Zelfgemaakte kaas van kwark - recepten van vast en gesmolten product, Suluguni en Mozarella

Home Kaas van Cottage Cheese - de meest eenvoudige recepten

Home Kaas van Cottage Cheese - de meest eenvoudige recepten

Nadat ik heb geleerd om zelfgemaakte kaas van kwark te bereiden, wil niet langer een product in de winkel kopen, gevuld met conserveermiddelen, smaakversterkers en andere ongewenste additieven. De natuurlijkheid, het hulpprogramma en de uitzonderlijke smaak van hun eigen koeienkaas liggen en ongetwijfeld voor de hand.

Hoe kaas te maken van Cottage Cheese?

De productie van kaas van kwark thuis zou alleen zelfverzekerd moeten zijn in de natuurlijkheid van de grondstoffen. Cottage Cheese wordt op de markt gekocht, in de winkel van een bewezen fabrikant of het voorbereiden van hun eigen huizen van melk.

  1. Cottage-kaas van koe of geitenmelk, afhankelijk van het recept, gecombineerd met melk, kefir, zure room, waarna hij wordt verwarmd tot de serumscheiding, die wordt leeggemaakt.
  2. We moeten de basis in containers met een dikke bodem smelten, bij voorkeur met een niet-stick coating, omdat in het proces van warmtebehandeling, de massa geneigd is om zich aan het oppervlak van de gerechten te houden en binnen te komen.
  3. Naast zout, eieren, boter, wordt frisdrank aan de kwark toegevoegd. Additieven bieden verschuldigde textuur en een productsmaak. U kunt Cottage Cheese met Paprika, RSIVE of Italiaanse kruiden, andere additieven voorbereiden.

Kaas smolt thuis van kwark

Kaas smolt thuis van kwark

Het is gemakkelijker om huiselijke gesmolten kaas van kwark te bereiden. Na het smelten van de Cottage Cheese Base en de overname van een strakke homogene structuur erin, is het mogelijk om fijngehakte greens toe te voegen, knoflook, gemalen paprika of acute chili, gebakken, fijngehakt spek of ham.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 400 g;
  • Boterroom - 100 g;
  • Eieren - 2 stuks.;
  • Soda - 1 uur. Lepel;
  • Zout - 1 uur. Lepel;
  • Knoflook, dille of andere additieven om uit te kiezen.

Koken

  1. Cottage-kaas veegt door een zeef af of converteert zich in een homogene crème-massa met behulp van een blender.
  2. Voeg toe aan de cottage kaaseieren, zout, soda weer kloppen.
  3. Het wordt verschoven in een pan of een pan en verwarmd op een bord of op een waterbad met een constant roeren van 3-5 minuten.
  4. De resulterende gesmolten kaas van kwark, indien gewenst, vullen de vulstoffen aan en laat minstens 1 uur in de koelkast.

Kaas van kwark en melk

Kaas van kwark en melk

Om later met succes te worden geïmplementeerd, zal de technologie van de productiekaas, kwark nodig hebben, net zoveel als melk. Permanent is het gedeelte van de frisdrank. Zout kan aan smaak worden toegevoegd, het krijgen van meer frisse of lichte productuitvoer. Een groter percentage vetkaas wordt verstrekt door de toevoeging van boter.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 1,5 kg;
  • Melk - 1,5 L;
  • EI - 1 pc.;
  • Soda - 1 uur. Lepel;
  • Zout - 2 uur. Lepels;
  • Kruiden of greens (optioneel) - naar smaak.

Koken

  1. Breng in kokend Milk Shift Cottage Cheese aan de kook, kook 3 minuten.
  2. Passend met de hulp van gaaserum, kwark wordt teruggestuurd naar de steelpan.
  3. Voeg zout, frisdrank, ei toe, als je het additief wenst.
  4. Verwarm de massa met constant roeren om de smeltende en wrongelachtigheid te voltooien.
  5. Zet huiselijke kaas uit kwark en melk in een bord of vorm, afgekoeld.

Zelfgemaakte harde kaas

Zelfgemaakte harde kaas

Om een ​​heerlijke stevige kaas uit kwark te maken, is het noodzakelijk om het mengsel van kwark en melk gedurende 10-12 minuten te pellen, waarna het goed is om de massa in een kleine zeef of door gaas te bewegen. Het minimale vochtgehalte is gebaseerd op verder bijdraagt ​​aan een hogere dichtheid en hardheid van het eindproduct.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 1 kg;
  • Melk - 1 L;
  • EI - 1 pc.;
  • Boterroom - 50 g;
  • Soda - 1 uur. Lepel;
  • Zout - 1 theelepel.

Koken

  1. In het koken van melk gelegde kwark en gekookt met constant roeren gedurende 10 minuten.
  2. Ze slepen de massa op een zeef of gaas gelegd in een vergiet, goed deprimerend en geperst.
  3. Verschuif de basis in een pan.
  4. Ei, zout, frisdrank, boter, kook het mengsel van componenten, voortdurend roeren tot een homogene strakke massa.
  5. Zelfgemaakte kaas van kwark - recept, die is voltooid door de massa in vormen of een bord in de koelkast te koelen.

Geitenkaas thuis

Geitenkaas thuis

Identieke kooktechnologie heeft kaas van geitenkwark, maar het blijkt een karakteristieke smaak, die is voor de prachtige delicatesse van de fijnproevers. Hoe langer het product wordt gekoeld in de koelkast, de grotere dichtheid en hardheid wordt uiteindelijk. Van het kruiden aanvult harmonisch het palet Paprika of de grond chili.

Ingrediënten:

  • Goat Cottage Cheese - 0,5 kg;
  • Melk geit of koe - 0,5 L;
  • EI - 1 pc.;
  • boterroom - 25 g;
  • Soda - 0.5 uur. Lepels;
  • Zout - 0,5-1 uur. Lepel.

Koken

  1. Maak verbinding in een pan met dikke-bodemmelk en kwark.
  2. Er zijn een container op het fornuis, verwarmde de inhoud aan de kook, kook 5 minuten. of voor het scheiden van serum.
  3. Gooi de massa weg op het gaas, geperst.
  4. Musture olie, interfereren met het mengsel van eieren, zouten en frisdrank.
  5. Cottage-kaas wordt toegevoegd, verwarmde de basis naar de strakke homogene structuur.
  6. Schiet thuiskaas van geitenkwark in vorm, afgekoeld.

Adygei-kaas van kwark thuis

Adygei-kaas van kwark thuis

Om een ​​heerlijke Adygean-kaas uit Cottage Cheese and Milk voor te bereiden, moeten componenten in de eerste fase niet meer dan 3 minuten worden gekookt. Na het scheiden van het serum en de toevoeging van eieren, zou Soda ongeveer 5-7 minuten nodig zijn. Thermische verwerking van de kaasbasis, waarna het product volgens de traditionele technologie in het formulier wordt afgekoeld.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 1 kg;
  • Melk - 1 L;
  • Ei - 3 stuks.;
  • Boterroom - 100 g;
  • Soda - 1 uur. Lepel;
  • Zout - 1-1.5 uur. Lepels.

Koken

  1. Warmte melk vóór het uiterlijk van bubbels.
  2. Voeg cottage-kaas toe, kookt vanaf het moment van kokende massa 3 minuten.
  3. Twink het mengsel tot gaas, verbindt kwark met eieren, zachte boter, zout en frisdrank.
  4. Zelfgemaakte kaas van cottage-kaas 5-7 minuten, verschoven in vorm, gekoeld.

Roomkaas

Roomkaas

Een prachtige toevoeging aan sandwiches, snack tartlets of canapes worden gekookt zachte kaas uit kwark, met een crème textuur. Komijn kan worden vervangen door een ander specerij om uit te kiezen of verpletterd groen, gedroogd of verse knoflook toe te voegen, gesneden scherpe paprika's, gedroogde tomaten.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 600 g;
  • Melk - 0,5 L;
  • yolk - 1 pc.;
  • boterroom - 20 g;
  • Soda - ¼ uur. Lepels;
  • komijn - ½ h lepels;
  • Zout naar smaak.

Koken

  1. Creëer kwark met dooier, zachte boter, zout, frisdrank en tmin.
  2. Melkvul, roer de massa wordt verwarmd bij het roeren aan de kook, kook 15 minuten.
  3. Gooi de basis voor gaas, schijnt in het vergiet, geef serumslag.
  4. Zet crème-kaas uit kwark, gekoeld.

Kaas suluguni van kwark thuis

Kaas suluguni van kwark thuis

Het authentieke Georgische recept voor kaas thuis van Cottage Cheese heeft een lange, ingewikkelde, niet alle beschikbare technologie, die enigszins kan worden vereenvoudigd, met een waardig alternatief voor het origineel. Cottage-kaas Hier hebben een zacht en zacht of goed afgeveegd door een zeef, in een blender.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 0,5 kg;
  • Melk - 120 ml;
  • Eieren - 2 stuks.;
  • boterroom - 10 g;
  • Soda - ¼ uur. Lepels;
  • Zout - 0,5 uur. Lepels.

Koken

  1. Cottage Cheese is gemengd met melk, verwarmd om gedurende 15 minuten te koken en tomaten te koken.
  2. Eieren, soda, zout, olie, worden grondig getritureerd en op het fornuis geplaatst.
  3. Geweldige kaas van kwark, energetisch roerend op het smelten van de olie, verschoof onmiddellijk in de vorm.
  4. Na afkoeling wordt het product met 1-2 uur schoongemaakt. In de koelkast.

Chocoladaas van zelfgemaakte kwark

Chocoladaas van zelfgemaakte kwark

Verrukking voor zoete tanden en chocolademanen zullen kaas zijn van kwark, waarvan het recept wordt uitgevoerd met gesmolten chocolade. Bovendien kunt u een klein cacaopoeder vormen, dat de smaak van het dessert nog helderder en verzadigd zal maken. De delicatesse is gesmeerd op toast, brood, broodjes of crackers en geserveerd met thee, koffie, cacao.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 0,5 kg;
  • Melk - 75 ml;
  • Boterroom - 50 g;
  • Soda - 2/3 uur. Lepels;
  • SUIKER - 2 TBSP. lepels;
  • Chocolade - 100 g

Koken

  1. Melk gegoten in kwark, voeg frisdrank, PUTSY Blender toe.
  2. Warmtecrème op een waterbad gedurende 5 minuten.
  3. Verstoren met suiker, gebroken in stukjes chocolade.
  4. Zodra de chocoladekristallen en plakjes chocolade in de crème zullen verspreiden, overstroomt het in een pot, en na koeling, ga je enkele uren naar de koelkast.

Zelfgemaakte kaas van kwark en kefir

Zelfgemaakte kaas van kwark en kefir

In drie rekeningen wordt kaas thuis bereid van kwark en kefir. Het resultaat is in dit geval een ommuurde cottage kaasdiner, waarvan de vulstoffen kunnen zijn: komijn of koriander, allerlei droge en verse kruiden, paprika, gebakken spek, ham, champignons, gedroogde tomaten en basilicum.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 150 g;
  • KEFIR - 1,5 L;
  • Eieren - 3 stuks.;
  • Zout - 1 eetl. de lepel;
  • Komijn, greens, andere additieven.

Koken

  1. Mix Cottage Cheese and Eggs Blender, het toevoegen van zout.
  2. Een kefir vult een mengsel in en zet op de kachel.
  3. Na scheiding van serum samenvoegen de massa op het trouwen, onder de druk geplaatst gedurende 3-4 uur.

Home Kaas van kwark en zure room

Home Kaas van kwark en zure room

Bereid een eenvoudige kaas thuis van kwark en zure room, het zal mogelijk zijn om een ​​andere waardige versie van het zelfgemaakte product te schatten, dat volgens smaak, voedings- en nuttige eigenschappen de aankoopanaloga overschrijdt. Vereenvoudigt aanzienlijk de kelder van de basis in de laatste fase, de aanwezigheid van een niet-rigoureus beroep.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 1 kg;
  • Zure Cream - 5 TBSP. lepels;
  • Eieren - 2 stuks.;
  • Melk - 1 L;
  • boterroom - 10 g;
  • Zout - 2 uur. Lepels.

Koken

  1. Cottage Cheese wordt gemengd met melk, verwarmd tot aan de kook en na 3 minuten. Verwijder uit de kachel.
  2. Zuiver de basis voor een zeef, verschuift de wrongelmassa in een pan of een steelpan.
  3. Eieren, zout, zure room, zijn zorgvuldig gemengd.
  4. Las de kaasbasis gedurende 5 minuten, verschoven in de vorm, geef aan bevroren in de koelkast.

Kaas in een magnetron van Cottage Cheese

Kaas in een magnetron van Cottage Cheese

Bereid smolten zelfgemaakte kaas van kwark in de magnetron is één plezier. Het minimum van doorgebrachte tijd en altijd uitstekende smaak, als u van tevoren voor de natuurlijkheid en kwaliteit van grondstoffen zorgt. Je kunt favoriete vulstoffen in afgewerkte kaas interfereren: Groenen, knoflook, gebakken champignons, spek, paprika.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 300 g;
  • Melk - 30 ml;
  • EI - 1 pc.;
  • Soda - ½ uur. Lepels;
  • Zout, additieven - naar smaak.

Koken

  1. Cottage Cheese wordt gecombineerd met frisdrank, wrijven, 40 minuten vertrekken.
  2. Ei, zout, melk, geslagen met een blendermassa.
  3. Zet de basis in een geschikte container, bereid dan 3 keer 30 seconden in de magnetron., Na elke cyclus, goed mengen.
  4. Integreer op het verzoek en de smaak, additieven verwarmen nog steeds de kaas van een minuut, afgekoeld in de koelkast.

Kaas in een multicooker van kwark

Kaas in een multicooker van kwark

Multivarka-houders zijn handiger om kaas thuis te bereiden van kwark met keukenhelper. Om dit te doen, verwarmt de cottage-kaas in het waterbad in de modus van "Steam", het instellen van de container met de basis van de geschikte diameter. Zoals een optie, neemt u het "MULTIPROOB" -programma op en kook kaas rechtstreeks in een beker, voortdurend roeren.

Ingrediënten:

  • Cottage Cheese - 700 g;
  • Eieren - 2 stuks.;
  • Boterroom - 100 g;
  • Soda - 0.5 uur. Lepels;
  • Zout - 1 uur. Lepel;
  • citroensap.

Koken

  1. In de tank voor het koken van kaasgietolie.
  2. Meng cottage kaas, eieren, zout, ingewisseld door een blender naar homogeniteit.
  3. Doe de massa naar de olie, geroerd en verwarmd vóór het smelten van kwark.
  4. Schakel kaas in vorm, afgekoeld.

Hoe kaap je kaas van kwark?

Het creëren van kaas van kwark thuis wordt uitgevoerd in 2-technologieën - thermisch smelten van het wrongelmengsel of met de toevoeging van hernieuwde enzymen. Op basis van het zuivelproduct kunt u verschillende soorten kazen voorbereiden. Volgens de smaak zijn ze niet inferieur om analogen op te slaan, in termen van nutspiegels hebben een voordeel.

Beschrijving van de voorbereiding van verschillende kaas op kaas

Het eerste dat de cheesemores van de huizen maakt, zijn gemaakt van melkcottage (het duurt een paar dagen). In de tweede fase voegen de nodige componenten toe, op de derde - formuleer. Daarna treedt het thermische verwerking en druk op.

Kaas van kwark

Met de toevoeging van melk

Recept Classic, die het gebruik van soda (voor een zachte staat) of kippeneieren (voor het verlangen) omvat. De gastvrouw is aangepast om beide componenten tegelijkertijd toe te passen.

Componenten:

  • Hoody Hold Cottage Cheese - 1000 g;
  • Melkkoe (vet) - 1000 ml;
  • Boter winkelcrème - 90-100 g;
  • Middenkippeneieren - 2-3;
  • Zout - van 1 tot 2 liter (10-20 g);
  • Soda - 3/4 uur. L. (6 g).

Productieproces:

  1. Kook melk in een diepe pan, enter kwark. Kook gedurende 9-10 minuten roeren.
  2. Wacht wanneer Cottage Cheese is gesmolten en zal een beetje gek worden. Uit het vuur verwijderen.
  3. Plaats in het vergiet het gaas in drie lagen gevouwen. Leg het mengsel uit. Geef je handen om het proces van het scheiden van serum te versnellen.
  4. De resulterende massa zet in een pan of andere metalen container. Voer de resterende ingrediënten in.
  5. Meng met een lepel of handen (zo handig) tot de homogeniteit van de structuur. Com zal zacht en elastisch werken. Breng op de kachel de massa naar de kook en verstoord constant. Wanneer de kaas begint met uitrekken, controleer dan 7-8 minuten, verwijder dan uit het vuur.
  6. Bedek de pan met een gerecht, draai me om zodat de massa naar de plaat beweegt.
  7. Kaas bedek het perkament, vooraf met de romige olie tot het moment van complete koeling.
  8. Reinig de koelkast op de plank gedurende 12-20 uur.

Bij afwezigheid van niet-stick gerechten wordt kaas op een stoombad bereid. Tijd voor het hele proces is 2 keer meer nodig.

Met de toevoeging van Kefira

Kaas op kwark en kefir blijkt een beetje kruimelig - door het type kaas.

Componenten:

  • KEFIR - 2 L;
  • Cottage Cheese - 200 g;
  • Kippeneieren - 3 stuks.;
  • Zout - 1-2 uur. L. (10-20 g).

Als je wilt, wees dan niet bang om een ​​verscheidenheid aan kruiden toe te voegen - paprika, komijn, dille, knoflook, etc.

Kookproces:

  1. Sluit rauwe eieren aan met Cottage Cheese, voeg zout en smaakmakers toe (optioneel).
  2. Word wakker met een blender.
  3. Giet de vloeistof van Kefir en leg het op de kachel.
  4. Na het koken begint het serum op te vallen. Nadat de scheiding van stolsels uit het vloeibare medium plaatsvindt, loopt u deze uit in het vergiet.
  5. Plaats de stoot 2 uur (voldoende 2-4 kg).
  6. Plaats de kaas in de foodfilm, stuur naar de kou.

Met de toevoeging van zure room

Dit type kaas wordt gekenmerkt door een delicate structuur en romige zure room. Het wordt beschouwd als een budgetoptie, omdat het niet nodig is om cottage-kaas afzonderlijk te plaatsen (het zal blijken in het kookproces).

Zelfgemaakte kaas

Componenten:

  • Melk van vetgehalte - 2 l 400-500 ml;
  • Zure roomvet - 300 ml;
  • Eieren - 3 eenheden;
  • Zout - 10-20 g (1-2 uur L).

Kookproces:

  1. Zet de capaciteit met melk op het fornuis, wacht op de kook.
  2. Afzonderlijk nemen we een mengsel van eieren, zouten en zure room.
  3. Sluit de componenten in een pan met melk aan. Tijdens het koken begint de Serum Separation van Cottage Cheese-stolsels.
  4. Plaats op de top van de COLAND een gaasstuk, gevouwen in 2-4 lagen. Doe de zeef in de tank waar de vloeistof wordt uitgelekt. Wanneer de wrongelmassa een dichtere structuur verwerft, verplaatst u de inhoud van de pan in het vergiet.
  5. Verzamel gaasrand in de straal, bind ze vast. Steek op de top van de groef (baksteen, waterfles, enz.).
  6. Laat voor de pers gedurende 10-12 uur achter. Verwijder de lading, breid het gaas uit.
  7. Herschikken in de koelkast. Na afkoeling kan de kaas worden gegeten.

Solide kazen

De kaas van vaste variëteiten is gebruikelijk om te gebruiken als een supplement voor salade, pizza, snacks, enz. Het wordt als het meest populair beschouwd, dus het wordt meestal onafhankelijk bereid.

Componenten:

  • 1000 g ontvet cottage kaas;
  • 0,5 L melk;
  • 80-90 g boter;
  • 2 eieren;
  • 1 theelepel. (8 g) frisdrank;
  • 1-2 uur. L. (10-20 g) zout.

Kookproces:

  1. Versla de eegmixer samen met bulkingrediënten.
  2. Kwark handmatig, verschuiving in de container met melk.
  3. Herschikken in brand, breng aan de kook. Na ongeveer 12-13 minuten wordt Serum gescheiden.
  4. Maak met de hulp van een lawaai wrongelbossen op een vergiet voor het indrukken van de vloeistof.
  5. Wanneer kwark uitstapt, zet het het opnieuw in een kookpan en voer de romige olie in.
  6. Voeg geleidelijk het ei-mengsel toe. Het smeltproces begint.
  7. Doorgaan met mengen, tikken op nog eens 15-25 minuten om verdikking te voltooien.
  8. Snel in Tara, laat afkoelen en naar de kou sturen.

Het koken van het gewicht stijgt, dus de kookcontainer moet volumetrisch zijn.

Gesmolten melkproduct

Gesmolten kazen hebben een zachte structuur. Ze worden vaak gesmeerd op brood.

Componenten:

  • Ei kip - 1 pc.;
  • Cottage Cheese - ongeveer 500 g;
  • Soda - 0.5 uur. L. (4 g);
  • Romige olie - 100 g;
  • Zout - 10-20 g

Kookproces:

  1. Sluit alle componenten onmiddellijk aan.
  2. Meng de blender om de meest homogene structuur te verkrijgen;
  3. Giet alle inhoud in een kom. Plaats de gerechten op het stoombad.
  4. Weganize met constant roeren.
  5. Wanneer de massa de gewenste structuur verwerft, herstelt u deze in een andere container. Word bevroren.

Hoeveel en hoeveel kaastekaas ziet er visueel uit in de video:

Van Goat Cottage Cheese

Geitenmelk en gefermenteerde melkproducten worden onderscheiden door een grotere waarde, maar niet iedereen houdt van een specifieke smaak. Wanneer hij kaas kookt, verdwijnt hij, dus de geit-kaasproducten zijn populair.

Componenten:

  • Goat Cottage Cheese - 550 g;
  • Boterroom (u kunt winkelen) - 20-25 g;
  • Melk geit - 500 ml;
  • Soda Powder - 0.5 uur. (4 g);
  • Zout is minimaal 10 g;
  • EI - 1.

Kookproces:

  1. Verbind de kwark met melk, herschik op het vuur. Na het koken, koken gedurende 5-10 minuten.
  2. Verplaats de massa naar het vergiet met gaas, knijp het serum in.
  3. Meng het ei afzonderlijk met bulkcomponenten.
  4. Zet romige olie op de pan, smelt het.
  5. Voeg geleidelijk ei-massa toe, mix.
  6. Pass Cottage Cheese.
  7. Op het kleinste vuur wordt het mengsel aangeraakt om alle wrongelknopen te verliezen. Kook niet meer dan 7 minuten.
  8. Koop het gewicht in de tank, stuur naar frodder.

Adygei-kaas

In de Kaukasus is Adygei-kaas gebruikelijk om de geit of schapen van melk te koken, maar in onze breedtegraden is het toegestaan ​​om de gebruikelijke koe te gebruiken (niet winkel).

Componenten:

  • Melk - 2 L;
  • Azijn - 0,07 L;
  • Zout - 1 theelepel. (10 g).

Kookproces:

  1. Melk Installeer in brand, breng niet aan de kook. Ga langzaam azijn in.
  2. Meng enigszins (het is niet nodig, anders blijkt het te kleine fracties). Bedek het deksel, laat 20-30 minuten.
  3. Wanneer melk zal komen, ga dan in de zeef. Geef een reeks serumvloeistof.
  4. Zet in de container, geef het formulier.
  5. Verwijder en strooi alle kanten zout.
  6. Wikkel in papier, zet op het middelste koelplank.

Er zijn veel recepten voor Adygei-kaas. U kunt doen en dus weergegeven in de video:

Dit is een glooiende Georgische kaas met een zachte elastische structuur en een zoutroomsmaak.

Componenten:

  • Melk - 4 L;
  • Zout - 150 g;
  • Pepsine in vloeibare vorm - 1,5 ml.
PepsinePepsine wordt geproduceerd in de vorm van een oplossing, poeder, tabletten, verkocht in apotheken. Voor het recept hebt u een oplossing van 10% nodig.

Kookproces:

  1. Warmte melk tot temperatuur + 35 ° C. Voeg Pepsin toe, bedek het deksel en behoud gedurende 60-70 minuten op een warme plaats. Gedurende deze tijd zal de melk komen.
  2. Leg de krullen in het gaas en hang over de lege capaciteit.
  3. Na 50-60 minuten lay-out Cottage Cheese in kokend water gedurende 3-4 minuten. Hij zal beginnen met dik en strekken. Verwijder en snijd in dikke slots, stop met 15-20 minuten in ijswater. Deze procedure stopt met gisting.
  4. Verwijder de kaas, snijd de kubus. Vul met water (temperatuur + 65 ° C). Wacht op de kaas wanneer de kaas begint te smelten. Giet het water onmiddellijk af en vul het nieuwe heet.
  5. Herhaal de procedure zo vaak, zodat kaas dicht en elastisch wordt.
  6. Maak apart pekelen. Paar met serum, dat werd gevormd tijdens het koken van melk.
  7. Zet de cottage-kaasmassa in de pekel. Laat 10-12 uur weg.
  8. Trek de kaas uit de pekel, zet in een gaasdoek, stuur naar de koelkast.

Dit is zachte en zeer zachte textuur variëteit, gekenmerkt door een zuur-zoete smaak. Het bereidt snel voor, maar om de thuisoptie op te slaan, is niet meer dan 9-10 dagen toegestaan, omdat er geen conserveermiddelen erin zijn.

Componenten:

  • Melk - 1000 ml;
  • Zure room 20-30% - 250 ml;
  • Crème (30%) - 400 ml;
  • Eieren - 1 pc.;
  • Zout - 10 g (1 theelepel);;
  • Citroenzuur - 1/3 uur. (1,7 g).

Kookproces:

  1. In de droge pan, giet zure room, room en melk. Voer citroenzuur in. Na roeren, laat de tank op een warme plaats voor een fermentatie gedurende 5-6 uur.
  2. Op het oppervlak van de massa, maak een incisie met een kruisvormig mes en zet onmiddellijk in brand.
  3. Breng niet aan de kook, verwijder het van de kachel en laat warm om 12 uur.
  4. Doe het mengsel in een vergiet, geperst gaas, knijp het serum in.
  5. Kookt het ei afzonderlijk met zout naar een sterk schuim.
  6. Giet in kwark, neem de mixer.
  7. Plaats de zachte massa in de banken.

Ingrediënten moeten een kamertemperatuurregime hebben.

Chocoladekaas

Deze delicatesse is bekend uit Sovjet-tijden.

Componenten:

  • 450-500 g kwark thuis;
  • 1 ei;
  • 50-100 g (indien nodig) suiker;
  • 3 g (1/3 uur l.) Zout;
  • 4 g (1/2 deel) frisdrank;
  • 2 eetlepels. l. (20 g) cacaopoeder;
  • 50 g boterroom;
  • 100 g chocolade.

Kookproces:

  1. Connect Cottage Cheese, Egg, Sugar, Soda and Salt. Meng de componenten met een blender de componenten in de staat van homogeniteit.
  2. Zet de capaciteit aan het waterbad en roer, breng de wrongelcomponenten naar de vloeibare toestand. Het zal het niet meer dan 12-16 minuten duren.
  3. Pass suiker en cacaopoeder, roer zorgvuldig. Voeg een chocoladetegel toe en breekt het in fragmenten.
  4. Aankoop in de container, stuur naar de koelkast.

Opslagperiode is niet meer dan 5 dagen.

Recept met rennet-enzym

Sichuzh is een substantie van organische oorsprong, die wordt geëxtraheerd uit de maag van gehoornde herkauwers. Dit is een slijmlaag verzameld uit de maagwanden. In het lichaam van het dier voert de hoofdfunctie - gedigereerd voedsel uit.

Bij het koken van kaas / kwark is het rennet-enzym noodzakelijk voor het omzetten van een zuivelproduct in een dichte structuur. Dat wil zeggen, het proces is aanzienlijk versneld. Dankzij Sichucha is het resultaat van de melk van melk altijd stabiel.

Rennet-extract

Na het toevoegen van een hernieuwd enzym, is het deksel op de containers gesloten, aangezien de externe impact negatief van invloed is op technologische processen.

Het standaardrecept voor kaas met hernieuwde stoffen is gebaseerd op dergelijke componenten:

  • Het enzym in de vorm van een poeder is 0,2 g;
  • Zure room - 0,1 L;
  • Melk - 6 L;
  • Zout - 2-3 uur l. (20-30 g).

Kookproces:

  1. Verhit enigszins melk, ga de zure room in, inhaal. Afzonderlijk in 50 ml water, spreid dan het rennet-enzym uit. Giet het in zure room-melk vloeistof, verlof 60-80 minuten voor gisting. Het blijkt een massa in de vorm van gelei. Warmte melk
  2. Snijd het mes op de kubussen van 3-5 cm, maar alleen verticaal, omdat alles in een pan blijft. Verlaat de minuten met 12-15, die de serumfluïdum zal uitstellen. Snijd in kubussenBillet voor kaas
  3. Zet het stoombad of de plaat met de kleinste modus. De massa-temperatuur mag niet meer dan 42 ° C zijn. Roer de massa 30-40 minuten. Dientengevolge wordt de kaaskorrel dicht en op de bodem gemonteerd. Mengen
  4. Afvoer serum door vergiet. Droge serum
  5. Maak kaas in container, giet serum met zout gedurende 2 uur. Vouw in Tara
  6. Tap de vloeistof af, druk op de bovenkant met de negle gedurende 3 uur. Onder de onderdrukking
  7. Schrijf het eindproduct met een papieren handdoek, wikkel het doek, verplaats het 20-21 dagen naar de kou voor volledige rijping. Verander elke 2 dagen de handdoek om te drogen. Kijk maar

Hoe de bereidheid te bepalen? Kaas is bedekt met een korst.

Sichuzh is veilig voor mensen, omdat het bestaat uit vetten, eiwitten, koolhydraten, enzymen (coagulantia). De rennet-enzymen zijn 3 soorten - dieren (verkrijgen van de maag), groente (geproduceerd uit planten) en kunstmatige (vervaardigd in het laboratorium).

Kaas van kwark in een langzaam kooktoestel

Kaasproducten zijn comfortabel om in een langzaam kooktoestel te koken. Op veel apparaten is er een functie van "Cheeseing". Dankzij automatische aanpassing worden alle technologische processen waargenomen.

Andere voordelen van het gebruik van multicoekers:

  • tijd besparen;
  • nauwkeurig onderhoud van temperatuur en tijd;
  • De hygiëne van de procedure - de afdekking slaat het maximale dicht op;
  • Mogelijkheid om alle stadia te programmeren;
  • Wronkenmassa brandt niet;
  • Er wordt geen kracht van de gastvrouw uitgegeven.

In een langzaam kooktoestel kun je absoluut elke soort kaas bereiden, maar er is een recept dat extra specerijen bevat.

De volgende componenten zijn nodig:

  • 400 g kwark;
  • 50 g boter;
  • 1 ei;
  • 1 theelepel. (10 g) zouten;
  • 0,5 uur. L. (4 g) frisdrank;
  • Kruiden - papiphamer, peper, kurkuma, basilicum.

Stapsgewijze voorbereidingstructies:

  1. Maak een enigszins wrongel door een vork, voeg alle componenten tegelijk toe.
  2. Roer en plaats een multicooker in de container.
  3. Stel de juiste optie "Cheeseing" in. Als het in het model ontbreekt, klikt u op "Bakken".
  4. Na het opwarmen van de containers, begin de massa te roeren (indien geen optionele optie). Als gevolg hiervan zou een vloeistofstructuur moeten blijken.
  5. Neem elke container. De optimale optie is een folie beschikbaar die u door film moet worden gemaakt.
  6. Giet naar de container, stuur na het koelkast gedurende 3 uur maximaal 3 uur.
  7. Verwijder de kaas uit de tank, gesneden.

Als hete kaas is om te overlopen tot keramiek, glas of metalen gerechten - smeer de voorwand en de onderkant van ijs schoon water.

Kaas in een magnetron van Cottage Cheese

In een magnetron bereiden kaas zich in 40 minuten voor. Totaal, u zult nodig hebben:

  • 500 g kwark;
  • 4 eieren;
  • 75-80 g boter;
  • 0,5 uur. L. (5 g) zouten;
  • 0,5 uur. L. (4 g) frisdrank.

Koken:

  1. Zet Cottage Cheese in een container die bedoeld is voor de magnetron. Schakel het maximale vermogen gedurende 5 minuten in.
  2. Schakel uit, meng en doe opnieuw op 5 minuten.
  3. Verwijder uit de magnetron, voeg zout, eieren toe in het bedrag van 2 stuks., Boter. Installeer gedurende 5 minuten 2 keer in de magnetron, maar bij gemiddeld vermogen.
  4. Voeg de soda toe, plaats 10 minuten bij een laag vermogen.
  5. Investeer de resterende 2 eieren, onderhandel in de oven nog 10 minuten.
  6. Wacht tot wanneer 12 uur gaat en voel vrij om te proberen.

Wanneer kaas in de microgolfmassa 2-3 keer toeneemt, neem dan de capaciteit van meer volume op.

Er is een recept bezet tijd bij het koken van 3 minuten 30 seconden:

  1. Sluit de Soda (4 g) en Cottage Cheese (500 g) aan, laat het 30 minuten brouwen.
  2. Voeg melk (200 ml), eieren (1) toe. Word wakker en stuur de oven gedurende 1 minuut 30 seconden met een vermogen van 600-700 watt. Elke 30 seconden, meng de massa.
  3. Trek uit, zout (5 g) en zet de microgolf nog 2 minuten in.
  4. Kaasproduct is klaar in 5-7 uur, d.w.z. wanneer volledig afgekoeld op een koele plaats.

Thuis Keuken Maak kaas van Cottage Cheese eenvoudig. De hoofdregel is strikt aan de doseringen vast te houden, ervoor te zorgen dat de wrongelmassa niet brandt naar de pan, gebruik vers voedsel. Als u wilt, kunnen smaken worden gediversifieerd door verschillende kruiden, specerijen, greens toe te voegen.

Koken Home Kaas is niet zo'n moeilijke taak, want het lijkt op het eerste gezicht. Onthullen de geheimen van koken. Ik wil je erg lekker en vrij eenvoudige recepten voor thuiskazen aanbieden. Vaak hebben we alleen melk en citroen nodig ...

    1. Home kaas met kurkuma

Voor het koken hebben we nodig:

- Melkvet 3,2% of meer, 1 liter;

- Kefir-vetheid van 3,2% of meer, 1 liter;

- eieren - 3 stuks;

- Groenen;

- Kurkurma - 2 uur. Lepels;

- knoflook - 3 tanden;

- zout.

Koken:

We gieten 1 liter kefir in een pan en 1 liter melk, mix en treden in brand. In het proces van verwarming begint het mengsel te rollen. Eieren geslagen met een zout en dun stromend in een hete mengsel. Voeg Greens, Cukurma, knoflook toe. Kook op een langzame warmte gedurende 15-20 minuten zonder aan de kook te brengen.

Marla hebben we in een paar lagen geplaatst en in Dr.Shulag gezet. We voegen de Droulag in een steelpan of een grote diepe kom en gieten daar het hele mengsel. Wanneer het hele serum glas is, bedek de massa bovenop een vlakke plaat en plaats een lading. Verwijder vervolgens alles in de koelkast voor de nacht.

2. Effen kaas thuis  

Ingrediënten:

2 L-melk (melk perfect huiselijk, je kunt gepasteuriseerd.

maar niet gesteriliseerd voor opslag op lange termijn)

2 eetlepels. Sololi.

6 yiits

400 g zure room

200 g kefira

Kook methode:

Terwijl melk kookt met zout. Zweep eieren met zure room.

We betreden subtiel het ei-zure roommengsel, roeren, voeg Kefir toe en breng aan de kook (niet kokend).

Na al uw manipulaties moet melk krullen.

Leg de massa op de kleine, ondiepe zeef (of gaas), geef een standpunt van het serum.

Cottage Cheese Wrap in Gaas, zet onder belasting en verkoudheid gedurende 4-5 uur.

De moeilijkere lading, de hardere kaas.

Je kunt experimenteren met additieven (olijven, olijven, scherpe peper, enz.)

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties               3. Thuis stevige kaas met peper en dille    

Voor kaas:

2 L gepasteuriseerd (verplicht) melk (volgens het recept 1, 5 l)

500 ml skismelk (in het recept was 400)

4 eieren 9 door recept 3 stks.​

1 Niet vol met h. L. Zouten (niet aangegeven in het recept.

Additieven kunnen elk zijn:

Rode paprika

Dille

Koken:

0,5 liter gepasteuriseerde melkpauze, u kunt eenvoudig 2-3 dagen bij kamertemperatuur vertrekken. Ik heb tot 40 graden gehoord voor snel proces (ongeveer een beetje warm), voegde een lepel van kefir toe en vertrok in de keuken, na een dag was Kislytina klaar.

1,5 liter melk in brand en breng aan de kook.

Met deze tijd hebben 4 eieren en zure melk met de hand geslagen, een garde naar homogeniteit, naar de staat van zure room.

Hoe melk zal koken, maakt het kleinste vuur en het voortdurend roeren in het inbrengen van het eegmengsel. Roeren, breng het mengsel tot scheiding op het voorafgaande deel en het transparante geelachtige serum. Ik nam het proces ergens 7-10 minuten.

Lek vervolgens op een zeef of vergiet, bekleed met gaas en geef een spoor van de hele vloeistof.

Terwijl de vloeistof de pen Chopper heel fijn stroomt, huift Dill ook.

Voeg in de kaasmassa zout, additieven toe en meng goed.

Als vloeibare slagen zodat de massa dik is, wordt de kaas in een vorm van een vorm geplaatst, maar van boven om op de lading te drukken en 8-10 uur te vertrekken.

Trek vervolgens de kaas, enigszins grazen en verwijder ze gedurende 1-2 uur in de koelkast om te koken.

Het is beter hoe je uit de vorm kunt komen, in een film of in het pakket wikkelen. (Om niet te dromen)

Snijd en eet en eet.

Zout Toevoegen aan smaak, het is beter om het mengsel te proberen, ik hou niet van zout. Zonder de koelkast smelt het niet en smelt niet, de structuur is als Adygei, zelfs een beetje dichter.

En hoe lekker met warm brood!

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties               4. Geurige huiskaas    

Ingrediënten:

1L Kefira

1L melk

6 yiits

4 uur. Zoutlepels (of naar smaak)

1/3 uur. Lepels van rode peper

knijpen van komijn.

1 kruidnagel knoflook

Kleine straal van verschillende groen: dille, koriander, groene boog

Koken:

1. Zet de kachel in de pan om melk en kefir in de pan te gieten. Breng niet aan de kook, giet in een dunne straal in een hete Milky-Kefir-mengsel enigszins geslagen met zouteieren. Breng aan de kook en kook dit mengsel, roeren, op een kleine hitte gedurende enkele minuten tot de serumscheiding.

2. Verwijder uit het vuur, geef cool 1-2 minuten en voeg fijn gehakte greens toe en Cr. Zie Track, knijp de kruidnagel van knoflook (of iets naar je smaak)

3. Trek de massa in een vergiet, gevormde marley gevouwen in 2 lagen. Lijn de kaasmassa uit met een lepel.

4. Draai het gaas door een knooppunt, geef een serumslag. Toen bedekt het gaas, de resulterende ronde van kaas de rand van gaas, om een ​​schotel bovenop te zetten en wat nik op een schotel (geschikt, bijvoorbeeld een blikje met een deksel).

5. Verwijder gedurende enkele uren in de koelkast. En dat is het. 'S Avonds heb ze bijvoorbeeld in de koelkast gemaakt en verwijderd en' s morgens kun je eten voor het ontbijt. Geweldig met zwart brood en tomaten

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties          5. Home Kaas  

Ingrediënten:

1 liter melk

400 g zure room

1 eetl. Sololi.

4 eieren

Koken:

Melk met zout koken, voeg zure room met eieren toe. En roeren om aan de kook te brengen, giet in een vriend, bedekt gaas. En onder de pers van 3 uur.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties          6. Papieren huiskaas   

Het begint allemaal met het feit dat we gewone panir maken. Die. Breng bijna melk mee aan de kook en voeg toe aan 2 liter. melk 0,5 ppm citroenzuur. Toen Serum scheidde, voegen we het samen door een zeef met een marble, onmiddellijk in de resulterende nog zachte en hete PanEIR Toevoegen:

- Any Greens (ik nam een ​​peterselie, je kunt basilicum, dille toevoegen, etc.)

- Quinum 1 theelepel.

- Tmin 1 theelepel.

- Paprika 1 theelepel.

Paprik mag niet hamer zijn, maar plakjes. In feite kun je een beetje minder kruiden plaatsen. Meng nu snel de kaas en wikkel het gaas van bovenaf. We hebben 40-60 minuten onder de pers gestopt.

De pers kan serum-pan serveren.

Voeg nu toe aan het serumzout tegen het tarief van 3 eetlepels. Zouten per 1 liter. Serum. We zetten onze kazen in om het in het serum te zetten.

Een dag later is prachtige kaas klaar.

Als je een rustieke melk neemt bij grootmoeders, wat meestal erg dik is, lijkt de consistentiekaas op een gewone winkelkaas, en als je de gebruikelijke winkelmelk neemt, dan wordt de kaas "lui" als suluguni. Je kunt broodjes met zo'n kaas maken, maar het is zo lekker dat we het net zo hebben gegeten, het bereikte de broodjes niet.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties               7. Zelfgemaakte Mozarella   

Ingrediënten:

Voor 2 porties:

● 1 L melk

● 125 g natuurlijke yoghurt

● 1,5 ppm zouten (kan meer zijn die van houdt) het blijkt niet erg zout

● 1 el. azijnessentie (25%)

Koken:

Warmte melk met zout, maar breng niet aan de kook. Voeg yoghurt toe, mix, voeg azijn toe, meng goed en verwijder het uit de kachel.

Het vergiet om schoon gaas te dragen, rolde ongeveer 4 lagen, giet in de gewalste melk (serum giet het daar niet!), Het is goed om de kaaskaas te drukken.

We vormen een bal van de geperste massa. En leg het in het serum, bedek met een handdoek en geef cool.

Kaas in een serumbeker die 24 uur in de koelkast is ingesteld, laat het serum leeglopen. Bewaren in een gesloten plastic gerechten.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties         8. Home Kaas Philadelphia Eerste recept   

Ingrediënten:

● 1 liter melk

● 1 theelepel zout

● 1 uur. Lepel suiker

● 500 ml kefir

● 1 ei

● Weinig snufje citroenzuur of citroensap

Koken:

Kook melk door er zout en suiker aan toe te voegen.

Breng aan de kook en zet het gas uit.

Voeg nu Kefir (warm) toe, roer tot de massa draait.

Lek in het Colander de massa tot gaas (betere laag 4 te doen) en laat het serum-afvoer - het duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Het indrukken van serum mag niet worden ingedrukt, omdat het niet veel in de kaas zou moeten zijn. Maar niet veel om te roeren (periodiek) kan zijn.

Wakker worden een ei met citroenzuur in een afzonderlijke schotel (op de punt van het mes) - tot de vorming van schuim.

En voeg nu de resulterende hete wrongelmassa toe in de eimassa en blijf op een homogene staat kloppen.

We sturen kaas Philadelphia in de koelkastkoeling.

Alle!!! Zelfgemaakte kaas Philadelphia klaar!

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties              9. Zelfgemaakte roomkaas Philadelphia tweede recept

Ingrediënten:

● 900 ml vette melk

● 1350 ml vetgedrukte crème voor zweepslagen zonder suiker (35% vet)

● 50 ml PAHTA (kan worden vervangen door KEFIR)

● 2-3 DROPS MICROBIAL ENZYME RENET

● 1 eetlepel zout

Uitrusting:

Thermometer

Een stukje heel klein gaas

Grote pan (gegalvaniseerd of roestvrij)

Lepel

Grote wurper.

Grote whin

Grote capaciteit (kom)

Betrouwbaar rubber

Koken:

- Verwarm melk en room in een grote pan totdat ze opwarmen tot 21 ° C. Niet koken.

- voeg de pag toe.

- Voeg rennet toe en bedek met een deksel. Blijf op kamertemperatuurnacht.

- Strooi de volgende dag het zoutoppervlak erop.

- Grote wig verdeelt het verdikte mengsel.

- Zet in het vergiet van gaas en plaats het op de bovenkant van de container die het serum zal verdragen.

- Giet de inhoud voorzichtig in het vergiet en laat de afvoer binnen 30 minuten.

- Verzamel de hoeken van gaas en bind ze samen met rubberen band (zodat de tas is.

- Verwijder het serum dat zich in de container verzamelde. Plaats het gaas in het vergiet en vergiet terug in de container en plaats het allemaal in de koelkast en laat de nacht. De volgende dag is de crèmeekaas "Philadelphia" klaar!

Het blijkt 680 gram afgewerkte kaas.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties          10. Prachtig recept voor thuiskaas. Snel en "zonder koppeling" Smaak van het type suluguni of tedere bal. Je kunt doen met Dill, Cilantro, Walnuts, Olives, Paprika.

Ingrediënten:

● 1 liter melk

● 1 el. Groot zout

● 200 ml zure room

● 3 eieren

Koken:

Zet zout in de melk en al deze kook.

Zure room om met eieren te verslaan (gewoon gelijkmatig verbinding maken) en giet in kokende melk in kokende melk. Koken, roer, 3-4 minuten.

Wanneer grote vlokken worden gevormd, voegt u gesneden dille toe (ik heb ook een fijn gehakte helft van Chinese knoflook toegevoegd). En dan moet kaas een zeef of gaas zijn. Knijp, plaats de lading in de nacht en verwijder deze in de koelkast.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties          11. Thuis gesmolten kaas van kwark.   

Dergelijke producten zijn nuttig. Je weet meer van wat. Deze kaas lijkt op de oranje kaas, alleen meer zachtaardig en zonder conserveermiddelen.

Ingrediënten:

● Cottage Cheese 0.5 kg.,

● Romige olie 100 gr.,

● Ei 1-pc.,

● Zout en frisdrank 1/2 uur. Lepels.

Koken:

Kwark, boter, ei, zout en frisdrank slaan in een blender aan een homogene massa. Zet een cottage-kaasmengsel op een waterbad en kook, roeren totdat de massa begint te smelten.

De vorm voor kaas smeert de olie en giet daar het kaasmengsel daar. Verwijder op een koele plaats gedurende 8-10 uur.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties              12. Mascarpone thuis het eerste recept  

Van 1 kg van 500 g zure room, ongeveer 1 kg 100 g kaas wordt verkregen. De rest is een serum dat perfect gescheiden is van de rest van de massa. Kaas kan voldoen aan en zelfs peper als u er geen zoete desserts van gaat koken.

Ingrediënten:

● Zure room 21% - 1 kg 500 gr.

Koken:

Een vergiet en een pan met een enigszins grote diameter, zodat een vergiet in haar geplaatst. Leg het op de tafel. Gaasvouw vijf keer - om een ​​dichtere structuur te verkrijgen. Plaats een vergiet op de steelpan en bedek het met gevouwen gaas.

Daarin leg het zorgvuldig zure roomdia uit. Het product moet gekoeld zijn.

Als je een dikke zure room neemt, dan zal de kaas dik zijn. Van de 10% van het product is er respectievelijk veel serum, er is minder mascarpon. Maar het maakt niet uit, je kunt pannenkoeken of een heerlijke taart koken. Het is nog steeds erg belangrijk dat de zure room vers is. Gaasdas strak - de zure room moet goed zijn om te comprimeren.

Van boven op een vergiet, doe een zware lading. Het kan een gewicht of ander object met een gewicht van 2-4 kg zijn. Plaats drie dagen zure room in de koelkast. Gedurende deze tijd stelen serum in een pan en haal een zachte en heerlijke mascarpone-kaas.

Houd het in de koelkast, maar niet lang, omdat het een natuurlijk product is en snel vliegt. Mascarpone kan worden gesmeerd op brood, gebruik voor kookcrèmes en andere gerechten. Maar dergelijke producten zijn ook niet lang opgeslagen en alleen in de koelkast.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties          13. Home "Cheese" Mascarpone Second Recept

Ingrediënten:

● 400 ml. crème (gepasteuriseerd, maar niet ultrapastized) vet 15-20%

● 1 theelepel citroensap

EXIT: 150-200 G. Kaas (afhankelijk van het specifieke merk room, vetheid, enz.)

Koken:

1. Giet room in de gerechten en zet op een waterbad (ik heb een diepe koekenpan gebruikt). Met constant roeren, bij minimum vuur, breng bijna naar het kookpunt (85 graden) - wanneer het water op het punt staat te koken, maar niet kookt. Op dit moment verwijderen we de gerechten met crème, wij toewijzen aan de zijkant en gieten 1 theelepel citroensap. Mengen.

2. Retourgerechten met room op een waterbad. Vuur is minimaal. Kijkt voortdurend roeren hoe de crèmestructuur verandert. Aanvankelijk gebeurt er niets - de crème blijft vloeistof. Toen begint de massa langzaam op te rollen - en het wordt vergelijkbaar met kefir. Ten slotte is de massa gecomprimeerd en herinnert aan consistentie met een dikke crème (dit proces kan van 5 minuten naar 20 nemen - hangt af van specifieke crème). Uitstekend - Verwijder uit het vuur en geef ongeveer 15 minuten af. Sta de room niet in brand - anders zal de kaas een "gekookte" smaak hebben. Ja, verwacht niet dat het proces lijken op melksnijden (zoals bij het koken van Cottage Cheese). Crèmes worden niet onmiddellijk verdeeld over vaste massa en serum - maar alleen gecompacteerd en dikker.

3. We zetten de zeef over het lege keukengerei, leggen de zeef met katoenen doek of gaas in 4 lagen. We leggen onze kaas uit en geven serumslag - ergens 40 minuten - een uur. Hang dan - zelfs een uur, zodat de overblijfselen van het serum af komen, en de kaas gecomprimeerd. En tenslotte gaan we terug naar de zeef, we zetten een kleine lading (gram 300) van bovenaf en sturen ten minste 8-9 uur naar de koelkast ('s nachts).

4. In de ochtend zetten we deze massa in en ontdekken we.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties        14. Home Maskarpone Derde recept   

Ingrediënten:

● 200 gr. 18% kwark

● 200 ml. 33% crème

Koken:

1. Wis tweemaal kaas

2. Giet er koude room in

3. Vervolgens geslagen bij lage snelheid totdat de homogene weelderige massa wordt verkregen.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties          15. Bron "Creamy" thuis.  

Ingrediënten:

● Cottage Cheese - 1 kg

● Melk - 1 L

● Ei - 3 stuks

● Boterboter - 100 g

● Soda - 1 theelepel.

● zout (of naar smaak) - 1,5 uur.

Koken:

Goede kaas krijgen, moet Cottage Cheese droog zijn en niet dik zijn.

Zet Cottage Cheese in melk en warmte omhoog om 7-10 minuten te koken en te koken, interfereren ermee. Als de kwark niet dik en droog was, dan begint hij meteen een beetje smelt en een beetje rekt.

Maak je klaar voor een vergiet, Shining Marley. Geef een vloeistofspoor. Aan de aanraakmassa ziet eruit als een zachte trekplasticine. Met dergelijke gekookte cottage kaas stroomt vloeibare vloeibare 2-3 minuten. Om het proces te versnellen, kunt u de massa met uw handen persen.

In een afzonderlijke gerechten met een dikke bodem, maar niet geëmailleerd, het plaatsen van het karkas, eieren, boter, zout, frisdrank en meng alles grondig.

Doe dit mengsel aan het Midden-vuur en, voortdurend roeren, gesmolten.

Bij het smelten begint de massa zich uit te rekken. Dus (zonder ophouden te interfereren), is het goed om dit mengsel ongeveer 5-7 minuten te pellen.

We moeten constant interfereren en interfereren met de kaasmassa! Ja, en kaas is beter smelten met constant roeren.

Wanneer de massa begint te vallen van de muren van de gerechten - is de kaas klaar.

Schiet de kaasmassa op het gerecht, bedek met een film zodat de korst niet moe wordt en de kaas koelt om af te koelen.

Serum resterend na het koken, niet uitstorten - u kunt heerlijke pannenkoeken verbranden.

Het bleek zeer zachte romige kaas.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties          16. Home Cheese Cheese    

Ingrediënten:

● 2 liter gepasteuriseerd! Melk (lees op het pakket, het is belangrijk!), Of beter dan echte melk (thuis), maar in geen geval is niet gesteriliseerd of super gepasteuriseerd!

● 400 gram zure room (ik nam 15 procent)

● 6 stuks. Yaitz

● 2-3 uur. Zoutlepels (in het oorspronkelijke recept waren er 2-3 eetlepels zout, ik voegde er niet zoveel toe)

Koken:

1. Melk, zure room en eieren moeten zeer fris en goede kwaliteit zijn, nemen het bedrijf waarin u zelfverzekerd bent.

2. Giet melk in de pan, voeg zout toe, zet in brand, laat het koken. Eieren kloppen en roer goed met zure room

3. Om melk aan de kook te brengen, zodat het niet is verbrand, dan wordt het enigszins verminderd vuur en giet het geleidelijk het zure room-eiermengsel, de hele tijd het koken van 5-6 minuten totdat het serum niet gescheiden is van kwark is .

4. Zeef of vergiet om gaas te dragen gevouwen in twee lagen, onder de bodem om een ​​steelpan te vervangen, giet de kaasmassa. Het serum is goed uitgelekt.

5. Wanneer de vloeibare stengels, Coolanglag met kaas naar de beker, bedek de kaas met hangende uiteinden van het gaas, om een ​​kleiner bord uit de diameter te plaatsen, en op het een liter pot met water. Levert voor 4-6 uur, in Een uur kan in de koelkast worden geplaatst (ik vertrok voor de nacht in de koelkast onder de pers). Krijgt zorgvuldig gaas, controleer de kaas naar de plaat.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties       17. Home Kaas met Groenen en Tmin  

Ingrediënten:

● 1 l kefir

● 1 L melk

● 6 eieren

● 4 uur. Zoutlepels (of naar smaak)

● 1/3 uur. Lepels van rode scherpe paprika's

● PICKPIE CMINA

● 1 kruidnagel van knoflook

● Kleine bundel van verschillende groen: dille, kinza, groene boog

Koken:

1. Zet de kachel in de pan om melk en kefir in de pan te gieten. Niet aan de kook brengen, giet in een dunne straal in een hete melk-Kefir-mengsel enigszins geslagen met zouteieren. Voor het koken en koken van dit mengsel, roeren, op een kleine warmte gedurende een paar minuten tot de serumscheiding.

2. Verwijder uit het vuur, geef cool 1-2 minuten en voeg fijn gehakte greens toe en Cr. Zie Track, knijp de kruidnagel van knoflook (of iets naar je smaak)

3. Trek de massa in een vergiet, gevormde marley gevouwen in 2 lagen. Lijn de kaasmassa uit met een lepel.

4. Draai het gaas door de knoop, geef een serum-afvoer. Wanneer het gaas wordt verwend, is het snijden van de kaas bedekt met de rand van gaas, om de saus te leggen en op een schotel op een schotel te zetten (bijvoorbeeld geschikte, bijvoorbeeld , een blik met water bedekt met een deksel).

5. Verwijder gedurende enkele uren in de koelkast. En dat is het. 'S Avonds heb ze bijvoorbeeld in de koelkast gemaakt en verwijderd en' s morgens kun je eten voor het ontbijt. Geweldig met zwart brood en tomaten.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties          18. Thuis gesmolten kaas  

Een liter melk giet in een steelpan en warmte op tot de vorming van bubbels, maar niet koken. Voeg 1 kg kwark en, continu roeren, geef het om het te draaien - dit gebeurt vrij snel 3-5 minuten. Trek de kwark naar het dubbele gaas en hang, waardoor een serum beroerte. Melt op dit moment 100 g roomolie in een grote pan. Voeg 1 uur toe. Soda (zonder bovenkant) en 1 eetlepels. l. Zouten, u kunt verschillende kruiden toevoegen. Deel Cottage Cheese in de olie en, continu roeren, koken 10-15 minuten. Verwijder uit het vuur, koel iets enigszins. Blijf in de vorm, laat het afkoelen en plaats 4-6 uur in de koelkast. (Ik hoef het niet lang te zien)

Ik zal een paar woorden toevoegen die wanneer we de resulterende massa op een koekenpan binden, je krachtig moet doen en de massa niet aan de pan plaatst. Proberen het te doen.

Tegelijkertijd moet je iets toevoegen dat je wilt "vullen".

Gele kaas wordt verkregen door kurkuma toe te voegen.

Groen - bij het toevoegen van dille.

Witte kaas volgens het recept is ook erg lekker.

Zodra de massa in een pan ophoudt om te gaan zoals kwark en begint een dikke uitrekkende massa te herinneren, alsof je de gefuseerde kaas echt in de pan hebt gestopt, moet je in de mal oplichten en oplossen, zodat wanneer hij Froze - het was handig om ze te gebruiken: snijd of wrijf het.

In Milk Cottage Cheese 5 minuten, en in de pan - 10 minuten. Dit alles is zeer afhankelijk.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties      19. Kaas "thuis"

Ingrediënten:

● 2 liter gepasteuriseerde melk

● 400 gram zure room

● 6 stuks. Yaitz

● 2-3 uur zoutlepels

Koken:

Melk, zure room en eieren moeten erg vers zijn en van goede kwaliteit, neem het bedrijf waar u zelfverzekerd bent.

Melk om in de pan te gieten, zou zout toevoegen, in brand steken, laat het koken.

Eieren kloppen en roer goed met zure room.

Melk brengt aan de kook, roeren, zodat het niet is verbrand, dan een beetje verminderd vuur en geleidelijk giet zure room - het ei-mengsel, de hele tijd, het roeren van ongeveer 5-6 minuten tot het serum niet gescheiden is van kwark .

Zeef of vergiet om gaas te dragen gevouwen in twee lagen, onder de bodem om een ​​steelpan te vervangen, giet de kaasmassa, geef de serumput leeg.

Wanneer de vloeibare stengels, de vergiet met kaas om op de beker te herschikken, bedek de kaas met hangende uiteinden van het gaas, om een ​​kleinere plaat bovenop de diameter te plaatsen, en op een liter pot met water. Laat gedurende 4-6 uur, binnen een uur in de koelkast plaatsen. Dan zorgvuldig gaas om te verwijderen, kaas verschuift op een bord

Het blijkt ongeveer 660 gram.

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties               20. Zelfgemaakte kaas

Ingrediënten:

● 1 kilogram vetarme wrongel,

● 1 kopje melk,

● 1 theelepel zout,

● Paul een theelepel frisdrank,

● 1 rauw ei,

● 1 eetlepel olie.

Koken ::

Deel Cottage Cheese in een steelpan, voeg hete melk toe en kook ongeveer 10 minuten.

Dan wordt de massa in de zeef gegooid en geef een standpunt van de vloeistof. Schiet de massa in een kom, voeg een ei, olie, water, zout en meng goed. Koken 10 minuten, voortdurend roeren totdat de massa sterft.

We leggen de kaas in een gesmeerde olievorm en voeg toe. In de kaas kunt u fijn geraspte knoflook toevoegen en ze tanken salades.

Eet smakelijk!)))

Zelfgemaakte kazen - 20 kookopties

Onlangs vangen we mezelf nog steeds aan het denken dat de gekochte kazen en smaakvol en het uiterlijk volledig anders werden. Of de kooktechnologie is gewijzigd, of de natuurlijke ingrediënten helemaal niet hebben geholpen. En op de een of andere manier wil alles minder vaak ontbijten om voorzichtig te zijn met broodjes met dit product, alleen in de smaak die op afstand doet denken.

En eerder in het dorp, kookte de grootmoeder en drukte en drukte de romige wrongel zachte cirkels, die en snijden, en eet (vooral met vers gebakken brood) was een plezier. En dus, niet denken, besloot ik te onthouden hoe ze het deed, en probeer het hele eenvoudige proces thuis te herhalen.

Het bleek dat alles niet zo moeilijk is, maar als gevolg daarvan is de smaak precies hetzelfde, van jeugd! Het belangrijkste is dat Cottage Cheese een echt huis is, dan zal de meest onvergetelijke persoonlijk gekookte kaas werken!

Hoe kokkaas thuis te koken

Waarom zou je proberen dit product zelf in je eigen keuken te bereiden? Ja, omdat u in de eerste plaats volledig het hele proces van koken controleert, en u kunt zelf de tederheid of hardheid van het product aanpassen, evenals de smaakkwaliteiten van uw creatie.

Ten tweede zal u natuurlijk geen chemicaliën en conserveermiddelen gebruiken om een ​​uitstekend resultaat te bereiken. U kiest gegarandeerd alleen natuurlijke ingrediënten.

Ten derde kunt u de voedingsfeesten van het product regelen, de onschuldige componenten van uw recept kiezen.

Ten vierde, als je van additieven houdt, kun je altijd je favoriete componenten opnemen in het proces van de voorbereiding in het proces - het is het noten, greens of zelfs stukjes champignons of gekookt gemalen vlees.

Ten vijfde kiest u zelf wat van de twee technologieën uw meesterwerk voorbereidt:

  1. Door thermisch smeltend mengsel van zuivelrediënten
  2. Door een vernieuwd enzym toe te voegen

De hele gastvrouw van het huis wordt gekookt door het product op de eerste technologie en het blijkt voldoende zacht, lijken op suluguni, gesmolten rauwe, crème kazen, Philadelphia, Panir (of Adygei) en zelfs Ricott.

Maar de tweede technologie is enigszins ingewikkelder, omdat het nauwkeurigheid vereist in verhoudingen bij het mengen van vette melk, bifidobacteriën en enzymen die componenten in de gewenste staat kunnen wenden. De rol van omkering-enzymen wordt voornamelijk gebruikt door Pepsin.

In de regel, om het te bereiden op basis van het klassieke recept, hebt u het gebruik van verse vette zelfgemaakte melk en kwark of zure room, kefir en boter nodig. En om de smaak en consistentie van de delicatesse te verbeteren, worden de soda, specerijen, verschillende greens en andere producten supplementen gebruikt.

In feite worden alle recepten op de eerste technologie gereduceerd tot het feit dat melk voor het eerst in een niet-kleverige pot wordt gegoten, verwarmd tot de staat van koken en vervolgens worden andere producten toegevoegd, wat in de loop van verdere verwarming begint te zijn verdeeld in serum en zacht gewr. Gewicht.

Toen wordt het serum leeg, en de kwark verandert in een paar lagen in het gevouwen gaas, ingedrukt en opgeschort of onder de pers met de lading geplaatst, zodat het overtollige vocht uitkwam, en de dikke massa kaas wordt.

En zo dat het culinaire meesterwerk rijp is en de kracht scoorde, wordt het gestuurd om bijna een dag in de koelkast af te koelen.

Het is echter de moeite waard om te onthouden dat ons product nodig is om te "ademen" en vrij van vocht, daarom is het niet nodig om het te houden of af te koelen in de film. Het is het beste om een ​​stuk in een perkament in te pakken dat je niet in staat zal stellen om de schimmel binnen en beschimmeld te krijgen.

Of u kunt het in glas- of keramische afsluitgerechten plaatsen - dus een zacht schotel boost niet met buitenstaanders uit de koelkast.

Het is de moeite waard om te onthouden dat de kazen niet dol zijn op bevriezen, dus ze mogen ze niet moeilijk afkoelen. Dit wordt alleen aanbevolen als je het wilt om het te grazen voor latere bakken in een soort gerecht.

Klassiek eenvoudig recept

Het eenvoudigste en meest geliefde klassieke huiselijke roomkaasrecept is gebaseerd op het gebruik van kwark en melk. Zodat het de consistentie zoals gesmolten blijkt, wordt de frisdrank toegevoegd, en zodat het een beetje hard is en tegelijkertijd een beetje trekkracht, worden eieren toegepast.

Wij hebben nodig:

  • Droge zelfgemaakte cottage-kaas - 1 kg.
  • Vet verse melk - 1 liter.
  • Ei - 3 stuks.
  • Romige olie - 100 gr.
  • Soda - ¾ H. L.
  • Zout - 1 theelepel.

Koken:

1. Giet de melk naar de diepe pan en verwarm op de temperatuur van de booster. Zodra de eerste tekenen van koken verschijnen, leg dan onmiddellijk Cottage Cheese in en met periodiek roeren, koken gedurende 10 minuten. Hij moet een beetje gesmolten en lichtjes trekken.

2. Plaats in het Colander een gerold in 2-3 lagen gaas en giet de inhoud van de pan. Het serum is enigszins en de dikke plasticine substantie die we nodig hebben, blijven op het materiaal. Meestal stroomt de overtollige vloeistof slechts 3 minuten, maar voor loyaliteit kunt u nog steeds met uw handen doen.

Onder het Colander kun je een kom plaatsen om het sparrenerum te gebruiken om te gebruiken voor een ander bakken.

3. In pure dikke ommuurde gerechten leggen de resulterende massa uit. Voeg alle resterende ingrediënten toe en mix ze in uniformiteit.

Dit kan eenvoudig worden gedaan. Het blijkt de pasteuze elastische zeer zachte com.

Het is het beste om niet-stick gerechten te gebruiken, zodat het eindproduct geen smaak heeft GARY, het smolt goed, en stak ook niet aan de bodem en muren.

4. Op de kachel om het Midden-vuur in te stellen en de gerechten met een semi-afgewerkt product te plaatsen. Om de massa smelten van verwarming, is het noodzakelijk om het voortdurend te mengen met een houten vrolijke of gewone lepel. Zodra het mengsel begint te rekken achter de opgewekte, beginnen we gedurende 7 minuten en blijven we doorgaan met koken de massa.

Ons gerecht zal volledig worden voorbereid zodra de ruwe pulp-substantie gemakkelijk wordt losgekoppeld van de muren en de bodem na de roerbeweging.

Als u bang bent dat tijdens dit proces de inhoud van de pan kan hater en de gerechten bederven, kan de gehele smeltprocedure op een stoombad worden uitgevoerd. Maar het duurt bijna twee keer meer tijd.

5. Afgewerkt product draai een groot gerecht en dek af met perkament. Als er geen perkament is, kan het kort worden bedekt met geoliede voedselfolie, waardoor een open ruimte aan de randen achterblijft, zodat het is gekoeld en "ademhalen". Zodra hij koelde, stuur het dan naar de koelkast om kracht te krijgen.

6. Het afgewerkte schotel kan na 5-12 uur aan de tafel worden geserveerd. Maar hoe langer hij staat (minstens een dag), het smakelijk wordt.

Eet smakelijk!

Hoe gesmolten kaas te koken uit kwark

Mijn huishoudens houden van Altai gesmolten kaas. Ja, Sudida, wanneer je een zachte crèmextuur smeert op een stuk geurig brood, en zelfs boven sprenkelen met een klein gehakt groen, en dan zijn de geurige kruiden al in het product zelf, dan is het beter voor het ontbijt. En smakelijk, en nuttig en smakelijk!

Maar op de een of andere manier gebeurde het dat er in het land geen dit wonder was, maar de familieleden wilden echt. Voor ons, elke avond en verkoop van verse zuivelproducten, waaronder rustieke cottage kaas, zodat de problemen snel waren opgelost en de volgende ochtend genoot iedereen een heerlijk ontbijt.

Wij hebben nodig:

  • Verse kwark - 0,5 kg.
  • Boterroom - 100 gr.
  • EI - 1 pc.
  • Soda - 1 theelepel.
  • Zout, greens - naar smaak en verlangen.

Koken:

1. Het beste resultaat is wanneer het product op het stoombad wordt gekookt. Daarom, een kleine braadpan of een pan, handig voor u vult u rond met ongeveer water en stuur het naar de kachel om op te warmen tot het kookpunt.

2. Op dit moment bereiden we onze ingrediënten voor. Om te beginnen, een grote beker die handig zal zijn om op een steelpan te zetten, leg dan verse kwark op.

3. We sturen een enigszins gesmolten olie, in stukken gesneden, verdelen het ei, spuug en zuig de lepel van frisdrank. Het is het dat, wanneer verwarmd door het zuivelproduct "afwijzing" aan de staat van ons.

4. Om het proces van het mengen van de ingrediënten en hun daaropvolgende uniform smelten te versnellen, kunt u een blender gebruiken, die het mengsel snel in een homogene massa zonder klontjes zal draaien.

5. Nu kunt u doorgaan naar het meest elementaire en verantwoordelijke punt in het gehele kookproces. We vestigen een kom op de steelpan zodat het de bodem niet aan de onderkant raakt, namelijk het boven een dikke veerboot, die het belangrijkste verwarmingselement is tijdens het smelten van de resulterende massa.

6. Koken met constant roeren totdat het hele mengsel een strakke consistentie wordt. Als je gesmeerd kaas met additieven houdt, is het op dit moment dat het het beste is om gehakte greens, stukjes ham, champignons of andere vulstoffen toe te voegen.

7. Het afgewerkte vloeibare product wordt overgebracht naar een metalen of keramische sluitvorm. U kunt elke container kiezen waaruit het handig zal zijn om een ​​romige massa te nemen.

8. We laten het om het op de tafel te koelen tot kamertemperatuur en sluit het deksel dat we een paar uur naar de koelkast sturen.

9. De afgewerkte delicatesse is erg handig en gemakkelijk te smeren op de stukjes brood.

Voor het ontbijt wensen zo'n product altijd veel, en verwarmt met veel plezier!

Soft Cream Cheese Recept zonder melk

Als u eierdooiers toevoegt aan het vorige recept, iets minder olie en kook het mengsel gedurende ongeveer 25 minuten op een stoombad, kunt u een zachte roomkaas krijgen die handig is om in een mes te snijden.

Wij hebben nodig:

  • Cottage Cheese - 0,5 kg.
  • Eierdooier - 2 stuks.
  • Romige olie - 50 gr.
  • Soda - ½ theelepel.
  • Zout - 3/4 uur.

Koken:

1. Zet de kom met boter in het stoombad en geef het om de vloeibare toestand te smelten.

2. Meng op dit moment in een aparte kom verse kwark met vooraf uit eieren met dooiers, zout en frisdrank.

Het waren de dooiers om een ​​kant-enigszins geelachtig gebruik te maken van de tint.

3. Meng voorzichtig alles, meng alles, waardoor de kneden bewegingen, zodat als er grote hits van kwark is, ze allemaal verpletterd en gemengd met andere ingrediënten.

4. Stuur de resulterende massa in gesmolten olie en meng goed.

5. Wacht wanneer de massa volledig is gesmolten en, zonder te stoppen met roeren, een paar jaar ongeveer 25 minuten.

Hoe minder kook in de tijd, hoe zachter het een consistentie blijkt.

6. Purl de warme substantie bij een handige vorm voor u, die vooraf kan worden gesmeerd met zonnebloemolie, zodat het product niet aan de randen wordt nageleefd, en koel eerst op tafel laat. Als het ongeveer kamertemperatuur is, bedek het deksel en verzend gedurende 3-5 uur naar de koelkast.

7. Draai de vorm en schud het product op het gerecht. Nu kunt u het met prachtige plakjes snijden en dienen voor de tafel.

Het is handig om stukjes op brood te leggen. En als je dat wenst, versier ze met verse greens.

Home Recept van Cottage Cheese, Milk en Rennet Enzyme

Het maakt niet uit hoe lang het leek te koken op de kaas thuis op de tweede technologie, in feite, niets gecompliceerd aan het absoluut. En je kunt ervoor zorgen dat jezelf als je een solide product probeert te bereiden met behulp van een rennet-enzym in je keuken.

Wij hebben nodig:

  • VETTELIJKE MELK - 2,5 liter.
  • Kefir 2,5% - 35 gr.
  • Water - 50 ml. + 1,5 liter.
  • Het rennet-enzym is 0,5 gram.
  • Zout - 200 gr.

Koken:

1. Giet melk in een grote pan en verwarm het op langzame warmte tot 40 graden.

2. Los het rennet-enzym op in water (50 ml) en zend samen met kefir naar melk. Meng goed en verwijder de steelpan van de kachel. Zodat het dikkersproces onder de invloed van de voortdurende fluïdumtemperatuur en het paar niet te snel ging, is het noodzakelijk om het deksel te sluiten en gedurende 40 minuten in een dergelijke staat te laten.

Als u een aantal favoriete vulstoffen in het voltooide product wilt hebben, voeg ze dan ook toe in deze stap.

3. Gedurende deze tijd in een steelpan, iets vergelijkbaar met witte gelei. Het is noodzakelijk om het te snijden met een scherp mes in kleine vierkanten van twee kamers en laat dan zelfs een half uur alleen, zodat het overtollige serum volledig is gescheiden.

4. Voor het gemak kunt u een vergiet of zeef nemen, het is gemaakt van een gevouwen in verschillende lagen gaas en schop in de resulterende gelei.

5. Geef het volledig af en sta bedekte gaas hele dag op de keukentafel op kamertemperatuur.

6. Gedurende deze tijd, gedurende deze tijd, elk en een half uur, moet de kom gemaakte romantiek uit het gaas worden getrokken, omdraaien en er naartoe aanzetten met de andere kant erin, zodat hij gelijkmatig extra vocht heeft gegeven.

7. Een paar dagen om een ​​zoutoplossing van gekookt water en zout te bereiden. Trek een auto uit van gaas en stuur het gedurende 12 uur naar een oplossing en draait er anderhalf uur in.

8. Droog het eindproduct met een papieren handdoek, geef een beetje liggend op een snijplank of raster (minstens 2-3 uur), bedekt met droog gaas, en dan koel in de koelkast, gewikkeld in bakkerijpapier. Het is het beste om kaas in de kou te verlaten om een ​​paar dagen kracht te krijgen - gedurende deze tijd vormt het een zeer smakelijke korst, zoals in de winkel.

9. Snijd in dunne plakjes en bestand naar de tabel.

Het eindproduct wordt verkregen met gaten, die ongelooflijk aardig is. En natuurlijk heerlijk, wat aangenamer is.

Home-methode voor het koken Philadelphia

De winkel verkoopt waanzinnig heerlijke "Philadelphia" -kaas, maar de prijzen zijn erg bijtend. Wie zou hebben gedacht, maar je kunt doen met de laagste kosten en onze eigen om thuis te bereiden op eerste verse cottage-kaas, en van hem en Philadelphia zelf.

Wij hebben nodig:

  • Melk - 1 l.
  • Kefir 2,5% - 0,5 liter.
  • EI - 1 pc.
  • Zout, suiker - 1 theelepel.
  • Citroenzuur - op de punt van het mes.

Koken:

1. Eerst moet je koken kaas. Dit kan als volgt worden gedaan: Breng het aan de kook in de pan. Zout en plant en giet kefir. Geef een melkmengsel om te krullen naar de staat van vlokken en verwijder met de kachel om af te koelen tot kamertemperatuur.

2. Tijdens de koeling van vlokken, vlokken, en ik deze dikke massa in het gaas plaatsen, druk dan ongeveer 15 minuten op de restanten van het serumglas.

3. In een schone kop slaan we het ei met citroenzuur en giet er een kant-en-klaar zelfgemaakte vers bereide kwark. Om een ​​romige tedere consistentie te krijgen, zweep het dan met een mooie blender of mixer voor homogeniteit.

4. Nu is het product klaar en u kunt het zelfs meteen in eten eten, zelfs opgeborgen in een gesloten gerecht tot 5 dagen. U kunt gehakte greens toevoegen.

Als je het smeert op crackers of rondes, wordt een heerlijke snack verkregen. En je kunt het alles toevoegen!

Voorbereiding van heerlijke mascarpone

Heel vaak in zachte cakes met kaas-geboten smaak, is crème gebaseerd op de beroemde en bekende mascarpone gebruikt. Wil je geloven, je wilt - nee, maar in feite wordt het gedaan van twee ingrediënten: crème en citroensap. Echte citroen kan worden vervangen door wijnazijn of zuur.

Wij hebben nodig:

  • Crème 25% - 1 liter.
  • Citroensap - 3 eetlepels. l.

Koken:

1. Druk van tevoren het sap van citroen in om de tijd tijdens de voorbereiding niet te verspillen.

2. Vul in een schone droge steelpan de room en op het stoombad gemiddeld vuur om ze aan de kook te brengen. Breng het gas vervolgens tot een minimum terug en geef cool aan crème tot 85 graden.

3. Verwijder de steelpan met een stoombad en giet een dunne straal met een constant roeren vers geperst citroensap. Deze eenvoudige procedure geeft de mogelijkheid om een ​​beetje naar voren te masseren, wat in principe zal helpen het in het juiste product te veranderen.

4. Plaats vervolgens het romige citroenmengsel op het paar en, zonder te stoppen met roeren, breng aan de consistentie, vergelijkbaar met de verdikte crèmecrème.

5. Verwijder uit vuur en koel tot 45 graden met constant roeren zodat de stolsels onnodig aan ons zijn gevormd.

6. Plaats in een vergiet boven de diepe kom, een katoenen handdoek of een meerlagig gaas en spanning de resulterende massa. Geef al het extra serum. Bind vervolgens handdoeken en hang 's nachts.

7. Dan moet de resulterende substantie worden verschoven naar gaas en onder het juk in een zeef of vergiet en de koelkast gedurende 12 uur verwijdert.

8. Breng de resulterende massa in de kom en versla de mixer naar de toestand van de crème.

Als de kaas een beetje droog bleek, dan kunt u 1-2 TBSP toevoegen bij het kloppen. l. room.

9. Bewaar een delicate crèmemassa in de koelkast in een strak gesloten gerechten.

Deze zijn niet moeilijke recepten.

Ik hoop dat je je leuk vond en je zult je huis en gasten steeds vaker verrassen met een handicraft heerlijk en heerlijk product. Om het te maken, zoals u ziet, niet zo moeilijk, en de voordelen zijn veel meer dan van de aankoop.

En nog steeds onbekend of je kaas koopt of vervang het. En als je jezelf kookt, weet je precies dat naast natuurlijke zuivelproducten en kwark, niets exfolieert in het smakelijke snijden.

Als je de recepten leuk vond, deel ze dan met je vrienden, klik op de knoppen van sociale netwerken en recepten verschijnen in je band. Al je vrienden kunnen ook hun relatief heerlijke gerechten behagen.

En ik wens je een aangename eetlust en heerlijk kaasplezier! Al het beste!

Curren van kwark thuis - foto Stap 1

We gieten melk in de pan en zetten in brand en koken. We voegen cottage-kaas toe, mengen en koken gedurende 4-5 minuten op een langzame warmte, zodat serum scheidde.

Cottage Cheese thuis - foto Stap 2

Wet gaas die we de Colander slepen, transfix de wrongelmassa. Laten we Serum zeggen en een gaas binden. Je kunt het allemaal aan het glas hangen.

Cottage Cheese thuis - foto Stap 3

In de kom nemen we de dooier, zachte boter, frisdrank en zout.

Curren van kwark thuis - foto Stap 4

Vloeibaar glas? We verplaatsen Cottage Cheese in een kom, we zijn grondig gemengd.

Cur van Cottage Cheese thuis - foto Stap 5

Kook water in een grote pan, en bovenop plaatsen we een steelpan met kaas. Cook Cottage Cheese 6-7 minuten, roeren.

Curdy Curd thuis - foto Stap 6

We schakelen de kaas in de vorm van een gesmeerde olie, we plaatsen de pers van boven en plaatsen gedurende 3 uur in de koelkast.

Cottage Cheese thuis - foto Stap 7

Verwijder kaas uit het formulier en geniet ervan! Eet smakelijk!

Gemiddelde waardering: 4.3, Total Stemmen: 246

23.02.2021 Автор: admin