Үйдегі сүзбеден жасалған ірімшік - қатты және еріген өнім рецептері, Сұлугуни және Мозарелла

Үйге арналған ірімшік - ең қарапайым рецепттер

Үйге арналған ірімшік - ең қарапайым рецепттер

Үйдегі ірімшікті сүзбеден дайындауды үйреніп, бұдан былай дүкенде сақтандырғысы келмейді, консерванттармен, дәмді күшейткіштермен және басқа да қажетсіз қоспалармен сатып алғыңыз келмейді. Табиғи, пайдалылық және өздерінің дайындық ірімшігінің ерекше дәмі айқын және күмән жоқ.

Сыбалық ірімшіктен ірімшік қалай жасауға болады?

Үйдегі сүзбеден ірімшік өндірісі шикізаттың табиғи болуына ғана сенімді болуы керек. Сыйлық ірімшік базардан, дүкенде, Дүкенде дәлелденген өндірушінің дүкенінен сатып алынады немесе өз үйлерін сүтден дайындайды.

  1. Сиырдың немесе ешкі сүті, сүттен немесе ешкі сүті, сүтпен, айранмен, қаймақпен біріктірілген, содан кейін ол сарысуды бөлінуіне дейін қызады.
  2. Біз негізді қалың түстегі контейнерлерге балқытуымыз керек, жақсырақ жабыспайтын жабынмен, содан бері жылумен емдеу процесінде масса ыдыстың бетіне бейім және түсуі мүмкін.
  3. Тұздан, жұмыртқа, май, сода, сода сүзеге қосылады. Қоспалар тиісті құрылымды және өнімнің дәмін қамтамасыз етеді. Сіз паприка, rive немесе итальяндық шөптермен, басқа қоспалармен сүзбе дайындауға болады.

Ірімшік сымбатты ірімшіктен еріген

Ірімшік сымбатты ірімшіктен еріген

Балқытылған ірімшікті сүзбеден дайындау оңайырақ. Сыйлық ірімдірек негізін және ондағы біртекті құрылымды ерітілгеннен кейін, майдалап туралған көк, сығылған сарымсақ, жердегі тәтті паприка немесе жедел чили, қуырылған, майдалап туралған бекон немесе ветчина қосуға болады.

Құрамы:

  • Сүзбе сүзгі - 400 г;
  • Сары май - 100 г;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Сода - 1 с. Қасық;
  • Тұз - 1 с. Қасық;
  • Сарымсақ, аскөк немесе басқа қоспалар.

Пісіру

  1. Сыбалық ірімшік електен сүртеді немесе блендердің көмегімен біртекті крем массасына айналады.
  2. Сыбалық ірімшіктің жұмыртқасына, тұзды, сода қайтадан ұрады.
  3. Ол кәстрөлге немесе кастрюльге ауысып, табаққа немесе 3-5 минут ішінде үнемі араластырылған су ваннасында қызады.
  4. Алынған балқытылған ірімшік сүзбеден, қажет болса, толтырғыштарды толықтырады және тоңазытқышта кемінде 1 сағ қалдырыңыз.

Сүзбе мен сүтті ірімшік

Сүзбе мен сүтті ірімшік

Кейінірек сәтті жүзеге асыру үшін ірімшік, сүзбе, сүзбе технологиясы сүт сияқты қажет. Тұрақты - сода бөлігі. Тұзды дәміне қарай қосуға, жаңа немесе жарқын өнім шығаруға болады. Майлы ірімшіктің көп мөлшері сары май қосылады.

Құрамы:

  • Сүзбе - 1,5 кг;
  • Сүт - 1,5 л;
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • Сода - 1 с. Қасық;
  • Тұз - 2 с. Қасық;
  • Дәмдеуіштер немесе көк (міндетті емес) - дәміне қарай.

Пісіру

  1. Қайнаған сүтті сымбаттағы сүзбеде қайнатыңыз, қайнатыңыз, 3 минут қайнатыңыз.
  2. Гауза сарысуының көмегімен сүзбе, сүзбе-і кәстрөлге оралады.
  3. Егер сіз қоспаны қаласаңыз, тұз, сода, жұмыртқа қосыңыз.
  4. Массаны үнемі араластыра отырып, оны ерітіп, сүзбұрышты толығымен қыздырыңыз.
  5. Сүңгіршектегі ірімшік пен сүтті табаққа немесе пішінге салыңыз, салқындатыңыз.

Үйге арналған қатты ірімшік

Үйге арналған қатты ірімшік

Сыйлық ірімдіргіштен дәмді етектер жасау үшін, сүзбе мен сүттің қоспасын 10-12 минут қайнатыңыз, содан кейін массаны кішкене електен немесе дәке арқылы жылжыту жақсы. Ылғалдылықтың минималды мөлшері бұдан әрі дайын өнімнің тығыздығы мен қаттылығына ықпал етеді.

Құрамы:

  • сүзбе - 1 кг;
  • сүт - 1 л;
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • май кремді - 50 г;
  • Сода - 1 с. Қасық;
  • Тұз - 1 шай қасық.

Пісіру

  1. Қайнаған сүтте сүзбе салынып, 10 минут тұрақты араластырыңыз.
  2. Олар массаны коланста, ұңғыма күйзеліске және басқан жерге апарады.
  3. Қорды кастрюльге ауыстырыңыз.
  4. Жұмыртқа, тұз, сода, май, біртекті массаға үнемі араластыра отырып, компоненттер қоспасын қайнатыңыз.
  5. Кідірдендіргіш ірімшігінен үй ірімшігі - рецепт, ол массаны тоңазытқышта немесе тақтайшадан салқындату арқылы аяқталады.

Үйдегі ешкі ірімшігі

Үйдегі ешкі ірімшігі

Бірдей пісіру технологиясында ешкі сүзбеден ірімшік бар, бірақ ол өзін-өзі сүзбеден тұрады, бірақ ол өзін-өзі талғаммен айналады, ол гурсиге арналған нәзіктікке арналған. Тоңазытқышта өнім салқындатылған ұзағырақ, одан үлкен тығыздық пен қаттылық аяқталады. Паприканың дәмі бойынша дәмдеуіштерден бастап, палитраны немесе Чилидің дәмін толықтырады.

Құрамы:

  • ешкі сүзбе - 0,5 кг;
  • Сүт ешкі немесе сиыр - 0,5 л;
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • май кремді - 25 г;
  • Сода - 0,5 сағ. қасықтар;
  • Тұз - 0,5-1 с. Қасық.

Пісіру

  1. Кәстрөлге қалың түшкіру және сүзбе бар.
  2. Пеште контейнер бар, мазмұнды қайнатыңыз, қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз. немесе сарысудан бұрын.
  3. Массаны дәкеге тастаңыз, басылған.
  4. Мазасыз май, жұмыртқа, тұздар және сода қоспасына кедергі келтіреді.
  5. Сыйлық ірімшік қосылып, базаны тығыз біртекті құрылымға қыздырды.
  6. Үйге арналған ірімшікті ешкі сүзбеден сүртіңіз, пішінді, салқындатылған.

Үйде сүзбеден адемендік ірімшік

Үйде сүзбеден адемендік ірімшік

Сыбалық ірімшік пен сүт қоспасынан дәмдіірек ірімшік дайындау үшін, құрамдас бөліктер бастапқы кезеңде 3 минуттан аспауы керек. Сарысуды бөлгеннен кейін және жұмыртқа, тұздар қоспасы, тұздар, сода шамамен 5-7 минутқа дейін қажет болады. Ірімшік базасын термиялық өңдеу, содан кейін өнім дәстүрлі технологияға сәйкес салынған.

Құрамы:

  • сүзбе - 1 кг;
  • сүт - 1 л;
  • Жұмыртқа - 3 дана;
  • Сары май - 100 г;
  • Сода - 1 с. Қасық;
  • Тұз - 1-1,5 сағ. Қасық.

Пісіру

  1. Көпіршіктер пайда болғанға дейін сүтті жылу.
  2. Сыйлық ірімшікті қосыңыз, қайнаған сәттен бастап қайнаған сәттен бастап 3 минут қайнатыңыз.
  3. Қоспаны дәкеге дейін тигізіп, сүзбе Ірімшікті жұмыртқа, жұмсақ маймен, тұзбен және содамен байланыстырыңыз.
  4. 5-7 минут ішінде үйдегі үй ірімшігі, пішінге ауысып, салқындатылған.

Кремді ірімшік

Кремді ірімшік

Сэндвичтерге, тағамдардан жасалған тартлеттерге немесе канаптерге керемет қосымша, кремді құрылымы бар сүзбеден жұмсақ ірімшік пісіріледі. Куминді қиыршық жасыл, кептірілген немесе жаңа сарымсақ, кесілген өткір бұрыш, кептірілген қызанақтарды таңдау немесе қосу үшін басқа дәмдеуіштермен алмастыруға болады.

Құрамы:

  • Сүзбе - 600 г;
  • Сүт - 0,5 л;
  • сарысы - 1 дана;
  • май кремді - 20 г;
  • сода - ¼ H. қасықтар;
  • Кумин - ½ H қасықтар;
  • Дәміне қарай тұз.

Пісіру

  1. Сырлы, жұмсақ сары май, тұз, тұз, сода және тминдермен сүзбе жасаңыз.
  2. Сүтті толтыру, араластырыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, 15 минут қайнатыңыз.
  3. Беңкте жарқырап, дәке үшін негізді тастаңыз, сарысудан соққы беріңіз.
  4. Салқындатылған сүзбеден крем-ірімшікті салыңыз.

Үйдегі сүзбеден ірімшік сулугуни

Үйдегі сүзбеден ірімшік сулугуни

Үйдегі ірімшікке арналған түпнұсқа грузиндік ірімшікке арналған рецепт. Мұнда сүзбе, блендерде, елек арқылы жұмсақ және жұмсақ немесе жақсы сүрту керек.

Құрамы:

  • Сүзбе - 0,5 кг;
  • сүт - 120 мл;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • май кремді - 10 г;
  • сода - ¼ H. қасықтар;
  • Тұз - 0,5 сағ. Қасық.

Пісіру

  1. Сыйлық ірімшік 15 минут қайнатыңыз, қызып, қызанақ қызады.
  2. Жұмыртқа, сода, тұз, май, мұқият дайындалған және пешке қойылған.
  3. Майды ерітуге дейін араластыра отырып, сүзбеден үлкен ірімшік, майды еруден өткізіп, бірден формаға ауысады.
  4. Салқындағаннан кейін, өнім 1-2 сағатқа тазаланады. Тоңазытқышта.

Үйдегі сүзбеден шоколад ірімшігі

Үйдегі сүзбеден шоколад ірімшігі

Тәтті тістерге ләззат алу үшін және шоколадты жанкүйерлер сүңгуірлерден ірімшік болады, ал рецепт еріген шоколадпен жасалады. Сонымен қатар, сіз какао ұнтағын құра аласыз, ол десерттің дәмін татады және қаныққан. Деликсия тостқа, нанға, бунға немесе крекерлерге жағылған және шай, кофе, какаомен бірге беріледі.

Құрамы:

  • Сүзбе - 0,5 кг;
  • Сүт - 75 мл;
  • май кремді - 50 г;
  • Сода - 2/3 сағ. Қасықтар;
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Шоколад - 100 г

Пісіру

  1. Сүт сүзбе ішке құйылды, сода, тазартылған блендер қосыңыз.
  2. Су ваннасындағы 5 минут жылу кремі.
  3. Шоколад бөліктеріне сынған қантқа араласыңыз.
  4. Шоколад кристалдары мен кесектері шоколад кристалдары мен тілімдері кремге таратады, оны құмыраға, салқындағаннан кейін, салқындағаннан кейін, бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа ауысыңыз.

Үйдегі ірімшік пен айраннан жасалған ірімшік

Үйдегі ірімшік пен айраннан жасалған ірімшік

Үш тіркелгілерде ірімшік үйде және Кефирден үйде дайындалады. Нәтижесінде салауаттылығы бар, толтырғыштар, толтырғыштар: зире немесе кориандр, құрғақ және жаңа шөптер, паприка, қуырылған бекон, ветчина, саңырауқұлақтар, кептірілген, кептірілген қызанақ және насыбайгүл.

Құрамы:

  • Сүзбе - 150 г;
  • Кефир - 1,5 л;
  • Жұмыртқа - 3 дана;
  • Тұз - 1 ас қасық. қасық;
  • Кумин, көк, басқа қоспалар.

Пісіру

  1. Тұз қосып, сүзбе мен жұмыртқа блендерін араластырыңыз.
  2. Кефир қоспаны толтырыңыз және пешке салыңыз.
  3. Сарысу бөлгеннен кейін үйлену кезінде масса 3-4 сағат ішінде баспасөзге орналастырылған.

Үйге арналған ірімшік пен қаймақ ішінен ірімшік

Үйге арналған ірімшік пен қаймақ ішінен ірімшік

Үйде қарапайым ірімшік дайындау Сыбалық ірімшік пен қаймақ қоспасын дайындаңыз, дәмі, қоректік және пайдалы қасиеттерге сәйкес, аналогтардан асып түсетін өзіндік өнімдердің лайықты нұсқасын бағалауға болады. Қорытынды кезеңдегі базаның жертөлесін айтарлықтай жеңілдетеді, қатаң шағымданудың болуы.

Құрамы:

  • сүзбе - 1 кг;
  • Қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • сүт - 1 л;
  • май кремді - 10 г;
  • Тұз - 2 с. Қасық.

Пісіру

  1. Сыбалық ірімшік сүзгімен араласады, қайнатыңыз, 3 минуттан кейін қызады. Пештен алыңыз.
  2. Електен негіз тазалаңыз, сүзбе массасын кәстрөлге немесе кастрюльге ауыстырыңыз.
  3. Жұмыртқа, тұз, қаймақ, мұқият араласады.
  4. Ірімшік негізін 5 мин., Пішінге ауысып, тоңазытқышқа қатып қалады.

Микротолқындағы ірімшік сүзбеден ірімшік

Микротолқындағы ірімшік сүзбеден ірімшік

Микротолқынды пеште балқытылған үй ірімшігін дайындау - бұл микротолқынды пеште бір рахат. Егер сіз шикізаттың табиғи және сапасы туралы алдын-ала ойласаңыз, жұмсалған және әрқашан керемет дәмді, егер сіз алдын-ала шикізат. Сіз дайын ірімшіктің сүйікті толтырғыштарын араластыра аласыз: көк, сарымсақ, қуырылған саңырауқұлақтар, бекон, паприка.

Құрамы:

  • Сүзбе - 300 г;
  • сүт - 30 мл;
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • сода - ½ H. қасықтар;
  • Тұз, қоспалар - дәміне қарай.

Пісіру

  1. Сыйлық ірімшігі сода, ысқылап, 40 минутқа қалдырыңыз.
  2. Жұмыртқа, тұз, сүт, блендер массасы бар.
  3. Негізді қолайлы контейнерге салыңыз, микротолқынды пешке 3 рет дайындаңыз., Әр циклден кейін, жақсылап араластырыңыз.
  4. Сұраныс пен дәмге біріктіру, қоспалар әлі де тоңазытқышта салқындатылған бір минуттың ірімшегін жылы етеді.

Ірімшіктегі ірімшік

Ірімшіктегі ірімшік

Мультиварка иелері ас үйге арналған ірімшіктен ірімшік дайындауға ыңғайлы. Мұны істеу үшін сүзбе су ваннасында «бу» режимінде қызады, контейнерді тиісті диаметрлі ваннаны орнатыңыз. Опция ретінде «MultiProb» бағдарламасын енгізіп, ірімшікті тікелей тостағанға салыңыз, үздіксіз араластырыңыз.

Құрамы:

  • Сүзбе - 700 г;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Сары май - 100 г;
  • Сода - 0,5 сағ. қасықтар;
  • Тұз - 1 с. Қасық;
  • лимон шырыны.

Пісіру

  1. Резерватурада ірімшік құйылған май.
  2. Блендер арқылы сатып алынған сүзбе, жұмыртқа, тұз араластырыңыз.
  3. Массаны майға қойып, араластырыңыз және сүзбе балқытылғанға дейін қызады.
  4. Ірімшікті пішінге салыңыз, салқындатыңыз.

Ірімшікті ірімшіктен қалай пісіруге болады?

Үйдегі сүзбеден ірімшік жасау 2-технологиялар бойынша - сүзбе қоспасын термиялық балқыту немесе жаңартылған ферменттер қосылған кезде жүзеге асырылады. Сүт өнімдеріне сүйене отырып, сіз әртүрлі ірімшіктерді дайындай аласыз. Дәміне сәйкес, олар аналогтарды сақтаудан кем емес, пайдалы, ал коммуналдық деңгейлер артықшылығы бар.

Әр түрлі ірімшікке арналған ірімшік дайындау сипаттамасы

Үйлердің ірімшігін бірінші кезекте сүтті сүзбеден шығарады (ол екі күн қажет). Екінші кезеңде қажетті компоненттерді қосу, үшінші - тұжырымдау. Осыдан кейін термиялық өңдеу және басу орын алады.

Сыбалық ірімшік ірімшігі

Сүт қосылған кезде

Soda (жұмсақ күй үшін) немесе тауық жұмыртқаларын қолдануды қамтитын клипка (жұмсақ күй) немесе тауық жұмыртқалары (аң аулау үшін). Хостессия екі компонентті бір уақытта да қолдануға бейімделген.

Компоненттері:

  • Тұрмыстық қоспалар ірімшігі - 1000 г;
  • Сүт сиыры (май) - 1000 мл;
  • Майдың циклі кремі - 90-100 г;
  • Ортаңғы тауық жұмыртқалары - 2-3;
  • Тұз - 1-ден 2 литрге дейін (10-20 г);
  • Сода - 3/4 сағ. Л. (6 г).

Өндірістік процесс:

  1. Сүтті терең кәстрөлге қайнатыңыз, сүзбе ішіңіз. 9-10 минут қайнатыңыз.
  2. Сыйлық ірімшік ерігенде күте тұрыңыз және аздап жынды болады. Өрттен шығарыңыз.
  3. Ұнтақтағышта дәке бүктелгенін үш қабатқа салыңыз. Қоспаны қойыңыз. Іркіт бөліп алу процесін тездету үшін қолдарыңды беріңдер.
  4. Алынған масса кәстрөлге немесе басқа металл контейнерге айналады. Қалған ингредиенттерді енгізіңіз.
  5. Құрылымның біртектілігіне қасықпен немесе қолыңызбен (ыңғайлы) араластырыңыз. Com жұмсақ және серпімді жұмыс істейді. Пеште массаны қайнатуға, үнемі араластырыңыз. Ірімшік созылған кезде, 7-8 минут тексеріп, оттан алыңыз.
  6. Кәстрөлді ыдыспен жауып, жаппай пластинаға жылжытыңыз.
  7. Ірімшік пергаментке толық салқындату сәтіне дейін кремді маймен алдын-ала жабылған.
  8. Тоңазытқышты сөрден 12-20 сағат бойы тазалаңыз.

Жабық емес тағамдар болмаған жағдайда ірімшік бу ваннасында дайындалған. Бүкіл процестің уақыты 2 есе көп қажет.

Кефираның қосылуымен

Сыйлық ірімшігі мен Кефир ірімшігі аздап үрейленеді - ірімшік түріне қарай.

Компоненттері:

  • Кефир - 2 л;
  • Сүзбе - 200 г;
  • Тауық жұмыртқасы - 3 дана;
  • Тұз - 1-2 сағ. Л. (10-20 г).

Егер қаласаңыз, әр түрлі дәмдеуіштерді қосудан қорықпаңыз - паприка, зире, аскөк, сарымсақ және т.б. қосудан қорықпаңыз.

Пісіру процесі:

  1. Шикі жұмыртқаны сүзбемен байланыстырыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз (міндетті емес).
  2. Блендермен ояныңыз.
  3. Кефир сұйықтығын құйып, оны пешке салыңыз.
  4. Қайнағаннан кейін сарысу тұра бастайды. Сұйық ортаның қақпақтарын бөлгеннен кейін оны түйістіргішке төгіп тастаңыз.
  5. Жоғарғы жағында тесікті 2 сағатқа салыңыз (жеткілікті 2-4 кг).
  6. Ірімшікті тамақ пленкасына салыңыз, суыққа жіберіңіз.

Қаймақ қоспасымен

Ірімшік түрінің бұл түрі нәзік құрылыммен және кремді-қайранмен сипатталады. Бұл бюджет нұсқасы болып саналады, өйткені сүзгіні бөлек қою қажет емес (ол пісіру процесінде шығады).

Үйдегі ірімшік

Компоненттері:

  • Кез-келген май құрамының сүті - 2 л 400-500 мл;
  • қаймақ майы - 300 мл;
  • Жұмыртқа - 3 дана;
  • Тұз - 10-20 г (1-2 сағат л).

Пісіру процесі:

  1. Пешке сыйымдылықты сүтпен салыңыз, қайнатыңыз.
  2. Жеке, біз жұмыртқа, тұздар мен қаймақ қоспасын аламыз.
  3. Компоненттерді кастрюльге сүтпен қосыңыз. Пісіру кезінде сығынды сығындысы Ірімшік балшықтан бөлінуі басталады.
  4. Тұтқаның үстіне, дәке шығарыңыз, 2-4 қабатқа бүктелген. Тұтқа сұйықтық ағып кететін резервуарға салыңыз. Сүзбе массасы тығыз құрылымды алған кезде, табаның мазмұнын түйістіргішке жылжытыңыз.
  5. Дегье шетін сәулеге жинап, байлаңыз. Ойықтың үстіне қойыңыз (кірпіш, су бөтелкесі және т.б.).
  6. 10-12 сағат ішінде баспасөзге қалдырыңыз. Жүкті алып тастаңыз, дәке кеңейеді.
  7. Тоңазытқышқа қайта оралу. Салқындағаннан кейін ірімшікті жеуге болады.

Қатты ірімшіктер

Қатты сорттардың ірімшігі салат, пицца, жеңіл тағамдар және т.б. үшін қосымша ретінде пайдалану әдеттегідей, ол ең танымал болып саналады, сондықтан ол көбінесе дербес дайындалады.

Компоненттері:

  • 1000 г сатылған сүзбе;
  • 0,5 л сүт;
  • 80-90 г май;
  • 2 жұмыртқа;
  • 1 ас қасық. (8 г) сода;
  • 1-2 сағ. Л. (10-20 г) тұз.

Пісіру процесі:

  1. Жұмыртқаның араластырғышын жаппай ингредиенттермен бірге шайқаңыз.
  2. Сыйлық ірімшік қолмен, контейнерге сүтпен ауысыңыз.
  3. Өртке қайта оралып, қайнатыңыз. Шамамен 12-13 минуттан кейін сарысу бөлінеді.
  4. Шудың көмегімен сұйықтықты басу үшін колонканы бөртпе қойыңыз.
  5. Сыбалық ірімшік сөнген кезде оны қайтадан пісіру табағына салыңыз да, кремді майды енгізіңіз.
  6. Біртіндеп жұмыртқа қоспасын қосыңыз. Балқу процесі басталады.
  7. Араластыруды жалғастыру, қалыңдауды аяқтау үшін тағы 15-25 минут ретке келтіріңіз.
  8. Тез түсіп, суыққа салқындатыңыз және суыққа жіберіңіз.

Қайнаған салмақ көтеріледі, сондықтан пісіру контейнері көлемді болуы керек.

Ерітілген сүт өнімі

Ерітілген ірімшіктерде жұмсақ құрылым бар. Олар көбінесе нанға жағылады.

Компоненттері:

  • Жұмыртқа тауық еті - 1 дана;
  • Сүзбе - шамамен 500 г;
  • Сода - 0,5 сағ. Л. (4 г);
  • Кремді май - 100 г;
  • Тұз - 10-20 г

Пісіру процесі:

  1. Барлық компоненттерді дереу қосыңыз.
  2. Біртекті құрылым алу үшін блендерді араластырыңыз;
  3. Барлық мазмұнды ыдысқа құйыңыз. Ыдыс-аяқтарды бу ваннасына салыңыз.
  4. Тұрақты араластырумен ұтылған.
  5. Жаппай қалаған құрылымды алған кезде оны басқа контейнерге айналдырыңыз. Мұздатылған.

Бейнеде ірімшік ірімшігі қанша және қанша пісірілген ірімшік көзі көрінеді:

Ешкі сүзбеден

Ешкі сүті және ашытылған сүт өнімдері жоғарылайды, бірақ бәрі белгілі бір талғамды жақсы көрмейді. Ірімшік пісірген кезде ол жоғалып кетеді, сондықтан ешкі ірімшігі өнімдері танымал.

Компоненттері:

  • Ешкі сүзбе - 550 г;
  • Май кремді (сіз дүкен жасай аласыз) - 20-25 г;
  • Сүт ешкі - 500 мл;
  • Сода Опа - 0,5 сағ. Л. (4 г);
  • Тұз кем дегенде 10 г;
  • Жұмыртқа - 1.

Пісіру процесі:

  1. Сыбынды ірімшікті сүтпен жалғаңыз, отқа қайта салыңыз. Қайнағаннан кейін 5-10 минут пісіріңіз.
  2. Массаны дәке бар колансты макияжға жылжытыңыз, сарысуды сығыңыз.
  3. Жұмыртқаны жаппай компоненттермен бөлек араластырыңыз.
  4. Табаға кремді майды салыңыз, оны ерітіп алыңыз.
  5. Біртіндеп жұмыртқа массасын қосыңыз, араластырыңыз.
  6. Сыбалық ірімшікті асып алыңыз.
  7. Ең кішкентай отқа, қоспасы барлық сүзбе кесектерін жоғалту үшін әсер етеді. 7 минуттан аспайтын пісіріңіз.
  8. Резервуардағы салмақты сатып алыңыз, жиілікке жіберіңіз.

Адмиге ірімшігі

Кавказда адцейден ірімшік ешкі немесе қойларды сүттен қайнату әдеттегідей, бірақ біздің ендіктерімізде әдеттегі сиырды қолдануға рұқсат етіледі (дүкен емес).

Компоненттері:

  • сүт - 2 л;
  • Сірке суы - 0,07 л;
  • Тұз - 1 шай қасық. (10 г).

Пісіру процесі:

  1. Сүт отқа қондырғы, толып кетпеңіз. Сірке суын баяу енгізіңіз.
  2. Аздап араластырыңыз (қажет емес, әйтпесе ол тым кішкентай фракцияларға айналады). Қақпақты жабыңыз, 20-30 минутқа қалдырыңыз.
  3. Сүт келетін кезде, електен шығыңыз. Сарысудың сериясы сериясын беріңіз.
  4. Контейнерге салыңыз, форманы беріңіз.
  5. Барлық жағын алыңыз да, тұз себіңіз.
  6. Қағазға орап, ортаңғы тоңазытқыш сөреге қойыңыз.

Adygei ірімшігі үшін көптеген рецепттер бар. Сіз видеода жасай аласыз:

Бұл жұмсақ серпімді құрылымы және тұзды-кілегейлі хош иісі бар домарлы грузин ірімшігі.

Компоненттері:

  • Сүт - 4 л;
  • Тұз - 150 г;
  • Сұйық түріндегі пепсин - 1,5 мл.
ПепсинPepsin дәрі, ұнтақ, таблеткалар түрінде, фармадкада сатылады. Рецепт үшін сізге 10% шешім қажет.

Пісіру процесі:

  1. Ыстық сүтті температураға дейін + 35 ° C. Pepsin қосыңыз, қақпақты жауып, 60-70 минут бойы жылы жерде сақтаңыз. Осы уақыт ішінде сүт келеді.
  2. Бұйраларды дәкеге қойып, бос қуатқа іліп қойыңыз.
  3. 50-60 минуттан кейін сүзбе Ірімшікке 3-4 минут қайнаған суға салыңыз. Ол қалың және созыла бастайды. Қалың ұяға салып, кесіңіз, бірден мұзды суға 15-20 минут қойыңыз. Бұл процедура ашытуды тоқтатады.
  4. Ірімшікті алыңыз, текшені кесіңіз. Сумен толтырыңыз (температура + 65 ° C). Ірімшік еріген кезде ірімшік күтіңіз. Суды ағызып, жаңа ыстық толтырыңыз.
  5. Процедураны бірнеше рет қайталаңыз, сонда ірімшік тығыз және серпімді болады.
  6. Бөлек жасалады. Сүт пісіру кезінде құрылған сарысумен жұп.
  7. Сыбалық ірімшік массасын тұздыққа салыңыз. 10-12 сағатқа қалдырыңыз.
  8. Ірімшікті тұздыққа тартыңыз, дәке шүберекке салыңыз, тоңазытқышқа жіберіңіз.

Бұл жұмсақ және өте нәзік құрылымды, қышқыл-тәтті дәммен сипатталады. Ол тез дайындалуда, бірақ үйді сақтау үшін 9-10 күннен аспауы керек, өйткені онда консерванттар жоқ, өйткені онда консерванттар жоқ.

Компоненттері:

  • Сүт - 1000 мл;
  • қаймақ 20-30% - 250 мл;
  • Крем (30%) - 400 мл;
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • Тұз - 10 г (1 ас қасық);
  • лимон қышқылы - 1/3 сағ. (1.7 г).

Пісіру процесі:

  1. Құрғақ табанда, қаймақ, кілегей және сүт құйыңыз. Лимон қышқылын енгізіңіз. Араластырылғаннан кейін резервуарды 5-6 сағат ішінде ашыту үшін жылы жерге қалдырыңыз.
  2. Массаның бетінде, кросс-пышақпен кесу жасаңыз және дереу отқа салыңыз.
  3. Қайнатпаңыз, пештен алып тастамаңыз және сағат 12-де жылы қалдырмаңыз.
  4. Қоспаны коландаға салыңыз, сығылған дәке, сарысуды сығыңыз.
  5. Жұмыртқаны тұз бен күшті көбікке бөлек салыңыз.
  6. Сыйлық ірімшікті құйыңыз, араластырғышты алыңыз.
  7. Жағалы массаны банктерде орналастырыңыз.

Ингредиенттерде бөлме температурасының режимі болуы керек.

Шоколад ірімшігі

Бұл нәзіктік Кеңес заманынан белгілі.

Компоненттері:

  • 450-500 г сүзбе үйі;
  • 1 жұмыртқа;
  • 50-100 г (қажет болған жағдайда) қант;
  • 3 г (1/3 сағат л.) Тұз;
  • 4 г (1/2 бөлік) сода;
  • 2 ас қасық. л. (20 г) какао ұнтағы;
  • 50 г май майымен крем;
  • 100 г шоколад.

Пісіру процесі:

  1. Сыбаға ірімшік, жұмыртқа, қант, сода және тұзды жалғаңыз. Блендерді пайдалану, компоненттерді біртектілік күйіне дейін араластырыңыз.
  2. Сыйымдылықты ваннаға қойып, араластыра отырып, сүзбе компоненттерін сұйық күйге келтіріңіз. Ол оны 12-16 минуттан аспайды.
  3. Қант пен какао ұнтағын өткізіп, мұқият араластырыңыз. Шоколад плиткасын қосыңыз, оны фрагменттерге бөліңіз.
  4. Контейнерге сатып алыңыз, тоңазытқышқа жіберіңіз.

Сақтау мерзімі 5 күннен аспайды.

Rennet ферменті бар рецепт

Сычуж - мүйізді ірі қара құралдардың асқазанынан алынған органикалық шығу заты. Бұл асқазан қабырғаларынан жиналған шырышты қабат. Жануардың денесінде негізгі функцияны - қорытылған тағамды жасайды.

Ірімшік / ​​сүзбе пісірген кезде, Rennet ферменті сүт өнімді тығыз құрылымға айналдыру үшін қажет. Яғни, процесс айтарлықтай жеделдетіледі. Сичучаның арқасында сүт сүтінің нәтижесі әрқашан тұрақты.

Реннет сығындысы

Жаңартылған ферментті қосқаннан кейін, контейнердегі қақпақты жабық болуы керек, өйткені сыртқы әсер технологиялық процестерге кері әсерін тигізеді.

Жаңартылған заттармен ірімшікке арналған стандартты рецепт осындай компоненттерге негізделген:

  • Ұнтақ түріндегі фермент 0,2 г;
  • қаймақ - 0,1 л;
  • Сүт - 6 л;
  • Тұз - 2-3 сағат л. (20-30 г).

Пісіру процесі:

  1. Аздап сүт жылытыңыз, қаймаққа кіріңіз, озып алыңыз. 50 мл суға бөлек, реннет ферментін таратыңыз. Оны қаймақ сүтіне құйыңыз, ашытуға 60-80 минут қалдырыңыз. Ол желе түрінде массаны шығарады. Жылу сүті
  2. 3-5 см текшелердегі пышақты кесіңіз, бірақ тек тігінен, өйткені бәрі кастрюльде қалады. 12-15-ке минутты қалдырыңыз, бұл сарысу сұйықтығын кешіктіреді. Текшелерге кесіңізІрімшікке арналған билет
  3. Бу ваннасына немесе плитканы ең кішкентай режиммен салыңыз. Массалық температура 42 ° C-тан аспауы керек. Массаны 30-40 минут араластырыңыз. Нәтижесінде ірімшік дәні тығыздалып, түбіне бекітіледі. Араластыру
  4. Беңдер арқылы сарысуды төгіп тастаңыз. Құрғақ сарысу
  5. Контейнерде сүзбе жасаңыз, 2 сағат бойы тұзды сарысуды құйыңыз. Тара бүктеңіз
  6. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, жоғарғы жағын 3 сағат бойы басыңыз. Езгі астына қойыңыз
  7. Дайын өнімді қағаз сүлгімен жазыңыз, шүберекті орап, толығымен пісіп, суыққа 20-21 күнге ауыстырыңыз. Әр 2 күн сайын сүлгіні құрғатыңыз. Қарау

Дайындықты қалай анықтауға болады? Ірімшік қыртысымен жабылған.

Сичуж адамдар үшін қауіпсіз, өйткені ол майлардан, ақуыздардан, көмірсулардан, ферменттерден (коагулянттар) тұрады. RiNnet ферменттері - 3 түрі - 3 түрі - жануарлар (асқазаннан алынған), өсімдік (өсімдіктерден шығарылған) және жасанды (зертханада шығарылған).

Баяу пісіргіштегі сүзбе ірімшігі

Ірімшік өнімдері баяу пісіруге ыңғайлы. Көптеген құрылғыларда «ірімшік» функциясы бар. Автоматты түрде түзетудің арқасында барлық технологиялық процестер байқалады.

Көп тағамдықтарды пайдаланудың басқа артықшылықтары:

  • уақытты үнемдеу;
  • температура мен уақытты дәл техникалық қызмет көрсету;
  • Процедураның гигиенасы - қақпақ максималды тығыздайды;
  • Барлық кезеңдерді бағдарламалау мүмкіндігі;
  • Сүзбе массасы жанбайды;
  • Әңгімедің күші жұмсалмады.

Баяу пеште сіз кез-келген ірімшікті дайындай аласыз, бірақ қосымша дәмдеуіштер бар рецепт бар.

Келесі компоненттер қажет болады:

  • 400 г сүзбе;
  • 50 г май;
  • 1 жұмыртқа;
  • 1 ас қасық. (10 г) тұздар;
  • 0,5 сағ. L. (4 г) сода;
  • Саясаттар - паприп балғамен, бұрыш, куркума, насыбайгүл.

Қадамдық дайындық нұсқаулары:

  1. Аздап сүзбеге айналдырыңыз, барлық компоненттерді бірден қосыңыз.
  2. Мультитрөкеншіні араластырыңыз және орналастырыңыз.
  3. Тиісті «ірімшік» опциясын орнатыңыз. Егер ол модельде болмаса, «Пісіру» түймесін басыңыз.
  4. Контейнерлерді жылынғаннан кейін, массаны араластыра бастаңыз (егер қосымша опция болмаса). Нәтижесінде сұйық құрылым айналуы керек.
  5. Кез-келген контейнерді алыңыз. Оңтайлы опция - бұл сізге фильмде жасау керек.
  6. Контейнерге құйыңыз, салқындағаннан кейін, максимум 3 сағат ішінде тоңазытқышқа жіберіңіз.
  7. Чейсті резервуардан алыңыз, кесіңіз.

Егер ыстық ірімшік керамикаға, шыныдан немесе металл ыдысқа толып кетсе - мұзды таза судың қабырғаға және түбін майлаңыз.

Микротолқындағы ірімшік сүзбеден ірімшік

Микротолқынды пеште ірімшік 40 минутта дайындайды. Барлығы сізге қажет:

  • 500 г сүзбе;
  • 4 жұмыртқа;
  • 75-80 г май;
  • 0,5 сағ. L. (5 г) тұздар;
  • 0,5 сағ. L. (4 г) сода.

Пісіру:

  1. Сыйлық ірімшікті микротолқынды пешке арналған контейнерге салыңыз. Максималды қуатты 5 минутқа қосыңыз.
  2. Өшіру, қоспаңыз және 5 минутқа қойыңыз.
  3. Микротолқынды пештен алыңыз, тұз, жұмыртқа салыңыз, 2 дана, май. Микротолқынды пеште 2 рет 5 минутқа қайта орнатыңыз, бірақ орташа қуатта.
  4. Сода қосыңыз, төмен қуатқа 10 минут қойыңыз.
  5. Қалған 2 жұмыртқаны салыңыз, пеште тағы 10 минут сөйлесіңіз.
  6. 12 сағат қашан барып, көруге болады деп күтіңіз.

Ірімшік пісіру кезінде микротолқынды массада 2-3 есе артады, сондықтан көп көлемнің сыйымдылығын алыңыз.

3 минуттық 30 секунд пісіру кезінде уақыт алатын рецепт бар:

  1. Сода (4 г) және сүзбе сығындысын (500 г) жалғаңыз, ол 30 минутты қайнатыңыз.
  2. Сүтті (200 мл), жұмыртқа (1) қосыңыз. Оянып, пешке 600-700 ватт қуатымен 1 минут 30 секунд жіберіңіз. Әр 30 секунд сайын, массаны араластырыңыз.
  3. Суырып, тұз (5 г) тартып, микротолқынды пешке тағы 2 минут қойыңыз.
  4. Ірімшік өнімі 5-7 сағат ішінде дайын, яғни салқын жерде салқындаған кезде.

Үйде ас үйде сүзбеден ірімшік салу оңай. Негізгі ереже - дозаларды қатаң сақтау, сүзбе массасы кастрюльге жағылмағанына көз жеткізіңіз, жаңа тағамдарды қолданыңыз. Қаласаңыз, дәмі әртүрлі дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді, көкөністерді қосу арқылы әртараптандырылуы мүмкін.

Үйде пісіру Үй ірімшігі - бұл бірінші кезекте сияқты қиынырақ емес. Пісірудің құпияларын ашыңыз. Мен сізге үйде ірімшіктерге арналған өте дәмді және өте қарапайым рецепттер ұсынғым келеді. Көбіне бұл үшін бізге тек сүт және лимон қажет ...

    1. Куркума қосылған үй ірімшігі

Пісіру үшін бізге қажет:

- сүт-май 3,2% немесе одан көп, 1 литр;

- 3,2% немесе одан жоғары көрсеткіштер - 3,2% немесе одан көп, 1 литр;

- жұмыртқа - 3 дана;

- көк;

- Куркурма - 2 с. Қасықтар;

- сарымсақ - 3 тістер;

- Тұз.

Пісіру:

Біз кәстрөлге 1 литр кечукпен және 1 литр сүтке құйамыз, араластырыңыз және отқа салыңыз. Қыздыру процесінде қоспасы орала бастайды. Жұмыртқа тұзбен шайқаңыз және ыстық қоспада жұқа. Жасыл, кукурма, сарымсақ қосыңыз. Баяу отта қайнатпастан 15-20 минут пісіріңіз.

Марла біз бірнеше қабат киіп, докторшулагқа салдық. Біз Друлагты кәстрөлге немесе үлкен терең ыдысқа саламыз және ол жерде бүкіл қоспаны құйамыз. Барлық сарысу әйнек болған кезде, жалпақ тақтайшаның үстіне жапқышты жабыңыз және жүк салыңыз. Содан кейін бәрін түнде тоңазытқышта алыңыз.

2. Үйдегі қатты ірімшік  

Құрамы:

2 л сүт (сүтті өте жақсы, сіз өте жақсы, сіз пастерлене аласыз.

Бірақ ұзақ мерзімді сақтау үшін зарарсыздандырылмаған)

2 ас қасық. Сололи.

6 yits

400 г қаймақ

200 г кефира

Дайындау әдісі:

Сүт тұзды тұзбен қайнатады. Қаймақ қосылған жұмыртқаны қамшы.

Біз жұмыртқаның қышқыл қоспасын араластырамыз, араластыра отырып, айранды қосып, қайнатыңыз және қайнатыңыз (қайнатпайды).

Барлық манипуляцияларыңыздан кейін сүт бұралануы керек.

Массаны ұсақ таяз електен қойыңыз (немесе дәке), сарысуды беріңіз.

Сыбаға ірімшік дәкеге орап, 4-5 сағат ішінде салып, суыққа салыңыз.

Қатты жүк, соғұрлым қатты ірімшік.

Сіз қоспалармен тәжірибе жасай аласыз (зәйтүндер, зәйтүн, өткір бұрыш және т.б.)

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары               3. Бұрыш пен аскөк қосылған үйдегі қатты ірімшік    

Ірімшік үшін:

2 л пастерленген (қажет) сүт (рецепт бойынша 1, 5 L)

500 мл шаңғылар сүті (рецепт бойынша 400 болды)

4 жұмыртқа 9 рецепт бойынша 3 дана. )

1 Н-ге толмайды. L. Тұздар (рецепт бойынша көрсетілмеген).

Қоспалар кез-келген болуы мүмкін:

Қызыл тәтті бұрыш

Ной

Пісіру:

0,5 литр пастерленген сүт брегаты, сіз бөлме температурасында 2-3 күнде жай ғана кете аласыз. Мен жылдам процесс үшін (шамамен жылы) 40 градусқа дейін естідім, Кефир мен ас үйде бір қасық, бір күннен кейін Киашылина дайын болды.

Өртке 1,5 литр сүт қойып, қайнатыңыз.

Осы уақытпен бірге 4 жұмыртқа мен қышқыл сүт қолмен ұрып, біртектілікке дейін, қаймақ күйіне дейін шайқалды.

Сүт қайнайды, ең кішкентай өртті жасаңыз және жұмыртқа қоспасын үнемі араластырады. Араластыру, қоспаны алдыңғы бөлікке бөлу үшін алып, мөлдір сарғыш сарысуға әкеліңіз. Мен процесті 7-10 минутқа алдым.

Содан кейін електен немесе түйінге ағып, дәкеге төселген және барлық сұйықтықты жіберіңіз.

Сұйықтық қаламды ұсақтағышты өте ұсақтап, аскөктер де кесілген.

Ірімшік массасында тұз, қоспалар қосыңыз және жақсы араластырыңыз.

Сұйық соққылар ретінде, массаның қалың болуы үшін ірімшік кез-келген түрінде тығыз қойылады, бірақ жоғарыдан жүктерді басып, 8-10 сағат қалдырады.

Содан кейін ірімшікті тартып, сәл жайылып, 1-2 сағат бойы салқындату үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Пішіннен қалай шығу керек, пленкаға немесе пакетте орау жақсы. (ӨМІР БОЛМАЙДЫ)

Содан кейін жеп, жей беріңіз.

Тұз Дәміне қосылыңыз, қоспаны сынап көрген дұрыс, маған тұзды ұнамайды. Тоңазытқыш болмаса, ол ерітіп, еріген жоқ, құрылым ADYGEI сияқты, тіпті одан да көп тығыз.

Және жылы нанмен қаншалықты дәмді!

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары               4. Үйдегі хош иісті ірімшік    

Құрамы:

1л КЕФИРА

1L сүт

6 yits

4 сағ. Тұз қасықтары (немесе дәміне қарай)

1/3 сағ. Қызыл ыстық бұрыш қасық

Куминді қысу.

1 түйір сарымсақ

Әр түрлі жасылдың кішкене сәулесі: аскөк, цилантро, жасыл садақ

Пісіру:

1. Табаға сүт пен айран қою үшін пешке салыңыз. Қайнатпаңыз, жұқа ағынға ыстық сүтті-кефир қоспасына тұз жұмыртқасына сәл құйыңыз. Қайнатыңыз және осы қоспаны сарысуды бөлуге дейін бірнеше минут бойы араластырыңыз, кішкене жылумен араластырыңыз.

2. Өрттен шығарып, салқындатыңыз, салқындатыңыз және майдалап туралған көктер мен кр. Сарымсақтың түйінін қараңыз, сарымсақты (немесе сіздің талғамыңызға) салыңыз.

3. Массаны 2 қабатта бүктелген колансты, пішінді марли тартыңыз. Ірімшік массасын қасықпен туралаңыз.

4. Гаузаны түйіннен тартыңыз, сарысудан соққы беріңіз. Содан кейін дәке сауықтыруға арналған дәке дәнекерлеудің арқасында дәке шетіне жабыстырады, шыңдарды үстіне қойып, табақшаға салып, құмыраға салыңыз (мысалы,, мысалы, қақпақпен жабылған сумен).

5. Тоңазытқышта бірнеше сағат ішінде алыңыз. Болды. Мысалы, кешке олар тоңазытқышқа шығарып, алып тастады, ал таңертең сіз таңғы асқа тамақтануға болады. Қара нан мен қызанақтармен керемет

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары          5. Үй ірімшігі  

Құрамы:

1 литр сүт

400 г қаймақ

1 ас қасық. Сололи.

4 жұмыртқа

Пісіру:

Тұз қосылған сүт жұмыртқасы бар қаймақ қосыңыз. Және қайнатыңыз, досыңызға құйыңыз, гауза. Және 3 сағат ішінде басыңыз.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары          6. Үйге арналған қағаз ірімшік   

Мұның бәрі қарапайым панэр жасаудан басталады. Анау. Сүтті қайнатып, 2 литрге қосыңыз. Сүт 0,5 PPM лимон қышқылы. Сарысу бөлінген кезде, біз оны мара айыны арқылы біріктіреміз, нәтижесінде жұмсақ және ыстық паңадан қосылады:

- кез-келген көк (мен ақжелкенді алдым, насыбайгүл, аскөк және т.б. қосуға болады)

- Quinum 1 TSP.

- TMIN 1 TSP.

- Паприка 1 ОҚО.

Паприк балғамен болмауы керек, бірақ кесектер. Шындығында, сіз аздап дәмдеуіштерді салуға болады. Енді ірімшікті тез араластырып, дәке жоғарыдан ораңыз. Біз баспасөз астына 40-60 минут қойдық.

Баспасөз Saucepan сарысуына қызмет ете алады.

Енді 3 ас қасық мөлшерінде сарысу тұзына қосыңыз. 1 литрге арналған тұздар. Сарысу. Біз оны сарысуға қою үшін өзектерімізді қолданамыз.

Бір күннен кейін керемет ірімшік дайын.

Егер сіз әдетте майлы сүтті алсаңыз, онда әдетте, консистенция ірімшігі әдеттегі дүкенге ұқсайды, ал егер сіз кәдімгі дүкен сүтін алсаңыз, онда слулуни сияқты ірімшік «жалқау» ірімшігі. Сіз осындай ірімшікпен сэндвич жасай аласыз, бірақ дәмді, бірақ біз оны жеп қойдық, ол сэндвичтерге жете алмады.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары               7. HomemeDe Mozarella   

Құрамы:

2 порция үшін:

● 1 л сүт

● 125 г табиғи йогурт

● 1,5 бет / мин тұздар (кім сүйетін болуы мүмкін), ол өте тұзды емес

● 1 ас қасық. Акетикалық маңыздылық (25%)

Пісіру:

Сүтті тұзбен бірге, бірақ қайнатпаңыз. Йогурт қосыңыз, араластырыңыз, сірке суын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз да, пештен алыңыз.

Таза дәке киюге 4 қабатты киюге, оралған сүтті киіп, ірімшікке құйыңыз (сарысу оны сонда құймайды!), Ірімшік ірімшігін басқан жөн.

Біз допты басылған массадан құрамыз. Және оны сарысуға салыңыз, сүлгімен жауып, салқындатыңыз.

Сарысу кубогындағы ірімшік тоңазытқышта 24 сағат жинақтап, сарысуды төгіп тастаңыз. Жабық пластик тағамдарда сақтаңыз.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары         8. Үйге арналған ірімшік Filadelphia Бірінші рецепт   

Құрамы:

● 1 литр сүт

● 1 ас қасық тұз

● 1 сағ. Қасық қант

● 500 мл Кефир

● 1 жұмыртқа

● лимон қышқылы немесе лимон шырыны

Пісіру:

Оған тұз бен қантты қосу арқылы сүт қайнатыңыз.

Қайнатып, газды өшіріңіз.

Енді Кефир (жылы) қосып, жаппай бұралғанға дейін араластырыңыз.

Ұнтақтап, массаны дәкеге дейін (4-ші қабат) ағып, сарысуды ағызыңыз - бұл шамамен 15-20 минут кетеді. Сарысуды басу керек, өйткені ол ірімшікте көп болмауы керек. Бірақ араласпау үшін (мезгіл-мезгіл) болуы мүмкін емес.

Лимон қышқылымен жұмыртқаны бөлек ыдыста оятыңыз (пышақтың ұшында) - көбік пайда болғанға дейін.

Енді алынған ыстық сүзбе массасын жұмыртқа массасына қосып, біртекті күйге соғып тұрыңыз.

Біз Филадельфиядан ірімшік жібереміз, тоңазытқышты салқындатуға жібереміз.

Барлық!!! Үйде жасалған ірімшік Philadelphia дайын!

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары              9. Үйдегі кремді ірімшік - филадельфияның екінші рецепт

Құрамы:

● 900 мл майлы сүт

● 1350 мл жуғыш крем қантсыз (майдың 35%)

● 50 мл пахта (Кефирмен алмастырылуы мүмкін)

● Микробты ферментті 2-3 тамшы

● 1 ас қасық тұз

Жабдық:

Термометр

Өте кішкентай дәке

Үлкен табалар (мырышталған немесе тот баспайтын)

Совок

Үлкен дорерчер.

Үлкен вин

Үлкен сыйымдылығы (тостаған)

Сенімді резеңке

Пісіру:

- 15 ° C-қа дейін жылағанға дейін үлкен кастрюльдегі сүт пен кілегей. Қайнатпаңыз.

- Паг қосыңыз.

- Rennet қосып, қақпағын жабыңыз. Бөлме температурасында түнде тұрыңыз.

- Келесі күні тұз бетін үстіне себіңіз.

- Үлкен старт қалыңдатылған қоспаны бөліңіз.

- дәке бөріншісін қойып, сарысуға төзетін контейнердің үстіне қойыңыз.

- Мазмұнын жыпылықтап, 30 минут ішінде ағызыңыз.

- Гаузаның бұрыштарын жинап, оларды резеңке жолақпен бірге жинаңыз (сөмке).

- Контейнерге жиналған сарысуды алыңыз. Гаузаны колансты және колансты қайтадан контейнерге салыңыз да, барлығын тоңазытқышқа салыңыз да, түнде тұрыңыз. Келесі күні «Филадельфия» крем-ірімші дайын!

Ол 680 грамм дайын ірімшікке айналады.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары          10. Үй ірімшігіне арналған керемет рецепт. Жылдам және «ілініссіз» Сулугуни түрінің дәмінендіріңіз. Сіз аскөк, цилантро, жаңғақ, зәйтүн, паприка арқылы жасай аласыз.

Құрамы:

● 1 литр сүт

● 1 ас қасық. Үлкен тұз

● 200 мл қаймақ

● 3 жұмыртқа

Пісіру:

Сүтке тұз салыңыз, сонда бәрі қайнайды.

Қаймақ жұмыртқамен ұрып, жұмыртқамен ұрып, қайнаған сүтке қайнаған сүтке құйыңыз. Пісіру, араластыру, 3-4 минут.

Үлкен қабыршақтар пайда болған кезде, туралған аскөк қосыңыз (мен сондай-ақ қытай сарымсағының майдалап туралған жартысын қостым). Содан кейін ірімшік електен немесе дәке арқылы кесу керек. Қысыңыз, жүкті түнде салыңыз және тоңазытқышқа алыңыз.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары          11. Үйге арналған ірімшік сығындысы.   

Мұндай өнімдер пайдалы. Сіз не туралы білесіз. Бұл ірімшік кәріптас ірімшікке ұқсайды, тек жұмсақ және консерванттарсыз.

Құрамы:

● сүзбе 0,5 кг.,

● Кремді май 100 гр.,

● Жұмыртқа 1 дана,

● Тұз және сода 1/2 сағ.

Пісіру:

Кері ірімшік, май, жұмыртқа, тұз және сода блендерде біртекті массаға дейін соғылды. Сүзгіш ірімшікті су ваннасына салыңыз да, масса ерігенше араластыра отырып, пісіріңіз.

Ірімшектің пішіні майды майлап, ірімшік қоспасын құйыңыз. Салқын жерде 8-10 сағат алыңыз.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары              12. Үйдегі маскарпон алғашқы рецепт  

1 кг 500 г қаймақ, шамамен 1 кг 100 г ірімшік алынды. Қалғандары - бұл қалған массадан тамаша бөлінген сарысу. Егер сіз одан тәтті десерттерді пісіргіңіз келмесе, ірімшікке сәйкес келеді және тіпті бұрышы бар.

Құрамы:

● Қаймақ 21% - 1 кг 500 гр.

Пісіру:

Диаметрі бар коланс және біршама үлкен табаны, ол оған колансты орналастырады. Оны үстелге қойыңыз. Дәзің бес рет қатып қалады - тығыз құрылым алу. Кәстрөлге колансты қойып, оны бүктелген дәкемен жабыңыз.

Онда қаймақ слайдын абайлап қойыңыз. Өнімді салқындату керек.

Егер сіз қаймаққа қаймақ алып кетсеңіз, онда ірімшік май болады. Өнімнің 10% -ы, сарысу көп, сәйкесінше, маскарпон аз. Бірақ бұл маңызды емес, сіз құймақ пісіре аласыз немесе кейбір дәмді пирог. Қаймақының жаңа піскені әлі де өте маңызды. Гоце галстук мықтап, қаймақ ықшамдау жақсы болуы керек.

Жоғарыдан бастап коланста ауыр жүк салыңыз. Бұл салмағы 2-4 кг салмақ немесе басқа зат болуы мүмкін. Үш күн ішінде тоңазытқышқа қаймақ салыңыз. Осы уақыт ішінде сарысу табада сабақтар жиналып, жұмсақ және дәмді маскарпон ірімшігін алады.

Оны тоңазытқышта ұстаңыз, бірақ ұзақ емес, өйткені бұл табиғи өнім және тез ұшады. Маскарпонды нанға жағуға болады, тамақ пісіруге арналған кремдер мен басқа да тағамдарды қолданыңыз. Бірақ мұндай өнімдер де ұзақ сақталмайды және тек тоңазытқышта.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары          13. Үйдегі «ірімшік» екінші рецепт

Құрамы:

● 400 мл. Крем (пастерленген, бірақ ультрапештен емес) майлы май 15-20%

● 1 шай қасық лимон шырыны

Шығу: 150-200 г. Ірімшік (крем, майлы және т.б.) байланысты)

Пісіру:

1. Ыдыс-аяққа кремді құйып, су ваннасына салыңыз (мен терең қуыру табаны қолдандым). Тұрақты араластырумен, минималды өрт кезінде, қайнау температурасына дейін (85 градус), су қайнаған кезде, бірақ қайнатпайды. Қазіргі уақытта біз ыдыс-аяқтарды креммен алып тастаймыз, біз бүйірге береміз және 1 шай қасық лимон шырынын құйамыз. Араластырыңыз.

2. Су ваннасына креммен ыдыстарды қайтарыңыз. Өрт минималды. Үнемі араластыра отырып, крем құрылымы қалай өзгереді? Алдымен ештеңе болмайды - крем сұйық болып қалады. Содан кейін масса баяу басталады - және ол Кефирге ұқсас болады. Сонымен, масса тығыздалып, қалың креммен консистенцияны еске түсіреді (бұл процесс 5 минуттан 20-ға дейін - белгілі бір кремге байланысты). Өте жақсы - оттан алып тастаңыз және шамамен 15 минут суытыңыз. Өртке салып, кремді ұстамаңыз - әйтпесе ірімшіктің «қайнатылған» дәмі болады. Ия, процесс сүтті кесуге ұқсайды деп ойламаңыз (сүзбе пісіру кезінде). Кремдер қатты масса мен сарысуға бірден бөлінбейді, бірақ тек тығыздалған және қалыңдатылған болады.

3. Біз електі бос асханалық ыдысқа орнатып, електен мақта мата немесе дәке бар 4 қабатпен салыңыз. Біз ірімшік салып, сарысудан инсульт бердік - бір жерде 40 минут - бір сағат беріңіз. Содан кейін ілулі, содан кейін бір сағатқа, тіпті сарысудың қалдықтары сөнеді, ал ірімшік сығымдалады. Сонымен, біз електен қайта ораламыз, біз жоғарыдан шағын жүктерді (300 грамм) қойдық және тоңазытқышқа кемінде 8-9 сағат жібереміз (түнде).

4. Таңертең біз осы массаны орналастырамыз және ашамыз.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары        14. Үйдегі Масарпон үшінші рецепт   

Құрамы:

● 200 гр. 18% сүзбе

● 200 мл. 33% крем

Пісіру:

1. Сыбалық ірімшікті екі рет сүртіңіз

2. Оған суық кремді құйыңыз

3. Келесі, біртекті лақтырылған масса алынғанша төмен жылдамдықпен ұрып-соғу.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары          15. «Кремді» үйі.  

Құрамы:

● сүзбе - 1 кг

● Сүт - 1 л

● Жұмыртқа - 3 дана

● Сары май - 100 г

● сода - 1 шай қасық.

● Тұз (немесе дәміне қарай) - 1,5 сағ.

Пісіру:

Жақсы ірімшік алу үшін сүзбе, сүзбе құрғақ емес, майлы болмауы керек.

Сүтті сүзеге қойыңыз және қайнатыңыз және 7-10 минут пісіріңіз, оған кедергі келтіріңіз. Егер сүзбе сүзгі май болмаса, құрғатпаса, ол бірден сәл еріп, аздап созыла бастайды.

Беңкі, жарқыраған марлиге дайындалу. Сұйық трек беріңіз. Сенсорлық массаға жұмсақ тартқыш пластилин пайда болады. Мұндай қайнатылған сүзбе бар, сұйықтық 2-3 минут ағады. Процесті тездету үшін сіз массаны қолыңызбен қысып аласыз.

Қалың түбі бар, бірақ эмальданбаған, бірақ эмальданбаған, қарақаз, жұмыртқа, май, тұз, сода салып, бәрін мұқият араластырыңыз.

Бұл қоспаны ортаңғы отқа қойып, үнемі араластырып, еріген.

Еріген кезде, масса созыла бастайды. Осылайша (кедергі жасамай), бұл қоспаны шамамен 5-7 минут аршып жіберу жақсы.

Біз үнемі араласып, ірімшік массасына кедергі жасауымыз керек! Ия, ал ірімшік үнемі араластыра отырып, еріген жақсы.

Егер масса ыдыс-аяқ қабырғаларынан құлап кетсе - ірімшік дайын.

Ірімшік массасын ыдысқа түсіріңіз, жер қыртысы шаршамайтындай етіп, ірімшікті салқындату үшін салқындату үшін пленкамен жабыңыз.

Қалған сарысу тамақ пісіргеннен кейін қалды, төгілмеңіз - сіз дәмді құймақ күйдіре аласыз.

Бұл өте нәзік кремді ірімшік болды.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары          16. Үйге арналған ірімшік ірімшігі    

Құрамы:

● 2 литр пастерленген! Сүт (пакетте оқылыңыз, бұл маңызды!), Немесе нақты сүтке қарағанда жақсы (үй), бірақ ешқандай жағдайда зарарсыздандырылмаған немесе өте пастерленген емес!

● 400 грамм қаймақ (мен 15 пайыз алдым)

● 6 дана. Yaitz

● 2-3 сағат. Тұз қасықтары (түпнұсқа рецептінде 2-3 ас қасық тұз, мен көп қосқан жоқ)

Пісіру:

1. Сүт, қаймақ және жұмыртқа өте жаңа және сапалы болуы керек, сіз өзіңізге сенімді болыңыз.

2. Сүтті табаға құйыңыз, тұз қосып, отқа салыңыз, оны қайнатыңыз. Жұмыртқа ұрып-соғып, қаймақпен жақсы араластырыңыз

3. Сүтті қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін араластырыңыз, содан кейін өртеніп, аздап қысқарып, біртіндеп аздап қысқарды және біртіндеп пісіруді сарысуды сарысу 5-6 минут, сарысу саңылаулар сыққыштан бөлінбейінше .

4. Сиган немесе коландер китегішті екі қабатта кию үшін, астыңғы жағында кәстрөлді алмастыру үшін, ірімшік массасын құйыңыз. Сарысу жақсы ағып кетеді.

5. Сұйық сабақтарын кесілген кезде, шыныаяққа арналған сіріндісі бар, ірімшікті дәке ілініп, диаметрінен кішкене пластинаны және оған литрлік құмыраны салыңыз. 4-6 сағат ішінде жабдықтар Бір сағатқа тоңазытқышқа бір сағат орналастыруға болады (мен түні бойы баспасөз астында түңірден кетемін)

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары       17. Жасылдармен және тминмен үй ірімшігі  

Құрамы:

● 1 л Кефир

● 1 л сүт

● 6 жұмыртқа

● 4 сағ. Тұз қасықтары (немесе дәміне қарай)

● 1/3 сағ. Қызыл өткір бұрыш қасық

● cmine таңдаңыз

● Сарымсақтың 1 түйірі

● Әр түрлі жасыл топырақтар: аскөк, кинза, жасыл садақ

Пісіру:

1. Табаға сүт пен айран қою үшін пешке салыңыз. Қайнатпаңыз, жұқа ағынға тұз жұмыртқасына сәл тазартып, сұйық сүт қоспасына құйыңыз. Қайнау үшін, қайнату үшін сарысуды бөлуге дейін бірнеше минут бойы араластырыңыз.

2. Өрттен шығарып, салқындатыңыз, салқындатыңыз және майдалап туралған көктер мен кр. Сарымсақтың түйінін қараңыз, сарымсақты (немесе сіздің талғамыңызға) салыңыз.

3. Массаны 2 қабатта бүктелген колансты, пішінді марли тартыңыз. Ірімшік массасын қасықпен туралаңыз.

4. Диапты түйінмен тартыңыз, дәке бұзылған кезде, дәке бұзылған кезде, ірімшік кесілген кезде, тұздықты төсеу, тұздықты төсеу және табақшаға қойылған (мысалы, қолайлы) , суды қақпақпен жабыңыз).

5. Тоңазытқышта бірнеше сағат ішінде алыңыз. Болды. Мысалы, кешке олар тоңазытқышқа шығарып, алып тастады, ал таңертең сіз таңғы асқа тамақтануға болады. Қара нан мен қызанақтармен керемет.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары          18. Үйге арналған ірімшік  

Бір литр сүт кастрюльге құйып, көпіршіктердің пайда болуына дейін қызып, қайнатпайды. 1 кг сүзбе қосып, үздіксіз араластыра отырып, оны бұру үшін беріңіз - бұл тез 3-5 минут болады. Сыйлық ірімшікті екі рет дәкеге дейін тартыңыз және сарысудан соққы беріңіз. Осы уақытта үлкен табада 100 г кілегей майын ерітіңіз. 1 сағ қосыңыз. сода (онсыз) және 1 ас қасық. л. Тұтқалар, сіз әртүрлі дәмдеуіштерді қоса аласыз. Сыбаға ірімшікті майға бөліңіз, үнемі араластырыңыз, 10-15 минут пісіріңіз. Өрттен шығарыңыз, сәл салқындатыңыз. Пішінде болыңыз, оны 4-6 сағат бойы салқындатып, тоңазытқышқа салыңыз. (Мен ұзақ уақыт көрудің қажеті жоқ)

Мен табанның жапсырмасын байлаған кезде, сіз табанға байып кетсек, сіз оны қатты жасауыңыз керек, сондықтан оны табаға жабыспаңыз. Оны жасауға тырысады.

Сонымен бірге сіз «толтырғыңыз келетін нәрсені» қосу керек.

Сары ірімшік куркума қосу арқылы алынады.

Жасыл - аскөк қосу кезінде.

Рецепт бойынша ақ ірімшік сонымен қатар өте дәмді.

Табадағы масса сүзбе сияқты болып, қалың созылған массаны еске түсіре бастайды, сіз оны табаға арналған ірімшікті, егер сіз шынымен тұндырылған ірімшікті табаға салсаңыз, оны қалыпқа салу және еріту керек, сондықтан ол кезде ол Бұзу - оларды пайдалану ыңғайлы болды: оны кесіңіз немесе ысқылаңыз.

Сүт сүзгілерінде 5 минут, ал табада 10 минут ішінде. Мұның бәрі шартты.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары      19. «Үй» ірімшігі

Құрамы:

● 2 литр пастерленген сүт

● 400 грамм қаймақ

● 6 дана. Yaitz

● 2-3 H тұз қасықтары

Пісіру:

Сүт, қаймақ және жұмыртқа өте балғын және сапалы болуы керек, сіз өзіңізге сенімді болыңыз.

Сүт табаға құйып, тұз қосып, отқа салыңыз, оны қайнатыңыз.

Жұмыртқа ұрып, қаймақпен жақсы араластырыңыз.

Сүт қайнатыңыз, араластырыңыз, содан кейін ол өртенбейді, содан кейін өрт және біртіндеп азаяды, содан кейін біртіндеп, жұмыртқаның қоспасы - барлық уақытта сарысу 5-6 минут, сарысу саңылаулар саңылаулардан бөлінгенге дейін созылады .

Теңізде немесе колдакада дәке киіңіз, түбінен кәстрөлді алмастыру үшін, ірімшік массасын құйыңыз, сарысуды жақсылап ағызыңыз.

Сұйықтық сабақтарын кесіп тастағанда, ірімшікпен колонкалар, ірімшікті дәке ілініп, дәке ілініп, диаметрінің үстіңгі жағын, ал оның құрамында суы бар литрлік құмыраны салыңыз. 4-6 сағатқа қалдырыңыз, бір сағат ішінде сіз тоңазытқышқа салуға болады. Содан кейін абайлап дәке, табаққа түсетін ірімшік

Ол шамамен 660 грамм болып шығады.

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары               20. Үйдегі ірімшік

Құрамы:

● 1 келі аз майдың сүзбе,

● 1 кесе сүт,

● 1 шай қасық тұз,

● Пауыл шай қасық сода,

● 1 шикі жұмыртқа,

● 1 ас қасық май.

Пісіру ::

Кәстрөлге арналған сүзгілерді бөлісіңіз, кәстрөлде ыстық сүт қосып, шамамен 10 минут пісіріңіз.

Содан кейін масса електен лақтырып, сұйықтықтың ұстанымын береді. Массаны ыдысқа түсіріңіз, жұмыртқа, май, су, тұз қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. 10 минут пісіру, ол массасы өлгенше үнемі араластырыңыз.

Біз ірімшікті майлы майға салып, қосамыз. Ірімде сіз майдалап туралған сарымсақты қосып, оларды құюға болады.

Ас болсын!)))

Үйдегі ірімшік - 20 пісіру опциялары

Жақында біз сатып алынған ірімшіктер, талғампаздық пен сыртқы келбеті мүлдем басқаша деп ойлап, өзімді білеміз. Пісіру технологиясы өзгерді ме, таза ингредиенттер мүлдем қолданыла ма, жоқ па. Бәрі де аз, көбінесе таңғы асқа таңғы ас ішкісі келеді, бұл өніммен сэндвичтермен абай болғысы келеді, тек дәмі бар дәмдермен еске түседі.

Алға дейін әже, әже пісіріп, кремді-сүндке басқан, оларды жұмсақ шеңберлерді, кесіп, жеп, жеп қойыңыз (әсіресе жаңа пісірілген нанмен) бір ләззат болды. Осылайша, ойланбау, мен оның қалай істегенін есте сақтауды шештім және үйде барлық қарапайым процесті қайталап көруге тырыстым.

Бәрі де қиын емес, бірақ нәтижесінде дәмі бірдей, балалық шақтан дәл солай! Ең бастысы, сүзбе - бұл нағыз үй, содан кейін ең ұмытылмас ірімшелі ірімшік жұмыс істейді!

Үйде сүзбе қалай пісіруге болады

Неліктен бұл өнімді өзіңді ас үйіңе дайындауға тырысуың керек? Иә, өйткені, біріншіден, сіз пісірудің барлық процесін толығымен басқарасыз, және сіз өнімнің нәзіктігін немесе қаттылығын, сондай-ақ сіздің жаратылыстың талғампаздық қасиеттерін реттей аласыз.

Екіншіден, сіз жақсы нәтижеге жету үшін химиялық заттар мен консерванттарды пайдаланбайсыз. Сізге тек табиғи ингредиенттерді таңдауға кепілдік беріледі.

Үшіншіден, сіз рецепттің жазықсыз компоненттерін таңдаған өнімнің диеталық қасиеттерін реттей аласыз.

Төртіншіден, егер сізде кез-келген қоспалар ұнаса, егер сіз оны дайындау процесінде сіз өзіңіздің сүйікті компоненттеріңізді әрдайым қосуға болады - жаңғақтар, көктер немесе тіпті саңырауқұлақтар немесе пісірілген ұсақталған ет.

Бесіншіден, сіз өзіңіз таңдағаныңыз, екі технологияның қайсысы сіздің шедевріңізді дайындайды:

  1. Сүт ингредиенттерінің термиялық балқуымен
  2. Жаңартылған ферментті қосу арқылы

Үйдің бүкіл қожайыны өнімнің алғашқы технологиясымен қайнатылады және ол Suluguni, ерітілген шикізаттар, кілегей үрлі, филадельфия, панир (немесе адмиге) және тіпті Рикоттаққа ұқсайды.

Бірақ екінші технологиялар біршама күрделене түседі, өйткені құрамдас бөліктерді араластырған кезде, құрамдас сүт, бифидобактериялар мен ферменттерді араластырған кезде, ол қажетті күйге ауысады. Қайталану ферменттерінің рөлін негізінен пепсин қолданады.

Әдетте, оны классикалық рецепт бойынша дайындау үшін сізге жаңа майлы үйге арналған сүт пен сүзбе сүзгісі немесе қаймақ, айран және май қажет болады. Деликсияның дәмі мен дәйектілігін арттыру мақсатында сода, дәмдеуіштер, түрлі көктер және басқа да өнімдер қоспалары қолданылады.

Шын мәнінде, бірінші технология бойынша барлық рецепттер сүт сүтті алдымен қайнаған күйге дейін қыздырған, содан кейін басқа да өнімдер қосыла бастайды, содан кейін басқа өнімдер қосылады Сарысуға және жұмсақ сүзбеге бөлінеді.

Содан кейін сарысу сарысуы төгіліп, ірімшік бүктелген дәкеге бұрылып, тоқтап, тоқтап, тоқтап, үстіңгі қабатқа айналады немесе артық ылғалмен басылады, ал қалың масса ірімшікке айналады.

Сонымен, аспаздық шедевр пісіп, күшін гол соқты, ол тоңазытқышта күніне дерлік салқындауға жіберіледі.

Алайда, біздің өніміміздің «тыныс алуы» және ылғалдан босатылуы керек екенін есте ұстаған жөн, сондықтан оны пленкада сақтау немесе салқындау қажет емес. Сөмкені ішіндегі саңырауқұлақтарды ішке және көгеруге мүмкіндік бермейтін пергаментке орап алған дұрыс.

Немесе оны әйнекке немесе керамикалық жабылатын ыдысқа салуға болады - сондықтан жұмсақ тағам бөтен заттар бөтен адамдармен тоңазытқыштан көтермейді.

Ірімшіктер мұздатуды ұнатпайтынын есте ұстаған жөн, сондықтан оларды қатты суытпау керек. Мұны сіз оны кез-келген тағамнан кейінгі пісіру үшін жайылымды қалаған кезде ғана ұсынылады.

Классикалық қарапайым рецепт

Ең оңай және сүйікті классикалық үйдегі кремді ірімшік рецепті сүзбе мен сүтті қолдануға негізделген. Ол ерігендей консистенцияға байланысты, сода қосылады, сондықтан ол аздап қиын және біраз уақыт, жұмыртқа қолданылады.

Бізге керек:

  • Құрғақ үйде жасалған сүзбе - 1 кг.
  • Майлы балғын сүт - 1 литр.
  • Жұмыртқа - 3 дана.
  • Кремді май - 100 гр.
  • Сода - ¾ H. L.
  • Тұз - 1 шай қасық.

Пісіру:

1. Сүтті терең кәстрөлге құйып, үдеткіш температураға дейін қыздырыңыз. Қайнаудың алғашқы белгілері пайда болған кезде, дереу оған сүзбе және мезгіл-мезгіл араластырыңыз, 10 минут пісіріңіз. Ол сәл еріп, сәл тартылуы керек.

2. Үстелде 2-3 қабатқа оралған және табаның мазмұнын құйыңыз. Сарысу біршама, ал бізге қажетті қалың плаца заты материалда қалады. Әдетте, артық сұйықтық тек 3 минутты, бірақ адалдық үшін сізге әлі де қолыңызбен істеу керек.

Беңдер астында сіз біраз пісіру үшін спрюрлық сарысуын қолдануға арналған ыдысты қоюға болады.

3. Таза қалың қабырғалы ыдыстарда алынған массаны орналастырыңыз. Барлық қалған ингредиенттерді қосыңыз және оларды біркелкі етіп араластырыңыз.

Мұны қарапайым жасауға болады. Бұл пастикті серпімді өте жұмсақ коммылды айналған.

Дайын өнім гари дәмі жоқ, ол жақсы еріген, сонымен қатар төменгі және қабырғаларға жабыспағандай етіп жабыспайтын тағамдарды қолданған дұрыс.

4. Пеште ортаңғы отты орнату және ыдыс-аяқтарды жартылай фабрикатпен салыңыз. Жаппай жылудан еруі үшін оны үнемі ағаштан немесе қарапайым қасықпен араластыру керек. Қоспа көңілді жүре бастағанда, біз 7 минуттай бастаймыз және массаны араластыра бастаймыз.

Біздің тағамымыз толығымен дайындалады, өйткені шикі целлюлоза субстанциясы қабырғалардан және астыңғы жағы араластыра отырып, оңай ажыратылады.

Егер сіз осы процесс кезінде табанның мазмұны төгіліп, ыдыс-аяқтарды бүлдіре алады, содан кейін бүкіл балқу процедурасын бу ваннасында жүргізуге болады. Бірақ бұл екі есе көп уақытты алады.

5. Дайын өнім үлкен тағамға айналады және пергаментпен жабыңыз. Егер пергамент болмаса, ол аз уақытқа аз мөлшерде жабылған, ол салқындатып, «тыныс алу» үшін ашық кеңістікті қалдырады. Салқындағаннан кейін, күш алу үшін оны тоңазытқышқа жіберіңіз.

6. Дайын тағамды 5-12 сағаттан кейін үстелге беруге болады. Бірақ ол неғұрлым ұзақ тұрса (кем дегенде бір күн), таяу болады.

Ас болсын!

Балқытылған ірімшікті сүзбеден қалай пісіруге болады

Менің үй шаруашылығым Алтайды жақсы көреді. Иә, Sudida, сіз хош иісті нанға жұмсақ кремді құрылымды, тіпті кішкене кесілген жасыл құрылғыларға себілген кезде, содан кейін хош иісті шөптер бұйымның өзінде қазірдің өзінде, содан кейін ол таңғы асқа жақсы. Және дәмді, пайдалы және тәбетті!

Бірақ, алайда, елде бұл кереметтің жоқтығы, бірақ туыстары шынымен қалаған. Біздің алдымызда, әр кеш сайын және жаңа сүтті өнімдерді, соның ішінде жаңа сүзбе сығындысы, проблемалар тез шешіліп, келесі күні таңертең дәмді таңғы асқа ұнады.

Бізге керек:

  • Жаңа піскен сүзбе - 0,5 кг.
  • Сары май кремі - 100 гр.
  • Жұмыртқа - 1 дана.
  • Сода - 1 ас қасық.
  • Тұз, көк - дәм және тілек.

Пісіру:

1. Жақсы нәтиже - бұл өнім бу ваннасында пісірілген кезде. Сондықтан, кішкене кәстрөл немесе сіз үшін ыңғайлы кез-келген кастрюльге ыңғайлы кәстрөлге жуық сумен толтырыңыз және оны қайнау температурасына дейін қыздыру үшін оны пешке жіберіңіз.

2. Осы уақытта біз ингредиенттерімізді дайындаймыз. Алдымен, кәстрөлге киюге ыңғайлы болатын үлкен шыныаяқ, жаңа піскен сүзбе.

3. Біз оған сәл ерітілген май жібереміз, кесектерге кесіңіз, жұмыртқаны бөліңіз, сода қасығын сорып, сорыңыз. Сүт өнімдері қызған кезде, бізді «жұмыстан шығарыңыз».

4. Ингредиенттерді араластыру процесін жылдамдату

5. Енді сіз бүкіл пісіру процесінде ең негізгі және жауапты нүктеге шыға аласыз. Біз кәстрөлге тостағанын құрамыз, сонда ол түбіне тигізбейді, сондықтан ол түбіне тигізбейді, бұл қалың паромнан жоғары болды, бұл пайда болған массаның балқуы кезінде ең маңызды жылу элементі болады.

6. Тұрақты араластыра отырып, бүкіл қоспасы тығыз консистенцияға дейін. Егер сізге қоспалар бар ірімшік ұнаса, онда бұл дәл осы сәтте туралған көк, ветчина, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар немесе басқа толтырғыштар қосқан дұрыс.

7. Дайын сұйық өнімі металл немесе керамикалық жабылатын түрге беріледі. Сіз кез-келген контейнерді таңдай аласыз, ол кремді масса қабылдауға ыңғайлы болады.

8. Біз оны үстелдің температурасына дейін салқындату үшін қалдырамыз, содан кейін қақпақты жабыңыз, содан кейін тоңазытқышқа бірнеше сағат жібереміз.

9. Аяқталған нәзіктік нан кесектерін жағуға ыңғайлы және оңай.

Таңғы ас үшін мұндай өнім әрқашан сізге көп тілейді және қатты қуанады!

Сүтсіз жұмсақ кремді ірімшік рецепті

Егер сіз алдыңғы рецептке жұмыртқаның сарысын қоссаңыз, аздап май қоссаңыз және қоспаны бу ваннасына шамамен 25 минут пісіріңіз, сіз пышаққа кесуге ыңғайлы жұмсақ кремді ірімшік ала аласыз.

Бізге керек:

  • Сыбалық ірімшік - 0,5 кг.
  • Жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
  • Кремді май - 50 гр.
  • Сода - ½ ½ ½.
  • Тұз - 3/4 сағ.

Пісіру:

1. Бу ваннасына дейін ыдысты маймен орнатып, оны сұйық күйге ергегіне беріңіз.

2. Осы уақытта, бөлек ыдыста, жаңа піскен сүзбе Ірімшікті жұмыртқадан сарысы, тұз бен содамен араластырыңыз.

Дайын табаққа дайын тағамдар, реңктердің сәл сарғыштарға ұнамды жері болды.

3. Барлығын ақырын араластырыңыз, илеу қимылдарын жасырыңыз, сондықтан егер сүзбеде үлкен хиттер болса, олар барлық ұсақтап, басқа ингредиенттермен араластырылады.

4. Алынған массаны еріген майға жіберіп, жақсылап араластырыңыз.

5. Массасы толығымен еріп, араластыруды тоқтатпай күтіңіз, шамамен 25 минут қайнатыңыз.

Уақыт өте келе азырақ қайнатыңыз, жұмсақ болады.

6. Ыстық затты сізге ыңғайлы түрде тазартады, оны сіз үшін алдын-ала маймен майлауға болады, оны күнбағыс майымен алдын-ала майлауға болады, сондықтан өнім шеттеріне жабысып, үстелге алдымен салқын қалдырыңыз. Бөлме температурасы бойынша, қақпақты жауып, тоңазытқышқа 3-5 сағат жіберіңіз.

7. Пішінді бұрап, өнімді ыдысқа шайқаңыз. Енді сіз оны әдемі кесектермен кесіп, үстелге қызмет ете аласыз.

Нанға бөлшек салу ыңғайлы. Егер қаласаңыз, оларды жаңа жасылдармен безендіріңіз.

Үйге арналған ірімшік, сүт және реннет ферментінен рецепт

Екінші технология бойынша үйде ірімшік пісіретініне қарамай, бұл өте жақсы, бұл туралы мүлдем қиын емес. Ас үйдегі реннет ферментінің көмегімен қатты өнімді дайындауға тырысқаныңызға көз жеткізе аласыз.

Бізге керек:

  • Майлы сүт - 2,5 литр.
  • Кефир 2,5% - 35 гр.
  • Су - 50 мл. + 1,5 литр.
  • RiNnet ферменті - 0,5 грамм.
  • Тұз - 200 гр.

Пісіру:

1. Сүтті үлкен кәстрөлге құйып, оны 40 градусқа дейін баяу қыздырыңыз.

2. RiNnet ферментін суға ерітіп, Кефирмен және бірге сүтке жіберіңіз. Жақсылап араластырыңыз да, кастрюльді пештен алыңыз. Қалыңдау процесі сұйық температураның әсерінен және жұптың әсерінен өтіп, жұптың әсерінен өте тез өтті, бұл өте тез кетпеді, қақпақты жабу және 40 минут ішінде отыру керек.

Егер сіз дайын өнімге сүйікті толтырғыштар болса, оларды осы қадамға да қосыңыз.

3. Осы уақыт ішінде кәстрөлде ақ желеге ұқсас нәрсе. Мұны өткір пышақпен кішкене екі камералы квадраттарға кесіп, содан кейін артық сарысу толығымен бөлінген етіп бір сағатты ғана қалдырыңыз.

4. Сізге ыңғайлы болу үшін сіз колансты немесе електен өткізе аласыз, ол бірнеше дәке мен күректерден жасалған, оған салынған желе салыңыз.

5. Оны толығымен төгіп тастаңыз және күн бойы бөлме температурасында ас үй үстеліне қойыңыз.

6. Алайда, осы уақыт аралығында, әр жарты сағат ішінде, жарылған романсты дәкеден шығарып, оған қосылып, оған қосымша ылғал беріп, оған қайта оралыңыз.

7. Қайнаған су мен тұздың тұз ерітіндісін дайындауға бірнеше күн. Гаузадан автомобиль шығарып, оны 12 сағат ішінде шешіңіз, оны оған бір жарым сағат бойы бұраңыз.

8. Дайын өнімді қағаз сүлгімен құрғатыңыз, құрғақ дәкемен жабылған кескіш тақтаға немесе торға аздап өтірік айтыңыз, содан кейін тоңазытқышта пісіріңіз, содан кейін тоңазытқышта салқындатыңыз, содан кейін наубайханада салқындатыңыз. Бірнеше күн бойы күш алу үшін ірімшікті суықтан қалдырған дұрыс - осы уақыт ішінде ол дүкендегідей өте дәмді қыртысты құрайды.

9. Жіңішке тілімдер мен кестеге кесіңіз.

Дайын өнім саңылаулармен алынады, бұл өте жақсы. Әрине, дәмді, қайсысы жағымды.

Үйге арналған филадельфия дайындау әдісі

Дүкен «Филадельфия» ірімшікті сатады, бірақ бағалар өте тістеу. Кім ойлаған, бірақ сіз ең төменгі шығындармен және өзіміздің алғашқы жаңа піскен сүзбеден, одан және оған және филадельфиядан дайындалуға болады.

Бізге керек:

  • Сүт - 1 л.
  • Кефир 2,5% - 0,5 литр.
  • Жұмыртқа - 1 дана.
  • Тұз, қант - 1 шай қасық.
  • Лимон қышқылы - пышақтың ұшында.

Пісіру:

1. Алдымен сізге сүзбе пісіру керек. Мұны келесідей жасауға болады: табаға сүтті құйып, оны қайнатыңыз. Тұзды және өсімдіктерді өсіріп, айран құйыңыз. Сүйгіш қоспасын қабыршақтар күйіне бұрап, пештің температурасына дейін салқындату үшін алып тастаңыз.

2. Қалыпты салқындату кезінде қабыршақтай отырып, мен бұл қалың массаны дәкеге қойып, жақсылап қысып, сарысу әйнегінің қалдықтарына шамамен 15 минут қосты.

3. Таза тостаған жерде біз жұмыртқаны лимон қышқылымен қамыздық және оған дайындалған үйде дайындалған үйге дайындық. Кремді нәзік консистенцияны алу үшін оны әдемі блендермен немесе араластырғышпен біртектіге дейін қамыртқа етіңіз.

4. Қазір өнім дайын, сіз оны дереу тамақпен жеп, тіпті жабық ыдыста 5 күнге дейін сақтай аласыз. Сіз туралған көк қосуға болады.

Егер сіз оны крекерде немесе раундта жағсаңыз, онда дәмді тағамдар алынады. Сіз оны кез-келген нәрсені қоса аласыз!

Керемет Маскарпонды дайындау

Әйгілі және әйгілі маскарпонға негізделген ірімшікке арналған нәзік торттарда жиі өте жиі жұмсақ торттар қолданылады. Сену керек, қаласаңыз - жоқ - жоқ, бірақ іс жүзінде ол екі ингредиенттен жасалады: крем және лимон шырыны. Нағыз лимонды шарап сірке суына немесе қышқылмен алмастыруға болады.

Бізге керек:

  • Крем 25% - 1 литр.
  • Лимон шырыны - 3 ас қасық. л.

Пісіру:

1. Дайындық кезінде уақытты жұмсамау үшін лимон шырынын алдын-ала қысыңыз.

2. Таза құрғақ кастрюльде оларды қайнатыңыз, олар қайнатыңыз. Содан кейін газды минимумға қайтарыңыз және 85 градусқа дейін салқындатыңыз.

3. Кәстрөлді буға ваннамен алып тастаңыз және үнемі жіңішке ағынды су құйыңыз. Бұл қарапайым процедура аздап масқаралауға мүмкіндік береді, ол оны дұрыс өнімге айналдыруға көмектеседі.

4. Содан кейін кремді-лимон қоспасын жұпқа қойып, араластырмай-ақ қойыңыз, қалыңдатылған кремге ұқсас консистенцияға әкеліңіз.

5. Оттан шығарып, үнемі араластыра отырып, 45 градусқа дейін суытыңыз, осылайша біз үшін қажетсіз балшық пайда болмайды.

6. Терең тостағанның үстінде орнатылған коланста мақта сүлгімен немесе көп қабатты дәке салыңыз және пайда болған массаны салыңыз. Барлық қосымша сарысуды қадағалап, сүлгілерді байлап, түні бойы іліңіз.

7. Содан кейін алынған зат дәкеге ауысуы керек және қамырдың астына електен немесе коланстың ішіне салыңыз да, тоңазытқышқа 12 сағат ішінде алыңыз.

8. Алынған массаны ыдысқа жіберіп, араластырғышты крем күйіне дейін ұрыңыз.

Егер ірімшік аздап құрғақ болса, онда сіз қамшы болған кезде 1-2 ас қасық қосуға болады. л. Крем.

9. Тоңазытқышта нәзік крем массасын мықтап жабық ыдысқа салыңыз.

Бұл барлық қиын рецепттерде емес.

Сізге ұнады деп сенемін, сіз және сіз өзіңіздің үйіңіз бен қонақтарыңызды қолөнерге арналған дәмді және дәмді өніммен таң қалдырады. Көріп отырғаныңыздай, оны жасау қиын емес, ал артықшылықтар сатып алудан әлдеқайда көп.

Сіз ірімшікті сатып алғаныңызға немесе оны алмастырсаңыз да белгісіз. Сіз өзіңізді дайындағанда, табиғи сүт өнімдері мен сүзбеден басқа, тәбетті кесуде ешнәрсе жоқ екенін нақты білесіз.

Егер сізге рецепттер ұнаған болса, оларды достарыңызбен бөліссе, әлеуметтік желілердің түймелерін басыңыз, ал рецепттер сіздің таспаңызда пайда болады. Барлық достарыңыз да салыстырмалы түрде дәмді тағамдарды қуанта алады.

Сізге жағымды тәбетті және дәмді ірімшік ләззат тілеймін! Бар жақсылықты тілеймін!

Үйдегі сүзбеден крем - 1-қадам

Біз табаны табаға құйып, отқа салып, қайнатыңыз. Біз ірімшікті қосып, араластырыңыз және 4-5 минут пісіріңіз, сондықтан сарысу бөлінді.

Үйде сүзбе - фото 2-қадам

Ылғал дәке Біз колансты сүйреп, сүзбе массасын жібереміз. Сарысуды айтып, дәке байлайық. Сіз оны шыныға іліп қоюға болады.

Үйде сүзбе - 3-қадам

Тостағанда, біз сарысы, жұмсақ май, сода және тұзды аламыз.

Үйдегі сүзбеден крем - 4-қадам

Сұйық әйнек? Біз сүзгілерді ыдысқа ауыстырамыз, біз мұқият араластырамыз.

Үйдегі сүзбеден айыру - фото 5-қадам

Үлкен кастрюльге су қайнатыңыз, ал жоғарғы жағында біз кәстрөлді ірімшік салдық. Сыбаға 2-7 минут пісіріңіз, араластыра отырып.

Үйдегі үгіткіш сүзбе - фото 6-қадам

Біз ірімшікті майланған майдың түріне ауыстырамыз, біз жоғарыдан баспалдақпен және тоңазытқышқа 3 сағатқа қойдық.

Үйдегі сүзбе - фото 7-қадам

Пішіннен ірімшікті алыңыз және ләззат алыңыз! Ас болсын!

Орташа рейтинг: 4.3, жалпы дауыстар: 246

23.02.2021 Автор: admin