Házi sajt a túróból - szilárd és olvasztott termék receptjei, Suluguni és Mozarella

Home sajt a túrából - a legegyszerűbb receptek

Home sajt a túrából - a legegyszerűbb receptek

Miután megtanultam készíteni házi sajtot a túróból, már nem akarunk terméket vásárolni a boltban, tartósítószerekkel, ízerősítőkkel és egyéb nemkívánatos adalékokkal. A saját főzési sajt természetessége, hasznosítása és kivételes íze nyilvánvaló, és kétségtelenül.

Hogyan készítsünk sajtot a túróból?

A sajtot az otthoni házból származó sajt gyártása csak az alapanyag természetességében biztos lehet benne. A túrát a piacon vásárolják meg, a boltban egy bizonyított gyártóból, vagy készítsen saját otthonukat a tejből.

  1. A tehén vagy a kecske tej túrója, a receptetől függően, tejjel, kefirrel, tejföllel, után, amely után a szérum szétválasztásra van, amely lefolyik.
  2. A bázist egy vastag alsó, előnyösen nem tapadó bevonattal kell megítélnünk, mivel a hőkezelés folyamatában a tömeg hajlamos az edények felületére tapadni és behatolhat.
  3. A só, a tojás, a vaj, a szóda mellett hozzáadódik a túróhoz. Az adalékok megfelelő textúrát és terméktípust biztosítanak. A paprika, rsive vagy olasz gyógynövényekkel, más adalékokkal készíthet.

Sajt olvadt otthon a túróból

Sajt olvadt otthon a túróból

Könnyebb elkészíteni a házas sajtotól otthonosan olvasztott sajtot. Megolvasztjuk a túrót bázis és megszerzése egy szűk homogén szerkezet benne, akkor lehetséges, hogy adjunk apróra vágott zöldek, préselt fokhagyma, őrölt édes paprika vagy akut chili, sült, apróra vágott szalonnát vagy sonka.

Összetevők:

  • Túró - 400 g;
  • Vajkrém - 100 g;
  • Tojás - 2 db;
  • Szóda - 1 h. Kanál;
  • Só - 1 óra. Kanál;
  • Fokhagyma, kapor vagy más adalékanyagok közül választhatnak.

Főzés

  1. A túró a szitán keresztül törlődik, vagy egy keverő segítségével átalakul egy homogén krém tömegre.
  2. Add hozzá a túró tojáshoz, sót, Soda ismét megverte.
  3. Egy serpenyőben vagy egy serpenyőben tolódik, és egy tányéron vagy vízfürdőn melegítjük, állandó keverés közben 3-5 percig.
  4. A kapott olvasztott sajt a túróból, ha szükséges, kiegészíti a töltőanyagokat, és legalább 1 órát hagy a hűtőszekrényben.

Sajt sajt és tej

Sajt sajt és tej

Annak érdekében, hogy a későbbiekben sikeresen megvalósíthassák a gyártási sajt, a túróság technológiáját, annyit kell tennie, mint a tej. Állandó a szóda része. A sót az ízléshez adhatjuk, frissen vagy fényes termékkimenetként. A zsírsajt nagyobb arányát a vaj hozzáadásával biztosítják.

Összetevők:

  • Túró - 1,5 kg;
  • Tej - 1,5 l;
  • Tojás - 1 db;
  • Szóda - 1 h. Kanál;
  • Só - 2 h. Kanalak;
  • Fűszerek vagy zöldségek (opcionális) - ízlés szerint.

Főzés

  1. A forró tejváltó túróban forraljuk fel, forraljuk fel 3 percig.
  2. A gézszérum segítségével illeszkednek, a túst visszaküldik a serpenyőbe.
  3. Adjunk hozzá sót, szódát, tojást, ha szeretné az adalékot.
  4. Melegítsük a tömeget állandó keveréssel az olvadás és a túró szorítás befejezéséhez.
  5. Helyezzen otthoni sajtot a túróból és a tejből egy tányérban vagy formában, hűtött.

Házi kemény sajt

Házi kemény sajt

Ahhoz, hogy finom, szilárd sajtot készítsen a túróból, a túró és a tej keverékét 10-12 percig kell leválni, majd jó, ha egy kis szitán vagy gézben mozgatja a tömeget. A minimális nedvességtartalom a késztermék nagyobb sűrűségéhez és keménységéhez való hozzájárul.

Összetevők:

  • túró - 1 kg;
  • tej - 1 l;
  • Tojás - 1 db;
  • Vaj krémes - 50 g;
  • Szóda - 1 h. Kanál;
  • Só - 1 TSP.

Főzés

  1. Forró tejben elhelyezett túró, és állandó keveréssel forralva 10 percig.
  2. A tömeget egy szűrőre vagy gézre húzza, amely egy szűrőbe, jól depressziós és préselt.
  3. Átolja az alapot egy serpenyőben.
  4. Tojás, só, szóda, vaj, forraljuk fel a komponensek keverékét, folyamatosan keverjük össze egy homogén szűk tömegre.
  5. Házi sajt a túróból - receptből, amelyet a hűtőszekrényben lévő formákban vagy egy lemezen hűtődoboznak.

Kecskesajt otthon

Kecskesajt otthon

Az azonos főzési technológia kecske túróból származik, de egy jellemző ízű, amely az ínyencek számára kiváló finomság. Minél hosszabb ideig a terméket hűtjük le a hűtőszekrényben, annál nagyobb sűrűség és keménység lesz a végén. A fűszerezés harmonikusan kiegészíti a paprika ízletes palettáját vagy a földi chilit.

Összetevők:

  • kecske túró - 0,5 kg;
  • Tej kecske vagy tehén - 0,5 l;
  • Tojás - 1 db;
  • Butter Creamy - 25 g;
  • szóda - 0,5 óra. kanalak;
  • Só - 0,5-1 h. Spoon.

Főzés

  1. Csatlakoztasson egy serpenyőben, vastag alsó tejjel és túróval.
  2. Van egy tartály a tűzhelyen, forraljuk a tartalmat, forraljuk 5 percig. vagy a szérum elválasztása előtt.
  3. Dobd el a masszát a gézre, nyomva tartva.
  4. A tétlen olaj, zavarja a tojások, sók és szóda keverékét.
  5. Túszat adunk hozzá, az alapot a szűk homogén szerkezethez melegítjük.
  6. Lődd le otthoni sajtot a kecske túróban, alakban, hűtött.

Adygei sajt az otthoni túróból

Adygei sajt az otthoni túróból

Hogy készítsen egy finom Adygean sajt túró tej, alkatrészek fel kell forralni a kezdeti szakaszban nem több, mint 3 perc. A szérum elválasztása és a tojások, sók, szóda hozzáadása után kb. 5-7 percig szükséges. A sajtbázis hőkezelése, amely után a terméket a hagyományos technológia szerint hűtjük formájában.

Összetevők:

  • túró - 1 kg;
  • tej - 1 l;
  • Tojás - 3 db;
  • Vajkrém - 100 g;
  • Szóda - 1 h. Kanál;
  • Só - 1-1,5 h. Kanalak.

Főzés

  1. A tejjel a buborékok megjelenése előtt.
  2. Túró hozzáadása, forralja a forrásban lévő tömeg 3 percet.
  3. Twink az elegyhez gézzel, csatlakoztassa a túst tojással, puha vajjal, sóval és szódával.
  4. Házi sajt 5-7 percig, alakváltva, hűtött.

Krémsajt

Krémsajt

A szendvicsek, snack tartletek vagy a canapes nagyszerű adagolása lágy sajtot kap a túróból, krémszínű textúrájával. A köményt egy másik fűszerrel helyettesítheti, hogy a zúzott zöldség, a szárított vagy friss fokhagymás, szeletelt éles paprika, szárított paradicsom.

Összetevők:

  • Túró - 600 g;
  • tej - 0,5 l;
  • Yolk - 1 db;
  • Butter Creamy - 20 g;
  • szóda - ¼ h. kanalak;
  • kömény - ½ h kanál;
  • Só ízlés szerint.

Főzés

  1. Hozzon létre túrógépet tojássárgájával, puha vajjal, sóval, szódával és tminnal.
  2. Tej kitöltése, keverjük a tömeget, ha forraljuk, forraljuk 15 percig.
  3. Dobja le a géz alapját, ragyogjon a szűrőbe, adjon szérum stroke-t.
  4. Tedd ki a krémes sajtot a túróból, lehűlt.

Sajt Suluguni az otthoni túróból

Sajt Suluguni az otthoni túróból

A hiteles grúz recept sajt otthonában a túró van egy hosszú, bonyolult, nem minden rendelkezésre álló technológiát, ami némileg egyszerűsödött, miután megkapta méltó alternatívája az eredeti. A túrónak szüksége van egy gyengéd és puha vagy jól törődve a szitán keresztül, egy keverőben.

Összetevők:

  • Túró - 0,5 kg;
  • Tej - 120 ml;
  • Tojás - 2 db;
  • Butter Creamy - 10 g;
  • szóda - ¼ h. kanalak;
  • Só - 0,5 óra. Kanalak.

Főzés

  1. A sajtot tejjel keverték, forraljuk forraljuk és paradicsomot 15 percig.
  2. A tojás, a szóda, a só, az olajat alaposan eldörzsöli és a tűzhelyre helyezzük.
  3. Nagy sajt a túróból, energikusan keveredve az olaj megolvasztását, azonnal az űrlapba tolódott.
  4. Lehűtés után a terméket 1-2 órával tisztítjuk. A hűtőszekrényben.

Csokoládé sajt házi túróból

Csokoládé sajt házi túróból

Élvezze az édes fogak és a csokoládé ventilátorok sajtot a túróból, amelynek receptje olvadt csokoládéval történik. Ezenkívül egy kis kakaóporot alkothat, amely még fényesebbé teszi a desszert ízét, és telített. A finomságot pirított pirítós, kenyér, zsemle vagy crackerek, és tea, kávé, kakaó.

Összetevők:

  • Túró - 0,5 kg;
  • Tej - 75 ml;
  • Vaj krémes - 50 g;
  • Szóda - 2/3 h. Kanalak;
  • Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
  • Csokoládé - ​​100 g

Főzés

  1. A túróba öntött tej, adjunk hozzá szódát, piszkos keverőt.
  2. Hőkrém vízfürdőn 5 percig.
  3. Zavarja a cukrot, csokoládéval törött.
  4. Amint a csokoládé kristályok és csokoládé szeletek szétszóródnak a krémben, túlcsordulnak egy edénybe, és hűtés után több órán át mozognak a hűtőszekrénybe.

Házi sajt túró és kefir

Házi sajt túró és kefir

Három számlán sajtot készítenek otthon a túró és a kefir között. Az eredmény ebben az esetben van egy falú túró vacsora, amelynek töltőei lehetnek: kömény vagy koriander, mindenféle száraz és friss fűszernövények, paprika, sült szalonna, sonka, gomba, szárított paradicsom és bazsalikom.

Összetevők:

  • Túró - 150 g;
  • Kefir - 1,5 l;
  • Tojás - 3 db;
  • Só - 1 evőkanál. a kanál;
  • Kömény, zöldek, egyéb adalékok.

Főzés

  1. Keverjük össze a túst és a tojás keverét, sót adunk hozzá.
  2. Kefir kitölti a keveréket, és tegye a tűzhelyre.
  3. A szérum szétválasztása után a házhoz tartozó tömeget egyesíti, a sajtó alá helyezve 3-4 órán át.

Home sajt a túróból és a tejfölből

Home sajt a túróból és a tejfölből

Készítsen egy egyszerű sajtot otthon a túró és a tejföl között, meg lehet becsülni az öngyilkos termék egy másik méltó változatát, amely az íz, táplálkozási és hasznos tulajdonságok szerint meghaladja a vásárlási analógokat. Jelentősen leegyszerűsíti a bázis alagsorát a végső szakaszban, a nem szigorú fellebbezés jelenléte.

Összetevők:

  • túró - 1 kg;
  • Tejföl - 5 evőkanál. kanalak;
  • Tojás - 2 db;
  • tej - 1 l;
  • Butter Creamy - 10 g;
  • Só - 2 óra. Kanalak.

Főzés

  1. A túrát tejjel keverték, forraljuk fel és 3 perc elteltével. Távolítsa el a tűzhelyről.
  2. Tisztítsa meg a szita alapját, tolja át a túró tömegét egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe.
  3. Tojás, só, tejföl, gondosan kevertek.
  4. Húzza meg a sajtot 5 percig., Az űrlapba tolva, adjunk fagyasztva a hűtőszekrényben.

Sajt egy mikrohullámú sütőből a túróból

Sajt egy mikrohullámú sütőből a túróból

Készítsen olvasztott házi sajtot a ház sajtjából a mikrohullámú sütőben. A legkisebb időt és mindig kiváló ízt, ha előre vigyázol a nyersanyagok természetességéről és minőségéről. Lehet interferálhatja a kedvenc sajtot: zöld, fokhagyma, sült gomba, szalonna, paprika.

Összetevők:

  • Túró - 300 g;
  • Tej - 30 ml;
  • Tojás - 1 db;
  • szóda - ½ h. kanalak;
  • Só, adalékok - ízlés szerint.

Főzés

  1. A sajtot szódával kombinálják, dörzsölje, hagyja 40 percig.
  2. Tojás, só, tej, kevert egy keverő tömeggel.
  3. Tegye ki az alapot egy megfelelő tartályba, készítsen mikrohullámú sütőben 3-szor 30 másodpercig. Minden ciklus után jól keverjük össze.
  4. Integrálódjon a kérésre és az ízlésre, az adalékok még mindig melegen melegítik a sajtot, hűtőszekrényben hűtjük.

Sajt egy multicooker a túróból

Sajt egy multicooker a túróból

A Multivarka birtokosai kényelmesebbek a sajtot otthoni sajtot a konyhából, konyhával. Ehhez a "Steam" módban a vastagfürdőt a vízfürdőbe melegíti, a tartályt a megfelelő átmérő alapjával állítja be. Opcióként adja meg a "Multiprob" programot és főzzük a sajtot közvetlenül egy csészében, folyamatosan keverjük.

Összetevők:

  • Túró - 700 g;
  • Tojás - 2 db;
  • Vajkrém - 100 g;
  • szóda - 0,5 óra. kanalak;
  • Só - 1 óra. Kanál;
  • citromlé.

Főzés

  1. A tartályban sajtolt olaj főzésére.
  2. Keverjük össze a túst, a tojásokat, a sót, amelyet egy keverővel visszaváltnak a homogenitáshoz.
  3. Tegye ki a tömeget az olajhoz, keverjük és melegítsük fel a túró olvadását.
  4. Shift sajt alakú, hűtött.

Hogyan kell főzni sajtot a túróból?

A sajtot az otthoni házból származó sajtok készítése 2-technológiákban történik - a túró keverék termikus olvadása vagy a megújult enzimek hozzáadásával. A tejtermék alapján különböző típusú sajtokat készíthet. Az ízlés szerint nem rosszabbak az analógok tárolásához, a közüzemi szintek előnye.

A különböző sajt alapú sajt előkészítésének leírása

Az első dolog, ami a házak sajttorta tejcsatból készül (pár napig tart). A második szakaszban a szükséges összetevők hozzáadják a harmadik formát. Ezután a hőfeldolgozás és a préselés következik be.

Sajt sajt sajt

Tej hozzáadásával

Recept klasszikus, amely magában foglalja a szóda (lágy állapot) vagy csirke tojás (vágy) használatát. A hostess alkalmazkodott, hogy egyszerre alkalmazza mindkét alkatrészt.

Alkatrészek:

  • Hoodish háztartási túró - 1000 g;
  • Tejes tehén (zsír) - 1000 ml;
  • Butter Shop krém - 90-100 g;
  • Közép-csirke tojás - 2-3;
  • Só - 1-2 liter (10-20 g);
  • Szóda - 3/4 h. L. (6 g).

Gyártási folyamat:

  1. Forraljuk fel a tejet egy mély serpenyőben, adja meg a túst. Forraljuk 9-10 percig keverjük.
  2. Várjon, amikor a túst megolvasztják, és kicsit őrültek lesznek. Távolítsa el a tüzet.
  3. A szűrőben helyezze a gézet három rétegbe. Helyezze el a keveréket. A szérum elválasztásának felgyorsítása érdekében adja meg a kezét.
  4. A kapott tömeg egy serpenyőbe vagy más fémtartályba lép. Adja meg a fennmaradó összetevőket.
  5. Keverjük össze egy kanállal vagy kézzel (megfelelő) a szerkezet homogenitásához. A com puha és rugalmas. A tűzhelyen forraljuk fel a tömeget, folyamatosan zavarja. Amikor a sajt nyúlik, ellenőrizze 7-8 percig, majd távolítsa el a tüzet.
  6. Fedjük le a serpenyőt egy edényrel, forduljon meg úgy, hogy a tömeg a lemezre mozogjon.
  7. A sajt fedezi a pergamen, előre a krémes olajjal a teljes hűtés pillanatáig.
  8. Tisztítsa meg a hűtőszekrényt a polcon 12-20 órán keresztül.

Nem tapadott ételek hiányában a sajtot gőzfürdőn készítjük el. Az egész folyamat időtartama kétszer több.

Kefira hozzáadásával

Sajt a túrára és a kefirre egy kicsit morzsa - a sajt típusával.

Alkatrészek:

  • kefir - 2 l;
  • Túró - 200 g;
  • Csirke tojás - 3 db;
  • Só - 1-2 h. L. L. (10-20 g).

Ha szeretné, ne féljünk különböző fűszerek - paprika, kömény, kapor, fokhagyma stb.

Főzés folyamat:

  1. Csatlakoztasson nyers tojásokat túróval, adjunk hozzá sót és fűszereket (opcionális).
  2. Ébredjen egy keverővel.
  3. Öntsük a kefir folyadékot, és tedd a tűzhelyre.
  4. Forrás után a szérum elkezd állni. Miután elválasztottuk a vérrögöket a folyékony közegből, cserélje le a szűrőbe.
  5. A tetején tegye a lyukasztást 2 órán át (elég 2-4 kg).
  6. Helyezze a sajtot az élelmiszerfilmbe, küldje el a hideget.

A tejföl hozzáadásával

Ezt a típusú sajtot finom szerkezet és krémes tejföl jellemzi. Ez költségvetési lehetőségnek tekinthető, mivel nem szükséges külön felvenni a ház sajtot (a főzési folyamatban bekapcsol).

Házi sajt

Alkatrészek:

  • A zsírtartalom teje - 2 L 400-500 ml;
  • tejföl zsír - 300 ml;
  • Tojás - 3 egység;
  • Só - 10-20 g (1-2 óra L).

Főzés folyamat:

  1. Tegye a kapacitást tejjel a tűzhelyen, várjon forralásra.
  2. Különzel, tojásokat, sókat és tejföllel keveredünk.
  3. Csatlakoztassa a komponenseket egy serpenyőben tejjel. A főzés során megkezdődik a szérum elválasztása a ház sajtlapotól.
  4. A koland tetején 2-4 rétegben hajtogatott egy gézdarabot. Tegye a szitát a tartályba, ahol a folyadék leereszthető. Amikor a túró tömeg egy sűrűbb szerkezetet szerez, mozgassa a serpenyő tartalmát a szűrőbe.
  5. Gyűjtse össze a géz él a gerenda, kösse össze őket. Tegye a horony tetejére (tégla, vizes palack stb.).
  6. Hagyja a sajtót 10-12 órán keresztül. Távolítsa el a rakományt, bontsa ki a gézet.
  7. Átrendezze a hűtőszekrényben. Hűtés után a sajtot meg lehet enni.

Szilárd sajtok

A szilárd fajták sajtja szokásos a saláta, pizza, snackek kiegészítőként, stb. A legnépszerűbbnek tekinthető, ezért leginkább önállóan készül.

Alkatrészek:

  • 1000 g zsírtalanított túró;
  • 0,5 l tej;
  • 80-90 g vaj;
  • 2 tojás;
  • 1 TSP. (8 g) szóda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) só.

Főzés folyamat:

  1. Beat a tojáskeverőt ömlesztett összetevőkkel együtt.
  2. Túró kézzel, cserélje le a tartályt tejjel.
  3. A tűz átrendezése, forraljuk fel. Körülbelül 12-13 perc elteltével a szérum elválik.
  4. Zaj segítségével tegye ki a csípős csokrokat a folyadék megnyomására.
  5. Amikor a túró leáll, helyezze be egy főzőedénybe, és adja meg a krémes olajat.
  6. Fokozatosan adjuk hozzá a tojáskeveréket. Az olvadáspont megkezdődik.
  7. Továbbra is keveredünk, így további 15-25 percig megérinti a megvastagodást.
  8. Gyorsan tegye Tara-t, hagyja lehűlni és küldje el a hidegnek.

Forró súlyú emelkedik, így a főzőedénynek volumetrikusnak kell lennie.

Olvasztott tejtermék

Az olvadt sajtok gyengéd szerkezettel rendelkeznek. Ők általában kenyeret keltenek.

Alkatrészek:

  • Tojás csirke - 1 db;
  • Túró - kb. 500 g;
  • Szóda - 0,5 óra. L. (4 g);
  • Krémes olaj - 100 g;
  • Só - 10-20 g

Főzés folyamat:

  1. Csatlakoztassa az összes összetevőt azonnal.
  2. Keverje össze a keverőt, hogy megkapja a leghomogénebb struktúrát;
  3. Öntsük az összes tartalmat egy tálba. Helyezze az edényeket a gőzfürdőre.
  4. Állandó keverés közben.
  5. Ha a tömeg megszerzi a kívánt szerkezetet, térjen vissza egy másik tartályba. Fagyasztva.

Mennyire és mennyi főzési sajt sajt látható a videóban:

A kecske túróból

A kecske tej és az erjesztett tejtermékek megkülönböztetik a megnövekedett értéket, de nem mindenki szeret egy konkrét ízét. A sajt főzésénél eltűnik, így a kecskesajt termékek népszerűek.

Alkatrészek:

  • Kecske túró - 550 g;
  • Butter Creamy (vásárolhatsz) - 20-25 g;
  • Tej kecske - 500 ml;
  • Szóda por - 0,5 óra. L. L. (4 g);
  • a só legalább 10 g;
  • Tojás - 1.

Főzés folyamat:

  1. Csatlakoztassa a túró tejet, átrendezze a tüzet. Forrás után főzzük 5-10 percig.
  2. Mozgassa a tömeget a szűrőhöz a gézzel, nyomja meg a szérumot.
  3. Külön keverjük össze a tojást ömlesztett komponensekkel.
  4. Tedd a krémes olajat a serpenyőbe, megolvad.
  5. Adjunk hozzá fokozatosan tojás tömegét, keverjük össze.
  6. Pass túró.
  7. A legkisebb tűzön a keveréket úgy érezzük, hogy elveszítsük az összes túró csomókat. Főzzük legfeljebb 7 percet.
  8. Vásárolja meg a tartály súlyát, küldje el a Frodder-nek.

Adiregei sajt

A Kaukázusban az Adygei sajt szokásos, hogy forraljuk a kecskét vagy a juhokat a tejből, de a szélességünkben megengedett a szokásos tehén (nem bolt) használata.

Alkatrészek:

  • Tej - 2 l;
  • Ecet - 0,07 l;
  • Só - 1 TSP. (10 g).

Főzés folyamat:

  1. Tej Telepítés Tűz, ne hozza teljes forrás. Lassan belépjen ecetet.
  2. Keverjük össze kissé (nem szükséges, különben túl kicsi frakciókat jelenítenek meg). Fedjük le a fedelet, hagyj 20-30 percig.
  3. Amikor a tej jön, feküdjön ki a szitán. Adjon egy sor szérum folyadékot.
  4. Tegye a tartályba, adja meg az űrlapot.
  5. Távolítsa el és megszórja a sót.
  6. Papírba csomagolva, tegye a középső hűtőr polcra.

Az Adygei sajtnak sok receptje van. Meg tudod csinálni, és így megjeleníteni a videó:

Ez egy gördülő grúz sajt, gyengéd rugalmas szerkezettel és sós krémmel.

Alkatrészek:

  • Tej - 4 l;
  • Só - 150 g;
  • Pepszin folyékony formában - 1,5 ml.
PepszinA PEPSIN-t olyan oldat, por, tabletták formájában állítják elő, amelyeket gyógyszertárakban értékesítenek. A recepthez 10% -os oldatra van szüksége.

Főzés folyamat:

  1. A hőmérséklet hőmérséklete + 35 ° C. Add hozzá a pepszin, fedje le a fedelet és tartsa meg meleg helyen 60-70 percig. Ez idő alatt a tej jön.
  2. Helyezze el a gézben lévő fürtöket, és tegye le az üres kapacitást.
  3. 50-60 perc elteltével 3-4 percig forraljuk a sajtot forró vízben. Elkezdi vastag és nyúlik. Távolítsa el és vágja vastag résidőkre, azonnal 15-20 percig helyezze el a jeges vizet. Ez az eljárás leállítja a fermentációt.
  4. Távolítsa el a sajtot, vágja le a kockát. Töltsön vízzel (hőmérséklet + 65 ° C). Várja meg a sajtot, amikor a sajt elolvad. Azonnal ürítse le a vizet, és töltse ki az új forróságot.
  5. Ismételje meg az eljárást annyiszor, hogy a sajt sűrű és rugalmas legyen.
  6. Külön-külön sóoldatot készít. Pár szérummal, melyet a tej főzés során alakítottak ki.
  7. Tegye a túró masszát a sóoldatba. Hagyja 10-12 órát.
  8. Húzza meg a sajtot a sóoldatból, tegyen egy géz ruhát, küldje el a hűtőszekrénybe.

Ez puha és nagyon szelíd textúra fajta, amelyet sav-édes íz jellemez. Gyorsan készül, de az otthoni opció tárolása nem több, mint 9-10 nap, mivel nincsenek tartósítószerek.

Alkatrészek:

  • Tej - 1000 ml;
  • tejföl 20-30% - 250 ml;
  • Krém (30%) - 400 ml;
  • Tojás - 1 db;
  • Só - 10 g (1 ts.);
  • Citromsav - 1/3 óra. (1,7 g).

Főzés folyamat:

  1. A száraz serpenyőben öntsön tejföllel, krémet és tejet. Adja meg a citromsavat. A keverés után hagyjuk a tartályt meleg helyen 5-6 órán át erjesztjük.
  2. A tömeg felületén, hogy egy metszést kereszt alakú késsel, és azonnal tegye ki a tüzet.
  3. Ne forraljon forralva, távolítsa el a tűzhelyről, és hagyjon melegen 12 órakor.
  4. Tegye a keveréket egy szűrőbe, összenyomott gézbe, nyomja meg a szérumot.
  5. Külön forrálja a tojást sóval egy erős habhoz.
  6. Öntsük a túróba, vegye be a kevert.
  7. Helyezze a lágy tömeget a bankokba.

Az összetevőknek szobahőmérséklet-rezsimmel kell rendelkezniük.

Csokoládé sajt

Ez a finomság a szovjet időkből ismert.

Alkatrészek:

  • 450-500 g túró otthon;
  • 1 tojás;
  • 50-100 g (szükség esetén) cukor;
  • 3 g (1/3 óra) só;
  • 4 g (1/2 rész) szóda;
  • 2 evőkanál. l. (20 g) kakaópor;
  • 50 g vajkrém;
  • 100 g csokoládé.

Főzés folyamat:

  1. Csatlakoztassa a túst, a tojást, a cukrot, a szódát és a sót. A keverő segítségével keverje össze az alkatrészeket a homogenitás állapotához.
  2. Helyezze a kapacitást a vízfürdőre és a keveréshez, hozza a túró komponenseket a folyékony állapotba. Legfeljebb 12-16 percet vesz igénybe.
  3. Pass cukor és kakaópor, óvatosan keverjük össze. Adjunk hozzá egy csokoládé csempe, törésbe törve.
  4. Vásároljon a tartályba, küldje el a hűtőszekrénybe.

A tárolási időszak nem haladja meg az 5 napot.

Recept Rennet enzimmel

Sichuzh a szerves eredetű anyag, amely a szarvas kérődzők gyomrából származik. Ez egy nyálkahártya, amely a gyomorfalból gyűjtött. Az állat testében elvégzi a fő funkciót - emésztett élelmiszer.

A sajt / túró főzésénél az RENNET enzim szükséges ahhoz, hogy a tejtermék sűrű struktúrává alakuljon. Ez az, hogy a folyamat jelentősen felgyorsul. A Sichucha-nak köszönhetően a tej tejének eredménye mindig stabil.

RENNET kivonat

A megújított enzim hozzáadása után a tartályok fedelét le kell zárni, mivel a külső hatás negatívan befolyásolja a technológiai folyamatokat.

A megújított anyagokkal rendelkező sajtos recept az ilyen komponenseken alapul:

  • Az enzim por formájában 0,2 g;
  • tejföl - 0,1 l;
  • Tej - 6 l;
  • Só - 2-3 óra l. (20-30 g).

Főzés folyamat:

  1. Melegítsen kissé tejet, adja meg a tejföllel, túlfeszültséget. Külön 50 ml vízben, terjessze az Rennet enzimet. Öntsük tejföllel tejben folyadékot, hagyj 60-80 percet erjedéshez. Kiderül egy tömeg a zselé formájában. Hőtej
  2. Vágja le a kést a 3-5 cm-es kockákra, de csak függőlegesen, mivel minden van egy serpenyőben. Hagyja el a percet 12-15-ig, ami késlelteti a szérum folyadékot. Kockákba vágSajtos billet
  3. Tegye a gőzfürdőt vagy a födém a legkisebb móddal. A tömeg hőmérsékletének legfeljebb 42 ° C. A tömeget 30-40 percig keverjük. Ennek eredményeképpen a sajtszemcsés sűrűvé válik, és az aljára van szerelve. Keverd össze
  4. Szérum a szűrőn keresztül. Száraz szérum
  5. Készítsen túrtartalmat konténerben, öntsük a szérum sóval 2 órán át. Hajtás Tara-ban
  6. Töltse le a folyadékot, nyomja meg a felsőt a selle-vel 3 órán át. Az elnyomás alatt
  7. Írja be a kész terméket papírtörlővel, tekerje a ruhát, mozgassa a hidegre 20-21 napig a teljes éréshez. Minden 2 napon belül megváltoztatja a törülközőt szárazra. Néz

Hogyan lehet meghatározni a készenlétet? A sajtot kéreg borítja.

Sichuzh biztonságos az emberek számára, mivel zsírok, fehérjék, szénhidrátok, enzimek (koagulánsok) áll. Az Rennet enzimek 3 faj - állatok (a gyomorból érkeznek), a növényi (növényekből előállított) és mesterséges (gyártott laboratóriumban).

Sajt túró lassú tűzhely

A sajtos termékek kényelmesek egy lassú tűzhelyen. Sok eszközben van egy "sajt" funkció. Az automatikus beállításnak köszönhetően minden technológiai folyamat figyelhető meg.

A Multicookers használatának egyéb előnyei:

  • időmegtakarítás;
  • a hőmérséklet és az idő pontos karbantartása;
  • Az eljárás higiéniája - A fedél a maximális sűrűn sugarú;
  • Képes minden szakasz programozására;
  • A túró tömege nem ég;
  • A hostess erejét nem töltötték.

Lassú tűzhelyen feltétlenül bármilyen sajtot készíthet, de van egy recept, amely további fűszereket tartalmaz.

A következő komponensekre lesz szükség:

  • 400 g túró;
  • 50 g vaj;
  • 1 tojás;
  • 1 TSP. (10 g) sók;
  • 0,5 óra. L. (4 g) szóda;
  • Fűszerek - Paprip kalapács, bors, kurkuma, bazsalikom.

Lépésről lépésre előkészítési utasítások:

  1. Készítsen kissé túszat egy villával, adjunk hozzá az összes összetevőt egyszerre.
  2. Keverjük össze és adjunk egy multicookert a tartályba.
  3. Állítsa be a "sajt" megfelelő opciót. Ha hiányzik a modellben, kattintson a "sütés" gombra.
  4. A tartályok felmelegedése után indítsa el a tömeg keverését (ha nincs opcionális opció). Ennek eredményeképpen a folyadékszerkezetnek ki kell kapcsolnia.
  5. Vegye be a tartályt. Az optimális lehetőség olyan fólia, amely eldobható, hogy film által készített.
  6. Öntsük a tartályba, küldje el a hűtőszekrénybe hűtés után 3 órán át max.
  7. Távolítsa el a sajtot a tartályból, vágva.

Ha a forró sajt túlcsordul a kerámiákba, üvegből vagy fém-csészékbe - kenje meg a fagylalt előfalát és a jégtiszta víz alját.

Sajt egy mikrohullámú sütőből a túróból

A mikrohullámú sütőben a sajt 40 perc alatt készül. Összesen szüksége lesz:

  • 500 g túró;
  • 4 tojás;
  • 75-80 g vaj;
  • 0,5 óra. L. (5 g) sók;
  • 0,5 óra. L. (4 g) szóda.

Főzés:

  1. Tegye a túrót a mikrohullámú tartályba. Kapcsolja be a maximális teljesítményt 5 percig.
  2. Kapcsolja ki, keverje össze és tegye 5 percig.
  3. Távolítsa el a mikrohullámot, adjunk hozzá sót, tojást 2 db mennyiségben., Vaj. Telepítse újra 2-szer a mikrohullámú sütőben 5 percig, de átlagos teljesítményt.
  4. Adja hozzá a szódát, tegye 10 percig alacsony energiával.
  5. Fektessen be a fennmaradó 2 tojást, tárgyaljon a kemencében további 10 percig.
  6. Várjon, ha 12 óra megy, és nyugodtan próbáld meg.

A mikrohullámú tömegű sajtot 2-3 alkalommal növeli, így vegye fel a térfogat kapacitását.

Van egy recept, amely időt vesz igénybe 3 perc 30 másodperc:

  1. Csatlakoztassa a szódát (4 g) és a túst (500 g), hagyja, hogy 30 percig tegye meg.
  2. Adjunk hozzá tejet (200 ml), tojás (1). Ébredjen fel, és küldje el a sütőnek 1 percig 30 másodpercig 600-700 wattos teljesítményt. 30 másodpercenként keverjük össze a tömeget.
  3. Húzza ki, sót (5 g), és tegye a mikrohullámú sütőbe további 2 percig.
  4. Sajttermék kész 5-7 óra, azaz, ha hűvös helyen teljesen lehűtött.

Az otthoni konyhában a sajtot könnyű sajtot készíteni. A fő szabály szigorúan betartja a dózisokat, győződjön meg róla, hogy a túró tömeg nem éget a serpenyőbe, használjon friss ételeket. Ha szeretné, az ízeket különböző fűszerek, fűszerek, zöldségek hozzáadásával lehet diverzifikálni.

A főzés otthoni sajt nem olyan nehéz feladat, mint az első pillantásra. Feltárja a főzés titkait. Nagyon finom és elég egyszerű recepteket akarok kínálni az otthoni sajtokra. Gyakran ezért csak tejre és citromra van szükségünk ...

    1. Home sajt kurkuma

A főzéshez szükségünk van:

- tejzsír 3,2% vagy annál több, 1 liter;

- Kefir-zsírság 3,2% vagy annál több, 1 liter;

- Tojás - 3 db;

- zöldek;

- Kurkurma - 2 h. Kanalak;

- fokhagyma - 3 fog;

- Só.

Főzés megszerzése:

1 liter kefiret öntünk egy serpenyőbe és 1 liter tejbe, keverjük össze és tűzbe helyezzük. A fűtés folyamatában a keverék elkezdődik. A forró keverékben sóval és vékonyabb tojással forgatott. Add zöld, Cukurma, fokhagymát. Főzzük le a lassú hőt 15-20 percig, anélkül, hogy forralunk.

Marla néhány rétegbe helyeztünk, és Dr.Shulagba helyeztük. A droulagot egy serpenyőbe vagy egy nagy mély tálba helyezzük, és ott öntjük az egész keveréket. Ha az összes szérum üveg, fedje le a tömeget egy lapos lemez tetején, és helyezzen egy rakományt. Ezután távolítsa el mindent a hűtőben az éjszaka.

2. Otthoni tömör sajt  

Összetevők:

2 l tej (tej tökéletesen otthon, te pasztőrözhetsz.

de nem sterilizált hosszú távú tárolásra)

2 evőkanál. Sololi.

6 Yiit

400 g tejföl

200 g kefira

Főzés módszer:

Míg a tej sóval forr. Ostoros tejföllel.

A tojás-savanyú krém keveréket, keverés közben adjuk meg, adjunk hozzá kefiret, és forraljuk (nem forró).

Az összes manipuláció után a tejnek meg kell görbülnie.

Helyezze ki a kis sekély szitán (vagy géz) tömegét, adjon a szérum staníciót.

Túrócsomagolás gézben, terhelés alatt és hidegen 4-5 órán keresztül.

A keményebb rakomány, a keményebb sajt.

Kísérletezzen adalékokkal (olajbogyó, olajbogyó, éles bors, stb.)

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség               3. Házi szilárd sajt borssal és kaporral    

Sajtért:

2 l pasztőrözött (kötelező) tej (a recept szerint 1, 5 l)

500 ml skis tej (a receptben 400 volt)

4 tojás 9 recept 3 db. )

1 nem tele van h. L. Sók (nem szerepel a receptben.

Az adalékanyagok lehetnek:

Vörös paprika

Kapor

Főzés:

0,5 liter pasztőrözött tejszünet, egyszerűen hagyhatja szobahőmérsékleten 2-3 napig. Legfeljebb 40 fokot hallottam a gyors folyamathoz (kb. Egy kicsit meleg), hozzáadott egy kanál Kefir-t és balra a konyhában, egy nap után Kislytina készen állt.

1,5 liter tejet helyeznek el, és forraljuk fel.

Ezzel az időben 4 tojást és savanyú tejet, kézzel megverték a homogenitást, a tejföllel.

A tej forrása, hogy a legkisebb tűz és folyamatosan keverjük be a tojáskeverék behelyezését. A keverés, az elegyet az előző részre és átlátszó sárgás szérumra szétválasztjuk. 7-10 percig vettem a folyamatot.

Ezután szivárogjon egy szitára vagy szűrőre, gézzel bélelt, és adjon egy pályát az egész folyadékról.

Míg a folyadék nagyon finoman áramlik a tollal, a kaporot is vágja.

A sajtmennyiségben adunk sót, adalékanyagokat és jól keverjük össze.

Folyékony lökésekként úgy, hogy a tömeg vastag, a sajtot bármilyen formában feszes, de felülről a rakomány nyomja, és 8-10 óráig hagyja el.

Ezután húzza meg a sajtot, enyhén csiszoljon sót, és távolítsa el a hűtőszekrénybe 1-2 órán át hűtjük.

Jobb, hogyan kell kijutni az űrlapból, csomagolva egy filmben vagy a csomagban. (Úgy, hogy ne álmodj)

Majd vágja és enni.

Só Hozzáadás az ízléshez, jobb, ha kipróbálnom a keveréket, nem szeretem sós. A hűtőszekrény nélkül nem olvad, és nem olvad, a szerkezet olyan, mint az adygei, még egy kicsit sűrűbb.

És milyen ízletes meleg kenyérrel!

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség               4. Illatos otthon sajt    

Összetevők:

1l kefira

1l tej

6 Yiit

4 h. Só kanalak (vagy ízlés)

1/3 h. Piros paprika kanál

kömény csípése.

1 szegfűszeg fokhagyma

Kicsi fényű különböző zöld: kapor, koriander, zöld íj

Főzés:

1. A tej és a kefir öntése a serpenyőben, tegye a tűzhelyre. Ne forraljuk fel, öntsük vékony sugárban a forró tejes-kefir elegyet enyhén felvert tojást sóval. Forraljuk fel és főzzük ezt a keveréket, keverés közben, kis hőre pár percig, amíg a szérum elválasztása.

2. Távolítsa el a tüzet, adjon hűvös 1-2 percig, és adjunk hozzá finoman apróra vágott zöldek és CR. Lásd a pályát, nyomja össze a fokhagymát (vagy valami ízlése)

3. Húzza meg a tömeget egy szűrőbe, alakított Marley hajtogatva 2 rétegben. Igazítsa a sajttömeget egy kanállal.

4. Húzza meg a gézet egy csomóponton, adjon szérum löketet. Aztán a géz, hogy támogassák a kapott kerek sajt szélét lefedjük géz, hogy egy csészealj a tetején, és egy kis nick egy csészealj (alkalmas például egy doboz vízzel lefedjük).

5. Távolítsa el a hűtőszekrényben több órán át. És ez az. Például este este, és eltávolították a hűtőszekrénybe, és reggel reggelizhetsz. Nagy fekete kenyérrel és paradicsommal

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség          5. Otthoni sajt  

Összetevők:

1 liter tej

400 g tejföl

1 evőkanál. Sololi.

4 tojás

Főzés:

Tej só-forgalma, adjunk hozzá tejföllel tojással. És keverjük, hogy forraljuk, öntsünk egy barátjába, fedjük gézzel. És a 3 órás sajtó alatt.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség          6. Papír otthon sajt   

Mindez azzal a ténnyel kezdődik, hogy rendes panirot készítünk. Azok. Szinte forraljuk fel a tejet, és adjunk hozzá 2 literre. Tej 0,5 ppm citromsav. Amikor a szérum elválasztott, egy szitán egy szitával egyesítjük, azonnal az eredményül kapott még puha és forró Paneir Hozzáadás:

- Bármilyen zöld (petrezselymet vettem, bazsalikomot, kapót stb.)

- Quinum 1 TSP.

- tmin 1 ts.

- Paprika 1 TSP.

A paprik nem lehet kalapács, hanem szeletek. Valójában egy kicsit kevesebb fűszert lehet tenni. Most gyorsan keverjük össze a sajtot, és vegyék fel a géz felülről. 40-60 perc alatt a sajtó alá helyeztük.

A sajtó szolgálhat szérum serpenyőt.

Most add hozzá a szérumsóhoz 3 evőkanál arányt. Sók 1 literenként. Szérum. A sajtokat telepítjük, hogy a szérumba helyezzük.

Egy nappal később, csodálatos sajt készen áll.

Ha rusztikus tejet veszel a nagymamáknál, ami általában nagyon kövér, akkor a konzisztencia sajt hasonlít egy szabályos tároló sajtra, és ha a szokásos tároló tejet veszi, akkor a sajt "lusta", mint Suluguni. Az ilyen sajtokkal szendvicseket készíthetsz, de olyan ízletes, hogy ettem, mint ilyet, nem érte el a szendvicseket.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség               7. Homemade Mozarella   

Összetevők:

2 adag:

● 1 l tej

● 125 g természetes joghurt

● 1,5 ppm sók (lehet több, aki szereti), nem túl sós

● 1 evőkanál. Ecetikus lényeg (25%)

Főzés:

Melegítsük a tejet sóval, de ne forraljuk fel. Add hozzá a joghurtot, keverjük össze, adjunk hozzá ecetet, jól keverje össze és távolítsa el a tűzhelyről.

A Colander, hogy viseljen tiszta gézet, körülbelül 4 réteggel hengerelt, öntsön a hengerelt tejbe (a szérum nem önti ki!), Jó, hogy megnyomja a sajt sajtot.

A préselt tömegből golyót alkotunk. És helyezze a szérumba, fedje le egy törülközőt, és hűvös.

Sajt egy szérum kupa készlet 24 órán keresztül a hűtőszekrényben, majd ürítse ki a szérumot. Zárt műanyag edényekben tárolja.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség         8. Home sajt Philadelphia első receptje   

Összetevők:

● 1 liter tej

● 1 TSP só

● 1 óra. Kanálcukor

● 500 ml kefir

● 1 tojás

● Kis csipet citromsav vagy citromlé

Főzés:

Forraljuk a tejet só és cukor hozzáadásával.

Forraljuk, és kapcsolja ki a gázt.

Most adjunk hozzá kefir (meleg), keverjük addig, amíg a tömeges fordulatok nem.

A szűrőben szivárog a tömeghez a gézhez (jobb réteg 4), és hagyja, hogy a szérum leeresztése - körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. A szérumot nem szabad megnyomni, mert nem lehet sok a sajtban. De nem sokkal keverjük (időszakosan) lehet.

Ébredjen egy tojást citromsavval külön edényben (a kés csúcsán) - a habképződéséig.

És adjuk hozzá a kapott forró túró masszát a tojás tömegébe, és folytassa a homogén állapotba.

Sajt Philadelphia-t küldünk a hűtőszekrény hűtésébe.

Összes!!! Házi sajt Philadelphia kész!

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség              9. Házi krémsajt Philadelphia második receptje

Összetevők:

● 900 ml zsíros tej

● 1350 ml félkövér krém cukor nélkül (35% zsír)

● 50 ml PAHTA (helyettesíthető kefir)

● 2-3 csepp mikrobiális enzim renet

● 1 evőkanál só

Felszerelés:

Hőmérő

Egy darab nagyon kis géz

Nagy serpenyő (horganyzott vagy rozsdamentes)

Gombóc

Big Durcher.

Nagy nyugalom

Nagy kapacitás (tál)

Megbízható gumi

Főzés:

- Melegítsük fel a tejet és a krémet egy nagy serpenyőben, amíg 21 ° C-ig nem melegítenek. Ne forraljuk.

- Adja hozzá a Pagot.

- Add hozzá a rennetet és fedjük le a fedelet. Tartsa szobahőmérsékleten éjszaka.

- A következő napon megszórjuk a sós felületet a tetején.

- Nagy ék osztja a megvastagodott keveréket.

- Tegye a géz szűrőjébe, és tegye a tartály tetejére, amely elviseli a szérumot.

- Óvatosan öntsük a tartalmat a szűrőbe, és hagyjuk 30 percen belül.

- Gyűjtsük össze a géz sarkát, és kössön össze őket gumiszalaggal (így a táska.

- Távolítsa el a tartályban összegyűjtött szérumot. Helyezze a gézbe a szűrőbe és a szűrőt a tartályba, és tegye mindent a hűtőszekrénybe, és hagyja az éjszakát. A következő napon a "Philadelphia" krémes sajt készen áll!

Kiderült 680 gramm kész sajtot.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség          10. Csodálatos recept az otthoni sajtra. Gyors és "tengelykapcsoló nélkül" A szuluguni vagy a pályázati labda íze. A kaporral, a korianderrel, a dióval, az olajbogyóval, a paprikával.

Összetevők:

● 1 liter tej

● 1 evőkanál. Nagy só

● 200 ml tejföl

● 3 tojás

Főzés:

Tegyen sót a tejbe, és mindez forrni kell.

Tejföllel, hogy tojással megverték (csak egyenletesen csatlakozva), és forró tejre forró tejbe öntsük. Cook, keverés, 3-4 perc.

Amikor nagy pelyhek képződnek, adjunk hozzá apróra vágott kapor (én is hozzá egy apróra vágott fele a kínai fokhagyma). Aztán sajtnak kell lennie egy szitán vagy gézön keresztül. Nyomja meg, tegye a terhelést az éjszakára, és távolítsa el a hűtőszekrénybe.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség          11. Otthoni olvasztott sajt a túróból.   

Az ilyen termékek hasznosak. Többet tudsz arról, hogy mit. Ez a sajt úgy néz ki, mint a borostyán sajt, csak szelíd és tartósítószer nélkül.

Összetevők:

● Túró 0.5 kg.,

● krémes olaj 100 gr.,

● tojás 1 db,

● Só és szóda 1/2 h. Kanalak.

Főzés:

Túró, vaj, tojás, só és szóda verte egy keverőben egy homogén tömegre. Tegyünk egy túró keveréket egy vízfürdőre, és főzzük, keverjük, amíg a tömeg el nem olvad.

A sajt formája kenjük az olajat, és öntsük a sajtkeveréket. Távolítsa el hűvös helyen 8-10 órán keresztül.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség              12. Mascarpone otthon Az első recept  

1 kg 500 g tejföllel, körülbelül 1 kg 100 g sajtot kapunk. A többi olyan szérum, amely tökéletesen elválasztható a tömeg többi részétől. A sajt kielégítheti és még borsozhat, ha nem fogsz édes desszerteket főzni.

Összetevők:

● tejföl 21% - 1 kg 500 gr.

Főzés:

Egy szűrő és egy serpenyő, amelynek enyhén nagy átmérője, hogy egy szűrő elhelyezte. Tedd az asztalra. Gaeze fold ötször - egy sűrűbb szerkezet eléréséhez. Helyezzen egy szűrőt a serpenyőre, és hajtogatott gézzel fedjük le.

Óvatosan fekteti a tejföllel. A terméket hűteni kell.

Ha zsíros tejföllel veszel, akkor a sajt zsír lesz. A termék 10% -ának, sok szérum van, kevésbé mascarpone van. De ez nem számít, főzni palacsintát vagy ízletes pite. Még mindig nagyon fontos, hogy a tejföl friss legyen. Gézköteg szorosan - a tejföllel jónak kell lennie ahhoz, hogy kompakt legyen.

Felülről egy szűrőn, tegyen egy nehéz rakományt. Ez egy 2-4 kg súlyú tömeg vagy más tárgy lehet. Három napig helyezze a tejföllel a hűtőszekrénybe. Ebben az időben a szérum szárak egy serpenyőben, és szelíd és finom mascarpone sajtot kapnak.

Tartsa a hűtőszekrényben, de ne hosszú, mert ez egy természetes termék, és gyorsan repül. A Mascarpone kenyéren kenhető, főzési krémekhez és egyéb ételekhez használható. De az ilyen termékek szintén nem tárolódnak, és csak a hűtőszekrényben vannak.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség          13. Otthon "sajt" Mascarpone második recept

Összetevők:

● 400 ml. Krém (pasztőrözött, de nem ultrapasztív) zsíros 15-20%

● 1 teáskanál citromlé

Kilépés: 150-200 g. Sajt (a krém sajátos márkájától, zsírtartalmától stb.)

Főzés:

1. Öntsön krémet az edényekben, és tegye a vízfürdőt (használtam egy mély serpenyőt). Állandó keverés közben minimális tűzzel, majdnem a forrásponthoz (85 fok) - ha a víz forralja, de nem forr. Ebben a pillanatban eltávolítjuk az ételeket krémmel, az oldalra hozzárendeljük, és 1 teáskanál citromlevet öntünk. Keverd össze.

2. Visszatérő edények krémmel vízfürdőn. A tűz minimális. Folyamatosan keverjük, figyelve, hogy a krémszerkezet hogyan változik. Először semmi sem történik - a krém folyékony marad. Ezután a tömeg lassan felbomlik -, és hasonlóvá válik a kefirhez. Végül a tömeg tömörítve van, és emlékezteti a vastag krémmel való konzisztenciát (ez a folyamat 5 percig 20-20 - specifikus krémtől függ). Kiváló - Távolítsa el a tüzet, és körülbelül 15 percig hűvös. Ne álljon a krém a tűzön - különben a sajtnak van egy "főtt" íze. Igen, ne várják, hogy a folyamat hasonlít a tejcsomagolásra (mint amikor főzni túró). A krémek nem oszlanak meg azonnal a szilárd tömegre és a szérumra - de csak tömörítve és sűrítve.

3. Mi meg a szitát az üres edényekkel, feküdt a szitán pamut ruhával vagy gézzel 4 rétegben. A sajtunkat elhelyeztük, és szérum löketet adunk - valahol 40 percig - egy óra. Ezután lógj - még egy óra múlva, hogy a szérum maradványai jöjjenek le, és a sajtot tömörítették. És végül, kapcsoljon vissza a szitán, mi tesz egy kis rakomány (gramm 300) felülről és küldeni legalább 8-9 órát a hűtőben (egy éjszakán át).

4. Reggel, telepítjük és fedezzük fel ezt a tömeget.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség        14. Home Maskarpone Harmadik recept   

Összetevők:

● 200 gr. 18% túró

● 200 ml. 33% krém

Főzés:

1. Törölje kétszer a túrót

2. öntsön hideg krémet

3. Ezután, alacsony sebességgel megverték, amíg a homogén buja tömeget kapunk.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség          15. Forrás "krémes" otthon.  

Összetevők:

● túró - 1 kg

● Tej - 1 l

● Tojás - 3 db

● Vajvaj - 100 g

● Soda - 1 TSP.

● Só (vagy ízlés) - 1,5 óra.

Főzés:

Ahhoz, hogy jó sajtot kapjunk, a túrónak száraznak kell lennie, és nem zsír.

Tedd a túst a tejbe, és melegítsen fel, és főzzük 7-10 percig, zavarja vele. Ha a túró nem volt kövér és száraz, akkor azonnal elkezd enyhén megolvasztani és nyúlik egy kicsit.

Felkészülés a szűrőre, ragyogó marleyre. Adjon folyékony pályát. Az érintőképességhez egy puha húzó műanyag lesz. Az ilyen főtt túróval a folyadék 2-3 percig folyik. A folyamat felgyorsítása érdekében a kezedet a tömeget nyomjuk.

Egy különálló ételekben, vastag alul, de nem zománcozott, a hasított test, a tojás, a vaj, a só, a szóda és keverjük össze mindent alaposan.

Tegye ezt a keveréket a középső tűzbe, és folyamatosan keverjük, olvadva.

Amikor olvad, a tömeg megnyúlik. Így (anélkül, hogy megzavarnánk), jó, ha ezt a keveréket körülbelül 5-7 percig hámláljuk.

Folyamatosan meg kell akadályoznunk és zavaratunk a sajttömeghez! Igen, és a sajt jobb olvadáspontja az állandó keveréssel.

Amikor a tömeg elindul az ételek falaiból - a sajt készen áll.

Lődd le a sajttömeget az edényre, fedje le a filmet úgy, hogy a kéreg ne fáradjon, és hűtsön a sajtot hűtésre.

A főzés után maradt szérum, ne öntsön ki - finom palacsintákat égethet.

Nagyon gyengéd krémes sajtot okozott.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség          16. Home sajt sajt    

Összetevők:

● 2 liter pasztőrözött! A tej (olvasható a csomagoláson, fontos!), Vagy jobb, mint a valódi tej (otthon), de semmiképpen sem sterilizált vagy szuper pasztőrözött!

● 400 gramm tejföl (15 százalékot vettem)

● 6 db. Yaitz

● 2-3 óra. Só kanalak (az eredeti receptben 2-3 evőkanál só, nem adtam hozzá annyira)

Főzés:

1. A tej, a tejföl és a tojásnak nagyon frissnek kell lennie, és jó minőségűnek kell lennie, vigye a céget, amelyben magabiztos vagy.

2. Öntsünk tejet a serpenyőben, sózzuk, tedd a tűz, hagyjuk forrni. Tojás verte és keveredik a tejföllel

3. Ahhoz, hogy a tejet forraljuk, keverjük, így nem égetett, majd kissé csökkentett tűz és fokozatosan öntsük a tejföl-tojás keveréket, mindig keverjük össze a főzést 5-6 percig, amíg a szérum nem választódik el a túróból .

4. Sieve vagy Colander, hogy viseljen gézet hajtogatva két rétegben, az alsó rész alatt, hogy helyettesítsen egy serpenyőt, öntsük a sajttömeget. A szérum jól lecsapolt.

5. Amikor a folyékony szárak, coolanglag sajttal a csészéhez, fedjük le a sajtot a géz lógó végeivel, hogy egy kisebb lemezt az átmérőtől, és rajta egy literes vízzel. 4-6 óra Egy órát helyezhetünk a hűtőszekrénybe (a sajtó alatt a hűtőszekrényben maradtam a hűtőszekrényben). Powered gondosan gézzel, ellenőrizze a sajtot a lemezre.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség       17. Home sajt zöldek és tmin  

Összetevők:

● 1 l kefir

● 1 l tej

● 6 tojás

● 4 óra. Só kanál (vagy ízlés)

● 1/3 h. Piros éles paprika kanál

● Pickpie cmina

● 1 fokhagymás szegfűszeg

● Különböző zöldövezetből készült kis köteg: kapor, Kinza, zöld íj

Főzés:

1. A tej és a kefir öntése a serpenyőben, tegye a tűzhelyre. Ne forraljon forralva, öntsünk egy vékony jetbe egy forró tej-kefir keverékbe, kissé tejes tojással. Forró és főzzük ezt a keveréket, keverés közben kis hőre néhány percig, amíg a szérum elválasztása.

2. Távolítsa el a tüzet, adjon hűvös 1-2 percig, és adjunk hozzá finoman apróra vágott zöldek és CR. Lásd a pályát, nyomja össze a fokhagymát (vagy valami ízlése)

3. Húzza meg a tömeget egy szűrőbe, alakított Marley hajtogatva 2 rétegben. Igazítsa a sajttömeget egy kanállal.

4. Húzza meg a gézet a csomóval, adjon szérum lefolyót. Amikor a gézet elrontják, a sajt vágását gézzel borítják, hogy a mártást lefedjék, és egy csészealjra helyezzük egy csészealjra (például alkalmas , egy fedéllel borított vízzel).

5. Távolítsa el a hűtőszekrényben több órán át. És ez az. Például este este, és eltávolították a hűtőszekrénybe, és reggel reggelizhetsz. Nagy fekete kenyérrel és paradicsommal.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség          18. Otthoni olvasztott sajt  

Egy liter tejet öntsünk egy serpenyőbe, és felmelegítsük a buborékok kialakulásáig, de nem forralva. Adjunk hozzá 1 kg-os túróságot, és folyamatosan keverjük, adjunk rá, hogy megfordítsuk - ez nagyon gyorsan megtörténik 3-5 perc. Húzza meg a túst, hogy duplázza a gézzel, és lógjon, adjon szérum löketet. Ebben az időben olvad 100 g krémolajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá 1 h. szóda (tetején) és 1 evőkanál. l. Sók, hozzáadhat különböző fűszereket. Ossza meg a túst az olajba, és folyamatosan keverjük, főzzük 10-15 percet. Távolítsa el a tüzet, hűvös enyhén. Maradjon az űrlapon, hagyja lehűlni és tegye a hűtőszekrény 4-6 óráig. (Nem kell sokáig látni)

Hozzáadok néhány szót, hogy amikor megkötjük az így kapott tömeget egy serpenyőben, erőteljesen kell tennie, és nem adja meg a tömeget, hogy ragaszkodjon a serpenyőhöz. Megpróbálja megtenni.

Ugyanakkor hozzá kell adnia valamit, amit "kitölteni".

A sárga sajtot kurkuma hozzáadásával kapjuk meg.

Zöld - kapor hozzáadásakor.

Fehér sajt a recept szerint is nagyon finom.

Amint a serpenyő tömege megszűnik, olyan, mint a túró, és elkezd emlékeztetni egy vastag stretching mass, mintha tényleg a fuzionált sajtot a serpenyőbe helyezi, akkor ki kell feküdnie a penészben, és feloldja, hogy amikor ő Fagyasztva - kényelmes volt használni őket: vágott vagy dörzsölje.

Tejes túróban 5 perc, és a PAN - 10 perc. Mindez nagyon feltételes.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség      19. sajt "otthon"

Összetevők:

● 2 liter pasztőrözött tej

● 400 gramm tejföllel

● 6 db. Yaitz

● 2-3 h sós kanalak

Főzés:

A tej, a tejföl és a tojásokat nagyon frissnek kell tekinteni, és jó minőségűnek kell lennie, vegye be a céget, amelyben magabiztos vagy.

Tej, hogy öntsük a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, tedd a tüzet, felforraljuk.

Tojás verte és keveredik a tejföllel.

A tej forraljuk, keverés közben, így nem égett, majd enyhén csökkentett tűz és fokozatosan öntsön tejföllel - a tojáskeveréket, egész idő alatt, keverés közben 4-6 percig a szérum elválasztja a szérumot .

Sieve vagy Colander, hogy viseljen gézet hajtogatva két rétegben, az alsó rész alatt, hogy helyettesítsen egy serpenyőt, öntsük a sajttömeget, adjunk a szérum is.

Amikor a folyékony szárak, a colander sajttal átrendezheti a csészét, fedje le a sajtot a géz lógó végeivel, hogy egy kisebb lemezt helyezzen az átmérő tetejére, és rajta egy literes vízzel. Hagyja 4-6 órát, egy óra alatt a hűtőszekrénybe. Ezután óvatosan vigye el, hogy eltávolítsa a tányéron sajtot

Körülbelül 660 gramm van.

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség               20. Házi sajt

Összetevők:

● 1 kilogramm alacsony zsírtartalmú túró,

● 1 csésze tej,

● 1 teáskanál só,

● Paul egy teáskanál szóda,

● 1 nyers tojás,

● 1 evőkanál olaj.

Főzés ::

Ossza meg a túrót egy serpenyőben, adjunk hozzá forró tejet és főzzük kb. 10 percig.

Ezután a tömeget a szitába dobják, és a folyadékot állítják. Lődd le a tömeget egy tálba, adjunk hozzá egy tojást, olajat, vizet, sót és jól keverjük össze. Főzés 10 perc, folyamatosan keverjük, amíg a tömeg hal meg.

A sajtot egy kenett olaj alakú és hozzáadjuk. A sajtban finoman reszelt fokhagymát és a saláták tankolását adhat hozzá.

Jó étvágyat!)))

Házi sajtok - 20 főzési lehetőség

A közelmúltban még mindig elkapjuk magam azt, hogy a megvásárolt sajtok és ízlésesen lettek, és a megjelenés teljesen más. Függetlenül attól, hogy a főzési technológia megváltozott-e, hogy a természetes összetevők egyáltalán nem használják-e. És már valahogy minden ritkábban akar reggeli óvatosnak lenni szendvicsekkel ezzel a termékkel, csak az íze távolról emlékeztet.

És korábban a faluban, a nagymama főzött, és megnyomta a krémes túrós gyengéd köröket, amelyek és vágtak és enni (különösen frissen sült kenyérrel) egy öröm volt. És így, nem gondolok, úgy döntöttem, hogy emlékszem, hogyan csinálta, és megpróbálja megismételni az egész egyszerű folyamatot otthon.

Kiderült, hogy minden nem olyan nehéz, de ennek eredményeképpen az íze pontosan ugyanaz, a gyermekkorból! A fő dolog az, hogy a túró egy igazi otthon, akkor a leginkább felejthetetlen személyesen főtt sajt fog működni!

Hogyan kell főzni a túró sajtot otthon

Miért próbálja meg felkészíteni ezt a terméket a saját konyhájában? Igen, mert először teljes mértékben irányítod a főzés teljes folyamatát, és önmagad is beállíthatja a termék gyengédségét vagy keménységét, valamint a teremtés ízlését.

Másodszor, nyilvánvalóan nem fog használni a vegyi anyagokat és a tartósítószereket kiváló eredmény elérése érdekében. Ön garantáltan csak természetes összetevőket választhat.

Harmadszor, szabályozhatja a termék táplálék tulajdonságait, kiválasztva a recept ártatlan elemeit.

Negyedszer, ha tetszik az adalékanyagok, akkor mindig a kedvenc komponenseit a folyamatban lévő előkészítés folyamatában - legyen az IT diófélék, a zöldek vagy akár a gomba vagy a főtt zúzott hús.

Ötödször, te magad választani, hogy mi a két technológia elkészíti a remekművet:

  1. A tejelő összetevők termikus olvadó keverékével
  2. Megújított enzim hozzáadásával

A ház egész hostessét az első technológián lévő termék forralja, és kiemelkedően puha, hasonlít Suluguni, olvasztott nyers, krémes sajtok, Philadelphia, Panir (vagy Adygei) és még Ricott.

De a második technológia némileg bonyolultabb, mert megköveteli a pontosság arányokban összekeverjük zsíros tej, bifidobaktériumok és enzimeket, amelyek lehetővé teszik alkatrészek fordulni a kívánt állapot. A visszafordulási enzimek szerepét főként pepszin használják.

Rendszerint, hogy felkészítse a klasszikus recept szerint, friss zsíros házi tej és túró vagy tejföl, kefir és vaj használata szükséges. És a finomság ízének és konzisztenciájának javítása érdekében a szóda, a fűszerek, a különböző zöldségek és egyéb termékek kiegészítők használata.

Valójában az első technológia minden receptje csökken az a tényre, hogy a tejet először egy nem ragadós edénybe öntjük, a forráspontra melegítve, majd más termékeket adunk hozzá, amelyek további fűtés közben kerülnek szérumra és szelíd túró súlyra osztva.

Ezután a szérumot leszívjuk, és a túró pedig egy pár réteg a hajtogatott géz, préselt és felfüggesztett vagy alá a sajtó a rakomány úgy, hogy a felesleges nedvességet kijött, és a sűrű masszát viszont a sajt.

Így, hogy a kulináris remekmű érett és ráncos erejét, majdnem egy nap alatt hűlni kell a hűtőszekrényben.

Azonban érdemes megjegyezni, hogy termékünknek "lélegezni", és mentesnek kell lennie a nedvességtől, ezért nem szükséges megtartani vagy hűlni a filmben. A legjobb, ha egy darabot egy pergamenbe csomagolunk, ami nem teszi lehetővé, hogy a gomba belsejében és penészes.

Vagy pohárba vagy kerámia záró edénybe helyezheti - így egy szelíd étel nem növeli a hűtőszekrényből származó kívülállókat.

Érdemes emlékezni arra, hogy a sajtok nem nagyon szeretik a fagyást, így nem kellene keményen lehűlni őket. Ez csak akkor ajánlott, ha azt szeretné, hogy megragadja azt a későbbi sütéshez valamilyen ételben.

Klasszikus egyszerű recept

A legegyszerűbb és legkedvesebb klasszikus családi krémes sajt recept a túró és a tej használatán alapul. Annak érdekében, hogy megolvadt-e a konzisztencián, a szóda hozzáadásra kerül, és így egy kicsit kemény, ugyanakkor egy kis húzás, tojásokat alkalmaznak.

Szükségünk van:

  • Száraz házi ház - 1 kg.
  • Zsíros friss tej - 1 liter.
  • Tojás - 3 db.
  • Krémes olaj - 100 gr.
  • Szóda - ¾ h. L.
  • Só - 1 TSP.

Főzés:

1. Öntsük a tejet a mély serpenyőbe, és melegítsük fel az emelőhőmérsékletre. Amint a forrásban lévő első jelei megjelennek, azonnal helyezzük ki a túst, és periodikus keverés közben, főzzük 10 percig. Kicsit olvasztott és kissé húzza.

2. A Colanderben a géz 2-3 rétegbe hengerelt, és öntsük a serpenyő tartalmát. A szérum kissé, és a vastag lajvító anyag, amire szükségünk van, az anyagon marad. Általában a felesleges folyadék csak 3 percet flow, de a hűséghez még mindig meg kell tennie a kezedhez.

A Colander alatt egy tálat helyezhet el, hogy a lucfenyő szérumot használjon más sütéshez.

3. A tiszta vastag falú edényekben helyezze el a kapott tömeget. Adja hozzá az összes többi összetevőt, és szépen keverje össze az egyenletességet.

Ez egyszerűen elvégezhető. Kiderül a paszta rugalmas nagyon puha com.

A legmegfelelőbb a nem botos edények használata, hogy a késztermék ne legyen íze Gary, jól megolvadt, és nem ragaszkodott az alsó és a falhoz.

4. A tűzhelyen állítsa be a középső tüzet, és tegye az edényeket félkész termékkel. Annak érdekében, hogy a tömeg olvadása a fűtéstől, akkor szükség van egy fából készült vidám vagy rendes kanállal. Amint a keverék elkezdődik a vidám mögött, 7 percig kezdődik, és továbbra is főzzük a tömeg keverését.

A tál teljes mértékben elő, amint a nyers pépet anyag kerül könnyen megszakad a falak és az alsó után a keverést mozgását.

Ha félsz, hogy ebben a folyamat során a serpenyő tartalma elronthatja és elronthatja az edényeket, akkor az egész olvadáspontot gőzfürdőn lehet elvégezni. De ez majdnem kétszer több időt vesz igénybe.

5. A kész termék forduljon egy nagy edény fölé, és pergamenettel. Ha nincs pergamen, akkor röviden lefedhető olajozott élelmiszer-csomagolással, és nyitott helyet hagyva a széleken, hogy lehűljön és "légzést". Amint lehűlt, küldje el a hűtőszekrénynek, hogy erősödjön.

6. A kész edényt 5-12 óra elteltével szolgálják fel az asztalra. De minél hosszabb ideig (legalább egy nap) áll, a kóstolóvá válik.

Jó étvágyat!

Hogyan kell sütni olvasztott sajtot a túróból

A háztartások szeretik az Altai olvasztott sajtot. Igen, Sudida, amikor szelíd krémszínű textúrát kenet egy darab illatos kenyéren, és még a fent említett, apróra vágott zöldséggel megszórjuk, majd az illatos gyógynövények már a termékben vannak, akkor jobb reggelire. És ízletes, és hasznos, és étvágygerjesztő!

De valahogy történt, hogy az országban nem volt ez a csoda, de a rokonok igazán akartak. Előttünk, minden este, és eladni friss tejtermékeket, beleértve a rusztikus túpot is, hogy a problémák gyorsan megoldódtak, és másnap reggel mindenki élvezte a finom reggelit.

Szükségünk van:

  • Friss túró - 0,5 kg.
  • Butter Creamy - 100 gr.
  • Tojás - 1 db.
  • Soda - 1 TSP.
  • Só, zöldségek - ízlés és vágy.

Főzés:

1. A legjobb eredmény az, amikor a terméket a gőzfürdőn főzzük. Ezért egy kis rakott vagy bármilyen serpenyő, amely kényelmes, mintha körülveszi a vizet, és elküldi azt a tűzhelyre, hogy felmelegedjen a forráspontig.

2. Jelenleg elkészítjük az összetevőket. Kezdjük, egy nagy pohár, amely kényelmes lesz egy serpenyőbe, fekteti a friss túst.

3. Kissé olvasztott olajat küldünk hozzá, darabokkal szeletelünk, megosztjuk a tojást, köpni és szopni a kanál szódát. Ez az, hogy a tejtermék által felmelegített "elutasítás" az államnak.

4. A folyamat felgyorsítása az alkotórészek összekeverése és ezt követő egységes olvadási, akkor egy keverőbe, amely gyorsan be a keveréket egy homogén masszát anélkül csomók.

5. Most a teljes főzési folyamat legalapvetőbb és felelősségteljes pontjára léphet. Egy tálat hozunk létre a serpenyőben, hogy ne érintse meg az alsó részét az aljához, nevezetesen egy vastag komphajó felett volt, amely a keletkező tömeg olvadásának legfontosabb fűtőeleme lesz.

6. Főzés állandó keverés közben, amíg az egész keverék szűkös következetességgé válik. Ha szereted az olvasztott sajtokat adalékokkal, akkor ez a pillanat, hogy a legjobb, ha apróra vágott zöldeket, sonkát, gomba vagy más töltőanyagot adunk hozzá.

7. A kész folyékony termék egy fém- vagy kerámia záró formába kerül. Kiválaszthat bármely tartályt, amelyből kényelmes lesz, hogy krémes tömeg legyen.

8. Hagyjuk, hogy az asztalra helyezzük szobahőmérsékletre, majd zárja be a fedelet, amelyet néhány órát küldünk a hűtőszekrénybe.

9. A kész finomság nagyon kényelmes és könnyen kenhető a kenyérdarabokon.

Reggelire egy ilyen termék mindig nagyon kívánja, és nagy örömmel melegszik!

Puha krémsajt recept tej nélkül

Ha hozzá tojássárgáját az előző recept, ami valamivel kevesebb az olaj és főzzük a keveréket vízfürdőn körülbelül 25 percig, akkor kap egy lágy krémsajt, ami kényelmes, hogy vágják a kést.

Szükségünk van:

  • Túró - 0,5 kg.
  • Tojássárgája - 2 db.
  • Krémes olaj - 50 gr.
  • Szóda - ½ tk.
  • Só - 3/4 óra.

Főzés:

1. A gőzfürdőbe, állítsa be a tálat vajjal, és adja meg a folyékony állapot olvadására.

2. Jelenleg egy külön tálban keverjük össze a friss túst, előre, a tojássárga, só és szóda.

Ez volt a sárgája, hogy egy kész ételeket adjanak egy kis sárgás szokásos szem a színárnyalat.

3. Óvatosan keverje össze mindent, így a dagasztó mozgások, hogy ha nagy túróság van, mindegyik zúzott és keverve más összetevőkkel.

4. Küldje el a kapott tömeget olvadt olajba, és jól keverje össze.

5. Várjon, amikor a tömeg teljesen megolvadt, és anélkül, hogy megállnánk a keverést, forraljuk fel néhány körülbelül 25 percig.

A kevésbé forralva idővel, a lágyabb, amely következik be.

6. szegélyez a forró anyag egy kényelmesebb formát akkor, amely előre-kenni napraforgóolaj úgy, hogy a termék nem tapad a szélek, és hagyja hűvös első az asztalon. Ha megközelítőleg szobahőmérséklet, fedje le a fedelet, és küldje el a hűtőszekrényre 3-5 órán át.

7. Kapcsolja be az alakját, és rázza meg a terméket az edényen. Most gyönyörű szeletekkel vághatja le, és az asztalra szolgálhat.

Kényelmes a kenyéren lévő darabokat. És ha szeretné, díszítse őket friss zöldekkel.

Otthoni recept a túróból, a tejből és a rennet enzimből

Nem számít, hogy mennyi ideig úgy tűnt, hogy főzni sajt otthon a második technológia, sőt, semmi bonyolult róla teljesen. És biztos lehet benne, hogy magát, ha megpróbál, hogy készítsen egy szilárd termék segítségével a tejoltó enzim a konyhában.

Szükségünk van:

  • Zsíros tej - 2,5 liter.
  • Kefir 2,5% - 35 gr.
  • Víz - 50 ml. + 1,5 liter.
  • Az Rennet enzim 0,5 gramm.
  • Só - 200 gr.

Főzés:

1. Öntsük a tejet egy nagy serpenyőbe, és lassú hőre melegítjük 40 fokig.

2. Oldjuk fel a oltó enzim vízben (50 ml.) És ezzel együtt a kefir, elküld a tejet. Keverjük össze jól, és távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről. Annak érdekében, hogy a folyamatos folyadékhőmérséklet hatása alatt megvastagodott, és a pár nem ment túl gyorsan, meg kell zárni a fedelet, és hagyja abba egy ilyen állapotban 40 percig.

Ha szeretne kedvenc töltőanyagot a késztermékben, akkor add hozzá őket is ebben a lépésben.

3. Ebben az időben egy serpenyőben valami hasonló a fehér zseléhez. Meg kell vágni egy éles késsel kis kétkamrás négyzetekké, majd csak fél órát hagyjon egyedül, hogy a szérum teljesen elkülönüljön.

4. A kényelem érdekében szűrőt vagy szitát vehet igénybe, a géz és a lapát több rétegben van kialakítva, amely a kapott zselébe kerül.

5. Adja meg teljesen leeresztve, és álljon ki a kapott géz egész nap a konyhaasztalon szobahőmérsékleten.

6. Azonban ebben az időben minden más és fél óra, a komédi romantikát ki kell húzni a gézből, forduljon át, és vissza a másik oldalon, hogy egyenletesen adjon extra nedvességet.

7. Néhány nap a főtt víz és só sóoldatának előállításához. Húzza ki az autót a gézből, és küldje el egy oldathoz 12 órán át, és egy fél órát fordítva.

8. Száraz a késztermék egy papírtörlővel, hogy egy kicsit feküdt egy vágódeszkát vagy rács (legalább 2-3 óra), fedett száraz gézzel, majd hűtsük a hűtőszekrényben, csomagolva sütőpapír. A legjobb, ha a sajtot a hidegben hagyja, hogy pár napig erősítsen erőt - ebben az időben nagyon finom kéreg, mint a boltban.

9. Vágjon vékony szeletekre és fájlt az asztalra.

A késztermék lyukakkal kapható, ami hihetetlenül szép. És természetesen finom, ami kellemesebb.

Otthoni módszer a főzéshez Philadelphia

A bolt eladja az őrülten finom "Philadelphia" sajtot, de az árak nagyon harapnak. Ki gondolta volna, de a legalacsonyabb költségekkel és önmagunkmal is megteheted, hogy elkészüljenek az első friss túróra, és maga és Philadelphia-ról.

Szükségünk van:

  • Tej - 1 l.
  • Kefir 2,5% - 0,5 liter.
  • Tojás - 1 db.
  • Só, cukor - 1 TSP.
  • Citromsav - a kés csúcsán.

Főzés:

1. Először meg kell főzniük túró. Ez a következőképpen végezhető: a tejet a serpenyőbe öntsük, forraljuk fel. Só és növény és öntsön kefir. Adjon tejipari keveréket a pelyhek állapotához, és távolítsa el a tűzhelyet, hogy szobahőmérsékletre hűtsük.

2. A pelyhek hűtése során a pelyhek, és ezt a vastag tömeget a gézbe helyeztem, és kb. 15 percig tartsa a szérumüveg maradványait.

3. Egy tiszta pohárban a tojást citromsavval ostorozzuk, és készek kész házi készítésű, frissen előkészített túróba. Annak érdekében, hogy krémes pályázati konzisztenciát kapjunk, egy szép keverővel vagy keverővel a homogenitással.

4. Most a termék készen áll, és még azonnal eszik az élelmiszerben, még 5 napig zárt ételben is tárolható. Hozzáadhat apróra vágott zöldeket.

Ha kenyeret, vagy kerekeket kenet, akkor ízletes snacket kapunk. És bármit is hozzáadhatsz!

Finom Mascarpone előkészítése

Nagyon gyakran szelíd süteményekben sajtos ízű ízű, a híres és jól ismert mascarpone krémmel. Azt akarja hinni, azt akarod, hogy - nem, de valójában két összetevőből készült: krém és citromlé. Az igazi citrom helyettesíthető borecet vagy sav.

Szükségünk van:

  • Krém 25% - 1 liter.
  • Citromlé - 3 evőkanál. l.

Főzés:

1. Nyomja előre a levegőt a citromból előre annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a készítmény során.

2. Tiszta száraz serpenyőben töltse ki a krémet és a gőzfürdőt átlagosan, hogy forraljuk őket. Ezután a gázt minimálisra térítse vissza, és hűvös legyen a krémre 85 fokra.

3. Vegye ki a serpenyőbe gőzfürdővel és öntsük vékony sugárban állandó keverés frissen facsart citromlevet. Ez az egyszerű eljárás lehetőséget ad arra, hogy egy kicsit szembesüljön, amely elvben segít a megfelelő termékbe.

4. Azután, hogy a krémes-citrom keverék a pár, és szüntelenül keverjük, hogy az összhang, hasonló a megvastagodott krém.

5. Távolítsa el a tüzet, és hűtsük le legfeljebb 45 fokos állandó keverés közben, hogy a hozzászólások szükségtelenné váljanak.

6. A mélytál fölött telepített szűrőben tegyen egy pamut törölközőt vagy egy többrétegű gézet és a kapott tömeget. Adja meg az összes extra szérumot, majd tegye le a törülközőt, és lógjon egy éjszakán át.

7. Ezután a kapott anyagot kell eltolódott a gézt, és tegye iga alatt egy szitán vagy szűrőedény és eltávolítás a hűtőszekrényben 12 órán át.

8. Vigye az így kapott tömeget a tálba, és verte meg a kevert a krém állapotára.

Ha a sajt kicsit megszáradt, akkor hozzáadhat 1-2 evőkanál, ha a büfözés. l. krém.

9. Tároljon egy finom krémtömeget a hűtőszekrényben szorosan zárt ételekben.

Ezek nem minden nehéz receptek.

Remélem, hogy tetszett neked, és egyre inkább meglepődsz otthona és vendégeid egy kézműves ízletes és finom termékkel. Ahhoz, hogy azt látja, nem olyan nehéz, és az előnyök sokkal többek, mint a vásárlás.

És még mindig ismeretlen, hogy megvesz-e sajtot, vagy cserélje ki. És amikor magadat főzsz, pontosan tudod, hogy a természetes tejtermékek és a túró mellett semmi sem tartalmaz az étvágygerjesztő vágásban.

Ha tetszett a receptek megosztása a barátaival, kattintson a szociális hálózatok gombjaira, és a receptek megjelennek a szalagon. Minden barátod is képes lesz szívesen ízletes ételeket.

És kívánok egy kellemes étvágyat és finom sajtot! Minden jót!

Capren a túróból otthon - Fénykép 1. lépés

Mi öntjük a tejet a serpenyőbe, és tegyük fel és forraljuk. A sajtot, keverjük össze és főzzük lassú hőre 4-5 percig, hogy a szérum elválik.

Túró otthon - Fotó 2. lépés

Nedves géz Húzza a szűrőt, átadja a túró tömegét. Mondjuk szérum és nyakkendő egy gézet. A folyadékot az üveghez lóghat.

Túró otthon - Fotó 3. lépés

A tálban a tojássárgáját, puha vajat, szódát és sót veszünk.

Capren a túróból otthon - Fotó 4. lépés

Folyékony üveg? A túrát egy tálba váltunk, alaposan összekeverünk.

Curs a thestable-től otthon - fotó 5. lépés

Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, és tetején egy serpenyőt tegyünk sajtokkal. Cook túró 6-7 perc, keverés.

Curdy túró otthon - Fotó 6. lépés

A sajtot egy kenőolaj alakjába állítjuk, a nyomót felülről helyezzük, és 3 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük.

Túró otthon - Fotó 7. lépés

Távolítsa el a sajtot az űrlaptól és élvezze! Jó étvágyat!

Átlagos értékelés: 4.3, Összes szavazat: 246

23.02.2021 Автор: admin