Fromage fait maison du fromage cottage - recettes de produit solide et fondu, Suluguni et Mozarella

Fromage à la maison du fromage cottage - les recettes les plus simples

Fromage à la maison du fromage cottage - les recettes les plus simples

Après avoir appris à préparer du fromage fait maison au fromage cottage, ne veut plus acheter un produit dans le magasin, stocké avec des conservateurs, des amplificateurs de goût et d'autres additifs indésirables. Le naturel, l'utilité et le goût exceptionnel de leur propre fromage de cuisson sont évidents et sans doute.

Comment faire du fromage du fromage cottage?

La production de fromage du fromage cottage à la maison ne devrait être confiante que dans le naturel de la matière première. Le fromage cottage est acheté sur le marché, dans le magasin d'un fabricant éprouvé ou préparez ses propres maisons du lait.

  1. Fromage cottage de lait de vache ou de chèvre, en fonction de la recette, combinée au lait, kéfir, crème sure, après quoi il est chauffé à la séparation sérique, qui est drainée.
  2. Nous devons faire fondre la base dans des conteneurs avec un fond épais, de préférence avec un revêtement antiadhésif, car dans le processus de traitement thermique, la masse est inclinée pour adhérer à la surface des plats et peut incliner.
  3. En plus du sel, des œufs, du beurre, des sodas sont ajoutés au fromage cottage. Les additifs fournissent une texture dû et un goût de produit. Vous pouvez préparer du fromage cottage avec des herbes paprika, des herbes italiennes, d'autres additifs.

Fromage fondu à la maison du fromage cottage

Fromage fondu à la maison du fromage cottage

Il est plus facile de préparer du fromage fondu hotiel du fromage cottage. Après avoir fait fondre la base de fromage cottage et l'acquisition d'une structure homogène restreinte, il est possible d'ajouter des verts finement hachés, de l'ail pressé, du paprika sucré ou du chili aigu, du bacon ou du jambon finement haché finement.

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 400 g;
  • Crème au beurre - 100 g;
  • Œufs - 2 pcs.;
  • Soda - 1 h. Cuillère;
  • Sel - 1 h. Cuillère;
  • Ail, aneth ou autres additifs à choisir.

Cuisine

  1. Le fromage cottage essence à travers un tamis ou convertit en une masse de crème homogène à l'aide d'un mélangeur.
  2. Ajouter aux œufs de fromage cottage, sel, soude à nouveau battu.
  3. Il est déplacé dans une casserole ou une casserole et chauffé sur une assiette ou sur un bain d'eau avec une agitation constante de 3 à 5 minutes.
  4. Le fromage fondu résultant du fromage cottage, si désiré, complétez les charges et laissez au moins 1 h au réfrigérateur.

Fromage de fromage cottage et de lait

Fromage de fromage cottage et de lait

Pour être mis en œuvre avec succès plus tard, la technologie du fromage manufacturier, du fromage cottage aura besoin autant que le lait. Permanent est la partie de la soude. Le sel peut être ajouté au goût, obtenir une sortie de produit plus frais ou lumineuse. Un pourcentage plus élevé de fromage gras est fourni par l'addition de beurre.

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 1,5 kg;
  • Lait - 1,5 l;
  • Oeuf - 1 pc.;
  • Soda - 1 h. Cuillère;
  • Sel - 2 h. Cuillères;
  • Épices ou verts (facultatif) - au goût.

Cuisine

  1. En faisant bouillir le fromage cottage de lait de lait, faites bouillir 3 minutes.
  2. Aide à l'aide du sérum de gaze, le fromage cottage est retourné dans la casserole.
  3. Ajoutez du sel, du soda, de l'œuf, si vous souhaitez l'additif.
  4. Chauffer la masse avec agitation constante pour compléter l'étanchéité de la fusion et du caillé.
  5. Mettez le fromage simple du fromage cottage et du lait dans une assiette ou une forme, refroidis.

Fromage dur fait maison

Fromage dur fait maison

Pour faire un délicieux fromage solide du fromage cottage, il est nécessaire de peler le mélange de fromage cottage et de lait pendant 10-12 minutes, après quoi il est bon de bouger la masse dans un petit tamis ou par gaze. La teneur minimale d'humidité est basée sur une densité et une dureté supérieures du produit fini.

Ingrédients:

  • fromage cottage - 1 kg;
  • lait - 1 l;
  • Oeuf - 1 pc.;
  • Beurre crémeux - 50 g;
  • Soda - 1 h. Cuillère;
  • Sel - 1 c. TSP.

Cuisine

  1. Dans le fromage cottage de lait bouillant et bouilli avec agitation constante pendant 10 minutes.
  2. Ils traînent la masse sur un tamis ou une gaze posée dans une passoire, bien déprimant et pressé.
  3. Déplacer la fondation dans une casserole.
  4. Oeuf, sel, soda, beurre, faites bouillir le mélange de composants, en remuant continuellement jusqu'à une masse étanche homogène.
  5. Fromage fait maison à partir du fromage cottage - recette, qui est complétée en refroidissant la masse sous forme ou une assiette dans le réfrigérateur.

Fromage de chèvre à la maison

Fromage de chèvre à la maison

La technologie de cuisson identique a du fromage au fromage cottage de chèvre, mais il s'avère avec un goût caractéristique, qui est pour gourmands délicatement délicat. Plus le produit est refroidi au réfrigérateur, la plus grande densité et la dureté devient à la fin. De l'assaisonnement complète harmonieusement la palette de goût de paprika ou le chili au sol.

Ingrédients:

  • Fromage cottage de chèvre - 0,5 kg;
  • Chèvre de lait ou vache - 0,5 L;
  • Oeuf - 1 pc.;
  • Beurre crémeux - 25 g;
  • Soda - 0,5 h. cuillères;
  • Sel - 0.5-1 H. Cuillère.

Cuisine

  1. Connectez-vous dans une casserole avec du lait de fond épais et du fromage cottage.
  2. Il y a un conteneur sur le poêle, chauffé le contenu à ébullition, faites bouillir 5 minutes. ou avant de séparer le sérum.
  3. Jetez la masse sur la gaze, pressée.
  4. Huile Engage, interférer avec le mélange d'œufs, de sels et de soda.
  5. Le fromage cottage est ajouté, chauffé la base à la structure homogène restreinte.
  6. Tirez sur le fromage à la maison du fromage de chèvre, refroidi.

Fromage Adygei du fromage cottage à la maison

Fromage Adygei du fromage cottage à la maison

Pour préparer un délicieux fromage adygique du fromage et du lait de chalet, des composants doivent être bouillis à l'étape initiale et non plus de 3 minutes. Après avoir séparé le sérum et l'ajout d'œufs, des sels, la soude sera nécessaire à environ 5-7 minutes. Traitement thermique de la base de fromage, après quoi le produit selon la technologie traditionnelle est refroidi dans la forme.

Ingrédients:

  • fromage cottage - 1 kg;
  • lait - 1 l;
  • Oeuf - 3 pcs.;
  • Crème au beurre - 100 g;
  • Soda - 1 h. Cuillère;
  • Sel - 1-1,5 h. Cuillères.

Cuisine

  1. Chauffer le lait avant l'apparition de bulles.
  2. Ajouter du fromage cottage, bout du moment de la masse bouillante 3 minutes.
  3. Minent le mélange à la gaze, relier le fromage cottage avec des œufs, du beurre doux, du sel et du soda.
  4. Fromage fait maison du fromage cottage 5-7 minutes, se déplaça en forme, refroidi.

Fromage Frais

Fromage Frais

Un ajout magnifique aux sandwichs, les tartlets de collations ou les canapés seront cuites au fromage molle du fromage cottage, ayant une texture de crème. Le cumin peut être remplacé par une autre épice pour choisir ou ajouter de la verdure concassée, des ail séchés ou frais, des poivrons tranchants, des tomates séchées.

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 600 g;
  • lait - 0,5 l;
  • Yolk - 1 PC.;
  • Beurre crémeux - 20 g;
  • Soda - ¼ de h. cuillères;
  • cumin - ½ h cuçons;
  • Sel au goût.

Cuisine

  1. Créer du fromage cottage avec jaune, beurre doux, sel, soda et tmin.
  2. Remplissage de lait, remuez la masse chauffée lorsqu'il s'agglèverait à ébullition, faites bouillir 15 minutes.
  3. Découvrez la base de la gaze, brillante dans la passoire, donnez un coup de sérum.
  4. Dessez du fromage à la crème du fromage cottage, refroidi.

Cheese Suluguni du fromage cottage à la maison

Cheese Suluguni du fromage cottage à la maison

La recette georgienne authentique du fromage à la maison du fromage cottage a une longue technologie disponible, complexe et non complexe, qui peut être quelque peu simplifiée, ayant reçu une alternative digne de l'original. Le fromage gîte ici a besoin de doux et doux ou bien essuyé par un tamis, dans un mélangeur.

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 0,5 kg;
  • lait - 120 ml;
  • Œufs - 2 pcs.;
  • Beurre crémeux - 10 g;
  • Soda - ¼ de h. cuillères;
  • Sel - 0,5 h. Cuillères.

Cuisine

  1. Le fromage cottage est mélangé avec du lait chauffé à ébullition et des tomates pendant 15 minutes.
  2. Les œufs, la soude, le sel, l'huile, sont soigneusement tritus et placés sur le poêle.
  3. Grand fromage au fromage cottage, en remuant énergiquement pour fondre l'huile, décalé immédiatement sous la forme.
  4. Après refroidissement, le produit est nettoyé de 1 à 2 heures. Dans le réfrigérateur.

Fromage au chocolat du fromage maison maison

Fromage au chocolat du fromage maison maison

Le délice des dents sucrées et des ventilateurs au chocolat sera du fromage au fromage cottage, dont la recette est réalisée avec du chocolat fondu. De plus, vous pouvez former une petite poudre de cacao, ce qui rendra le goût du dessert encore plus lumineux et saturé. La délicatesse est barbouillée sur pain grillé, pain, briques ou craquelins et servi avec thé, café, cacao.

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 0,5 kg;
  • Lait - 75 ml;
  • Beurre crémeux - 50 g;
  • Soda - 2/3 h. Cuillères;
  • Sucre - 2 c. cuillères;
  • Chocolat - 100 g

Cuisine

  1. Lait versé dans du fromage cottage, ajoutez du soda, de purtsy Blender.
  2. Crème thermique sur un bain d'eau pendant 5 minutes.
  3. Interférer avec du sucre, cassé en morceaux de chocolat.
  4. Dès que les cristaux de chocolat et des tranches de chocolat se disperseront dans la crème, le débordent dans un pot, et après refroidissement, se déplacent pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Fromage fait maison du fromage cottage et du kéfir

Fromage fait maison du fromage cottage et du kéfir

Dans trois comptes, le fromage est préparé à la maison du fromage cottage et du kéfir. Le résultat est dans ce cas un dîner au fromage à base de chalet, dont les charges peuvent être: cumin ou coriandre, toutes sortes d'herbes sèches et fraîches, paprika, bacon frit, jambon, champignons, tomates séchées et basilic.

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 150 g;
  • Kefir - 1,5 l;
  • Œufs - 3 pcs.;
  • Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • Cumin, greens, autres additifs.

Cuisine

  1. Mélangez le mélangeur au fromage et aux œufs, ajoutant du sel.
  2. Un kéfir remplit un mélange et mis sur le poêle.
  3. Après la séparation du sérum fusionne la masse sur la mariée, placée sous la presse pendant 3-4 heures.

Fromage à la maison du fromage cottage et de la crème sure

Fromage à la maison du fromage cottage et de la crème sure

Préparez un fromage simple à la maison à partir du fromage cottage et de la crème sure, il sera possible d'estimer une autre version digne du produit auto-fabriqué, qui, selon le goût, les propriétés nutritionnelles et utiles, dépasse les analogues d'achat. Simplifie de manière significative le sous-sol de la base à la dernière étape, la présence d'un appel non rigoureux.

Ingrédients:

  • fromage cottage - 1 kg;
  • Crème sure - 5 c. cuillères;
  • Œufs - 2 pcs.;
  • lait - 1 l;
  • Beurre crémeux - 10 g;
  • Sel - 2 h. Cuillères.

Cuisine

  1. Le fromage cottage est mélangé avec du lait, chauffé à ébullition et après 3 minutes. Retirer du poêle.
  2. Purifier la base d'un tamis, déplacez la masse caillée dans une casserole ou une casserole.
  3. Les œufs, le sel, la crème sure, sont soigneusement mélangés.
  4. Soudez la base de fromage pendant 5 min., Décalée dans la forme, donnez-vous surgelée dans le réfrigérateur.

Fromage dans un micro-ondes du fromage cottage

Fromage dans un micro-ondes du fromage cottage

Préparer le fromage fait maison fondu du fromage cottage au micro-ondes est un plaisir. Le minimum de temps passé et toujours excellent goût, si vous prenez soin de la nature naturelle et de la qualité des matières premières à l'avance. Vous pouvez interférer des charges préférées dans le fromage fini: les verts, l'ail, les champignons frites, le bacon, le paprika.

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 300 g;
  • lait - 30 ml;
  • Oeuf - 1 pc.;
  • Soda - ½ h. cuillères;
  • Sel, additifs - au goût.

Cuisine

  1. Le fromage cottage est combiné avec du soda, un frottement, des congés pendant 40 minutes.
  2. Oeuf, sel, lait, fouetté avec une masse de mélangeur.
  3. Éteignez la base dans un conteneur approprié, préparez-vous au four à micro-ondes 3 fois 30 secondes., Après chaque cycle, mélangez bien.
  4. Intégrez à la demande et au goût, les additifs réchauffent toujours le fromage d'une minute, refroidis au réfrigérateur.

Fromage dans un multicropriété du fromage cottage

Fromage dans un multicropriété du fromage cottage

Les porteurs multivarka sont plus pratiques pour préparer du fromage à la maison au fromage cottage avec assistance de cuisine. Pour ce faire, chauffe le fromage cottage dans le bain d'eau dans le mode de "vapeur", réglant le récipient avec la base du diamètre approprié. En option, incluez le programme "MultiProb" et cuire du fromage directement dans une tasse, en remuant en continu.

Ingrédients:

  • Fromage cottage - 700 g;
  • Œufs - 2 pcs.;
  • Crème au beurre - 100 g;
  • Soda - 0,5 h. cuillères;
  • Sel - 1 h. Cuillère;
  • jus de citron.

Cuisine

  1. Dans le réservoir pour la cuisson de l'huile de fromage.
  2. Mélangez le fromage cottage, les œufs, le sel, rachetés par un mélangeur à l'homogénéité.
  3. Sortez la masse à l'huile, agitée et chauffée avant la fonte du fromage cottage.
  4. Décaler au fromage en forme, refroidi.

Comment faire cuire du fromage au fromage cottage?

La création de fromages au fromage cottage à la maison est effectuée en 2 technologies - la fonte thermique du mélange caillé ou avec l'ajout d'enzymes renouvelées. Sur la base du produit laitier, vous pouvez préparer différents types de fromages. Selon le goût, ils ne sont pas inférieurs aux analogues de stockage, en termes de niveaux d'utilité ont un avantage.

Description de la préparation de divers fromages à base de fromage

La première chose qui fait que les fromages des maisons sont fabriqués à partir de fromage au lait cottage (il faut quelques jours). Dans la deuxième étape, les composants nécessaires ajoutent, sur la troisième formulation. Après cela, le traitement thermique et le pressage se produisent.

Fromage de fromage cottage

Avec l'ajout de lait

Recette Classic, qui implique l'utilisation de soda (pour un état mou) ou des œufs de poule (pour envie). L'hôtesse s'est adapté pour appliquer les deux composants en même temps.

Composants:

  • Cheese à capuchon maison à capuche - 1000 g;
  • Vache au lait (graisse) - 1000 ml;
  • Crème de beurre - 90-100 g;
  • Œufs de poulet moyen - 2-3;
  • Sel - de 1 à 2 litres (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Processus de fabrication:

  1. Faites bouillir le lait dans une casserole profonde, entrez du fromage cottage. Faire bouillir pendant 9 à 10 minutes en remuant.
  2. Attendez quand le fromage cottage est fondu et deviendra un peu fou. Retirer du feu.
  3. Dans la passoire, placez la gaze pliée en trois couches. Disposez le mélange. Pour accélérer le processus de séparation du sérum, donnez vos mains.
  4. La masse résultante déplace dans une casserole ou un autre conteneur métallique. Entrez les ingrédients restants.
  5. Mélangez avec une cuillère ou une main (aussi pratique) à l'homogénéité de la structure. Com fonctionnera doux et élastique. Sur la cuisinière, apportez la masse à ébullition, interfère constamment. Lorsque le fromage commence à s'étirer, vérifiez 7 à 8 minutes, puis retirez du feu.
  6. Couvrir la casserole avec un plat, se retourner pour que la masse se déplace vers la plaque.
  7. Couverture du fromage Le parchemin, à l'avance avec l'huile crémeuse jusqu'au moment du refroidissement complet.
  8. Nettoyez le réfrigérateur sur l'étagère pendant 12 à 20 heures.

En l'absence de plats antiadhésives, le fromage est préparé sur un bain à vapeur. Le temps pour l'ensemble du processus sera requis 2 fois plus.

Avec l'ajout de kéfira

Le fromage sur le fromage cottage et le kéfir devient un peu friable - par le type de fromage.

Composants:

  • Kefir - 2 l;
  • Fromage cottage - 200 g;
  • Œufs de poule - 3 pcs.;
  • Sel - 1-2 h. L. (10-20 g).

Si vous le souhaitez, n'ayez pas peur d'ajouter une variété d'épices - Paprika, Cumin, Dill, Ail, etc.

Processus de cuisson:

  1. Connectez des œufs cris avec du fromage cottage, ajoutez du sel et des assaisonnements (facultatif).
  2. Réveillez-vous avec un mélangeur.
  3. Versez le liquide Kefir et mettez-le sur le poêle.
  4. Après avoir bouillant, le sérum commencera à se démarquer. Après la séparation des caillots du milieu liquide survient, dressez-le dans la passoire.
  5. Sur le dessus, mettez le poinçon pendant 2 heures (assez de 2-4 kg).
  6. Placez le fromage dans le film alimentaire, envoyez au froid.

Avec l'ajout de crème sure

Ce type de fromage est caractérisé par une structure délicate et une crème sure crémeuse. Il est considéré comme une option budgétaire, car il n'est pas nécessaire de mettre du fromage cottage séparément (il se passera dans le processus de cuisson).

Fromage fait maison

Composants:

  • Lait de toute teneur en graisse - 2 L 400-500 ml;
  • graisse de crème sure - 300 ml;
  • Œufs - 3 unités;
  • Sel - 10-20 g (1-2 heures L).

Processus de cuisson:

  1. Mettez la capacité avec du lait sur le poêle, attendez la bouillie.
  2. Séparément, nous prenons un mélange d'œufs, de sels et de crème sure.
  3. Connectez les composants dans une casserole avec du lait. Pendant la cuisson, la séparation sérique des caillots au fromage cottage commencera.
  4. Au sommet de la Coland, mettez une pièce de gaze, pliée en 2-4 couches. Placez le tamis dans le réservoir où le liquide sera drainé. Lorsque la masse CURD acquiert une structure plus dense, déplacez le contenu de la casserole dans la passoire.
  5. Recueillir le bord de la gaze dans la poutre, attachez-les. Mettre sur la gorge (brique, bouteille d'eau, etc.).
  6. Partir pour la presse pendant 10-12 heures. Retirez la cargaison, développez la gaze.
  7. Réorganiser dans le réfrigérateur. Après refroidissement, le fromage peut être mangé.

Fromages solides

Le fromage de variétés solides est de coutume à utiliser comme complément de salade, de pizza, de collations, etc. Il est considéré comme le plus populaire, il est donc le plus souvent préparé de manière indépendante.

Composants:

  • 1000 g de fromage cottage dégraissé;
  • 0,5 l de lait;
  • 80-90 g de beurre;
  • 2 oeufs;
  • 1 c. (8 g) soude;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) sel.

Processus de cuisson:

  1. Battez le mélangeur d'œufs avec des ingrédients en vrac.
  2. Fromage gîte manuellement, passez dans le récipient avec du lait.
  3. Réorganiser le feu, porter à ébullition. Après environ 12-13 minutes, le sérum sera séparé.
  4. Avec l'aide d'un bruit, posez des grappes caillées sur une passoire pour avoir appuyé sur le fluide.
  5. Lorsque le fromage cottage s'en va, mettez-le à nouveau dans une casserole et entrez dans l'huile crémeuse.
  6. Ajoutez progressivement le mélange d'œufs. Le processus de fusion commencera.
  7. Continuant à mélanger, appuyant 15 à 25 minutes supplémentaires pour compléter l'épaississement.
  8. Mettez rapidement à Tara, laissez refroidir et envoyer au froid.

Le poids en ébullition augmente, de sorte que le récipient de cuisson doit être volumétrique.

Produit de lait fondu

Les fromages fondu ont une structure douce. Ils sont couramment barbouillés sur le pain.

Composants:

  • Poulet à oeuf - 1 pc.;
  • Fromage cottage - environ 500 g;
  • Soda - 0.5 h. L. (4 g);
  • Huile crémeuse - 100 g;
  • Sel - 10-20 g

Processus de cuisson:

  1. Connectez tous les composants immédiatement.
  2. Mélanger le mélangeur pour obtenir la structure la plus homogène;
  3. Versez tout le contenu dans un bol. Placez les plats sur le bain à vapeur.
  4. Merganization avec agitation constante.
  5. Lorsque la masse acquiert la structure souhaitée, récupérez-la dans un autre conteneur. Devenez gelé.

Combien et combien de cuisson fromage fromage a l'air visuel dans la vidéo:

Du fromage cottage de chèvre

Le lait de chèvre et les produits laitiers fermentés sont distingués par une valeur accrue, mais tout le monde n'aime pas un goût spécifique. Lors de la cuisson du fromage, il disparaît, de sorte que les produits du fromage de chèvre sont populaires.

Composants:

  • Chèvre au fromage cottage - 550 g;
  • Beurre crémeux (vous pouvez magasiner) - 20-25 g;
  • Chèvre de lait - 500 ml;
  • Poudre de soda - 0.5 h. L. (4 g);
  • le sel est minimum de 10 g;
  • Œuf - 1.

Processus de cuisson:

  1. Connectez le fromage cottage avec du lait, réorganisez sur le feu. Après avoir bouclé, cuire pendant 5 à 10 minutes.
  2. Déplacez la masse à la passoire avec la gaze, pressez le sérum.
  3. Mélanger séparément l'œuf avec des composants en vrac.
  4. Mettez de l'huile crémeuse sur la casserole, faites-la fondre.
  5. Ajoutez progressivement la masse d'oeufs, mélanger.
  6. Passer du fromage cottage.
  7. Sur le plus petit incendie, le mélange est touché de manière à perdre toutes les grumeaux caillés. Cuire pas plus de 7 minutes.
  8. Achetez le poids dans le réservoir, envoyez-le à FRODER.

Fromage Adygei

Dans le Caucase, le fromage Adygei est coutumier de faire bouillir la chèvre ou des moutons de lait, mais dans nos latitudes, il est permis d'utiliser la vache habituelle (pas de magasin).

Composants:

  • lait - 2 l;
  • Vinaigre - 0.07 L;
  • Sel - 1 c. TSP. (10 g).

Processus de cuisson:

  1. Le lait s'installez en feu, n'apportez pas à ébullition. Entrez lentement du vinaigre.
  2. Mélanger légèrement (ce n'est pas nécessaire, sinon il s'avère trop petits fractions). Couvrir le couvercle, partez pendant 20-30 minutes.
  3. Quand le lait viendra, poser dans le tamis. Donnez une série de liquides sériques.
  4. Mettez dans le conteneur, donnez le formulaire.
  5. Enlevez et saupoudrez de sel tous les côtés.
  6. Envelopper en papier, mettre sur le plateau de réfrigération du milieu.

Il y a beaucoup de recettes pour le fromage adygei. Vous pouvez faire et ainsi affiché dans la vidéo:

Ceci est un fromage géorgien roulant avec une structure douce-élastique et une saveur de crème salée.

Composants:

  • Lait - 4 l;
  • Sel - 150 g;
  • Pepsine sous forme liquide - 1,5 ml.
PepsineLa pepsine est produite sous la forme d'une solution, de poudre, de comprimés, vendus dans des pharmacies. Pour la recette, vous avez besoin d'une solution de 10%.

Processus de cuisson:

  1. Chauffer le lait à la température + 35 ° C. Ajoutez pepsin, recouvrir le couvercle et conserver dans un endroit chaud pendant 60-70 minutes. Pendant ce temps, le lait viendra.
  2. Disposez les boucles dans la gaze et accrochez-vous sur la capacité vide.
  3. Après 50 à 60 minutes, déposez du fromage cottage dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Il commencera à épasser et à s'étirer. Retirez et coupez-la dans des fentes épaises, mettez immédiatement dans de l'eau glacée pendant 15 à 20 minutes. Cette procédure empêche la fermentation.
  4. Retirez le fromage, coupez le cube. Remplir d'eau (température + 65 ° C). Attendez le fromage lorsque le fromage commence à fondre. Drayez immédiatement l'eau et remplissez le nouveau chaud.
  5. Répétez la procédure autant de fois que le fromage devient dense et élastique.
  6. Faire des saumures séparément. Couple avec sérum, qui a été formé lors de la cuisson au lait.
  7. Mettez la masse de fromage cottage dans la saumure. Partir pendant 10-12 heures.
  8. Tirez le fromage de la saumure, placez un chiffon de gaze, envoyez au frigo.

Ceci est une variété de texture douce et très douce, caractérisée par un goût doux acide. Il se prépare rapidement, mais pour stocker l'option à domicile est autorisé à ne pas plus de 9 à 10 jours, car il n'y a pas de conservateur dedans.

Composants:

  • Lait - 1000 ml;
  • Crème sure 20-30% - 250 ml;
  • Crème (30%) - 400 ml;
  • Œufs - 1 PC.;
  • Sel - 10 g (1 c. TSP.);
  • Acide citrique - 1/3 h. (1.7 g).

Processus de cuisson:

  1. Dans la casserole sèche, verser la crème sure, la crème et le lait. Entrez l'acide citrique. Après agitation, laissez le réservoir dans un endroit chaud pour une fermentation pendant 5 à 6 heures.
  2. Sur la surface de la masse, faites une incision avec un couteau en forme de croix et mis immédiatement feu.
  3. N'apportez pas à ébullition, retirez du poêle et laissez au chaud à 12 heures.
  4. Mettez le mélange dans une passoire, de la gaze pressée, pressez le sérum.
  5. Faire bouillir séparément l'œuf avec du sel à une mousse forte.
  6. Versez le fromage cottage, prenez le mélangeur.
  7. Placez la masse douce dans les rives.

Les ingrédients doivent avoir un régime de température ambiante.

Fromage au chocolat

Cette délicatesse est connue des temps soviétiques.

Composants:

  • 450-500 g au fromage à fromage cottage;
  • 1 oeuf;
  • 50-100 g (si nécessaire) sucre;
  • 3 g (1/3 heure l.) Sel;
  • 4 g (1/2 partie) soude;
  • 2 cuillères à soupe. l. (20 g) poudre de cacao;
  • 50 g de crème au beurre;
  • 100 g de chocolat.

Processus de cuisson:

  1. Connectez le fromage cottage, l'œuf, le sucre, la soude et le sel. En utilisant un mélangeur, mélangez les composants à l'état d'homogénéité.
  2. Mettez la capacité au bain-marie et en agitant, apportez les composants du caille à l'état liquide. Il ne le prendra pas plus de 12-16 minutes.
  3. Passez le sucre et la poudre de cacao, remuer soigneusement. Ajoutez une tuile de chocolat, brisant en fragments.
  4. Achat dans le conteneur, envoyez au réfrigérateur.

La période de stockage ne dépasse pas 5 jours.

Recette avec Enzyme Rennet

Sichuzh est une substance d'origine organique, qui est extraite de l'estomac des ruminants à cornes. Ceci est une couche muqueuse recueillie dans les parois de l'estomac. Dans le corps de l'animal effectue les aliments digérés de la fonction principale.

Lors de la cuisson du fromage / du fromage cottage, l'enzyme Rennet est nécessaire pour convertir un produit laitier en une structure dense. C'est-à-dire que le processus est considérablement accéléré. Merci à Sichucha, le résultat du lait de lait est toujours stable.

Extrait de renne

Après avoir ajouté une enzyme renouvelée, la couverture des conteneurs doit être fermée, car l'impact externe affecte négativement les processus technologiques.

La recette standard du fromage avec des substances renouvelées est basée sur de tels composants:

  • L'enzyme sous la forme d'une poudre est de 0,2 g;
  • crème sure - 0,1 L;
  • Lait - 6 l;
  • Sel - 2-3 heures l. (20-30 g).

Processus de cuisson:

  1. Chauffer légèrement le lait, entrez la crème sure, dépassant. Séparément dans 50 ml d'eau, écartez l'enzyme Rennet. Versez-le dans un liquide à la crème sure, laissez 60-80 minutes pour la fermentation. Il s'avère une masse sous la forme de gelée. Lait de chaleur
  2. Coupez le couteau sur les cubes de 3-5 cm, mais seulement verticalement, car tout reste dans une casserole. Laissez les minutes d'ici 12-15, ce qui retardera le fluide sérique. Couper en cubesBillette pour le fromage
  3. Mettre sur le bain de vapeur ou la dalle avec le plus petit mode. La température de masse ne doit pas dépasser 42 ° C. Remuer la masse pendant 30 à 40 minutes. En conséquence, le grain de fromage deviendra dense et monté sur le fond. Mélanger
  4. Érayez le sérum à travers la passoire. Sérum sec
  5. Faire du fromage cottage dans le conteneur, versez le sérum avec du sel pendant 2 heures. Plier à tara
  6. Égouttez le liquide, appuyez sur le dessus avec l'embout pendant 3 heures. Mettre sous l'oppression
  7. Écrivez le produit fini avec une serviette en papier, enveloppez le chiffon, déplacez-le au froid pendant 20-21 jours pour une maturation complète. Tous les 2 jours changent la serviette pour sécher. Regardez

Comment déterminer la préparation? Le fromage est recouvert d'une croûte.

Sichuzh est sans danger pour les humains, car il se compose de graisses, de protéines, de glucides, d'enzymes (coagulants). Les enzymes RENNET sont 3 espèces - animaux (obtiennent de l'estomac), légumes (produits à partir de plantes) et artificielles (fabriqués en laboratoire).

Fromage de fromage cottage dans une cuisinière lente

Les produits du fromage sont confortables à cuisiner dans une mijoteuse. Dans de nombreux appareils, il existe une fonction de «fromage». Grâce à l'ajustement automatique, tous les processus technologiques sont observés.

Autres avantages de l'utilisation de multicookers:

  • qui fait gagner du temps;
  • maintenance précise de la température et du temps;
  • L'hygiène de la procédure - la couverture slams le maximum densément;
  • Capacité à programmer toutes les étapes;
  • La masse caillée ne brûle pas;
  • Aucune force de l'hôtesse n'est pas dépensée.

Dans une cuisinière lente, vous pouvez vous préparer absolument tout type de fromage, mais il y a une recette contenant des épices supplémentaires.

Les composants suivants seront nécessaires:

  • 400 g de fromage cottage;
  • 50 g de beurre;
  • 1 oeuf;
  • 1 c. (10 g) les sels;
  • 0,5h. L. (4 g) soude;
  • Assaisonnements - Papripe Marteau, poivre, curcuma, basilic.

Instructions de préparation étape par étape:

  1. Faites un légèrement caillé par une fourchette, ajoutez tous les composants à la fois.
  2. Incorporer et poster un multicokion dans le conteneur.
  3. Définissez l'option appropriée "Fromage". S'il manque dans le modèle, cliquez sur "cuisson".
  4. Après avoir réchauffé les conteneurs, commencez à remuer la masse (si aucune option facultative). En conséquence, une structure liquide devrait se révéler.
  5. Prenez n'importe quel conteneur. L'option optimale est une feuille jetable que vous devez être faite par film.
  6. Versez sur le conteneur, envoyez au réfrigérateur après refroidissement pendant 3 heures maximum.
  7. Retirez le fromage du réservoir, coupez.

Si le fromage chaud est de déborder dans des céramiques, des plats en verre ou en métal - Lubrifiez le pré-mur et le fond de l'eau de glace.

Fromage dans un micro-ondes du fromage cottage

Dans un four à micro-ondes, le fromage se prépare en 40 minutes. Total vous aurez besoin:

  • 500 g de fromage cottage;
  • 4 œufs;
  • 75-80 g de beurre;
  • 0,5h. L. (5 g) les sels;
  • 0,5h. L. (4 g) soude.

Cuisine:

  1. Mettez le fromage cottage dans un récipient destiné au micro-ondes. Allumez la puissance maximale pendant 5 minutes.
  2. Éteignez, mélangez et mettez-les à nouveau sur 5 minutes.
  3. Retirez du micro-ondes, ajoutez du sel, des œufs dans la quantité de 2 pcs., Beurre. Réinstallez 2 fois au micro-ondes pendant 5 minutes, mais à la puissance moyenne.
  4. Ajoutez le soda, placez 10 minutes à faible puissance.
  5. Investissez les 2 œufs restants, négociez dans le four pendant 10 minutes supplémentaires.
  6. Attendez quand 12 heures vont et n'hésitez pas à essayer.

Lors de la cuisson du fromage dans la masse micro-ondes augmente de 2 à 3 fois, prenez donc la capacité de plus de volume.

Il y a une recette occupant du temps à la cuisson 3 minutes 30 secondes:

  1. Connectez le soda (4 g) et le fromage cottage (500 g), laissez-le brasser 30 minutes.
  2. Ajouter du lait (200 ml), des œufs (1). Réveillez-vous et envoyez au four pendant 1 minute 30 secondes avec une puissance de 600-700 watts. Toutes les 30 secondes, mélangez la masse.
  3. Sortez, sel (5 g) et mettre au micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires.
  4. Le produit du fromage est prêt dans 5-7 heures, c'est-à-dire lorsqu'il est complètement refroidi dans un endroit frais.

À la maison, la cuisine fait du fromage du fromage cottage est facile. La règle principale consiste à adhérer strictement aux dosages, à veiller à ce que la masse caillée ne brûle pas dans la casserole, utilise des aliments frais. Si vous le souhaitez, les goûts peuvent être diversifiés en ajoutant divers assaisonnements, épices, greens.

Cuir à la maison Le fromage n'est pas une tâche si difficile car il peut sembler à première vue. Révéler les secrets de la cuisson. Je veux vous offrir des recettes très savoureuses et assez simples pour les fromages à la maison. Souvent, nous n'avons besoin que de lait et de citron ...

    1. Fromage à la maison avec curcuma

Pour la cuisine, nous avons besoin de:

- lait-graisse de 3,2% ou plus, 1 litre;

- kéfir-gras de 3,2% ou plus, 1 litre;

- œufs - 3 pcs;

- Verts;

- Kurkurma - 2 h. Cuillères;

- ail - 3 dents;

- Le sel.

Obtenir la cuisine:

Nous versions 1 litre de kéfir dans une casserole et 1 litre de lait, mélangez et mettez le feu. Dans le processus de chauffage, le mélange commencera à rouler. Oeufs fouettés avec un sel et une mince coule dans un mélange chaud. Ajoutez des verts, Cukurma, ail. Cuire sur une chaleur lente pendant 15-20 minutes sans faire bouillir.

Marla nous mettons dans quelques couches et mettons dans Dr.shulag. Nous insérons la droulag dans une casserole ou un grand bol profond et verserai tout le mélange. Lorsque tout le sérum est en verre, couvrez la masse sur une plaque plate et mettez une cargaison. Ensuite, retirez tout dans le réfrigérateur pour la nuit.

2. Fromage solide à la maison  

Ingrédients:

2 L de lait (lait parfaitement simple, vous pouvez être pasteurisé.

mais non stérilisé pour le stockage à long terme)

2 cuillères à soupe. Sololi.

6 ans

400 g crème sure

200 g kéfira

Méthode de cuisson:

Tandis que le lait bout à bout de sel. Fouet oeufs avec crème sure.

Nous entrons subtilement le mélange de crème sure aux œufs, en remuant, ajoutez du kéfir et apportez-le à ébullition (non bouillant).

Après toutes vos manipulations, le lait doit boucler.

Disposez la masse sur le tamis (ou la gaze) peu profonde, donnez une position de sérum.

Wrap du fromage à base de chalet dans la gaze, mis sous charge et en froid pendant 4-5 heures.

La cargaison plus difficile, le fromage plus dur.

Vous pouvez expérimenter avec des additifs (olives, olives, poivre tranchant, etc.)

Fromages maison - 20 options de cuisson               3. Fromage solide à la maison avec du poivron et de l'aneth    

Pour le fromage:

2 L de lait pasteurisé (obligatoire) (selon la recette 1, 5 L)

500 ml de lait skis (dans la recette était de 400)

4 œufs 9 par recette 3 pcs. )

1 non rempli de h. L. Sels (non indiqués dans la recette.

Les additifs peuvent être n'importe où:

Poivron rouge

aneth

Cuisine:

0.5 litres de pause au lait pasteurisé, vous pouvez simplement partir à la température ambiante pendant 2-3 jours. J'ai entendu jusqu'à 40 degrés pour un processus rapide (environ un peu chaud), ajouté une cuillerée de kéfir et laissée dans la cuisine, après une journée Kislytina était prête.

1,5 litres de lait mettent le feu et apportez-le à ébullition.

Avec cette période, 4 œufs et lait aigre battu à la main, un fouet à l'homogénéité, à l'état de la crème sure.

Comment le lait va bouillir, faites le plus petit feu et en remuant constamment l'insertion du mélange d'œufs. En remuant, amenez le mélange à la séparation de la partie précédente et du sérum jaunâtre transparent. J'ai pris le processus quelque part 7-10 minutes.

Puis fuit sur un tamis ou une passoire, bordé de gaze et donnez une trace de tout le fluide.

Alors que le fluide coule très finement le hachoir de stylo, anedia également hacher.

Dans la masse fromage, ajoutez du sel, des additifs et bien mélanger.

En tant que traits liquides de sorte que la masse soit épaisse, le fromage est mis sur une forme serrée, mais d'en haut à appuyer sur la cargaison et partir pendant 8 à 10 heures.

Ensuite, tirez le fromage, enfoncé légèrement le sel et retirez-le dans le réfrigérateur pour refroidir pendant 1 à 2 heures.

Il vaut mieux comment sortir de la forme, envelopper dans un film ou dans l'emballage. (Pour ne pas rêver)

Puis couper et manger.

Salt Ajouter au goût, il vaut mieux essayer le mélange, je n'aime pas le salé. Sans le réfrigérateur, il ne fait pas fondre et ne fond pas, la structure est comme Adygei, même un peu plus dense.

Et comme c'est savoureux avec du pain chaud!

Fromages maison - 20 options de cuisson               4. Fromage à la maison parfumée    

Ingrédients:

1L Kefira

1L lait

6 ans

4 h. Cuillères de sel (ou au goût)

1/3 h. Cuillères de poivre chaud rouge

pincer de cumin.

1 gousse d'ail

Petit faisceau de Vert différent: Dill, Cilantro, arc vert

Cuisine:

1. Pour le lait et le kéfir dans la casserole, mettez le poêle. N'apportez pas à ébullition, verser dans un mince jet dans un mélange chaud du kéfi-kéfime légèrement fouetté avec des œufs de sel. Amenez à ébullition et faites cuire ce mélange, en remuant, sur une petite chaleur pendant quelques minutes jusqu'à la séparation du sérum.

2. Retirez du feu, donnez-vous de 1 à 2 minutes froides et ajoutez des verts finement hachés et Cr. Voir la piste, presser la gousse d'ail (ou quelque chose à votre goût)

3. Tirez la masse en une passoire, en forme de Marley plié en 2 couches. Aligner la masse de fromage avec une cuillère.

4. Serrez la gaze par un nœud, donnez un trait de sérum. Puis la gaze à promouvoir, la ronde de fromage résultante couvre le bord de la gaze, pour mettre une soucoupe sur le dessus et mettre un pseudo sur une soucoupe (approprié, par exemple, une boîte à eau recouverte d'un couvercle).

5. Retirez-le dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Et c'est tout. Par exemple, le soir, ils ont fait et enlevé dans le réfrigérateur et, le matin, vous pourrez manger pour le petit-déjeuner. Super avec du pain noir et des tomates

Fromages maison - 20 options de cuisson          5. fromage à la maison  

Ingrédients:

1 litre de lait

400 g crème sure

1 cuillère à soupe. Sololi.

4 œufs

Cuisine:

Lait avec des bouillies de sel, ajoutez la crème sure avec des œufs. Et agiter pour faire bouillir, verser dans un ami, la gaze couverte. Et sous la presse à 3 heures.

Fromages maison - 20 options de cuisson          6. fromage à la maison   

Tout commence par le fait que nous faisons Panir ordinaire. Celles. Presque presque du lait à ébullition et ajoutez à 2 litres. Lait 0,5 ppm acide citrique. Lorsque le sérum s'est séparé, nous la fusionnerons à travers un tamis avec une marblee, immédiatement dans le paneir toujours doux et chaud ajouté:

- Tous les verts (j'ai pris une persil, vous pouvez ajouter Basil, Dill, etc.)

- Quinum 1 TSP.

- Tmin 1 TSP.

- Paprika 1 TSP.

Paprik ne devrait pas être marteau, mais des tranches. En fait, vous pouvez mettre un peu moins d'épices. Maintenant, mélangez rapidement le fromage et enveloppez la gaze d'en haut. Nous mettons sous la presse de 40 à 60 minutes.

La presse peut servir une casserole sérique.

Maintenant, ajoutez-le au sel sérum au taux de 3 c. Sels par 1 litre. Sérum. Nous déployons nos fromages pour le mettre dans le sérum.

Un jour plus tard, merveilleux fromage est prêt.

Si vous prenez un lait rustique chez les grand-mères, ce qui est généralement très gras, le fromage de consistance ressemble à un fromage de magasin régulier et si vous prenez le lait de stockage habituel, le fromage "devient paresseux" comme suluguni. Vous pouvez faire des sandwichs avec un tel fromage, mais c'est si savoureux que nous l'avons mangé comme ça, il n'a pas atteint les sandwichs.

Fromages maison - 20 options de cuisson               7. Mozarella fait maison   

Ingrédients:

Pour 2 portions:

● 1 L de lait

● 125 g de yogourt naturel

● 1,5 ppm Les sels (peuvent être plus qui aime) il se révèle pas très salé

● 1 cuillère à soupe. Essence acétique (25%)

Cuisine:

Chauffer le lait avec du sel, mais ne faites pas bouillir. Ajouter le yogourt, mélanger, ajouter du vinaigre, bien mélanger et retirer du poêle.

La passoire à porter une gaze propre roulée environ 4 couches, verser dans le lait laminé (le sérum ne le verse pas là-bas!), Il est bon d'appuyer sur le fromage fromage.

Nous formons une balle de la masse pressée. Et posez-le dans le sérum, couvrir une serviette et donner froid.

Fromage dans une tasse de sérums Ensemble de 24 heures au réfrigérateur, puis dressez le sérum. Stocker dans une vaisselle en plastique fermée.

Fromages maison - 20 options de cuisson         8. Cheese Home Philadelphie Première recette   

Ingrédients:

● 1 litre de lait

● 1 c. À thé de sel

● 1 h. Cuillère de cuillère

● 500 ml kéfir

● 1 oeuf

● Petite pincée d'acide citrique ou de jus de citron

Cuisine:

Faire bouillir le lait en ajoutant du sel et du sucre dessus.

Apporter à ébullition et éteindre le gaz.

Ajoutez maintenant Kefir (chaud), remuer jusqu'à ce que la masse tourne.

Dans la passoire, fuit la masse à la gaze (meilleure couche 4 à faire) et laisser le drain de sérum - il faudra environ 15 à 20 minutes. Le sérum pressant ne doit pas être pressé, car il ne devrait pas être beaucoup dans le fromage. Mais pas beaucoup à remuer (périodiquement) peut être.

Réveillez-vous un œuf avec de l'acide citrique dans un plat séparé (sur la pointe du couteau) - jusqu'à la formation de mousse.

Et maintenant, ajoutez maintenant la masse caillée chaude résultante dans la masse des œufs et continuez à battre à un état homogène.

Nous envoyons le fromage Philadelphie dans le refroidissement du réfrigérateur.

Tout!!! Fromage fait maison Philadelphia Prêt!

Fromages maison - 20 options de cuisson              9. Cheese à la crème à la maison Philadelphie Deuxième recette

Ingrédients:

● 900 ml de lait gras

● 1350 ml de crème audacieuse pour fouetter sans sucre (35% de graisse)

● 50 ml de pahta (peut être remplacé par kéfir)

● 2-3 gouttes d'enzyme microbienne Renet

● 1 cuillère à soupe de sel

Équipement:

Thermomètre

Un morceau de très petit gaze

Grande pan (galvanisé ou inoxydable)

Scoop

Grand durchers.

Grand whin

Grande capacité (bol)

Caoutchouc fiable

Cuisine:

- Chauffer le lait et la crème dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils réchauffent jusqu'à 21 ° C. Ne faites pas bouillir.

- Ajouter le pag.

- Ajouter Rennet et couvrir avec un couvercle. Restez à la température ambiante la nuit.

- Le lendemain, saupoudrer la surface du sel sur le dessus.

- Un grand coin divisez le mélange épaissi.

- Mettez la passoire de la gaze et mettez le dessus du conteneur qui supportera le sérum.

- verser doucement le contenu dans la passoire et laisser tomber le drain dans les 30 minutes.

- Récupérez les coins de la gaze et attachez-les avec une bande de caoutchouc (afin que le sac soit.

- Retirez le sérum réuni dans le conteneur. Placez la gaze dans la passoire et la passoire dans le conteneur et mettez-la tout au réfrigérateur et laissez la nuit. Le lendemain, le fromage à la crème "Philadelphia" est prêt!

Il s'avère 680 grammes de fromage fini.

Fromages maison - 20 options de cuisson          10. Merveilleuse recette pour le fromage à la maison. Rapide et "sans embrayage" Goût du type de boule suluguni ou tendre. Vous pouvez faire d'aneth, de Cilantro, de noix, d'olives, de paprika.

Ingrédients:

● 1 litre de lait

● 1 cuillère à soupe. Grand sel

● 200 ml crème sure

● 3 œufs

Cuisine:

Mettez le sel dans le lait et tout cette ébullition.

Crème sure à battre avec des œufs (juste uniformément connecter) et verser dans du lait bouillant dans du lait bouillant. Cuire, agitation, 3-4 minutes.

Lorsque de grandes flocons sont formés, ajoutez une aneth hachée (j'ai également ajouté une moitié finement hachée d'ail chinois). Et puis le fromage doit être soumis à travers un tamis ou une gaze. Squeeze, mettez la charge la nuit et retirez-la dans le réfrigérateur.

Fromages maison - 20 options de cuisson          11. Cheese fondu à la maison du fromage cottage.   

Ces produits sont utiles. Vous en savez plus de quoi. Ce fromage ressemble au fromage ambre, seulement plus doux et sans conservateur.

Ingrédients:

● fromage cottage 0,5 kg.,

● Huile crémeuse 100 gr.,

● Œuf 1 pc.,

● Sel et soda 1/2 h. Cuillères.

Cuisine:

Fromage cottage, beurre, œuf, sel et soda battent dans un mélangeur à une masse homogène. Placez un mélange de fromage à base de chalet sur un bain-marie et faites cuir en remuant jusqu'à ce que la masse commence à fondre.

La forme du fromage lugrifie l'huile et verserai le mélange de fromage. Retirez-le dans un endroit frais pendant 8 à 10 heures.

Fromages maison - 20 options de cuisson              12. mascarpone à la maison la première recette  

De 1 kg de 500 g de crème sure, environ 1 kg de 100 g de fromage est obtenue. Le reste est un sérum parfaitement séparé du reste de la masse. Le fromage peut satisfaire et même poivrer si vous ne cuisinez pas de desserts sucrés.

Ingrédients:

● Crème sure 21% - 1 kg 500 gr.

Cuisine:

Une passoire et une casserole avec un diamètre légèrement grand de sorte qu'une passoire placée en elle. Mettez-le sur la table. Gauze pli cinq fois - pour obtenir une structure plus dense. Placez une passoire sur la casserole et couvrez-la avec de la gaze pliée.

En elle posa soigneusement la diapositive à la crème sure. Le produit doit être refroidi.

Si vous prenez une crème sure grasse, le fromage sera gras. Sur les 10% du produit, il y a beaucoup de sérum, respectivement, il y a moins de mascarpone. Mais peu importe, vous pouvez cuisiner des crêpes ou une délicieuse tarte. Il est toujours très important que la crème sure soit fraîche. Cravate de gaze étroitement - la crème sure doit être bonne à compacter.

D'en haut sur une passoire, mettez une lourde cargaison. Cela peut être un poids ou un autre objet pesant 2-4 kg. Pour trois jours, placez la crème sure au réfrigérateur. Pendant ce temps, sérum tige dans une casserole et obtenez un fromage de mascarpone doux et délicieux.

Gardez-le au réfrigérateur, mais pas longtemps, car c'est un produit naturel et vole rapidement. Mascarpone peut être barbouillé sur du pain, une utilisation pour la cuisson de crèmes et d'autres plats. Mais de tels produits ne sont pas non plus conservés longtemps et uniquement dans le réfrigérateur.

Fromages maison - 20 options de cuisson          13. Home "Fromage" Mascarpone Deuxième recette

Ingrédients:

● 400 ml. crème (pasteurisée, mais pas ultrapastallisée) graisse 15-20%

● 1 cuillère à café de jus de citron

Sortie: 150-200 g. Fromage (dépend de la marque spécifique de crème, de graisse, etc.)

Cuisine:

1. Versez de la crème dans la plats et mettez un bain d'eau (j'ai utilisé une poêle à frire profonde). Avec agitation constante, à feu minimum, apportez presque au point d'ébullition (85 degrés) - lorsque l'eau est sur le point de faire bouillir, mais ne bouge pas. En ce moment, nous retirons les plats à la crème, nous assignons au côté et versez 1 cuillère à café de jus de citron. Mélanger.

2. Retournez des plats à la crème sur un bain d'eau. Le feu est minime. En constante agitation, montres comment la structure de la crème change. Au début, rien ne se passe - la crème reste liquide. Ensuite, la masse commence lentement rouler - et cela devient similaire à Kefir. Enfin, la masse est compactée et rappelle la consistance avec une crème épaisse (ce processus peut prendre de 5 minutes à 20 - dépend de la crème spécifique). Excellent - Retirer du feu et donner un cool environ 15 minutes. Ne tenez pas la crème sur le feu - sinon le fromage aura un goût "bouilli". Oui, n'attendez pas que le processus ressemble à la découpe de lait (comme lors de la cuisson du fromage cottage). Les crèmes ne seront pas divisées immédiatement sur la masse solide et le sérum - mais seulement compacté et épaississent.

3. Nous avons réglé le tamis sur des ustensiles de cuisine vides, posez le tamis avec un chiffon de coton ou une gaze en 4 couches. Nous allons sortir notre fromage et donnons un coup de sérum - quelque part 40 minutes - une heure. Ensuite, accrochez-vous - même pendant une heure, de sorte que les restes du sérum se détachent et que le fromage comprimé. Et enfin, nous retournons au tamis, nous mettons une petite cargaison (grammes de 300) d'en haut et envoie au moins 8-9 heures au réfrigérateur (nuit).

4. Dans la matinée, nous déployons et découvrons cette masse.

Fromages maison - 20 options de cuisson        14. Home Maskarpone Troisième recette   

Ingrédients:

● 200 gr. 18% de fromage cottage

● 200 ml. 33% de crème

Cuisine:

1. Essuyer deux fois le fromage cottage

2. Verser de la crème froide

3. Ensuite, battus à basse vitesse jusqu'à l'obtention de la masse luxuriante homogène.

Fromages maison - 20 options de cuisson          15. Source "crémeuse" à la maison.  

Ingrédients:

● Fromage cottage - 1 kg

● lait - 1 l

● Egg - 3 pcs

● Beurre de beurre - 100 g

● Soda - 1 TSP.

● sel (ou au goût) - 1,5 h.

Cuisine:

Pour obtenir du bon fromage, le fromage cottage doit être sec et non gras.

Mettez le fromage cottage dans du lait et chauffer jusqu'à ébullition et cuire 7-10 minutes, interférer avec elle. Si le fromage cottage n'était pas gras et sec, il commence immédiatement légèrement fondant et s'étendre un peu.

Se préparer pour une passoire, Shining Marley. Donner une piste liquide. À la masse touch ressemblera à une pâte à baisser douce. Avec un tel fromage cottage bouilli, des flux liquides de 2 à 3 minutes. Pour accélérer le processus, vous pouvez presser la masse avec vos mains.

Dans un plat séparé avec un fond épais, mais pas émaillé, mettre la carcasse, les œufs, le beurre, le sel, la soda et tout mélanger à fond.

Mettez ce mélange au feu du milieu et, en remuant constamment, fondu.

Lors de la fonte, la masse commencera à s'étirer. Ainsi (sans cesser d'interférer), il est bon de peler ce mélange environ 5-7 minutes.

Nous devons constamment interférer et interférer avec la masse de fromage! Oui, et le fromage est mieux fondant avec une agitation constante.

Lorsque la masse commence à se retirer des murs de la vaisselle - le fromage est prêt.

Tirez sur la masse de fromage sur le plat, couvrir avec un film de sorte que la croûte ne soit pas fatiguée et met le fromage au refroidissement pour refroidir.

Sérum restant après la cuisson, ne pas verser - vous pouvez brûler des crêpes délicieuses.

Il s'est avéré de très doux fromage crémeux.

Fromages maison - 20 options de cuisson          16. fromage à la maison    

Ingrédients:

● 2 litres pasteurisés! Lait (lu sur l'emballage, il est important!), Mieux que le vrai lait (à la maison), mais en aucun cas n'est stérilisé ni super pasteurisé!

● 400 grammes de crème sure (j'ai pris 15%)

● 6 pcs. Yaitz

● 2-3 heures. Les cuillères de sel (dans la recette originale, il y avait 2-3 cuillères à soupe de sel, je n'ai pas ajouté autant)

Cuisine:

1. Le lait, la crème sure et les œufs devraient être très frais et de bonne qualité, prendre la ferme dans laquelle vous êtes confiant.

2. Versez du lait dans la casserole, ajoutez du sel, mettez le feu, laissez-le bouillir. Les œufs ont battu et agité bien avec la crème sure

3. Pour ramener le lait à ébulluer, agiter de manière à ne pas être brûlé, puis légèrement réduit de feu et versez progressivement le mélange d'œufs de crème sure, tout le temps en remuant la cuisson 5-6 minutes jusqu'à ce que le sérum ne soit pas séparé du fromage cottage .

4. Tamis ou passoire à porter de la gaze pliée en deux couches, sous le fond pour substituer une casserole, verser la masse de fromage. Le sérum est bien drainé.

5. Lorsque le liquide tige, Coolanglag avec du fromage à la tasse, recouvrez le fromage avec des extrémités suspendues de la gaze, pour mettre une plaque plus petite du diamètre, et sur une jar litre avec de l'eau. Fourniture pendant 4-6 heures, dans Une heure peut être placée dans le réfrigérateur (je suis parti pour la nuit au réfrigérateur sous la presse). Powered soigneusement de la gaze, vérifiez le fromage à la plaque.

Fromages maison - 20 options de cuisson       17. fromage à la maison avec des verts et tmin  

Ingrédients:

● 1 L kéfir

● 1 L de lait

● 6 œufs

● 4 h. Cuillères de sel (ou au goût)

● 1/3 h. Cuillères de poivrons tranchants rouges

● pickpie cmina

● 1 gousse d'ail

● Petit paquet de différentes verdules: aneth, kinza, arc vert

Cuisine:

1. Pour le lait et le kéfir dans la casserole, mettez le poêle. Ne pas faire bouillir à ébullition, verser dans un jet mince dans un mélange de lait chaud-kéfir légèrement fouetté avec des œufs de sel. Pour ébullition et cuir ce mélange, agitation, sur une petite chaleur pendant quelques minutes jusqu'à la séparation sérique.

2. Retirez du feu, donnez-vous de 1 à 2 minutes froides et ajoutez des verts finement hachés et Cr. Voir la piste, presser la gousse d'ail (ou quelque chose à votre goût)

3. Tirez la masse en une passoire, en forme de Marley plié en 2 couches. Aligner la masse de fromage avec une cuillère.

4. Serrez la gaze par le nœud, donnez un drain sérique. Lorsque la gaze est gâtée, la coupe du fromage est recouverte de la bordure de la gaze, pour poser la sauce et mettre une soucoupe sur une soucoupe (appropriée, par exemple , une boîte à eau recouverte d'un couvercle).

5. Retirez-le dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Et c'est tout. Par exemple, le soir, ils ont fait et enlevé dans le réfrigérateur et, le matin, vous pourrez manger pour le petit-déjeuner. Super avec du pain noir et des tomates.

Fromages maison - 20 options de cuisson          18. Cheese fondu à la maison  

Un litre de lait versera dans une casserole et chauffera jusqu'à la formation de bulles, mais pas d'ébullition. Ajoutez 1 kg de fromage cottage et, en remuant continuellement, donnez-le à le tourner - cela se produira assez rapidement 3-5 minutes. Tirez le fromage cottage en double gaze et suspendez-vous, donnant un coup de soleil. À ce moment-là, montez 100 g d'huile crème dans une grande casserole. Ajouter 1 h. Soda (sans top) et 1 c. l. Sels, vous pouvez ajouter différentes épices. Partagez du fromage cottage dans l'huile et, en remuant continuellement, cuisson 10-15 minutes. Retirer du feu, refroidir légèrement. Restez sous la forme, laissez-le refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. (Je n'ai pas à voir depuis longtemps)

J'ajouterai quelques mots que lorsque nous lions la masse résultante sur une poêle à frire, vous devez faire vigoureusement et ne pas donner la masse à coller à la casserole. Essayer de le faire.

Dans le même temps, vous devez ajouter quelque chose que vous voulez "remplir".

Le fromage jaune est obtenu en ajoutant du curcuma.

Vert - en ajoutant de l'aneth.

Le fromage blanc selon la prescription est également très savoureux.

Dès que la masse dans une casserole cesse d'aller comme du fromage cottage et commence à rappeler une épaisse masse d'étirement, comme si vous mettez vraiment le fromage fusionné dans la casserole, vous devez vous installer dans le moule et dissoudre, de sorte que quand il Froze - C'était commode de les utiliser: couper ou frotter.

Dans le fromage au lait de lait 5 minutes et dans la casserole - 10 minutes. Tout cela est très conditionnel.

Fromages maison - 20 options de cuisson      19. Fromage "Home"

Ingrédients:

● 2 litres de lait pasteurisé

● 400 grammes crème sure

● 6 pcs. Yaitz

● 2-3 cuillères de sel

Cuisine:

Le lait, la crème sure et les œufs devraient être très frais et de bonne qualité, prendre la ferme dans laquelle vous êtes confiant.

Lait de verser dans la casserole, ajoutez du sel, mettez le feu, laissez-le bouillir.

Les œufs battent et remuaient bien avec la crème sure.

Le lait mène à ébullition, d'agitation, de sorte qu'il ne soit pas brûlé, puis légèrement réduit de feu et versera progressivement la crème sure - le mélange d'œufs, tout le temps en remuant cuisson pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce que le sérum ne soit pas séparé du fromage cottage .

Le tamis ou la passoire à porter de la gaze pliée en deux couches, sous le fond pour remplacer une casserole, versez la masse de fromage, donnez le bien sérum.

Lorsque les tiges liquides, la passoire avec du fromage pour réorganiser sur la tasse, recouvrez le fromage avec des extrémités suspendues de la gaze, pour mettre une plaque plus petite sur le diamètre et sur un bocal litre avec de l'eau. Partez pendant 4 à 6 heures, dans une heure, vous pouvez mettre au réfrigérateur. Puis soigneusement la gaze pour enlever, le fromage changeant sur une assiette

Il s'avère environ 660 grammes.

Fromages maison - 20 options de cuisson               20. fromage fait maison

Ingrédients:

● 1 kilogramme de caillé à faible graisse,

● 1 tasse de lait,

● 1 cuillère à café de sel,

● Paul une cuillère à café de soda,

● 1 oeuf cru,

● 1 cuillère à soupe d'huile.

Cuisine ::

Partagez du fromage cottage dans une casserole, ajoutez du lait chaud et faites cuire environ 10 minutes.

Ensuite, la masse est jetée dans le tamis et donne une position du liquide. Tirez la masse dans un bol, ajoutez un œuf, de l'huile, de l'eau, du sel et mélangez bien. Cuisson 10 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que la masse devienne mourante.

Nous posons le fromage dans une forme d'huile lubrifiée et ajoutons. Dans le fromage, vous pouvez ajouter des salades à l'ail finement râpé.

Bon appétit!)))

Fromages maison - 20 options de cuisson

Récemment, nous nous attrapons toujours en pensant que les fromages achetés sont devenus et et l'apparence complètement différente. Si la technologie de cuisson a changé, si les ingrédients naturels ont cessé d'utiliser du tout. Et déjà, tout ce qui est encore moins choisi le petit-déjeuner pour être prudent avec ce produit avec ce produit, seulement au goût rappelant à distance.

Et auparavant dans le village, la grand-mère cuit et pressa les cercles doux crépins-caillé, qui et coupés et mangent (surtout avec du pain fraîchement cuit) était un plaisir. Et alors, ne pensant pas, j'ai décidé de me rappeler comment elle l'a fait et essaye de répéter tout le processus simple à la maison.

Il s'est avéré que tout n'est pas si difficile, mais en conséquence, le goût est exactement le même, de l'enfance! L'essentiel est que le fromage cottage est une vraie maison, puis le fromage le plus inoubliable personnellement cuit fonctionnera!

Comment faire cuire du fromage caillé à la maison

Pourquoi devriez-vous essayer de préparer ce produit vous-même dans votre propre cuisine? Oui, car, d'abord, vous contrôlez entièrement tout le processus de cuisson, et vous pouvez régler vous-même la tendresse ou la dureté du produit, ainsi que les qualités de goût de votre création.

Deuxièmement, vous n'utiliserez évidemment pas de produits chimiques et de conservateurs pour obtenir un excellent résultat. Vous êtes garanti de choisir uniquement des ingrédients naturels.

Troisièmement, vous pouvez réguler les propriétés alimentaires du produit, choisir les composants innocents de votre recette.

Quatrièmement, si vous aimez les additifs, vous pouvez toujours inclure vos composants préférés dans le processus de préparation dans le processus - qu'il s'agisse de noix, de verts ou même de morceaux de champignons ou de viande concassée cuite.

Cinquièmement, vous choisissez vous-même dans quoi les deux technologies prépareront votre chef-d'œuvre:

  1. Par mélange de fusion thermique d'ingrédients laitiers
  2. En ajoutant une enzyme renouvelée

Toute l'hôtesse de la maison est bouillie par le produit sur la première technologie et s'avère être suffisamment douce, ressemblant à Sulguni, crues fondues, fromages à la crème, Philadelphie, Panir (ou Adygei) et même Ricott.

Mais la deuxième technologie est quelque peu plus compliquée, car elle nécessite une précision dans les proportions lors du mélange de lait gras, de bifidobactéries et d'enzymes permettant aux composants de se tourner vers l'état souhaité. Le rôle des enzymes d'inversion est principalement utilisé par PepSin.

En règle générale, pour la préparer selon la recette classique, vous aurez besoin de l'utilisation de lait frais de lait et de fromage à gîtes gras, de crème sure, de kéfir et de beurre. Et afin d'améliorer le goût et la consistance de la délicatesse, les sodas, les épices, les varicatures et les autres suppléments de produits sont utilisés.

En fait, toutes les recettes de la première technologie sont réduites au fait que le lait est d'abord versé dans un pot non collant, chauffé à l'état d'ébullition, puis d'autres produits sont ajoutés, qui, au cours d'une nouvelle chauffage, commencez à être divisé en sérum et en douceur du poids caillé.

Ensuite, le sérum est drainé et le fromage cottage se transformer en quelques couches dans la gaze pliée, pressée et suspendue ou placée sous la presse avec la charge de sorte que l'excès d'humidité soit sortie et la masse épaisse se transformant en fromage.

Et de sorte que le chef-d'œuvre culinaire soit mûr et a marqué sa force, il est envoyé au frais presque par jour au réfrigérateur.

Cependant, il convient de penser que notre produit doit "respirer" et exempt d'humidité, il n'est donc pas nécessaire de le garder ni de refroidir dans le film. Il est préférable d'envelopper une pièce dans un parchemin qui ne vous permettra pas d'obtenir le champignon à l'intérieur et à la moisissure.

Ou vous pouvez le mettre dans des plats de fermeture en verre ou en céramique - de sorte qu'un plat doux ne stimule pas avec des outsiders du réfrigérateur.

Il convient de rappeler que les fromages ne sont pas très friands de geler, ils ne doivent donc pas les refroidir fort. Ceci est recommandé uniquement lorsque vous voulez le paréser la cuisson ultérieure dans une sorte de plat.

Recette simple classique

La recette la plus facile et la plus aimée de fromage à la crème à la crème à la crème est basée sur l'utilisation du fromage cottage et du lait. Ainsi, il s'avère que la cohérence est fondue, le soda est ajouté, et de sorte qu'il soit un peu dur et en même temps un peu de traction, des œufs sont appliqués.

Nous avons besoin:

  • Fromage à la maison à sec - 1 kg.
  • Graisse lait frais - 1 litre.
  • Oeuf - 3 pcs.
  • Huile crémeuse - 100 gr.
  • Soda - ¾ h. L.
  • Sel - 1 c. TSP.

Cuisine:

1. Versez le lait dans la casserole profonde et faites chauffer jusqu'à la température de rappel. Dès que les premiers signes d'ébullition apparaissent, posez immédiatement le fromage cottage et avec une agitation périodique, cuire pendant 10 minutes. Il doit être un peu fondu et légèrement tiré.

2. Dans la passoire, mettez un roulé en 2-3 couches de gaze et versez le contenu de la casserole. Le sérum est quelque peu et la substance plasticine épaisse dont nous avons besoin reste sur le matériau. Habituellement, l'excès de fluide ne coule que 3 minutes, mais pour la fidélité, vous pouvez toujours avoir besoin de faire avec vos mains.

Sous la passoire, vous pouvez mettre un bol pour utiliser le sérum de l'épinette à utiliser pour une autre cuisson.

3. Dans des plats pure à parois épaisses fixent la masse résultante. Ajoutez tous les ingrédients restants et jolis-les à l'uniformité.

Cela peut être fait directement. Il éteint le pasty élastique très doux com.

Il est préférable d'utiliser des plats antiadhésives de manière à ce que le produit fini n'ait pas goûter Gary, il a bien fondu et ne colle pas au fond et aux murs.

4. Sur le poêle pour régler le feu du milieu et mettre la vaisselle avec un produit semi-fini. Pour que la masse fondue du chauffage, il est nécessaire de le mélanger constamment avec une cuillère en bois joyeuse ou ordinaire. Dès que le mélange commence à s'étirer derrière la joyeuse, nous commençons pendant 7 minutes et continuons à cuisiner tout le temps en remuant la masse.

Notre plat sera entièrement préparé dès que la substance pulpe brute sera facilement déconnectée des murs et du fond après le mouvement d'agitation.

Si vous avez peur que pendant ce processus, le contenu de la casserole puisse agiter et gâcher la vaisselle, puis la totalité de la procédure de fusion peut être effectuée sur un bain à vapeur. Mais cela prendra presque deux fois plus de temps.

5. Le produit fini tourne sur un grand plat et couvrir de parchemin. S'il n'y a pas de parchemin, il peut être brièvement recouvert d'une enveloppe de nourriture huilée, laissant un espace ouvert sur les bords afin qu'il refroidit et «respiration». Dès qu'il refroidit, envoyez-le au réfrigérateur pour gagner de la force.

6. Le plat fini peut être servi à la table après 5-12 heures. Mais plus il se tient longtemps (au moins une journée), le Tastier devient.

Bon appétit!

Comment faire cuire du fromage fondu du fromage cottage

Mes ménages aiment le fromage fondu altaï. Oui, Sudida, lorsque vous frottez une texture de crème douce sur un morceau de pain parfumé, et même au-dessus saupoudrer d'une légère verdure hachée, puis les herbes parfumées sont déjà dans le produit lui-même, alors c'est mieux pour le petit-déjeuner. Et savoureux et utile et appétissant!

Mais, d'une manière ou d'une autre, elle est arrivée que dans le pays, il n'y avait pas ce miracle, mais les proches voulaient vraiment. Avant de nous, tous les soirs et vendez des produits laitiers frais, y compris du fromage cottage rustique, de sorte que les problèmes étaient rapidement résolus et le lendemain matin, tout le monde jouissait d'un délicieux petit-déjeuner.

Nous avons besoin:

  • Fromage cottage frais - 0,5 kg.
  • Beurre crémeux - 100 gr.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Soda - 1 TSP.
  • Sel, greens - au goût et au désir.

Cuisine:

1. Le meilleur résultat est que le produit est cuit sur le bain à vapeur. Par conséquent, une petite casserole ou toute casserole commode pour vous remplir à peu près de l'eau et envoyez-la au poêle pour chauffer jusqu'au point d'ébullition.

2. À ce stade, nous préparons nos ingrédients. Pour commencer, une grande coupe qui sera commode pour mettre sur une casserole, déposer du fromage cottage frais.

3. Nous envoyons une huile légèrement fondue, tranchée par des morceaux, divisez l'œuf, cracher et sucer la cuillère de soda. C'est que, lorsqu'il est chauffé par le produit laitier "rejeter" à l'État de nous.

4. Pour accélérer le processus de mélange des ingrédients et de leur fusion uniforme ultérieure, vous pouvez utiliser un mélangeur, ce qui transformera rapidement le mélange en une masse homogène sans grumeaux.

5. Vous pouvez maintenant passer au point le plus fondamental et responsable de l'ensemble du processus de cuisson. Nous établissons un bol sur la casserole afin de ne pas toucher le fond au fond, à savoir c'était au-dessus d'un ferry épais, qui sera l'élément chauffant le plus important pendant la fonte de la masse résultante.

6. Cuisson avec agitation constante jusqu'à ce que tout le mélange devienne une consistance étroite. Si vous aimez le fromage fusionné avec des additifs, c'est à ce moment qu'il est préférable d'ajouter des verts hachés, des morceaux de jambon, des champignons ou d'autres charges.

7. Le produit liquide fini est transféré sur une forme de fermeture en métal ou en céramique. Vous pouvez choisir n'importe quel conteneur à partir duquel il sera commode de prendre une masse crémeuse.

8. Nous laissons le refroidir sur la table à la température ambiante, puis fermez le couvercle que nous envoyons quelques heures au réfrigérateur.

9. La délicatesse finie est très pratique et facile à frotter sur les morceaux de pain.

Pour le petit-déjeuner, un tel produit vous souhaite toujours beaucoup, et chauffe avec un grand plaisir!

Recette de fromage à la crème douce sans lait

Si vous ajoutez des jaunes d'œufs à la recette précédente, légèrement moins d'huile et faites cuire le mélange sur un bain à vapeur pendant environ 25 minutes, vous pouvez obtenir un fromage à la crème doux qui est pratique pour couper dans un couteau.

Nous avons besoin:

  • Fromage cottage - 0,5 kg.
  • Oeuf Yolk - 2 pcs.
  • Huile crémeuse - 50 gr.
  • Soda - ½ TSP.
  • Sel - 3/4 h.

Cuisine:

1. Pour le bain à vapeur, réglez le bol avec du beurre et donnez-le à fondre à l'état liquide.

2. À ce stade, dans un bol séparé, mélanger du fromage cottage frais à l'avance des œufs avec des jaunes, du sel et du soda.

Ce sont les jaunes de donner un plat prêt à l'emploi un œil habituel légèrement jaunâtre de la teinte.

3. Mélangez doucement avec spotivement, en faisant les mouvements de malaxage, de sorte que s'il y a de gros hits de fromage cottage, ils sont tous broyés et mélangés à d'autres ingrédients.

4. Envoyez la masse résultante dans de l'huile fondue et bien mélanger.

5. Attendez quand la masse est complètement fondue et, sans arrêter d'agitation, bouillir pendant environ 25 minutes environ.

Le moins bouillir au fil du temps, le plus doux, il éteint une consistance.

6. Purl la substance chaude à une forme pratique pour vous, qui peut être pré-lubrifiée avec de l'huile de tournesol afin que le produit ne soit pas adhéré aux bords et laissez le cool d'abord sur la table. Quand il est approximativement à la température ambiante, couvrez le couvercle et envoyez au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

7. Tournez la forme et secouez le produit sur le plat. Maintenant, vous pouvez le couper avec de belles tranches et servir à la table.

Il est pratique de mettre des morceaux sur du pain. Et si vous le souhaitez, décorez-les avec des verts frais.

Recette à la maison du fromage cottage, du lait et de l'enzyme Rennet

Peu importe combien de temps il semblait cuisiner du fromage à la maison sur la deuxième technologie, rien ne compliquait absolument rien. Et vous pouvez vous assurer de vous assurer que vous essayez de préparer un produit solide à l'aide d'une enzyme Rennet dans votre cuisine.

Nous avons besoin:

  • Lait gras - 2,5 litres.
  • Kefir 2.5% - 35 gr.
  • Eau - 50 ml. + 1,5 litres.
  • L'enzyme Rennet est de 0,5 gramme.
  • Sel - 200 gr.

Cuisine:

1. Versez du lait dans une grande casserole et faites-la chauffer sur une chaleur lente jusqu'à 40 degrés.

2. Dissolvez l'enzyme Rennet dans de l'eau (50 ml) et avec du kéfir, envoyez au lait. Bien mélanger et retirer la casserole du poêle. Pour que le processus d'épaississement passait sous l'influence de la température du fluide continue et que la paire ne soit pas allé trop rapidement, il est nécessaire de fermer le couvercle et de partir dans un tel état pendant 40 minutes.

Si vous souhaitez avoir des charges préférées dans le produit fini, ajoutez-les aussi à cette étape.

3. Pendant ce temps dans une casserole, quelque chose de similaire à la gelée blanche. Il est nécessaire de le couper avec un couteau tranchant en petits carrés de deux chambres, puis de partir, même à une demi-heure seule, de sorte que le sérum en excès soit complètement séparé.

4. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre une passoire ou un tamis, il est plié dans plusieurs couches de gaze et de la pelle qui y a mis en place la gelée résultante.

5. Donnez-le complètement drainez et dégagez une jauge de gaze couverte sur la table de la cuisine à la température ambiante.

6. Cependant, pendant cette période, chaque heure et demie, la romance faite de la comédie doit être retirée de la gaze, se retourner et revenir de côté de l'autre de manière à ce qu'il ait uniformément une humidité supplémentaire.

7. Quelques jours pour préparer une solution de sel d'eau bouillie et de sel. Sortez une voiture de la gaze et envoyez-la à une solution pendant 12 heures, en le transformant toutes les heures et demie.

8. Séchez le produit fini avec une serviette en papier, donnez un peu de couché sur une planche à découper ou une grille (au moins 2-3 heures), recouverte de gaze sèche, puis refroidissez dans le réfrigérateur, enveloppé dans du papier de boulangerie. Il est préférable de laisser du fromage dans le froid pour gagner de la force pendant quelques jours - pendant cette période, il forme une très savoureuse croûte, comme dans le magasin.

9. Coupez en fines tranches et au fichier à la table.

Le produit fini est obtenu avec des trous, ce qui est incroyablement agréable. Et bien sûr délicieux, qui est plus agréable.

Méthode de la maison de cuisson Philadelphie

Le magasin vend des fromages «Philadelphia» inoxydables, mais les prix sont très mordants. Qui aurait pensé, mais vous pouvez faire avec les coûts les plus bas et nous-mêmes pour vous préparer au premier fromage cottage frais, et de lui et de Philadelphie elle-même.

Nous avons besoin:

  • Lait - 1 l.
  • Kefir 2,5% - 0,5 litre.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Sel, sucre - 1 c. TSP.
  • Acide citron - sur la pointe du couteau.

Cuisine:

1. Tout d'abord, vous devez faire cuire du fromage cottage. Cela peut être fait comme suit: Pour verser du lait dans la casserole, apportez-le à ébullition. Sel et plante et pour le kéfir. Donnez un mélange laitier pour courburer à l'état des flocons et retirez-la avec le poêle pour refroidir à la température ambiante.

2. Pendant le refroidissement des flocons, des flocons et je mets cette épaisse masse dans la gaze, appuyez sur et accrochez pendant environ 15 minutes aux vestiges du verre sériques.

3. Dans une tasse propre, nous fouettons l'œuf avec de l'acide citrique et versez-le à la maison à la maison au fromage cottage fraîchement préparé à la maison. Afin d'obtenir une consistance crémeuse tendre, le fouettez avec un joli mélangeur ou un mélangeur à l'homogénéité.

4. Maintenant, le produit est prêt et vous pouvez même la manger immédiatement dans de la nourriture, même stockée dans un plat fermé jusqu'à 5 jours. Vous pouvez ajouter des verts hachés.

Si vous le fâchez sur les craquelins ou les tours, une délicieuse collation est obtenue. Et vous pouvez ajouter n'importe quoi!

Préparer une délicieuse mascarpone

Très souvent, dans des gâteaux doux avec goût au fromage, la crème à base de mascarpone célèbre et bien connue est utilisée. Vous voulez croire, vous voulez - non, mais cela se fait en fait à partir de deux ingrédients: crème et jus de citron. Le vrai citron peut être remplacé par vinaigre de vin ou acide.

Nous avons besoin:

  • Crème 25% - 1 litre.
  • Jus de citron - 3 c. À soupe. l.

Cuisine:

1. Pressez le jus de citron à l'avance afin de ne pas perdre de temps pendant la préparation.

2. Dans une casserole sèche propre, remplissez la crème et sur le bain de vapeur dans le feu moyen pour les amener à ébullition. Puis remboursez le gaz au minimum et donnez une crème fraîche à 85 degrés.

3. Retirez la casserole avec un bain à vapeur et versez un jet mince avec une agitation constante du jus de citron fraîchement pressé. Cette procédure simple donnera la possibilité de masse un peu à faire face, ce qui aidera en principe à le transformer en un produit approprié.

4. Ensuite, mettez le mélange crémeux-citron sur la paire et, sans cesser de bouger, apportez à la consistance, semblable à la crème crème épaissie.

5. Retirer du feu et refroidir jusqu'à 45 degrés avec agitation constante de manière à ce que les caillots inutiles ne soient pas formés.

6. Dans une passoire, installée au-dessus du bol profond, placez une serviette en coton ou une gaze multicouche et souchez la masse résultante. Donnez une piste tout le sérum supplémentaire, puis nouez des serviettes et accrochez la nuit.

7. Ensuite, la substance résultante doit être déplacée vers la gaze et mettre sous le joug dans un tamis ou une passoire et retirer au réfrigérateur pendant 12 heures.

8. Transférez la masse résultante dans le bol et battez le mélangeur à l'état de la crème.

Si le fromage s'est avéré un peu sec, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe lorsque la fouettez. l. crème.

9. Stockez une masse crème délicate dans le réfrigérateur dans une vaisselle étroitement fermée.

Ce ne sont pas à toutes les recettes difficiles.

J'espère que vous avez aimé vous et vous surprendrez de plus en plus votre maison et vos invités avec un produit délicieux et délicieux. Comme vous le voyez, comme vous le voyez, pas si difficile, et les avantages sont beaucoup plus que de l'achat.

Et encore inconnu, que vous achetiez du fromage ou que vous le remplacez. Et lorsque vous vous cuisinez vous-même, vous savez exactement qu'en plus des produits laitiers naturels et du fromage cottage, rien d'exfolier dans la découpe appétissante n'est pas contenue.

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Et je vous souhaite une agréable appétit et un délicieux plaisir au fromage! Tous mes vœux!

Curren du fromage cottage à la maison - Photo Étape 1

Nous versons du lait dans la casserole et mettons le feu à ébullition. Nous ajoutons du fromage cottage, mélangez et faites cuire sur une chaleur lente pendant 4 à 5 minutes afin que le sérum soit séparé.

Fromage cottage à la maison - Photo Étape 2

Gauze humide Nous traînons la Colandre, Transfix la masse du curieux. Disons sérum et nouons une gaze. Vous pouvez le suspendre à la vitre tout le liquide.

Fromage cottage à la maison - Photo Étape 3

Dans le bol, nous prenons le jaune, le beurre doux, le soda et le sel.

Curren du fromage cottage à la maison - Photo Étape 4

Verre liquide? Nous déplacons du fromage cottage dans un bol, nous sommes bien mélangés.

Cur du fromage cottage à la maison - Photo Étape 5

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et sur le dessus, nous mettons une casserole avec du fromage. Cuire du fromage cottage 6-7 minutes en remuant.

Curdy Curd à la maison - Photo Étape 6

Nous déplacons le fromage en la forme d'une huile lubrifiée, nous mettons la presse de ci-dessus et nous avons mis au réfrigérateur pendant 3 heures.

Fromage cottage à la maison - Photo Étape 7

Enlevez le fromage de la forme et profitez-en! Bon appétit!

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23.02.2021 Автор: admin