kann nach 5-12 Stunden an den Tisch serviert werden. Aber je länger er steht (mindestens ein Tag), der schaster wird.

Guten Appetit!

Wie man geschmolzener Käse aus Hüttenkäse kocht

Meine Haushalte lieben Altai geschmolzener Käse. Ja, Sudida, wenn Sie eine sanfte Sahnebeschaffenheit auf einem duftenden Brot schmieren und sogar über ein kleines Grübnis streuen, und dann sind die duftenden Kräuter bereits im Produkt selbst, dann ist es besser zum Frühstück. Und lecker und nützlich und appetitlich!

Aber irgendwie passierte es, dass in dem Land kein dieses Wunder gab, aber die Verwandten wollten wirklich. Vor uns, jeden Abend und verkaufen frische Milchprodukte, darunter rustikaler Hüttenkäse, so dass die Probleme schnell gelöst wurden und am nächsten Morgen ein köstliches Frühstück genossen.

Wir brauchen:

  • Frischer Hüttenkäse - 0,5 kg.
  • Butter cremy - 100 gr.
  • Ei - 1 stück.
  • Soda - 1 TL.
  • Salz, Grüns - nach Geschmack und Verlangen.

Kochen:

1. Das beste Ergebnis ist, wenn das Produkt auf dem Dampfbad gekocht wird. Daher füllen sich ein kleiner Auflauf oder ein beliebiger Saucepan, den Sie mit ungefähr Wasser füllen, und senden ihn an den Ofen, um den Siedepunkt aufzuwärmen.

2. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir unsere Zutaten vor. Zunächst ein großer Tasse, der bequem auf einen Topf aufzunehmen wird, legte frische Hüttenkäse aus.

3. Wir schicken ein leicht geschmolzenes Öl, das durch Teile geschnitten, das Ei teilen, den Löffel von Soda spucken und saugen. Es ist, dass beim Erhitzen des Milchprodukts "Entlassung" dem Staat von uns.

4. Um den Prozess des Mischens der Zutaten und des anschließenden gleichmäßigen Schmelzes zu beschleunigen, können Sie einen Mixer verwenden, der das Gemisch schnell in eine homogene Masse ohne Klumpen dreht.

5. Jetzt können Sie den grundlegendsten und verantwortungsvollsten Punkt im gesamten Kochprozess fortsetzen. Wir etablieren eine Schüssel auf dem Topf, so dass er den Boden nicht nach unten berührt, nämlich über einer dicken Fähre, die während des Schmelzens der resultierenden Masse das wichtigste Heizelement sein wird.

6. Kochen mit ständigem Rühren, bis die gesamte Mischung zu einer engen Konsistenz wird. Wenn Sie mit Additiven einen kämpfenden Käse mögen, ist es in diesem Moment, dass es am besten ist, gehackte Grüns, Schinkenstücke, Pilze oder andere Füllstoffe hinzuzufügen.

Das fertige flüssige Produkt wird in eine Metall- oder Keramikschließform übertragen. Sie können jeden Container auswählen, aus dem es praktisch ist, um eine cremige Masse zu nehmen.

8. Wir lassen es, es auf dem Tisch auf Raumtemperatur abzukühlen, und schließen Sie dann den Deckel, den wir für ein paar Stunden zum Kühlschrank schicken.

9. Die fertige Delikatesse ist sehr günstig und leicht auf den Brotstücken zu schmieren.

Zum Frühstück wünschen sich ein solches Produkt immer sehr viel, und heizt mit großer Freude!

Weiches Frischkäserezept ohne Milch

Wenn Sie dem vorherigen Rezept von Eim Eigelb hinzufügen, etwas weniger Öl und das Gemisch in einem Dampfbad für etwa 25 Minuten kochen, können Sie einen weichen Frischkäse erhalten, der bequem in ein Messer schneiden kann.

Wir brauchen:

  • Hüttenkäse - 0,5 kg.
  • Eigelb - 2 Stück.
  • Cremiges Öl - 50 gr.
  • Soda - ½ TL.
  • Salz - 3/4 h.

Kochen:

1. Stellen Sie in das Dampfbad die Schüssel mit Butter ein und geben Sie es zum Schmelzen in den flüssigen Zustand.

2. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt in einer separaten Schüssel frische Hüttenkäse mit im Voraus von Eiern mit Eigelb, Salz und Soda.

Es war das Eigelb, ein eingebildetes Gericht ein leicht gelbliches gewöhnliches Auge der Tönung zu erteilen.

3. Mischen Sie sanft alles löffelnd, machen Sie die Knetbewegungen, so dass, wenn es große Hütten von Hüttenkäse gibt, sie alle mit anderen Zutaten zerquetscht und gemischt sind.

4. Senden Sie die resultierende Masse in geschmolzenes Öl und mischen Sie gut.

5. Warten Sie, wann die Masse vollständig geschmolzen ist und, ohne das Rühren zu stoppen, für ein paar etwa 25 Minuten kochen.

Je weniger die Zeit weniger kochen kann, ist der weichere es eine Konsistenz heraus.

6. Purl Die heiße Substanz in bequemer Form für Sie, die mit Sonnenblumenöl vormarkiert werden kann, so dass das Produkt nicht an den Kanten eingehalten wird und zuerst cool auf dem Tisch hinterlässt. Wenn es sich um etwa Raumtemperatur handelt, bedecken Sie den Deckel und senden Sie 3-5 Stunden an den Kühlschrank.

7. Drehen Sie die Form und schütteln Sie das Produkt auf dem Schale. Jetzt können Sie es mit schönen Scheiben schneiden und zum Tisch dienen.

Es ist zweckmäßig, Teile auf Brot herauszulegen. Und wenn Sie möchten, schmücken Sie sie mit frischen Grünen.

Home Rezept aus Hüttenkäse, Milch und Rennet Enzym

Egal wie lange es schien, dass Käse zu Hause in der zweiten Technologie kochte, tatsächlich, in der Tat nichts kompliziert, absolut kompliziert. Und Sie können sicherstellen, dass Sie selbst versuchen, wenn Sie versuchen, ein solides Produkt mit Hilfe eines Rennet-Enzyms in Ihrer Küche zuzubereiten.

Wir brauchen:

  • Fettmilch - 2,5 Liter.
  • Kefir 2,5% - 35 gr.
  • Wasser - 50 ml. + 1,5 Liter.
  • Das Rennet-Enzym ist 0,5 Gramm.
  • Salz - 200 gr.

Kochen:

1. Gießen Sie Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie es auf langsame Wärme auf 40 Grad.

2. Lösen Sie das Rennet-Enzym in Wasser (50 ml) und senden Sie zusammen mit Kefir an Milch. Mischen Sie gut und entfernen Sie den Topf vom Ofen. Damit der Verdickungsprozess unter dem Einfluss der anhaltenden Fluidtemperatur geleitet wurde, und das Paar nicht zu schnell ging, ist es notwendig, den Deckel zu schließen und 40 Minuten in einem solchen Zustand zu verlassen.

Wenn Sie einige Lieblingsfüllungen im fertigen Produkt haben möchten, fügen Sie sie auch in diesem Schritt hinzu.

3. Während dieser Zeit in einem Topf, ähnlich wie das weiße Gelee. Es ist notwendig, es mit einem scharfen Messer in kleine Zweikammer-Quadrate zu schneiden und dann sogar eine halbe Stunde alleine zu lassen, so dass das überschüssige Serum vollständig getrennt ist.

4. Für den Komfort können Sie einen Sieb oder Sieb nehmen, es besteht aus einem gefalteten in mehreren Schichten Gaze und der Schaufel die resultierende Gelee.

5. Gib es den ganzen Tag auf dem Küchentisch bei Raumtemperatur vollständig abtropfen und abziehen

6. In dieser Zeit muss jedoch alle eineinhalb Stunden die Comed-Made-Romantik von der Gaze herausgezogen werden, drehen Sie mit der anderen Seite und wieder zurück, so dass er sogleich zusätzliche Feuchtigkeit gab.

7. Ein paar Tage, um eine Salzlösung von gekochtem Wasser und Salz herzustellen. Ziehen Sie ein Auto aus der Gaze heraus und senden Sie es 12 Stunden an eine Lösung, um es alle eineinhalb Stunden in sie drehen.

8. Trocknen Sie das fertige Produkt mit einem Papiertuch, geben Sie ein wenig auf einem Schneidebrett oder einem Raster (mindestens 2-3 Stunden), bedeckt mit trockener Gaze, und kühlen Sie dann im Kühlschrank ab, um in Bäckerei-Papier eingewickelt werden. Am besten lässt sich Käse in der Kälte hinterlassen, um für ein paar Tage Kraft zu gewinnen - in dieser Zeit bildet es in dieser Zeit eine sehr leckere Kruste, wie im Laden.

9. Schneiden Sie in dünne Scheiben und Datei an den Tisch.

Das fertige Produkt wird mit Löchern erhalten, was unglaublich nett ist. Und natürlich lecker, was angenehmer ist.

Home Methode des Kochens von Philadelphia

Der Laden verkauft wahnsinnig köstliche "Philadelphia" -Käse, aber die Preise sind sehr beißt. Wer hätte gedacht, aber Sie können mit niedrigsten Kosten und unserem eigenen tun, um sich auf den ersten frischen Cottage-Käse zu Hause zubereiten, und von ihm und Philadelphia selbst.

Wir brauchen:

  • Milch - 1 l.
  • Kefir 2,5% - 0,5 Liter.
  • Ei - 1 stück.
  • Salz, Zucker - 1 TL.
  • Zitronensäure - an der Messerspitze.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie Cottage-Käse kochen. Dies kann wie folgt durchgeführt werden: Um Milch in die Pfanne zu gießen, bringen Sie es zum Kochen. Salz und Pflanze und gießen Sie Kefir. Geben Sie eine Milchmischung, um den Zustand der Flocken zu kräuseln und mit dem Ofen zu entfernen, um sich auf Raumtemperatur abzukühlen.

2. Während der Abkühlung von Flocken, Flocken, und ich legte diese dicke Masse in die Gaze ein, nutzen Sie den Remnants des Serumglass etwa 15 Minuten lang.

3. In einem sauberen Becher peitschen wir das Ei mit Zitronensäure und gießen Sie in ihn bereit, frisch vorbereitete Cottage-Käse. Um eine cremige zarte Konsistenz zu erhalten, peitschen Sie es mit einem hübschen Mixer oder Mixer zur Homogenität.

4. Nun ist das Produkt fertig und Sie können es sogar sofort in Lebensmitteln essen, sogar in einem geschlossenen Teller bis zu 5 Tagen gelagert. Sie können gehackte Grüns hinzufügen.

Wenn Sie es an Crackern oder Runden schmieren, wird dann ein köstlicher Snack erhalten. Und du kannst es etwas hinzufügen!

Köstliches Mascarpone vorbereiten.

Sehr oft in sanften Kuchen mit Käse-Taste, Creme, die auf dem berühmten und bekannten Mascarpone basiert, wird verwendet. Möchten Sie glauben, Sie wollen - nein, aber tatsächlich erfolgt es von zwei Zutaten: Sahne und Zitronensaft. True Zitrone kann durch Wein Essig oder Säure ersetzt werden.

Wir brauchen:

  • Creme 25% - 1 Liter.
  • Zitronensaft - 3 EL. l.

Kochen:

1. Drücken Sie den Saft der Zitrone im Voraus, um keine Zeit während der Zubereitung zu verschwenden.

2. Füllen Sie in einem sauberen trockenen Topf die Creme und auf dem Dampfbad auf dem Durchschnittsfeuer, um sie zum Kochen zu bringen. Dann erstatten Sie das Gas auf ein Minimum und geben Sie creme auf 85 Grad ab.

3. Entfernen Sie den Topf mit einem Dampfbad und gießen Sie einen dünnen Strahl mit einem frisch gepressten Zitronensaft mit ständigem Rühren. Dieses einfache Verfahren wird die Möglichkeit geben, ein wenig zu messen, das grundsätzlich dazu beitragen, es in das richtige Produkt zu verwandeln.

4. Setzen Sie dann das cremige Zitrone-Gemisch an das Paar und ohne aufzurühren, bringen Sie die Konsistenz mit, ähnlich der verdickten Cremecreme.

5. Entfernen Sie vom Feuer und kühlen Sie mit ständigem Rühren von bis zu 45 Grad auf und kühlen Sie, so dass die Klammereien nicht erforderlich sind.

6. In einem mit der tiefen Schüssel installierten Sie in einem Sieb installiert, legen Sie ein Baumwolltuch oder eine mehrschichtige Gaze ein und belasten Sie die resultierende Masse. Gib das alles zusätzliche Serum nach, dann täuschen Sie Handtücher und hängen Sie über Nacht.

Dann sollte die resultierende Substanz auf Gaze verschoben und unter das Joch in ein Sieb oder ein Sieben gesteckt werden und 12 Stunden in den Kühlschrank entfernen.

8. Übertragen Sie die resultierende Masse in die Schüssel und schlagen Sie den Mischer in den Zustand der Creme.

Wenn sich der Käse etwas trocken erwies, können Sie beim Peitschen 1-2 EL-TBP hinzufügen. l. Sahne.

9. Bewahren Sie eine empfindliche Creme-Masse im Kühlschrank in fest geschlossenen Gerichten auf.

Diese sind überhaupt nicht schwierige Rezepte.

Ich hoffe, dass Sie Sie gemocht haben, und Sie werden Ihr Zuhause und Ihre Gäste zunehmend mit einem köstlichen und leckeren Produkt mit Kunsthandwerk überraschen. Um es zu schaffen, wie Sie sehen, nicht so schwierig, und die Vorteile sind viel mehr als vom Kauf.

Und noch nicht unbekannt, ob Sie Käse kaufen oder ersetzen. Und wenn Sie sich selbst kochen, wissen Sie genau, dass neben natürlichen Milchprodukten und Hüttenkäse nichts im appetitfähigen Schneiden nicht enthielt.

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Und ich wünsche Ihnen einen angenehmen Appetit und ein köstliches Käse-Freude! Alles Gute!

Curren aus Hüttenkäse zu Hause - Foto Schritt 1

Wir gießen Milch in die Pfanne und feuern ein und kochen. Wir fügen Cottage-Käse hinzu, mischen und kochen Sie 4-5 Minuten lang bei einer langsamen Wärme, sodass das Serum getrennt ist.

Hüttenkäse zu Hause - Foto Schritt 2

Nasse Gaze Wir ziehen den Sieb, transfix die Quarkmasse. Sagen wir serum und binden Sie eine Gaze. Sie können es mit dem Glas auf der ganzen Flüssigkeit hängen.

Hüttenkäse zu Hause - Foto Schritt 3

In der Schüssel nehmen wir das Eigelb, weiche Butter, Soda und Salz.

Curren aus Hüttenkäse zu Hause - Foto Schritt 4

Flüssiges Glas? Wir schalten Hüttenkäse in einer Schüssel, wir sind gründlich gemischt.

Cur aus Hüttenkäse zu Hause - Foto Schritt 5

Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, und darüber legten wir einen Topf mit Käse. Cook Cottage-Käse 6-7 Minuten, Rühren.

Curdy Curd zu Hause - Foto Schritt 6

Wir verschieben den Käse in die Form eines geschmierten Öls, wir setzen die Presse von oben und legen 3 Stunden in den Kühlschrank.

Hüttenkäse zu Hause - Foto Schritt 7

Käse aus dem Formular entfernen und genießen! Guten Appetit!

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23.02.2021 Автор: admin