Keju buatan sendiri dari keju kotej - Resipi produk pepejal dan cair, Suluguni dan Mozarella

Keju rumah dari keju kotej - resipi yang paling mudah

Keju rumah dari keju kotej - resipi yang paling mudah

Setelah belajar untuk menyediakan keju buatan sendiri dari keju kotej, tidak lagi mahu membeli produk di kedai, dengan pengawet, rasa penguat dan bahan tambahan yang tidak diingini. Kebimbangan, utiliti dan rasa luar biasa keju memasak mereka adalah jelas dan tidak syak lagi.

Bagaimana untuk membuat keju dari keju kotej?

Pengeluaran keju dari keju kotej di rumah hanya harus yakin dengan keaslian bahan mentah. Keju kotej dibeli di pasaran, di kedai dari pengilang yang terbukti atau menyediakan rumah mereka sendiri dari susu.

  1. Keju kotej lembu atau susu kambing, bergantung pada resipi, digabungkan dengan susu, kefir, krim masam, selepas itu dia dipanaskan ke pemisahan serum, yang dikeringkan.
  2. Kita perlu mencairkan pangkalan dalam bekas dengan bahagian bawah tebal, sebaik-baiknya dengan salutan tidak melekat, kerana dalam proses rawatan haba, jisim itu cenderung untuk mematuhi permukaan hidangan dan boleh masuk.
  3. Sebagai tambahan kepada garam, telur, mentega, soda ditambah kepada keju kotej. Aditif menyediakan tekstur dan rasa produk yang sewajarnya. Anda boleh menyediakan keju kotej dengan herba paprika, rsive atau Itali, bahan tambahan lain.

Keju cair di rumah dari keju kotej

Keju cair di rumah dari keju kotej

Lebih mudah untuk menyediakan keju yang dicairkan dari keju cottage. Selepas mencairkan pangkalan keju kotej dan pengambilalihan struktur homogen yang ketat di dalamnya, adalah mungkin untuk menambah sayur-sayuran yang dicincang halus, bawang putih yang diperah, paprika manis tanah atau cabai akut, goreng, bacon atau ham yang dicincang halus.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej - 400 g;
  • krim mentega - 100 g;
  • Telur - 2 pcs;
  • Soda - 1 jam; sudu;
  • Garam - 1 jam; sudu;
  • Bawang putih, dill atau tambahan lain untuk dipilih.

Memasak

  1. Keju kotej menyapu melalui ayak atau menukar menjadi jisim krim homogen dengan bantuan pengisar.
  2. Tambah ke telur keju kotej, garam, soda lagi mengalahkan.
  3. Ia beralih dalam periuk atau periuk dan dipanaskan di atas pinggan atau pada mandi air dengan kacau yang berterusan selama 3-5 minit.
  4. Keju cair yang dihasilkan dari keju kotej, jika dikehendaki, melengkapkan pengisi dan meninggalkan sekurang-kurangnya 1 jam di dalam peti sejuk.

Keju keju kotej dan susu

Keju keju kotej dan susu

Untuk berjaya dilaksanakan kemudian, teknologi pembuatan keju, keju kotej akan memerlukan sebanyak susu. Tetap adalah bahagian soda. Garam boleh ditambah secukup rasa, mendapatkan lebih banyak keluaran produk yang lebih segar atau cerah. Peratusan yang lebih besar daripada keju lemak disediakan oleh penambahan mentega.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej - 1.5 kg;
  • Susu - 1.5 l;
  • Telur - 1 Pc;
  • Soda - 1 jam; sudu;
  • Garam - 2 jam. Sudu;
  • Rempah atau sayur-sayuran (pilihan) - secukup rasa.

Memasak

  1. Dalam susu mendidih peralihan keju kotej, masak sehingga mendidih, rebus 3 minit.
  2. Sesuai dengan bantuan serum kasa, keju kotej dikembalikan ke periuk.
  3. Tambah garam, soda, telur, jika anda ingin aditif.
  4. Panaskan jisim dengan kacau yang berterusan untuk melengkapkan pelepasan dan ketat curd.
  5. Letakkan keju homel dari keju kotej dan susu dalam plat atau bentuk, disejukkan.

Keju Hard Homemade.

Keju Hard Homemade.

Untuk membuat keju pepejal yang lazat dari keju kotej, adalah perlu untuk mengupas campuran keju dan susu cottage selama 10-12 minit, selepas itu ia adalah baik untuk memindahkan jisim dalam ayak kecil atau dengan kain kasa. Kandungan kelembapan minimum didasarkan pada selanjutnya menyumbang kepada kepadatan dan kekerasan yang lebih tinggi dari produk siap.

Bahan-bahan:

  • keju kotej - 1 kg;
  • Susu - 1 l;
  • Telur - 1 Pc;
  • Butter Creamy - 50 g;
  • Soda - 1 jam; sudu;
  • Garam - 1 sudu teh.

Memasak

  1. Dalam susu mendidih meletakkan keju kotej dan direbus dengan kacau berterusan selama 10 minit.
  2. Mereka menyeret jisim ke ayak atau kain kasa yang diletakkan di dalam colander, menyedihkan dan ditekan.
  3. Beralih asas dalam periuk.
  4. Telur, garam, soda, mentega, rebus campuran komponen, terus kacau sehingga jisim ketat yang homogen.
  5. Keju buatan sendiri dari keju cottage - resipi, yang diselesaikan dengan menyejukkan jisim dalam bentuk atau plat di dalam peti sejuk.

Keju kambing di rumah

Keju kambing di rumah

Teknologi memasak yang sama mempunyai keju dari keju kotej kambing, tetapi ternyata dengan rasa ciri, yang merupakan makanan gourmets yang indah. Semakin lama produk disejukkan di dalam peti sejuk, ketumpatan dan kekerasan yang lebih besar menjadi akhir. Dari perasa harmoni melengkapkan palet rasa paprika atau chili tanah.

Bahan-bahan:

  • Keju Kotej Koat - 0.5 kg;
  • Kambing susu atau lembu - 0.5 l;
  • Telur - 1 Pc;
  • Butter Creamy - 25 g;
  • Soda - 0.5 jam. Sudu;
  • Garam - 0.5-1 h. Sudu.

Memasak

  1. Sambung dalam periuk dengan susu tebal dan keju kotej.
  2. Terdapat bekas di dapur, memanaskan kandungan ke mendidih, mendidih 5 minit. atau sebelum memisahkan serum.
  3. Buang jisim di kain kasa, ditekan.
  4. Musta minyak, mengganggu campuran telur, garam dan soda.
  5. Keju kotej ditambah, dipanaskan pangkalan ke struktur homogen yang ketat.
  6. Tembak keju rumah dari keju kotej Koat dalam bentuk, disejukkan.

Keju adygei dari keju kotej di rumah

Keju adygei dari keju kotej di rumah

Untuk menyediakan keju Adygean yang lazat dari keju kotej dan susu, komponen harus direbus pada tahap awal tidak lebih dari 3 minit. Selepas memisahkan serum dan penambahan telur, garam, soda diperlukan untuk kira-kira 5-7 minit. Pemprosesan terma asas keju, selepas itu produk mengikut teknologi tradisional disejukkan dalam bentuk.

Bahan-bahan:

  • keju kotej - 1 kg;
  • Susu - 1 l;
  • Telur - 3 pcs;
  • krim mentega - 100 g;
  • Soda - 1 jam; sudu;
  • Garam - 1-1.5 h. Sudu.

Memasak

  1. Susu haba sebelum penampilan gelembung.
  2. Tambah keju kotej, bisul dari saat jisim mendidih 3 minit.
  3. Twink campuran untuk kain kasa, sambungkan keju kotej dengan telur, mentega lembut, garam dan soda.
  4. Keju buatan sendiri dari keju kotej 5-7 minit, beralih ke bentuk, disejukkan.

Keju krim

Keju krim

Tambahan yang luar biasa kepada sandwic, tartlet snek atau canapes akan dimasak keju lembut dari keju kotej, mempunyai tekstur krim. Cumin boleh digantikan oleh rempah lain untuk dipilih atau menambah kehijauan yang dihancurkan, bawang putih yang kering atau segar, glis tajam, tomato kering.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej - 600 g;
  • Susu - 0.5 l;
  • Yolk - 1 Pc;
  • Butter Creamy - 20 g;
  • Soda - ¼ h. Sudu;
  • cumin - ½ h sudu;
  • Garam secukup rasa.

Memasak

  1. Buat keju kotej dengan kuning telur, mentega lembut, garam, soda dan tmin.
  2. Susu mengisi, kacau jisim dipanaskan apabila kacau sehingga mendidih, rebus 15 minit.
  3. Buang asas untuk kain kasa, bersinar dalam colander, berikan strok serum.
  4. Letakkan krim-keju dari keju kotej, disejukkan.

Keju Suluguni dari keju kotej di rumah

Keju Suluguni dari keju kotej di rumah

Resipi Georgia yang sahih untuk keju di rumah dari keju kotej mempunyai teknologi yang panjang, rumit, tidak semua yang boleh didapati, yang boleh menjadi agak dipermudahkan, setelah menerima alternatif yang layak untuk yang asal. Keju kotej di sini memerlukan lembut dan lembut atau disapu dengan baik melalui ayak, dalam pengisar.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej - 0.5 kg;
  • susu - 120 ml;
  • Telur - 2 pcs;
  • Butter Creamy - 10 g;
  • Soda - ¼ h. Sudu;
  • Garam - 0.5 jam. Sudu.

Memasak

  1. Keju kotej bercampur dengan susu, dipanaskan untuk mendidih dan tomato selama 15 minit.
  2. Telur, soda, garam, minyak, benar-benar triturasi dan diletakkan di atas dapur.
  3. Keju yang hebat dari keju kotej, dengan bertenaga kacau untuk mencairkan minyak, segera beralih ke dalam bentuk.
  4. Selepas penyejukan, produk dibersihkan dengan 1-2 jam. Di dalam peti sejuk.

Keju Chocolate dari Keju Cottage Homemade

Keju Chocolate dari Keju Cottage Homemade

Delight untuk gigi manis dan peminat coklat akan menjadi keju dari keju kotej, resipi yang dilakukan dengan coklat cair. Di samping itu, anda boleh membentuk serbuk koko kecil, yang akan menjadikan rasa pencuci mulut bahkan lebih cerah dan tepu. Makanan istimewa itu dihiasi dengan roti bakar, roti, bun atau keropok dan berkhidmat dengan teh, kopi, koko.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej - 0.5 kg;
  • Susu - 75 ml;
  • Butter Creamy - 50 g;
  • Soda - 2/3 h. Sudu;
  • Gula - 2 sudu besar. sudu;
  • Chocolate - 100 g

Memasak

  1. Susu dicurahkan ke keju kotej, tambah soda, pengisar Purtsy.
  2. Krim panas pada mandi air selama 5 minit.
  3. Mengganggu gula, pecah menjadi kepingan coklat.
  4. Sebaik sahaja kristal coklat dan kepingan coklat akan disebarkan di dalam krim, melimpahnya ke dalam balang, dan selepas penyejukan, bergerak selama beberapa jam ke peti sejuk.

Keju buatan sendiri dari keju kotej dan kefir

Keju buatan sendiri dari keju kotej dan kefir

Dalam tiga akaun, keju disediakan di rumah dari keju kotej dan kefir. Hasilnya adalah dalam kes ini sebuah restoran keju kotej berdinding, pengisi yang boleh menjadi: jintan atau ketumbar, segala macam herba kering dan segar, paprika, bacon goreng, ham, cendawan, tomato kering dan kemangi.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej - 150 g;
  • KEFIR - 1.5 L;
  • Telur - 3 pcs;
  • Garam - 1 sudu besar. sudu itu;
  • Cumin, sayur-sayuran, tambahan lain.

Memasak

  1. Campurkan keju kotej dan pengisar telur, sambil menambah garam.
  2. A Kefir mengisi campuran dan meletakkan di atas dapur.
  3. Selepas pemisahan serum menggabungkan jisim pada berkahwin, diletakkan di bawah akhbar selama 3-4 jam.

Keju rumah dari keju kotej dan krim masam

Keju rumah dari keju kotej dan krim masam

Sediakan keju mudah di rumah dari keju kotej dan krim masam, mungkin untuk menganggarkan versi lain yang layak dari produk sendiri, yang, mengikut rasa, sifat pemakanan dan berguna, melebihi analog pembelian. Secara ketara memudahkan ruang bawah tanah asas di peringkat akhir, kehadiran rayuan yang tidak ketat.

Bahan-bahan:

  • keju kotej - 1 kg;
  • Krim masam - 5 sudu besar. sudu;
  • Telur - 2 pcs;
  • Susu - 1 l;
  • Butter Creamy - 10 g;
  • Garam - 2 jam. Sudu.

Memasak

  1. Keju kotej bercampur dengan susu, dipanaskan hingga mendidih dan selepas 3 minit. Keluarkan dari dapur.
  2. Membersihkan asas untuk ayak, beralih jisim curd ke dalam periuk atau periuk.
  3. Telur, garam, krim masam, bercampur dengan teliti.
  4. Weld the Cheese Base selama 5 minit., Beralih ke dalam bentuk, berikan untuk beku di dalam peti sejuk.

Keju dalam microwave dari keju kotej

Keju dalam microwave dari keju kotej

Menyediakan keju buatan sendiri cair dari keju kotej di microwave adalah satu keseronokan. Minimum masa yang dibelanjakan dan sentiasa citarasa yang sangat baik, jika anda menjaga keberanian dan kualiti bahan mentah terlebih dahulu. Anda boleh mengganggu pengisi kegemaran dalam keju selesai: sayur-sayuran, bawang putih, cendawan goreng, bacon, paprika.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej - 300 g;
  • Susu - 30 ml;
  • Telur - 1 Pc;
  • soda - ½ h. sudu;
  • Garam, aditif - secukup rasa.

Memasak

  1. Keju kotej digabungkan dengan soda, menggosok, meninggalkan selama 40 minit.
  2. Telur, garam, susu, disebat dengan jisim pengisar.
  3. Letakkan asas ke dalam bekas yang sesuai, sediakan dalam ketuhar gelombang mikro 3 kali 30 saat., Selepas setiap kitaran, mencampurkan dengan baik.
  4. Mengintegrasikan atas permintaan dan rasa, bahan tambahan masih memanaskan keju satu minit, disejukkan di dalam peti sejuk.

Keju dalam Multicooker dari Keju Cottage

Keju dalam Multicooker dari Keju Cottage

Pemegang multivarka lebih mudah untuk menyediakan keju di rumah dari keju kotej dengan pembantu dapur. Untuk melakukan ini, memanaskan keju kotej di dalam air mandi dalam mod "Steam", menetapkan bekas dengan asas diameter yang sesuai. Sebagai pilihan, masukkan program "Multiprob" dan masak keju secara langsung dalam cawan, kacau secara berterusan.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej - 700 g;
  • Telur - 2 pcs;
  • krim mentega - 100 g;
  • Soda - 0.5 jam. Sudu;
  • Garam - 1 jam; sudu;
  • jus lemon.

Memasak

  1. Di dalam tangki untuk memasak minyak core cheese.
  2. Campurkan keju kotej, telur, garam, ditebus oleh pengisar kepada homogenitas.
  3. Letakkan jisim kepada minyak, diaduk dan dipanaskan sebelum keju keju cottage.
  4. Shift keju ke dalam bentuk, disejukkan.

Bagaimana untuk memasak keju dari keju kotej?

Mewujudkan keju dari keju kotej di rumah dijalankan dalam 2-teknologi - peleburan haba campuran curd atau dengan penambahan enzim yang diperbaharui. Berdasarkan produk tenusu, anda boleh menyediakan pelbagai jenis keju. Menurut rasa, mereka tidak kalah dengan menyimpan analog, dari segi tahap utiliti mempunyai kelebihan.

Keterangan penyediaan pelbagai keju berasaskan keju

Perkara pertama yang membuat cheesemores rumah diperbuat daripada keju kotej susu (ia mengambil masa beberapa hari). Di peringkat kedua, komponen yang diperlukan menambah, pada perumusan ketiga. Selepas itu, pemprosesan haba dan menekan berlaku.

Keju keju kotej

Dengan penambahan susu

Resipi klasik, yang melibatkan penggunaan soda (untuk keadaan lembut) atau telur ayam (untuk keinginan). Tuan rumah disesuaikan untuk memohon kedua-dua komponen pada masa yang sama.

Komponen:

  • Keju Cottage Hoodish Hoodish - 1000 g;
  • Lembu susu (lemak) - 1000 ml;
  • Krim kedai mentega - 90-100 g;
  • Telur ayam tengah - 2-3;
  • Garam - dari 1 hingga 2 liter (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Proses Pembuatan:

  1. Rebus susu dalam periuk dalam, masukkan keju kotej. Rebus selama 9-10 minit kacau.
  2. Tunggu apabila keju kotej cair dan akan menjadi agak gila. Keluarkan dari api.
  3. Di dalam colander, letakkan kain kasa yang dilipat dalam tiga lapisan. Letakkan campuran. Untuk mempercepatkan proses pemisahan serum, berikan tangan anda.
  4. Jisim yang dihasilkan bergerak ke dalam periuk atau bekas logam lain. Masukkan bahan-bahan yang tinggal.
  5. Campurkan dengan sudu atau tangan (sebagai mudah) untuk homogenitas struktur. Com akan berfungsi lembut dan elastik. Di atas dapur membawa jisim ke mendidih, sentiasa campur tangan. Apabila keju bermula regangan, semak selama 7-8 minit, kemudian keluarkan dari api.
  6. Tutup periuk dengan hidangan, bertukar supaya jisim bergerak ke plat.
  7. Keju meliputi perkamen, lebih awal dengan minyak berkrim sehingga saat penyejukan lengkap.
  8. Bersihkan peti sejuk di rak selama 12-20 jam.

Dengan ketiadaan hidangan yang tidak melekat, keju disediakan pada mandi wap. Masa untuk keseluruhan proses akan diperlukan 2 kali lebih banyak.

Dengan penambahan kefira

Keju pada keju kotej dan kefir ternyata sedikit rapuh - oleh jenis keju.

Komponen:

  • KEFIR - 2 L;
  • Keju kotej - 200 g;
  • Telur Ayam - 3 PCS;
  • Garam - 1-2 h. L. (10-20 g).

Jika anda mahu, jangan takut untuk menambah pelbagai rempah - paprika, jintan, dill, bawang putih, dll.

Proses Memasak:

  1. Sambungkan telur mentah dengan keju kotej, tambah garam dan perasa (pilihan).
  2. Bangun dengan pengisar.
  3. Tuangkan cecair kefir, dan letakkan di atas dapur.
  4. Selepas mendidih, serum akan mula menonjol. Selepas pemisahan gumpalan dari medium cecair berlaku, longkang ke dalam colander.
  5. Di atas meletakkan pukulan selama 2 jam (cukup 2-4 kg).
  6. Letakkan keju dalam filem makanan, hantar ke sejuk.

Dengan penambahan krim masam

Jenis keju ini dicirikan oleh struktur halus dan krim krim-masam. Ia dianggap sebagai pilihan belanjawan, kerana tidak perlu meletakkan keju kotej secara berasingan (ia akan berubah dalam proses memasak).

Keju buatan sendiri.

Komponen:

  • Susu apa-apa kandungan lemak - 2 l 400-500 ml;
  • lemak krim masam - 300 ml;
  • Telur - 3 unit;
  • Garam - 10-20 g (1-2 jam l).

Proses Memasak:

  1. Letakkan kapasiti dengan susu di atas dapur, tunggu mendidih.
  2. Secara berasingan, kami mengambil campuran telur, garam dan krim masam.
  3. Sambungkan komponen dalam periuk dengan susu. Semasa memasak, pemisahan serum dari gumpalan keju kotej akan bermula.
  4. Di atas Coland, letakkan sekeping kain kasa, dilipat dalam lapisan 2-4. Letakkan ayak ke dalam tangki di mana cecair akan dikeringkan. Apabila jisim curd memperoleh struktur yang lebih padat, gerakkan kandungan kuali dalam colander.
  5. Kumpulkan kelapa kasa di dalam rasuk, mengikatnya. Letakkan di atas alur (bata, botol air, dll.).
  6. Biarkan untuk akhbar selama 10-12 jam. Keluarkan kargo, mengembangkan kasa.
  7. Susun semula di dalam peti sejuk. Selepas penyejukan, keju boleh dimakan.

Keju pepejal

Keju varieti pepejal adalah adat untuk digunakan sebagai tambahan untuk salad, pizza, makanan ringan, dan lain-lain. Ia dianggap yang paling popular, jadi ia paling sering disiapkan secara bebas.

Komponen:

  • 1000 g keju cottage degred;
  • 0.5 l susu;
  • 80-90 g mentega;
  • 2 telur;
  • 1 sudu teh. (8 g) soda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) Garam.

Proses Memasak:

  1. Pukul pengadun telur bersama-sama dengan bahan-bahan pukal.
  2. Keju kotej secara manual, beralih ke dalam bekas dengan susu.
  3. Susun semula terbakar, masak sehingga mendidih. Selepas kira-kira 12-13 minit, serum akan dipisahkan.
  4. Dengan bantuan bunyi bising, letakkan tandan curd pada colander untuk menekan cecair.
  5. Apabila keju kotej mendapat, masukkannya dalam kuali lagi dan masukkan minyak berkrim.
  6. Secara beransur-ansur menambah campuran telur. Proses lebur akan bermula.
  7. Terus mencampur, mengetuk 15-25 minit untuk menyelesaikan penebalan.
  8. Cepat dimasukkan ke dalam Tara, biarkan sejuk dan hantar ke sejuk.

Berat mendidih naik, jadi bekas memasak harus menjadi volumetrik.

Produk susu cair

Keju cair mempunyai struktur yang lembut. Mereka biasanya dihiasi dengan roti.

Komponen:

  • Ayam telur - 1 pc.;
  • Keju kotej - kira-kira 500 g;
  • Soda - 0.5 h. L. (4 g);
  • Minyak berkrim - 100 g;
  • Garam - 10-20 g

Proses Memasak:

  1. Sambungkan semua komponen dengan segera.
  2. Campurkan pengisar untuk mendapatkan struktur yang paling homogen;
  3. Tuangkan semua kandungan dalam mangkuk. Letakkan hidangan di mandi wap.
  4. Bimbang dengan kacau berterusan.
  5. Apabila jisim memperoleh struktur yang dikehendaki, pulihkannya ke dalam bekas lain. Dapatkan beku.

Berapa banyak dan berapa banyak keju masak keju kelihatan visual dalam video:

Dari keju kotej kambing

Susu kambing dan produk susu yang ditapai dibezakan oleh peningkatan nilai, tetapi tidak semua orang suka rasa tertentu. Apabila memasak keju, dia hilang, jadi produk keju kambing popular.

Komponen:

  • Keju Cottage Koat - 550 g;
  • Butter Creamy (anda boleh berbelanja) - 20-25 g;
  • Susu kambing - 500 ml;
  • Soda Serbuk - 0.5 h. L. (4 g);
  • Garam adalah minimum 10 g;
  • Telur - 1.

Proses Memasak:

  1. Sambungkan keju kotej dengan susu, susun semula pada api. Selepas mendidih, masak selama 5-10 minit.
  2. Gerakkan jisim ke colander dengan kain kasa, memerah serum.
  3. Secara berasingan campurkan telur dengan komponen pukal.
  4. Letakkan minyak berkrim pada kuali, cairkannya.
  5. Masukkan jisim telur secara beransur-ansur, campurkan.
  6. Pas Keju Cottage.
  7. Pada api terkecil, campuran disentuh supaya kehilangan semua benjolan curd. Masak tidak lebih dari 7 minit.
  8. Beli berat dalam tangki, hantar ke frodder.

ADYGEI CHEESE.

Di Caucasus, keju adygei adalah adat untuk mendidih kambing atau domba dari susu, tetapi di latitud kita adalah dibenarkan untuk menggunakan lembu biasa (bukan kedai).

Komponen:

  • Susu - 2 l;
  • Cuka - 0.07 l;
  • Garam - 1 sudu teh. (10 g).

Proses Memasak:

  1. Susu memasang terbakar, jangan masak untuk mendidih penuh. Perlahan masuk cuka.
  2. Campurkan sedikit (tidak perlu, jika tidak, ia ternyata pecahan terlalu kecil). Tutup tudung, biarkan selama 20-30 minit.
  3. Apabila susu akan datang, berbaring dalam ayak. Berikan satu siri cecair serum.
  4. Masukkan dalam bekas, berikan borang.
  5. Keluarkan dan taburkan garam semua pihak.
  6. Balut dalam kertas, letakkan di rak penyejukan tengah.

Terdapat banyak resipi untuk keju adygei. Anda boleh lakukan dan dengan itu ditunjukkan dalam video:

Ini adalah keju Georgian yang bergolek dengan struktur yang lembut dan rasa krim garam.

Komponen:

  • Susu - 4 l;
  • Garam - 150 g;
  • Pepsin dalam bentuk cecair - 1.5 ml.
Pepsin.Pepsin dihasilkan dalam bentuk penyelesaian, serbuk, tablet, yang dijual di farmasi. Untuk resipi anda memerlukan penyelesaian 10%.

Proses Memasak:

  1. Susu haba hingga suhu + 35 ° C. Tambah Pepsin, tutup tudung dan simpan di tempat yang hangat selama 60-70 minit. Pada masa ini, susu akan datang.
  2. Letakkan keriting dalam kain kasa, dan gantung ke atas kapasiti kosong.
  3. Selepas 50-60 minit, Lay Out Cottage Cheese dalam air mendidih selama 3-4 minit. Dia akan mula tebal dan meregangkan. Keluarkan dan potong ke dalam slot tebal, segera masukkan ke dalam air ais selama 15-20 minit. Prosedur ini menghentikan penapaian.
  4. Keluarkan keju, potong kiub. Isi dengan air (suhu + 65 ° C). Tunggu keju apabila keju mula mencairkan. Segera longkang air, dan isi panas yang baru.
  5. Ulangi prosedur seberapa banyak kali sehingga keju menjadi padat dan elastik.
  6. Secara berasingan membuat air garam. Pasangan dengan serum, yang terbentuk semasa memasak susu.
  7. Letakkan jisim keju kotej di dalam air garam. Biarkan selama 10-12 jam.
  8. Tarik keju dari air garam, masukkan kain kasa, hantar ke peti sejuk.

Ini adalah pelbagai tekstur lembut dan sangat lembut, dicirikan oleh rasa yang manis. Ia sedang bersedia dengan cepat, tetapi untuk menyimpan pilihan rumah adalah tidak dibenarkan tidak melebihi 9-10 hari, kerana tidak ada bahan pengawet di dalamnya.

Komponen:

  • Susu - 1000 ml;
  • krim masam 20-30% - 250 ml;
  • Krim (30%) - 400 ml;
  • Telur - 1 Pc;
  • Garam - 10 g (1 sudu teh);
  • asid sitrik - 1/3 h. (1.7 g).

Proses Memasak:

  1. Di dalam kuali kering, tuangkan krim masam, krim dan susu. Masukkan asid sitrik. Selepas kacau, biarkan tangki di tempat yang hangat untuk penapaian selama 5-6 jam.
  2. Di permukaan jisim, buatlah pecahan dengan pisau berbentuk silang, dan segera dibakar.
  3. Jangan biarkan mendidih, keluarkan dari dapur dan biarkan hangat pada pukul 12 pagi.
  4. Letakkan campuran ke dalam colander, kue yang diperah, memerah serum.
  5. Secara berasingan mendidih telur dengan garam ke busa yang kuat.
  6. Tuangkan keju kotej, ambil pengadun.
  7. Letakkan jisim lembut di bank.

Bahan-bahan mesti mempunyai rejim suhu bilik.

Keju Chocolate.

Makanan istimewa ini diketahui dari zaman Soviet.

Komponen:

  • 450-500 g rumah keju kotej;
  • 1 telur;
  • 50-100 g (jika perlu) gula;
  • 3 g (1/3 jam l.) Garam;
  • 4 g (1/2 bahagian) soda;
  • 2 sudu besar. l. (20 g) serbuk koko;
  • 50 g krim mentega;
  • 100 g coklat.

Proses Memasak:

  1. Sambungkan keju kotej, telur, gula, soda dan garam. Menggunakan pengisar, campurkan komponen ke keadaan homogenitas.
  2. Letakkan kapasiti untuk mandi air dan kacau, bawa komponen curd ke keadaan cair. Ia akan mengambilnya tidak lebih dari 12-16 minit.
  3. Lulus gula dan serbuk koko, kacau dengan teliti. Tambah jubin coklat, memecahnya menjadi serpihan.
  4. Pembelian ke dalam bekas, hantar ke peti sejuk.

Tempoh penyimpanan tidak melebihi 5 hari.

Resipi dengan enzim rennet

Sichuzh adalah bahan asal organik, yang diekstrak dari perut ruminan yang bertanduk. Ini adalah lapisan mukus yang dikumpulkan dari dinding perut. Di dalam badan haiwan melakukan fungsi utama - makanan yang dicerna.

Apabila memasak keju / keju kotej, enzim rennet diperlukan untuk menukarkan produk tenusu ke dalam struktur yang padat. Iaitu, prosesnya dipercepatkan dengan ketara. Terima kasih kepada Sichucha, hasil susu susu sentiasa stabil.

Ekstrak Rennet.

Selepas menambah enzim yang diperbaharui, penutup pada bekas akan ditutup, kerana kesan luaran memberi kesan negatif terhadap proses teknologi.

Resipi standard untuk keju dengan bahan-bahan yang diperbaharui adalah berdasarkan komponen tersebut:

  • Enzim dalam bentuk serbuk adalah 0.2 g;
  • krim masam - 0.1 l;
  • Susu - 6 l;
  • Garam - 2-3 jam l. (20-30 g).

Proses Memasak:

  1. Haba susu sedikit, masukkan krim masam, mengatasi. Secara berasingan dalam 50 ml air, menyebarkan enzim rennet. Tuangkannya ke dalam cecair susu krim masam, biarkan 60-80 minit untuk penapaian. Ternyata jisim dalam bentuk jeli. Susu panas.
  2. Potong pisau pada kiub 3-5 cm, tetapi hanya secara menegak, kerana segala-galanya kekal dalam periuk. Biarkan minit dengan 12-15, yang akan melambatkan cecair serum. Potong ke dalam kiubBillet untuk keju
  3. Masukkan mandi wap atau slab dengan mod terkecil. Suhu jisim tidak boleh melebihi 42 ° C. Kacau jisim selama 30-40 minit. Akibatnya, bijirin keju akan menjadi padat dan dipasang di bahagian bawah. Bercampur
  4. Saliran serum melalui colander. Serum kering.
  5. Buat keju kotej dalam bekas, tuangkan serum dengan garam selama 2 jam. Lipat di Tara
  6. Tuangkan cecair, tekan bahagian atas dengan beagle selama 3 jam. Diletakkan di bawah penindasan
  7. Tulis produk siap dengan tuala kertas, bungkus kain, gerakkannya ke sejuk selama 20-21 hari untuk pematangan penuh. Setiap 2 hari menukar tuala kering. Menonton

Bagaimana untuk menentukan kesediaan? Keju ditutup dengan kerak.

Sichuzh selamat untuk manusia, kerana ia terdiri daripada lemak, protein, karbohidrat, enzim (koagulan). Enzim rennet adalah 3 spesies - haiwan (mendapatkan dari perut), sayuran (dihasilkan dari tumbuhan) dan buatan (dihasilkan di makmal).

Keju keju kotej dalam periuk yang perlahan

Produk keju selesa untuk memasak dalam periuk yang perlahan. Dalam banyak peranti, terdapat fungsi "keju". Terima kasih kepada pelarasan automatik, semua proses teknologi diperhatikan.

Kelebihan lain menggunakan Multicokers:

  • penjimatan masa;
  • Penyelenggaraan suhu dan masa yang tepat;
  • Kebersihan prosedur - penutup menyekat maksimum padat;
  • Keupayaan untuk program semua peringkat;
  • Jisim curd tidak terbakar;
  • Tiada kekuatan nyonya rumah yang tidak dibelanjakan.

Dalam periuk yang perlahan, anda boleh menyediakan apa-apa jenis keju, tetapi ada resipi yang mengandungi rempah tambahan.

Komponen berikut akan diperlukan:

  • 400 g keju kotej;
  • 50 g mentega;
  • 1 telur;
  • 1 sudu teh. (10 g) garam;
  • 0.5 h. L. (4 g) soda;
  • Perasa - Paprip Hammer, Lada, Turmeric, Basil.

Arahan penyediaan langkah demi langkah:

  1. Buat sedikit curd oleh garpu, tambah semua komponen sekaligus.
  2. Kacau dan hantar multicooker dalam bekas.
  3. Tetapkan pilihan yang sesuai "Cheeseing". Sekiranya ia hilang dalam model, klik pada "Baking".
  4. Selepas memanaskan bekas, mulailah kacau jisim (jika tiada pilihan pilihan). Akibatnya, struktur cecair harus berubah.
  5. Ambil sebarang bekas. Pilihan optimum adalah foil boleh guna yang anda perlu dibuat oleh filem.
  6. Tuangkan ke dalam bekas, hantar ke peti sejuk selepas penyejukan selama 3 jam maksimum.
  7. Keluarkan keju dari tangki, potong.

Jika keju panas adalah melimpah ke dalam seramik, kaca atau hidangan logam - pelincir pra-dinding dan bawah air bersih ais.

Keju dalam microwave dari keju kotej

Dalam ketuhar gelombang mikro, keju sedang bersiap dalam 40 minit. Jumlah yang anda perlukan:

  • 500 g keju kotej;
  • 4 telur;
  • 75-80 g mentega;
  • 0.5 h. L. (5 g) garam;
  • 0.5 h. L. (4 g) soda.

Memasak:

  1. Letakkan keju kotej dalam bekas yang dimaksudkan untuk microwave. Hidupkan kuasa maksimum selama 5 minit.
  2. Matikan, campurkan dan letakkan pada 5 minit lagi.
  3. Keluarkan dari microwave, tambah garam, telur dalam jumlah 2 pcs, mentega. Pasang semula 2 kali dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit, tetapi pada kadar purata.
  4. Tambah soda, letakkan selama 10 minit dengan kuasa yang rendah.
  5. Melabur baki 2 telur, berunding dalam relau selama 10 minit lagi.
  6. Tunggu apabila 12 jam pergi dan berasa bebas untuk mencuba.

Apabila memasak keju dalam jisim microwave meningkat sebanyak 2-3 kali, jadi ambil kapasiti lebih banyak jumlah.

Terdapat resipi yang menduduki masa untuk memasak 3 minit 30 saat:

  1. Sambungkan soda (4 g) dan keju kotej (500 g), biarkan ia dibancuh 30 minit.
  2. Tambah susu (200 ml), telur (1). Bangun dan hantar ke oven selama 1 minit 30 saat dengan kuasa 600-700 watt. Setiap 30 saat, campurkan jisim.
  3. Tarik keluar, garam (5 g) dan masukkan ke dalam microwave selama 2 minit lagi.
  4. Produk keju siap dalam 5-7 jam, iaitu, apabila disejukkan sepenuhnya di tempat yang sejuk.

Di rumah dapur membuat keju dari keju kotej adalah mudah. Peraturan utama adalah dengan tegas mematuhi dos, memastikan bahawa jisim curd tidak terbakar ke periuk, menggunakan makanan segar. Jika anda mahu, citarasa boleh dipelbagaikan dengan menambahkan pelbagai perisa, rempah, sayur-sayuran.

Keju rumah memasak bukanlah satu tugas yang sukar kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Mendedahkan rahsia memasak. Saya mahu menawarkan resipi yang sangat lazat dan mudah untuk keju rumah. Seringkali untuk ini kita hanya perlu susu dan lemon ...

    1. Keju rumah dengan kunyit

Untuk memasak yang kita perlukan:

- susu lemak 3.2% atau lebih, 1 liter;

- Kefir-lemak sebanyak 3.2% atau lebih, 1 liter;

- telur - 3 pcs;

- Greens;

- Kurkurma - 2 h. Sudu;

- Bawang putih - 3 gigi;

- Garam.

Mendapatkan memasak:

Kami tuangkan 1 liter kefir dalam periuk dan 1 liter susu, campurkan dan dibakar. Dalam proses pemanasan, campuran akan mula digulung. Telur disebat dengan garam dan nipis mengalir dalam campuran panas. Tambah sayur-sayuran, cukurma, bawang putih. Masak pada haba perlahan selama 15-20 minit tanpa mendidih.

Marla Kami memasukkan beberapa lapisan dan dimasukkan ke dalam Dr.Shulag. Kami memasukkan drousag dalam periuk atau mangkuk yang besar dan tuangkan campuran keseluruhan di sana. Apabila semua serum adalah kaca, tutup jisim di atas plat rata dan letakkan kargo. Kemudian keluarkan segala-galanya di dalam peti sejuk untuk malam.

2. Rumah keju pepejal  

Bahan-bahan:

2 L susu (Susu sempurna bersahaja, anda boleh dipasteurisasi.

tetapi tidak disterilkan untuk simpanan jangka panjang)

2 sudu besar. Sololi.

6 yiits.

400 g krim masam

200 g kefira.

Kaedah Memasak:

Walaupun susu mendidih dengan garam. Whip telur dengan krim masam.

Kami secara halus memasuki campuran krim ekor, kacau, tambah kefir dan biarkan mendidih (tidak mendidih).

Selepas semua manipulasi anda, susu mesti curl.

Letakkan jisim pada penapis kecil yang cetek (atau kain kasa), berikan pendirian serum.

Cottage Cheese Wrap dalam kasa, diletakkan di bawah beban dan sejuk selama 4-5 jam.

Kargo yang lebih keras, keju yang lebih keras.

Anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan (zaitun, zaitun, lada tajam, dan lain-lain)

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak               3. Rumah keju pepejal dengan lada dan dill    

Untuk keju:

2 l Pasteurized (diperlukan) susu (mengikut resipi 1, 5 L)

500 ml ski susu (dalam resipi adalah 400)

4 telur 9 oleh resipi 3 pcs. )

1 tidak penuh h. L. Garam (tidak ditunjukkan dalam resipi.

Aditif boleh menjadi apa-apa:

Lada manis merah

Dill.

Memasak:

0.5 liter pecah susu pasteur, anda hanya boleh meninggalkan pada suhu bilik selama 2-3 hari. Saya telah mendengar sehingga 40 darjah untuk proses yang cepat (kira-kira sedikit hangat), menambah sudu kefir dan ditinggalkan di dapur, selepas sehari Kislytina sudah siap.

1.5 liter susu dibakar dan dibawa ke mendidih.

Dengan masa ini, 4 telur dan susu masam dipukul dengan tangan, pukul kepada homogen, kepada keadaan krim masam.

Bagaimana susu akan mendidih, membuat api terkecil dan sentiasa menggerakkan memasukkan campuran telur. Mengaduk, membawa campuran kepada pemisahan ke bahagian yang terdahulu dan serum kekuningan yang telus. Saya mengambil proses di tempat 7-10 minit.

Kemudian bocor ke ayak atau colander, dipenuhi dengan kain kasa dan berikan trek keseluruhan cecair.

Walaupun cecair mengalir pencincang pen dengan sangat halus, dill juga memotong.

Dalam jisim keju menambah garam, aditif dan kacau dengan baik.

Sebagai sebatan cecair supaya jisim tebal, keju diletakkan pada apa-apa bentuk, tetapi dari atas untuk menekan kargo dan meninggalkan selama 8-10 jam.

Kemudian tarik keju, garam sedikit merumput dan keluarkan ke dalam peti sejuk untuk penyejukan selama 1-2 jam.

Adalah lebih baik bagaimana untuk keluar dari bentuk, balut dalam filem atau dalam pakej. (Supaya tidak bermimpi)

Kemudian potong dan makan.

Garam menambah rasa, lebih baik untuk mencuba campuran, saya tidak suka asin. Tanpa peti sejuk, ia tidak mencair dan tidak mencairkan, strukturnya seperti adygei, walaupun sedikit lebih tebal.

Dan betapa enak dengan roti hangat!

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak               4. Keju Home Fragrant    

Bahan-bahan:

1l kefira.

1l susu

6 yiits.

4 h. Sudu garam (atau secukup rasa)

1/3 h. Sudu lada panas merah

mencubit jintan.

1 cengkih bawang putih

Rasuk kecil yang berbeza hijau: dill, cilantro, tunduk hijau

Memasak:

1. Untuk menuangkan susu dan kefir di dalam kuali, letakkan di atas dapur. Jangan biarkan mendidih, tuangkan ke dalam jet nipis ke dalam campuran susu-kefir panas sedikit disebat dengan telur garam. Bawa ke mendidih dan masak campuran ini, kacau, pada haba kecil selama beberapa minit sehingga pemisahan serum.

2. Keluarkan dari api, berikan sejuk 1-2 minit dan tambahkan sayur-sayuran dicincang halus dan cr. Lihat trek, memerah cengkeh bawang putih (atau sesuatu untuk citarasa anda)

3. Tarik jisim ke dalam colander, berbentuk Marley dilipat dalam 2 lapisan. Selari jisim keju dengan sudu.

4. Kencangkan kasa dengan nod, berikan strok serum. Kemudian kasa untuk mempromosikan, pusingan keju yang dihasilkan meliputi tepi kain kasa, untuk meletakkan piring di atas dan meletakkan beberapa nick pada piring (sesuai, sebagai contoh, boleh dengan air ditutup dengan tudung).

5. Keluarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dan itu sahaja. Sebagai contoh, pada waktu petang yang mereka buat dan dikeluarkan ke dalam peti sejuk, dan pada waktu pagi anda boleh makan untuk sarapan pagi. Hebat dengan roti hitam dan tomato

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak          5. Keju rumah.  

Bahan-bahan:

1 liter susu

400 g krim masam

1 sudu besar. Sololi.

4 telur.

Memasak:

Susu dengan bisul garam, tambah krim masam dengan telur. Dan kacau untuk mendidih, tuangkan ke dalam kawan, kain kasa yang dilindungi. Dan di bawah akhbar 3 jam.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak          6. Keju Rumah Kertas   

Ia semua bermula dengan fakta bahawa kita membuat Panir biasa. Mereka. Hampir membawa susu mendidih dan menambah 2 liter. Susu 0.5 ppm. asid sitrik. Apabila serum dipisahkan, kami menggabungkannya melalui penapis dengan marbel, dengan serta-merta masih lembut dan panas Paneir Tambah:

- Mana-mana sayur-sayuran (saya mengambil pasli, anda boleh menambah kemangi, dill, dan sebagainya)

- Quinum 1 tsp.

- TMIN 1 TSP.

- Paprika 1 tsp.

Paprik tidak boleh menjadi tukul, tetapi kepingan. Malah, anda boleh meletakkan sedikit rempah yang kurang. Sekarang cepat campurkan keju dan bungkus kain kasa dari atas. Kami meletakkan di bawah akhbar dengan 40-60 minit.

Akhbar boleh berkhidmat serum periuk.

Sekarang tambah garam serum pada kadar 3 sudu besar. Garam setiap 1 liter. Serum. Kami menggunakan keju kami untuk meletakkannya di serum.

Sehari kemudian, keju yang indah sudah siap.

Sekiranya anda mengambil susu pedesaan pada nenek, yang biasanya sangat gemuk, maka keju konsistensi menyerupai keju kedai biasa, dan jika anda mengambil susu yang biasa, maka keju "menjadi malas" sebagai Suluguni. Anda boleh membuat sandwic dengan keju seperti itu, tetapi ia sangat enak bahawa kami telah memakannya seperti itu, ia tidak sampai ke sandwic.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak               7. Mozarella buatan sendiri.   

Bahan-bahan:

Untuk 2 hidangan:

● 1 l susu

● 125 g yogurt semula jadi

● 1.5 ppm. garam (boleh jadi lebih yang suka) ia ternyata tidak sangat masin

● 1 sudu besar. Inti Acetik (25%)

Memasak:

Susu panas dengan garam, tetapi jangan masak. Tambah yogurt, campurkan, tambah cuka, kacau dengan baik dan keluarkan dari dapur.

The Colander untuk memakai kasa bersih yang dilancarkan kira-kira 4 lapisan, tuangkan ke dalam susu yang dilancarkan (serum tidak mencurahkannya di sana!), Adalah baik untuk menekan keju keju.

Kami membentuk bola dari jisim yang ditekan. Dan letakkannya di serum, tutup dengan tuala dan berikan sejuk.

Keju dalam cawan serum ditetapkan selama 24 jam di dalam peti sejuk, kemudian longkang serum. Simpan dalam hidangan plastik tertutup.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak         8. RUMAH RUMAH Keju Philadelphia Resipi Pertama   

Bahan-bahan:

● 1 liter susu

● 1 sudu garam tsp

● 1 jam gula sudu

● 500 ml kefir

● 1 telur

● sedikit secubit asid sitrik atau jus lemon

Memasak:

Rebus susu dengan menambah garam dan gula kepadanya.

Bawa mendidih dan matikan gas.

Sekarang tambah kefir (hangat), kacau sehingga jisim bertukar.

Dalam colander, bocor jisim ke kain kasa (lapisan yang lebih baik untuk dilakukan) dan biarkan saliran serum - ia akan mengambil masa kira-kira 15 hingga 20 minit. Menekan serum tidak boleh ditekan, kerana ia tidak boleh banyak dalam keju. Tetapi tidak banyak untuk kacau (secara berkala) boleh.

Bangun telur dengan asid sitrik dalam hidangan yang berasingan (di hujung pisau) - sehingga pembentukan busa.

Dan kini menambah jisim curd yang dihasilkan ke dalam jisim telur dan terus mengalahkan ke keadaan homogen.

Kami menghantar keju Philadelphia dalam penyejukan peti sejuk.

Semua!!! Keju Homemade Philadelphia siap!

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak              9. Krim Homemade Keju Philadelphia Resipi Kedua

Bahan-bahan:

● 900 ml susu berlemak

● 1350 ml krim tebal untuk sebatan tanpa gula (35% lemak)

● 50 ml Pahta (boleh digantikan dengan kefir)

● 2-3 titisan renet enzim mikroba

● 1 sudu garam

Peralatan:

Thermometer

Sekeping kasa yang sangat kecil

Pan besar (tergalvani atau tahan karat)

Scoop.

Big Durcher.

Big Whin.

Kapasiti besar (mangkuk)

Getah yang boleh dipercayai.

Memasak:

- Susu panas dan krim dalam periuk besar sehingga mereka memanaskan sehingga 21 ° C. Jangan rebus.

- Tambah pag.

- Tambah rennet dan tutup dengan tudung. Teruskan pada malam suhu bilik.

- Keesokan harinya, taburkan permukaan garam di atas.

- Baji besar membahagikan campuran yang menebal.

- Masukkan dalam colander kasa dan letakkan di atas bekas yang akan menanggung serum itu.

- Perlahan tuangkan kandungan ke dalam colander dan biarkan longkang dalam masa 30 minit.

- Kumpulkan sudut kasa dan mengikat mereka bersama dengan band getah (supaya beg itu.

- Keluarkan serum yang berkumpul di dalam bekas. Letakkan kasa di dalam colander dan colander kembali ke dalam bekas dan letakkan semuanya di dalam peti sejuk dan biarkan malam. Keesokan harinya, krim-keju "Philadelphia" sudah siap!

Ternyata 680 gram keju selesai.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak          10. Resipi yang indah untuk keju rumah. Cepat dan "tanpa klac" Rasa jenis Suluguni atau bola lembut. Anda boleh lakukan dengan dill, cilantro, walnut, zaitun, paprika.

Bahan-bahan:

● 1 liter susu

● 1 sudu besar. Garam besar.

● 200 ml krim masam

● 3 telur

Memasak:

Letakkan garam ke dalam susu dan semua ini mendidih.

Krim masam untuk dipukul dengan telur (hanya bersambung secara seragam) dan tuangkan ke dalam susu mendidih ke dalam susu mendidih. Masak, kacau, 3-4 minit.

Apabila serpihan besar terbentuk, tambahkan dill cincang (saya juga menambah separuh bawang putih cincang yang halus). Dan kemudian keju harus menjadi ketegangan melalui ayak atau kain kasa. Squeeze, letakkan beban pada malam dan keluarkan ke dalam peti sejuk.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak          11. Rumah keju cair dari keju kotej.   

Produk sedemikian berguna. Anda tahu lebih banyak daripada apa. Keju ini kelihatan seperti keju Amber, hanya lebih lembut dan tanpa pengawet.

Bahan-bahan:

● Keju Cottage 0.5 kg.,

● minyak berkrim 100 gr.,

● Telur 1 Pc.,

● Garam dan Soda 1/2 h. Sudu.

Memasak:

Keju kotej, mentega, telur, garam dan soda mengalahkan pengisar kepada jisim homogen. Letakkan campuran keju kotej pada mandi air dan masak, kacau sehingga jisim mula mencairkan.

Bentuk untuk keju melincirkan minyak dan tuangkan campuran keju di sana. Keluarkan di tempat yang sejuk selama 8-10 jam.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak              12. Mascarpone di rumah Resipi pertama  

Daripada 1 kg 500 g krim masam, kira-kira 1 kg 100 g keju diperolehi. Selebihnya adalah serum yang sempurna dipisahkan dari seluruh jisim. Keju boleh memuaskan dan bahkan lada jika anda tidak akan memasak pencuci mulut manis daripadanya.

Bahan-bahan:

● Krim masam 21% - 1 kg 500 gr.

Memasak:

Colander dan kuali dengan diameter yang sedikit besar supaya colander diletakkan di dalamnya. Letakkan di atas meja. Kasa melipat lima kali - untuk mendapatkan struktur yang lebih padat. Letakkan colander pada periuk, dan tutupnya dengan kain kasa yang dilipat.

Di dalamnya dengan berhati-hati meletakkan slaid krim masam. Produk mesti dinginkan.

Jika anda mengambil krim masam lemak, maka keju akan menjadi gemuk. Daripada 10% produk, terdapat banyak serum, masing-masing, terdapat kurang mascarpone. Tetapi tidak kira, anda boleh memasak penkek atau beberapa pai yang lazat. Ia masih sangat penting bahawa krim masam segar. Tali kasa rapat - krim masam harus baik untuk padat.

Dari atas pada colander, letakkan kargo berat. Ia boleh menjadi berat atau objek lain seberat 2-4 kg. Selama tiga hari, letakkan krim masam di dalam peti sejuk. Pada masa ini, tangkai serum dalam kuali dan dapatkan keju mascarpone yang lembut dan lazat.

Simpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lama, kerana ia adalah produk semula jadi dan cepat lalat. Mascarpone boleh dioles pada roti, gunakan untuk memasak krim dan hidangan lain. Tetapi produk tersebut juga tidak lama disimpan dan hanya di dalam peti sejuk.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak          13. Rumah "Keju" mascarpone resipi kedua

Bahan-bahan:

● 400 ml. krim (pasteur, tetapi tidak ultrapasterisasi) lemak 15-20%

● 1 sudu teh jus lemon

Keluar: 150-200 g. Keju (bergantung kepada jenama krim tertentu, lemak, dll.)

Memasak:

1. Tuangkan krim dalam hidangan dan letakkan pada mandi air (saya menggunakan kuali yang mendalam). Dengan kacau yang berterusan, pada api minimum, bawa hampir ke titik didih (85 darjah) - apabila air akan mendidih, tetapi tidak mendidih. Pada masa ini, kami mengeluarkan hidangan dengan krim, kami menyerahkan ke sisi dan tuangkan 1 sudu teh jus lemon. Campurkan.

2. Pulang hidangan dengan krim pada mandi air. Kebakaran adalah minimum. Sentiasa kacau, menonton bagaimana struktur krim berubah. Pada mulanya, tiada apa yang berlaku - krim tetap cair. Kemudian jisim bermula perlahan-lahan melancarkan - dan ia menjadi serupa dengan kefir. Akhirnya, jisim dipadatkan dan mengingatkan konsistensi dengan krim tebal (proses ini boleh diambil dari 5 minit hingga 20 - bergantung kepada krim tertentu). Cemerlang - keluarkan dari api dan berikan sejuk kira-kira 15 minit. Jangan tahan krim terbakar - jika tidak, keju akan mempunyai rasa "direbus". Ya, jangan harap proses itu menyerupai pemotongan susu (ketika memasak keju kotej). Krim tidak akan dibahagikan dengan segera pada jisim pepejal dan serum - tetapi hanya dipadatkan dan menebal.

3. Kami menetapkan penapis di atas peralatan dapur kosong, meletakkan ayak dengan kain kapas atau kain kasa dalam 4 lapisan. Kami meletakkan keju kami dan memberikan serum strok - di suatu tempat 40 minit - satu jam. Kemudian gantung - walaupun selama sejam, supaya sisa-sisa serum itu keluar, dan keju dimampatkan. Dan akhirnya, kami beralih kepada penapis, kami meletakkan kargo kecil (gram 300) dari atas dan menghantar sekurang-kurangnya 8-9 jam ke peti sejuk (semalaman).

4. Pada waktu pagi, kami menggunakan dan menemui jisim ini.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak        14. RUMAH MASKARPONE RECIPE KETIGA   

Bahan-bahan:

● 200 gr. Keju Cottage 18%

● 200 ml. 33% krim

Memasak:

1. Lap Cottage Cheese dua kali

2. Tuangkan krim sejuk ke dalamnya

3. Seterusnya, dipukul pada kelajuan rendah sehingga jisim yang homogen diperoleh.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak          15. Sumber "Rumah Krim".  

Bahan-bahan:

● Keju Cottage - 1 kg

● susu - 1 l

● telur - 3 pcs

● mentega mentega - 100 g

● Soda - 1 sudu teh.

● Garam (atau secukup rasa) - 1.5 h.

Memasak:

Untuk mendapatkan keju yang baik, keju kotej harus kering dan tidak gemuk.

Letakkan keju kotej dalam susu dan panas sehingga mendidih dan masak 7-10 minit, mengganggu dengannya. Sekiranya keju kotej tidak gemuk dan kering, maka dia segera mula mencair dan meregangkan sedikit.

Bersiap sedia untuk colander, bersinar Marley. Berikan trek cecair. Kepada jisim sentuhan akan kelihatan seperti plasticine yang lembut. Dengan keju kotej yang direbus, cecair mengalir 2-3 minit. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh memerah jisim dengan tangan anda.

Dalam hidangan berasingan dengan bahagian bawah tebal, tetapi tidak enam terpakai, meletakkan karkas, telur, mentega, garam, soda dan campurkan semuanya dengan teliti.

Letakkan campuran ini ke api tengah dan, sentiasa kacau, cair.

Apabila lebur, jisim akan mula meregangkan. Oleh itu (tanpa berhenti untuk campur tangan), adalah baik untuk mengupas campuran ini kira-kira 5-7 minit.

Kita mesti sentiasa mengganggu dan mengganggu jisim keju! Ya, dan keju adalah lebur yang lebih baik dengan kacau yang berterusan.

Apabila jisim mula jatuh dari dinding hidangan - keju sudah siap.

Tembak jisim keju pada hidangan, tutup dengan filem supaya kerak tidak letih dan meletakkan keju untuk menyejukkan untuk penyejukan.

Serum yang tinggal selepas memasak, jangan tuangkan - anda boleh membakar lempeng yang lazat.

Ternyata keju krim yang sangat lembut.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak          16. Keju keju rumah    

Bahan-bahan:

● 2 liter pasteurisasi! Susu (Baca pada pakej, adalah penting!), Atau lebih baik daripada susu sebenar (rumah), tetapi dalam hal tidak disterilkan atau super pasteurisasi!

● 400 gram krim masam (saya mengambil 15 peratus)

● 6 pcs. Yaitz.

● 2-3 jam. Sudu garam (dalam resipi asal terdapat 2-3 sudu garam, saya tidak menambah begitu banyak)

Memasak:

1. Susu, krim masam dan telur harus sangat segar, dan berkualiti, mengambil firma di mana anda yakin.

2. Tuangkan susu ke kuali, tambah garam, letakkan api, biarkan ia mendidih. Telur mengalahkan dan kacau baik dengan krim masam

3. Untuk membawa susu ke mendidih, kacau sehingga ia tidak dibakar, maka sedikit dikurangkan api dan secara beransur-ansur tuangkan campuran telur krim masam, sepanjang masa mengaduk memasak 5-6 minit sehingga serum tidak dipisahkan dari keju kotej .

4. Sieve atau colander untuk memakai kain kasa dilipat dalam dua lapisan, di bawah bahagian bawah untuk menggantikan periuk, tuangkan jisim keju. Serum itu dikeringkan dengan baik.

5. Apabila tangkai cecair, coolanglag dengan keju ke cawan, tutup keju dengan hujung gantung kain kasa, untuk meletakkan plat yang lebih kecil dari diameter, dan di atasnya balang liter dengan air. Sokongan selama 4-6 jam. Saya Kiri untuk malam di dalam peti sejuk di bawah akhbar). Powered kasa berhati-hati, periksa keju ke plat.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak       17. Keju rumah dengan sayur-sayuran dan Tin  

Bahan-bahan:

● 1 l kefir

● 1 l susu

● 6 telur

● 4 jam sudu garam (atau secukup rasa)

● 1/3 h. Sudu lada tajam merah

● Pickpie CMINA.

● 1 cengkeh bawang putih

● Bundle kecil kehijauan yang berbeza: dill, kinza, tunduk hijau

Memasak:

1. Untuk menuangkan susu dan kefir di dalam kuali, letakkan di atas dapur. Tidak mendidih, tuangkan ke dalam jet nipis ke dalam campuran susu panas-kefir sedikit disebat dengan telur garam. Untuk mendidih dan masak campuran ini, kacau, pada haba kecil selama beberapa minit sehingga pemisahan serum.

2. Keluarkan dari api, berikan sejuk 1-2 minit dan tambahkan sayur-sayuran dicincang halus dan cr. Lihat trek, memerah cengkeh bawang putih (atau sesuatu untuk citarasa anda)

3. Tarik jisim ke dalam colander, berbentuk Marley dilipat dalam 2 lapisan. Selari jisim keju dengan sudu.

4. Kencangkan kain kasa dengan simpulan, berikan saliran serum. Apabila kain kasa dimanjakan, pemotongan keju ditutup dengan tepi kain kasa, untuk meletakkan sos dan memakai piring pada piring (sesuai, sebagai contoh , boleh dengan air ditutup dengan tudung).

5. Keluarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dan itu sahaja. Sebagai contoh, pada waktu petang yang mereka buat dan dikeluarkan ke dalam peti sejuk, dan pada waktu pagi anda boleh makan untuk sarapan pagi. Besar dengan roti hitam dan tomato.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak          18. HOME CELLED CHEESE  

Satu liter susu tuangkan ke dalam periuk dan panas sehingga pembentukan gelembung, tetapi tidak mendidih. Tambah 1 kg keju kotej dan, terus kacau, berikan untuk menghidupkannya - ini akan berlaku dengan cepat 3-5 minit. Tarik keju kotej untuk menggandakan kasa dan menggantung, memberikan strok serum. Pada masa ini, mencairkan 100 g minyak krim dalam kuali besar. Tambah 1 jam. soda (tanpa atas) dan 1 sudu besar. l. Garam, anda boleh menambah rempah yang berbeza. Kongsi keju kotej ke dalam minyak dan, terus kacau, memasak 10-15 minit. Keluarkan dari api, sejuk sedikit. Tinggal dalam bentuk, biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-6 jam. (Saya tidak perlu melihat untuk masa yang lama)

Saya akan menambah beberapa perkataan yang apabila kita mengikat massa yang dihasilkan pada kuali, anda perlu bersungguh-sungguh dan tidak memberi jisim untuk melekat pada kuali. Cuba untuk melakukannya.

Pada masa yang sama anda perlu menambah sesuatu yang anda mahu "mengisi".

Keju kuning diperolehi dengan menambah kunyit.

Hijau - apabila menambah dill.

Keju putih mengikut preskripsi juga sangat lazat.

Sebaik sahaja jisim di dalam kuali berhenti seperti keju kotej dan mula mengingatkan jisim tebal, seolah-olah anda benar-benar meletakkan keju yang bersatu di dalam kuali, anda perlu meletakkan di dalam acuan dan larut, supaya apabila dia Membekukan - ia mudah untuk menggunakannya: memotong atau menggosoknya.

Dalam susu keju kotej 5 minit, dan dalam kuali - 10 minit. Semua ini sangat bersyarat.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak      19. Keju "Rumah"

Bahan-bahan:

● 2 liter susu pasteur

● 400 gram krim masam

● 6 pcs. Yaitz.

● 2-3 h sudu garam

Memasak:

Susu, krim masam, dan telur harus sangat segar, dan berkualiti, mengambil firma di mana anda yakin.

Susu untuk mencurahkan ke dalam kuali, tambah garam, letakkan api, biarkan ia mendidih.

Telur mengalahkan dan kacau dengan krim masam.

Susu dibawa ke mendidih, kacau, supaya ia tidak dibakar, maka sedikit dikurangkan api dan secara beransur-ansur menuangkan krim masam - campuran telur, sepanjang masa, kacau memasak selama kira-kira 5-6 minit sehingga serum tidak dipisahkan dari keju kotej .

Sieve atau Colander untuk memakai kain kasa dilipat dalam dua lapisan, di bawah bahagian bawah untuk menggantikan periuk, tuangkan jisim keju, berikan longkang serum.

Apabila tangkai cecair, colander dengan keju untuk menyusun semula pada cawan, tutup keju dengan hujung gantung kain kasa, untuk meletakkan plat yang lebih kecil di atas diameter, dan di atasnya dengan balang liter dengan air. Biarkan selama 4-6 jam, dalam satu jam anda boleh meletakkan di dalam peti sejuk. Kemudian kasa berhati-hati untuk mengeluarkan, keju beralih pada pinggan

Ternyata kira-kira 660 gram.

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak               20. Keju buatan sendiri.

Bahan-bahan:

● 1 kilogram daripada curd rendah lemak,

● 1 cawan susu,

● 1 sudu garam sudu,

● Paulus satu sudu teh soda,

● 1 telur mentah,

● 1 sudu minyak.

Memasak ::

Kongsi keju kotej dalam periuk, tambah susu panas dan masak selama kira-kira 10 minit.

Kemudian jisim dilemparkan ke dalam ayak dan memberikan pendirian cecair. Tembak jisim dalam mangkuk, tambah telur, minyak, air, garam dan kacau dengan baik. Memasak 10 minit, sentiasa kacau sehingga jisim menjadi mati.

Kami meletakkan keju dalam bentuk minyak yang dilincirkan dan menambah. Dalam keju, anda boleh menambah bawang putih yang halus dan mengisi bahan api mereka salad.

Nikmati hidangan anda!)))

Keju Homemade - 20 Pilihan Memasak

Baru-baru ini, kita masih menangkap diri saya berfikir bahawa keju yang dibeli menjadi dan menarik dan penampilannya sama sekali berbeza. Sama ada teknologi memasak telah berubah, sama ada ramuan semula jadi telah berhenti digunakan sama sekali. Dan sudah entah bagaimana semuanya kurang kerap mahu sarapan pagi berhati-hati dengan sandwic dengan produk ini, hanya dalam rasa dari jauh mengingatkan.

Dan sebelum di kampung, nenek yang dimasak dan ditekan bulatan lembut berkrim, yang dan dipotong, dan makan (terutama dengan roti yang baru dibakar) adalah satu keseronokan. Dan sebagainya, tidak berfikir, saya memutuskan untuk mengingati bagaimana dia melakukannya, dan cuba mengulangi keseluruhan proses mudah di rumah.

Ternyata segala-galanya tidak begitu sukar, tetapi sebagai hasilnya, rasa itu sama persis, dari zaman kanak-kanak! Perkara utama ialah keju kotej adalah rumah yang sebenar, maka keju yang dimasak secara peribadi yang paling tidak dapat dilupakan akan berfungsi!

Bagaimana untuk memasak keju curd di rumah

Kenapa anda perlu cuba menyediakan produk ini sendiri di dapur anda sendiri? Ya, kerana, pertama, anda mengawal sepenuhnya proses memasak, dan anda sendiri boleh menyesuaikan kelembutan atau kekerasan produk, serta sifat rasa ciptaan anda.

Kedua, anda jelas tidak akan menggunakan bahan kimia dan bahan pengawet untuk mencapai hasil yang sangat baik. Anda dijamin memilih hanya ramuan semula jadi.

Ketiga, anda boleh mengawal sifat diet produk, memilih komponen yang tidak bersalah dari resipi anda.

Keempat, jika anda suka apa-apa aditif, anda sentiasa boleh memasukkan komponen kegemaran anda dalam proses penyediaannya dalam proses - sama ada kacang, sayur-sayuran atau bahkan kepingan cendawan atau daging yang dimasak yang dimasak.

Kelima, anda sendiri memilih tentang kedua-dua teknologi yang akan menyediakan karya anda:

  1. Dengan campuran lebur haba ramuan tenusu
  2. Dengan menambah enzim yang diperbaharui

Seluruh tuan rumah rumah itu direbus oleh produk pada teknologi pertama dan ternyata cukup lembut, menyerupai Suluguni, mentah cair, keju krim, Philadelphia, Panir (atau Adygei) dan juga Ricott.

Tetapi teknologi kedua agak rumit, kerana ia memerlukan ketepatan dalam perkadaran apabila mencampurkan susu berlemak, bifidobakteria dan enzim yang membolehkan komponen beralih ke keadaan yang dikehendaki. Peranan enzim pembalikan digunakan terutamanya oleh Pepsin.

Sebagai peraturan, untuk menyediakannya mengikut resipi klasik, anda akan memerlukan penggunaan susu buatan sendiri yang segar dan keju kotej atau krim masam, kefir dan mentega. Dan untuk meningkatkan rasa dan konsistensi makanan istimewa, soda, rempah, pelbagai sayur-sayuran dan produk tambahan yang digunakan.

Malah, semua resipi pada teknologi pertama dikurangkan kepada fakta bahawa susu pertama kali dicurahkan ke dalam periuk yang tidak melekit, dipanaskan ke keadaan mendidih, dan kemudian produk lain ditambah, yang dalam perjalanan pemanasan yang lebih awal mula menjadi dibahagikan kepada serum dan berat badan yang lembut.

Kemudian serum itu dikeringkan, dan keju kotej menjadi beberapa lapisan dalam kain kasa yang dilipat, ditekan dan digantung atau diletakkan di bawah akhbar dengan beban supaya kelembapan berlebihan keluar, dan jisim tebal menjadi keju.

Dan supaya karya kuliner masak dan menjaringkan kekuatannya, ia dihantar untuk menyejukkan hampir sehari di dalam peti sejuk.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa produk kami perlu "bernafas" dan bebas dari kelembapan, oleh itu ia tidak perlu untuk menyimpannya atau sejuk dalam filem itu. Adalah lebih baik untuk membungkus sekeping ke dalam kulit yang tidak akan membolehkan anda mendapatkan kulat di dalam dan berjamur.

Atau anda boleh memasukkannya ke dalam masakan penutup kaca atau seramik - jadi hidangan yang lembut tidak meningkatkan dengan orang luar dari peti sejuk.

Perlu diingat bahawa keju tidak begitu gemar pembekuan, jadi mereka tidak boleh menyejukkan mereka dengan keras. Ini disyorkan hanya apabila anda mahu ia merumputnya untuk penaik berikutnya dalam beberapa jenis hidangan.

Resipi mudah klasik

Resipi keju krim yang paling mudah dan paling disayangi adalah berdasarkan penggunaan keju dan susu cottage. Sehingga ternyata konsisten sebagai cair, soda ditambah, dan sehingga sedikit sukar dan pada masa yang sama sedikit tarikan, telur digunakan.

Kita perlu:

  • Keju Cottage Homemade Kering - 1 kg.
  • Susu segar lemak - 1 liter.
  • Telur - 3 pcs.
  • Minyak berkrim - 100 gr.
  • Soda - ¾ h. L.
  • Garam - 1 sudu teh.

Memasak:

1. Tuangkan susu ke periuk yang mendalam dan panas sehingga suhu booster. Sebaik sahaja tanda-tanda pertama mendidih muncul, segera meletakkan keju kotej di dalamnya dan dengan kacau berkala, masak selama 10 minit. Dia mesti sedikit cair dan sedikit menarik.

2. Di dalam Colander meletakkan dilancarkan dalam 2-3 lapisan kain kasa dan tuangkan kandungan kuali. Serum itu agak, dan bahan plastik tebal yang kita perlukan akan kekal pada bahan. Biasanya, cecair yang berlebihan mengalir hanya 3 minit, tetapi untuk kesetiaan anda masih perlu lakukan dengan tangan anda.

Di bawah colander, anda boleh meletakkan mangkuk untuk menggunakan serum rempah untuk digunakan untuk beberapa penaik lain.

3. Dalam hidangan berdinding tebal tulen meletakkan jisim yang dihasilkan. Tambah semua bahan-bahan yang tinggal dan cukup campurkannya kepada keseragaman.

Ini boleh dilakukan dengan mudah. Ternyata tongkat yang sangat lembut.

Adalah lebih baik untuk menggunakan hidangan yang tidak melekat supaya produk siap tidak mempunyai rasa Gary, ia cair dengan baik, dan juga tidak berpegang pada bahagian bawah dan dinding.

4. Di atas dapur untuk menetapkan api tengah dan meletakkan hidangan dengan produk separuh siap. Agar jisim lebur dari pemanasan, adalah perlu untuk sentiasa mencampurkannya dengan sudu yang ceria atau biasa. Sebaik sahaja campuran mula meregangkan di belakang ceria, kita bermula selama 7 minit dan terus memasak sepanjang masa yang mengaduk jisim.

Hidangan kami akan disediakan sepenuhnya sebaik sahaja bahan pulpa mentah akan mudah diputuskan dari dinding dan bahagian bawah selepas pergerakan kacau.

Sekiranya anda takut bahawa semasa proses ini, kandungan kuali boleh membenci dan merosakkan hidangan, maka seluruh prosedur lebur boleh dilakukan pada mandian wap. Tetapi ia akan mengambil masa hampir dua kali lebih banyak masa.

5. Produk selesai menyerahkan hidangan yang besar dan meliputi dengan kertas. Sekiranya tidak ada kulit, ia boleh ditutup dengan ringkas dengan bungkus makanan yang dihidupkan, meninggalkan ruang terbuka di tepi supaya ia disejukkan dan "bernafas". Sebaik sahaja dia disejukkan, hantar ke dalam peti sejuk untuk mendapatkan kekuatan.

6. Hidangan siap boleh dihidangkan ke meja selepas 5-12 jam. Tetapi semakin lama dia berdiri (sekurang-kurangnya satu hari), yang lebih enak menjadi.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana untuk memasak keju cair dari keju kotej

Isi rumah saya suka Altai cair keju. Ya, Sudida, apabila anda mencairkan tekstur krim lembut pada sekeping roti wangi, dan bahkan di atas taburkan dengan kehijauan kecil yang dicincang, dan kemudian herba wangi sudah ada dalam produk itu sendiri, maka lebih baik untuk sarapan pagi. Dan lazat, dan berguna, dan menyelerakan!

Tetapi, entah bagaimana ia berlaku bahawa di negara ini tidak ada keajaiban ini, tetapi saudara-mara benar-benar mahu. Sebelum kami, setiap petang dan menjual produk tenusu segar, termasuk keju kotej desa, supaya masalah itu diselesaikan dengan cepat dan keesokan harinya setiap orang menikmati sarapan yang lazat.

Kita perlu:

  • Keju Cottage Fresh - 0.5 kg.
  • Butter Creamy - 100 gr.
  • Telur - 1 pc.
  • Soda - 1 sudu teh.
  • Garam, sayur-sayuran - untuk rasa dan keinginan.

Memasak:

1. Hasil terbaik ialah apabila produk dimasak pada mandian wap. Oleh itu, sebuah kaserol kecil atau mana-mana periuk yang mudah untuk anda mengisi dengan kira-kira air dan menghantarnya ke dapur untuk memanaskan sehingga titik didih.

2. Pada masa ini, kami menyediakan ramuan kami. Untuk bermula dengan, cawan besar yang akan menjadi mudah untuk memakai periuk, meletakkan keju kotej segar.

3. Kami menghantar minyak yang sedikit cair kepadanya, dihiris oleh kepingan, bahagikan telur, meludahkan dan menghisap sudu soda. Itulah, apabila dipanaskan oleh produk tenusu "menolak" kepada keadaan kita.

4. Untuk mempercepatkan proses mencampurkan bahan-bahan dan mereka yang seragam yang seragam, anda boleh menggunakan pengisar, yang dengan cepat akan menghidupkan campuran ke dalam jisim homogen tanpa benjolan.

5. Sekarang anda boleh meneruskan ke titik yang paling asas dan bertanggungjawab dalam keseluruhan proses memasak. Kami menubuhkan mangkuk di atas periuk supaya ia tidak menyentuh bahagian bawah ke bahagian bawah, iaitu ia berada di atas feri tebal, yang akan menjadi elemen pemanasan yang paling penting semasa lebur jisim yang dihasilkan.

6. Memasak dengan kacau berterusan sehingga keseluruhan campuran menjadi konsisten yang ketat. Jika anda suka keju yang bersatu dengan aditif, pada masa ini adalah yang terbaik untuk menambah sayur-sayuran cincang, kepingan ham, cendawan atau pengisi lain.

7. Produk cecair siap dipindahkan ke bentuk penutup logam atau seramik. Anda boleh memilih mana-mana bekas dari mana ia akan menjadi mudah untuk mengambil jisim berkrim.

8. Kami meninggalkannya untuk menyejukkannya di atas meja ke suhu bilik, dan kemudian menutup tudung yang kami hantar selama beberapa jam ke peti sejuk.

9. Makanan istimewa yang siap sangat mudah dan mudah dicairkan pada kepingan roti.

Untuk sarapan pagi, produk sedemikian sentiasa berharap anda sangat, dan memanaskan dengan senang hati!

Resipi keju krim lembut tanpa susu

Jika anda menambah kuning telur ke resipi sebelumnya, sedikit kurang minyak dan masak campuran pada mandi wap selama kira-kira 25 minit, anda boleh mendapatkan keju krim lembut yang mudah dipotong menjadi pisau.

Kita perlu:

  • Keju Cottage - 0.5 kg.
  • Yolk telur - 2 pcs.
  • Minyak berkrim - 50 gr.
  • Soda - ½ tsp.
  • Garam - 3/4 h.

Memasak:

1. Untuk mandi wap, tetapkan mangkuk dengan mentega dan berikannya untuk mencairkan ke keadaan cecair.

2. Pada masa ini, dalam mangkuk yang berasingan, campurkan keju pondok segar dengan terlebih dahulu dari telur dengan kuning, garam dan soda.

Ia adalah kuning untuk memberikan hidangan siap sedia mata yang sedikit kekuningan dari warna.

3. Perlahan-lahan menggantung segala-galanya, membuat pergerakan menguli, supaya jika terdapat hits besar keju kotej, mereka semua dihancurkan dan dicampur dengan bahan-bahan lain.

4. Hantar massa yang dihasilkan ke dalam minyak cair dan kacau dengan baik.

5. Tunggu apabila jisim itu benar-benar cair dan, tanpa menghentikan kacau, rebus selama beberapa minit.

Yang kurang mendidih dari masa ke masa, yang lebih lembut ternyata konsistensi.

6. Purl bahan panas pada bentuk yang mudah untuk anda, yang boleh dilincirkan dengan minyak bunga matahari supaya produk tidak dipatuhi ke tepi, dan biarkan sejuk terlebih dahulu di atas meja. Apabila ia adalah kira-kira suhu bilik, tutup penutup dan hantar ke peti sejuk selama 3-5 jam.

7. Hidupkan bentuk dan goncangkan produk pada hidangan. Sekarang anda boleh memotongnya dengan kepingan yang indah dan berkhidmat ke meja.

Ia mudah untuk meletakkan kepingan pada roti. Dan jika anda mahu, menghiasi mereka dengan sayur-sayuran segar.

Resipi rumah dari keju kotej, enzim susu dan rennet

Tidak kira berapa lama ia seolah-olah memasak keju di rumah pada teknologi kedua, sebenarnya, tidak ada yang rumit mengenainya. Dan anda boleh memastikan bahawa diri anda apabila anda cuba menyediakan produk yang kukuh dengan bantuan enzim rennet di dapur anda.

Kita perlu:

  • Susu lemak - 2.5 liter.
  • Kefir 2.5% - 35 gr.
  • Air - 50 ml. + 1.5 liter.
  • Enzim rennet adalah 0.5 gram.
  • Garam - 200 gr.

Memasak:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk besar dan panaskan pada haba perlahan sehingga 40 darjah.

2. Larutkan enzim rennet di dalam air (50 ml.) Dan bersama-sama dengan kefir, hantar kepada susu. Campurkan dengan baik dan keluarkan periuk dari dapur. Sehingga proses penebalan diluluskan di bawah pengaruh suhu cecair yang berterusan dan pasangan itu tidak terlalu cepat, adalah perlu menutup tudung dan meninggalkan keadaan sedemikian selama 40 minit.

Sekiranya anda ingin mempunyai beberapa pengisi kegemaran dalam produk siap, maka tambahkannya juga dalam langkah ini.

3. Pada masa ini dalam periuk, sesuatu yang serupa dengan jeli putih. Ia adalah perlu untuk memotongnya dengan pisau tajam ke dalam kotak dua ruang kecil dan kemudian meninggalkan setengah jam sahaja, supaya serum yang berlebihan sepenuhnya dipisahkan.

4. Untuk kemudahan, anda boleh mengambil colander atau ayakan, ia diperbuat daripada yang dilipat dalam beberapa lapisan kain kasa dan sekop yang menyebabkan jeli yang dihasilkan.

5. Beri ia sepenuhnya longkang dan menonjolkan kain kasa yang dilindungi sepanjang hari di meja dapur pada suhu bilik.

6. Walau bagaimanapun, pada masa ini setiap satu setengah jam, percintaan yang dibuat dibuat dari kain kasa, menyerah dan kembali kepadanya dengan sisi lain di dalamnya supaya dia sama rata memberikan kelembapan tambahan.

7. Beberapa hari untuk menyediakan larutan garam air rebus dan garam. Tarik keluar kereta dari kasa dan hantar ke penyelesaian selama 12 jam, menjadikannya setiap satu setengah jam.

8. Keringkan produk siap dengan tuala kertas, berikan sedikit berbaring di papan pemotong atau grid (sekurang-kurangnya 2-3 jam), ditutup dengan kain kasa kering, dan kemudian sejuk di dalam peti sejuk, dibalut ke dalam kertas roti. Adalah lebih baik untuk meninggalkan keju dalam sejuk untuk mendapatkan kekuatan untuk beberapa hari - pada masa ini ia membentuk kerak yang sangat lazat, seperti di kedai.

9. Potong ke dalam kepingan nipis dan fail ke meja.

Produk siap diperolehi dengan lubang, yang sangat bagus. Dan tentu saja lazat, yang lebih menyenangkan.

Kaedah rumah memasak Philadelphia

Kedai itu menjual keju "Philadelphia" yang lazat, tetapi harga sangat menggigit. Siapa yang akan berfikir, tetapi anda boleh lakukan dengan kos yang paling rendah dan kami sendiri untuk mempersiapkan di rumah pertama keju kotej pertama, dan dari dia dan Philadelphia sendiri.

Kita perlu:

  • Susu - 1 l.
  • Kefir 2.5% - 0.5 liter.
  • Telur - 1 pc.
  • Garam, gula - 1 sudu teh.
  • Asid lemon - di hujung pisau.

Memasak:

1. Pertama anda perlu memasak keju kotej. Ini boleh dilakukan seperti berikut: untuk menuangkan susu ke dalam kuali, bawa ia mendidih. Garam dan tumbuhan dan tuangkan kefir. Berikan campuran tenusu untuk curl ke keadaan serpihan dan keluarkan dengan dapur untuk menyejukkan suhu bilik.

2. Semasa penyejukan serpihan, serpihan, dan saya meletakkan jisim tebal ini dalam kasa, tekan dengan baik dan digantung selama kira-kira 15 minit untuk sisa-sisa kaca serum.

3. Dalam cawan yang bersih, kita cambuk telur dengan asid sitrik dan tuangkan ke dalamnya yang siap buatan sendiri yang baru disediakan keju cottage. Untuk mendapatkan konsistensi tender berkrim, cambuk dengan pengisar yang cantik atau pengadun kepada homogenitas.

4. Sekarang produk sudah siap dan anda juga boleh makan dengan segera dalam makanan, bahkan disimpan dalam hidangan tertutup sehingga 5 hari. Anda boleh menambah cincang cincang.

Jika anda mencairkannya pada keropok, atau pusingan, maka snek yang lazat diperolehi. Dan anda boleh menambah apa-apa!

Menyediakan mascarpone yang lazat

Sering kali dalam kek lembut dengan rasa keju-butted, krim berdasarkan mascarpone yang terkenal dan terkenal digunakan. Ingin percaya, anda mahu - tidak, tetapi sebenarnya ia dilakukan dari dua ramuan: krim dan jus lemon. Lemon yang benar boleh digantikan oleh cuka wain atau asid.

Kita perlu:

  • Krim 25% - 1 liter.
  • Jus Lemon - 3 sudu besar. l.

Memasak:

1. Sapukan jus lemon terlebih dahulu untuk tidak membuang masa semasa penyediaan.

2. Dalam periuk kering yang bersih, isi krim dan pada mandi wap dengan purata api untuk membawa mereka mendidih. Kemudian mengembalikan gas sekurang-kurangnya dan berikan sejuk kepada krim hingga 85 darjah.

3. Keluarkan periuk dengan mandi wap dan tuangkan jet nipis dengan kacau yang berterusan segar jus lemon yang segar. Prosedur mudah ini akan memberi peluang untuk menghadapi sedikit ke muka, yang pada prinsipnya akan membantu mengubahnya ke dalam produk yang betul.

4. Kemudian letakkan campuran lemon yang berkrim pada pasangan dan, tanpa berhenti untuk kacau, bawa ke konsistensi, sama dengan krim krim yang tebal.

5. Keluarkan dari api dan sejuk sehingga 45 darjah dengan kacau yang berterusan supaya gumpalan yang tidak perlu kepada kami tidak terbentuk.

6. Dalam colander, dipasang di atas mangkuk yang mendalam, letakkan tuala kapas atau kain kasa pelbagai lapisan dan ketatkan jisim yang dihasilkan. Berikan trek semua serum tambahan, kemudian ikat tuala dan hang semalaman.

7. Kemudian bahan yang dihasilkan harus dipindahkan ke kain kasa dan diletakkan di bawah kuk ke dalam ayak atau colander dan keluarkan ke peti sejuk selama 12 jam.

8. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan mengalahkan pengadun dengan keadaan krim.

Jika keju ternyata sedikit kering, maka anda boleh menambah 1-2 sudu kecil apabila sebat. l. krim.

9. Simpan jisim krim halus di dalam peti sejuk di dalam hidangan yang tertutup.

Ini bukan pada semua resipi yang sukar.

Saya harap anda suka anda dan anda akan semakin mengejutkan rumah dan tetamu dengan produk yang lazat dan lazat. Untuk menjadikannya, seperti yang anda lihat, tidak begitu sukar, dan faedahnya jauh lebih daripada dari pembelian.

Dan masih tidak diketahui sama ada anda membeli keju atau menggantikannya. Dan apabila anda memasak sendiri, anda tahu dengan tepat bahawa sebagai tambahan kepada produk tenusu semulajadi dan keju kotej, tidak ada yang mengelupas dalam pemotongan selera tidak terkandung.

Jika anda suka resipi berkongsi dengan rakan-rakan anda, klik pada butang rangkaian sosial, dan resipi akan muncul dalam pita anda. Semua rakan anda juga akan dapat menyenangkan hidangan mereka yang agak lazat.

Dan saya ingin anda selera makan yang menyenangkan dan keseronokan keju yang lazat! Semua yang terbaik!

Curren dari keju kotej di rumah - Foto Langkah 1

Kami menuangkan susu ke dalam kuali dan dibakar dan mendidih. Kami menambah keju kotej, campurkan dan masak pada api perlahan selama 4-5 minit supaya serum dipisahkan.

Keju Cottage di rumah - Foto Langkah 2

Kasa basah Kami menyeret colander, transfix jisim curd. Katakan serum dan mengikat kain kasa. Anda boleh menggantungnya ke kaca semua cecair.

Keju Cottage di rumah - Foto Langkah 3

Di dalam mangkuk, kita mengambil kuning telur, mentega lembut, soda dan garam.

Curren dari keju kotej di rumah - Foto Langkah 4

Kaca cecair? Kami mengalihkan keju kotej dalam mangkuk, kami bercampur dengan teliti.

Cur dari Cottage Cheese di rumah - Foto Langkah 5

Rebus air dalam periuk besar, dan di atas kita meletakkan periuk dengan keju. Masak keju kotej 6-7 minit, kacau.

Curdy Curd di rumah - Foto Langkah 6

Kami mengalihkan keju ke dalam bentuk minyak pelincir, kami meletakkan akhbar dari atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.

Keju Cottage di rumah - Foto Langkah 7

Keluarkan keju dari borang dan nikmati! Nikmati hidangan anda!

Penilaian purata: 4.3, jumlah undian: 246

23.02.2021 Автор: admin