Keju buatan sendiri dari keju cottage - resep produk padat dan meleleh, SULUGUNI dan MOZARELLA

Keju Rumah Dari Cottage Cheese - Resep Paling Sederhana

Keju Rumah Dari Cottage Cheese - Resep Paling Sederhana

Setelah belajar untuk menyiapkan keju buatan sendiri dari keju cottage, tidak lagi ingin membeli produk di toko, diisi dengan pengawet, rasa amplifier dan aditif lainnya yang tidak diinginkan. Kealamian, utilitas dan rasa luar biasa dari keju memasaknya sendiri jelas dan tidak diragukan lagi.

Bagaimana cara membuat keju dari keju cottage?

Produksi keju dari keju cottage di rumah seharusnya hanya percaya diri dalam kealamian bahan baku. Cottage Cheese dibeli di pasaran, di toko dari produsen yang terbukti atau menyiapkan rumah mereka sendiri dari susu.

  1. Keju pondok susu sapi atau kambing, tergantung pada resepnya, dikombinasikan dengan susu, kefir, krim asam, setelah itu ia dipanaskan dengan pemisahan serum, yang terkuras.
  2. Kita perlu melelehkan pangkalan dalam wadah dengan bagian bawah tebal, lebih disukai dengan lapisan non-stick, karena dalam proses perlakuan panas, massa cenderung mematuhi permukaan piring dan dapat masuk.
  3. Selain garam, telur, mentega, soda ditambahkan ke keju pondok. Aditif menyediakan tekstur dan rasa produk. Anda dapat menyiapkan keju pondok dengan paprika, RSE, atau herbal Italia, aditif lainnya.

Keju meleleh di rumah dari keju cottage

Keju meleleh di rumah dari keju cottage

Lebih mudah untuk menyiapkan keju cair dari keju cottage. Setelah mencairkan pangkalan keju pondok dan akuisisi struktur homogen yang ketat di dalamnya, dimungkinkan untuk menambah sayuran cincang halus, bawang putih yang diperas, paprika manis atau cabai akut, goreng, bacon atau ham.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 400 g;
  • Krim mentega - 100 g;
  • Telur - 2 pcs;
  • Soda - 1 h. Sendok;
  • Garam - 1 jam. Sendok;
  • Bawang putih, dill atau aditif lainnya untuk dipilih.

Memasak

  1. Keju pondok menyeka melalui saringan atau dikonversi menjadi massa krim homogen dengan bantuan blender.
  2. Tambahkan ke telur keju cottage, garam, soda kembali berdetak.
  3. Ini bergeser dalam panci atau panci dan dipanaskan di atas piring atau mandi air dengan pengadukan konstan 3-5 menit.
  4. Keju leleh yang dihasilkan dari keju cottage, jika diinginkan, melengkapi pengisi dan biarkan setidaknya 1 jam di lemari es.

Keju keju pondok dan susu

Keju keju pondok dan susu

Agar berhasil diimplementasikan nanti, teknologi keju manufaktur, keju cottage akan membutuhkan susu sebanyak. Permanen adalah bagian dari soda. Garam dapat ditambahkan secukupnya, mendapatkan output produk yang lebih segar atau cerah. Persentase keju berlemak yang lebih besar disediakan oleh penambahan mentega.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 1,5 kg;
  • Susu - 1,5 l;
  • TELUR - 1 PC.;
  • Soda - 1 h. Sendok;
  • Garam - 2 jam. Sendok;
  • Rempah-rempah atau hijau (opsional) - secukupnya.

Memasak

  1. Dalam Mendidih Milk Shift Cottage Cheese, didihkan, rebus 3 menit.
  2. Cocok dengan bantuan serum kasa, keju cottage dikembalikan ke panci.
  3. Tambahkan garam, soda, telur, jika Anda menginginkan aditif.
  4. Panaskan massa dengan pengadukan konstan untuk sepenuhnya mencair dan kecuraman.
  5. Menempatkan keju jelek dari keju cottage dan susu dalam piring atau bentuk, didinginkan.

Keju keras buatan sendiri

Keju keras buatan sendiri

Untuk membuat keju padat yang lezat dari keju cottage, perlu untuk mengupas campuran keju dan susu pondok selama 10-12 menit, setelah itu baik untuk memindahkan massa di saringan kecil atau dengan kasa. Kadar air minimum didasarkan pada kontribusi lebih lanjut terhadap kepadatan dan kekerasan produk jadi yang lebih tinggi.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 1 kg;
  • Susu - 1 l;
  • TELUR - 1 PC.;
  • Butter Creamy - 50 g;
  • Soda - 1 h. Sendok;
  • Garam - 1 sdt.

Memasak

  1. Dalam susu mendidih, keju pondok diletakkan dan direbus dengan pengadukan konstan selama 10 menit.
  2. Mereka menyeret massa ke saringan atau kain kasa yang diletakkan di saringan, sangat menyedihkan dan ditekan.
  3. Menggeser fondasi dalam panci.
  4. Telur, garam, soda, mentega, rebus campuran komponen, terus-menerus menggerakkan ke massa ketat yang homogen.
  5. Keju buatan sendiri dari keju cottage - resep, yang diselesaikan dengan mendinginkan massa dalam bentuk atau piring di lemari es.

Keju kambing di rumah

Keju kambing di rumah

Teknologi memasak yang identik memiliki keju dari keju cottage kambing, tetapi ternyata dengan rasa karakteristik, yang untuk kelezatan gourmets indah. Semakin lama produk didinginkan dalam kulkas, kepadatan dan kekerasan yang lebih besar pada akhirnya. Dari bumbu secara harmonis melengkapi palet Taste Paprika atau cabai tanah.

Bahan:

  • Keju Cottage Kambing - 0,5 kg;
  • Susu kambing atau sapi - 0,5 l;
  • TELUR - 1 PC.;
  • Butter Creamy - 25 g;
  • soda - 0,5 jam. sendok;
  • Garam - 0,5-1 h. Sendok.

Memasak

  1. Terhubung dalam panci dengan susu bawah tebal dan keju cottage.
  2. Ada wadah di atas kompor, memanaskan konten untuk mendidih, mendidih 5 menit. atau sebelum memisahkan serum.
  3. Buang massa di kain kasa, ditekan.
  4. Minyak Surat-Surat, mengganggu campuran telur, garam dan soda.
  5. Cottage Cheese ditambahkan, memanaskan dasar untuk struktur homogen yang ketat.
  6. Tembak keju rumah dari keju cottage kambing dalam bentuk, didinginkan.

Keju Adygeei dari keju cottage di rumah

Keju Adygeei dari keju cottage di rumah

Untuk menyiapkan keju Adygean yang lezat dari keju pondok dan susu, komponen harus direbus pada tahap awal tidak lebih dari 3 menit. Setelah memisahkan serum dan penambahan telur, garam, soda akan diperlukan sekitar 5-7 menit. Pemrosesan termal dari basis keju, setelah itu produk sesuai dengan teknologi tradisional didinginkan dalam bentuk.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 1 kg;
  • Susu - 1 l;
  • Telur - 3 pcs.;
  • Krim mentega - 100 g;
  • Soda - 1 h. Sendok;
  • Garam - 1-1,5 jam. Sendok.

Memasak

  1. Panaskan susu sebelum penampilan gelembung.
  2. Tambahkan keju pondok, bisul dari momen massa mendidih 3 menit.
  3. Twink campuran ke kain kasa, sambungkan keju pondok dengan telur, mentega lembut, garam dan soda.
  4. Keju buatan sendiri dari keju cottage 5-7 menit, berubah menjadi bentuk, didinginkan.

Krim keju

Krim keju

Tambahan yang luar biasa untuk sandwich, camilan tartlet atau canape akan dimasak keju lembut dari keju cottage, memiliki tekstur krim. Cumin dapat digantikan oleh rempah-rempah lain untuk dipilih atau menambahkan tanaman hijau yang dihancurkan, bawang putih kering atau segar, irisan paprika yang tajam, tomat kering.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 600 g;
  • susu - 0,5 l;
  • Yolk - 1 pc.;
  • Butter Creamy - 20 g;
  • soda - ¼ h. sendok;
  • Sendok jintan - ½ jam;
  • Garam secukupnya.

Memasak

  1. Buat keju cottage dengan kuning telur, mentega lembut, garam, soda, dan tmin.
  2. Isi susu, aduk massa dipanaskan saat diaduk hingga mendidih, mendidih 15 menit.
  3. Buang dasar untuk kain kasa, bersinar di saringan, berikan serum stroke.
  4. Taruh krim keju dari keju cottage, didinginkan.

Keju sauguyi dari keju cottage di rumah

Keju sauguyi dari keju cottage di rumah

Resep Georgia otentik untuk keju di rumah dari keju cottage memiliki teknologi yang panjang, rumit, tidak semua tersedia, yang bisa agak disederhanakan, setelah menerima alternatif yang layak untuk aslinya. Cottage Cheese Di sini perlu lembut dan lembut atau dihapus melalui saringan, dalam blender.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 0,5 kg;
  • Susu - 120 ml;
  • Telur - 2 pcs;
  • Butter Creamy - 10 g;
  • soda - ¼ h. sendok;
  • Garam - 0,5 jam. Sendok.

Memasak

  1. Keju pondok dicampur dengan susu, dipanaskan hingga mendidih dan tomat selama 15 menit.
  2. Telur, soda, garam, minyak, benar-benar diterjemahkan dan ditempatkan di atas kompor.
  3. Keju besar dari keju cottage, dengan penuh semangat mengaduk untuk melelehkan minyak, segera bergeser ke dalam formulir.
  4. Setelah pendinginan, produk dibersihkan 1-2 jam. Di kulkas.

Keju cokelat dari keju pondok buatan sendiri

Keju cokelat dari keju pondok buatan sendiri

Kegembiraan untuk gigi manis dan kipas cokelat akan menjadi keju dari keju cottage, resep yang dilakukan dengan cokelat leleh. Selain itu, Anda dapat membentuk bubuk kakao kecil, yang akan membuat rasa makanan penutup bahkan lebih cerah dan jenuh. Kelezatan dioleskan pada roti bakar, roti, roti atau kerupuk dan disajikan dengan teh, kopi, kakao.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 0,5 kg;
  • Susu - 75 ml;
  • Butter Creamy - 50 g;
  • Soda - 2/3 jam. Sendok;
  • Gula - 2 Tbsp. sendok;
  • Cokelat - 100 g

Memasak

  1. Susu dituangkan ke dalam keju cottage, tambahkan soda, blender purtsy.
  2. Panas krim di atas bak air selama 5 menit.
  3. Mengganggu gula, dipecah menjadi potongan-potongan cokelat.
  4. Segera setelah kristal cokelat dan irisan cokelat akan membubarkan dalam krim, meluapnya ke dalam toples, dan setelah pendinginan, bergerak selama beberapa jam ke kulkas.

Keju buatan sendiri dari keju cottage dan kefir

Keju buatan sendiri dari keju cottage dan kefir

Dalam tiga akun, keju disiapkan di rumah dari keju cottage dan kefir. Hasilnya adalah dalam hal ini sebuah cottage cottage keju diner, filler yang bisa: jintan atau ketumbar, segala macam herbal kering dan segar, paprika, daging goreng, ham, jamur, tomat kering, tomat kering dan kemangi.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 150 g;
  • kefir - 1,5 l;
  • Telur - 3 pcs;
  • Garam - 1 sdm. sendok;
  • Jintan, hijau, aditif lainnya.

Memasak

  1. Campur keju cottage dan telur blender, tambahkan garam.
  2. Kefir mengisi campuran dan mengenakan kompor.
  3. Setelah pemisahan serum menggabungkan massa di Marry, ditempatkan di bawah pers selama 3-4 jam.

Keju rumah dari keju cottage dan krim asam

Keju rumah dari keju cottage dan krim asam

Siapkan keju sederhana di rumah dari cottage keju dan krim asam, akan mungkin untuk memperkirakan versi lain yang layak dari produk buatan sendiri, yang, sesuai dengan rasa, nutrisi dan sifat-sifat yang berguna, melebihi analog pembelian. Secara signifikan menyederhanakan ruang bawah tanah pangkalan pada tahap akhir, keberadaan banding yang tidak ketat.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 1 kg;
  • Sour Cream - 5 Tbsp. sendok;
  • Telur - 2 pcs;
  • Susu - 1 l;
  • Butter Creamy - 10 g;
  • Garam - 2 jam. Sendok.

Memasak

  1. Cottage Cheese dicampur dengan susu, dipanaskan hingga mendidih dan setelah 3 menit. Hapus dari kompor.
  2. Purifikasi dasar untuk saringan, geser massa dadih ke dalam panci atau panci.
  3. Telur, garam, krim asam, dicampur dengan hati-hati.
  4. Las basis keju selama 5 menit, bergeser ke dalam formulir, berikan untuk beku di lemari es.

Keju dalam microwave dari keju cottage

Keju dalam microwave dari keju cottage

Siapkan keju buatan sendiri yang meleleh dari keju cottage di microwave adalah satu kesenangan. Minimal waktu yang dihabiskan dan selalu selera yang sangat baik, jika Anda menjaga kealamian dan kualitas bahan baku di muka. Anda dapat mengartikan pengisi favorit dalam keju jadi: hijau, bawang putih, jamur goreng, bacon, paprika.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 300 g;
  • susu - 30 ml;
  • TELUR - 1 PC.;
  • soda - ½ jam. sendok;
  • Garam, aditif - secukupnya.

Memasak

  1. Keju pondok dikombinasikan dengan soda, gosok, biarkan selama 40 menit.
  2. Telur, garam, susu, dicambuk dengan massa blender.
  3. Keluarkan dasar ke dalam wadah yang sesuai, bersiaplah dalam oven microwave 3 kali 30 detik., Setelah setiap siklus, mencampur dengan baik.
  4. Integrasikan pada permintaan dan rasa, aditif masih menghangatkan keju sebentar, didinginkan di lemari es.

Keju di multicooker dari keju cottage

Keju di multicooker dari keju cottage

Pemegang multivarka lebih nyaman untuk menyiapkan keju di rumah dari keju cottage dengan helper dapur. Untuk melakukan ini, memanaskan keju pondok di pemandian air dalam mode "Steam", mengatur wadah dengan dasar diameter yang sesuai. Sebagai opsi, sertakan program "multiprob" dan masak keju langsung dalam gelas, aduk terus menerus.

Bahan:

  • Cottage Cheese - 700 g;
  • Telur - 2 pcs;
  • Krim mentega - 100 g;
  • soda - 0,5 jam. sendok;
  • Garam - 1 jam. Sendok;
  • jus lemon.

Memasak

  1. Di tangki untuk memasak minyak cores keju.
  2. Campurkan keju pondok, telur, garam, ditebus oleh blender hingga homogenitas.
  3. Keluarkan massa ke minyak, diaduk dan dipanaskan sebelum leleh keju cottage.
  4. Shift keju menjadi bentuk, didinginkan.

Bagaimana cara memasak keju dari keju cottage?

Membuat keju dari keju cottage di rumah dilakukan dalam 2-teknologi - pencairan termal campuran dadih atau dengan penambahan enzim yang diperbarui. Berdasarkan produk susu, Anda dapat menyiapkan berbagai jenis keju. Menurut selera, mereka tidak kalah untuk menyimpan analog, dalam hal tingkat utilitas memiliki keuntungan.

Deskripsi persiapan berbagai keju berbasis keju

Hal pertama yang membuat cheesemore dari rumah-rumah terbuat dari pohon keju pondok susu (dibutuhkan beberapa hari). Pada tahap kedua, komponen yang diperlukan menambah, pada formulasi ketiga. Setelah itu, pemrosesan termal dan pengepresan terjadi.

Keju keju cottage

Dengan penambahan susu

Resep klasik, yang melibatkan penggunaan soda (untuk keadaan lunak) atau telur ayam (untuk keinginan). Nyonya rumah beradaptasi untuk menerapkan kedua komponen secara bersamaan.

Komponen:

  • Keju Cottage Rumah Tangga Hoodish - 1000 g;
  • Susu sapi (lemak) - 1000 ml;
  • Krim Toko Butter - 90-100 g;
  • Telur ayam tengah - 2-3;
  • Garam - dari 1 hingga 2 liter (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Proses pembuatan:

  1. Rebus susu dalam panci yang dalam, masukkan keju cottage. Rebus selama 9-10 menit pengadukan.
  2. Tunggu ketika keju cottage meleleh dan akan menjadi sedikit gila. Hapus dari api.
  3. Di saringan, letakkan kain kasa dilipat dalam tiga lapisan. Letakkan campurannya. Untuk mempercepat proses pemisahan serum, berikan tangan Anda.
  4. Massa yang dihasilkan bergerak ke dalam panci atau wadah logam lainnya. Masukkan bahan yang tersisa.
  5. Campur dengan sendok atau tangan (senyaman) ke homogenitas struktur. Com akan bekerja lunak dan elastis. Pada kompor membawa massa ke mendidih, terus-menerus mengganggu. Ketika keju mulai peregangan, periksa selama 7-8 menit, lalu lepaskan dari api.
  6. Tutup panci dengan piring, putar sehingga massa bergerak ke piring.
  7. Keju menutupi perkamen, di muka dengan minyak krim sampai saat pendinginan lengkap.
  8. Bersihkan kulkas di rak selama 12-20 jam.

Dengan tidak adanya hidangan non-stick, keju disiapkan di atas pemandian uap. Waktu untuk seluruh proses akan diperlukan 2 kali lebih banyak.

Dengan penambahan kefira

Keju pada keju pondok dan kefir ternyata sedikit rapuh - dengan jenis keju.

Komponen:

  • kefir - 2 l;
  • Cottage Cheese - 200 g;
  • Telur ayam - 3 pcs;
  • Garam - 1-2 jam. L. (10-20 g).

Jika mau, jangan takut untuk menambahkan berbagai rempah - paprika, jintan, dill, bawang putih, dll.

Proses memasak:

  1. Hubungkan telur mentah dengan keju cottage, tambahkan garam dan bumbu (opsional).
  2. Bangun dengan blender.
  3. Tuang cairan kefir, dan letakkan di atas kompor.
  4. Setelah mendidih, serum akan mulai menonjol. Setelah pemisahan gumpalan dari media cair terjadi, tiriskan ke saringan.
  5. Di atas letakkan pukulan selama 2 jam (cukup 2-4 kg).
  6. Tempatkan keju dalam film makanan, kirim ke dingin.

Dengan penambahan krim asam

Jenis keju ini ditandai dengan struktur halus dan krim asam krim. Ini dianggap sebagai pilihan anggaran, karena tidak perlu menempatkan keju cottage secara terpisah (itu akan berubah dalam proses memasak).

Keju Buatan-Rumah

Komponen:

  • Susu dari konten lemak apa pun - 2 l 400-500 ml;
  • krim asam lemak - 300 ml;
  • Telur - 3 unit;
  • Garam - 10-20 g (1-2 jam L).

Proses memasak:

  1. Letakkan kapasitas dengan susu di atas kompor, tunggu rebus.
  2. Secara terpisah, kami mengambil campuran telur, garam, dan krim asam.
  3. Hubungkan komponen dalam panci dengan susu. Selama memasak, pemisahan serum dari cottage keju gumpalan akan dimulai.
  4. Di atas coland, letakkan potongan kasa, dilipat dalam 2-4 lapisan. Masukkan saringan ke dalam tangki di mana cairan akan dikeringkan. Ketika massa dadih memperoleh struktur yang lebih padat, pindahkan isi panci di saringan.
  5. Kumpulkan tepi kasa di balok, ikatlah. Letakkan di atas alur (bata, botol air, dll.).
  6. Pergi untuk pers selama 10-12 jam. Lepaskan kargo, perluas kain kasa.
  7. Atur ulang di kulkas. Setelah pendinginan, keju bisa dimakan.

Keju padat.

Keju varietas padat adalah adat digunakan sebagai suplemen untuk salad, pizza, makanan ringan, dll. Ini dianggap yang paling populer, jadi paling sering disiapkan secara mandiri.

Komponen:

  • 1000 g keju cottage yang terlebar;
  • 0,5 l susu;
  • 80-90 g dari mentega;
  • 2 telur;
  • 1 sendok teh. (8 g) Soda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) garam.

Proses memasak:

  1. Kocok mixer telur bersama dengan bahan-bahan curah.
  2. Keju cottage secara manual, bergeser ke dalam wadah dengan susu.
  3. Atur ulang terbakar, didihkan. Setelah sekitar 12-13 menit, serum akan dipisahkan.
  4. Dengan bantuan suara, taruh tandan dadih pada saringan untuk menekan cairan.
  5. Ketika keju cottage turun, letakkan di wajan memasak lagi dan masukkan minyak krem.
  6. Secara bertahap tambahkan campuran telur. Proses peleburan akan dimulai.
  7. Terus campur, mengetuk 15-25 menit lagi untuk menyelesaikan penebalan.
  8. Cepat dimasukkan ke TARA, biarkan dingin dan kirim ke dingin.

Bobot mendidih naik, sehingga wadah memasak harus bersifat volumetrik.

Produk Susu Meleleh

Keju leleh memiliki struktur yang lembut. Mereka biasanya dioleskan pada roti.

Komponen:

  • Ayam telur - 1 pc.;
  • Cottage Cheese - sekitar 500 g;
  • Soda - 0,5 jam. L. (4 g);
  • Minyak krim - 100 g;
  • Garam - 10-20 g

Proses memasak:

  1. Hubungkan semua komponen segera.
  2. Campur blender untuk mendapatkan struktur yang paling homogen;
  3. Tuang semua konten dalam mangkuk. Tempatkan piring di atas pemandian uap.
  4. Semuanya dengan pengadukan yang konstan.
  5. Ketika massa memperoleh struktur yang diinginkan, pulihkan ke dalam wadah lain. Dapatkan beku.

Berapa banyak dan berapa banyak keju keju memasak terlihat visual dalam video:

Dari keju cottage kambing

Susu kambing dan produk susu fermentasi dibedakan dengan peningkatan nilai, tetapi tidak semua orang menyukai rasa tertentu. Saat memasak keju, dia menghilang, jadi produk keju kambing populer.

Komponen:

  • Keju Cottage Kambing - 550 g;
  • Butter Creamy (Anda dapat berbelanja) - 20-25 g;
  • Susu kambing - 500 ml;
  • Soda bubuk - 0,5 jam. L. (4 g);
  • Garam minimal 10 g;
  • TELUR - 1.

Proses memasak:

  1. Hubungkan keju pondok dengan susu, atur ulang di atas api. Setelah mendidih, masak selama 5-10 menit.
  2. Pindahkan massa ke saringan dengan kain kasa, peras serum.
  3. Secara terpisah mencampur telur dengan komponen curah.
  4. Masukkan minyak krim pada wajan, melelehkannya.
  5. Tambahkan massa telur secara bertahap, campur.
  6. Pass Cottage Cheese.
  7. Pada api terkecil, campuran disentuh sehingga kehilangan semua benjolan dadih. Masak tidak lebih dari 7 menit.
  8. Beli berat badan di tangki, kirim ke Frodder.

Adygei Cheese.

Di Kaukasus, keju Adygeei adalah kebiasaan untuk merebus kambing atau domba dari susu, tetapi di lintang kami diizinkan untuk menggunakan sapi biasa (bukan toko).

Komponen:

  • susu - 2 l;
  • Cuka - 0,07 l;
  • Garam - 1 sdt. (10 g).

Proses memasak:

  1. Milk install on fire, jangan sampai mendidih penuh. Perlahan masukkan cuka.
  2. Campur sedikit (tidak perlu, kalau tidak, itu ternyata fraksi terlalu kecil). Tutup tutupnya, biarkan selama 20-30 menit.
  3. Ketika susu akan datang, letakkan di saringan. Berikan serangkaian cairan serum.
  4. Masukkan wadah, berikan formulir.
  5. Hapus dan taburi garam semua sisi.
  6. Bungkus kertas, letakkan di rak pendingin tengah.

Ada banyak resep untuk keju adygeei. Anda dapat melakukannya dan dengan demikian ditunjukkan dalam video:

Ini adalah keju georgia bergulir dengan struktur lembut elastis dan rasa krim garam.

Komponen:

  • Susu - 4 l;
  • Garam - 150 g;
  • Pepsin dalam bentuk cair - 1,5 ml.
PepsinPepsin diproduksi dalam bentuk solusi, bubuk, tablet, dijual di apotek. Untuk resep Anda membutuhkan larutan 10%.

Proses memasak:

  1. Panaskan susu ke suhu + 35 ° C. Tambahkan pepsin, tutup tutupnya dan simpan di tempat yang hangat selama 60-70 menit. Selama waktu ini, susu akan datang.
  2. Letakkan ikal di kain kasa, dan hang di atas kapasitas kosong.
  3. Setelah 50-60 menit, jelaskan keju pondok dalam air mendidih selama 3-4 menit. Dia akan mulai tebal dan meregangkan. Hapus dan potong slot tebal, segera masukkan air es selama 15-20 menit. Prosedur ini menghentikan fermentasi.
  4. Lepaskan keju, potong kubus. Isi dengan air (suhu + 65 ° C). Tunggu keju saat keju mulai meleleh. Segera tiriskan air, dan isi panas baru.
  5. Ulangi prosedurnya sebanyak mungkin sehingga keju menjadi padat dan elastis.
  6. Secara terpisah membuat brines. Pasangan dengan serum, yang terbentuk saat memasak susu.
  7. Letakkan massa keju pondok di air garam. Pergi selama 10-12 jam.
  8. Tarik keju dari air garam, masukkan kain kasa, kirim ke lemari es.

Ini adalah variasi tekstur yang lembut dan sangat lembut, ditandai dengan rasa asam-manis. Ini sedang mempersiapkan dengan cepat, tetapi untuk menyimpan opsi rumah diperbolehkan tidak lebih dari 9-10 hari, karena tidak ada pengawet di dalamnya.

Komponen:

  • Susu - 1000 ml;
  • krim asam 20-30% - 250 ml;
  • Krim (30%) - 400 ml;
  • Telur - 1 pc.;
  • Garam - 10 g (1 sdt.);
  • Asam sitrat - 1/3 jam. (1,7 g).

Proses memasak:

  1. Di panci kering, tuangkan krim asam, krim dan susu. Masukkan asam sitrat. Setelah diaduk, tinggalkan tangki di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 5-6 jam.
  2. Pada permukaan misa, buat sayatan dengan pisau berbentuk silang, dan segera bakar.
  3. Jangan mendidih, lepaskan dari kompor dan biarkan hangat pada jam 12.
  4. Masukkan campuran ke saringan, kasa yang diperas, peras serum.
  5. Secara terpisah merebus telur dengan garam ke busa yang kuat.
  6. Tuangkan dalam keju pondok, ambil mixer.
  7. Tempatkan massa lunak di bank.

Bahan harus memiliki rezim suhu kamar.

Chocolate Cheese.

Kelezatan ini dikenal dari zaman Soviet.

Komponen:

  • 450-500 g rumah keju cottage;
  • 1 telur;
  • 50-100 g (jika perlu) gula;
  • 3 g (1/3 jam l.) Garam;
  • 4 g (1/2 bagian) soda;
  • 2 sdm. l. (20 g) bubuk kakao;
  • 50 g krim mentega;
  • 100 g cokelat.

Proses memasak:

  1. Hubungkan keju pondok, telur, gula, soda, dan garam. Menggunakan blender, campur komponen ke keadaan homogenitas.
  2. Letakkan kapasitas ke bak mandi air dan aduk, bawa komponen dadih ke keadaan cair. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 12-16 menit.
  3. Lewati gula dan bubuk kakao, aduk hati-hati. Tambahkan ubin cokelat, memecahnya menjadi fragmen.
  4. Beli ke dalam wadah, kirim ke kulkas.

Periode penyimpanan tidak melebihi 5 hari.

Resep dengan enzim rennet

Sichuzh adalah substansi asal organik, yang diekstraksi dari lambung ruminansia bertanduk. Ini adalah lapisan lendir yang dikumpulkan dari dinding lambung. Dalam tubuh hewan melakukan fungsi utama - makanan yang dicerna.

Saat memasak keju / keju cottage, enzim rennet diperlukan untuk mengubah produk susu menjadi struktur padat. Artinya, prosesnya dipercepat secara signifikan. Berkat Sichucha, hasil dari susu susu selalu stabil.

Ekstrak rennet.

Setelah menambahkan enzim yang diperbarui, penutup pada wadah harus ditutup, karena dampak eksternal secara negatif mempengaruhi proses teknologi.

Resep standar untuk keju dengan zat baru didasarkan pada komponen tersebut:

  • Enzim dalam bentuk bubuk adalah 0,2 g;
  • krim asam - 0,1 l;
  • Susu - 6 l;
  • Garam - 2-3 jam l. (20-30 g).

Proses memasak:

  1. Panaskan sedikit susu, masukkan krim asam, menyalip. Secara terpisah dalam 50 ml air, sebarkan enzim rennet. Tuang ke dalam cairan susu krim asam, biarkan 60-80 menit untuk fermentasi. Ternyata massa dalam bentuk jeli. Panaskan susu
  2. Potong pisau pada kubus 3-5 cm, tetapi hanya secara vertikal, karena semuanya tetap dalam panci. Biarkan menit pada 12-15, yang akan menunda cairan serum. Dipotong menjadi kubusBillet untuk keju
  3. Kenakan mandi uap atau lempengan dengan mode terkecil. Suhu massa harus tidak lebih dari 42 ° C. Aduk massa selama 30-40 menit. Akibatnya, gandum keju akan menjadi padat dan dipasang di bagian bawah. Campuran
  4. Tiriskan serum melalui saringan. Serum kering.
  5. Buat keju cottage dalam wadah, tuangkan serum dengan garam selama 2 jam. Lipat di Tara.
  6. Kuras cairan, tekan bagian atas dengan negule selama 3 jam. Menempatkan di bawah penindasan
  7. Tulis produk jadi dengan handuk kertas, bungkus kain, pindahkan ke dingin selama 20-21 hari untuk pematangan penuh. Setiap 2 hari mengganti handuk hingga kering. Menonton

Bagaimana cara menentukan kesiapan? Keju ditutupi dengan kerak.

Sichuzh aman untuk manusia, karena terdiri dari lemak, protein, karbohidrat, enzim (koagulan). Enzim rennet adalah 3 spesies - hewan (dapatkan dari lambung), sayuran (diproduksi dari tanaman) dan buatan (diproduksi di laboratorium).

Keju keju cottage dalam kompor lambat

Produk keju nyaman untuk dimasak dalam kompor lambat. Di banyak perangkat, ada fungsi "keju". Berkat penyesuaian otomatis, semua proses teknologi diamati.

Keuntungan lain menggunakan Multicookers:

  • hemat waktu;
  • pemeliharaan suhu dan waktu yang akurat;
  • Kebersihan prosedur - penutup membanting maksimum padat;
  • Kemampuan untuk memprogram semua tahap;
  • Massa dadih tidak terbakar;
  • Tidak ada kekuatan nyonya rumah yang tidak dihabiskan.

Dalam kompor lambat, Anda dapat mempersiapkan semua jenis keju, tetapi ada resep yang berisi rempah-rempah tambahan.

Komponen berikut akan dibutuhkan:

  • 400 g keju cottage;
  • 50 g mentega;
  • 1 telur;
  • 1 sendok teh. (10 g) garam;
  • 0,5 jam L. (4 g) soda;
  • Bumbu - Paprip Hammer, Pepper, Kunyit, Basil.

Petunjuk Persiapan Langkah-demi-Langkah:

  1. Buat sedikit dadih dengan garpu, tambahkan semua komponen sekaligus.
  2. Aduk dan pasang multicooker di wadah.
  3. Atur opsi yang sesuai "CHEESEING". Jika tidak ada dalam model, klik "Kue".
  4. Setelah memanaskan wadah, mulailah mengaduk massa (jika tidak ada opsi opsional). Akibatnya, struktur cair harus berubah.
  5. Ambil wadah apa pun. Opsi optimal adalah foil yang dapat Anda butuhkan oleh film.
  6. Tuang ke wadah, kirim ke kulkas setelah pendinginan selama 3 jam maksimal.
  7. Lepaskan keju dari tangki, potong.

Jika keju panas untuk meluap ke dalam keramik, kaca atau hidangan logam - melumasi pra-dinding dan bagian bawah air bersih es.

Keju dalam microwave dari keju cottage

Dalam oven microwave, keju sedang mempersiapkan dalam 40 menit. Total Anda akan membutuhkan:

  • 500 g keju cottage;
  • 4 telur;
  • 75-80 g mentega;
  • 0,5 jam L. (5 g) garam;
  • 0,5 jam L. (4 g) soda.

Memasak:

  1. Masukkan keju pondok dalam wadah yang ditujukan untuk microwave. Nyalakan daya maksimum selama 5 menit.
  2. Matikan, campur dan kenakan 5 menit lagi.
  3. Hapus dari microwave, tambahkan garam, telur dalam jumlah 2 pcs., Mentega. Instal ulang 2 kali dalam microwave selama 5 menit, tetapi pada rata-rata daya.
  4. Tambahkan soda, letakkan selama 10 menit dengan daya rendah.
  5. Investasikan sisa telur 2, bernegosiasi di tungku selama 10 menit.
  6. Tunggu kapan 12 jam pergi dan jangan ragu untuk mencoba.

Saat memasak keju dalam massa microwave meningkat 2-3 kali, jadi ambil kapasitas lebih banyak volume.

Ada resep yang menduduki waktu memasak 3 menit 30 detik:

  1. Hubungkan Soda (4 g) dan keju cottage (500 g), biarkan membenahi 30 menit.
  2. Tambahkan susu (200 ml), telur (1). Bangun dan kirim ke oven selama 1 menit 30 detik dengan kekuatan 600-700 watt. Setiap 30 detik, campur massa.
  3. Tarik, garam (5 g) dan masukkan microwave selama 2 menit lagi.
  4. Produk keju siap dalam 5-7 jam, mis., Ketika benar-benar didinginkan di tempat yang sejuk.

Di dapur rumah membuat keju dari keju pondok itu mudah. Aturan utamanya adalah dengan benar mematuhi dosis, memastikan bahwa massa dadih tidak terbakar hingga panci, menggunakan makanan segar. Jika Anda mau, selera dapat diversifikasi dengan menambahkan berbagai bumbu, rempah-rempah, hijau.

Keju rumah memasak bukanlah tugas yang sulit seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Mengungkapkan rahasia memasak. Saya ingin menawarkan resep yang sangat lezat dan cukup sederhana untuk keju rumah. Seringkali untuk ini kita hanya perlu susu dan lemon ...

    1. Keju rumah dengan kunyit

Untuk memasak yang kita butuhkan:

- susu-lemak 3,2% atau lebih, 1 liter;

- Kefir-Fatness 3,2% atau lebih, 1 liter;

- Telur - 3 pcs;

- Hijau;

- Kurkurma - 2 jam. Sendok;

- Garlic - 3 gigi;

- Garam.

Mendapatkan memasak:

Kami menuangkan 1 liter kefir dalam panci dan 1 liter susu, campur dan membakar. Dalam proses pemanasan, campuran akan mulai bergulir. Telur dicambuk dengan garam dan tipis mengalir dalam campuran panas. Tambahkan hijau, cukurma, bawang putih. Masak dengan api lambat selama 15-20 menit tanpa didihkan.

Marla kami memasukkan beberapa lapisan dan dimasukkan ke dalam Dr.Shulag. Kami memasukkan droulag dengan panci atau mangkuk besar dan tuangkan seluruh campuran di sana. Ketika semua serum adalah kaca, tutupi massa di atas piring datar dan letakkan kargo. Kemudian hapus semua yang ada di lemari es untuk malam itu.

2. Rumah keju padat  

Bahan:

2 l susu (susu jelek jelek, Anda bisa dipasteurisasi.

tetapi tidak disterilkan untuk penyimpanan jangka panjang)

2 sdm. Sololi.

6 Yiits.

400 g krim asam

200 g KEFIRA.

Metode memasak:

Sementara susu mendidih dengan garam. Telur cambuk dengan krim asam.

Kami secara halus memasuki campuran krim asam telur, mengaduk, menambah kefir dan didihkan (tidak mendidih).

Setelah semua manipulasi Anda, susu harus curl.

Letakkan massa di saringan kecil yang dangkal (atau kain kasa), berikan sikap serum.

Bungkus keju cottage di kain kasa, dimasukkan ke dalam beban dan dingin selama 4-5 jam.

Kargo yang lebih keras, keju yang lebih keras.

Anda dapat bereksperimen dengan aditif (zaitun, zaitun, lada tajam, dll.)

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak               3. Rumah keju padat dengan lada dan dill    

Untuk keju:

2 l susu yang dipasteurisasi (wajib) (sesuai dengan resep 1, 5 l)

500 ml susu ski (dalam resepnya 400)

4 butir telur 9 oleh resep 3 pcs. )

1 tidak penuh H. L. Garam (tidak ditunjukkan dalam resep.

Aditif bisa berupa:

Merah paprika merah

Dil

Memasak:

0,5 liter istirahat susu pasteurisasi, Anda cukup berangkat pada suhu kamar selama 2-3 hari. Saya telah mendengar hingga 40 derajat untuk proses cepat (kira-kira sedikit hangat), menambahkan satu sendok kefir dan pergi di dapur, setelah seharian Kislytina siap.

1,5 liter susu terbakar dan didihkan.

Dengan waktu ini, 4 butir telur dan susu asam dipukuli dengan tangan, kotoran homogenitas, ke negara krim asam.

Bagaimana susu akan mendidih, membuat api terkecil dan terus-menerus mengaduk memasukkan campuran telur. Aduk, bawa campuran ke pemisahan ke bagian sebelumnya dan serum kekuningan transparan. Saya mengambil proses di suatu tempat 7-10 menit.

Kemudian bocor ke saringan atau saringan, dilapisi dengan kain kasa dan berikan jejak seluruh cairan.

Sedangkan cairan mengalir paging chopper dengan sangat halus, dill juga memotong.

Dalam massa keju menambah garam, aditif, dan campuran dengan baik.

Sebagai stroke cair sehingga massa tebal, keju diletakkan dengan ketat dalam bentuk apa pun, tetapi dari atas untuk menekan kargo dan berangkat selama 8-10 jam.

Kemudian tarik keju, garam sedikit merumput dan angkat ke dalam kulkas untuk pendinginan selama 1-2 jam.

Lebih baik bagaimana keluar dari formulir, membungkus film atau dalam paket. (Agar tidak bermimpi)

Lalu potong dan makan.

Garam menambah rasa, lebih baik untuk mencoba campuran, saya tidak suka asin. Tanpa kulkas, itu tidak meleleh dan tidak meleleh, strukturnya seperti Adygeei, bahkan sedikit lebih padat.

Dan betapa enaknya dengan roti hangat!

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak               4. Keju Rumah Harum    

Bahan:

1L KEFIRA.

1L Milk.

6 Yiits.

4 jam. Sendok garam (atau secukupnya)

1/3 jam. Sendok paprika merah

mencubit jintan.

1 cengkeh bawang putih

Sinar kecil hijau berbeda: dill, cilantro, busur hijau

Memasak:

1. Untuk menuangkan susu dan kefir di wajan, kenakan kompor. Jangan sampai mendidih, tuangkan ke jet tipis ke dalam campuran besar Milky-Kefir yang sedikit dicambuk dengan telur garam. Didihkan dan masak campuran ini, aduk, dengan panas kecil selama beberapa menit sampai pemisahan serum.

2. Angkat dari api, berikan keren 1-2 menit dan tambahkan hijau cincang halus dan cr. Lihat trek, peras cengkeh bawang putih (atau selera Anda)

3. Tarik massa ke dalam saringan, berbentuk Marley dilipat dalam 2 lapisan. Sejajarkan massa keju dengan sendok.

4. Kencangkan kasa dengan node, berikan serum stroke. Kemudian kasa untuk dipromosikan, putaran keju yang dihasilkan menutupi tepi kain kasa, untuk meletakkan piring di atas dan menaruh nick pada piring (cocok, misalnya, kaleng dengan air ditutupi dengan tutupnya).

5. Lepaskan di kulkas selama beberapa jam. Dan hanya itu. Misalnya, di malam hari mereka membuat dan dipindahkan ke dalam kulkas, dan di pagi hari Anda bisa makan untuk sarapan. Bagus dengan roti hitam dan tomat

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak          5. Keju Rumah  

Bahan:

1 liter susu

400 g krim asam

1 sendok teh. Sololi.

4 butir telur

Memasak:

Susu dengan bisul garam, tambahkan krim asam dengan telur. Dan diaduk untuk didihkan, tuangkan ke teman, tertutup kasa. Dan di bawah 3 jam pers.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak          6. Keju Rumah Kertas   

Semuanya dimulai dengan fakta bahwa kita membuat Panir biasa. Itu. Hampir membawa susu untuk mendidih dan menambah 2 liter. Susu 0,5 ppm. asam sitrat. Ketika serum dipisahkan, kami menggabungkannya melalui saringan dengan marblee, segera dalam hasil tangki masih lembut dan panas tambahkan:

- Setiap hijau (saya mengambil peterseli, Anda dapat menambahkan basil, dill, dll.)

- Kuinum 1 sdt.

- Tmin 1 sdt.

- Paprika 1 sdt.

Paprik seharusnya tidak palu, tetapi irisan. Bahkan, Anda bisa menaruh sedikit rempah-rempah. Sekarang dengan cepat mencampur keju dan membungkus kain kasa dari atas. Kami menempatkan di bawah pers sebesar 40-60 menit.

Pers dapat menyajikan panci serum.

Sekarang tambahkan garam serum pada tingkat 3 sdm. Garam per 1 liter. Serum. Kami menyebarkan keju kami untuk memasukkannya ke dalam serum.

Sehari kemudian, keju yang indah sudah siap.

Jika Anda mengambil susu pedesaan di nenek, yang biasanya sangat gemuk, maka keju konsistensi menyerupai keju toko biasa, dan jika Anda mengambil susu toko yang biasa, maka keju "menjadi malas" seperti Sauguyi. Anda dapat membuat sandwich dengan keju seperti itu, tetapi sangat lezat sehingga kami makan seperti itu, itu tidak mencapai sandwich.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak               7. Mozarella buatan sendiri   

Bahan:

Untuk 2 porsi:

● 1 l susu

● 125 g yogurt alami

● 1,5 ppm. garam (bisa lebih banyak yang mencintai) ternyata tidak terlalu asin

● 1 sdm. esensi asetat (25%)

Memasak:

Panaskan susu dengan garam, tetapi tidak didihkan. Tambahkan yogurt, campur, tambahkan cuka, campur dengan baik dan lepaskan dari kompor.

Saringan untuk mengenakan kasa bersih berguling sekitar 4 lapisan, tuangkan ke dalam susu gulung (serum tidak menuangkannya di luar sana!), Ada baiknya untuk menekan keju keju.

Kami membentuk bola dari massa yang ditekan. Dan letakkan di serum, tutup dengan handuk dan beri keren.

Keju dalam cangkir serum ditetapkan selama 24 jam di lemari es, lalu tiriskan serum. Simpan dalam piring plastik tertutup.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak         8. Rumah keju Philadelphia resep pertama   

Bahan:

● 1 liter susu

● 1 sdt garam

● 1 jam. Sendok gula

● 500 ml kefir

● 1 butir telur

● sedikit sejumput asam sitrat atau jus lemon

Memasak:

Rebus Susu dengan menambahkan garam dan gula untuk itu.

Bawa mendidih dan mematikan gas.

Sekarang tambahkan kefir (hangat), aduk sampai massa berubah.

Di saringan, bocor massa ke kain kasa (Layer 4 yang lebih baik untuk dilakukan) dan biarkan drain serum - akan memakan waktu sekitar 15 hingga 20 menit. Serum menekan tidak boleh ditekan, karena seharusnya tidak banyak dalam keju. Tetapi tidak banyak yang bisa diaduk (secara berkala) bisa.

Bangun telur dengan asam sitrat dalam piring terpisah (di ujung pisau) - sampai pembentukan busa.

Dan sekarang tambahkan massa pedang panas yang dihasilkan ke dalam massa telur dan terus berdetak ke keadaan homogen.

Kami mengirim keju Philadelphia dalam pendinginan kulkas.

Semua!!! Keju buatan sendiri Philadelphia siap!

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak              9. Keju krim buatan sendiri Philadelphia resep kedua

Bahan:

● 900 ml susu berlemak

● 1350 ml krim tebal untuk mencambuk tanpa gula (35% lemak)

● 50 ml pahta (dapat diganti dengan kefir)

● 2-3 tetes enzim mikroba Renet

● 1 sendok makan garam

Peralatan:

Termometer

Sepotong kasa yang sangat kecil

Pan besar (galvanis atau stainless)

Sendok

Durcher besar.

Big Whin.

Kapasitas besar (mangkuk)

Karet yang andal

Memasak:

- Panaskan susu dan krim dalam panci besar sampai hangat hingga 21 ° C. Jangan mendidih.

- Tambahkan pag.

- Tambahkan Rennet dan tutup dengan tutupnya. Simpan pada malam suhu kamar.

- Keesokan harinya, taburkan permukaan garam di atasnya.

- Wedge besar membagi campuran yang menebal.

- Masukkan saringan kasa dan letakkan di atas wadah yang akan menanggung serum.

- Tuang isi dengan lembut ke saringan dan biarkan saluran dalam 30 menit.

- Kumpulkan sudut kasa dan ikat bersama dengan karet gelang (sehingga tas itu.

- Lepaskan serum yang dikumpulkan dalam wadah. Tempatkan kain kasa di saringan dan saringan kembali ke wadah dan letakkan semuanya di lemari es dan biarkan malam. Keesokan harinya, krim-keju "Philadelphia" sudah siap!

Ternyata 680 gram keju jadi.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak          10. Resep indah untuk keju rumah. Cepat dan "tanpa kopling" Rasa jenis suluguni atau bola lembut. Anda dapat melakukannya dengan Dill, Cilantro, Walnut, Zaitun, Paprika.

Bahan:

● 1 liter susu

● 1 sdm. Garam besar

● 200 ml krim asam

● 3 butir telur

Memasak:

Masukkan garam ke dalam susu dan semua ini mendidih.

Krim asam dipukuli dengan telur (hanya terhubung dengan seragam) dan tuangkan ke susu mendidih ke susu mendidih. Masak, aduk, 3-4 menit.

Ketika serpih besar terbentuk, tambahkan Dill cincang (saya juga menambahkan setengah bawang putih Cina yang dicincang halus). Dan kemudian keju harus ketegangan melalui saringan atau kasa. Peras, letakkan beban pada malam dan hapus ke dalam kulkas.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak          11. Keju leleh rumah dari keju cottage.   

Produk semacam itu bermanfaat. Anda tahu lebih banyak dari apa. Keju ini terlihat seperti keju amber, hanya lebih lembut dan tanpa pengawet.

Bahan:

● keju cottage 0,5 kg.,

● Minyak krim 100 gr.,

● Telur 1 pc.,

● Garam dan Soda 1/2 jam. Sendok.

Memasak:

Keju pondok, mentega, telur, garam dan soda mengalahkan blender ke massa yang homogen. Letakkan campuran keju cottage pada pemandian air dan masak, aduk sampai massa mulai meleleh.

Bentuk untuk keju melumasi minyak dan menuangkan campuran keju di sana. Hapus di tempat yang dingin selama 8-10 jam.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak              12. mascarpone di rumah resep pertama  

1 kg 500 g krim asam, sekitar 1 kg 100 g keju diperoleh. Sisanya adalah serum yang berpisah sempurna dari sisa massa. Keju dapat memuaskan dan bahkan merica jika Anda tidak akan memasak makanan penutup manis darinya.

Bahan:

● krim asam 21% - 1 kg 500 gr.

Memasak:

Saringan dan wajan dengan diameter yang sedikit besar sehingga saringan ditempatkan di dalam dirinya. Letakkan di atas meja. Kasa lipat lima kali - untuk mendapatkan struktur yang lebih padat. Tempatkan saringan di panci, dan tutupi dengan kain kasa yang dilipat.

Di dalamnya hati-hati jelaskan slide krim asam. Produk harus didinginkan.

Jika Anda mengambil krim asam lemak, maka keju akan gemuk. Dari 10% dari produk, masing-masing ada banyak serum, ada lebih sedikit mascarpone. Tapi itu tidak masalah, Anda bisa memasak pancake atau pai yang lezat. Masih sangat penting bahwa krim asam segar. Kasa dasi dengan erat - krim asam harus baik untuk dipadatkan.

Dari atas pada saringan, letakkan kargo berat. Ini bisa menjadi berat atau benda lain dengan berat 2-4 kg. Selama tiga hari, letakkan krim asam di lemari es. Selama waktu ini, serum batang dalam wajan dan mendapatkan keju mascarpone yang lembut dan lezat.

Simpan di kulkas, tetapi tidak lama, karena itu adalah produk alami dan terbang cepat. Mascarpone dapat dioleskan pada roti, gunakan untuk memasak krim dan hidangan lainnya. Tetapi produk seperti itu juga tidak lama disimpan dan hanya di lemari es.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak          13. Rumah "keju" resep kedua mascarpone

Bahan:

● 400 ml. Krim (dipasteurisasi, tetapi tidak UltraPaster) berlemak 15-20%

● 1 sendok teh jus lemon

Keluar: 150-200 g. Keju (tergantung pada merek krim, kegemukan, dll.)

Memasak:

1. Tuangkan krim di piring dan letakkan mandi air (saya menggunakan wajan yang dalam). Dengan pengadukan konstan, pada api minimum, bawa hampir ke titik didih (85 derajat) - ketika air akan direbus, tetapi tidak mendidih. Pada saat ini, kami menghapus piring dengan krim, kami menetapkan ke samping dan menuangkan 1 sendok teh jus lemon. Campuran.

2. Mengembalikan piring dengan krim di atas bak air. Api minimal. Terus mengaduk, menonton bagaimana struktur krim berubah. Pada awalnya, tidak ada yang terjadi - krim tetap cair. Kemudian massa dimulai perlahan menggulung - dan itu menjadi mirip dengan kefir. Akhirnya, massa dipadatkan dan mengingatkan konsistensi dengan krim tebal (proses ini dapat memakan waktu dari 5 menit hingga 20 - tergantung pada krim tertentu). Sangat baik - lepaskan dari api dan berikan dingin sekitar 15 menit. Jangan tahan krim terbakar - jika tidak keju akan memiliki rasa "rebus". Ya, jangan berharap prosesnya akan menyerupai pemotongan susu (seperti saat memasak keju cottage). Krim tidak akan dibagi segera pada massa dan serum padat - tetapi hanya dipadatkan dan menebal.

3. Kami mengatur saringan di atas dapur kosong, letakkan saringan dengan kain katun atau kain kasa dalam 4 lapisan. Kami meletakkan keju kami dan memberikan serum stroke - di suatu tempat 40 menit - satu jam. Kemudian hang - bahkan selama satu jam, sehingga sisa-sisa serum turun, dan keju terkompresi. Dan akhirnya, kami beralih kembali ke saringan, kami menempatkan kargo kecil (gram 300) dari atas dan mengirim setidaknya 8-9 jam ke kulkas (semalam).

4. Di pagi hari, kami menyebarkan dan menemukan massa ini.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak        14. Rumah maskarpone resep ketiga   

Bahan:

● 200 gr. Keju pondok 18%

● 200 ml. 33% krim

Memasak:

1. Bersihkan keju pondok dua kali

2. Tuang krim dingin ke dalamnya

3. Selanjutnya, dipukuli dengan kecepatan rendah sampai massa subur homogen diperoleh.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak          15. Sumber rumah "Creamy".  

Bahan:

● keju cottage - 1 kg

● Susu - 1 l

● Telur - 3 pcs

● Mentega mentega - 100 g

● Soda - 1 sdt.

● garam (atau secukupnya) - 1,5 jam.

Memasak:

Untuk mendapatkan keju yang baik, keju cottage harus kering dan tidak gemuk.

Masukkan keju pondok dalam susu dan panaskan untuk mendidih dan memasak 7-10 menit, ikut campur. Jika keju cottage tidak gemuk dan kering, maka dia segera mulai sedikit meleleh dan meregangkan sedikit.

Bersiaplah untuk saringan, Shining Marley. Berikan lintasan cair. Untuk sentuhan massa akan terlihat seperti plastisin yang menarik lembut. Dengan keju cottage rebus, aliran cairan 2-3 menit. Untuk mempercepat proses, Anda dapat memeras massa dengan tangan Anda.

Dalam piring terpisah dengan bagian bawah tebal, tetapi tidak enamelled, meletakkan bangkai, telur, mentega, garam, soda, dan campur semuanya dengan seksama.

Letakkan campuran ini ke api tengah dan, terus-menerus diaduk, meleleh.

Saat meleleh, massa akan mulai meregang. Dengan demikian (tanpa berhenti untuk ikut campur), ada baiknya mengupas campuran ini sekitar 5-7 menit.

Kita harus terus-menerus mengganggu dan mengganggu massa keju! Ya, dan keju meleleh dengan pengadukan yang konstan.

Ketika massa mulai jatuh kembali dari dinding piring - keju sudah siap.

Tembak massa keju di piring, tutup dengan film sehingga kerak tidak lelah dan masukkan keju untuk dingin.

Serum tersisa setelah memasak, jangan tuangkan - Anda dapat membakar pancake lezat.

Ternyata keju krim yang sangat lembut.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak          16. keju keju rumah    

Bahan:

● 2 liter dipasteurisasi! Susu (baca pada paket, itu penting!), Atau lebih baik dari susu asli (rumah), tetapi dalam kasus tidak disterilkan atau super dipasteurisasi!

● 400 gram krim asam (saya butuh 15 persen)

● 6 pcs. Yaitz.

● 2-3 jam. Sendok garam (dalam resep asli ada 2-3 sendok makan garam, saya tidak menambahkan begitu banyak)

Memasak:

1. susu, krim asam dan telur harus sangat segar, dan kualitas yang baik, ambil perusahaan tempat Anda percaya diri.

2. Tuang susu ke wajan, tambahkan garam, bakar, biarkan mendidih. Telur beat dan aduk baik dengan krim asam

3. Untuk mendidihkan susu, aduk sehingga tidak terbakar, lalu sedikit berkurang api dan berangsur-angsur tuangkan campuran telur asam, sepanjang waktu menggerakkan memasak 5-6 menit sampai serum tidak lepas dari keju cottage .

4. Saringan atau saringan untuk memakai kasa dilipat dalam dua lapisan, di bawah dasar untuk mengganti panci, tuangkan massa keju. Serum dikeringkan dengan baik.

5. Ketika batang cair, coolanglag dengan keju ke cangkir, tutupi keju dengan gantung ujung kain kasa, untuk meletakkan piring yang lebih kecil dari diameter, dan di atasnya satu botol dengan air. Dukungan selama 4-6 jam. Saya Kiri untuk malam di kulkas di bawah pers). Didukung dengan hati-hati kasa, periksa keju ke piring.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak       17. Keju Rumah dengan Hijau dan Tmin  

Bahan:

● 1 l kefir

● 1 l susu

● 6 butir telur

● 4 jam. Sendok garam (atau secukupnya)

● 1/3 jam. Sendok paprika tajam merah

● Pickpie CMINA.

● 1 cengkeh bawang putih

● Bundel kecil dari tanaman hijau yang berbeda: Dill, Kinza, busur hijau

Memasak:

1. Untuk menuangkan susu dan kefir di wajan, kenakan kompor. Tidak mendidih, tuangkan ke jet tipis ke dalam campuran susu panas-kefir sedikit dicambuk dengan telur garam. Untuk mendidih dan masak campuran ini, aduk, pada panas kecil selama beberapa menit sampai pemisahan serum.

2. Angkat dari api, berikan keren 1-2 menit dan tambahkan hijau cincang halus dan cr. Lihat trek, peras cengkeh bawang putih (atau selera Anda)

3. Tarik massa ke dalam saringan, berbentuk Marley dilipat dalam 2 lapisan. Sejajarkan massa keju dengan sendok.

4. Kencangkan kasa dengan simpul, berikan drain serum. Ketika kain kasa manja, pemotongan keju ditutupi dengan tepi kain kasa, untuk meletakkan saus dan memakai piring pada piring (cocok, misalnya , kaleng dengan air ditutupi dengan tutup).

5. Lepaskan di kulkas selama beberapa jam. Dan hanya itu. Misalnya, di malam hari mereka membuat dan dipindahkan ke dalam kulkas, dan di pagi hari Anda bisa makan untuk sarapan. Bagus dengan roti hitam dan tomat.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak          18. Keju Mencair Rumah  

Satu liter susu mengalir ke dalam panci dan memanaskan hingga pembentukan gelembung, tetapi tidak mendidih. Tambahkan 1 kg keju cottage dan, terus mengaduk, berikan untuk memutarnya - ini akan terjadi cukup cepat 3-5 menit. Tarik keju cottage untuk menggandakan kasa dan hang, memberikan stroke serum. Pada saat ini, melelehkan 100 g minyak krim dalam wajan besar. Tambahkan 1 jam. Soda (tanpa Atas) dan 1 sdm. l. Garam, Anda dapat menambahkan rempah-rempah yang berbeda. Bagikan keju pondok ke dalam minyak dan, terus mengaduk, memasak 10-15 menit. Angkat dari api, sedikit dingin. Tetap dalam formulir, biarkan dingin dan masukkan ke dalam kulkas selama 4-6 jam. (Saya tidak perlu melihat untuk waktu yang lama)

Saya akan menambahkan beberapa kata bahwa ketika kita mengikat massa yang dihasilkan pada wajan, Anda perlu dengan penuh semangat dan tidak memberikan massa untuk menempel pada panci. Mencoba melakukannya.

Pada saat yang sama Anda perlu menambahkan sesuatu yang ingin Anda "isi".

Keju kuning diperoleh dengan menambahkan kunyit.

Hijau - Saat menambahkan Dill.

Keju putih sesuai dengan resep juga sangat lezat.

Begitu massa dalam wajan berhenti seperti keju cottage dan mulai mengingatkan massa peregangan tebal, seolah-olah Anda benar-benar menempatkan keju yang menyatu di wajan, Anda perlu meletakkan dalam cetakan dan larut, sehingga ketika dia membeku - nyaman untuk menggunakannya: memotong atau menggosoknya.

Dalam Susu Cottage Cheese 5 menit, dan di Pan - 10 menit. Semua ini sangat tergantung.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak      19. keju "rumah"

Bahan:

● 2 liter susu pasteurisasi

● 400 gram krim asam

● 6 pcs. Yaitz.

● Sendok garam 2-3 jam

Memasak:

Susu, krim asam, dan telur harus sangat segar, dan berkualitas baik, ambil perusahaan tempat Anda percaya diri.

Susu untuk dituangkan ke dalam wajan, tambahkan garam, bakar, biarkan mendidih.

Telur beat dan aduk baik dengan krim asam.

Susu didihkan, diaduk, sehingga tidak terbakar, kemudian sedikit berkurang api dan secara bertahap tuangkan krim asam - campuran telur, sepanjang waktu, aduk memasak selama sekitar 5-6 menit sampai serum tidak lepas dari keju cottage .

Saringan atau saringan untuk memakai kasa dilipat dalam dua lapisan, di bawah dasar untuk mengganti panci, tuangkan massa keju, berikan serum sumur.

Ketika batang cair, saringan dengan keju untuk mengatur ulang pada cangkir, tutupi keju dengan ujung gantung kasa, untuk meletakkan piring yang lebih kecil di atas diameter, dan di atas air dengan air. Biarkan selama 4-6 jam, dalam satu jam Anda dapat memasukkan kulkas. Lalu hati-hati kasa untuk menghapus, keju bergeser di atas piring

Ternyata sekitar 660 gram.

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak               20. keju buatan sendiri

Bahan:

● 1 kilogram dadih rendah lemak,

● 1 cangkir susu,

● 1 sendok teh garam,

● Paulus satu sendok teh soda,

● 1 telur mentah,

● 1 sendok makan minyak.

Memasak ::

Bagikan keju pondok dalam panci, tambahkan susu panas dan masak selama sekitar 10 menit.

Kemudian massa dilemparkan ke saringan dan memberikan sikap cairan. Tembak massa dalam mangkuk, tambahkan telur, minyak, air, garam dan campur dengan baik. Memasak 10 menit, terus-menerus diaduk sampai massa menjadi sekarat.

Kami meletakkan keju dalam bentuk minyak yang dilumasi dan menambah. Dalam keju Anda dapat menambahkan bawang putih parut halus dan mengisi bahan bakar mereka salad.

Selamat makan!)))

Keju buatan sendiri - 20 opsi memasak

Baru-baru ini, kami masih menangkap diri saya berpikir bahwa keju yang dibeli menjadi dan selera dan penampilannya sama sekali berbeda. Apakah teknologi memasak telah berubah, apakah bahan-bahan alami telah berhenti digunakan sama sekali. Dan entah bagaimana semuanya lebih jarang ingin sarapan untuk berhati-hati dengan sandwich dengan produk ini, hanya dalam rasanya yang mengingatkan jarak jauh.

Dan sebelumnya di desa, nenek yang memasak dan menekan lingkaran lembut krim, yang dan memotong, dan makan (terutama dengan roti yang baru dipanggang) adalah satu kesenangan. Jadi, tidak berpikir, saya memutuskan untuk mengingat bagaimana dia melakukannya, dan mencoba mengulangi seluruh proses sederhana di rumah.

Ternyata semuanya tidak begitu sulit, tetapi sebagai hasilnya, rasanya persis sama, sejak kecil! Hal utama adalah bahwa keju cottage adalah rumah yang nyata, maka keju yang dimasak secara pribadi yang paling tak terlupakan akan berhasil!

Cara memasak keju dadih di rumah

Mengapa Anda harus mencoba mempersiapkan produk ini sendiri di dapur Anda sendiri? Ya, karena, pertama, Anda sepenuhnya mengendalikan seluruh proses memasak, dan Anda sendiri dapat menyesuaikan kelembutan atau kekerasan produk, serta kualitas rasa dari ciptaan Anda.

Kedua, Anda jelas tidak akan menggunakan bahan kimia dan pengawet untuk mencapai hasil yang sangat baik. Anda dijamin hanya memilih bahan-bahan alami.

Ketiga, Anda dapat mengatur properti diet produk, memilih komponen resep Anda yang tidak bersalah.

Keempat, jika Anda menyukai aditif, Anda selalu dapat memasukkan komponen favorit Anda dalam proses persiapannya dalam proses - baik itu kacang-kacangan, hijau atau bahkan potongan jamur atau daging hancur yang dimasak.

Kelima, Anda sendiri memilih apa dari dua teknologi yang akan menyiapkan karya Anda:

  1. Oleh campuran pencairan termal bahan-bahan susu
  2. Dengan menambahkan enzim yang diperbarui

Seluruh nyonya rumah rumah direbus oleh produk pada teknologi pertama dan ternyata cukup lunak, menyerupai sauguyi, mentah meleleh, cream cheeses, philadelphia, panir (atau adygeei) dan bahkan Ricott.

Tetapi teknologi kedua agak lebih rumit, karena membutuhkan akurasi dalam proporsi ketika mencampur susu lemak, bifidobacteria dan enzim yang memungkinkan komponen beralih ke keadaan yang diinginkan. Peran enzim pembalikan digunakan terutama oleh Pepsin.

Sebagai aturan, untuk mempersiapkannya sesuai dengan resep klasik, Anda akan memerlukan penggunaan susu buatan sendiri lemak segar dan keju cottage atau krim asam, kefir dan mentega. Dan untuk meningkatkan rasa dan konsistensi kelezatan, soda, rempah-rempah, berbagai sayuran hijau dan suplemen produk lainnya digunakan.

Bahkan, semua resep pada teknologi pertama dikurangi menjadi fakta bahwa susu pertama kali dituangkan ke dalam pot non-lengket, dipanaskan dengan keadaan mendidih, dan kemudian produk lain ditambahkan, yang dalam perjalanan pemanasan lebih lanjut mulai menjadi dibagi menjadi serum dan berat dadih yang lembut.

Kemudian serum dikeringkan, dan keju cottage berubah menjadi beberapa lapisan di kain kasa terlipat, ditekan dan ditangguhkan atau ditempatkan di bawah pers dengan beban sehingga kelembaban berlebih keluar, dan massa tebal berubah menjadi keju.

Dan bahwa karya kuliner sudah matang dan mencetak kekuatannya, dikirim untuk mendinginkan hampir sehari di lemari es.

Namun, perlu diingat bahwa produk kami perlu "bernafas" dan bebas dari kelembaban, oleh karena itu tidak perlu menyimpannya atau sejuk dalam film. Yang terbaik adalah membungkus bagian menjadi perkamen yang tidak akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan jamur di dalam dan berjamur.

Atau Anda dapat memasukkannya ke dalam kaca atau piring penutupan keramik - sehingga hidangan lembut tidak meningkat dengan orang luar dari kulkas.

Perlu diingat bahwa keju tidak terlalu suka beku, jadi mereka seharusnya tidak mendinginkannya dengan keras. Ini direkomendasikan hanya ketika Anda menginginkannya untuk memanggang selanjutnya dalam beberapa jenis hidangan.

Resep sederhana klasik.

Resep keju krim cream klasik termudah dan paling dicintai didasarkan pada penggunaan keju dan susu cottage. Sehingga ternyata konsistensi sebagai meleleh, soda ditambahkan, dan sehingga agak sulit dan pada saat yang sama sedikit menarik, telur diterapkan.

Kita butuh:

  • Keju pondok buatan sendiri kering - 1 kg.
  • Susu segar lemak - 1 liter.
  • Telur - 3 pcs.
  • Minyak krim - 100 gr.
  • Soda - ¾ h. L.
  • Garam - 1 sdt.

Memasak:

1. Tuang susu ke panci yang dalam dan panaskan ke suhu booster. Segera setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, segera jelaskan keju cottage di dalamnya dan dengan pengadukan berkala, masak selama 10 menit. Dia pasti sedikit meleleh dan sedikit menarik.

2. Di saringan putus 2-3 lapisan kain kasa dan tuangkan isi panci. Serum agak, dan zat plastisin tebal yang kita butuhkan akan tetap pada material. Biasanya, kelebihan cairan mengalir hanya 3 menit, tetapi untuk kesetiaan Anda masih harus melakukannya dengan tangan Anda.

Di bawah saringan, Anda dapat meletakkan mangkuk untuk menggunakan serum pohon cemara untuk digunakan untuk kue lainnya.

3. Dalam hidangan berdinding tebal murni menunjukkan massa yang dihasilkan. Tambahkan semua bahan yang tersisa dan cukup mencampurnya dengan keseragaman.

Ini bisa dilakukan langsung. Ternyata com elastis yang sangat lembut.

Yang terbaik adalah menggunakan hidangan non-stick sehingga produk jadi tidak memiliki rasa Gary, itu meleleh dengan baik, dan juga tidak menempel pada bagian bawah dan dinding.

4. Pada kompor untuk mengatur api tengah dan meletakkan piring dengan produk setengah jadi. Agar massal mencair dari pemanasan, perlu untuk terus-menerus mencampurnya dengan sendok kayu yang ceria atau biasa. Segera setelah campuran mulai meregangkan di belakang ceria, kita mulai selama 7 menit dan terus memasak sepanjang waktu menggerakkan massa.

Hidangan kami akan sepenuhnya disiapkan segera setelah zat bubur mentah akan mudah terputus dari dinding dan bagian bawah setelah gerakan pengadukan.

Jika Anda takut selama proses ini, isi panci dapat membenci dan merusak piring, maka seluruh prosedur leleh dapat dilakukan pada pemandian uap. Tapi itu akan memakan waktu hampir dua kali lebih banyak waktu.

5. Produk jadi putar hidangan besar dan tutup dengan perkamen. Jika tidak ada perkamen, itu dapat ditutupi secara singkat dengan bungkus makanan yang diminyaki, meninggalkan ruang terbuka di tepi sehingga dingin dan "bernafas". Begitu dia mendingin, kirim ke lemari es untuk mendapatkan kekuatan.

6. Hidangan jadi dapat disajikan ke meja setelah 5-12 jam. Tetapi semakin lama dia berdiri (setidaknya sehari), yang lebih enak menjadi.

Selamat makan!

Cara memasak keju meleleh dari keju cottage

Rumah tangga saya suka keju Altai meleleh. Ya, Sudida, ketika Anda mengoleskan tekstur krim lembut pada sepotong roti harum, dan bahkan di atas taburi dengan tanaman hijau cincang kecil, dan kemudian herbal harum sudah ada dalam produk itu sendiri, maka lebih baik untuk sarapan. Dan enak, dan bermanfaat, dan selera!

Tapi, entah bagaimana itu terjadi di negara itu tidak ada keajaiban ini, tetapi kerabat itu benar-benar ingin. Sebelum kami, setiap malam dan menjual produk susu segar, termasuk keju pondok pedesaan, sehingga masalah dengan cepat diselesaikan dan keesokan paginya semua orang menikmati sarapan yang lezat.

Kita butuh:

  • Keju pondok segar - 0,5 kg.
  • Mentega krim - 100 gr.
  • TELUR - 1 PC.
  • Soda - 1 sdt.
  • Garam, hijau - untuk merasakan dan keinginan.

Memasak:

1. Hasil terbaik adalah ketika produk dimasak di atas pemandian uap. Oleh karena itu, casserole kecil atau panci apa pun yang nyaman untuk Anda isi dengan sekitar air dan kirimkan ke kompor untuk memanaskan ke titik didih.

2. Pada saat ini, kami menyiapkan bahan-bahan kami. Untuk mulai dengan, secangkir besar yang nyaman untuk mengenakan panci, taruh keju pondok segar.

3. Kami mengirim minyak yang sedikit meleleh ke sana, diiris dengan potongan-potongan, bagi telur, meludah dan menghisap sendok soda. Apakah itu, ketika dipanaskan oleh produk susu "memberhentikan" kepada negara kita.

4. Untuk mempercepat proses mencampur bahan dan peleburan seragam berikutnya, Anda dapat menggunakan blender, yang akan dengan cepat mengubah campuran menjadi massa homogen tanpa benjolan.

5. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke titik paling dasar dan bertanggung jawab dalam seluruh proses memasak. Kami membuat mangkuk pada panci sehingga tidak menyentuh bagian bawah ke bawah, yaitu di atas feri tebal, yang akan menjadi elemen pemanas paling penting selama lelehan yang dihasilkan.

6. Memasak dengan pengadukan konstan sampai seluruh campuran menjadi konsistensi yang ketat. Jika Anda suka keju menyatu dengan aditif, pada saat inilah yang terbaik adalah menambahkan sayuran cincang, potongan ham, jamur atau pengisi lainnya.

7. Produk cair jadi ditransfer ke bentuk penutupan logam atau keramik. Anda dapat memilih wadah apa pun dari mana akan nyaman untuk mengambil massa krim.

8. Kami menyerahkannya untuk mendinginkannya di atas meja ke suhu kamar, dan kemudian tutup tutup yang kami kirim selama beberapa jam ke kulkas.

9. Kelezatan jadi sangat nyaman dan mudah dibuang pada potongan roti.

Untuk sarapan, produk seperti itu selalu berharap Anda sangat berharap, dan memanaskan dengan senang hati!

Resep keju krim lembut tanpa susu

Jika Anda menambahkan kuning telur ke resep sebelumnya, sedikit lebih sedikit minyak dan masak campuran dengan mandi uap selama sekitar 25 menit, Anda bisa mendapatkan keju krim lembut yang nyaman untuk dipotong pisau.

Kita butuh:

  • Cottage Cheese - 0,5 kg.
  • Kuning telur - 2 pcs.
  • Minyak krim - 50 gr.
  • Soda - ½ sdt.
  • Garam - 3/4 jam.

Memasak:

1. Untuk mandi uap, atur mangkuk dengan mentega dan berikan meleleh ke keadaan cair.

2. Pada saat ini, dalam mangkuk terpisah, campur keju pondok segar dengan sebelumnya dari telur dengan kuning telur, garam dan soda.

Itu adalah kuning telur untuk memberikan hidangan ready-buatan yang sedikit kekuningan dari warna.

3. Campurkan segalanya dengan lembut, membuat gerakan menguleni, sehingga jika ada hits besar keju cottage, mereka semua hancur dan dicampur dengan bahan-bahan lain.

4. Kirim massa yang dihasilkan ke dalam minyak leleh dan aduk rata.

5. Tunggu kapan massa benar-benar meleleh dan, tanpa menghentikan pengadukan, mendidih selama sekitar 25 menit.

Semakin sedikit mendidih dari waktu ke waktu, yang lebih lembut ternyata konsistensi.

6. Purl zat panas pada bentuk yang nyaman untuk Anda, yang dapat dilumasi dengan minyak bunga matahari sehingga produk tersebut tidak dipatuhi tepi, dan biarkan dingin terlebih dahulu di atas meja. Ketika itu adalah suhu kamar, tutup tutupnya dan kirim ke kulkas selama 3-5 jam.

7. Putar bentuk dan kocok produk di piring. Sekarang Anda dapat memotongnya dengan irisan yang indah dan melayani meja.

Lebih mudah untuk mengeluarkan potongan-potongan pada roti. Dan jika Anda mau, hiasi dengan hijau segar.

Resep rumah dari keju cottage, susu dan enzim rennet

Tidak peduli berapa lama kelihatannya memasak keju di rumah pada teknologi kedua, pada kenyataannya, tidak ada yang rumit tentang hal itu. Dan Anda dapat memastikan bahwa diri Anda sendiri ketika Anda mencoba menyiapkan produk padat dengan bantuan enzim rennet di dapur Anda.

Kita butuh:

  • Susu Lemak - 2,5 liter.
  • Kefir 2,5% - 35 gr.
  • Air - 50 ml. + 1,5 liter.
  • Enzim Rennet adalah 0,5 gram.
  • Garam - 200 gr.

Memasak:

1. Tuang susu ke dalam panci besar dan panaskan pada panas lambat hingga 40 derajat.

2. Larutkan enzim rennet dalam air (50 ml.) Dan bersama dengan kefir, kirim ke susu. Campur dengan baik dan lepaskan panci dari kompor. Sehingga proses penebalan berlalu di bawah pengaruh suhu cairan yang berkelanjutan dan pasangan tidak berjalan terlalu cepat, perlu untuk menutup tutupnya dan pergi dalam keadaan seperti itu selama 40 menit.

Jika Anda ingin memiliki pengisi favorit dalam produk jadi, lalu tambahkan juga pada langkah ini.

3. Selama ini dalam panci, sesuatu yang mirip dengan jeli putih. Penting untuk memotongnya dengan pisau tajam menjadi kotak dua ruang kecil dan kemudian pergi setengah jam saja, sehingga serum berlebih dipisahkan sepenuhnya.

4. Untuk kenyamanan, Anda dapat mengambil saringan atau saringan, terbuat dari lipat di beberapa lapisan kasa dan sekop yang dimasukkan ke dalamnya jeli yang dihasilkan.

5. Berikan sepenuhnya dan menonjol tertutup kasa sepanjang hari di meja dapur pada suhu kamar.

6. Namun, selama waktu ini setiap satu setengah jam, romansa yang dibuat harus ditarik keluar dari kain kasa, berbalik dan kembali ke sisi lain di dalamnya sehingga ia merata kelembaban ekstra.

7. Beberapa hari untuk menyiapkan larutan garam air rebus dan garam. Tarik keluar mobil dari kain kasa dan kirimkan ke solusi selama 12 jam, mengubahnya setiap satu setengah jam.

8. Keringkan produk jadi dengan handuk kertas, berikan sedikit berbaring di atas papan tulis atau kisi (setidaknya 2-3 jam), ditutupi dengan kasa kering, dan kemudian dinginkan di kulkas, dibungkus dengan kertas roti. Yang terbaik adalah meninggalkan keju dengan dingin untuk mendapatkan kekuatan selama beberapa hari - selama ini membentuk kerak yang sangat lezat, seperti di toko.

9. Potong irisan tipis dan file ke meja.

Produk jadi diperoleh dengan lubang, yang sangat bagus. Dan tentu saja lezat, yang lebih menyenangkan.

Metode Rumah Memasak Philadelphia

Toko ini menjual keju "Philadelphia" yang lezat, tetapi harga sangat menggigit. Siapa yang akan berpikir, tetapi Anda dapat melakukan dengan biaya terendah dan kami sendiri untuk bersiap di rumah keju pondok pertama pertama, dan dari dia dan Philadelphia sendiri.

Kita butuh:

  • Susu - 1 l.
  • Kefir 2,5% - 0,5 liter.
  • TELUR - 1 PC.
  • Garam, gula - 1 sdt.
  • Asam lemon - di ujung pisau.

Memasak:

1. Pertama, Anda perlu memasak keju pondok. Ini dapat dilakukan sebagai berikut: untuk menuangkan susu ke dalam wajan, mendidih. Garam dan tumbuhan dan tuangkan kefir. Berikan campuran susu untuk meringkuk ke keadaan serpihan dan lepaskan dengan kompor untuk mendingin ke suhu kamar.

2. Selama pendinginan serpihan, serpihan, dan saya meletakkan massa tebal ini di kain kasa, baik tekan dan hang selama sekitar 15 menit hingga sisa-sisa gelas serum.

3. Dalam cangkir bersih, kami mencambuk telur dengan asam sitrat dan menuangkan ke dalamnya keju pondok buatan sendiri yang baru disiapkan. Untuk mendapatkan konsistensi lunak krim, cambuk dengan blender atau mixer yang cantik hingga homogenitas.

4. Sekarang produk sudah siap dan Anda bahkan dapat segera memakannya dalam makanan, bahkan disimpan dalam piring tertutup hingga 5 hari. Anda dapat menambahkan sayuran cincang.

Jika Anda mengoleskannya pada cracker, atau putaran, maka camilan lezat diperoleh. Dan Anda dapat menambahkannya apa pun!

Mempersiapkan mascarpone yang lezat

Sangat sering dalam kue lembut dengan selera keju, krim berdasarkan mascarpone yang terkenal dan terkenal digunakan. Ingin percaya, Anda ingin - tidak, tetapi pada kenyataannya itu dilakukan dari dua bahan: jus krim dan lemon. Lemon sejati dapat diganti dengan cuka anggur atau asam.

Kita butuh:

  • Krim 25% - 1 Liter.
  • Jus lemon - 3 sdm. l.

Memasak:

1. Peras jus lemon di muka agar tidak membuang waktu selama persiapan.

2. Dalam panci kering bersih, isi krim dan mandi uap rata-rata api untuk mendidih. Kemudian kembalikan gas ke minimum dan berikan dingin ke krim hingga 85 derajat.

3. Lepaskan panci dengan mandi uap dan tuangkan jet tipis dengan konstanta menggerakkan jus lemon yang baru diperas. Prosedur sederhana ini akan memberikan kesempatan untuk massa sedikit untuk menghadapi, yang pada prinsipnya akan membantu mengubahnya menjadi produk yang tepat.

4. Kemudian masukkan campuran creamy-lemon pada pasangan dan, tanpa berhenti untuk aduk, bawa ke konsistensi, mirip dengan krim krim yang menebal.

5. Angkat dari api dan dinginkan hingga 45 derajat dengan aduk konstan sehingga gumpalan yang tidak perlu bagi kita tidak terbentuk.

6. Dalam saringan, dipasang di atas mangkuk dalam, letakkan handuk kapas atau kasa multi-layer dan saring massa yang dihasilkan. Berikan lacak semua serum ekstra, lalu ikat handuk dan menggantung semalam.

7. Kemudian zat yang dihasilkan harus digeser ke kain kasa dan diletakkan di bawah kuk menjadi saringan atau saringan dan lepaskan ke kulkas selama 12 jam.

8. Mentransfer massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan kalahkan mixer ke kondisi krim.

Jika keju ternyata sedikit kering, maka Anda dapat menambahkan 1-2 sdm saat mencambuk. l. krim.

9. Simpan massa krim halus di kulkas dalam piring tertutup rapat.

Ini sama sekali bukan resep yang sulit.

Saya harap Anda menyukai Anda dan Anda akan semakin mengejutkan rumah dan tamu Anda dengan produk kerajinan tangan yang lezat dan lezat. Untuk membuatnya, seperti yang Anda lihat, tidak begitu sulit, dan manfaatnya jauh lebih dari pembelian.

Dan masih belum diketahui apakah Anda membeli keju atau menggantinya. Dan ketika Anda memasak sendiri, Anda tahu persis bahwa selain produk susu alami dan keju cottage, tidak ada yang eksfoliasi dalam pemotongan selera tidak terkandung.

Jika Anda menyukai resep, bagikan dengan teman-teman Anda, klik tombol jejaring sosial, dan resep akan muncul di rekaman Anda. Semua teman Anda juga akan dapat menyenangkan hidangan mereka yang relatif lezat.

Dan saya berharap Anda nafsu makan yang menyenangkan dan kenikmatan keju yang lezat! Semua yang terbaik!

Curren dari keju cottage di rumah - Foto Langkah 1

Kami menuangkan susu ke dalam wajan dan menembak dan mendidih. Kami menambahkan keju pondok, mencampur dan memasak pada panas lambat selama 4-5 menit sehingga serum dipisahkan.

Keju Cottage di Rumah - Foto Langkah 2

Kasa basah kami seret saringan, transfix massa dadih. Katakanlah serum dan ikat kain kasa. Anda bisa menggantungnya ke gelas semua cairan.

Keju cottage di rumah - Foto Langkah 3

Dalam mangkuk, kita mengambil kuning telur, mentega lembut, soda dan garam.

Curren dari keju cottage di rumah - Foto Langkah 4

Kaca cair? Kami menggeser keju pondok dalam mangkuk, kami benar-benar beragam.

Kurch dari keju cottage di rumah - Foto Langkah 5

Rebus air dalam panci besar, dan di atas kita meletakkan panci dengan keju. Masak keju cottage 6-7 menit, aduk.

Curdy dadd di rumah - Foto Langkah 6

Kami menggeser keju ke dalam bentuk minyak pelumas, kami menempatkan pers dari atas dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 3 jam.

Keju pondok di rumah - Foto Langkah 7

Hapus keju dari formulir dan nikmati! Selamat makan!

Peringkat rata-rata: 4.3, total suara: 246

23.02.2021 Автор: admin