Formaggio fatto in casa dalla ricotta - ricette di prodotti solidi e fusi, suoneguni e mozarella

Casa Formaggio dalla ricotta - Le ricette più semplici

Casa Formaggio dalla ricotta - Le ricette più semplici

Avendo imparato a preparare il formaggio fatto in casa dalla ricotta, non voglia più comprare un prodotto nel negozio, rifornito di conservanti, amplificatori del gusto e altri additivi indesiderati. La naturalezza, l'utilità e il gusto eccezionale del loro formaggio da cucina sono evidenti e senza dubbio.

Come rendere il formaggio dalla cottage?

La produzione di formaggio da ricotta a casa dovrebbe essere sicura solo nella naturalezza del feedstock. La ricotta è acquistata sul mercato, nel negozio da un produttore comprovato o prepara le proprie case dal latte.

  1. Cottage Formaggio di mucca o latte di capra, a seconda della ricetta, combinata con latte, kefir, panna acida, dopo di che è riscaldata alla separazione sierica, che è prosciugata.
  2. Dobbiamo sciogliere la base in contenitori con un fondo spesso, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, poiché nel processo di trattamento termico, la massa è inclinata ad aderire alla superficie dei piatti e può ingresso.
  3. Oltre al sale, uova, burro, la soda viene aggiunta alla ricotta. Gli additivi forniscono la debita texture e il gusto del prodotto. Puoi preparare la ricotta con paprika, erbe rsive o italiane, altri additivi.

Formaggio fuso a casa dalla ricotta

Formaggio fuso a casa dalla ricotta

È più facile preparare formaggio accogliente fuso dalla ricotta. Dopo aver scioglto la base del ricotta e l'acquisizione di una struttura omogenea stretta in esso, è possibile aggiungere verdi tritati finemente, aglio spremuto, paprica dolce terra o peperoncino acuto, pancetta o prosciutto fritto, finemente tritato.

Ingredienti:

  • Ricotta - 400 g;
  • crema di burro - 100 g;
  • Uova - 2 PC.;
  • Soda - 1 h. Cucchiaio;
  • Sale - 1 h. Cucchiaio;
  • Aglio, aneto o altri additivi tra cui scegliere.

cucinando

  1. La ricotta si stabilisce attraverso un setaccio o convertiti in una massa di crema omogenea con l'aiuto di un frullatore.
  2. Aggiungere alla ricotta uova, sale, soda ancora battere.
  3. È spostato in una casseruola o una casseruola e riscaldata su un piatto o su un bagno d'acqua con una costante agitazione di 3-5 minuti.
  4. Il formaggio fuso risultante dalla ricotta, se lo si desidera, completa i riempitivi e lasciare almeno 1 ora in frigorifero.

Formaggio di ricotta e latte

Formaggio di ricotta e latte

Per essere implementato con successo in seguito, la tecnologia del formaggio manifatturiero, la ricotta avrà bisogno di il latte. Permanente è la porzione di soda. Il sale può essere aggiunto a gusto, ottenere un'uscita del prodotto più fresca o luminosa. Una percentuale maggiore di formaggio grasso è fornita dall'aggiunta del burro.

Ingredienti:

  • Ricotta - 1,5 kg;
  • Latte - 1,5 l;
  • Uovo - 1 pz;
  • Soda - 1 h. Cucchiaio;
  • Sale - 2 h. Cucchiai;
  • Spezie o verdi (opzionali) - da gustare.

cucinando

  1. In bollire latte a base di latte a base di latte, portare a ebollizione, far bollire 3 minuti.
  2. Adatta con l'aiuto del siero di garza, la ricotta viene restituita alla casseruola.
  3. Aggiungi sale, soda, uovo, se desideri l'additivo.
  4. Riscaldare la massa con mescolamento costante per completare la fusione e la cagliata.
  5. Mettere il formaggio familiare da ricotta e latte in un piatto o forma, raffreddato.

Formaggio duro fatto in casa

Formaggio duro fatto in casa

Per creare un delizioso formaggio solido da ricotta, è necessario sbucciare la miscela di ricotta e latte per 10-12 minuti, dopo di che è bene spostare la massa in un piccolo setaccio o da una garza. Il contenuto minimo di umidità si basa su ulteriori contribuisce a una maggiore densità e durezza del prodotto finito.

Ingredienti:

  • ricotta - 1 kg;
  • latte - 1 l;
  • Uovo - 1 pz;
  • burro cremoso - 50 g;
  • Soda - 1 h. Cucchiaio;
  • Sale - 1 cucchiaino.

cucinando

  1. In bollire latte in latte a cottage e bollito con mescolamento costante per 10 minuti.
  2. Trascinano la massa su un setaccio o una garza posata in una colapasta, ben deprimente e pressata.
  3. Sposta la fondazione in una casseruola.
  4. Uovo, sale, soda, burro, bollire la miscela di componenti, mescolando continuamente a una massa stretta omogenea.
  5. Formaggio fatto in casa dalla ricotta - ricetta, che è completata raffreddando la massa in forme o un piatto in frigorifero.

Formaggio di capra a casa

Formaggio di capra a casa

La tecnologia di cottura identica ha il formaggio della cottage di capra, ma si scopre con un sapore caratteristico, che è per il buongustail delicatezza squisita. Più a lungo il prodotto viene raffreddato in frigorifero, la maggiore densità e la durezza diventano alla fine. Dal condimento completa armoniosamente la palette del gusto di Paprika o il chili a terra.

Ingredienti:

  • Cottage di capra - 0,5 kg;
  • Capra o mucca da latte - 0,5 l;
  • Uovo - 1 pz;
  • burro cremoso - 25 g;
  • soda - 0,5 h. cucchiai;
  • Sale - 0,5-1 h. Cucchiaio.

cucinando

  1. Connettiti in una casseruola con latte di fondo spesso e ricotta.
  2. Ci sono un contenitore sulla stufa, riscaldato il contenuto a ebollizione, far bollire 5 minuti. o prima che separa il siero.
  3. Buttare via la massa sulla garza, pressata.
  4. Olio di mostre, interferire con la miscela di uova, sali e soda.
  5. Si aggiunge la ricotta, riscaldata la base alla struttura omogenea stretta.
  6. Spara a casa il formaggio dalla cottage di capra in forma, raffreddato.

Formaggio adygei da ricotta a casa

Formaggio adygei da ricotta a casa

Per preparare un delizioso formaggio adygean da ricotta e latte, i componenti dovrebbero essere bolliti allo stadio iniziale non più di 3 minuti. Dopo aver separato il siero e l'aggiunta di uova, sali, la soda sarà richiesto a circa 5-7 minuti. Elaborazione termica della base del formaggio, dopo di che il prodotto secondo la tecnologia tradizionale è raffreddata nella forma.

Ingredienti:

  • ricotta - 1 kg;
  • latte - 1 l;
  • Uovo - 3 pezzi.;
  • crema di burro - 100 g;
  • Soda - 1 h. Cucchiaio;
  • SALE - 1-1.5 h. Cucchiai.

cucinando

  1. Latte riscaldante prima dell'aspetto delle bolle.
  2. Aggiungi ricotta, bolle dal momento della massa bollente 3 minuti.
  3. Twink La miscela da garza, collegare la cottage con uova, burro morbido, sale e soda.
  4. Formaggio fatto in casa dalla ricotta 5-7 minuti, spostato in forma, raffreddato.

Crema di formaggio

Crema di formaggio

Una magnifica aggiunta ai panini, alle torcenti da snack o alle tartine verranno cotta a formaggio morbido dalla ricotta, avendo una consistenza crema. Il cumino può essere sostituito da un'altra spezia tra cui scegliere o aggiungere vegetazione schiacciata, aglio essiccato o fresco, peperoni taglienti a fette, pomodori secchi.

Ingredienti:

  • Ricotta - 600 g;
  • Latte - 0,5 l;
  • tuorlo - 1 pz;
  • burro cremoso - 20 g;
  • Soda - ¼ h. cucchiai;
  • cumino - ½ h cucchiai;
  • Sale a piacere.

cucinando

  1. Creare la ricotta con tuorlo, burro morbido, sale, soda e tmin.
  2. Riempimento del latte, mescolare la massa viene riscaldata quando si agita a ebollizione, far bollire 15 minuti.
  3. Getta la base per una garza, splendente nel colino, dare il colpo di siero.
  4. Mettere fuori il formaggio crema da ricotta, raffreddato.

Formaggio Sulguni da ricotta a casa

Formaggio Sulguni da ricotta a casa

L'autentica ricetta georgiana per il formaggio a casa dalla ricotta ha una tecnologia lunga, intricata, non tutta ancora disponibile, che può essere un po 'semplificata, avendo ricevuto un'alternativa degna all'originale. La ricotta qui ha bisogno di un delicato e morbido o ben asciugato attraverso un setaccio, in un frullatore.

Ingredienti:

  • Ricotta - 0,5 kg;
  • latte - 120 ml;
  • Uova - 2 PC.;
  • burro cremoso - 10 g;
  • Soda - ¼ h. cucchiai;
  • Sale - 0,5 h. Cucchiai.

cucinando

  1. La ricotta è mescolata con latte, riscaldata per ebollizione e pomodori per 15 minuti.
  2. Uova, sodio, sale, olio, sono accuratamente triturati e posizionati sulla stufa.
  3. Grande formaggio dalla ricotta, mescolando energicamente per sciogliersi l'olio, spostato immediatamente nella forma.
  4. Dopo il raffreddamento, il prodotto viene pulito da 1-2 ore. In frigorifero.

Formaggio al cioccolato da ricotta fatta in casa

Formaggio al cioccolato da ricotta fatta in casa

Delizia per i denti dolci e i fan del cioccolato saranno formaggi da ricotta, la cui ricetta viene eseguita con cioccolato fuso. Inoltre, puoi formare una piccola polvere di cacao, che renderà il gusto del dessert ancora più luminoso e saturo. La delicatezza è spalmata su pane tostato, pane, panino o cracker e servito con tè, caffè, cacao.

Ingredienti:

  • Ricotta - 0,5 kg;
  • Latte - 75 ml;
  • burro cremoso - 50 g;
  • Soda - 2/3 h. Cucchiai;
  • Sugar - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Cioccolato - 100 g

cucinando

  1. Latte versato in ricotta, aggiungere soda, flender di Purtsy.
  2. Crema termica su un bagno d'acqua per 5 minuti.
  3. Interferire con lo zucchero, rotto in pezzi di cioccolato.
  4. Non appena i cristalli di cioccolato e le fette di cioccolato si disperderanno nella crema, traboccarlo in un barattolo e dopo il raffreddamento, muoversi per diverse ore al frigorifero.

Formaggio fatto in casa da ricotta e kefir

Formaggio fatto in casa da ricotta e kefir

In tre conti, il formaggio è preparato a casa dalla ricotta e dal Kefir. Il risultato è in questo caso una cena a cottage a parete Diner, i cui riempitivi possono essere: cumino o coriandolo, ogni sorta di erbe secche e fresche, paprika, pancetta fritta, prosciutto, funghi, pomodori secchi e basilico.

Ingredienti:

  • Ricotta - 150 g;
  • Kefir - 1,5 l;
  • Uova - 3 pz;
  • Sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
  • Cumino, verdi, altri additivi.

cucinando

  1. Mescolare il miscelatore di formaggio e uova, aggiungendo sale.
  2. Un kefir riempie una miscela e indossa la stufa.
  3. Dopo la separazione del siero unire la massa sulla sposa, posta sotto la stampa per 3-4 ore.

Casa Formaggio da ricotta e panna acida

Casa Formaggio da ricotta e panna acida

Preparare un formaggio semplice a casa dalla ricotta e dalla panna acida, sarà possibile stimare un'altra versione degna del prodotto safeso, che, secondo il gusto, le proprietà nutrizionali e utili, supera gli analoghi di acquisto. Semplifica significativamente il seminterrato della base nella fase finale, la presenza di un appello non rigoroso.

Ingredienti:

  • ricotta - 1 kg;
  • Panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
  • Uova - 2 PC.;
  • latte - 1 l;
  • burro cremoso - 10 g;
  • Sale - 2 h. Cucchiai.

cucinando

  1. La ricotta è mescolata con latte, riscaldata a ebollizione e dopo 3 minuti. Rimuovi dalla stufa.
  2. Purificare la base per un setaccio, spostare la massa cagliata in una casseruola o una casseruola.
  3. Uova, sale, panna acida, sono accuratamente mescolate.
  4. Saldare la base del formaggio per 5 minuti., Spostato nella forma, dare a congelato nel frigorifero.

Formaggio in un forno a microonde da ricotta

Formaggio in un forno a microonde da ricotta

Preparare il formaggio casalingo fuso dalla ricotta nel microonde è un piacere. Il minimo del tempo trascorso e sempre il gusto eccellente, se ti prendi cura della naturalezza e della qualità delle materie prime in anticipo. Puoi interferire i riempitivi preferiti in formaggio finito: verdure, aglio, funghi fritti, pancetta, paprika.

Ingredienti:

  • Ricotta - 300 g;
  • latte - 30 ml;
  • Uovo - 1 pz;
  • Soda - ½ h. cucchiai;
  • Sale, additivi - da gusto.

cucinando

  1. La ricotta è combinata con soda, sfregamento, lasciare per 40 minuti.
  2. Uovo, sale, latte, frustato con una massa di frullatore.
  3. Mettere fuori la base in un contenitore adatto, prepararsi nel forno a microonde 3 volte 30 secondi., Dopo ogni ciclo, mescolando bene.
  4. Integrare su richiesta e gusto, gli additivi stanno ancora riscaldando il formaggio di un minuto, raffreddato in frigorifero.

Formaggio in un multicooker dalla ricotta

Formaggio in un multicooker dalla ricotta

I titolari multivarka sono più convenienti per preparare il formaggio a casa dalla ricotta con l'aiutante da cucina. Per fare ciò, riscalda la ricotta nel bagno d'acqua nella modalità di "vapore", impostando il contenitore con la base del diametro adatto. Come opzione, includere il programma "MultiProb" e cucinare il formaggio direttamente in una tazza, mescolando continuamente.

Ingredienti:

  • Ricotta - 700 g;
  • Uova - 2 PC.;
  • crema di burro - 100 g;
  • soda - 0,5 h. cucchiai;
  • Sale - 1 h. Cucchiaio;
  • succo di limone.

cucinando

  1. Nel serbatoio per cucinare il formaggio fuso olio.
  2. Mescolare la ricotta, le uova, il sale, riscattate da un frullatore all'omogeneità.
  3. Mettere fuori la massa all'olio, mescolato e riscaldato prima della fusione della ricotta.
  4. Cambiare formaggio in forma, raffreddato.

Come cucinare il formaggio dalla ricotta?

La creazione di formaggio dalla cottage a casa viene effettuata in 2 tecnologie - fusione termica della miscela cagliata o con l'aggiunta di enzimi rinnovati. Sulla base del prodotto lattiero-caseario, è possibile preparare vari tipi di formaggi. Secondo il gusto, non sono inferiori per conservare gli analoghi, in termini di livelli di utilità hanno un vantaggio.

Descrizione della preparazione di vari formaggi a base di formaggio

La prima cosa che rende le cheesemores delle case sono fatte di latte cottage (ci vogliono un paio di giorni). Nella seconda fase, i componenti necessari aggiungono, sul terzo formulato. Dopodiché, l'elaborazione termica e la pressatura si verificano.

Formaggio di ricotta

Con l'aggiunta del latte

Ricetta classica, che coinvolge l'uso di soda (per uno stato morbido) o uova di pollo (per la brama). La hostess è adattata per applicare entrambi i componenti allo stesso tempo.

Componenti:

  • Cappuccio per famiglie con cappuccio - 1000 g;
  • Mucca da latte (grasso) - 1000 ml;
  • Crema del negozio di burro - 90-100 g;
  • Uova di pollo medio - 2-3;
  • Sale - da 1 a 2 litri (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Processo di fabbricazione:

  1. Fai bollire latte in una casseruola profonda, entra in formaggio cottage. Bollire per 9-10 minuti agitazione.
  2. Aspetta quando la ricotta è fusa e diventerà un po 'pazza. Rimuovere dal fuoco.
  3. Nel colino, posizionare la garza piegata in tre strati. Disporre la miscela. Per accelerare il processo di separazione del siero, dare le mani.
  4. La massa risultante si muove in una casseruola o in altri contenitori di metallo. Inserisci gli ingredienti rimanenti.
  5. Mescolare con un cucchiaio o mani (come comodo) per l'omogeneità della struttura. Com funzionerà morbido ed elastico. Sulla stufa portare la massa a ebollizione, interferire costantemente. Quando il formaggio inizia a stretching, controllare 7-8 minuti, quindi rimuovere dal fuoco.
  6. Coprire la casseruola con un piatto, girare in modo che la massa si muove al piatto.
  7. Il formaggio copre la pergamena, in anticipo con l'olio cremoso fino al momento del completamento del raffreddamento.
  8. Pulire il frigorifero sullo scaffale per 12-20 ore.

In assenza di piatti antiaderenti, il formaggio è preparato su un bagno di vapore. Il tempo per l'intero processo sarà richiesto 2 volte di più.

Con l'aggiunta di kefira

Formaggio su ricotta e kefir risulta un po 'friabile - dal tipo di formaggio.

Componenti:

  • kefir - 2 l;
  • Ricotta - 200 g;
  • Uova di pollo - 3 pezzi;
  • Sale - 1-2 h. L. (10-20 g).

Se lo desideri, non aver paura di aggiungere una varietà di spezie - paprika, cumino, aneto, aglio, ecc.

Processo di cottura:

  1. Collegare le uova crude con ricotta, aggiungere sale e condimenti (opzionale).
  2. Svegliati con un frullatore.
  3. Versare il liquido di kefir e mettilo sulla stufa.
  4. Dopo la bollitura, il siero inizierà a distinguersi. Dopo la separazione dei coaguli dal mezzo liquido si verifica, svuotalo nel colino.
  5. In cima mettere il pugno per 2 ore (abbastanza 2-4 kg).
  6. Posizionare il formaggio nel film alimentare, invia al freddo.

Con l'aggiunta di panna acida

Questo tipo di formaggio è caratterizzato da una struttura delicata e da una panna cremosa. È considerata un'opzione di budget, poiché non è necessario mettere separatamente la ricotta (si rivelerà nel processo di cottura).

Formaggio casereccio

Componenti:

  • Latte di qualsiasi contenuto di grassi - 2 l 400-500 ml;
  • grasso di panna acida - 300 ml;
  • Uova - 3 unità;
  • SALE - 10-20 G (1-2 ore L).

Processo di cottura:

  1. Metti la capacità con il latte sulla stufa, attendere l'ebollizione.
  2. Separatamente, prendiamo una miscela di uova, sali e panna acida.
  3. Collegare i componenti in una casseruola con latte. Durante la cottura, la separazione sierica dai coaguli di ricotta inizierà.
  4. In cima al Coland, mettere un pezzo di garza, piegato in 2-4 strati. Metti il ​​setaccio nel serbatoio in cui il liquido sarà drenato. Quando la massa cagliata acquisisce una struttura più densa, sposta il contenuto della padella nel colino.
  5. Raccogli il bordo della garza nel raggio, legarli. Metti in cima alla scanalatura (mattoni, bottiglia d'acqua, ecc.).
  6. Partire per la stampa per 10-12 ore. Rimuovere il carico, espandere la garza.
  7. Riorganizzare in frigorifero. Dopo il raffreddamento, il formaggio può essere mangiato.

Formaggi solidi

Il formaggio di varietà solide è consuetudine da utilizzare come supplemento per insalata, pizza, snack, ecc. È considerato il più popolare, quindi è più spesso preparato indipendentemente.

Componenti:

  • 1000 g di degrado di ricotta;
  • 0,5 l di latte;
  • 80-90 g di burro;
  • 2 uova;
  • 1 cucchiaino. (8 g) soda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) sale.

Processo di cottura:

  1. Batti il ​​mixer dell'uovo insieme ad ingredienti sfusi.
  2. Manualmente formaggio della ricotta, spostare nel contenitore con il latte.
  3. Riorganizzare il fuoco, portare a ebollizione. Dopo circa 12-13 minuti, il siero sarà separato.
  4. Con l'aiuto di un rumore, lay out cadombina su un colino per premendo il fluido.
  5. Quando il ricottaggio scende, mettilo in una padella di cottura e inserire il petrolio cremoso.
  6. Gradualmente aggiungere la miscela di uova. Inizierà il processo di fusione.
  7. Continuare a mescolare, toccando altri 15-25 minuti per completare l'ispessimento.
  8. Inserire rapidamente a Tara, lascia raffreddare e inviare al freddo.

Il peso bollente aumenta, quindi il contenitore di cottura deve essere volumetrico.

Prodotto di latte fuso

I formaggi fusi hanno una struttura delicata. Sono comunemente spalmati sul pane.

Componenti:

  • Pollo all'uovo - 1 pz;
  • Ricotta - circa 500 g;
  • Soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Olio cremoso - 100 g;
  • Sale - 10-20 g

Processo di cottura:

  1. Collega immediatamente tutti i componenti.
  2. Mescolare il frullatore per ottenere la struttura più omogenea;
  3. Versare tutti i contenuti in una ciotola. Posiziona i piatti sul bagno di vapore.
  4. Weganize con mescolamento costante.
  5. Quando la massa acquisisce la struttura desiderata, recuperandolo in un altro contenitore. Vai congelato.

Quanto e quanto il formaggio del formaggio di cottura guarda visivo nel video:

Dalla cottage di capra

La latte di capra e i prodotti lattiero-caseari fermentati si distinguono per un aumento del valore, ma non tutti amano un gusto specifico. Quando si cucinano il formaggio, scompare, quindi i prodotti del formaggio di capra sono popolari.

Componenti:

  • Cottage di capra - 550 g;
  • Burro cremoso (puoi fare acquisti) - 20-25 g;
  • Capra da latte - 500 ml;
  • Soda in polvere - 0,5 h. L. (4 g);
  • il sale è minimo 10 g;
  • Uovo - 1.

Processo di cottura:

  1. Collegare la ricotta con latte, riorganizzare sul fuoco. Dopo ebollizione, cuocere per 5-10 minuti.
  2. Sposta la massa al colino con una garza, spremere il siero.
  3. Mescolare separatamente l'uovo con componenti sfusi.
  4. Metti un olio cremoso sulla padella, scioglierlo.
  5. Aggiungi gradualmente la massa d'uovo, mix.
  6. Passare la ricotta.
  7. Sul fuoco più piccolo, la miscela viene toccata in modo da perdere tutti i grumi cagliata. Cuocere non più di 7 minuti.
  8. Acquista il peso nel serbatoio, invia a frodder.

Formaggio adygei

Nel Caucaso, il formaggio Adygei è consueto per far bollire la capra o le pecore dal latte, ma nelle nostre latitudini è consentito utilizzare la solita mucca (non negozio).

Componenti:

  • latte - 2 l;
  • Aceto - 0,07 l;
  • Sale - 1 cucchiaino. (10 g).

Processo di cottura:

  1. Il latte installa il fuoco, non portare a bollire completamente. Entra lentamente aceto.
  2. Mescolare leggermente (non è necessario, altrimenti si scopre frazioni troppo piccole). Coprire il coperchio, lasciare per 20-30 minuti.
  3. Quando verrà il latte, distenderci nel setaccio. Dare una serie di liquido sierico.
  4. Metti nel contenitore, dare la forma.
  5. Rimuovere e cospargere di sale tutti i lati.
  6. Avvolgere la carta, messo sullo scaffale di refrigerazione centrale.

Ci sono molte ricette per il formaggio adygei. Puoi fare e quindi mostrato nel video:

Questo è un formaggio georgiano rotante con una struttura elastica delicata e un sapore di sale.

Componenti:

  • Latte - 4 l;
  • Sale - 150 g;
  • Pepsin in forma liquida - 1,5 ml.
PepsinaPepsin è prodotto sotto forma di soluzione, polvere, tablet, venduti in farmacie. Per la ricetta è necessaria una soluzione del 10%.

Processo di cottura:

  1. Latte termico alla temperatura + 35 ° C. Aggiungere Pepsin, coprire il coperchio e conservare in un luogo caldo per 60-70 minuti. Durante questo periodo, verrà il latte.
  2. Disporre i riccioli nella garza e appendere sulla capacità vuota.
  3. Dopo 50-60 minuti, distendere la ricotta in acqua bollente per 3-4 minuti. Inizierà a spessa e allungarà. Rimuovere e tagliare in slot spessi, messo immediatamente in acqua ghiacciata per 15-20 minuti. Questa procedura interrompe la fermentazione.
  4. Rimuovere il formaggio, tagliare il cubo. Riempire con acqua (temperatura + 65 ° C). Attendere il formaggio quando il formaggio inizia a sciogliersi. Scolare immediatamente l'acqua e riempire il nuovo caldo.
  5. Ripeti la procedura tante volte in modo che il formaggio diventa denso ed elastico.
  6. Effettuare separatamente brines. Coppia con siero, formata durante la cottura del latte.
  7. Metti la messa a forma di cottage nella salamoia. Partire per 10-12 ore.
  8. Tirare il formaggio dalla salamoia, inserire un panno di garza, invia al frigo.

Questa è una varietà di struttura morbida e molto delicata, caratterizzata da un sapore acido-dolce. Si sta preparando rapidamente, ma per memorizzare l'opzione Home è consentito non più di 9-10 giorni, dal momento che non ci sono conservanti in esso.

Componenti:

  • Latte - 1000 ml;
  • panna acida 20-30% - 250 ml;
  • Crema (30%) - 400 ml;
  • Uova - 1 pz;
  • Sale - 10 g (1 cucchiaino);
  • Acido citrico - 1/3 h. (1,7 g).

Processo di cottura:

  1. Nella padella secca, versare panna acida, panna e latte. Inserisci l'acido citrico. Dopo aver agitato, lasciare il serbatoio in un luogo caldo per una fermentazione per 5-6 ore.
  2. Sulla superficie della massa, fare un'incisione con un coltello a forma di croce, e immediatamente messo fuoco.
  3. Non portare a ebollizione, rimuovere dalla stufa e lasciare caldo alle 12 in punto.
  4. Metti il ​​composto in una colapasta, spremuta a garza, spremere il siero.
  5. Separatamente bollire l'uovo con sale in una forte schiuma.
  6. Versare in ricotta, prendere il mixer.
  7. Posiziona la massa morbida nelle banche.

Gli ingredienti devono avere un regime di temperatura ambiente.

Formaggio al cioccolato

Questa delicatezza è conosciuta dai tempi sovietici.

Componenti:

  • 450-500 g cottage a casa a casa;
  • 1 uovo;
  • 50-100 g (se necessario) zucchero;
  • 3 g (1/3 ore l.) Sale;
  • 4 g (1/2 part) soda;
  • 2 cucchiai. l. (20 g) polvere di cacao;
  • 50 g di crema di burro;
  • 100 g di cioccolato.

Processo di cottura:

  1. Connetti la ricotta, uova, zucchero, soda e sale. Usando un frullatore, mescolare i componenti allo stato di omogeneità.
  2. Metti la capacità verso il bagno d'acqua e mescolare, portare i componenti cagliata allo stato liquido. Lo prenderà non più di 12-16 minuti.
  3. Passare la polvere di zucchero e cacao, mescolare attentamente. Aggiungi una tessera di cioccolato, rompendolo in frammenti.
  4. Acquista nel contenitore, invia al frigorifero.

Il periodo di stoccaggio non supera i 5 giorni.

Ricetta con enzima del caglio

Sichuzh è una sostanza di origine organica, che viene estratta dallo stomaco dei ruminanti cornuti. Questo è uno strato mucoso raccolto dalle pareti dello stomaco. Nel corpo dell'animale esegue la funzione principale - cibo digerito.

Quando si cucinano formaggio / ricotta, l'enzima del caglio è necessario per convertire un prodotto lattiero-caseario in una struttura densa. Cioè, il processo è significativamente accelerato. Grazie a Sichucha, il risultato del latte del latte è sempre stabile.

Estratto di caglio

Dopo aver aggiunto un enzima rinnovato, il coperchio sui contenitori deve essere chiuso, poiché l'impatto esterno influisce negativamente sui processi tecnologici.

La ricetta standard per il formaggio con sostanze rinnovate si basa su tali componenti:

  • L'enzima sotto forma di polvere è 0,2 g;
  • panna acida - 0,1 l;
  • Latte - 6 l;
  • Sale - 2-3 ore l. (20-30 g).

Processo di cottura:

  1. Calore leggermente latte, inserire la panna acida, sorpasso. Separatamente in 50 ml di acqua, diffondere l'enzima del caglio. Versarlo nel liquido di latte in panna acida, lasciare 60-80 minuti per la fermentazione. Risulta una massa sotto forma di gelatina. Latte riscaldante
  2. Tagliare il coltello sui cubetti di 3-5 cm, ma solo verticalmente, dal momento che tutto rimane in una casseruola. Lasciare i minuti entro i 12-15, che ritarderà il fluido sierico. Tagliare a cubettiBillet for Cheese.
  3. Metti il ​​bagno di vapore o la lastra con la modalità più piccola. La temperatura di massa non dovrebbe essere superiore a 42 ° C. Mescolare la massa per 30-40 minuti. Di conseguenza, il grano del formaggio diventerà denso e montato sul fondo. Mescolare
  4. Scolare il siero attraverso il colino. Siero secco
  5. Fare ricotta in contenitore, versare il siero con sale per 2 ore. Piega a Tara.
  6. Scolare il liquido, premere la parte superiore con il Negle per 3 ore. Metti sotto l'oppressione
  7. Scrivi il prodotto finito con un tovagliolo di carta, avvolgere il panno, spostarlo al freddo per 20-21 giorni per la piena maturazione. Ogni 2 giorni cambia l'asciugamano ad asciugare. Orologio

Come determinare la prontezza? Il formaggio è coperto da una crosta.

Sichuzh è sicuro per gli umani, in quanto consiste in grassi, proteine, carboidrati, enzimi (coagulanti). Gli enzimi del caglio sono 3 specie - animali (ottenere dallo stomaco), vegetale (prodotti da impianti) e artificiale (fabbricati in laboratorio).

Formaggio di ricotta in un fornello lento

I prodotti del formaggio sono comodi da cucinare in un fornello lento. In molti dispositivi, c'è una funzione di "Cheeeinging". Grazie alla regolazione automatica, vengono osservati tutti i processi tecnologici.

Altri vantaggi dell'uso di multicooker:

  • che fa risparmiare tempo;
  • manutenzione accurata della temperatura e del tempo;
  • L'igiene della procedura - la copertura sbatte il massimo densamente;
  • Capacità di programmare tutte le fasi;
  • La massa della cagliata non brucia;
  • Nessuna forza della hostess non è spesa.

In un fornello lento, puoi preparare assolutamente qualsiasi tipo di formaggio, ma c'è una ricetta contenente spezie aggiuntive.

Sarà necessario i seguenti componenti:

  • 400 g di ricotta;
  • 50 g di burro;
  • 1 uovo;
  • 1 cucchiaino. (10 g) sali;
  • 0,5 h. L. (4 g) soda;
  • Condimenti - Paprip martello, pepe, curcuma, basilico.

Istruzioni preparative passo-passo:

  1. Effettuare una cagliata leggermente da una forchetta, aggiungi tutti i componenti contemporaneamente.
  2. Mescolare e pubblicare un multicooker nel contenitore.
  3. Impostare l'opzione appropriata "Cheeeing". Se manca nel modello, fai clic su "Cottura".
  4. Dopo aver riscaldato i contenitori, inizia a mescolare la massa (se nessuna opzione facoltativa). Di conseguenza, una struttura liquida dovrebbe rivelarsi.
  5. Prendere qualsiasi contenitore. L'opzione ottimale è un foglio monouso che devi essere effettuato dal film.
  6. Versare al contenitore, invia al frigorifero dopo il raffreddamento per 3 ore al massimo.
  7. Rimuovere il formaggio dal serbatoio, tagliare.

Se il formaggio caldo è quello di traboccare in ceramiche, piatti in vetro o metallo - lubrificare la pre-muro e il fondo dell'acqua pulita del ghiaccio.

Formaggio in un forno a microonde da ricotta

In un forno a microonde, il formaggio si sta preparando in 40 minuti. Totale avrai bisogno di:

  • 500 g di ricotta;
  • 4 uova;
  • 75-80 g di burro;
  • 0,5 h. L. (5 g) sali;
  • 0,5 h. L. (4 g) soda.

Cucinando:

  1. Metti la ricotta in un contenitore destinato al microonde. Attiva la potenza massima per 5 minuti.
  2. Disattiva, mescolare e indossare di nuovo 5 minuti.
  3. Rimuovere dal microonde, aggiungere sale, uova nella quantità di 2 pezzi., Burro. Reinstallare 2 volte nel microonde per 5 minuti, ma a energia media.
  4. Aggiungere la soda, metti per 10 minuti a bassa potenza.
  5. Investire le restanti 2 uova, negoziare nella fornace per altri 10 minuti.
  6. Aspetta quando 12 ore vanno e sentiti libero di provare.

Quando si cuociono il formaggio nella massa a microonde aumenta di 2-3 volte, quindi prendi la capacità di più volume.

C'è una ricetta che occupa il tempo a cucinare 3 minuti 30 secondi:

  1. Collegare la soda (4 g) e il formaggio della ricotta (500 g), lascialo preparare 30 minuti.
  2. Aggiungi latte (200 ml), uova (1). Svegliati e invia al forno per 1 minuto 30 secondi con una potenza di 600-700 watt. Ogni 30 secondi, mescolare la massa.
  3. Tirare fuori, sale (5 g) e messo nel microonde per altri 2 minuti.
  4. Il prodotto del formaggio è pronto in 5-7 ore, cioè quando completamente raffreddato in un luogo fresco.

A casa cucina è facile il formaggio della ricotta. La regola principale è quella di aderire rigorosamente ai dosaggi, assicurarsi che la massa cagliata non bruca alla casseruola, usa cibi freschi. Se lo desideri, i gusti possono essere diversificati aggiungendo vari condimenti, spezie, verdure.

Cucinare il formaggio a domicilio non è un compito così difficile in quanto potrebbe sembrare a prima vista. Rivelare i segreti della cucina. Voglio offrirti ricette molto gustose e piuttosto semplici per i formaggi domestici. Spesso per questo abbiamo bisogno solo di latte e limone ...

    1. Formaggio a casa con curcuma

Per cucinare abbiamo bisogno:

- FAT-FAT del 3,2% o più, 1 litro;

- Kefir-gratness del 3,2% o più, 1 litro;

- Uova - 3 pz;

- Verdi;

- Kurkurma - 2 h. Cucchiai;

- Aglio - 3 denti;

- Sale.

Ottenere la cottura:

Versiamo 1 litro di kefir in una casseruola e 1 litro di latte, mescolare e messo fuoco. Nel processo di riscaldamento, la miscela inizierà a rotolare. Uova montate con un sale e sottile che scorre in una miscela calda. Aggiungi Verdi, Cukurma, Aglio. Cuocere su un calore lento per 15-20 minuti senza portarsi a ebollizione.

Marla Abbiamo messo in alcuni livelli e mettiamo a Dr.Shulag. Insintriamo il droulo in una casseruola o una grande ciotola profonda e versiamo l'intera miscela lì. Quando tutto il siero è di vetro, coprire la massa sulla parte superiore di una piastra piatta e mettere un carico. Quindi rimuovi tutto in frigo per la notte.

2. Casa Formaggio solido  

Ingredienti:

2 L di latte (latte perfettamente accogliente, puoi pastorizzare.

Ma non sterilizzato per lo stoccaggio a lungo termine)

2 cucchiai. Sololi.

6 yiits.

400 g di panna acida

200 g kefira.

Metodo di cottura:

Mentre latte bolle con sale. Frusta uova con panna acida.

Entramo sottilmente nella miscela di panna acida uova, mescolando, aggiungere kefir e portare a ebollizione (non bollente).

Dopo tutte le tue manipolazioni, il latte deve richiamare.

Disporre la massa sul setaccio piccolo-poco profondo (o garza), dare una posizione di siero.

Avvolgere la cottage in garza, messo sotto carico e a freddo per 4-5 ore.

Il carico più duro, il formaggio più duro.

Puoi sperimentare con additivi (olive, olive, pepe affilato, ecc.)

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina               3. Casa formaggio solido con pepe e aneto    

Per il formaggio:

2 l Pasteurizzato (richiesto) latte (secondo la ricetta 1, 5 l)

500 ml di latte di sci (nella ricetta era 400)

4 uova 9 per ricetta 3 pz. )

1 non pieno di h. L. Sali (non indicato nella ricetta.

Gli additivi possono essere qualsiasi:

Peperone dolce rosso

aneto

Cucinando:

0,5 litri di pausa latte pastorizzata, è possibile lasciare semplicemente a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Ho sentito fino a 40 gradi per il processo rapido (circa un po 'caldo), ha aggiunto un cucchiaio di Kefir e lasciato in cucina, dopo che una giornata Kisytina era pronta.

1,5 litri di latte mettono fuoco e portare a ebollizione.

Con questo tempo, 4 uova e latte acido picchiato a mano, una frusta per l'omogeneità, allo stato della panna acida.

Come latte bollirebbe, rendi il fuoco più piccolo e mescolando costantemente l'inserimento della miscela di uova. Stirring, portare la miscela alla separazione alla parte preceduta e al siero giallastro trasparente. Ho preso il processo da qualche parte 7-10 minuti.

Quindi perdite su un setaccio o colino, fiancheggiati da una garza e dare una traccia dell'intero fluido.

Mentre il fluido fluisce il chopper della penna molto finemente, aneto taglia anche.

Nella massa del formaggio aggiungere sale, additivi e mescolare bene.

Come colpi liquidi in modo che la massa sia densa, il formaggio viene messo aderente in qualsiasi forma, ma dall'alto per premere il carico e lasciare per 8-10 ore.

Quindi tirare il formaggio, pascolare leggermente il sale e rimuovere nel frigorifero per il raffreddamento per 1-2 ore.

È meglio come uscire dalla forma, avvolgere in un film o nel pacchetto. (Quindi, come non sognare)

Quindi tagliare e mangiare.

Salt Aggiungi a gusto, è meglio provare la miscela, non mi piace salato. Senza il frigorifero, non si fonde e non si fonde, la struttura è come Adygei, anche un po 'più denso.

E quanto gustosa con pane caldo!

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina               4. Formaggio casalingo fragrante    

Ingredienti:

1L Kefira.

1L latte

6 yiits.

4 h. Cucchiai di sale (o per assaggiare)

1/3 h. Cucchiai di peperoncino rosso

pizzicamento del cumino.

1 aglio di garofano

Piccolo fascio di verde diverso: aneto, coriandolo, fiocco verde

Cucinando:

1. Versare latte e kefir nella padella, indossare la stufa. Non portare a ebollizione, versare in un jet sottile in una miscela di kefir calda leggermente montata con uova sale. Portare a ebollizione e cuocere questa miscela, agitando, su un piccolo calore per alcuni minuti fino alla separazione del siero.

2. Rimuovere dal fuoco, dare cool 1-2 minuti e aggiungere verdi tritati finemente e CR. Vedi traccia, spremere lo spicchio di aglio (o qualcosa del tuo gusto)

3. Tirare la massa in un colino, a forma di mary piegata in 2 strati. Allineare la massa del formaggio con un cucchiaio.

4. Stringere la garza da un nodo, dare un ictus siero. Quindi la garza da promuovere, il round del formaggio risultante copre il bordo della garza, per mettere un piattino in cima e mettere un po 'di nick su un piattino (adatto, ad esempio, una lattina con acqua coperta da un coperchio).

5. Rimuovere in frigorifero per diverse ore. E questo è tutto. Ad esempio, la sera hanno fatto e rimosso nel frigorifero, e al mattino è possibile mangiare per colazione. Ottimo con pane nero e pomodori

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina          5. Formaggio a casa  

Ingredienti:

1 litro di latte

400 g di panna acida

1 cucchiaio. Sololi.

4 uova

Cucinando:

Latte con bolle sale, aggiungere panna acida con uova. E agitando per portare a ebollizione, versare in un amico, una garza coperta. E sotto la stampa di 3 ore.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina          6. Formaggio a casa in carta   

Tutto inizia con il fatto che realizziamo il Panir ordinario. Quelli. Quasi portare il latte a ebollizione e aggiungere a 2 litri. latte 0,5 ppm acido citrico. Quando il siero si è separato, entriamo attraverso un setaccio con un marmoreo, immediatamente nel conseguente paneir ancora morbido e caldo aggiungere:

- Qualsiasi green (Ho preso un prezzemolo, puoi aggiungere basilico, aneto, ecc.)

- QUINUM 1 TSP.

- TMIN 1 cucchiaino.

- PAPRIKA 1 cucchiaino.

Paprik non dovrebbe essere martello, ma fette. In effetti, puoi mettere un po 'meno spezie. Ora mescola rapidamente il formaggio e avvolgi la garza dall'alto. Abbiamo messo sotto la stampa di 40-60 minuti.

La stampa può servire siero di casseruola.

Ora aggiungi al sale del siero al ritmo di 3 cucchiai. Sali per 1 litro. Siero. Distribuiamo i nostri formaggi per metterlo nel siero.

Un giorno dopo, il formaggio meraviglioso è pronto.

Se prendi un latte rustico alle nonne, che è solitamente molto grasso, il formaggio di consistenza ricorda un formaggio regolare del negozio, e se prendi il consueto il latte del negozio, allora il formaggio "diventa pigro" come Sulguni. Puoi fare panini con tale formaggio, ma è così gustoso che abbiamo mangiatolo proprio così, non ha raggiunto i panini.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina               7. Mozarella fatta in casa   

Ingredienti:

Per 2 porzioni:

● 1 l di latte

● 125 g di yogurt naturale

● 1,5 ppm. I sali (possono essere più chi ama) non risulta molto salato

● 1 cucchiaio. Essenza acetica (25%)

Cucinando:

Latte riscaldare con sale, ma non portare a ebollizione. Aggiungere yogurt, mescolare, aggiungere aceto, mescolare bene e rimuovere dalla stufa.

Il colino per indossare una garza clean rotolata circa 4 strati, versare nel latte arrotolato (il siero non versava là fuori!), È buono premere il formaggio del formaggio.

Formiamo una palla dalla massa pressata. E stenderlo nel siero, coprire con un asciugamano e dare fresco.

Formaggio in una tazza sierica impostata per 24 ore in frigorifero, quindi scaricare il siero. Conservare in piatti di plastica chiusi.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina         8. Casa Formaggio Philadelphia First Ricetta   

Ingredienti:

● 1 litro di latte

● 1 sale TSP

● 1 h. Zucchero cucchiaio

● 500 ml kefir

● 1 uovo

● Piccolo pizzico di acido citrico o succo di limone

Cucinando:

Bollire il latte aggiungendo sale e zucchero ad esso.

Portare a bollire e spegnere il gas.

Ora aggiungi kefir (caldo), mescolare fino a quando la massa si gira.

Nel colino, perdita la massa alla garza (più strato migliore 4 da fare) e lasciare lo scarico del siero - ci vorranno circa 15-20 minuti. Premendo il siero non dovrebbe essere premuto, perché non dovrebbe essere molto nel formaggio. Ma non molto da mescolare (periodicamente) può essere.

Sveglia un uovo con acido citrico in un piatto separato (sulla punta del coltello) - fino alla formazione di schiuma.

E ora aggiungi la massa calda risultante nella massa d'uovo e continua a battere in uno stato omogeneo.

Inviamo il formaggio Philadelphia nel raffreddamento del frigorifero.

Tutti!!! Formaggio fatto in casa Philadelphia pronto!

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina              9. Formaggio casalingo a formaggio Philadelphia Seconda ricetta

Ingredienti:

● 900 ml di latte grasso

● 1350 ml di crema audace per frustare senza zucchero (35% di grasso)

● 50 ml di pahta (può essere sostituito con kefir)

● 2-3 gocce di enzima microbico RENET

● 1 cucchiaio di sale

Attrezzatura:

Termometro

Un pezzo di garza molto piccola

Grande padella (zincata o inossidabile)

Notizia in anticipo

Big Durcher.

Big whin.

Grande capacità (ciotola)

Gomma affidabile

Cucinando:

- Il latte e la panna riscaldano in una grande casseruola fino a quando non si riscaldano fino a 21 ° C. Non far bollire.

- Aggiungi il Pag.

- Aggiungi caglio e coperchio con un coperchio. Conservare a temperatura ambiente notturna.

- Il giorno dopo, cospargere la superficie del sale in cima.

- Grande cuneo divide la miscela addensata.

- Metti nel colino della garza e messo sopra il contenitore che sopporterà il siero.

- Versare delicatamente il contenuto nel colino e lasciare lo scarico entro 30 minuti.

- Raccogliere gli angoli della garza e legarli insieme con la fascia di gomma (in modo che la borsa sia.

- Rimuovere il siero che si è riunito nel contenitore. Metti la garza nel colino e il colino torna nel contenitore e mettilo tutto in frigorifero e lascia che la notte. Il giorno dopo, il formaggio cremoso "Philadelphia" è pronto!

Risulta 680 grammi di formaggio finito.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina          10. Meravigliosa ricetta per il formaggio domestico. Veloce e "senza frizione" Sapore del tipo di suleguni o palla tenera. Puoi fare con aneto, coriandolo, noci, olive, paprika.

Ingredienti:

● 1 litro di latte

● 1 cucchiaio. Grande sale

● 200 ml di panna acida

● 3 uova

Cucinando:

Metti il ​​sale nel latte e tutto questo abollire.

Panna acida per battere con le uova (solo uniformemente collegarsi) e versare in latte bollente nel latte bollente. Cuocere, agitazione, 3-4 minuti.

Quando si formano grandi fiocchi, aggiungere aneto tritato (ho anche aggiunto una metà tritata finemente di aglio cinese). E poi il formaggio dovrebbe essere tensione attraverso un setaccio o una garza. Spremere, metti il ​​carico sulla notte e rimuovi nel frigorifero.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina          11. Formaggio fuso a casa dalla ricotta.   

Tali prodotti sono utili. Tu sai di più da cosa. Questo formaggio sembra il formaggio ambrato, solo più delicato e senza conservanti.

Ingredienti:

● Cottage Formaggio 0,5 kg.,

● Olio cremoso 100 gr.,

● Egg 1 PC.,

● Sale e soda 1/2 h. Cucchiai.

Cucinando:

Ricotta, burro, uovo, sale e soda battiti in un frullatore in una massa omogenea. Metti una miscela di ricotta su un bagno d'acqua e cuocere, mescolando fino a quando la massa inizia a sciogliersi.

La forma per il formaggio lubrificare l'olio e versare la miscela di formaggio lì. Rimuovere in un luogo fresco per 8-10 ore.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina              12. Mascarpone a casa la prima ricetta  

Da 1 kg di 500 g di panna acida, si ottiene circa 1 kg di 100 g di formaggio. Il resto è un siero che è perfettamente separato dal resto della massa. Il formaggio può soddisfare e persino pepe se non cucini dolci dessert da esso.

Ingredienti:

● Panna acida 21% - 1 kg 500 gr.

Cucinando:

Una colino e una padella con un diametro leggermente grande in modo che un colino posato in lei. Mettilo sul tavolo. Garza si piega cinque volte - per ottenere una struttura più densa. Metti un colino sulla casseruola e coprirlo con una garza piegata.

In esso distende attentamente la diapositiva di panna acida. Il prodotto deve essere refrigerato.

Se prendi una panna acida grassa, il formaggio sarà grasso. Del 10% del prodotto, c'è un sacco di siero, rispettivamente, c'è meno mascarpone. Ma non importa, puoi cucinare pancake o qualche dolce torta. È ancora molto importante che la panna acida sia fresca. Tie garza strettamente: la panna acida dovrebbe essere buona per compattare.

Dall'alto su un colino, metti un carico pesante. Può essere un peso o un altro oggetto che pesa 2-4 kg. Per tre giorni, posizionare la panna acida in frigorifero. Durante questo periodo, i gambi del siero in una padella e ottengono un formaggio mascarpone delicato e delizioso.

Tenerlo in frigorifero, ma non a lungo, perché è un prodotto naturale e vola rapidamente. Il mascarpone può essere spalmato su pane, uso per cucinare creme e altri piatti. Ma tali prodotti non sono anche conservati a lungo e solo in frigorifero.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina          13. Home "formaggio" Mascarpone Seconda ricetta

Ingredienti:

● 400 ml. crema (pastorizzato, ma non ultrapasterizzato) grasso 15-20%

● 1 cucchiaino di succo di limone

Uscita: 150-200 g. Formaggio (dipende dal marchio specifico di crema, grasso, ecc.)

Cucinando:

1. Versare la panna nei piatti e indossare un bagno d'acqua (ho usato una padella profonda). Con mescolare costante, al minimo incendio, portare quasi al punto di ebollizione (85 gradi) - quando l'acqua sta per far bollire, ma non bollire. In questo momento, rimuoviamo i piatti con crema, assegniamo al lato e versiamo 1 cucchiaino di succo di limone. Mescolare.

2. Ritorno piatti con crema su un bagno d'acqua. Il fuoco è minimo. Costantemente agitando, guarda come cambia la struttura della crema. All'inizio, non succede nulla - la crema rimane liquida. Quindi la massa inizia lentamente a rotolare - e diventa simile a Kefir. Infine, la massa è compattata e ricorda la coerenza con una crema spessa (questo processo può prendere da 5 minuti a 20 - dipende dalla crema specifica). Eccellente - rimuovere dal fuoco e dare un raffreddore circa 15 minuti. Non sopportare la crema sul fuoco - altrimenti il ​​formaggio avrà un gusto "bollito". Sì, non aspettarsi che il processo assomiglierebbe il taglio del latte (come quando si cotta la cottage). Le creme non saranno suddivise immediatamente su massima massa e siero - ma solo compattati e addensanti.

3. Impostiamo il setaccio su utensili da cucina vuota, mettono il setaccio con tessuto di cotone o garza in 4 strati. Distendiamo il nostro formaggio e forniamo il tratto siero - da qualche parte 40 minuti - un'ora. Quindi appendere - anche per un'ora, in modo che i resti del siero scendassero e il formaggio compresso. E infine, torniamo indietro al setaccio, abbiamo messo un piccolo carico (grammi di 300) dall'alto e invia almeno 8-9 ore al frigorifero (durante la notte).

4. Al mattino, implementiamo e scopriamo questa massa.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina        14. Home Maskarpone Terza ricetta   

Ingredienti:

● 200 gr. 18% di ricotta

● 200 ml. Crema del 33%

Cucinando:

1. Pulire il formaggio della ricotta due volte

2. Versare la crema fredda in esso

3. Avanti, battuto a bassa velocità fino a ottenere la massa lussureggiante omogenea.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina          15. Sorgente a casa "cremosa".  

Ingredienti:

● Ricotta - 1 kg

● Latte - 1 l

● Egg - 3 pz

● burro di burro - 100 g

● Soda - 1 cucchiaino.

● sale (o da gustare) - 1,5 h.

Cucinando:

Per ottenere buon formaggio, la ricotta dovrebbe essere asciutta e non grassa.

Metti la ricotta nel latte e riscaldare per far bollire e cuocere 7-10 minuti, interferire con esso. Se la ricotta non era grassa e asciutta, poi inizia immediatamente a sciogliersi e si allungò un po '.

Prepararsi per un colino, splendente Marley. Dare una traccia liquida. Alla massa tattile sembrerà un morbido tirando la plastilina. Con una cottage così bollita, flussi liquidi 2-3 minuti. Per accelerare il processo, puoi spremere la massa con le mani.

In un piatto separato con un fondo spesso, ma non smaltato, mettendo la carcassa, le uova, il burro, il sale, la soda e mescolano tutto accuratamente.

Metti questa miscela al fuoco centrale e, mescolando costantemente, fuso.

Quando si scioglie, la massa inizierà a allungare. Quindi (senza cessare di interferire), è bene sbucciare questa miscela circa 5-7 minuti.

Dobbiamo interferire costantemente e interferire con la massa del formaggio! Sì, e il formaggio sta sciogliendo meglio con mescolamento costante.

Quando la massa inizia a cadere dalle pareti dei piatti - il formaggio è pronto.

Spara la massa del formaggio sul piatto, coprire con un film in modo che la crosta non si stanca e mettere il formaggio per raffreddare il raffreddamento.

Il siero rimanendo dopo la cottura, non versare - puoi bruciare deliziosi pancake.

Si è scoperto formaggio cremoso molto delicato.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina          16. Casa formaggio formaggio    

Ingredienti:

● 2 litri pastorizzati! Latte (leggi sul pacchetto, è importante!), O meglio del vero latte (casa), ma in nessun caso non è sterilizzato o super pastorizzato!

● 400 grammi di panna acida (ho preso il 15 percento)

● 6 pezzi. Yaitz.

● 2-3 ore. Cucchiai di sale (nella ricetta originale c'erano 2-3 cucchiai di sale, non ho aggiunto così tanto)

Cucinando:

1. Latte, panna acida e uova dovrebbero essere molto fresche e di buona qualità, prendere l'azienda in cui sei fiducioso.

2. Versare latte alla padella, aggiungere sale, indossare il fuoco, lasciarlo bollire. Uova battere e mescolare bene con panna acida

3. Portare il latte a ebollizione, agitando in modo che non sia bruciato, quindi un fuoco leggermente ridotto e versare gradualmente la miscela acida della panna-uova, tutto il tempo mescolando la cottura 5-6 minuti fino a quando il siero non è separato dalla ricotta .

4. Setaccio o colino per indossare una garza piegata in due strati, sotto il fondo per sostituire una casseruola, versare la massa del formaggio. Il siero è ben drenato.

5. Quando i gambi liquidi, coolanglag con formaggio alla tazza, coprono il formaggio con estremità appese della garza, per mettere un piatto più piccolo dal diametro, e su di esso un barattolo del litro con acqua. Forniture per 4-6 ore, in Un'ora può essere collocata in frigorifero (ho lasciato per la notte in frigorifero sotto la stampa). Alimentato con attenzione la garza, controllare il formaggio alla piastra.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina       17. Casa formaggio con verdure e tmin  

Ingredienti:

● 1 l kefir

● 1 l di latte

● 6 uova

● 4 h. Cucchiai di sale (o per assaggiare)

● 1/3 h. Cucchiai di peperoni rossi

● Pickpie CMINA.

● 1 clove di aglio

● Piccolo bundle di verde diverso: aneto, kinza, fiocco verde

Cucinando:

1. Versare latte e kefir nella padella, indossare la stufa. Non portando a ebollizione, versare in un jet sottile in una miscela di latte caldo-kefir leggermente montata con uova sale. Per bollenti e cuocere questa miscela, agitando, su un piccolo calore per alcuni minuti fino alla separazione del siero.

2. Rimuovere dal fuoco, dare cool 1-2 minuti e aggiungere verdi tritati finemente e CR. Vedi traccia, spremere lo spicchio di aglio (o qualcosa del tuo gusto)

3. Tirare la massa in un colino, a forma di mary piegata in 2 strati. Allineare la massa del formaggio con un cucchiaio.

4. Stringere la garza dal nodo, dare uno scarico sierico. Quando la garza è viziata, il taglio del formaggio è coperto con il bordo della garza, per posare la salsa e mettere su un piattino su un piattino (adatto, ad esempio , una lattina con acqua coperta da un coperchio).

5. Rimuovere in frigorifero per diverse ore. E questo è tutto. Ad esempio, la sera hanno fatto e rimosso nel frigorifero, e al mattino è possibile mangiare per colazione. Grande con pane nero e pomodori.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina          18. Formaggio fuso a casa  

Un litro di latte versa in una casseruola e riscaldare fino alla formazione di bolle, ma non bollente. Aggiungere 1 kg di ricotta e, mescolando continuamente, darlo a girarlo - questo accadrà abbastanza rapidamente 3-5 minuti. Tirare la ricotta per raddoppiare la garza e appendere, dando un ictus siero. A questo punto, fondi 100 g di olio crema in una grande padella. Aggiungi 1 h. Soda (senza top) e 1 cucchiaio. l. Sali, puoi aggiungere diverse spezie. Condividi la ricotta nel pecore e, mescolando continuamente, cucinando 10-15 minuti. Rimuovi dal fuoco, fresco leggermente. Rimani sotto forma, lasciarlo raffreddare e mettere in frigorifero per 4-6 ore. (Non devo vedere per molto tempo)

Aggiungerò alcune parole che quando viviamo la massa risultante su una padella, devi fare vigorosamente e non dare la massa a attaccarsi alla padella. Cercando di farlo.

Allo stesso tempo devi aggiungere qualcosa che vuoi "riempire".

Il formaggio giallo è ottenuto aggiungendo la curcuma.

Verde - quando si aggiunge aneto.

Anche il formaggio bianco secondo la prescrizione è molto gustoso.

Non appena la messa in padella cessa di andare come ricotta e inizia a ricordare una densima massa di stretching, come se avessi davvero messo il formaggio fuso nella padella, è necessario sdraiarsi nello stampo e dissolversi, così quando lui congelato - era conveniente usarli: tagliare o strofinare.

Nella casetta al latte 5 minuti, e in padella - 10 minuti. Tutto questo è molto condizionale.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina      19. Formaggio "Home"

Ingredienti:

● 2 litri di latte pastorizzato

● Panna acida da 400 grammi

● 6 pezzi. Yaitz.

● 2-3 h cucchiai di sale

Cucinando:

Latte, panna acida e uova dovrebbero essere molto fresche e di buona qualità, prendere l'azienda in cui sei fiducioso.

Latte per versare nella padella, aggiungere sale, indossare il fuoco, lasciarlo bollire.

Le uova battono e mescolano bene con panna acida.

Il latte porta a ebollizione, mescolando, in modo che non sia bruciato, quindi un fuoco leggermente ridotto e gradualmente versare la panna acida - la miscela di uova, tutto il tempo, mescolando la cottura per circa 5-6 minuti fino a quando il siero non è separato dalla cottage .

Setaccio o colino per indossare una garza piegata in due strati, sotto il fondo per sostituire una casseruola, versare la massa del formaggio, dare il siero di scarico del pozzo.

Quando i gambi liquidi, il colino con formaggio per riorganizzare sulla tazza, coprire il formaggio con estremità sospese della garza, per mettere un piatto più piccolo sulla parte superiore del diametro, e su di esso un barattolo del litro con acqua. Partire per 4-6 ore, in un'ora è possibile inserire il frigorifero. Quindi garza accuratamente per rimuovere, il formaggio spostamento su un piatto

Risulta circa 660 grammi.

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina               20. Formaggio fatto in casa

Ingredienti:

● 1 chilogrammo di cagliata a basso contenuto di grassi,

● 1 tazza di latte,

● 1 sale da cucchiaino,

● Paul un cucchiaino di soda,

● 1 uovo crudo,

● 1 cucchiaio di olio.

Cucinando ::

Condividi Cottage Formaggio in una casseruola, aggiungere latte caldo e cuocere per circa 10 minuti.

Quindi la massa viene gettata nel setaccio e dà una posizione del liquido. Spara la massa in una ciotola, aggiungere un uovo, olio, acqua, sale e mescolare bene. Cucinando 10 minuti, mescolando costantemente fino a quando la massa non sta morendo.

Appoggiamo il formaggio in una forma di olio lubrificata e aggiungiamo. Nel formaggio è possibile aggiungere aglio e rifornimento finemente grattugiato e rifornendo le insalate.

Buon Appetito!)))

Formaggi fatti in casa - 20 opzioni di cucina

Recentemente, ci prendiamo ancora pensando che i formaggi acquistati divennero e con gusto e l'aspetto completamente diverso. Se la tecnologia di cottura è cambiata, se gli ingredienti naturali hanno cessato di utilizzare affatto. E già in qualche modo tutto spesso vuole prima colazione per essere cauti con panini con questo prodotto, solo nel gusto da remoto in remoto.

E prima nel villaggio, la nonna ha cucinato e premette i circuiti dolci cremosi delicati, che e tagliati, e mangiano (soprattutto con pane appena sfornato) era un piacere. E così, non pensare, ho deciso di ricordare come l'ha fatto, e cerca di ripetere l'intero processo semplice a casa.

Si è scoperto che tutto non è così difficile, ma di conseguenza, il gusto è esattamente lo stesso, dall'infanzia! La cosa principale è che la cottage è una vera casa, il formaggio più indimenticabile cotto personalmente funzionerà!

Come cucinare il formaggio della cagliata a casa

Perché dovresti provare a preparare questo prodotto da solo nella tua cucina? Sì, perché, in primo luogo, controlli completamente l'intero processo di cottura, e tu stesso puoi regolare la tenerezza o la durezza del prodotto, nonché le qualità del gusto della tua creazione.

In secondo luogo, ovviamente non userai sostanze chimiche e conservanti per ottenere un risultato eccellente. Sei garantito di scegliere solo ingredienti naturali.

In terzo luogo, è possibile regolare le proprietà dietetiche del prodotto, scegliendo i componenti innocenti della tua ricetta.

In quarto luogo, se ti piacciono gli additivi, puoi sempre includere i tuoi componenti preferiti nel processo della sua preparazione nel processo - essere da noci, verdi o persino pezzi di funghi o carne schiacciata cotta.

Quinto, tu stesso scegli quali delle due tecnologie prepareranno il tuo capolavoro:

  1. Dalla miscela di fusione termica di ingredienti lattiero-caseari
  2. Aggiungendo un enzima rinnovato

Tutta la hostess della casa è bollita dal prodotto sulla prima tecnologia e si rivela essere sufficientemente morbido, simile a Suluguni, crudi fusi, formaggi cremati, Philadelphia, Panir (o Adygei) e persino ricott.

Ma la seconda tecnologia è in qualche modo più complicata, perché richiede precisione in proporzioni quando si mescolano latte grasso, bifidobatteri ed enzimi che consentono ai componenti di rivolgersi allo stato desiderato. Il ruolo degli enzimi di inversione è usato principalmente da Pepsin.

Di norma, per prepararlo secondo la ricetta classica, avrete bisogno dell'uso di latte fresco grasso fatto in casa e del latte cottage o panna acida, kefir e burro. E al fine di migliorare il gusto e la coerenza della delicatezza, della soda, delle spezie, dei vari prodotti verdi e altri supplementi di prodotti.

Infatti, tutte le ricette sulla prima tecnologia sono ridotte al fatto che il latte viene prima versato in una pentola non appiccicosa, riscaldata allo stato di bollente, e quindi vengono aggiunti altri prodotti, che nel corso del riscaldamento ulteriore inizi diviso in siero e peso della cagliata delicato.

Quindi il siero è svuotato, e il formaggio della ricotta si trasformano in alcuni strati nella garza piegata, premuto e sospeso o messo sotto la stampa con il carico in modo che l'umidità in eccesso sia uscita, e la spessa massa si trasformano nel formaggio.

E in modo che il capolavoro culinario sia maturo e ha segnato la sua forza, viene inviato a fresco su quasi un giorno in frigorifero.

Tuttavia, vale la pena ricordare che il nostro prodotto ha bisogno di "respirare" e libero dall'umidità, quindi non è necessario tenerlo o raffreddare nel film. È meglio avvolgere un pezzo in una pergamena che non ti permetterà di prendere il fungo dentro e ammuffito.

Oppure puoi metterlo in piatti di chiusura in vetro o ceramica - così un piatto delicato non aumenta con gli estranei dal frigorifero.

Vale la pena ricordare che i formaggi non sono molto appassionati di congelamento, quindi non dovrebbero raffrezzarli duramente. Questo è consigliato solo quando vuoi che lo pascola per la cottura successiva in un tipo di piatto.

Ricetta semplice classica

La ricetta classica casalinga classica più semplice e amata si basa sull'uso di ricotta e latte. In modo che si rivela la coerenza fusa, viene aggiunta la soda, e così è un po 'duro e allo stesso tempo un po' di tiro, vengono applicate uova.

Abbiamo bisogno:

  • Ricotta a secco casalingo - 1 kg.
  • Latte fresco grasso - 1 litro.
  • Uovo - 3 pezzi.
  • Olio cremoso - 100 gr.
  • Soda - ¾ h. L.
  • Sale - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Versare il latte alla casseruola profonda e riscaldare fino alla temperatura di booster. Non appena appaiono i primi segni di ebollizione, distenda immediatamente il ricovero in esso e con agitazione periodica, cuocere per 10 minuti. Deve essere un po 'fuso e leggermente tirato.

2. Nel colino messo un rotolato in 2-3 strati di garza e versare il contenuto della padella. Il siero è in qualche modo, e la densima sostanza plastilina di cui abbiamo bisogno rimarrà sul materiale. Di solito, il fluido in eccesso scorre solo 3 minuti, ma per la fedeltà è ancora necessario fare con le mani.

Sotto il colino, puoi mettere una ciotola per usare il siero di abete rosso da usare per qualche altra cottura.

3. In piatti puri murati di spessore distendono la massa risultante. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti e graziosi mescolali all'uniformità.

Questo può essere fatto diretto. Risulta il pastoso elastico molto morbido com.

È meglio usare piatti antiaderenti in modo che il prodotto finito non abbia il gusto gary, si è sciolto bene, e anche non si attaccò al fondo e alle pareti.

4. Sulla stufa per impostare il fuoco centrale e mettere i piatti con un prodotto semilavorato. Affinché la massa fusione del riscaldamento, è necessario mescolarlo costantemente con un cucchiaio allegro o ordinario in legno. Non appena la miscela inizia a estendersi dietro alle allegre, iniziamo per 7 minuti e continuiamo a cucinare tutto il tempo agitando la massa.

Il nostro piatto sarà completamente preparato non appena la sostanza della polpa cruda sarà facilmente scollegata dalle pareti e dal basso dopo il movimento di agitazione.

Se hai paura che durante questo processo, il contenuto della padella possa hater e rovinare i piatti, quindi l'intera procedura di fusione può essere eseguita su un bagno di vapore. Ma ci vorrà quasi due volte più tempo.

5. Il prodotto finito gira su un piatto grande e coprire con pergamena. Se non c'è pergamena, può essere brevemente coperta con un involucro di cibo oliato, lasciando uno spazio aperto ai bordi in modo che si raffredda e "respirando". Non appena si raffredda, inviarlo al frigo per ottenere forza.

6. Il piatto finito può essere servito al tavolo dopo 5-12 ore. Ma più a lungo è (almeno un giorno), il gusto diventa.

Buon Appetito!

Come cucinare formaggio fuso dalla ricotta

Le mie famiglie amano il formaggio fuso di Altai. Sì, Sudida, quando striscia una leggera texture crema su un pezzo di pane fragrante, e anche sopra cospargere con una vegetazione tritata piccola, e poi le fragranti erbe sono già nel prodotto stesso, allora è meglio per colazione. E gustoso, e utile e appetitoso!

Ma in qualche modo è successo che nel paese non c'era questo miracolo, ma i parenti volevano davvero. Prima di noi, ogni sera e vendere prodotti lattiero-caseari freschi, tra cui la cottage rustica, in modo che i problemi siano stati rapidamente risolti e la mattina successiva a tutti hanno goduto di una deliziosa colazione.

Abbiamo bisogno:

  • Ricotta fresca - 0,5 kg.
  • Burro cremoso - 100 gr.
  • Uovo - 1 pz.
  • Soda - 1 cucchiaino.
  • Sale, verdi - da gusto e desiderio.

Cucinando:

1. Il miglior risultato è quando il prodotto è cotto sul bagno di vapore. Pertanto, una piccola casseruola o qualsiasi casseruola conveniente per te si riempie con approssimativamente acqua e invialo alla stufa per riscaldare il punto di ebollizione.

2. In questo momento, prepariamo i nostri ingredienti. Per cominciare, una grande tazza che sarà comoda da mettere su una casseruola, distendere la cottage fresca.

3. Inviamo un olio leggermente fuso ad esso, affettato da pezzi, dividere l'uovo, sputare e succhiare il cucchiaio di soda. È che, se riscaldato dal prodotto lattiero-caseario "respingere" allo stato di noi.

4. Per accelerare il processo di miscelazione degli ingredienti e la loro successiva fusione uniforme, è possibile utilizzare un frullatore, che girerà rapidamente la miscela in una massa omogenea senza grumi.

5. Ora puoi procedere al punto più semplice e responsabile dell'intero processo di cottura. Stabiliamo una ciotola sulla casseruola in modo che non tocchi il fondo fino in fondo, vale a dire era sopra un traghetto spesso, che sarà l'elemento riscaldante più importante durante la fusione della massa risultante.

6. Cucinare con mescolamento costante fino a quando l'intera miscela diventa una coerenza stretta. Se ti piace il formaggio fuso con additivi, è in questo momento che è meglio aggiungere verdure tritate, pezzi di prosciutto, funghi o altri riempitivi.

7. Il prodotto liquido finito viene trasferito a una forma di chiusura in metallo o ceramica. Puoi scegliere qualsiasi contenitore da cui sarà conveniente prendere una massa cremosa.

8. Lasciamo per raffreddarlo sul tavolo verso la temperatura ambiente, quindi chiudere il coperchio che inviamo per un paio d'ore al frigorifero.

9. La delicatezza finita è molto comoda e facile da sbavare sui pezzi di pane.

Per la colazione, un tale prodotto ti auguro sempre molto, e riscalda con grande piacere!

Ricetta morbida crema senza latte

Se aggiungi tuorli d'uovo alla ricetta precedente, leggermente meno olio e cucinare la miscela su un bagno di vapore per circa 25 minuti, è possibile ottenere un morbido formaggio cremoso che è conveniente da tagliare in un coltello.

Abbiamo bisogno:

  • Cottage Formaggio - 0,5 kg.
  • Tuorlo d'uovo - 2 pezzi.
  • Olio cremoso - 50 gr.
  • Soda - ½ cucchiaino.
  • Sale - 3/4 h.

Cucinando:

1. Per il bagno di vapore, impostare la ciotola con burro e darlo a sciogliersi allo stato liquido.

2. In questo momento, in una ciotola separata, mescolare la ricotta fresca con in anticipo dalle uova con tuorli, sale e soda.

Erano i tuorli da dare un piatto pronto pronto un occhio abituale leggermente giallastro della tinta.

3. Mescolare delicatamente cucchiaio tutto, rendendo i movimenti impastati, in modo che se ci siano grandi colpi di ricotta, tutti schiacciati e mescolati con altri ingredienti.

4. Invia la massa risultante in olio fuso e mescolare bene.

5. Attendere quando la massa è completamente sciolta e, senza fermare l'agitazione, far bollire per un paio di circa 25 minuti.

Il meno bollito nel tempo, il più morbido risulta una coerenza.

6. Purl la sostanza calda ad un comodo modulo per te, che può essere pre-lubrificato con olio di girasole in modo che il prodotto non sia aderito ai bordi e lasciare fresco prima sul tavolo. Quando è circa la temperatura ambiente, coprire il coperchio e invia al frigorifero per 3-5 ore.

7. Ruotare la forma e agitare il prodotto sul piatto. Ora puoi tagliarlo con belle fette e servire al tavolo.

È conveniente deporre i pezzi sul pane. E se lo desideri, decorarli con verdure fresche.

Home Ricetta da ricotta, latte e enzima del caglio

Non importa quanto tempo sembrò cucinare il formaggio a casa sulla seconda tecnologia, infatti, nulla di complicato assolutamente. E puoi assicurarti di te stesso quando provi a preparare un prodotto solido con l'aiuto di un enzima del caglio nella tua cucina.

Abbiamo bisogno:

  • Latte grasso - 2,5 litri.
  • Kefir 2,5% - 35 gr.
  • Acqua - 50 ml. + 1,5 litri.
  • L'enzima del caglio è 0,5 grammi.
  • Sale - 200 gr.

Cucinando:

1. Versare il latte in una grande casseruola e scaldarlo sul calore lento fino a 40 gradi.

2. Sciogliere l'enzima del caglio in acqua (50 ml.) E insieme a Kefir, invia al latte. Mescolare bene e rimuovere la casseruola dalla stufa. In modo che il processo di ispessimento sia passato sotto l'influenza della continua temperatura del fluido e la coppia non è andata troppo rapidamente, è necessario chiudere il coperchio e lasciare in tale stato per 40 minuti.

Se vuoi avere alcuni riempitivi preferiti nel prodotto finito, aggiungili anche loro in questo passaggio.

3. Durante questo periodo in una casseruola, qualcosa di simile alla gelatina bianca. È necessario tagliarlo con un coltello affilato in piccoli quadrati a due camere e poi lasciare solo mezz'ora da solo, in modo che il siero in eccesso sia completamente separato.

4. Per comodità, puoi prendere un colino o un setaccio, è fatto di un piegato in diversi strati di garza e pala metti dentro la gelatina risultante.

5. Dare lo scarico completamente e distinguere la garza coperta intera giornata sul tavolo della cucina a temperatura ambiente.

6. Tuttavia, durante questo periodo ogni ora e mezza, il romanticismo fatto a comotto deve essere tirato fuori dalla garza, girare e tornare ad esso con l'altro lato in esso in modo che abbia dato uniformemente l'umidità extra.

7. Alcuni giorni per preparare una soluzione di sale di acqua e sale bollita. Tirare fuori una macchina da Garze e inviarla a una soluzione per 12 ore, girandola in essa ogni ore e mezza.

8. Asciugare il prodotto finito con un tovagliolo di carta, dare un po 'di sdraiato su un tagliere o una griglia (almeno 2-3 ore), ricoperti da una garza secca, e quindi raffreddare in frigorifero, avvolto in carta da forno. È meglio lasciare il formaggio al freddo per ottenere forza per un paio di giorni - durante questo periodo forma una crosta molto gustosa, come nel negozio.

9. Tagliare a fette e file sottili sulla tabella.

Il prodotto finito è ottenuto con fori, che è incredibilmente bello. E naturalmente delizioso, che è più piacevole.

Metodo domestico per cucinare Philadelphia

Il negozio vende formaggio "Philadelphia" non delizioso, ma i prezzi sono molto mordenti. Chi avrebbe pensato, ma puoi fare con i costi più bassi e il nostro per prepararsi a casa prima fresca ricotta fresca, e da lui e Philadelphia stessa.

Abbiamo bisogno:

  • Latte - 1 l.
  • Kefir 2,5% - 0,5 litri.
  • Uovo - 1 pz.
  • Sale, Zucchero - 1 cucchiaino.
  • Acido limone - sulla punta del coltello.

Cucinando:

1. Per prima cosa è necessario cucinare la ricotta. Questo può essere fatto come segue: per versare il latte nella padella, portarlo a ebollizione. Sale e pianta e versare Kefir. Dare una miscela lattiero-casearia per arricciarsi allo stato dei fiocchi e rimuovere con la stufa a raffreddare a temperatura ambiente.

2. Durante il raffreddamento dei fiocchi, fiocchi, e metto questa massa spessa nella garza, stai prendendo bene e appendere per circa 15 minuti dai resti del vetro sierico.

3. In una tazza pulita, frustiamo l'uovo con acido citrico e ci versiamo in esso preparato in casa preparato preparato preparato pronto. Per ottenere una consistenza di gara cremosa, frustarlo con un bel frullatore o un mixer per l'omogeneità.

4. Ora il prodotto è pronto e puoi persino mangiarlo immediatamente nel cibo, anche immagazzinato in un piatto chiuso fino a 5 giorni. Puoi aggiungere verdi tritati.

Se lo macchia su cracker o round, si ottiene uno spuntino delizioso. E puoi aggiungerlo qualcosa!

Preparare deliziosi mascarpone.

Molto spesso in dolci dolci con gusto al formaggio, crema basata sul famoso e ben noto mascarpone è usato. Vuoi credere, vuoi - No, ma in effetti è fatto da due ingredienti: crema e succo di limone. Il vero limone può essere sostituito da aceto di vino o acido.

Abbiamo bisogno:

  • Crema 25% - 1 litro.
  • Succo di limone - 3 cucchiai. l.

Cucinando:

1. Spremere il succo di limone in anticipo per non perdere tempo durante la preparazione.

2. In una casseruola secca pulita, riempire la crema e sul bagno di vapore sul fuoco medio per portarli a ebollizione. Quindi rimborsare il gas al minimo e dare fresco a crema a 85 gradi.

3. Rimuovere la casseruola con un bagno di vapore e versare un getto sottile con una costante mescolando il succo di limone appena spremuto. Questa semplice procedura darà l'opportunità di ammazzare un po 'da affrontare, il che in linea di principio aiuterà a trasformarlo nel prodotto giusto.

4. Quindi metti la miscela cremosa-limone sulla coppia e, senza cessare di mescolare, portare alla consistenza, simile alla crema crema ispessita.

5. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a 45 gradi con mescolamento costante in modo che i coaguli non necessari per noi non siano formati.

6. In un colino, installato sopra la ciotola profonda, mettere un asciugamano di cotone o una garza multistrato e sforzare la massa risultante. Dare a pista tutto il siero in più, quindi gli asciugamani e appesi durante la notte.

7. Quindi la sostanza risultante dovrebbe essere spostata verso la garza e mettere sotto il giogo in un setaccio o colino e rimuovere il frigorifero per 12 ore.

8. Trasferire la massa risultante nella ciotola e battere il miscelatore alla condizione della crema.

Se il formaggio è uscito un po 'asciutto, è possibile aggiungere 1-2 cucchiai quando si frusta. l. crema.

9. Conservare una delicata massa crema nel frigorifero in piatti strettamente chiusi.

Questi non sono affatto difficili ricette.

Spero che ti sia piaciuto tu e ti sorprenderai sempre più la tua casa e gli ospiti con un prodotto delizioso e delizioso artigianale. Per renderlo, come vedi, non così difficile, ei benefici sono molto più che dall'acquisto.

E ancora sconosciuto se acquisti il ​​formaggio o lo sostituisci. E quando cucini te stesso, sai esattamente che oltre a prodotti lattiero-caseari naturali e ricotta, nulla esfoliato nel taglio appetitoso non è contenuto.

Se ti è piaciuta le ricette condividerle con i tuoi amici, fai clic sui pulsanti dei social network e le ricette appariranno nel nastro. Tutti i tuoi amici saranno anche in grado di soddisfare i loro piatti relativamente deliziosi.

E ti auguro un piacevole appetito e delizioso piacere del formaggio! Ti auguro il meglio!

Curren dalla ricotta a casa - Foto Passaggio 1

Versiamo il latte nella padella e ci mettiamo fuoco e bollire. Aggiungiamo ricotta, mix e cuociamo su un calore lento per 4-5 minuti in modo che il siero separato.

Ricotta a casa - Foto Passaggio 2

Garza umida trasciniamo il colino, trasfisso la massa cagliata. Diciamo siero e legare una garza. Puoi appenderlo al vetro tutto il liquido.

Cottage Formaggio a casa - Foto Passaggio 3

Nella ciotola, prendiamo il tuorlo, il burro morbido, la soda e il sale.

Curren dalla ricotta a casa - foto step 4

Vetro liquido? Ci spostiamo la ricotta in una ciotola, siamo accuratamente mescolati.

Curt dalla ricotta a casa - Foto Passaggio 5

Fai bollire l'acqua in una grande casseruola, e in cima abbiamo messo una casseruola con formaggio. Cook Cottage 6-7 minuti, agitazione.

Cagliata grossa a casa - Foto Passaggio 6

Spostiamo il formaggio nella forma di un olio lubrificato, mettiamo la stampa dall'alto e mettiamo in frigorifero per 3 ore.

Cottage Formaggio a casa - foto STEP 7

Rimuovere il formaggio dalla forma e godere! Buon Appetito!

Valutazione media: 4.3, Voti totali: 246

23.02.2021 Автор: admin