코티지 치즈의 수제 치즈 - 단단하고 녹은 제품, 술 루니와 모자 렐라의 조리법

코티지 치즈의 홈 치즈 - 가장 간단한 조리법

코티지 치즈의 홈 치즈 - 가장 간단한 조리법

코티지 치즈에서 수제 치즈를 준비하는 법을 배웠는데, 더 이상 가게에서 제품을 사고 방부제, 맛 증폭기 및 기타 원하지 않는 첨가제를 보관하고 싶지 않습니다. 자연스럽게, 유용성 및 자신의 요리 치즈의 탁월한 맛은 명백하고 의심의 여지가 없습니다.

코티지 치즈에서 치즈를 만드는 방법?

집에서 별장 치즈의 치즈 생산은 사료 원료의 자연스럽게 자신감을 갖게되어야합니다. 코티지 치즈는 입증 된 제조업체의 가게에서 시장에서 구매하거나 우유로부터 자신의 집을 준비합니다.

  1. 암소 또는 염소 우유의 코티지 치즈, 우유, 케피르, 사워 크림과 결합 된 혈청 분리로 가열 된 혈청 분리로 가열됩니다.
  2. 열처리의 공정에서 덩어리가 비 스틱 코팅으로 두꺼운 바닥으로 용기를 녹아야합니다.
  3. 소금, 계란, 버터, 소다가 외부 치즈에 추가되어 있습니다. 첨가제는 감촉과 제품 맛을 제공합니다. 파프리카, Rsive 또는 이탈리아 허브, 다른 첨가제로 코티지 치즈를 준비 할 수 있습니다.

치즈는 코티지 치즈에서 집에서 녹았습니다

치즈는 코티지 치즈에서 집에서 녹았습니다

코티지 치즈에서 가정적으로 녹은 치즈를 준비하는 것이 더 쉽습니다. 코티지 치즈베이스를 녹이고 꽉 균일 한 구조를 획득 한 후, 잘게 잘게 잘게 잘린 채소, 짜기 마늘, 지상 달콤한 파프리카 또는 급성 칠리, 튀김, 잘게 잘린 베이컨 또는 햄을 더할 수 있습니다.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 400 g;
  • 버터 크림 - 100 g;
  • 계란 - 2 개.;
  • 소다 - 1 시간. 숟가락;
  • 소금 - 1 시간. 숟가락;
  • 마늘, 딜 또는 다른 첨가물을 선택할 수 있습니다.

조리

  1. 코티지 치즈는 체를 통해 닦거나 믹서기의 도움으로 균일 한 크림 질량으로 전환하고 있습니다.
  2. 코티지 치즈 계란, 소금, 소다를 다시 추가하십시오.
  3. 그것은 냄비 또는 냄비에서 시프트되고 3 ~ 5 분의 일정한 교반을 가진 플레이트 또는 수조에서 가열됩니다.
  4. 원한다면 코티지 치즈로부터의 녹은 치즈가 충전제를 보완하고 냉장고에 적어도 1 시간을 남겨 두십시오.

코티지 치즈와 우유의 치즈

코티지 치즈와 우유의 치즈

나중에 성공적으로 구현되기 위해서는 치즈 제조 기술, 코티지 치즈가 우유만큼이나 필요합니다. 영구적 인 소다의 부분입니다. 소금을 맛보기 위해 맛이 납부하여 신선하거나 밝은 제품 출력을 얻을 수 있습니다. 지방 치즈의 비율은 버터를 첨가하여 제공됩니다.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 1.5 kg;
  • 우유 - 1.5 L;
  • 계란 - 1 개;
  • 소다 - 1 시간. 숟가락;
  • 소금 - 2 시간. 숟가락;
  • 향신료 또는 녹색 (선택 사항) - 맛.

조리

  1. 끓는 우유 시프트 코티지 치즈에서 끓여서 3 분 끓여서 끓여야합니다.
  2. 거즈 혈청의 도움에 적합하며 코티지 치즈가 냄비로 돌아 왔습니다.
  3. 첨가제를 원한다면 소금, 소다, 계란을 넣으십시오.
  4. 질량을 일정하게 교반하면서 녹는 것을 완료하고 단단하게 만듭니다.
  5. 코티지 치즈와 우유를 접시 나 모양의 코티지 치즈와 우유로부터 냉각 시켰습니다.

수제 하드 치즈

수제 하드 치즈

코티지 치즈에서 맛있는 단단한 치즈를 만들기 위해 코티지 치즈와 우유의 혼합물을 10-12 분 동안 껍질을 벗기는 것이 필요합니다. 최소 수분 함량은 완제품의 더 높은 밀도 및 경도에 더 많은 기여를 기반으로합니다.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 1 kg;
  • 우유 - 1 L;
  • 계란 - 1 개;
  • 버터 크림 - 50 g;
  • 소다 - 1 시간. 숟가락;
  • 소금 - 1 TSP.

조리

  1. 끓는 우유에서 코티지 치즈를 얹고 10 분 동안 일정하게 교반하면서 끓여줍니다.
  2. 그들은 칼리 헤에있는 체 또는 거즈의 질량을 끌어냅니다. 우울하고 압박하십시오.
  3. 소스 팬에서 기초를 바꾸십시오.
  4. 계란, 소금, 소다, 버터, 성분의 혼합물을 끓여서 균일 한 꽉 꽉 짜납니다.
  5. 코티지 치즈 - 냉장고에서 질량을 냉각시켜 완성 된 수제 치즈 - 냉장고의 플레이트 또는 냉장고의 플레이트.

집에서 염소 치즈

집에서 염소 치즈

동일한 요리 기술은 염소 코티지 치즈 (Goat Cottage Cheese)의 치즈를 보유하고 있지만, 정교한 진미를위한 특징적인 맛을 가진 맛이 나옵니다. 냉장고에서 생성물이 냉각 될수록 밀도 및 경도가 크게 떨어집니다. 조미료에서 조화롭게 파프리카 맛 팔레트 또는 지상 칠리를 보완합니다.

재료 :

  • 염소 코티지 치즈 - 0.5 kg;
  • 우유 염소 또는 암소 - 0.5 L;
  • 계란 - 1 개;
  • 버터 크림 - 25 g;
  • 소다 - 0.5 시간. 숟가락;
  • 소금 - 0.5-1 H. 숟가락.

조리

  1. 두꺼운 바닥 우유와 코티지 치즈로 냄비에 연결하십시오.
  2. 스토브에 컨테이너가 있고, 내용물을 끓일, 5 분 끓이십시오. 또는 혈청을 분리하기 전에.
  3. 거즈에 질량을 버리고 누르십시오.
  4. 계란, 염 및 소다의 혼합물을 방해하고, 소름을 내리고,
  5. 코티지 치즈를 첨가하고,베이스를 균일 한 구조로 가열합니다.
  6. 염소 코티지 치즈에서 홈 치즈를 촬영, 냉각.

집에서 별장 치즈에서 아디게이 치즈

집에서 별장 치즈에서 아디게이 치즈

코티지 치즈와 우유로부터 맛있는 아연 치즈를 준비하려면 초기 단계에서 3 분 이내의 초기 단계에서 끓여야합니다. 혈청을 분리 한 후 계란의 첨가 후, 염, 소다는 약 5-7 분이 소요됩니다. 치즈베이스의 열처리, 전통 기술에 따른 제품은 형태로 냉각됩니다.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 1 kg;
  • 우유 - 1 L;
  • 계란 - 3 개.;
  • 버터 크림 - 100 g;
  • 소다 - 1 시간. 숟가락;
  • 소금 - 1-1.5 h. 숟가락.

조리

  1. 거품의 모습 전에 우유를 가열하십시오.
  2. 코티지 치즈를 첨가하고, 끓는 순간 3 분간의 끓으십시오.
  3. 거즈에 혼합물을 짝보고, 코티지 치즈를 계란, 부드러운 버터, 소금 및 소다로 연결하십시오.
  4. 코티지 치즈 5-7 분, 모양으로 냉각 된 홈 메이드 치즈.

크림 치즈

크림 치즈

샌드위치에 웅장한 첨가, 스낵 타르트릿 또는 카나페는 크림 질감을 갖춘 코티지 치즈에서 부드러운 치즈를 조리 할 것입니다. 커민은 다른 향신료로 대체 될 수 있으며, 분쇄 된 녹지, 건조 또는 신선한 마늘, 얇게 썬된 샤프 페퍼스, 말린 토마토를 선택하십시오.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 600 g;
  • 우유 - 0.5 L;
  • 노른자 - 1 개;
  • 버터 크림 - 20 g;
  • 소다 - ¼ h. 숟가락;
  • 커민 - ½ h 숟가락;
  • 맛에 소금.

조리

  1. 노른자, 부드러운 버터, 소금, 소다 및 tmin으로 코티지 치즈를 만듭니다.
  2. 우유 채우기, 끓일 때 질량을 가열하고 15 분 끓일 때 가열됩니다.
  3. 소쿠리에서 빛나는 거즈의 기초를 던지고, 혈청 뇌졸중을주십시오.
  4. 코티지 치즈에서 크림 치즈를 꺼내십시오.

Cheese Suluguni 집에서 코티지 치즈에서

Cheese Suluguni 집에서 코티지 치즈에서

코티지 치즈의 집에서 집에있는 치즈를위한 정통 그루지야 요리법은 오래, 복잡한 모든 기술이 아닌 다소 단순화 될 수있는 모든 기술이 아니며 원래의 가치있는 대안을 받았습니다. 코티지 치즈는 여기에 부드럽고 부드럽거나 믹서기에서 부드럽고 부드럽거나 잘 닦아냅니다.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 0.5 kg;
  • 우유 - 120 ml;
  • 계란 - 2 개.;
  • 버터 크림 - 10 g;
  • 소다 - ¼ h. 숟가락;
  • 소금 - 0.5 h. 숟가락.

조리

  1. 코티지 치즈는 우유와 섞여서 15 분 동안 끓여서 토마토로 가열됩니다.
  2. 계란, 소다, 소금, 기름은 철저히 분쇄되어 스토브 위에 놓습니다.
  3. 코티지 치즈의 위대한 치즈, 기름을 녹이기 위해 정력적으로 교반하면 즉시 형태로 이동합니다.
  4. 냉각 후 생성물을 1-2 시간 씩 정리합니다. 냉장고에서.

수제 코티지 치즈의 초콜릿 치즈

수제 코티지 치즈의 초콜릿 치즈

달콤한 치아와 초콜릿 팬을위한 기쁨은 코티지 치즈의 치즈가 될 것입니다. 또한 디저트의 맛을 더 밝고 포화시킬 수있는 작은 코코아 가루를 형성 할 수 있습니다. 섬세함은 토스트, 빵, 롤빵 또는 크래커에 묻혀 차, 커피, 코코아와 함께 제공됩니다.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 0.5 kg;
  • 우유 - 75 ml;
  • 버터 크림 - 50 g;
  • 소다 - 2/3 h. 숟가락;
  • 설탕 - 2 TBSP. 숟가락;
  • 초콜릿 - 100 G.

조리

  1. 우유는 코티지 치즈에 쏟아져 나오고, 소다를 첨가하고, purtsy 믹서기.
  2. 5 분 동안 물 욕조에 히트 크림.
  3. 설탕을 방해 해, 초콜릿 조각으로 부서졌습니다.
  4. 초콜릿 크리스탈과 초콜릿 조각이 크림에 분산되면 항아리로 넘어지며 냉각 후 몇 시간 동안 냉장고로 이동하십시오.

코티지 치즈와 케피르의 수제 치즈

코티지 치즈와 케피르의 수제 치즈

3 명의 계좌에서 치즈는 코티지 치즈와 케피르에서 집에서 준비됩니다. 그 결과는이 경우 벽에있는 코티지 치즈 식당 인 필러, 커민 또는 고수풀, 모든 종류의 건조하고 신선한 허브, 파프리카, 튀김 베이컨, 햄, 버섯, 말린 토마토 및 바질.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 150 g;
  • KEFIR - 1.5 L;
  • 계란 - 3 개.;
  • 소금 - 1 tbsp. 숟가락;
  • 커민, 녹색, 다른 첨가제.

조리

  1. 코티지 치즈와 계란 믹서를 섞어 소금을 첨가합니다.
  2. kefir은 혼합물을 채우고 난로에 넣습니다.
  3. 혈청을 분리 한 후 결혼에서 질량을 병합 한 후에는 프레스 아래에 3-4 시간 동안 놓습니다.

코티지 치즈와 사 우 어 크림에서 홈 치즈

코티지 치즈와 사 우 어 크림에서 홈 치즈

코티지 치즈와 사워 크림에서 집에서 간단한 치즈를 준비하면 맛, 영양 및 유용한 특성에 따라 구매 아날로그를 초과하는 맛, 영양 및 유용한 특성에 따라 다른 가치있는 제품을 추정 할 수 있습니다. 최종 단계에서 기지의 지하실, 비 엄격한 호소의 존재를 현저히 단순화합니다.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 1 kg;
  • 사워 크림 - 5 TBSP. 숟가락;
  • 계란 - 2 개.;
  • 우유 - 1 L;
  • 버터 크림 - 10 g;
  • 소금 - 2 시간. 숟가락.

조리

  1. 코티지 치즈는 우유와 혼합되어 끓여서 3 분 후에 가열됩니다. 난로에서 제거하십시오.
  2. 체로를 정화하고, 냄비를 냄비 또는 냄비로 이동 시키십시오.
  3. 계란, 소금, 사워 크림, 조심스럽게 혼합됩니다.
  4. 5 분 동안 치즈베이스를 용접하십시오. 형태로 바뀌고 냉장고에서 동결되도록하십시오.

코티지 치즈에서 전자 레인지의 치즈

코티지 치즈에서 전자 레인지의 치즈

전자 레인지의 코티지 치즈에서 녹은 수제 치즈를 준비하십시오. 미리 원자재의 자연스러운 자료와 품질을 돌보는 경우에는 항상 탁월한 맛과 맛이 좋습니다. 완성 된 치즈에서 가장 좋아하는 필러를 방해 할 수 있습니다 : 녹색, 마늘, 튀긴 버섯, 베이컨, 파프리카.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 300 g;
  • 우유 - 30 ml;
  • 계란 - 1 개;
  • 소다 - ½ h. 숟가락;
  • 소금, 첨가제 - 맛.

조리

  1. 코티지 치즈는 소다와 함께 결합되어 문지르고 40 분 동안 남겨 둡니다.
  2. 계란, 소금, 우유, 블렌더 질량으로 채찍질.
  3. 적절한 용기에 기초를 내고 마이크로파 오븐에서 3 번 30 초 동안 준비하십시오. 각 사이클 후에 잘 섞으십시오.
  4. 요청과 맛을 통합하고 첨가제는 여전히 냉장고에서 냉각 된 1 분의 치즈를 따뜻하게합니다.

코티지 치즈에서 멀티 구조에 치즈

코티지 치즈에서 멀티 구조에 치즈

MultiVarka Holders는 주방 도우미와 코티지 치즈에서 집에서 치즈를 준비하는 것이 더 편리합니다. 이렇게하려면 "스팀"모드에서 물 욕조에서 별장 치즈를 가열하여 용기를 적절한 직경의 기저부로 설정하십시오. 옵션으로 "다중 록"프로그램을 포함하고 컵에 직접 치즈를 조리하여 지속적으로 교반하십시오.

재료 :

  • 코티지 치즈 - 700 g;
  • 계란 - 2 개.;
  • 버터 크림 - 100 g;
  • 소다 - 0.5 시간. 숟가락;
  • 소금 - 1 시간. 숟가락;
  • 레몬 주스.

조리

  1. 치즈 주조 기름 요리를위한 탱크에서.
  2. 믹서기에 의해 믹싱 시설에 의해 믹싱 코티지 치즈, 계란, 소금을 믹스하십시오.
  3. 코티지 치즈를 녹이기 전에 덩어리에 덩어리에 넣고 교반하고 가열하십시오.
  4. 치즈를 모양으로 변화시키고 냉각시킵니다.

코티지 치즈에서 치즈를 요리하는 방법?

집에서 별장 치즈로부터 치즈를 만드는 것은 2 기술로 수행됩니다. 2 기술에서는, 두부 혼합물의 열 녹음 또는 재생 효소가 첨가됩니다. 유제품을 기반으로 다양한 종류의 치즈를 준비 할 수 있습니다. 맛에 따르면 유틸리티 수준의 관점에서 유사체를 저장하는 것이 아내가 상점하는 것보다 열등하지 않습니다.

다양한 치즈 기반 치즈의 준비에 대한 설명

주택의 치즈를 만드는 첫 번째 것은 우유 코티지 치즈로 만들어집니다 (며칠이 걸립니다). 두 번째 단계에서는 제 3 공식화에 필요한 구성 요소가 추가됩니다. 그 후, 열처리 및 가압이 발생합니다.

코티지 치즈의 치즈

우유를 첨가하여

레시피 클래식, 소다의 사용 (부드러운 상태) 또는 닭고기 달걀 (갈망 용). 여주인은 두 구성 요소를 동시에 적용하도록 적용됩니다.

구성 요소 :

  • 후드 가스 가정용 코티지 치즈 - 1000 g;
  • 우유 암소 (지방) - 1000 ml;
  • 버터 샵 크림 - 90-100 g;
  • 중간 닭고기 달걀 - 2-3;
  • 소금 - 1에서 2 리터까지 (10-20 g);
  • 소다 - 3/4 h. L. (6 g).

제조 공정 :

  1. 깊은 냄비에 우유를 삶아 코티지 치즈를 입력하십시오. 9-10 분 동안 끓여서 교반하십시오.
  2. 코티지 치즈가 녹을 때까지 기다리고 약간 미쳤을 것입니다. 화재에서 제거하십시오.
  3. 소쿠리에서는 거즈를 3 개의 층으로 접혀 놓습니다. 혼합물을 꺼내십시오. 혈청을 분리하는 과정을 가속화하려면 손을줍니다.
  4. 생성 된 질량은 냄비 또는 다른 금속 용기로 이동합니다. 나머지 재료를 입력하십시오.
  5. 구조물의 균질성에 숟가락이나 손 (편리한)과 섞는다. COM은 부드럽고 탄력적입니다. 스토브에서 질량을 끓여서 끊임없이 방해합니다. 치즈가 스트레칭을 시작하면 7-8 분 동안 확인한 다음 불에서 제거하십시오.
  6. 냄비가있는 냄비를 덮고, 질량이 접시로 움직이게하십시오.
  7. 치즈는 양피지를 냉각시킬 때까지 크림색 기름으로 미리 커버합니다.
  8. 선반에서 냉장고를 12-20 시간 동안 청소하십시오.

비 스틱 접시가없는 경우 치즈는 한증차를 준비합니다. 전체 프로세스의 시간은 2 배 더 필요합니다.

Kefira가 추가되었습니다

코티지 치즈와 kefir의 치즈는 치즈의 유형에 의해 조금 부서지기 쉽습니다.

구성 요소 :

  • Kefir - 2 L;
  • 코티지 치즈 - 200 g;
  • 닭고기 달걀 - 3 개.;
  • 소금 - 1-2 h. L. (10-20 g).

원한다면, 다양한 향신료를 두려워하지 마십시오 - 파프리카, 커민, 딜, 마늘 등

요리 과정 :

  1. 코티지 치즈로 원시 계란을 연결하고 소금과 조미료를 추가하십시오 (선택 사항).
  2. 믹서기로 일어나십시오.
  3. Kefir 액체를 붓고 스토브에 넣으십시오.
  4. 끓인 후, 혈청이 눈에 띄기 시작합니다. 액체 매체로부터의 응고의 분리가 발생한 후, 소쿠리에 배출하십시오.
  5. 상단에 펀치를 2 시간 동안 (2-4 kg만큼 충분히) 넣으십시오.
  6. 치즈를 식품 필름에 넣고 추위로 보내십시오.

사워 크림을 추가합니다

이러한 유형의 치즈는 섬세한 구조와 크림색 크림을 특징으로합니다. 코티지 치즈를 별도로 넣을 필요가 없으므로 예산 옵션으로 간주됩니다 (요리 과정에서 벗어날 것입니다).

수제 치즈

구성 요소 :

  • 어떤 지방 함량의 우유 - 2 l 400-500 ml;
  • 사워 크림 지방 - 300 ml;
  • 계란 - 3 단위;
  • 소금 - 10-20 g (1-2 시간 l).

요리 과정 :

  1. 스토브에 우유로 용량을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.
  2. 별도로, 우리는 알, 염 및 사워 크림의 혼합물을 섞습니다.
  3. 냄비에 구성 요소를 우유로 연결하십시오. 요리하는 동안 코티지 치즈 응고에서 혈청 분리가 시작됩니다.
  4. 콜란 꼭대기에 2-4 층으로 접힌 거즈 조각을 넣으십시오. 액체가 배출 될 탱크에 체를 넣으십시오. 두부 질량이 밀도가 높은 구조를 획득하면 팬의 내용물을 소쿠리에서 움직이십시오.
  5. 빔의 거즈 가장자리를 모으고 묶어 라. 그루브 (벽돌, 물병 등) 위에 놓습니다.
  6. 프레스를 10-12 시간 동안 둡니다. 화물을 제거하고 거즈를 확장하십시오.
  7. 냉장고에서 다시 정렬하십시오. 냉각 후, 치즈를 먹을 수 있습니다.

고체 치즈

솔리드 품종의 치즈는 샐러드, 피자, 간식 등을 보충하는 것으로 일반적으로 사용하기에 가장 인기가 있으므로 가장 자주 독립적으로 준비됩니다.

구성 요소 :

  • 탈지 코티지 치즈 1000g;
  • 0.5 L의 우유;
  • 80-90g 버터;
  • 2 달걀;
  • 1 tsp. (8 g) 소다;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) 소금.

요리 과정 :

  1. 벌크 재료와 함께 계란 믹서를 때리십시오.
  2. 코티지 치즈 수동으로 우유로 컨테이너로 이동합니다.
  3. 화재로 재 배열하고 끓여야합니다. 약 12-13 분 후, 혈청이 분리됩니다.
  4. 잡음의 도움으로 유체를 가압하기 위해 소쿠리에 덩어리를 놓습니다.
  5. 코티지 치즈가 떨어지면 다시 요리 팬에 넣고 크림색 기름을 입력하십시오.
  6. 점 계란 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오. 녹는 과정이 시작됩니다.
  7. 계속 섞어서 두껍게 완료하기 위해 15-25 분간 또 다른 두드러졌습니다.
  8. 빠르게 타라에 넣고, 시원하고 추위로 보내십시오.

끓는 무게가 상승하므로 요리 컨테이너는 체적이어야합니다.

녹은 우유 제품

녹은 치즈는 부드러운 구조를 가지고 있습니다. 그들은 일반적으로 빵에 묻혀 있습니다.

구성 요소 :

  • 계란 치킨 - 1 개.;
  • 코티지 치즈 - 약 500 g;
  • 소다 - 0.5 h. l. (4 g);
  • 크림색 오일 - 100 g;
  • 소금 - 10-20 G.

요리 과정 :

  1. 모든 구성 요소를 즉시 연결하십시오.
  2. 가장 균일 한 구조를 얻기 위해 블렌더를 혼합하십시오.
  3. 모든 내용을 그릇에 넣으십시오. 스팀 욕조에 접시를 놓습니다.
  4. 끊임없는 교반으로 추천합니다.
  5. 질량이 원하는 구조를 획득하면 다른 용기로 회복하십시오. 냉동을 얻으십시오.

얼마나 많은 요리 치즈 치즈가 비디오에서 시각적으로 보이는 것 :

염소 코티지 치즈에서

염소 우유와 발효유는 증가 된 가치로 구별되지만 모든 사람들이 특정 맛을 좋아하지는 않습니다. 치즈를 조리 할 때 그는 사라지므로 염소 치즈 제품이 인기가 있습니다.

구성 요소 :

  • 염소 코티지 치즈 - 550 g;
  • 버터 크림 (당신이 쇼핑 할 수 있음) - 20-25 g;
  • 우유 염소 - 500 ml;
  • 소다 분말 - 0.5 h. L. (4 g);
  • 소금은 최소 10g이고;
  • 계란 - 1.

요리 과정 :

  1. 코티지 치즈를 우유와 연결하고 불을 재배치하십시오. 끓인 후 5-10 분 동안 요리하십시오.
  2. 거즈로 소쿠리에 질량을 움직여서 혈청을 짜내십시오.
  3. 달걀을 대량 부품으로 개별적으로 섞으십시오.
  4. 냄비에 크림을 넣고 녹여 넣으십시오.
  5. 점차적으로 계란 질량을 넣고 섞으십시오.
  6. 코 티 지 치즈를 전달하십시오.
  7. 가장 작은 불이면, 혼합물은 모든 덩어리를 잃어 버리도록 만져줍니다. 7 분 이내로 요리하십시오.
  8. 탱크의 무게를 구입하고, 구멍에 보내십시오.

아디지 치즈

코카서스에서, 아디게이 치즈는 염소 나 양을 우유에서 끓일 수 있지만, 우리의 위도에서는 일반적인 암소 (가게가 아닌)를 사용하는 것이 허용됩니다.

구성 요소 :

  • 우유 - 2 L;
  • 식초 - 0.07 L;
  • 소금 - 1 TSP. (10 g).

요리 과정 :

  1. 우유가 불에 설치하고, 완전히 끓지 마십시오. 천천히 식초를 입력하십시오.
  2. 약간 혼합 (그렇지 않으면 너무 작은 분수가 밝혀졌습니다). 뚜껑을 덮고 20-30 분 동안 떠나십시오.
  3. 우유가 올 때, 체에서 밖에 나가십시오. 일련의 혈청 액체를줍니다.
  4. 용기에 넣고 양식을줍니다.
  5. 모든면을 제거하고 뿌리십시오.
  6. 중간 냉동 선반에 넣은 종이에 랩하십시오.

Adygei 치즈에는 많은 조리법이 있습니다. 비디오에서 할 수 있고 따라서 다음과 같이 표시됩니다.

이것은 온화한 탄성 구조와 솔트 크림 맛을 갖춘 롤링 그루지야 치즈입니다.

구성 요소 :

  • 우유 - 4 L;
  • 소금 - 150 g;
  • 펩신 액체 형태 - 1.5 ml.
펩신펩신은 약국에서 판매 된 용액, 분말, 정제의 형태로 생산됩니다. 조리법의 경우 10 % 솔루션이 필요합니다.

요리 과정 :

  1. 온도 + 35 ° C로 열 우유 펩신을 넣고 뚜껑을 덮고 60-70 분 동안 따뜻하게 유지하십시오. 이 기간 동안 우유가 올 것입니다.
  2. 거즈에 컬을 놓고 빈 용량을 멈추십시오.
  3. 50-60 분 후, 끓는 물을 3 ~ 4 분 동안 끓는 물에 놓으십시오. 그는 두껍고 스트레칭을 시작할 것입니다. 두꺼운 슬롯으로 제거하고 자르고 즉시 얼음물을 15-20 분 동안 넣으십시오. 이 절차는 발효를 멈 춥니 다.
  4. 치즈를 제거하고 큐브를 자르십시오. 물로 채우십시오 (온도 + 65 ° C). 치즈가 녹을 때 치즈를 기다리십시오. 즉시 물을 배출하고 새로운 뜨거운 것을 채우십시오.
  5. 치즈가 밀집하고 탄력이되도록 수속을 여러 번 반복하십시오.
  6. 별도로 소금물을 만듭니다. 혈청과 몇, 우유 요리 중에 형성했다.
  7. 코티지 치즈 질량을 염수에 넣으십시오. 10-12 시간 동안 둡니다.
  8. 치즈를 염수에서 당겨 거즈 천에 넣고 냉장고로 보내십시오.

이것은 산 - 달콤한 맛을 특징으로하는 부드럽고 매우 부드러운 질감 다양성입니다. 그것은 신속하게 준비하고 있지만, 홈 옵션을 저장하는 것은 방부제가 없기 때문에 9-10 일 이내에 허용됩니다.

구성 요소 :

  • 우유 - 1000 ml;
  • 사워 크림 20-30 % - 250 ml;
  • 크림 (30 %) - 400 ml;
  • 계란 - 1 개.;
  • 소금 - 10 g (1 tsp.);
  • 구연산 - 1/3 h. (1.7 g).

요리 과정 :

  1. 건조한 팬에서 사워 크림, 크림 및 우유를 붓습니다. 구연산을 입력하십시오. 교반 한 후, 탱크를 5-6 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.
  2. 질량의 표면에 십자가 모양의 나이프로 절개를하고 즉시 화재를 입 힙니다.
  3. 끓지 마시고 난로에서 제거하고 12시에 따뜻하게 해주십시오.
  4. 혼합물을 소쿠리에 넣고, 거즈를 짜낸 혈청을 짜내십시오.
  5. 강한 거품에 소금으로 계란을 분리하십시오.
  6. 코티지 치즈에 부어서 믹서를 가져 가라.
  7. 부드러운 질량을 은행에 넣으십시오.

성분은 실내 온도 정권을 가져야합니다.

초콜릿 치즈

이 섬세함은 소비에트 시대로부터 알려져 있습니다.

구성 요소 :

  • 450-500 G 코티지 치즈 홈;
  • 1 달걀 1 개;
  • 50-100 g (필요한 경우) 설탕;
  • 3 g (1/3 시간 l.) 소금;
  • 4 g (1/2 부분) 소다;
  • 2 TBSP. 엘. (20 g) 코코아 분말;
  • 버터 크림 50g;
  • 초콜릿 100g.

요리 과정 :

  1. 코티지 치즈, 계란, 설탕, 소다 및 소금을 연결하십시오. 블렌더를 사용하여 구성 요소를 균질 상태로 섞으십시오.
  2. 용량을 물 욕조에 넣고 교반하고 두부 성분을 액체 상태로 가져옵니다. 그것은 12-16 분을 넘지 않을 것입니다.
  3. 설탕과 코코아 분말을 통과시켜 조심스럽게 저어주십시오. 초콜릿 타일을 추가하여 파편으로 파괴하십시오.
  4. 컨테이너로 구입하여 냉장고로 보내십시오.

보관 기간은 5 일을 초과하지 않습니다.

Rennet 효소로 조리법

Sichuzh는 발정 된 반추 동물의 위장에서 추출되는 유기 기원의 물질입니다. 이것은 위장장에서 수집 된 점액 층입니다. 동물의 몸에서 주요 기능 - 소화 된 음식을 수행합니다.

치즈 / 코티지 치즈를 조리 할 때 르넷 효소는 유제품을 밀도가 조밀하게 변환하는 데 필요합니다. 즉, 프로세스가 현저하게 가속화됩니다. Schucha 덕분에 우유 우유의 결과는 항상 안정적입니다.

르넷 추출물

갱신 된 효소를 첨가 한 후, 외부 충격이 기술적 과정에 부정적인 영향을 미치기 때문에 컨테이너의 덮개를 닫아야한다.

재생 된 물질이있는 치즈의 표준 조리법은 그러한 구성 요소를 기반으로합니다.

  • 분말 형태의 효소는 0.2g이고;
  • 사워 크림 - 0.1 L;
  • 우유 - 6 L;
  • 소금 - 2-3 시간 l. (20-30 g).

요리 과정 :

  1. 약간 우유를 열고 사워 크림, 추월을 입력하십시오. 50ml의 물에서 별도로 Rennet 효소를 펼칩니다. 사워 크림 - 우유 액체에 붓고 발효를 위해 60-80 분을 떠나십시오. 그것은 젤리의 형태로 질량을 꺼냅니다. 열 우유
  2. 3-5cm의 큐브에 칼을 자르지 만 모든 것이 냄비에 남아 있기 때문에 수직으로 만 수직으로 만듭니다. 혈청 유체를 지연시키는 12-15 분까지 분을 두십시오. 큐브로 자른다치즈를위한 빌렛
  3. 가장 작은 모드로 스팀 욕조 또는 슬래브를 넣으십시오. 질량 온도는 42 ° C 이하 여야합니다. 질량을 30-40 분 동안 저어주십시오. 결과적으로 치즈 곡물이 밀도가없고 바닥에 장착됩니다. 혼합
  4. 소쿠리를 통해 혈청을 배출하십시오. 건조한 혈청
  5. 컨테이너에서 코티지 치즈를 만들고, 소금을 2 시간 동안 소금으로 붓습니다. 타라에 접어 라
  6. 액체를 배출하고 짓궂은 3 시간 동안 꼭대기를 누르십시오. 억압 아래에 넣어 라
  7. 종이 타월로 완성품을 쓰고 천을 감싸고 20-21 일 동안 추위로 이동하십시오. 매 2 일마다 수건이 건조하게 바뀝니다. 손목 시계

준비 방법을 결정하는 방법은 무엇입니까? 치즈는 빵 껍질로 덮여 있습니다.

Sichuzh는 지방, 단백질, 탄수화물, 효소 (응고제)로 구성되어 있기 때문에 인간에게 안전합니다. Rennet 효소는 3 종 (위장에서 얻어 짐), 식물성 (식물에서 생산) 및 인공 (실험실에서 제조)입니다.

천천히 밥 솥에서 별장 치즈의 치즈

치즈 제품은 느린 밥솥에서 요리하기에 편안합니다. 많은 장치에서는 "치즈"의 함수가 있습니다. 자동 조정 덕분에 모든 기술 프로세스가 관찰됩니다.

멀티 클릭 장치 사용의 다른 장점 :

  • 시간 절약;
  • 온도와 시간의 정확한 유지;
  • 절차의 위생 - 커버는 최대 밀도로 최대 슬램입니다.
  • 모든 단계를 프로그래밍 할 수있는 능력;
  • 두부 질량이 태워지지 않습니다.
  • 여주인의 힘이 없어지지 않습니다.

느린 밥솥에서는 모든 종류의 치즈를 준비 할 수 있지만 추가 향신료가 포함 된 조리법이 있습니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

  • 코티지 치즈 400g;
  • 버터 50g;
  • 1 달걀 1 개;
  • 1 tsp. (10 g) 염;
  • 0.5 h. L. (4 g) 소다;
  • 조미료 - PAPRIP 망치, 후추, 심황, 바질.

단계별 준비 지침 :

  1. 포크로 약간 두부를 만들고 모든 구성 요소를 한 번에 추가하십시오.
  2. 컨테이너에 멀티 클릭어를 저어 넣고 게시하십시오.
  3. 적절한 옵션을 "치즈"를 설정하십시오. 모델에없는 경우 "베이킹"을 클릭하십시오.
  4. 컨테이너를 워밍업 한 후 질량을 교반하십시오 (선택적 옵션이없는 경우). 그 결과, 액체 구조가 꺼져야한다.
  5. 어떤 용기를 가져 가라. 최적의 옵션은 필름에 의해 만들어야 할 포일 일회용입니다.
  6. 컨테이너에 붓고 최대 3 시간 동안 냉각 후 냉장고에 보내십시오.
  7. 탱크에서 치즈를 제거하고 잘라냅니다.

뜨거운 치즈가 도자기, 유리 또는 금속 요리로 넘어갈 수있는 경우 - 프리 - 벽과 얼음 깨끗한 물의 바닥을 윤활시킵니다.

코티지 치즈에서 전자 레인지의 치즈

전자 레인지에서 치즈는 40 분 안에 준비하고 있습니다. 총 필요 :

  • 500g의 코티지 치즈;
  • 4 달걀;
  • 75-80 g 버터;
  • 0.5 h. L. (5 g) 염;
  • 0.5 h. L. (4 g) 소다.

조리:

  1. 전자 레인지 용 컨테이너에 별장 치즈를 넣으십시오. 최대 전력을 5 분 동안 켜십시오.
  2. 끄고 믹스하고 5 분 씩 끼워 넣으십시오.
  3. 마이크로 웨이브에서 제거하고, 소금, 계란을 2 개에 추가하십시오. 버터. 마이크로 웨이브에서 5 분 동안 2 번 다시 설치했지만 평균 전력에서.
  4. 소다를 넣고 저전력에서 10 분 동안 넣으십시오.
  5. 나머지 2 개의 달걀을 투자하고, 용광로에서 10 분 동안 협상하십시오.
  6. 12 시간 동안 가서 자유롭게 언제든지 기다리십시오.

마이크로파 질량의 치즈를 2 ~ 3 배로 높아지면 더 많은 양의 용량을 픽업하십시오.

3 분 30 초 요리에서 시간을 차지하는 조리법이 있습니다.

  1. 소다 (4 g)와 코티지 치즈 (500g)를 연결하고 30 분을 양조하자.
  2. 우유 (200 mL)를 넣으십시오 (1). 600-700 와트의 힘으로 일어나서 오븐에 1 분 30 초 동안 오븐에 보내십시오. 30 초마다 질량을 섞으십시오.
  3. 꺼내, 소금 (5 g)을 넣고 전자 레인지에 2 분 동안 넣으십시오.
  4. 치즈 제품은 시원한 곳에서 완전히 냉각되었을 때 5-7 시간 안에 준비가되어 있습니다.

가정 주방에서는 코티지 치즈에서 치즈를 만듭니다. 주요 규칙은 용량을 엄격히 준수하고, 두부 질량이 냄비에 태워지지 않도록 신선한 음식을 사용하십시오. 원하는 경우 다양한 조미료, 향신료, 녹색을 추가하여 취향을 다양화할 수 있습니다.

홈 치즈를 요리하는 것은 언뜻보기에 보이는 것처럼 어려운 일이 아닙니다. 요리의 비밀을 드러냅니다. 나는 당신에게 집 치즈를 위해 매우 맛있고 꽤 간단한 조리법을 제공하고 싶습니다. 자주 우리는 우유와 레몬 만 필요합니다 ...

    1. 심황이있는 가정 치즈

요리를 위해 우리는 다음과 같습니다.

- 우유 지방 3.2 % 이상, 1 리터;

- Kefir-Fatness 3.2 % 이상, 1 리터;

- 계란 - 3 개;

- 그린;

- 쿠 쿠르마 - 2 시간. 숟가락;

- 마늘 - 3 치아;

- 소금.

요리하기 :

우리는 스튜 냄비에 1 리터의 kefir을 부어 1 리터의 우유, 믹스하고 화재를 입는다. 가열 과정에서 혼합물이 굴러 가기 시작합니다. 계란은 소금과 뜨거운 혼합물로 얇은 얇은 흐르는 것입니다. 녹색, 쿠쿠르마, 마늘을 추가하십시오. 끓이지 않고 15-20 분 동안 느린 열을 요리하십시오.

Marla 우리는 몇 개의 층을 넣고 Dr.Shulag에 넣었습니다. 우리는 냄비 또는 큰 깊은 그릇에 droulag을 삽입하고 거기에 전체 혼합물을 붓습니다. 모든 혈청이 유리 일 때, 평평한 판 위에 질량을 덮고화물을 넣으십시오. 그런 다음 밤 냉장고에서 모든 것을 제거하십시오.

2. 가정용 치즈  

재료 :

2 L의 우유 (우유는 완벽하게 집중적으로 저온 살균 가능).

장기 보관을 위해 멸균되지 않음)

2 TBSP. 솔리올리.

6 Yiits.

400 g 사워 크림

200 G Kefira.

요리 방법 :

우유가 소금으로 끓는 동안. 사 우 어 크림으로 채찍 달걀.

우리는 격렬한 크림 혼합물을 교반하고 Kefir을 추가하고 끓여서 끓여서 가져 오십시오.

모든 조작 후에 우유는 곱슬해야합니다.

사소한 얕은 체 (또는 거즈)에 질량을 마치고, 혈청의 입장을하십시오.

코티지 치즈는 거즈에 랩으로 하중과 4-5 시간 동안 추위에 놓습니다.

더 단단한화물, 더 단단한 치즈.

첨가제 (올리브, 올리브, 날카로운 후추 등)를 실험 할 수 있습니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션               3. 고추와 딜가있는 가정용 단단한 치즈    

치즈 용 :

2 L 살균 된 (필수) 우유 (레시피 1, 5 L)

500 ml의 스키 우유 (레시피에서는 400였습니다)

4 계란 9 조리법 3 개. )

1 H. L. 염 (조리법에 표시되지 않음).

첨가제는 어떤 것일 수 있습니다 :

빨간 달콤한 고추

조리:

0.5 리터의 저온 살균 우유 휴식, 실온에서 2-3 일 동안 간단히 떠날 수 있습니다. 나는 신속한 프로세스 (약간의 따뜻한)를 위해 최대 40도, Kefir의 숟가락을 첨가하고, Kislytina가 준비된 후에 주방에 숟가락에 남아 있었다.

1.5 리터의 우유가 화재를 입히고 끓여야합니다.

이 시간을 통해 4 개의 알과 워우 우크가 손으로 구타를두고 균질성이 털어 내리고 사우어 크림의 상태에 있습니다.

우유가 끓일, 가장 작은 불을 만들고 끊임없이 계란 혼합물을 삽입하는 것을 멈추게합니다. 교반하고, 혼합물을 선행 된 부분과 투명한 황색 혈청으로 분리 시키십시오. 나는 7-10 분에 그 과정을 취했다.

그런 다음 체 또는 소쿠리에 누출되어 거즈가 늘어서 전체 유체의 궤도를 늘리십시오.

유체가 펜 헬리콥터가 매우 미세하게 흐르면서 딜도 자릅니다.

치즈 대중에서 소금, 첨가제를 넣고 잘 섞는다.

질량이 두꺼운 액체 스트로크로서 치즈는 어떤 형태로든 꽉 끼고 있지만, 위에서화물을 눌러 8-10 시간 동안 떠나십시오.

그런 다음 치즈를 당겨 소금을 약간 방목하고 1-2 시간 동안 냉각시키기 위해 냉장고에 넣습니다.

양식에서 벗어나 필름이나 패키지에 포장하는 것이 더 낫습니다. (꿈꾸지 않도록)

그런 다음 자르고 먹습니다.

소금 맛에 덧붙여, 혼합물을 시도하는 것이 낫다. 나는 짠맛을 좋아하지 않는다. 냉장고가 없으면 녹지 않고 녹지 않으며, 구조는 조금 더 조밀하며 조금 더 조밀 한 것입니다.

그리고 따뜻한 빵으로 얼마나 맛있는가!

수제 치즈 - 20 요리 옵션               4. 향기로운 가정 치즈    

재료 :

1L Kefira.

1L 우유

6 Yiits.

4 시간. 소금 숟가락 (또는 맛)

1/3 h. 붉은 고추의 숟가락

커민의 꼬집음.

1 마늘 정향

다른 녹색의 작은 빔 : 딜, 실란트로, 녹색 활

조리:

1. 냄비에 우유와 kfir를 붓고 난로에 넣으십시오. 끓지 마십시오. 얇은 제트기에 얇은 제트기에 소금 계란으로 약간 채찍질됩니다. 끓여서이 혼합물을 끓여서 혈청 분리까지 몇 분 동안 작은 열로 교반하십시오.

2. 화재에서 제거하고, 시원한 1-2 분을 꺼내고 잘게 잘게 잘게 잘게 잘게 썬 그린과 Cr을 첨가하십시오. 트랙, 마늘 정향 (또는 당신의 취향에 무언가)을 짜내십시오.

3. 2 층으로 접혀있는 쿠리에 질량을 당겨 빼냅니다. 치즈 질량을 숟가락으로 맞 춥니 다.

4. 노드로 거즈를 조이고 혈청 뇌졸중을주십시오. 그런 다음 거즈가 홍보 할 수있는 치즈의 결과 라운드가 거즈의 가장자리를 덮고 꼭대기에 접시를 넣고 접시에 닉 선을 넣어 (예를 들어 뚜껑으로 덮인 물로 캔으로 캔으로 칠 수 있습니다).

5. 몇 시간 동안 냉장고를 제거하십시오. 그리고 그게 다야. 예를 들어, 저녁에는 냉장고로 만들고 제거하고 아침에 아침 식사를 위해 먹을 수 있습니다. 검은 빵과 토마토와 잘 어울립니다

수제 치즈 - 20 요리 옵션          5. 가정 치즈  

재료 :

1 리터의 우유

400 g 사워 크림

1 tbsp. 솔리올리.

4 계란

조리:

소금 끓는 우유, 사워 크림을 계란에 넣으십시오. 그리고 끓여서 끓여서 친구에게 붓고, 거즈를 덮었습니다. 3 시간 동안 언론.

수제 치즈 - 20 요리 옵션          6. 종이 홈 치즈   

그것은 우리가 일반적인 panir을 만드는 사실로 시작됩니다. 그. 거의 우유를 끓여서 2 리터에 추가하십시오. 우유 0.5ppm. 구연산. 혈청이 분리되었을 때, 우리는 마리블레가있는 체를 통해 병합되며, 즉시 그것은 즉시 부드럽고 핫 핫 핫 핫 히트를 추가합니다.

- 모든 채소 (나는 파슬리를 가져 갔다, 당신은 바질, 딜, 등을 추가 할 수 있습니다)

- Quinum 1 TSP.

- tmin 1 tsp.

- 파프리카 1 TSP.

파프 릭은 망치가 아니라 조각이 아니어야합니다. 사실, 당신은 조금 더 적은 향신료를 넣을 수 있습니다. 이제 치즈를 빠르게 섞고 위에서 거즈를 감싸십시오. 우리는 40-60 분 씩 언론 아래에 놓습니다.

언론은 혈청 냄비를 섬길 수 있습니다.

이제 3 TBSP의 비율로 혈청 염에 첨가하십시오. 1 리터 당 염분. 혈청. 우리는 우리의 치즈를 혈청에 넣기 위해 우리의 치즈를 배포합니다.

하루 나중에 멋진 치즈가 준비되었습니다.

일반적으로 매우 뚱뚱한 할머니에서 소박한 우유를 섭취하면 일관성 치즈는 정규 가게 치즈와 유사합니다. 그리고 당신이 평소 상점 우유를 가져 가면, 치즈는 술 푸노로 "게으르다"라고합니다. 당신은 그런 치즈로 샌드위치를 ​​만들 수 있지만, 우리가 그대로 먹었을 때 너무 맛있는 것은 샌드위치에 도달하지 못했습니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션               7. 수제 모자 렐라   

재료 :

2 인분의 경우 :

● 1 L의 우유

● 천연 요구르트 125g

● 1.5ppm 소금 (사랑하는 사람이 될 수 있음) 매우 짠 것이 아닙니다.

● 1 TBSP. 아세트산 에센스 (25 %)

조리:

소금이 달린 우유를 열, 끓지 마십시오. 요구르트를 첨가하고, 믹스를 추가하고, 식초를 첨가하고, 잘 섞고 스토브에서 제거하십시오.

소쿠리가 깨끗한 거즈를 착용하는 것은 약 4 개의 층을 굴려 굴러 굴레에 쏟아졌습니다 (혈청은 그것을 쏟아지는 것이 아닙니다!), 치즈 치즈를 누르는 것이 좋습니다.

우리는 압착 된 질량으로부터 공을 형성합니다. 그리고 혈청에 놓고 수건으로 덮고 시원하게 줘.

혈청 컵에있는 치즈는 냉장고에서 24 시간 동안 세트 된 다음 혈청을 배출합니다. 닫힌 플라스틱 요리에 보관하십시오.

수제 치즈 - 20 요리 옵션         8. 홈 치즈 필라델피아 첫 번째 조리법   

재료 :

● 1 리터의 우유

● 1 TSP 염

● 1 시간. 숟가락 설탕

● 500ml kefir.

● 1 달걀

● 시트르산 또는 레몬 주스의 작은 꼬집기

조리:

소금과 설탕을 첨가하여 우유를 끓으십시오.

가스를 끓여서 끄십시오.

이제 kefir (따뜻한)를 추가하고 질량이 켜질 때까지 볶습니다.

소쿠리에서 질량을 거즈 (더 나은 층 4에서 할 수 있음)에 누출하고 혈청 드레인을하자. 약 15 ~ 20 분이 소요됩니다. 혈청을 누르면 치즈가 많이 있지 않아야합니다. 그러나 (주기적으로) 저지르지 않아도됩니다.

폼의 형성까지 별도의 접시 (칼끝)까지 구연산으로 구연산으로 계란을 일으 킵니다.

이제 결과적으로 뜨거운 두부 질량을 계란 질량에 넣고 균일 한 상태로 계속 이길 수 있습니다.

우리는 냉장고 냉각에 치즈 필라델피아를 보냅니다.

모두!!! 수제 치즈 필라델피아 준비!

수제 치즈 - 20 요리 옵션              9. 수제 크림 치즈 필라델피아 두 번째 조리법

재료 :

● 500 ml의 지방 우유

● 설탕이없는 휘핑을위한 굵은 크림 1350 ml (35 % 지방)

● 50ml의 Pahta (Kefir로 교체 할 수 있음)

● 미생물 효소 리셋 2-3 방울

● 1 큰술 소금

장비:

온도계

아주 작은 거즈 조각

대형 팬 (아연 도금 또는 스테인리스)

국자

큰 취무.

큰 Win.

대용량 (그릇)

신뢰할 수있는 고무

조리:

- 21 ° C까지 따뜻하게 할 때까지 큰 냄비에있는 우유와 크림을 열 우유와 크림. 끓지 마라.

- PAG를 추가하십시오.

- rennet을 추가하고 뚜껑을 덮으십시오. 실내 온도의 밤에 보관하십시오.

- 그 다음날, 꼭대기에 염 표면을 뿌린다.

- 큰 쐐기가 두꺼운 혼합물을 나눕니다.

- 거즈의 소쿠리에 넣고 혈청을 견디는 용기 위에 올려 놓으십시오.

- 부드럽게 내용물을 소쿠리에 부어 30 분 이내에 배수관을 부여하십시오.

- 거즈의 모서리를 모으고 고무 밴드와 함께 묶습니다 (그래서 가방이 있습니다.

- 컨테이너에 수집 한 혈청을 제거하십시오. 소쿠리에 거즈를 놓고 쿠리 우란을 컨테이너에 들어가서 냉장고에 넣고 밤을 보내십시오. 그 다음날, 크림 치즈 "필라델피아"가 준비되었습니다!

그것은 680 그램의 완성 치즈를 밝힙니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션          10. 가정 치즈를위한 멋진 조리법. 빠르고 "클러치 없음" 술구니 또는 부드러운 공의 종류의 맛. 딜, 실란트로, 호두, 올리브, 파프리카로 할 수 있습니다.

재료 :

● 1 리터의 우유

● 1 TBSP. 큰 소금

● 200 ml 사워 크림

● 3 개의 달걀

조리:

우유에 소금을 넣고이 모든 끓으십시오.

사워 크림 계란 (균일하게 연결되어 있음)과 끓는 우유에 끓는 우유에 붓습니다. 요리사, 교반, 3-4 분.

큰 부스러기가 형성되면 다진 딜을 첨가하십시오 (나는 또한 중국 마늘의 미세하게 다진 절반을 더했다). 그리고 치즈는 체 또는 거즈를 통해 변형해야합니다. 짜내고, 밤에 부하를 넣고 냉장고에 넣으십시오.

수제 치즈 - 20 요리 옵션          11. 코티지 치즈에서 홈 녹은 치즈.   

이러한 제품은 유용합니다. 당신은 무엇을 더 많이 알고 있습니다. 이 치즈는 앰버 치즈처럼 보입니다. 단지 더 부드럽고 방부제가 없습니다.

재료 :

● 코티지 치즈 0.5 kg.,

● 크림 오일 100 gr,

● 계란 1 PC.,

● 소금과 소다 1/2 h. 숟가락.

조리:

코티지 치즈, 버터, 계란, 소금 및 소다 균일 한 덩어리로 믹서기에서 비트. 물 욕조에 코티지 치즈 혼합물을 넣고 질량이 녹을 때까지 교반하여 교반하십시오.

치즈의 모양은 기름을 윤활시키고 치즈 혼합물을 붓습니다. 시원한 장소에서 8-10 시간을 제거하십시오.

수제 치즈 - 20 요리 옵션              12. 집에있는 Mascarpone 첫 번째 조리법  

사워 크림 500g의 1 kg의 치즈 약 1kg의 치즈 약 1kg이 얻어졌습니다. 나머지는 나머지 질량과 완벽하게 분리되는 혈청입니다. 치즈는 달콤한 디저트를 요리하지 않으면 치즈가 만족스럽고 후추를 만족시킬 수 있습니다.

재료 :

● 사워 크림 21 % - 1 kg 500 gr.

조리:

소쿠리와 팬이 약간 큰 직경이되어 소쿠리가 그녀에게 두었습니다. 그것을 테이블 위에 올려 놓으십시오. 거즈 접기 5 번 - 더 조밀 한 구조를 얻으십시오. 소스 팬에 소쿠리를 놓고 접힌 거즈로 덮으십시오.

신중하게 사워 크림 슬라이드를 꺼냅니다. 제품을 냉장해야합니다.

뚱뚱한 사워 크림을 섭취하면 치즈가 지방이 될 것입니다. 제품의 10 % 중 각각 많은 혈청이 있으며, 마스카른이 적습니다. 그러나 그것은 중요하지 않습니다, 당신은 팬케이크 또는 맛있는 파이를 요리 할 수 ​​있습니다. 사워 크림이 신선한 것이 아직 매우 중요합니다. 거즈 넥타이 단단히 - 사워 크림은 컴팩트하는 것이 좋을 것입니다.

위의 소쿠리에서 무거운화물을 넣으십시오. 그것은 2-4 kg의 무게 또는 다른 물체 일 수 있습니다. 3 일 동안 사워 크림을 냉장고에 넣으십시오. 이 기간 동안 혈청 줄기가 냄비에 걸리고 부드럽고 맛있는 마스카 폰 치즈를 얻습니다.

냉장고에 보관하십시오. 그러나 그것은 자연스러운 제품이고 신속하게 파리되기 때문에 오래되지 않습니다. Mascarpone은 빵에 얼룩지게 될 수 있으며, 크림과 다른 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 그러나 이러한 제품은 냉장고에만 오래 저장되지 않습니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션          13. 홈 "치즈"Mascarpone 두 번째 조리법

재료 :

● 400 ml. 크림 (저온 살균, 자외선이 아닌) 지방 15-20 %

● 1 티스푼 레몬 주스

나가기 : 150-200g. 치즈 (특별한 크림, 비방 등)에 달려 있습니다.

조리:

1. 요리에 크림을 붓고 물 욕조에 넣으십시오 (나는 깊은 프라이팬을 사용했습니다). 일정한 교반으로, 최소한 화재시, 물이 끓일 때 거의 비등점 (85도)을 가져오고 끓지 않습니다. 이 순간에 우리는 크림과 함께 요리를 제거하고, 우리는 옆에 배치하고 레몬 주스 1 티스푼을 붓습니다. 혼합.

2. 물 욕조에 크림으로 요리를 돌려줍니다. 화재가 최소화됩니다. 끊임없이 교반하면서 크림 구조가 어떻게 변화하는지를 지켜보십시오. 처음에는 아무 일도 일어나지 않습니다. 크림은 액체로 남아 있습니다. 그런 다음 질량이 천천히 굴러 가기 시작합니다. Kefir와 유사합니다. 마지막으로, 질량은 압축되고 두꺼운 크림과의 일관성을 상기시키고 (이 과정에서는 특정 크림에 따라 다릅니다). 우수 - 불에서 벗어나 약 15 분 정도 멋진. 크림을 불이 붙지 마십시오. 그렇지 않으면 치즈는 "삶은"맛을 가질 것입니다. 예, 공정이 우유 절단과 유사 할 것으로 기대하지 마십시오 (코티지 치즈 요리시). 크림은 단단한 질량과 혈청으로 즉시 나누어지지 않고 압축하고 두껍게 만듭니다.

3. 우리는 빈 주방에 체를 세우고, 코튼 천이나 거즈가 4 개의 레이어에 놓습니다. 우리는 치즈를 마시고 혈청 뇌졸중을 뿌리줍니다 - 어딘가에 40 분 - 한 시간. 그런 다음 1 시간 동안 심지어 혈청의 잔재가 떨어져 치즈가 압축되도록합니다. 그리고 마지막으로, 우리는 시브로 돌아가서, 우리는 위에서 작은화물 (그램 300)을 넣고 냉장고에 적어도 8-9 시간을 보냅니다 (밤새).

4. 아침 에이 질량을 배치하고 발견합니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션        14. 홈 마스크 폰 세 번째 조리법   

재료 :

● 200 gr. 18 % 코티지 치즈

● 200 ml. 33 % 크림

조리:

1. 코티지 치즈를 두 번 닦으십시오

2. 콜드 크림을 붓는다

3. 다음으로 균일 한 청결한 질량이 얻어 질 때까지 저속으로 구멍을 뚫습니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션          15. 소스 "크림"홈.  

재료 :

● 코티지 치즈 - 1kg.

● 우유 - 1 L.

● 계란 - 3 개

● 버터 버터 - 100 G.

● 소다 - 1 TSP.

● 소금 (또는 맛) - 1.5 시간.

조리:

좋은 치즈를 얻으려면 코티지 치즈가 건조하고 뚱뚱하지 않아야합니다.

코티지 치즈를 우유에 넣고 열을 끓여서 7-10 분, 간섭하십시오. 코티지 치즈가 뚱뚱하고 건조하지 않은 경우, 그는 즉시 약간 녹고 조금 늘어납니다.

소 쿠리, 빛나는 말리를 준비하고 있습니다. 액체 트랙을 줘. 터치 덩어리에 부드러운 당기는 plasticine처럼 보일 것입니다. 그러한 삶은 코티지 치즈를 사용하면 액체가 2-3 분이 흐릅니다. 프로세스를 가속화하기 위해 손으로 질량을 짜낼 수 있습니다.

두꺼운 바닥이있는 별도의 요리에 있지만, 에나멜 렐이 아니며 시체, 계란, 버터, 소금, 소다를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

이 혼합물을 중간 화재에 넣고 끊임없이 교반하고 녹아 두십시오.

녹는 경우 질량이 늘어나기 시작합니다. 따라서 (방해를 멈추지 않고)이 혼합물을 약 5-7 분 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

우리는 끊임없이 치즈 질량을 방해하고 간섭해야합니다! 예, 치즈는 일정한 교반으로 더 좋습니다.

질량이 접시의 벽에서 떨어지는 것을 시작하면 치즈가 준비되었습니다.

치즈 질량을 접시에 쏘고, 껍질이 피곤하지 않고 치즈를 냉각시키지 않도록 필름으로 덮으십시오.

요리 후에 남은 혈청, 쏟아져 나오지 마십시오 - 맛있는 팬케이크를 태울 수 있습니다.

그것은 매우 부드러운 크림 치즈를 밝혀 냈습니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션          16. 홈 치즈 치즈    

재료 :

● 살균 된 2 리터! 우유 (패키지에서 읽기, 그것은 중요합니다!), 또는 실제 우유 (집)보다 낫지 만, 어떤 경우에는 살균되지 않거나 저온 살균되지 않습니다!

● 사워 크림 400 그램 (나는 15 %가 걸렸습니다)

● 6 개. yaitz.

● 2-3 시간. 소금 숟가락 (원래의 조리법에서는 2 ~ 3 큰술 소금이있었습니다, 나는 너무 많이 추가하지 않았습니다)

조리:

1. 우유, 사워 크림과 계란은 매우 신선하고 좋은 품질이어야하며 자신감이있는 회사를 가져 가야합니다.

2. 냄비에 우유를 붓고, 소금을 넣고, 불을 질렀다. 끓인다. 달걀은 사워 크림으로 좋은 것을 휘젓다

3. 우유를 끓여서 번화하지 않도록 교반 한 다음 약간 감소시키고 점차적으로 사워 크림 - 달걀 혼합물을 서서히 쏟아 붓습니다. ...에

4. 냄비를 대체하기 위해 바닥 아래에 두 개의 층으로 접혀있는 거즈를 착용하고 치즈 질량을 붓습니다. 혈청은 잘 배수됩니다.

5. 액체 줄기가 컵에 치즈가있는 쿨란 래그를 덮고, 거즈의 매달려 끝을 가진 치즈를 덮고, 직경이 작은 플레이트를 넣고 물이있는 리터의 항아리를 넣으십시오. 4-6 시간 동안 지원. 언론 아래의 냉장고에서 밤에 남겨졌습니다.). 조심스럽게 거즈로 전원을 공급하고, 치즈를 접시로 확인하십시오.

수제 치즈 - 20 요리 옵션       17. 그린과 Tmin이있는 가정 치즈  

재료 :

● 1 l kefir.

● 1 L의 우유

● 6 개의 달걀

● 4 시간. 소금 숟가락 (또는 맛)

● 1/3 h. 빨간 날카로운 고추의 숟가락

● Pickpie Cmina.

● 1 마늘 정향

● 다른 녹지의 작은 번들 : 딜, 킨자, 녹색 활

조리:

1. 냄비에 우유와 kfir를 붓고 난로에 넣으십시오. 끓여서 얇은 제트기에 얇은 제트기에 얇은 제트기에 붓습니다. 소금 알을 약간 휘젓 히십시오.이 혼합물을 위해 끓는 물로, 혈청 분리까지 몇 분 동안 작은 열로 교반하십시오.

2. 화재에서 제거하고, 시원한 1-2 분을 꺼내고 잘게 잘게 잘게 잘게 잘게 썬 그린과 Cr을 첨가하십시오. 트랙, 마늘 정향 (또는 당신의 취향에 무언가)을 짜내십시오.

3. 2 층으로 접혀있는 쿠리에 질량을 당겨 빼냅니다. 치즈 질량을 숟가락으로 맞 춥니 다.

4. 매듭에 의해 거즈를 조이고 혈청 배수구를주십시오. 거즈가 버릇 없게되면 치즈의 절단이 거즈의 가장자리로 덮여 있으며, 소스를 얹고 접시에 접시에 넣어 (예를 들어, , 물로 뚜껑으로 덮여있을 수 있습니다).

5. 몇 시간 동안 냉장고를 제거하십시오. 그리고 그게 다야. 예를 들어, 저녁에는 냉장고로 만들고 제거하고 아침에 아침 식사를 위해 먹을 수 있습니다. 검은 빵과 토마토와 잘 어울립니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션          18. 홈 녹은 치즈  

1 리터의 우유는 냄비에 붓고 거품의 형성까지 가열하지만 끓지 않습니다. 코티지 치즈 1 kg을 첨가하고 지속적으로 교반하고 그것을 돌려주십시오 - 이것은 3-5 분이 빨리 일어날 것입니다. 코티지 치즈를 더블 거즈로 당겨 매달려 혈청 뇌졸중을주십시오. 이 때 크림 오일을 큰 냄비에 녹이십시오. 1 시간을 첨가하십시오. 소다 (상단 없음)와 1 tbsp. 엘. 염, 당신은 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다. 오일에 코티지 치즈를 공유하고, 지속적으로 교반하며 10-15 분 요리를하십시오. 화재에서 제거하고 약간 시원하십시오. 형태로 머물러 냉장고에 4-6 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. (나는 오랫동안 볼 필요가 없다)

프라이팬에 결과 질량을 묶을 때, 당신은 격렬하게 수행해야하며 냄비에 냄새를 맡을 필요가 없습니다. 그것을하려고합니다.

동시에 "채우기"하고 싶은 것을 추가해야합니다.

황색 치즈는 심황을 첨가하여 얻습니다.

녹색 - 딜을 추가 할 때.

처방전에 따른 화이트 치즈도 매우 맛있습니다.

팬의 질량이 코티지 치즈처럼 가기를 곧바로 두꺼운 스트레칭 질량을 상기시키기 시작합니다. 마치 냄비에 융합 된 치즈를 정말로 두는 것처럼 곰팡이에 눕혀서 녹여야합니다. Froze -이를 사용하는 것이 편리했습니다 : 그것을 자르거나 문지르십시오.

우유 코티지 치즈 5 분, 팬에서 10 분.이 모든 것은 매우 조건부입니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션      19. 치즈 "가정"

재료 :

● 저온 살균 우유 2 리터

● 400 그램 사워 크림

● 6 개. yaitz.

● 소금 숟가락 2-3 시간

조리:

우유, 사워 크림, 계란은 매우 신선하고 좋은 품질이어야하며 자신감이있는 회사를 가져 가야합니다.

냄비에 붓고 소금을 넣고 불을 꿇고 끓일 수 있습니다.

달걀은 사워 크림으로 좋은 것을 휘젓다.

우유는 끓여서 번식하지 않아서 불이 지르지 않아서 약간 감소시키고 점차적으로 사워 크림을 쏟아 부어 혈청이 코티지 치즈에서 분리되지 않을 때까지 약 5-6 분 동안 요리를 약 5-6 분 동안 조리합니다. ...에

냄비를 대체하기 위해 바닥 아래에 두 개의 층으로 접혀있는 거즈를 착용 한 체 또는 소쿠리, 치즈 질량을 붓고, 혈청 잘 배수구를줍니다.

액체 줄기가 컵 위에 재배치하는 치즈와 함께 소쿠리가 거즈의 매달려있는 끝을 덮고 직경 위에 작은 판을 넣고 물로 리터의 항아리를 넣으십시오. 4-6 시간 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 조심스럽게 제거 할 수있는 치즈가 접시에 시프 팅합니다.

그것은 약 660 그램이 밝혀졌습니다.

수제 치즈 - 20 요리 옵션               20. 수제 치즈

재료 :

● 1 킬로그램의 저지방 두근,

● 1 컵의 우유,

● 1 티스푼 소금,

● 바울은 소다의 찻 숟가락,

● 1 원시 계란,

● 오일 1 큰술.

요리 ::

스튜 냄비에 코티지 치즈를 공유하고, 뜨거운 우유를 첨가하고 약 10 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 질량이 체로 던져 넣고 액체의 입장을줍니다. 그릇에 질량을 쏘고, 계란, 기름, 물, 소금을 첨가하고 잘 섞는다. 질량이 죽을 때까지 끊임없이 교반 10 분 요리.

우리는 윤활 된 오일 모양으로 치즈를 눕히고 추가합니다. 치즈에서는 미세하게 강판 된 마늘을 추가하고 샐러드를 연료를 공급할 수 있습니다.

맛있게 드세요!)))

수제 치즈 - 20 요리 옵션

최근에 우리는 구입 한 치즈가 늘어나고 모습이 완전히 다른 것을 생각하게 생각합니다. 요리 기술이 바뀌 었는지 여부는 천연 성분이 전혀 사용하기를 중단했는지 여부입니다. 그리고 이미 어떻게 든 모든 것이 덜 자주 아침 식사를 원한다면이 제품으로 샌드위치로 조심스럽게 원격으로 연상시킵니다.

그리고 마을 앞에서 할머니는 요리하고 크림색의 부드러운 동그라미를 눌렀다. 그래서 생각하지 않아, 나는 그녀가 어떻게했는지 기억하기로 결정하고 집에서 전체 간단한 과정을 반복하려고 노력했습니다.

그것은 모든 것이 그렇게 어려운 것은 아니지만 그 결과 맛은 어린 시절에서 정확히 같습니다! 주요한 것은 코티지 치즈가 진짜 집이며, 가장 잊을 수없는 개인적으로 요리 된 치즈가 일할 것입니다!

집에서 두부 치즈를 요리하는 방법

왜이 제품을 자신의 주방에서 준비하려고합니까? 예, 먼저 요리의 전체 프로세스를 완전히 제어하기 때문에 제품의 맛의 자질뿐만 아니라 제품의 부드러움이나 경도를 조정할 수 있습니다.

둘째, 우수한 결과를 얻기 위해 화학 물질과 방부제를 사용하지 않을 것입니다. 당신은 천연 성분 만 선택할 수 있습니다.

셋째로, 당신은 당신은 제품 의식이있는식이 속성을 조절하여 레시피의 무고한 구성 요소를 선택할 수 있습니다.

넷째, 첨가제가 마음에 드시면, 당신은 항상 당신의 견과류, 채소 또는 버섯 조각 또는 조리 된 짓 눌린 고기가 되십시오.

다섯째, 당신은 자신이 당신의 걸작을 준비 할 두 기술이 무엇을 선택할 것인가?

  1. 유제품 성분의 열 녹는 혼합물에 의해
  2. 갱신 된 효소를 추가하여

집안의 모든 여주인은 첫 번째 기술에 대한 제품에 의해 삶아서 충분히 부드럽고, 녹은 raws, 크림 치즈, 필라델피아, Panir (또는 Adygei)와 ricott를 닮은 것으로 밝혀졌습니다.

그러나 두 번째 기술은 지방성 우유, Bifidobacteria 및 효소를 원하는 상태로 전환 할 수있는 비율을 혼합 할 때 비율의 정확성을 요구하기 때문에 다소 복잡합니다. 반전 효소의 역할은 주로 펩신에 의해 사용됩니다.

원칙적으로 고전적인 조리법에 따라 준비하기 위해서는 신선한 지방 수제 우유와 코티지 치즈 또는 사워 크림, 케피르와 버터의 사용이 필요합니다. 그리고 섬세함의 맛과 일관성을 향상시키기 위해 소다, 향신료, 다양한 채소 및 기타 제품 보충제가 사용됩니다.

사실, 첫 번째 기술의 모든 조리법은 우유가 처음 비 끈적한 냄비에 쏟아지고 끓는 상태로 가열 한 다음 다른 제품이 추가되어 추가 가열이 시작될 수 있기 때문에 줄어 듭니다. 혈청과 부드러운 두부 무게로 나누어졌습니다.

그런 다음 혈청이 배수되고 코티지 치즈는 접힌 거즈의 몇 개의 층으로 변두리고, 눌려졌고, 부하를 눌러 짐을 눌러 닦으면 두꺼운 대량이 치즈로 변합니다.

그리고 요리의 걸작이 잘 익고 힘을 뿌리고 냉장고에서 거의 하루에 냉각되도록 전송됩니다.

그러나 우리의 제품은 우리 제품이 "숨을 쉴 수 있고 습기가 없어야 함을 기억할 가치가 있으므로 영화에서 그것을 유지하거나 냉각시키는 것이 필요하지 않습니다. 조각을 양피지로 감싸는 것이 가장 좋습니다.

또는 유리 또는 세라믹 폐쇄 요리에 넣을 수 있습니다. 따라서 부드러운 접시가 냉장고에서 외부인으로 부스트되지 않습니다.

치즈가 냉동을 좋아하지 않기 때문에 기억할 가치가 있습니다. 그래서 그들은 열심히 식히지 않아야합니다. 이것은 어떤 종류의 접시에서 이후의 베이킹을 위해 그것을 방해하기를 원할 때만 권장됩니다.

고전적인 간단한 조리법

가장 쉽고 가장 사랑하는 고전적인 고전적인 크림 치즈 조리법은 코티지 치즈와 우유의 사용을 기반으로합니다. 그것이 녹은 것처럼 일관성을 밝히기 위해 소다가 첨가되므로 조금 딱딱하고 동시에 작은 당김이되도록 계란이 적용됩니다.

우리는 다음과 같습니다.

  • 마른 수제 코티지 치즈 - 1 kg.
  • 뚱뚱한 신선한 우유 - 1 리터.
  • 계란 - 3 개.
  • 크림색 오일 - 100 gr.
  • 소다 - ¾ h. L.
  • 소금 - 1 TSP.

조리:

1. 깊은 냄비에 우유를 붓고 부스터 온도까지 가열하십시오. 끓는 첫 번째 징후가 나타나자 마자 즉시 코티지 치즈를 즉시 놓고 주기적으로 교반하면서 10 분 동안 요리하십시오. 그는 조금 녹은적이고 약간 당겨야합니다.

2. 소쿠리에서 2 ~ 3 층의 거즈에 굴러 가서 냄비의 내용물을 붓습니다. 혈청은 다소 다소, 우리가 필요로하는 두꺼운 plasticine 물질은 물질에 남아있을 것입니다. 일반적으로 과도한 유체는 3 분만 흐른다. 그러나 충성도는 당신은 여전히 ​​당신의 손과 함께 할 필요가있을 수 있습니다.

소쿠리 아래에서 다른 베이킹에 사용할 가문비 나무 혈청을 사용하기 위해 그릇을 넣을 수 있습니다.

3. 순수한 두꺼운 벽면에서 결과 질량을 배치합니다. 나머지 성분을 모두 첨가하고 균일성에 균일하게 혼합하십시오.

이것은 간단하게 수행 할 수 있습니다. 그것은 매우 부드럽고 매우 부드러운 com을 밝혀냅니다.

완성 된 제품에 맛 게리가 없도록 비 스틱 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 잘 녹 았고, 또한 바닥과 벽에 붙지 않았습니다.

4. 가운데 화재를 설정하고 반제품으로 접시를 넣으십시오. 가열로부터 용융 용해되기 위해서는 끊임없이 나무 쾌활한 또는 평범한 숟가락으로 섞을 필요가 있습니다. 혼합물이 쾌활한 뒤에 늘리기 시작하자마자 우리는 7 분 동안 시작하여 모든 시간을 모두 교반하는 모든 시간을 계속 요리합니다.

교반 운동 후 원료 펄프 물질이 벽과 바닥에서 쉽게 분리되면 우리의 요리가 완전히 준비됩니다.

이 과정에서 팬의 내용물이 요리를 상영과 망치고 전체 용융 절차를 증기 욕조에서 수행 할 수 있다는 것을 두려워합니다. 그러나 거의 2 배 더 걸릴 것입니다.

5. 완제품 제품은 큰 접시를 뒤집고 양피지로 덮으십시오. 양피지가없는 경우, 그것은 기름칠 식품 포장으로 간단히 덮을 수 있으며, 가장자리에 열린 공간을 냉각시키고 "호흡"을 남깁니다. 그가 냉각 시키 자마자 힘을 얻으려면 냉장고로 보내십시오.

6. 완성 된 접시는 5-12 시간 후에 테이블에 제공 될 수 있습니다. 그러나 그는 더 오래 서서 (적어도 하루), 맛이 나타납니다.

맛있게 드세요!

코티지 치즈에서 녹은 치즈를 요리하는 방법

내 가정은 알타이 녹은 치즈를 좋아합니다. 예, 스디다 (Sudida), 향기로운 빵 한 조각에 부드러운 크림 질감을 묻힐 때, 심지어 작은 녹지가있는 뿌리를 뿌리고, 향기로운 허브가 이미 제품 자체에 있으며 아침 식사를 위해 더 낫습니다. 맛있고 유용하고 식욕을 돋 웁니다!

그러나 어떻게 든이 나라에서는이 기적이 없었지만 친척들은 정말로 원했던 일이 일어났습니다. 우리 앞에서, 매일 저녁, 소박한 코티지 치즈를 포함한 신선한 유제품을 판매하고, 그 다음날 아침에 모두가 맛있는 아침 식사를 즐겼습니다.

우리는 다음과 같습니다.

  • 신선한 코티지 치즈 - 0.5 kg.
  • 버터 크림 - 100 gr.
  • 계란 - 1 개.
  • 소다 - 1 TSP.
  • 소금, 녹색 - 맛과 욕망.

조리:

1. 가장 좋은 결과는 증기 목욕에서 제품을 조리 할 때입니다. 따라서 작은 캐서롤이나 소스 팬이 편리하게 대략 물로 채우고 끓는점을 가열하기 위해 스토브로 보내십시오.

2.이 때 우리는 우리의 재료를 준비합니다. 스튜 냄비에 넣어 편리 할 수있는 큰 컵으로 시작하려면 신선한 코티지 치즈를 마시 며.

3. 우리는 조각으로 얇게 썰어서 약간 녹은 기름을 보내고, 계란을 나누고, 침을 나누고 소다의 숟가락을 빨아 먹습니다. 유제품 제품에 의해 가열 될 때 "해고"를 우리의 상태로 "해산"하는 것입니다.

4. 재료와 그 이후의 균일 용융을 혼합하는 과정을 가속화하기 위해 혼합물을 덩어리가없는 균일 한 덩어리로 빠르게 돌리는 믹서기를 사용할 수 있습니다.

5. 이제 전체 요리 프로세스에서 가장 기본적이고 책임있는 지점으로 진행할 수 있습니다. 우리는 냄비에 그릇을 구축하여 바닥에 바닥을 만지지 않도록, 즉 두꺼운 페리 위에 있었다. 그것은 생성 된 질량이 녹는 동안 가장 중요한 가열 요소가 될 것이다.

6. 전체 혼합물이 긴밀한 일관성이 될 때까지 일정한 교반으로 요리하십시오. 첨가제가있는 융합 된 치즈를 좋아한다면,이 순간에, 햄, 버섯 또는 다른 충전제 조각을 추가하는 것이 가장 좋습니다.

7. 완성 된 액체 생성물은 금속 또는 세라믹 폐쇄 형태로 옮겨집니다. 크림질을 섭취하는 데 편리한 컨테이너를 선택할 수 있습니다.

8. 우리는 그것을 테이블에서 실내 온도로 냉각시키고 냉장고에 두 시간 동안 보내는 뚜껑을 닫습니다.

9. 완성 된 진미는 빵 조각에 매우 편리하고 쉽고 쉽게 말합니다.

아침 식사를 위해, 그러한 제품은 항상 당신을 매우 기원합니다. 그리고 큰 즐거움으로 가열됩니다!

우유가없는 소프트 크림 치즈 조리법

이전의 조리법에 계란 노른자를 추가하고 약간 적은 기름을 넣고 약 25 분 동안 스팀 욕조에 혼합물을 요리하면 칼로 자르는 것이 편리한 부드러운 크림 치즈를 얻을 수 있습니다.

우리는 다음과 같습니다.

  • 코티지 치즈 - 0.5 kg.
  • 계란 노른자 - 2 개.
  • 크림 오일 - 50 gr.
  • 소다 - ½ tsp.
  • 소금 - 3/4 h.

조리:

1. 증기 욕조에 버터가있는 그릇을 놓고 액체 상태로 녹이게하십시오.

2.이 때, 별도의 그릇에, 노른자, 소금 및 소다로 계란에서 사전에 신선한 코티지 치즈를 섞는다.

그것은 준비가 된 접시를 약간 황색의 습관적 눈을 띠는 맛이 좋았습니다.

3. 부드럽게 모든 것을 섞어서 혼련하는 움직임을 만드십시오. 그래서 큰 코티지 치즈가 큰 경우 모두 눌러 다른 성분과 혼합됩니다.

4. 생성 된 질량을 녹은 오일로 보내고 잘 섞는다.

5. 질량이 완전히 녹 으면 기다리고, 교반을 멈추지 않고 약 25 분 동안 끓으십시오.

시간이 지남에 따라 균등하면 부드럽게 일관성이납니다.

6. 해바라기 오일을 사용하여 미리 윤활 할 수 있도록 편리한 형태로 뜨거운 물질을 푸십시오.이 제품이 가장자리에 부착되지 않도록하고 테이블에 먼저 시원하게하십시오. 실온이 약되면 뚜껑을 덮고 냉장고에 3-5 시간 동안 보내십시오.

7. 모양을 돌리고 접시에서 제품을 흔들어주십시오. 이제 당신은 아름다운 조각으로 그것을 자르고 테이블에 봉사 할 수 있습니다.

빵에 조각을 놓는 것이 편리합니다. 그리고 원하는 경우 신선한 채소로 장식하십시오.

코티지 치즈, 우유 및 르넷 효소에서 홈 레시피

두 번째 기술에 집에서 치즈를 요리하는 것처럼 보였습니다. 실제로 그것은 절대적으로 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 그리고 부엌에서 르넷 효소의 도움으로 견고한 제품을 준비하려고 할 때 자신을 확인할 수 있습니다.

우리는 다음과 같습니다.

  • 지방 우유 - 2.5 리터.
  • Kefir 2.5 % - 35 Gr.
  • 물 - 50 ml. + 1.5 리터.
  • Rennet 효소는 0.5 그램입니다.
  • 소금 - 200 gr.

조리:

1. 우유를 큰 냄비에 넣고 최대 40도까지 천천히 가열하십시오.

2. Rennet 효소를 물 (50 mL)에 녹여 Kefir와 함께 우유로 보내십시오. 잘 섞고 스토브에서 냄비를 제거하십시오. 따라서 지속적인 유체 온도와 쌍의 영향을 받아 지나간 농축 과정이 너무 빨리 가지 않았기 때문에 뚜껑을 닫고 40 분 동안 그런 상태로 남겨 둘 필요가 있습니다.

완성 된 제품에 가장 좋아하는 필러를 갖고 싶다면이 단계에도 추가하십시오.

3.이 시간 동안 냄비에 흰색 젤리와 비슷한 것. 날카로운 칼로 작은 2 챔버 사각형으로 잘라낸 다음 단독으로 30 분 만에 남겨두면 초과 혈청이 완전히 분리됩니다.

4. 편의를 위해 소쿠리 또는 체를 섭취 할 수 있으며, 여러 개의 층으로 접혀서 삽으로 삽질 된 젤리에 넣습니다.

5. 실온에서 주방 테이블에 완전히 배수하고 덮여 거즈 하루 종일 덮여 있습니다.

6. 그러나,이 기간 동안, 1 시간 30 분마다, 코미드 된 로맨스는 거즈에서 꺼내어 다른 쪽에서 뒤집어서 뒤로 젖혀 야하므로 균등하게 여분의 습기를줌으로써 균등하게주었습니다.

7. 삶은 물과 소금의 염 용액을 준비하는 며칠. 거즈에서 차를 꺼내서 12 시간 동안 솔루션으로 보내면 1 시간 30 분마다 그걸로 돌리십시오.

8. 종이 타월로 완성품을 건조시키고, 마른 거즈로 덮인 커팅 보드 나 그리드 (적어도 2-3 시간)에 약간 누워서 냉장고에 포장 된 냉장고에서 냉각시켜 냉장고에 냉장하십시오. 감기에 치즈를 며칠 동안 치즈를 남겨 두는 것이 가장 좋습니다 -이 시간 동안 상점에서와 같이 매우 맛있는 빵 껍질을 형성합니다.

9. 얇은 조각과 파일을 테이블로 자릅니다.

완제품은 홀로 멋지게 멋지게 얻습니다. 물론 맛있는, 더 즐겁습니다.

필라델피아 요리의 홈 방법

가게는 미친 듯이 맛있는 "필라델피아"치즈를 판매하지만 가격은 매우 물고 있습니다. 누가 생각했지만, 가장 낮은 비용과 집에서 처음으로 신선한 코티지 치즈, 그리고 그와 필라델피아 자체에서 준비 할 수 있습니다.

우리는 다음과 같습니다.

  • 우유 - 1 l.
  • Kefir 2.5 % - 0.5 리터.
  • 계란 - 1 개.
  • 소금, 설탕 - 1 tsp.
  • 레몬 산 - 나이프 끝에.

조리:

1. 먼저 코티지 치즈를 요리해야합니다. 이것은 다음과 같이 할 수 있습니다 : 냄비에 우유를 부어주고, 끓여야합니다. 소금과 식물을 붓고 kefir. 낙농소 혼합물을 부스러기 상태로 곱슬하고 스토브로 냉각시켜 실내 온도로 냉각하십시오.

2. 부스러기, 부스러기 동안, 나는이 두꺼운 질량을 거즈에 넣고 혈청 유리의 잔해에 약 15 분 동안 잘 누르고 멈추게합니다.

3. 깨끗한 컵에서 우리는 구연산으로 계란을 채찍질하고 갓 준비한 코티지 치즈를 준비가되어 있습니다. 크림색의 부드러운 일관성을 얻으려면 균질성에 꽤 블렌더 또는 믹서로 채찍질하십시오.

4. 이제 제품은 준비가되어 있으며 즉시 음식에서 즉시 먹을 수도 있고, 최대 5 일 동안 닫힌 접시에 보관하십시오. 다진 녹색을 추가 할 수 있습니다.

크래커 또는 라운드에 얼룩지게하면 맛있는 간식이 획득됩니다. 그리고 그것을 추가 할 수 있습니다!

맛있는 Mascarpone 준비

매우 자주 치즈 - Butted 맛을 가진 부드러운 케이크에서 유명하고 잘 알려진 Mascarpone을 기반으로 한 크림이 사용됩니다. 당신이 원하는 것을 믿고 싶습니다. 그러나 실제로 두 가지 재료로 이루어집니다 : 크림과 레몬 주스. 진정한 레몬은 포도주 또는 산으로 대체 될 수 있습니다.

우리는 다음과 같습니다.

  • 크림 25 % - 1 리터.
  • 레몬 주스 - 3 tbsp. 엘.

조리:

1. 준비 중에 시간을 낭비하지 않도록 레몬 주스를 사전에 쥐어 짜십시오.

2. 깨끗한 건조한 냄비에서 크림을 채 웁니다. 평균 화재가 발생하여 끓으십시오. 그런 다음 가스를 최소한으로 환불하고 크림을 85도까지 냉각시킵니다.

3. 스팀 욕조로 냄비를 제거하고 갓 압착 된 레몬 주스를 일정하게 교반 한 얇은 제트기를 붓습니다. 이 간단한 절차는 원칙적으로 원칙적으로 올바른 제품으로 켜는 데 도움이 될 수있는 기회를 제공합니다.

4. 그런 다음 쌍에 크림색 레몬 혼합물을 넣고 볶기를 중단하지 않고 두꺼운 크림 크림과 비슷한 일관성을 가져 오십시오.

5. 화재에서 제거하고 일정한 교반으로 최대 45도까지 냉각시켜 응제가 불필요한 응고가 형성되지 않습니다.

6. 깊은 그릇 위에 설치된 소쿠리에서면 수건이나 다층 거즈를 넣고 결과 질량을 균주하십시오. 모든 여분의 혈청을 추적 한 다음 수건을 묶고 밤새 매달려 있습니다.

7. 그런 다음 결과 물질을 거즈로 이동시키고 멍에 아래에 체 또는 쿠리에 넣고 냉장고를 12 시간 동안 제거해야합니다.

8. 생성 된 질량을 그릇에 옮기고 믹서를 크림의 상태로 이길 수 있습니다.

치즈가 약간 건조 해졌다면 휘핑을 할 때 1-2 TBSP를 추가 할 수 있습니다. 엘. 크림.

9. 단단히 닫힌 요리에 냉장고에 섬세한 크림 질량을 보관하십시오.

이것들은 어려운 조리법에 있지 않습니다.

나는 당신이 당신을 좋아했기를 바랍니다. 그리고 당신은 당신의 집과 손님들이 수공예품과 맛있는 제품으로 점점 더 놀랄 것입니다. 당신이 보면서, 그렇게 어렵지 않고, 이익은 구매에서 훨씬 더 훨씬 더 많습니다.

당신이 치즈를 사거나 그것을 교체하는지 아직 알려지지 않았습니다. 그리고 당신이 자신을 요리 할 때 천연 유제품과 코티지 치즈 외에도 식욕을 돋우는 절단에서 각질 제거되지 않는 것은 없음을 정확히 알고 있습니다.

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그리고 나는 당신에게 즐거운 식욕과 맛있는 치즈 즐거움을 기원합니다! 모두 제일 좋다!

집에서 별장 치즈에서 curren - 사진 단계 1

우리는 냄비에 우유를 부어 화재를하고 끓여야합니다. 우리는 코티지 치즈를 첨가하고, 혈청이 분리되어 4-5 분 동안 느린 열에 믹스하고 요리합니다.

집에서 별장 치즈 - 사진 2 단계

젖은 거즈 우리는 소쿠리를 드래그하여 두부 질량을 수송합니다. 혈청을 말하고 거즈를 묶어 봅시다. 모든 액체를 유리에 매달 수 있습니다.

집에서 코티지 치즈 - 사진 단계 3.

그릇에 노른자, 부드러운 버터, 소다 및 소금을 가져갑니다.

집에서 코티지 치즈에서 curren - 사진 4 단계

액체 유리? 우리는 그릇에 코티지 치즈를 교대로, 우리는 철저히 섞여 있습니다.

집에서 별장 치즈에서 이르 - 사진 5 단계

큰 냄비에 물을 끓고, 꼭대기에 우리는 치즈와 함께 냄비를 넣었습니다. 코 티 지 치즈 6-7 분, 교반.

집에서 Curdy Curd - 사진 6 단계

우리는 치즈를 윤활유의 모양으로 바꾸고, 우리는 위에서 언론을 넣고 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.

집에서 별장 치즈 - 사진 단계 7.

양식에서 치즈를 제거하고 즐기십시오! 맛있게 드세요!

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23.02.2021 Автор: admin