Domowy ser z twarogu - Przepisy stałego i stopionego produktu, Suguni i Mozarella

Home ser z twarogu - najprostsze przepisy

Home ser z twarogu - najprostsze przepisy

Nauczyliśmy się przygotowywać domowego sera z twarogu, nie chcą już kupować produktu w sklepie, zaopatrzony w konserwanty, wzmacniacze smakowe i inne niechciane dodatki. Naturalność, użyteczność i wyjątkowy smak własnego sera kuchennego są oczywiste i bez wątpienia.

Jak zrobić ser z twarogu?

Produkcja sera z twarogu w domu powinna być pewna tylko w naturalności surowca. Ser domek jest kupowany na rynku, w sklepie od udowodnionego producenta lub przygotować własne domy z mleka.

  1. Ser w domku krowy lub mleka koziego, w zależności od receptury, w połączeniu z mlekiem, kefir, kwaśny krem, po czym ogrzewa się do separacji surowicy, która jest odprowadzana.
  2. Musimy topić podstawę w pojemnikach z grubym dnem, korzystnie z powłoką bez kijowej, ponieważ w procesie obróbki cieplnej masa jest skłonna do przylegi do powierzchni naczyń i może wniknąć.
  3. Oprócz soli, jaj, masła, sodą dodawane są do twarogu. Dodatki zapewniają należytą teksturę i smak produkty. Możesz przygotować twaróg z papryką, rsywem lub włoskimi ziołami, innymi dodatkami.

Ser stopiony w domu z twarogu

Ser stopiony w domu z twarogu

Łatwiej jest przygotowanie przytulnego stolnego sera z twarogu. Po topieniu bazy chaty i nabycie szczelnej jednorodnej struktury, możliwe jest dodanie drobno posiekanej zieleni, ściśnięte czosnek, zmieloną słodką paprykę lub ostry chili, smażony, drobno posiekany bekon lub szynkę.

Składniki:

  • Twaróg - 400 g;
  • Krem do masła - 100 g;
  • Jaja - 2 szt.;
  • Soda - 1 h. Łyżka;
  • Sól - 1 h. Łyżka;
  • Czosnek, koper lub inne dodatki do wyboru.

Gotowanie

  1. Ser domek wycierający przez sito lub przekształcić w jednorodną masę kremową z pomocą blendera.
  2. Dodaj do jajek twarogu, sól, ponownie pokonać sodę.
  3. Jest przesuwany w rondlu lub rondlu i ogrzewany na płycie lub w łaźni wodnej o stałym mieszaniu 3-5 minut.
  4. Uzyskany statyczny ser z twarogu, w razie potrzeby, uzupełnia wypełniacze i pozostawiaj co najmniej 1 godzinę w lodówce.

Ser w twarogu i mleka

Ser w twarogu i mleka

Aby być z powodzeniem wdrożona później, technologia sera produkcyjnego, twaróg będzie potrzebował tyle jak mleko. Stała jest częścią sody. Sól można dodać do smaku, uzyskania bardziej świeżego lub jasnego produktu produktowego. Większy odsetek sera tłuszczowego jest dostarczany przez dodanie masła.

Składniki:

  • Twaróg - 1,5 kg;
  • Mleko - 1,5 l;
  • Jajko - 1 szt.;
  • Soda - 1 h. Łyżka;
  • Sól - 2 godziny. Łyżki;
  • Przyprawy lub zielenie (opcjonalnie) - do smaku.

Gotowanie

  1. W gotującym twardziesz twaróg mleczny, doprowadzić do gotowania, gotować 3 minuty.
  2. Dopasowanie z pomocą Serum Gaza, twaróg jest zwracany do rondla.
  3. Dodaj sól, sodę, jajko, jeśli chcesz dodatku.
  4. Podgrzej masę stałą mieszaniem, aby zakończyć topnienie i twarogliwość.
  5. Włóż domową ser z twarogu i mleka w płycie lub kształcie, chłodzony.

Domowy twardy ser

Domowy twardy ser

Aby zrobić pyszny stały ser z twarogu, konieczne jest obieranie mieszanki twarogu i mleka przez 10-12 minut, po czym dobrze jest przenieść masę w małym sito lub gazie. Minimalna zawartość wilgoci opiera się na dalszej przyczynia się do większej gęstości i twardości produktu gotowego.

Składniki:

  • twaróg - 1 kg;
  • mleko - 1 l;
  • Jajko - 1 szt.;
  • masło kremowy - 50 g;
  • Soda - 1 h. Łyżka;
  • Sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

  1. W gotującym się mleko, położył twaróg i gotowany ze stałą mieszaniem przez 10 minut.
  2. Przeciągają masę na sito lub z gazę ułożoną w durszlaku, dobrze przygnębiającym i prasowanym.
  3. Przesuń fundament w rondlu.
  4. Jajko, sól, soda, masło, gotować mieszaninę składników, ciągle mieszając się do jednorodnej ścisłej masy.
  5. Domowy ser z twarogu - przepis, który jest zakończony przez chłodzenie masy w postaciach lub płytce w lodówce.

Kozi ser w domu

Kozi ser w domu

Identyczna technologia gotowania ma ser z koziego twarodego sera, ale okazuje się charakterystycznym smakiem, który jest przeznaczony dla smakoszy wyśmienitą delikatność. Im dłużej jest chłodzony w lodówce, większa gęstość i twardość stają się w końcu. Od przyprawy harmonijnie uzupełnia palety smakowej Papryki lub Ground Chili.

Składniki:

  • Koza twaróg - 0,5 kg;
  • Koza mleka lub krowa - 0,5 l;
  • Jajko - 1 szt.;
  • masło kremowy - 25 g;
  • soda - 0,5 godziny. Łyżki;
  • Sól - 0,5-1 godziny. Łyżka.

Gotowanie

  1. Połącz się w rondlu z grubym dolnym mlekiem i twarogiem.
  2. Na kuchence znajdują się pojemnik, ogrzewano zawartość do wrzenia, gotować 5 minut. lub przed oddzieleniem surowicy.
  3. Wyrzuć masę na gazę, naciskając.
  4. Muszący olej, zakłócają mieszaninę jaj, soli i gazowanej.
  5. Dodaje się ser domek, podgrzano podstawę do ścisłej jednorodnej struktury.
  6. Shoot Home Ser z koziego twarogu w kształcie, chłodzony.

Ser Adygei z twarogu w domu

Ser Adygei z twarogu w domu

Aby przygotować pyszny serek adygowy z twarogu i mleka, należy gotować komponenty na etapie początkowym nie więcej niż 3 minuty. Po oddzieleniu surowicy i dodawanie jaj, soli, sodą będą wymagane do około 5-7 minut. Obróbka termiczna podstawy sera, po której produkt zgodnie z tradycyjną technologią jest chłodzony w formie.

Składniki:

  • twaróg - 1 kg;
  • mleko - 1 l;
  • Jajko - 3 szt.;
  • Krem do masła - 100 g;
  • Soda - 1 h. Łyżka;
  • Sól - 1-1,5 h. Łyżki.

Gotowanie

  1. Podgrzej mleko przed pojawieniem się pęcherzyków.
  2. Dodaj twaróg, czyraki od momentu wrzenia 3 minut.
  3. Twink the Mieszaninę do gazy, podłączyć twaróg z jajkami, miękkim masłem, solą i sodą.
  4. Domowy ser z twarogu 5-7 minut, przesunięty na kształt, chłodzony.

Ser topiony

Ser topiony

Wspaniały dodatek do kanapek, tartlets przekąskę lub kanapki będą gotowane miękki ser z twarogu, mający teksturę kremową. Kminek można zastąpić inną przyprawą do wyboru lub dodawanie kruszonej zieleni, suszonego lub świeżego czosnku, plasterki ostrych papryki, suszonych pomidorów.

Składniki:

  • Twaróg - 600 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • yolk - 1 szt.;
  • masło kremowy - 20 g;
  • soda - ¼ h. łyżki;
  • kminek - łyżki ½ h;
  • Sól dla smaku.

Gotowanie

  1. Utwórz twaróg z żółtkiem, miękkim masłem, solą, sodą i tmin.
  2. Wypełnienie mleka, mieszać masę ogrzewa się, gdy mieszano do wrzenia, gotować 15 minut.
  3. Odrzuć podstawę do gazy, świecącego w durszlaku, daj uderzenie surowicy.
  4. Umieść kremowy ser z twarogu, chłodzony.

Seruniany z serem z twarogu w domu

Seruniany z serem z twarogu w domu

Autentyczny przepis gruziński do sera w domu z twarogu ma długą, skomplikowaną, nie wszystkie dostępne technologie, które mogą być nieco uproszczone, po otrzymaniu godnej alternatywy dla oryginału. Ser domek tutaj potrzebuje łagodnego i miękkiego lub dobrze wytarte przez sito, w blenderze.

Składniki:

  • Twaróg - 0,5 kg;
  • Mleko - 120 ml;
  • Jaja - 2 szt.;
  • masło kremowy - 10 g;
  • soda - ¼ h. łyżki;
  • Sól - 0,5 godziny. Łyżki.

Gotowanie

  1. Ser domek miesza się z mlekiem, ogrzewany do gotowania i pomidorów przez 15 minut.
  2. Jaja, soda, sól, olej, są dokładnie roztarto i umieszczane na piecu.
  3. Świetny ser z twarogu, energicznie mieszając się do topienia oleju, natychmiast przesunięty w formularz.
  4. Po ochłodzeniu produkt jest czyszczony przez 1-2 godziny. W lodówce.

Czekoladowy ser z domu domowego chałupa

Czekoladowy ser z domu domowego chałupa

Delight for Sweet Tooths i fanów czekoladowych będzie ser z twarogu, którego receptura jest wykonywana z stopioną czekoladą. Dodatkowo możesz utworzyć mały proszek kakaowy, który sprawi, że smak deser nawet jaśniejszy i nasycony. Delikatność jest rozmazana na toast, chleb, bułkę lub krakersy i podawane z herbatą, kawą, kakao.

Składniki:

  • Twaróg - 0,5 kg;
  • Mleko - 75 ml;
  • masło kremowy - 50 g;
  • Soda - 2/3 godziny. Łyżki;
  • Cukier - 2 łyżki. łyżki;
  • Czekolada - 100 g

Gotowanie

  1. Mleko wlewa się do twarogu, dodaj sody, blendera purtsy.
  2. Śmietanie ciepła na łaźni wodnej przez 5 minut.
  3. Zakłócać cukier, uszkodzony na kawałki czekolady.
  4. Gdy tylko kryształy czekoladowe i plasterki czekolady będą rozproszyć się w kremu, przepełnią go w słoiku, a po ochłodzeniu, przejdź przez kilka godzin do lodówki.

Domowy ser z twarogu i kefir

Domowy ser z twarogu i kefir

Na trzech kontach ser jest przygotowywany w domu z twarogu i kefir. Rezultatem jest w tym przypadku jotacz z murowaną diner, których wypełniacze mogą być: kminek lub kolendra, wszelkiego rodzaju suchych i świeżych ziół, papryki, smażonego bekonu, szynki, grzybów, suszonych pomidorów i bazylii.

Składniki:

  • Twaróg - 150 g;
  • Kefir - 1,5 l;
  • Jajka - 3 szt.;
  • Sól - 1 łyżka. łyżka;
  • Kminek, zieleni, inne dodatki.

Gotowanie

  1. Wymieszaj ser domek i blendera jaja, dodając sól.
  2. Kefir wypełnia mieszaninę i umieścić na piecu.
  3. Po oddzieleniu surowicy łączy masę na małżeństwo, umieszczone w prasie przez 3-4 godziny.

Ser domowy z twarogu i kwaśnej śmietany

Ser domowy z twarogu i kwaśnej śmietany

Przygotuj prosty ser w domu z twarogu i kwaśny kwaśny, będzie możliwe oszacowanie innej godnej wersji produktu samodzielnego, co, zgodnie ze smakiem, żywieniowym i przydatnymi właściwościami, przekracza analogi zakupu. Znacząco upraszcza piwnicę podstawy na końcowym etapie, obecność nie rygorystycznego odwołania.

Składniki:

  • twaróg - 1 kg;
  • Kwaśna śmietana - 5 łyżki. łyżki;
  • Jaja - 2 szt.;
  • mleko - 1 l;
  • masło kremowy - 10 g;
  • Sól - 2 godziny. Łyżki.

Gotowanie

  1. Twaróg miesza się z mlekiem, ogrzewany do gotowania i po 3 minutach. Usuń z pieca.
  2. Oczyść podstawę sito, przesuń masę twarogową w rondel lub rondel.
  3. Jajka, sól, śmietana, są starannie mieszane.
  4. Spawaj podstawę serową przez 5 minut, przesunął się w formularz, daj zamrożony w lodówce.

Ser w kuchence mikrofalowej z twarogu

Ser w kuchence mikrofalowej z twarogu

Przygotuj stopiony domowy ser z twarogu w kuchence mikrofalowej, jest jedną przyjemnością. Minimalny czas spędzony i zawsze doskonały smak, jeśli z góry dbasz o naturalność i jakość surowców z wyprzedzeniem. Możesz interferować ulubione wypełniacze w gotowym serze: zielenie, czosnku, smażone grzyby, bekon, papryka.

Składniki:

  • Twaróg - 300 g;
  • Mleko - 30 ml;
  • Jajko - 1 szt.;
  • soda - ½ godziny. łyżki;
  • Sól, dodatki - do smaku.

Gotowanie

  1. Twaróg jest połączony z sodą, pocieraniem, urlopu przez 40 minut.
  2. Jajko, sól, mleko, bita masą blendera.
  3. Umieść podstawę do odpowiedniego pojemnika, przygotuj się w kuchence mikrofalowej 3 razy 30 sekund., Po każdym cyklu dobrze mieszać.
  4. Zintegruj na życzenie i smak, dodatki nadal ogrzewają ser minut, chłodzony w lodówce.

Ser w multicooker z twarogu

Ser w multicooker z twarogu

Uchwyty Multivarka są wygodniejsze do przygotowania sera w domu z serek z helprem kuchennym. W tym celu rozgrzewa twaróg w łaźni wodnej w trybie "Steam", ustawienie pojemnika z podstawą odpowiedniej średnicy. Jako opcja obejmuje program "Multiprob" i gotować ser bezpośrednio w kubku, mieszając w sposób ciągły.

Składniki:

  • Twaróg - 700 g;
  • Jaja - 2 szt.;
  • Krem do masła - 100 g;
  • soda - 0,5 godziny. Łyżki;
  • Sól - 1 h. Łyżka;
  • sok cytrynowy.

Gotowanie

  1. W zbiorniku do gotowania oleju odlewanego sera.
  2. Wymieszaj twaróg, jajka, sól, wykupione przez blendera do jednorodności.
  3. Odłóż masę do oleju, mieszano i ogrzewano przed stopieniem twarogu.
  4. Usuń ser do kształtu, chłodzony.

Jak gotować ser z twarogu?

Tworzenie sera z twarogu w domu prowadzi się w 2-technologii - topnienie termiczne mieszaniny twarogowej lub dodając odnowionych enzymów. Na podstawie produktu mlecznego można przygotować różne typy sery. Według smaku nie są one gorsze do przechowywania analogów, pod względem poziomu użyteczności mają przewagę.

Opis przygotowania różnych serów na bazie sera

Pierwszą rzeczą, która sprawia, że ​​sezony domów są wykonane z twarogu mleka (trwa kilka dni). W drugim etapie niezbędne składniki dodają, na trzecim formułowaniu. Następnie wystąpi obróbka termiczna i prasowanie.

Ser z twarogu

Z dodatkiem mleka

Przepis klasyczny, który obejmuje stosowanie sody (dla stanu miękkiego) lub jaj z kurczaka (do pragnienia). Gospodyni przystosowane do zastosowania obu składników w tym samym czasie.

Składniki:

  • Hoodish Household Cottage Ser - 1000 g;
  • Krowa mleczna (tłuszczowa) - 1000 ml;
  • Krem do masła - 90-100 g;
  • Środkowe jaja kurze - 2-3;
  • Sól - od 1 do 2 litrów (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Proces produkcji:

  1. Zagotować mleko w głębokim rondlu, wprowadź twaróg. Gotować przez 9-10 minut mieszania.
  2. Poczekaj, kiedy twaróg jest stopiony i stanie się trochę szalony. Usuń z ognia.
  3. W durszlaku umieść gazę złożoną w trzech warstwach. Układaj mieszaninę. Aby przyspieszyć proces oddzielania surowicy, daj ręce.
  4. Powstała masa przesuwa się do rondla lub innego metalowego pojemnika. Wprowadź pozostałe składniki.
  5. Mieszać z łyżką lub rękami (jak wygodne) do jednorodności struktury. Com będzie działać miękką i elastyczną. Na piecu przynieś masę do gotowania, stale zakłóca. Gdy ser zaczyna rozciągać, sprawdzić 7-8 minut, a następnie usuń z ognia.
  6. Przykryj rondel za pomocą naczynia, obróć, aby masa porusza się na płytkę.
  7. Ser pokrywają pergamin z wyprzedzeniem z kremowym olejem, aż do momentu całkowitego chłodzenia.
  8. Wyczyść lodówkę na półce przez 12-20 godzin.

W przypadku braku naczyń non-stick ser jest przygotowywany na łaźni parowej. Czas na cały proces będzie wymagany 2 razy więcej.

Z dodatkiem kefira

Ser na twarogu i Kefir okazuje się trochę kruche - według rodzaju sera.

Składniki:

  • Kefir - 2 l;
  • Twaróg - 200 g;
  • Jaja z kurczaka - 3 szt.;
  • Sól - 1-2 godziny. L. (10-20 g).

Jeśli chcesz, nie bój się dodawać różnorodnych przypraw - papryki, kminku, koperku, czosnku itp.

Proces gotowania:

  1. Podłączyć surowe jaja z twarogiem, dodaj sól i przyprawy (opcjonalnie).
  2. Obudź się z blenderem.
  3. Wlać płyn Kefir i umieść go na piecu.
  4. Po gotowaniu, surowica zacznie się wyróżniać. Po wystąpieniu oddzielenia skrzepów z medium ciekłego należy spuścić go do durszlaku.
  5. Na górze umieść cios przez 2 godziny (wystarczająco 2-4 kg).
  6. Umieść ser w filmie żywności, wyślij na zimno.

Z dodatkiem kwaśnej śmietany

Ten rodzaj sera charakteryzuje się delikatną strukturą i kremową śmietaną. Jest uważany za opcję budżetowej, ponieważ nie jest konieczne umieszczanie oddzielnie twarogu (okaże się w procesie gotowania).

Domowy Ser

Składniki:

  • Mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 L 400-500 ml;
  • Kwaśna kremowa tłuszcz - 300 ml;
  • Jajka - 3 jednostki;
  • Sól - 10-20 g (1-2 godziny l).

Proces gotowania:

  1. Umieść pojemność mlekiem na piecu, poczekaj na gotowanie.
  2. Oddzielnie przyjmujemy mieszankę jaj, soli i kwaśnej śmietany.
  3. Podłącz elementy w rondlu z mlekiem. Podczas gotowania rozpocznie się separacja surowicy ze skrzepów serów.
  4. Na górze Coland umieść kawałek gazy, złożony w 2-4 warstwach. Umieść sito do zbiornika, gdzie ciecz zostanie osuszona. Gdy masa twarogowa nabywa strukturę gęstszą, przesuń zawartość patelni w durszlaku.
  5. Zbierz krawędzi gazowy w belce, tie ich. Umieść na górze rowka (cegła, butelka wody itp.).
  6. Pozostaw do prasy przez 10-12 godzin. Usuń ładunek, rozszerz gazę.
  7. Zmień układ lodówki. Po ochłodzeniu ser można spożywać.

Solidne sery

Ser stałych odmian jest zwyczajowy do stosowania jako suplement sałatki, pizzy, przekąsek itp. Jest uważany za najbardziej popularny, więc najczęściej przygotowywany jest niezależnie.

Składniki:

  • 1000 g odtłuszczonego twarogu;
  • 0,5 l mleka;
  • 80-90 g masła;
  • 2 jajka;
  • 1 łyżeczka. (8 g) sody;
  • 1-2 godziny L. (10-20 g) sól.

Proces gotowania:

  1. Pokonaj mieszalnika jaja razem z masowymi składnikami.
  2. Twaróg ręcznie przesuń się do pojemnika mlekiem.
  3. Zmień układ ognia, doprowadzić do wrzenia. Po około 12-13 minutach surowica zostanie oddzielona.
  4. Przy pomocy hałasu układać twardzi pęczki na durszlaku, aby naciskać płyn.
  5. Gdy ser domek wysiada, ponownie umieść go na patelni do gotowania i wejdź do kremowego oleju.
  6. Stopniowo dodać mieszaninę jaj. Rozpocznie się proces topnienia.
  7. Kontynuując mieszanie, stukając kolejne 15-25 minut, aby zakończyć pogrubienie.
  8. Szybko umieść w Tara, pozwól fajnie i wysłać na zimno.

Waga wrząca wzrasta, więc pojemnik do gotowania powinien być wolumetryczny.

Stopiony produkt mleczny

Roztopione sery mają delikatną strukturę. Są powszechnie rozmazane na chleb.

Składniki:

  • Kurczak jaj - 1 szt.;
  • Twaróg - około 500 g;
  • Soda - 0,5 godziny. L. (4 g);
  • Kremowy olej - 100 g;
  • Sól - 10-20 g

Proces gotowania:

  1. Natychmiast podłącz wszystkie komponenty.
  2. Mieszaj mikser, aby uzyskać najbardziej jednorodną strukturę;
  3. Wlej całą zawartość w misce. Umieść naczynia w łaźni parowej.
  4. Wspaniał ze stałym mieszaniem.
  5. Gdy masa nabywa żądaną strukturę, odzyskaj go do innego pojemnika. Zmarznąć.

Ile i ile sera sera wygląda wizualne w filmie:

Z sera koziego

Mleko koziowe i fermentowane produkty mleczne wyróżniają się zwiększoną wartością, ale nie każdy uwielbia konkretny smak. Podczas gotowania sera znika, więc produkty sera koziego są popularne.

Składniki:

  • Koza twaróg - 550 g;
  • Masło kremowy (możesz robić zakupy) - 20-25 g;
  • Koza mleka - 500 ml;
  • Proszek sodowy - 0,5 godziny. L. (4 g);
  • sól wynosi minimum 10 g;
  • Jajko - 1.

Proces gotowania:

  1. Podłączyć twaróg z mlekiem, zmieniaj ogień. Po gotowaniu gotować przez 5-10 minut.
  2. Przesuń masę do durszlaka z gazą, ściśnij surowicę.
  3. Oddzielnie wymieszaj jajko z elementami masowymi.
  4. Połóż kremowy olej na patelni, topić go.
  5. Dodaj stopniowo masę jaj, mix.
  6. Pasuj ser domek.
  7. Na najmniejszym ogniu, mieszanina jest dotknięta tak, aby stracić wszystkie grudki twarogowe. Gotować nie więcej niż 7 minut.
  8. Kupuj wagę w zbiorniku, wyślij do fodera.

Ser Adygei.

Na Kaukazie, Ser Adygei jest zwyczajny, aby zagotować kozę lub owce z mleka, ale w naszych szerokościach szerokości geograficznych jest dozwolone, aby używać zwykłej krowy (nie sklep).

Składniki:

  • mleko - 2 l;
  • Ocet - 0,07 L;
  • Sól - 1 łyżeczka. (10 g).

Proces gotowania:

  1. Mleko instalacja w ogniu, nie przynosi pełny wrzenia. Powoli wejdź do octu.
  2. Mieszaj lekko (nie jest konieczne, w przeciwnym razie okazuje się zbyt małe frakcje). Przykryj pokrywę, pozostawić przez 20-30 minut.
  3. Kiedy mleko przyjdzie, połóż się w sito. Daj serię cieczy w surowicy.
  4. Włożyć pojemnik, daj formularz.
  5. Usuń i posypać sól ze wszystkich stron.
  6. Wrap w papierze, umieścić na środkowej półce chłodniczej.

Istnieje wiele przepisów dla sera adygei. Możesz zrobić, a zatem pokazany w filmie:

Jest to toczny ser gruziński z delikatną elastyczną strukturą i smakiem soli.

Składniki:

  • Mleko - 4 l;
  • Sól - 150 g;
  • Pepsyna w postaci ciekłej - 1,5 ml.
Pepsin.Pepsyny jest produkowany w postaci roztworu, proszku, tabletów, sprzedawanych w aptekach. Dla receptury potrzebujesz 10% rozwiązania.

Proces gotowania:

  1. Mleko grzewcza do temperatury + 35 ° C. Dodaj pepsynę, pokrywaj pokrywę i zachowaj w ciepłym miejscu przez 60-70 minut. W tym czasie przyjdzie mleko.
  2. Układaj loki w gazie i powiesić nad pustą pojemnością.
  3. Po 50-60 minutach położyć twaróg we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Będzie zacznie gruby i rozciągnąć. Wyjmij i pokroić w grube szczeliny, natychmiast umieścić w wodzie lodowej przez 15-20 minut. Ta procedura zatrzymuje fermentację.
  4. Usuń ser, wyciąć kostkę. Wypełnij wodą (temperatura + 65 ° C). Poczekaj na ser, gdy ser zacznie się stopić. Natychmiast spuść wodę i wypełnij nowe gorące.
  5. Powtórz procedurę tyle razy, że ser stanie się gęste i elastyczne.
  6. Oddzielnie tworzą solanki. Para z surowicą, która została utworzona podczas gotowania mleka.
  7. Umieść masę twarogową w solance. Pozostawić przez 10-12 godzin.
  8. Pociągnij ser z solanki, włóż do gazy, wyślij do lodówki.

Jest to miękka i bardzo delikatna różnorodność tekstury, charakteryzująca się słodkim smakiem. Przygotowuje się szybko, ale do przechowywania opcji domu jest dopuszczalne nie więcej niż 9-10 dni, ponieważ nie ma w nim konserwantów.

Składniki:

  • Mleko - 1000 ml;
  • Kwaśna śmietana 20-30% - 250 ml;
  • Krem (30%) - 400 ml;
  • Jajka - 1 szt.;
  • Sól - 10 g (1 łyżeczka);
  • Kwas cytrynowy - 1/3 godzin. (1,7 g).

Proces gotowania:

  1. Na suchej patelni nalew śmietanę, śmietanę i mleko. Wprowadź kwas cytrynowy. Po mieszaniu pozostaw zbiornik w ciepłym miejscu do fermentacji przez 5-6 godzin.
  2. Na powierzchni masy wyślij nacięcie nożem w kształcie krzyża i natychmiast założyć ogień.
  3. Nie doprowadzaj do gotowania, usuń z pieca i zostaw ciepło o godzinie 12.
  4. Umieść mieszaninę do durszlaku, wycisnął gazę, ścisnąć surowicę.
  5. Oddzielnie zagotuj jajko solą do silnej piany.
  6. Wlać twaróg, weź mikser.
  7. Umieść miękką masę w bankach.

Składniki muszą mieć reżim temperatury pokojowej.

Czekoladowy ser.

Ta delikatność jest znana z czasów sowieckich.

Składniki:

  • 450-500 g domu domek;
  • 1 jajko;
  • 50-100 g (w razie potrzeby) cukier;
  • 3 g (1/3 godziny l.) Sól;
  • 4 g (1/2 część) soda;
  • 2 łyżki stołowe. l. (20 g) proszek kakaowy;
  • 50 g śmietany masła;
  • 100 g czekolady.

Proces gotowania:

  1. Podłączyć twaróg, jajko, cukier, sodę i sól. Korzystanie z blendera, wymieszaj komponenty do stanu jednorodności.
  2. Umieść zdolność do kąpieli wodnej i mieszania, przynieś skurcze do stanu ciekłego. To zajmie to nie więcej niż 12-16 minut.
  3. Podaj cukier i proszek kakaowy, zamieszaj ostrożnie. Dodaj płytkę czekoladową, łamanie go na fragmenty.
  4. Zakup do kontenera, wyślij do lodówki.

Okres przechowywania nie przekracza 5 dni.

Przepis z enzymem rennetu

Sichuzh jest substancją pochodzenia organicznego, który jest ekstrahowany z żołądka rogatych przeżuwaczy. Jest to warstwa śluzowa zebrana z ścian żołądkowych. W ciele zwierzęcia wykonuje główną funkcję - strawione jedzenie.

Podczas gotowania sera / twarogu, enzym rennetyczny jest niezbędny do konwersji produktu mlecznego do gęstej struktury. Oznacza to, że proces jest znacznie przyspieszony. Dzięki Sichucha wynik mleka mleka jest zawsze stabilny.

Wyciąg RENNET.

Po dodaniu odnowionego enzymu, pokrywa na pojemnikach ma być zamknięta, ponieważ zewnętrzny wpływ negatywnie wpływa na procesy technologiczne.

Standardowy receptura do sera z odnowionymi substancjami opiera się na takich składnikach:

  • Enzym w postaci proszku wynosi 0,2 g;
  • Kwaśna śmietana - 0,1 l;
  • Mleko - 6 l;
  • Sól - 2-3 godziny l. (20-30 g).

Proces gotowania:

  1. Podgrzej lekko mleko, wprowadź kwaśną śmietaną, wyprzedzenie. Oddzielnie w 50 ml wody, rozłóż enzym RENNET. Wlać go do cieczy do kwaśnej mleka, pozostaw 60-80 minut na fermentację. Okazuje się masę w postaci galaretki. Mleko grzewcza
  2. Wytnij nóż na kostkach 3-5 cm, ale tylko pionowo, ponieważ wszystko pozostaje w rondlu. Zostaw minuty o 12-15, co opóźni płyn surowicy. Kroić w kostkęBillet for Ser.
  3. Włóż w łaźnię parową lub płytę z najmniejszym trybem. Temperatura masowa powinna być nie więcej niż 42 ° C. Wymieszaj masę przez 30-40 minut. W rezultacie ziarno sera stanie się gęste i zamontowane na dole. Mieszać
  4. Spuścić surowicę przez Curander. Sucha surowica
  5. Zrób twaróg w pojemniku, wlej surowicę z solą przez 2 godziny. Złóż w Tara.
  6. Opróżnij ciecz, naciśnij górną część neegą przez 3 godziny. Umieścić pod uciskiem
  7. Napisz gotowy produkt ręcznikiem papierowym, owinąć tkaninę, przesuń go na zimno przez 20-21 dni na pełne dojrzewanie. Co 2 dni zmień ręcznik do wyschnięcia. Zegarek

Jak określić gotowość? Ser jest pokryty skorupą.

Sichuzh jest bezpieczny dla ludzi, ponieważ składa się z tłuszczów, białek, węglowodanów, enzymów (koagulantów). Enzymy RENNET są 3 gatunki - zwierzęta (uzyskanie z żołądka), warzywa (produkowane z roślin) i sztuczne (wyprodukowane w laboratorium).

Ser cha domowego w wolnym kuchence

Produkty serowe są wygodne do gotowania w wolnym kuchence. W wielu urządzeniach istnieje funkcja "seering". Dzięki automatycznej regulacji obserwuje się wszystkie procesy technologiczne.

Inne zalety korzystania z MultiCoookers:

  • oszczędność czasu;
  • Dokładna konserwacja temperatury i czasu;
  • Higiena procedury - okładka slamuje maksimum gęsto;
  • Umiejętność zaprogramowania wszystkich etapów;
  • Masa twarogowa nie spala;
  • Nie wydano siły hostessa.

W wolnym kuchence można przygotować absolutnie każdy rodzaj sera, ale jest receptura zawierająca dodatkowe przyprawy.

Potrzebne będą następujące elementy:

  • 400 g sera;
  • 50 g masła;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka. (10 g) sole;
  • 0,5 godziny L. L. (4 g) soda;
  • Przyprawy - młot papryczny, pieprz, kurkuma, bazylia.

Instrukcje przygotowania krok po kroku:

  1. Zrób lekko twaróg przez widelec, dodaj wszystkie elementy naraz.
  2. Wymieszaj i opublikuj multicoooker w pojemniku.
  3. Ustaw odpowiednią opcję "Sering". Jeśli brakuje mu w modelu, kliknij "Pieczenie".
  4. Po rozgrzaniu pojemników zacznij mieszać masę (jeśli nie ma opcjonalnej opcji). W rezultacie powinna się okazać struktura cieczy.
  5. Weź dowolny pojemnik. Optymalna opcja jest jednorazowego folii, którą należy wykonać przez film.
  6. Wlać do pojemnika, wyślij do lodówki po ochłodzeniu przez 3 godziny maksimum.
  7. Wyjmij ser ze zbiornika, wyciąć.

Jeśli gorący ser ma przepełnić na ceramikę, szklane lub metalowe naczynia - nasmaruj przed ścianę i dno lodowej czystej wody.

Ser w kuchence mikrofalowej z twarogu

W kuchence mikrofalowej ser przygotowywa się w 40 minut. Całkowita potrzeba:

  • 500 g twarogu;
  • 4 jajka;
  • 75-80 g masła;
  • 0,5 godziny L. L. (5 g) sole;
  • 0,5 godziny L. L. (4 g) soda.

Gotowanie:

  1. Umieść twaróg w pojemniku przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej. Włącz maksymalną moc przez 5 minut.
  2. Wyłącz, wymieszaj i ponownie umieść 5 minut.
  3. Usuń z kuchenki mikrofalowej, dodaj sól, jajka w ilości 2 szt., Masło. Zainstaluj ponownie 2 razy w kuchence mikrofalowej przez 5 minut, ale przy średniej mocy.
  4. Dodaj sodę, umieść 10 minut przy niskiej mocy.
  5. Zainwestuj pozostałe 2 jaja, negocjuj w piecu przez kolejne 10 minut.
  6. Poczekaj, kiedy 12 godzin iść i spróbuj spróbować.

Podczas gotowania sera w masie mikrofalowej wzrasta o 2-3 razy, więc podnieś pojemność większej głośności.

Jest czas zajmujący przepis na gotowanie 3 minuty 30 sekund:

  1. Podłączyć sodę (4 g) i twaróg (500 g), pozwól mu parzyć 30 minut.
  2. Dodaj mleko (200 ml), jaja (1). Obudź się i wyślij do piekarnika przez 1 minutę 30 sekund o mocy 600-700 watów. Co 30 sekund wymieszaj masę.
  3. Wyciągnij, sól (5 g) i włóż mikrofalę przez kolejne 2 minuty.
  4. Produkt serowy jest gotowy w 5-7 godzinach, tj., Gdy całkowicie schłodzono w chłodnym miejscu.

W domu kuchnia sprawia, że ​​ser z twarogu jest łatwy. Główną zasadą jest ściśle przestrzeganie dawek, upewnij się, że masa twarogowa nie spala się do rondla, użyj świeżych potraw. Jeśli chcesz, gusta mogą być dywersyfikowane przez dodanie różnych przypraw, przypraw, zieleni.

Gotowanie sera domowego nie jest tak trudnym zadaniem, jak może wydawać się na pierwszy rzut oka. Ujawnić tajemnice gotowania. Chcę zaoferować Ci bardzo smaczne i dość proste przepisy na sery domowe. Często dla tego potrzebujemy tylko mleka i cytryny ...

    1. Ser domowy z kurkuma

Do gotowania potrzebujemy:

- tłuszcz mleczny 3,2% lub więcej, 1 litr;

- Cyfir-Ciężkość 3,2% lub więcej, 1 litr;

- jaja - 3 szt;

- zielenie;

- Kurkurma - 2 godziny. Łyżki;

- czosnek - 3 zęby;

- Sól.

Gotowanie:

Wlewamy 1 litr kefir w rondlu i 1 litr mleka, wymieszać i zapalić. W procesie ogrzewania, mieszanina rozpocznie rolki. Jajka bite z solą i cienkim przepływającym w gorącej mieszaninie. Dodaj zielenie, Cukurma, czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut bez wprowadzania do wrzenia.

Marla włożyliśmy w kilka warstw i umieściliśmy dr.shulag. Wstawiamy DROULAG w rondlu lub dużej głębokiej misce i wlać tam całą mieszankę. Kiedy cała surowica jest szklana, przykryj masę na płaskiej płycie i włóż ładunek. Następnie usuń wszystko w lodówce na noc.

2. Domowy serowy ser  

Składniki:

2 l mleka (mleko doskonale przytulne, można pasteryzować.

ale nie sterylizowany do przechowywania długoterminowego)

2 łyżki stołowe. Sololi.

6 yiits.

400 g kwaśnej śmietany

200 g Kefira.

Metoda gotowania:

Podczas gdy mleko wrze z solą. Bicz jaja z kwaśną śmietaną.

Subtly wchodzimy do mieszanki kremowej kwaśnej jajek, mieszając, dodaj kefir i doprowadzić do wrzenia (nie gotowania).

Po wszystkich manipulacjach mleko musi się zwijać.

Umieść masę na drobnych płytkich sitach (lub gaza), daj stanowisko surowicy.

Wrap z twarogu w gazie, umieścić pod obciążeniem i zimnym przez 4-5 godzin.

Twardszy ładunek, twardszy ser.

Możesz eksperymentować z dodatkami (oliwkami, oliwkami, ostrą papryką itp.)

Domowe sery - 20 opcji gotowania               3. Domowy serowy ser z pieprzem i koperkiem    

Dla sera:

2 l Pasteryzowane (wymagane) mleko (zgodnie z przepisem 1, 5 l)

500 ml mleka narty (w recepcie wynosił 400)

4 jajka 9 Przez przepis 3 szt. )

1 Nie pełen h. L. Sole (nie wskazane w receptury.

Dodatki mogą być dowolne:

Czerwona słodka papryka

Koper

Gotowanie:

0,5 litra pasteryzowanej przerwy na mleko, można po prostu odejść w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Słyszałem do szybkiego procesu do 40 stopni (w przybliżeniu trochę ciepła), dodał łyżkę kefir i pozostawiony w kuchni, po dniu Kislytina była gotowa.

1,5 litra mleka zapalają się i doprowadzają do wrzenia.

W tym czasie 4 jajka i kwaśne mleko pobite ręcznie, trzepaczką do jednorodności, do stanu kwaśnej śmietany.

Jak się zagotuje mleko, wykonaj najmniejszy ogień i stale mieszając wkładanie mieszanki jaja. Mieszanie, doprowadzić mieszaninę do oddzielenia poprzedzonej części i przezroczystej żółtawej surowicy. Wziąłem ten proces gdzieś 7-10 minut.

Następnie wyciek na sito lub durszlak, wyłożone gazą i daje ścieżkę całego płynu.

Podczas gdy płyn płynie pióra bardzo drobno, koper też koper.

W masie serowej dodaj sól, dodatki i dobrze wymieszać.

Jako uderzenia cieczy, tak że masa jest gęsta, ser jest mocno w dowolnej formie, ale z góry, aby nacisnąć ładunek i pozostawić przez 8-10 godzin.

Następnie wyciągnij ser, lekko pasywać sól i wyjmij do lodówki do chłodzenia przez 1-2 godziny.

Lepiej jest wyjść z formularza, opakować się w filmie lub w pakiecie. (Tak, aby nie marzyć)

Następnie wyciąć i jeść.

Sól Dodaj do smaku, lepiej spróbować mieszaniny, nie lubię sławnych. Bez lodówki nie topi się i nie topi się, struktura jest jak Adygei, nawet trochę bardziej gęsta.

I jak smaczny z ciepłym chlebem!

Domowe sery - 20 opcji gotowania               4. Pachnący serowy ser    

Składniki:

1l kefira.

1L Mleko.

6 yiits.

4 h. Salt łyżki (lub do smaku)

1/3 h. Łyżki czerwonego gorącego pieprzu

szczypanie kminku.

1 ząbek czosnkowy.

Mała promień różnej zieleni: koperek, kolendro, zielony łuk

Gotowanie:

1. Wlać mleko i kefir na patelni, włóż do pieca. Nie przynoszą do wrzenia, wlać do cienkiego strumienia do gorącej mlecznej mieszanki lekko bitą z jajkami solnymi. Przynieś do gotowania i gotuj tę mieszankę, mieszając na małym upale przez kilka minut do separacji surowicy.

2. Usuń z ognia, daj chłodne 1-2 minuty i dodaj drobno posiekane zieleni i Kr. Patrz ścieżkę, ściśnij ząbek czosnku (lub czegoś do smaku)

3. Pociągnij masę do durszlaku, w kształcie marley złożonego w 2 warstwach. Wyrównaj masę serową łyżką.

4. Dokręć gazę przez węzeł, daj skok surowicy. Następnie gaza w celu promowania, powstała runda sera pokrywa krawędź gaza, aby umieścić spodek na górze i położył trochę nick na spodku (odpowiedni, na przykład, może z wodą pokrytą pokrywką).

5. Wyjmij lodówkę przez kilka godzin. I to wszystko. Na przykład, wieczorem zrobili i usuwali do lodówki, a rano można jeść na śniadanie. Świetny z czarnym chlebem i pomidorami

Domowe sery - 20 opcji gotowania          5. Seromy  

Składniki:

1 litr mleka

400 g kwaśnej śmietany

1 łyżka. Sololi.

4 jajka

Gotowanie:

Mleko z solą wrzenia, dodaj kwaśną śmietaną z jajkami. I mieszając, aby doprowadzić do wrzenia, wlać do przyjaciela, pokryte gazą. I pod 3-godzinną prasą.

Domowe sery - 20 opcji gotowania          6. Papierowy serek   

Wszystko zaczyna się od faktu, że robimy zwykłego PANIR. Te. Prawie przynieś mleko do wrzenia i dodać do 2 litrów. mleko 0,5 ppm. kwas cytrynowy. Po oddzieleniu surowicy, scalamy go przez sito z Marblee, natychmiast w wyniku, wciąż miękkim i gorącym paneir dodaj:

- Wszelkie zieleni (wziąłem pietruszkę, możesz dodać bazylia, koper itp.)

- Quinum 1 łyżeczka.

- TMIN 1 łyżeczka.

- Papryka 1 łyżeczka.

Papryk nie powinien być młotkiem, ale plasterkami. W rzeczywistości możesz umieścić trochę mniej przypraw. Teraz szybko wymieszaj ser i owinąć gazę z góry. Włożyliśmy do prasy o 40-60 minut.

Prasa może służyć rondlu surowicy.

Teraz dodaj do soli surowicy w tempie 3 łyżki. Sole na 1 litr. Serum. Wdrażamy nasze sery, aby umieścić go w surowicy.

Dzień później wspaniały ser jest gotowy.

Jeśli weźmiesz rustykalne mleko w babci, które zwykle jest bardzo tłuste, wtedy ser spójny przypomina zwykły ser sklep, a jeśli weźmiesz zwykłe mleko sklepowe, a potem ser "Gets Leniwy" jako Suuguni. Możesz zrobić kanapki z takim serem, ale jest tak smaczne, że jemy tak, tak samo, nie dotarło do kanapek.

Domowe sery - 20 opcji gotowania               7. Domowej roboty Mozarella.   

Składniki:

Dla 2 porcji:

● 1 l mleka

● 125 g naturalnego jogurtu

● 1,5 ppm. sole (mogą być więcej, które kocha), okazuje się niezbyt słone

● 1 łyżka. Esencja octowa (25%)

Gotowanie:

Podgrzej mleko z solą, ale nie przynosić wrzenia. Dodaj jogurt, wymieszaj, dodaj octu, dobrze wymieszaj i usuń z pieca.

Curander do noszenia czystych gazy zwinięte około 4 warstw, wlać do walcowanego mleka (surowica nie wylewa go!), Dobrze jest naciskać ser ser.

Tworzymy piłkę z prasowanej masy. I połóż go w surowicy, przykryj ręcznikiem i daj fajnie.

Ser w kubku w surowicy ustawionym przez 24 godziny w lodówce, następnie opróżnij surowicę. Przechowywać w zamkniętych plastikowych naczyniach.

Domowe sery - 20 opcji gotowania         8. Home Ser Filadelfia First Recipe   

Składniki:

● 1 litr mleka

● 1 łyżeczka soli

● 1 godzinę. Łyżkowy cukier

● 500 ml kefir

● 1 jajko.

● Mała szczypta kwasu cytrynowego lub soku z cytryny

Gotowanie:

Gotować mleko, dodając sól i cukier do niego.

Zagotować i wyłącz gaz.

Teraz dodaj kefir (ciepły), wymieszaj, aż mas masy obróci się.

W durszlaku przeciekają masę do gazy (lepsza warstwa 4 do zrobienia) i pozwól odłuchowi surowicy - zajmie to około 15 do 20 minut. Nie należy naciskać surowicy, ponieważ nie powinno być dużo w serze. Ale niewiele do mieszania (okresowo) może być.

Obudź jajko z kwasem cytrynowym w oddzielnym danie (na czubku noża) - aż do utworzenia piany.

A teraz dodaj wynikową masę gorącej twardości do masy jaja i nadal bije do jednorodnego stanu.

Wysyłamy ser Philadelfia w chłodzeniu chłodziarki.

Wszystko!!! Homemade ser Philadelphia gotowy!

Domowe sery - 20 opcji gotowania              9. Domowej roboty ser Ser Filadelfia Drugi przepis

Składniki:

● 900 ml mleka tłuszczowego

● 1350 ml odważnego kremu do biczowania bez cukru (35% tłuszczu)

● 50 ml PAHta (można wymienić kefir)

● 2-3 krople mikrobiologicznego Enzymu RENET

● 1 łyżka soli

Ekwipunek:

Termometr

Kawałek bardzo małej gazeń

Duża patelnia (ocynkowana lub ze stali nierdzewnej)

Szufelka

Duży durcher.

Wielki Whin.

Duża pojemność (miska)

Niezawodna guma

Gotowanie:

- Mleko grzewcza i krem ​​w dużym rondlu, aż rozgrzeje się do 21 ° C. Nie gotuj.

- Dodaj Pag.

- Dodaj RENNET i pokrywaj pokrywę. Trzymaj w nocy w nocy.

- Następnego dnia posyp powierzchnię soli na górze.

- Duży klin dzieli zagęszczoną mieszaninę.

- Umieść durszlak gaza i umieścić na szczycie pojemnika, który zniosą surowicę.

- Delikatnie wlej zawartość do durszlaku i pozwól odpływowi w ciągu 30 minut.

- Zbierz narożniki gaza i zawiąż je razem z gumową pasmem (tak, że torba jest.

- Usuń surowicę zebraną w pojemniku. Umieść gazę w durszlaku i durszlak z powrotem do kontenera i umieścił wszystko w lodówce i niech noc. Następnego dnia kremowy ser "Philadelphia" jest gotowy!

Okazuje się 680 gramów gotowego sera.

Domowe sery - 20 opcji gotowania          10. Wspaniały przepis na serek. Szybko i "bez sprzęgła" Smak typu suluguni lub piłki delikatnej. Możesz zrobić z koperkiem, Cilantro, orzechami włoską, oliwkami, papryką.

Składniki:

● 1 litr mleka

● 1 łyżka. Duża sól

● 200 ml kwaśny śmietana

● 3 jajka

Gotowanie:

Włóż sól do mleka i wszystko to zagotować.

Kwaśna śmietana, aby pobić jajkami (po prostu jednolicie połączyć) i wlać do wrzącej mleka do wrzącej mleka. Gotuj, mieszając, 3-4 minuty.

Gdy powstają duże płatki, dodaj posiekany koper (dodałem również drobno posiekane połowę chińskiego czosnku). A potem ser powinien być napięcie przez sito lub gazę. Ściśnij, umieść ładunek w nocy i wyjmij do lodówki.

Domowe sery - 20 opcji gotowania          11. Dom stopiony ser z twarogu.   

Takie produkty są przydatne. Wiesz więcej z tego, co. Ten ser wygląda jak serożerny ser, tylko bardziej delikatny i bez konserwantów.

Składniki:

● twaróg 0,5 kg.,

● kremowy olej 100 gr.,

● jajko 1 szt.,

● Sól i soda 1/2 godziny. Łyżki.

Gotowanie:

Twaróg, masło, jajko, sól i soda biła w blenderze do jednorodnej masy. Umieść mieszaninę twarogową w łaźni wodnej i gotować, mieszając, aż masa zacznie się stopić.

Kształt sera smaruje olej i wlać tam mieszankę serową. Usuń chłodne miejsce przez 8-10 godzin.

Domowe sery - 20 opcji gotowania              12. Mascarpone w domu Pierwszy przepis  

1 kg 500 g kwaśnej śmietany otrzymuje się około 1 kg 100 g sera. Reszta jest surowiczym, który jest idealnie oddzielony od reszty masy. Ser może zaspokoić, a nawet pieprz, jeśli nie zamierzasz gotować z niego słodkich deserów.

Składniki:

● Kwaśna kwaśna 21% - 1 kg 500 gr.

Gotowanie:

Curander i patelnia z nieco dużą średnicą, tak aby durszlak umieścił w niej. Połóż to na stole. Gay Fold pięć razy - aby uzyskać bardziej gęstą strukturę. Umieść durszlak na rondlu i zakryj go z złożoną gazą.

W tym starannie położył slajd śmietany. Produkt musi być schłodzony.

Jeśli weźmiesz grubą śmietaną, ser będzie gruby. 10% produktu, istnieje odpowiednio wiele surowicy, jest mniej mascarpone. Ale to nie ma znaczenia, możesz gotować naleśniki lub pyszne ciasto. Nadal jest bardzo ważne, że kwaśna śmietana jest świeża. Przygotowanie gaza ciasno - kwaśna śmietana powinna być dobra do zwarcia.

Z góry na durszlak umieść ciężki ładunek. Może to być waga lub inny obiekt o 2-4 kg. Przez trzy dni umieść kwaśny śmietanę w lodówce. W tym czasie łodygi surowicy na patelni i dostać delikatny i pyszny ser mascarpone.

Trzymaj go w lodówce, ale nie długi, ponieważ jest to produkt naturalny i szybko leci. MascarpON może być rozmazany na chleb, używać do kremów do gotowania i innych potraw. Ale takie produkty nie są również długa przechowywane i tylko w lodówce.

Domowe sery - 20 opcji gotowania          13. Dom "Ser" Mascarpone Drugi przepis

Składniki:

● 400 ml. Krem (pasteryzowany, ale nie Ultrapaserized) Fatty 15-20%

● 1 łyżeczkowy sok z cytryny

Wyjście: 150-200 g. Ser (zależy od konkretnej marki kremu, grubości itp.)

Gotowanie:

1. Wlać krem ​​w naczynia i włóż do kąpieli wodnej (użyłem głębokiej patelni). Z ciągłym mieszaniem, przy minimalnym ogniu, przynieś prawie do temperatury wrzenia (85 stopni) - gdy woda ma zamiar gotować, ale nie gotuje się. W tym momencie usuwamy naczynia ze śmietaną, przypisujemy bok i wlej 1 łyżeczkę soku z cytryny. Mieszać.

2. Zwróć naczynia ze śmietaną na kąpieli wodnej. Ogień jest minimalny. Ciągłe mieszanie, obserwuje, jak zmienia się struktura kremowa. Początkowo nic się nie dzieje - krem ​​pozostaje ciecz. Następnie masa zaczyna się powoli zwijać - i staje się podobny do Kefir. Wreszcie masa jest zagęszczana i przypomina o spójności z grubym kremem (proces ten może trwać od 5 minut do 20 - zależy od określonego kremu). Doskonały - usuń z ognia i daj chłód około 15 minut. Nie wytrzymuj kremu w ogniu - w przeciwnym razie ser będzie miał "gotowany" smak. Tak, nie spodziewaj się, że proces przypomina cięcie mleka (jak podczas gotowania twarogu). Kremy nie będą natychmiast podzielone na stałą masę i surowicę - ale tylko zagęszczone i zagęszczone.

3. Ustawiamy sito na puste przybory kuchenne, połóż sito z bawełnianą tkaniną lub gazą w 4 warstwach. Układamy nasze sera i dajemy uderzeniu surowicy - gdzieś 40 minut - godzinę. Następnie powiesić - nawet przez godzinę, dzięki czemu pozostałości w surowicy i skompresowany ser. I wreszcie, odsuwamy się do sito, umieścimy małe ładunki (gramów 300) z góry i wysłać co najmniej 8-9 godzin do lodówki (przez noc).

4. Rano wdrażamy i odkrywamy tę masę.

Domowe sery - 20 opcji gotowania        14. Strona główna Maskarpone Trzecia receptura   

Składniki:

● 200 gr. 18% twaróg

● 200 ml. 33% kremu

Gotowanie:

1. Dwukrotnie wycierać twaróg

2. Wlać do niego zimną śmietanę

3. Następnie pobity przy niskiej prędkości, aż zwiększa się jednorodna bujna masa.

Domowe sery - 20 opcji gotowania          15. Źródło "kremowy" dom.  

Składniki:

● twaróg - 1 kg

● Mleko - 1 l

● Jajko - 3 szt

● masło masła - 100 g

● Soda - 1 łyżeczka.

● sól (lub do smaku) - 1,5 godziny.

Gotowanie:

Aby uzyskać dobry ser, twaróg powinien być suchy i nie gruby.

Umieść twaróg w mleku i podgrzej się, aby zagotować i gotować 7-10 minut, zakłócają się z nim. Jeśli twaróg nie był gruby i suchy, natychmiast zaczyna się nieznacznie stopić i odciągnąć trochę.

Przygotowywać się do durszystę, błyszczącego marleya. Daj ciecz. Do masy dotykowej będzie wyglądać jak miękka plastelina ciągnąca. Z takim gotowanym twarogiem, płynne przepływa 2-3 minuty. Aby przyspieszyć proces, możesz ścisnąć masę rękami.

W oddzielnych potrawach z grubym dnem, ale nie emaliowany, umieszczając tuszy, jajka, masło, sól, sodę i wymieszać wszystko dokładnie.

Umieść tę mieszankę na środkowy ogień i stale mieszając, stopiony.

Podczas topnienia masa zacznie się rozciągać. Tak więc (bez przestrzegania zakłóceni), dobrze jest obrać tę mieszankę około 5-7 minut.

Musimy stale zakłócać i zakłócać masę sera! Tak, a ser lepiej topią się ciągłym mieszaniem.

Gdy masa zaczyna spadać z ścian naczyń - ser jest gotowy.

Zastrzel masę serową na naczyniu, przykryj folią, tak że skorupa nie będzie się zmęczyć i włożyła ser do ochłodzenia do chłodzenia.

Serum pozostały po gotowaniu, nie wylaj - można spalić pyszne naleśniki.

Okazało się bardzo delikatny kremowy ser.

Domowe sery - 20 opcji gotowania          16. Ser domowy    

Składniki:

● 2 litry pasteryzowane! Mleko (czytaj na pakiecie, ważne jest!), Lub lepiej niż prawdziwe mleko (dom), ale w żadnym przypadku nie jest sterylizowany ani super pasteryzowany!

● 400 gramów śmietany (wziąłem 15 procent)

● 6 szt. Yaitz.

● 2-3 godziny. Słowe łyżki (w oryginalnym przepisie znajdowały się 2-3 łyżki soli, nie dodałem tak bardzo)

Gotowanie:

1. Mleko, śmietana i jaja powinny być bardzo świeże i dobrej jakości, weź firmę, w której jesteś pewny siebie.

2. Wlać mleko na patelnię, dodaj sól, umieść ogień, pozwól go zagotować. Jajka biją i dobrze wymieszają z kwaśną śmietaną

3. Aby doprowadzić mleko do wrzenia, mieszanie tak, że nie jest spalany, a następnie lekko zmniejszony ogień i stopniowo wlać mieszaninę kwaśną jaj, cały czas mieszając gotowanie 5-6 minut, aż surowica nie jest oddzielona od twarogu .

4. Sito lub durszlak, aby nosić gazę złożoną w dwóch warstwach, pod dnem, aby zastąpić rondel, wlać masę serową. Serum jest dobrze osuszone.

5. Gdy płyty ciekłe łodygi, Coolanglag z serem do kubka, pokrywają ser z wiszącymi końcami gazy, aby umieścić mniejszą płytę z średnicy, a na nim słoik z wodą. Obsługa 4-6 godzin. Ja W lewo na noc w lodówce pod prasą). Zasilany starannie gaza, sprawdź ser do płyty.

Domowe sery - 20 opcji gotowania       17. Ser domowy z zielenią i tmin  

Składniki:

● 1 l Kefir

● 1 l mleka

● 6 jaj

● 4 h. Salt łyżki (lub do smaku)

● 1/3 h. Łyżki czerwonych ostrowych papryki

● Pickpie CMina.

● 1 goździk czosnku

● Mały pakiet różnych zieleni: koper, Kinza, zielony łuk

Gotowanie:

1. Wlać mleko i kefir na patelni, włóż do pieca. Nie wprowadza się do wrzenia, wlać do cienkiego strumienia do gorącej mieszanki mleka-kefir lekko bitą z jajkami solnymi. Do gotowania i gotowania tej mieszaniny, mieszając, na małym upale przez kilka minut do separacji surowicy.

2. Usuń z ognia, daj chłodne 1-2 minuty i dodaj drobno posiekane zieleni i Kr. Patrz ścieżkę, ściśnij ząbek czosnku (lub czegoś do smaku)

3. Pociągnij masę do durszlaku, w kształcie marley złożonego w 2 warstwach. Wyrównaj masę serową łyżką.

4. Dokręć gazę za pomocą węzła, daj odpływ surowicy. Gdy gaza jest zepsuta, cięcie sera jest pokryte krawędzią gazy, aby położyć sos i umieścić na spodku na spodku (na przykład odpowiedni , A może z wodą pokrytą pokrywką).

5. Wyjmij lodówkę przez kilka godzin. I to wszystko. Na przykład, wieczorem zrobili i usuwali do lodówki, a rano można jeść na śniadanie. Świetny z czarnym chlebem i pomidorami.

Domowe sery - 20 opcji gotowania          18. Domowy serowy ser  

Jeden litr mleka wlewają się do rondla i podgrzać do tworzenia pęcherzyków, ale nie gotowania. Dodaj 1 kg twarogu i stale mieszając, daj go, aby go obrócić - stanie się to dość szybko 3-5 minut. Pociągnij twaróg do podwójnej gaza i powiesić, dając uderzenie surowicy. W tym czasie stop 100 g oleju kremowego na dużej patelni. Dodaj 1 godzinę. Soda (bez góry) i 1 łyżka. l. Sole można dodać różne przyprawy. Udostępniaj ser domek do oleju i ciągle mieszania, gotowanie 10-15 minut. Usuń z ognia, lekko fajny. Pozostań w formie, niech ostygnie i włóż lodówkę przez 4-6 godzin. (Nie muszę długo widzieć przez długi czas)

Dodam kilka słów, że gdy wiążymy wynikową masę na patelni, musisz energicznie zrobić, a nie dawać mszy do trzymania się patelni. Próbując to zrobić.

Jednocześnie musisz dodać coś, co chcesz "wypełnić".

Żółty ser uzyskuje się przez dodanie kurkumy.

Zielony - podczas dodawania koperku.

Biały ser zgodnie z recepty jest również bardzo smaczny.

Gdy tylko masa na patelni przestaje iść jak twaróg i zaczyna przypominać grubą masę rozciągającą, jakby naprawdę umieściłeś skondensowany ser na patelni, musisz się położyć w formie i rozpuścić, tak, że gdy on zamarł - wygodny był ich użycie: cięcia lub pocierać.

W twarogu w mleku 5 minut, aw PAN - 10 minut. Wszystko to jest bardzo warunkowe.

Domowe sery - 20 opcji gotowania      19. Ser "dom"

Składniki:

● 2 litry mleka pasteryzowanego

● 400 gramów kwaśna śmietana

● 6 szt. Yaitz.

● 2-3-h łyżki soli

Gotowanie:

Mleko, śmietana i jajka powinny być bardzo świeże, a dobra jakość, weź firmę, w której jesteś pewny siebie.

Mleko do wlewania do patelni, dodaj sól, umieść ogień, pozwól go zagotować.

Jajka biją i dobrze wymieszają z kwaśną śmietaną.

Mleko doprowadza do wrzenia, mieszaniem, tak że nie jest spalony, a następnie lekko zmniejszony ogień i stopniowo wlać kwaśną śmietaną - mieszaninę jaj, cały czas, mieszając gotowanie przez około 5-6 minut, aż surowica nie jest oddzielona od twarogu .

Sito lub durszlak, aby nosić gazę złożone w dwóch warstwach, pod dołu, aby zastąpić rondel, wlać masę serową, daj stukany surowicę.

Gdy płynne łodygi, durszlak z serem, aby zmienić się na kubku, pokrywają ser z wiszącymi końcami gazazy, aby umieścić mniejszą płytę na górnej części średnicy, a na nim słoik z wodą. Pozostaw na 4-6 godzin, w godzinę można umieścić w lodówce. Następnie starannie gaza, aby usunąć, przesuwanie sera na talerzu

Okazuje się około 660 gramów.

Domowe sery - 20 opcji gotowania               20. Homemade serem.

Składniki:

● 1 kilogram twaróg o niskiej zawartości tłuszczu,

● 1 szklanka mleka,

● 1 łyżeczka soli,

● Paul łyżeczka sody,

● 1 surowe jajko,

● 1 łyżka oleju.

Gotowanie ::

Udostępnij twaróg w rondlu, dodaj gorące mleko i gotuj przez około 10 minut.

Następnie masa jest rzucana do sito i dać stanowisko cieczy. Zastrzel masę w misce, dodaj jajko, olej, wodę, sól i dobrze wymieszać. Gotowanie 10 minut, stale mieszając, aż masa zostanie umierająca.

Leżymy ser w smarowanym kształcie oleju i dodaj. W serowi możesz dodać drobno startego czosnku i tankować je sałatki.

Smacznego!)))

Domowe sery - 20 opcji gotowania

Ostatnio nadal łapiemy się myśląc, że zakupione sery stały się i gustownie i wygląd zupełnie inaczej. Czy technologia gotowania się zmieniła, czy naturalne składniki przestały korzystać z wszystkich. I już wszystko często chce śniadanie, aby być ostrożnym z kanapkami z tym produktem, tylko w smaku zdalnie przypominającym.

I przed wioską, babcia gotowana i przycisnęła kremowe delikatne kręgi, które i cięte, i jeść (zwłaszcza ze świeżo upieczonym chlebem) była jedną przyjemnością. I tak, nie myśląc, postanowiłem pamiętać, jak ją zrobiła, i spróbuj powtórzyć cały prosty proces w domu.

Okazało się, że wszystko jest tak trudne, ale w rezultacie smak jest dokładnie taki sam, od dzieciństwa! Najważniejsze jest to, że ser domek jest prawdziwym domem, wtedy najbardziej niezapomniany osobiście gotowany ser będzie działał!

Jak gotować twaróg w domu

Dlaczego warto spróbować przygotować ten produkt w swojej kuchni? Tak, ponieważ po pierwsze, w pełni kontrolujesz cały proces gotowania, a sam możesz dostosować czułość lub twardość produktu, a także cechy smaku tworzenia.

Po drugie, oczywiście nie użyjesz chemikaliów i konserwantów, aby uzyskać doskonały wynik. Gwarantujesz wybrać tylko naturalne składniki.

Po trzecie, można regulować właściwości dietetyczne produktu, wybierając niewinne składniki receptury.

Po czwarte, jeśli lubisz jakieś dodatki, zawsze możesz dołączyć swoje ulubione elementy w procesie jego preparatu w procesie - być nakrętkami, zieleniem, a nawet kawałkami grzybów lub gotowane mięso zgniecione.

Piąta, sam wybrałeś, co z dwóch technologii przygotuje arcydzieło:

  1. Przez mieszaninę topnienia termicznego składników mleczarskich
  2. Dodając odnowiony enzym

Cała gospodyni domu jest gotowana przez produkt w pierwszej technologii i okazuje się być wystarczająco miękki, przypominający Suguni, topiących surowców, sery kremowe, Filadelfia, Panir (lub Adygei), a nawet Ricott.

Ale druga technologia jest nieco bardziej skomplikowana, ponieważ wymaga dokładności w proporcjach podczas mieszania mleka tłuszczowego, bifidobakterii i enzymów, które umożliwiają skręcenie składników do żądanego stanu. Rola enzymów odwróconych jest stosowany głównie przez pepsynę.

Z reguły, przygotować ją zgodnie z klasycznym przepisem, będziesz potrzebować użycia świeżych tłustych domowych mleka i twarogu lub kwaśnej śmietany, kefir i masła. I w celu poprawy smaku i spójności przysmaku, soda, przyprawy, różne uzupełnienia warzyw i innych produktów.

W rzeczywistości wszystkie przepisy na pierwszej technologii są zredukowane do faktu, że mleko jest najpierw wlane do niemętych garnka, ogrzewany do stanu gotowania, a następnie dodaje się inne produkty, które w trakcie dalszego ogrzewania zaczyna być podzielony na surowicę i delikatną masę twarogową.

Następnie surowica jest osuszona, a ser domek zamienia się w kilka warstw w złożonej gazie, wciśnięty i zawieszony lub umieszczony pod prięciem obciążeniem, tak że pojawi się nadmiar wilgoci, a gruba masa obraca się w ser.

I tak że arcydzieło kulinarne jest dojrzałe i zdobyły swoją siłę, jest wysyłany, aby schłodzić prawie dziennie w lodówce.

Warto jednak pamiętać, że nasz produkt musi "oddychać" i wolny od wilgoci, dlatego nie jest konieczne, aby utrzymać go ani chłodzić w filmie. Najlepiej jest owinąć kawałek do pergaminu, który nie pozwoli ci zdobyć grzyba wewnątrz i spleśniały.

Albo możesz umieścić go w szklanych lub ceramicznych naczyniach zamykających - więc delikatne danie nie zwiększa się z lodówki z lodówki.

Warto pamiętać, że sery nie lubią zamrożenia, więc nie powinni ich ciężko ich ochłodzić. Jest to zalecane tylko wtedy, gdy chcesz go pasować do późniejszego pieczenia w jakimś naczynia.

Klasyczny prosty przepis

Najłatwiejszy i najbardziej ukochany klasyczny homely kremowy receptura opiera się na wykorzystaniu twarogu i mleka. Tak więc okazuje się spójność, jak stopiona jest dodana soda, a tak, że jest to trochę trudne, a jednocześnie stosuje się trochę ciągnięcia, jajka.

Potrzebujemy:

  • Suchy ser domowy - 1 kg.
  • Tłuszczowe świeże mleko - 1 litr.
  • Jajko - 3 szt.
  • Kremowy olej - 100 gr.
  • Soda - ¾ h. L.
  • Sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Wlej mleko do głębokiego rondla i podgrzej do temperatury wzmacniacza. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, natychmiast połóż w nim twaróg i okresowe mieszanie, gotuj przez 10 minut. Musi być trochę stopiony i lekko ciągnięcie.

2. W durszlaku umieścił walcowany w 2-3 warstwy gaza i wlać zawartość patelni. Serum jest nieco, a gruba plastelina musimy pozostać na materiale. Zwykle nadmiar płynu przepływa tylko 3 minuty, ale dla lojalności nadal możesz zrobić z rękami.

Pod durszlakiem można umieścić miskę do użycia surowicy świerkowej do użycia do innych pieczenia.

3. W czystym, grubych ścianach naczynia układają wynikową masę. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i ładnie wymieszaj je do jednolitości.

Można to zrobić proste. Okazuje się pastowatą elastyczną bardzo miękką COM.

Najlepiej jest użyć naczyń bez kijowych, aby gotowy produkt nie ma smaku Gary'ego, stopił się dobrze, a także nie trzymał się do dna i ścian.

4. Na piecu, aby ustawić środkowy ogień i umieścić naczynia z półproduktem. Aby masowa topnienie od ogrzewania konieczne jest stale mieszać go z drewnianą wesołą lub zwykłą łyżką. Gdy tylko mieszanina zacznie rozciągać się za wesołym, zaczynamy przez 7 minut i kontynuujemy gotować cały czas mieszając masę.

Nasze danie będzie w pełni przygotowane, gdy tylko surowa substancja pulpy zostanie łatwo odłączona od ścian i dołu po ruchu mieszania.

Jeśli obawiasz się, że podczas tego procesu zawartość patelni może nienalizować i zepsuć naczynia, a następnie cała procedura topnienia może być przeprowadzona na łaźni parowej. Ale zajmie prawie dwa razy więcej czasu.

5. Gotowy produkt obróć duże naczynie i osłonę z pergaminem. Jeśli nie ma pergaminu, może być krótko pokryty z opakowaną owinięciem spożywczym, pozostawiając otwartą przestrzeń na krawędziach, dzięki czemu ochłodzono i "oddychanie". Jak tylko ochłodził, wyślij go do lodówki, aby uzyskać siłę.

6. Gotowe danie może być podawane do stołu po 5-12 godzinach. Ale im dłużej stoi (co najmniej dzień), smaczniej staje się.

Smacznego!

Jak gotować stopiony ser z twarogu

Moje gospodarstwa domowe kochają stolitego sera Altai. Tak, Sudida, kiedy rozmazujesz delikatną kremową teksturę na kawałku pachnącego chleba, a nawet powyższe posypaj małą posiekaną zielenią, a następnie pachnące zioła są już w samym produkcie, to jest lepsze na śniadanie. I smaczne i przydatne i apetyczne!

Ale w jakiś sposób stało się to, że w kraju nie było tego cudu, ale krewni naprawdę chcieli. Przed nami, każdego wieczoru i sprzedawaj świeże produkty mleczne, w tym rustykalny twaróg, dzięki czemu problemy zostały szybko rozwiązane, a następnego ranka wszyscy cieszyli się pysznym śniadaniem.

Potrzebujemy:

  • Świeży twaróg - 0,5 kg.
  • Masło kremowy - 100 gr.
  • Jajko - 1 szt.
  • Soda - 1 łyżeczka.
  • Sól, zielenie - do smaku i pragnienia.

Gotowanie:

1. Najlepszym wynikiem jest, gdy produkt jest gotowany na łaźni parowej. Dlatego mały zapiekanka lub dowolne rondel wygodne, aby wypełnić w przybliżeniu wody i wysłać go do pieca, aby ogrzać się do punktu wrzenia.

2. W tej chwili przygotowujemy nasze składniki. Aby rozpocząć, duży kubek, który będzie wygodny do umieszczenia na rondlu, układać świeżych twaróg.

3. Wysyłamy lekko stopiony olej do niego, pokrojony przez kawałki, podzielić jajko, pluć i ssać łyżkę sody. To, że przy podgrzaniu produktem mleczarskim "Odrzuć" do USA.

4. Aby przyspieszyć proces zmieszania składników, a ich późniejsze mundurowe topienie, można użyć blendera, który szybko obróci mieszaninę w jednorodną masę bez grudek.

5. Teraz możesz przejść do najbardziej podstawowego i odpowiedzialnego punktu w całym procesie gotowania. Ustanawiamy miskę na rondlu, dzięki czemu nie dotyka dołu do dołu, a mianowicie było ponad gruby prom, który będzie najważniejszym elementem grzejnym podczas topienia wynikowej masy.

6. Gotowanie ze stałym mieszaniem, aż cała mieszanina stanie się ciasną spójnością. Jeśli lubisz skondensowany ser z dodatkami, jest w tej chwili, że najlepiej jest dodać posiekaną zielenie, kawałki szynki, grzybów lub innych wypełniaczy.

7. Gotowy płynny produkt jest przenoszony do formularza zamykania metalu lub ceramicznego. Możesz wybrać dowolny kontener, z którego wygodnie będzie kremową masę.

8. Pozostawiamy go, aby ostygnąć na stole do temperatury pokojowej, a następnie zamknij pokrywę, którą wysyłamy przez kilka godzin do lodówki.

9. Gotowy delikatność jest bardzo wygodna i łatwa do rozmazania na kawałki chleba.

Na śniadanie taki produkt zawsze życzymy bardzo dużo, a ogrzewa się z wielką przyjemnością!

Miękki receptura sera bez mleka

Jeśli dodasz żółtka do poprzedniego przepisu, nieco mniej oleju i gotuj mieszaninę w łaźni parowej przez około 25 minut, możesz uzyskać miękki ser, który jest wygodny do cięcia do noża.

Potrzebujemy:

  • Twaróg - 0,5 kg.
  • Jajko Yolk - 2 szt.
  • Kremowy olej - 50 gr.
  • Soda - ½ łyżeczki.
  • Sól - 3/4 godziny.

Gotowanie:

1. Do łaźni parowej, ustaw miskę masłem i daj mu stopienie do stanu płynnego.

2. W tej chwili, w oddzielnej misce, wymieszaj świeżych twaróg z wyprzedzeniem z jaj z żółtkami, solą i sodą.

Było to żółtka, aby dać gotowy naczynie lekko żółtawego zwykłego oka odcienia.

3. Delikatnie jeźwiernie wymieszaj wszystko, co sprawia, że ​​ruchy wyrabiania, tak że jeśli są duże hity z twarogu, wszystkie zgniecione i zmieszane z innymi składnikami.

4. Wyślij wynikową masę do stopionego oleju i dobrze wymieszać.

5. Poczekaj, gdy masa jest całkowicie stopona i, bez zatrzymywania mieszania, gotuj przez kilka około 25 minut.

Mniej wrzenia z czasem, miękka, okazuje się spójność.

6. Purl Gorąca substancja w wygodnym formularzu, który może być wstępnie nasmarowany z olejkiem słonecznikowym, dzięki czemu produkt nie jest przestrzegany na krawędziach i zostaw najpierw fajnie na stole. Gdy jest w przybliżeniu temperatura pokojowa, pokrywaj pokrywę i wysłać do lodówki przez 3-5 godzin.

7. Włącz kształt i potrząśnij produktem na naczyniu. Teraz możesz przeciąć go pięknymi plasterkami i podawać do stołu.

Jest to wygodne, aby układać kawałki na chlebie. A jeśli chcesz, udekoruj je świeżymi zieleniami.

Home Receptura z twarogu, mleka i enzymu rennetu

Bez względu na to, jak długo wydawało się gotować ser w domu na drugiej technologii, w rzeczywistości nic nie skomplikowanego absolutnie. I możesz upewnić się, że sam, gdy próbujesz przygotować solidny produkt za pomocą enzymu RENNET w kuchni.

Potrzebujemy:

  • Mleko tłuszczowe - 2,5 litra.
  • Kefir 2,5% - 35 gr.
  • Woda - 50 ml. + 1,5 litra.
  • Enzym RENNET wynosi 0,5 grama.
  • Sól - 200 gr.

Gotowanie:

1. Wlać mleko do dużego rondla i podgrzej go na wolnym ogniu do 40 stopni.

2. Rozpuścić enzymen RENNET w wodzie (50 ml) i razem z kefir, wyślij do mleka. Dobrze wymieszaj i usuń rondel z pieca. Aby proces zagęszczania przeszedł pod wpływem ciągłej temperatury płynnej, a para nie poszła zbyt szybko, konieczne jest zamknięcie pokrywy i pozostawienie w takim stanie przez 40 minut.

Jeśli chcesz mieć ulubione wypełniacze w gotowym produkcie, dodaj je również w tym kroku.

3. W tym czasie w rondlu coś podobnego do białej galaretki. Konieczne jest przecięcie go ostrym nożem do małych kwadratów dwustronnych, a następnie pozostawić nawet pół godziny sam, tak że nadmiar surowicy jest całkowicie oddzielony.

4. Dla wygody możesz wziąć durszlak lub sito, wykonany jest z złożonych w kilku warstwach gaza i łopaty włożonej w to wynikowy galaretki.

5. Daj mu całkowicie odpływ i wyróżnić zadaszoną gazę cały dzień na stole w kuchni w temperaturze pokojowej.

6. Jednak w tym czasie co półtorej godziny romans sprawiło, że romans został wyciągnięty z gazy, odwrócić się do niej z drugą stroną, aby równomiernie dał dodatkową wilgoć.

7. Kilka dni na przygotowanie soli gotowanej wody i soli. Wyciągnij samochód z gaza i wysłać go do rozwiązania przez 12 godzin, obracając go do niej co półtora godzin.

8. Wysuszyć gotowy produkt ręcznikiem papierowym, daj trochę leżącego na desce do krojenia lub siatki (co najmniej 2-3 godziny), pokryte suchą gazą, a następnie ochłodzić w lodówce, owinięte do papieru piekarniczego. Najlepiej opuścić ser w zimnie, aby zdobyć siłę na kilka dni - w tym czasie stanowi bardzo smaczną skorupę, jak w sklepie.

9. Pokroić w cienkie plasterki i plik do tabeli.

Gotowy produkt otrzymuje się z otworami, co jest niesamowicie ładne. I oczywiście pyszne, co jest przyjemniejsze.

Domowa metoda gotowania Filadelfii

Sklep sprzedaje szaleńczo pyszny ser "Filadelfia", ale ceny są bardzo gryzące. Kto by pomyśleli, ale możesz zrobić z najniższymi kosztami i naszym własnym przygotowaniem się w domu pierwszego świeżego twarogu, a od niego i samej Filadelfii.

Potrzebujemy:

  • Mleko - 1 l.
  • Kefir 2,5% - 0,5 litra.
  • Jajko - 1 szt.
  • Sól, cukier - 1 łyżeczka.
  • Kwas cytrynowy - na czubku noża.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz gotować twaróg. Można to zrobić w następujący sposób: wylać mleko do patelni, przynieś go do wrzenia. Sól i roślina i zalać kefir. Daj mieszaninę mleczną, aby zwinąć do stanu płatków i usunąć z piecem do ochłodzenia do temperatury pokojowej.

2. Podczas chłodzenia płatków, płatków i umieściłem tę grubą masę w gazie, dobrze naciśnij i powiesić przez około 15 minut do pozostałości szkła surowicy.

3. W czystym kubku, biczujemy jajko z kwasem cytrynowym i wlać do niego gotowy domowy, świeżo przygotowany twaróg. Aby uzyskać kremową konsystencję delikatnej, ubij go z ładnym blendera lub miksera do jednorodności.

4. Teraz produkt jest gotowy i można nawet natychmiast jeść w żywności, nawet przechowywanej w zamkniętym naczyniu do 5 dni. Możesz dodać posiekaną zieleń.

Jeśli pomariesz go na krakersach lub rundach, to pyszna przekąska. I możesz go dodać!

Przygotowanie pysznego mascarpone.

Bardzo często używany jest w delikatnych ciastach z dystansowym smakiem, krem ​​na podstawie słynnego i znanego mascarponu. Chcesz uwierzyć, chcesz - nie, ale w rzeczywistości odbywa się z dwóch składników: kremu i soku z cytryny. Prawdziwa cytryna może być zastąpiona octem wina lub kwasem.

Potrzebujemy:

  • Krem 25% - 1 litr.
  • Sok z cytryny - 3 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Wyciśnij z góry sok z cytryny, aby nie marnować czasu podczas przygotowywania.

2. W czystym suchym rondlu wypełnij krem ​​i na łaźni parowej średnie ogień, aby przynieść je do wrzenia. Następnie zwróć gaz do minimum i nadać fajnie do kremu do 85 stopni.

3. Wyjmij rondel z łaźnią parową i wlej cienki strumień stałą mieszając świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Ta prosta procedura da możliwość masowania trochę twarzą w twarz, co w zasadzie pomoże włączyć go do właściwego produktu.

4. Następnie włóż kremową mieszankę cytrynową na parę i, bez przestrzegania mieszania, doprowadzić do spójności, podobnej do zagęszczonego kremowego śmietany.

5. Wyjąć przed ogniem i ochłodzić do 45 stopni, stałym mieszaniem, aby skrzepy niepotrzebne nie są utworzone.

6. W durszlaku, zainstalowany nad głęboką miską, umieść bawełniany ręcznik lub wielowarstwową gazę i odkształcić wynikową masę. Daj śledzić wszystkie dodatkowe surowice, a następnie nakręć ręczniki i powiesić przez noc.

7. Następnie wynikowa substancja powinna zostać przesunięta do gazy i umieścić pod jarzą do sito lub durszlaku i usunąć do lodówki przez 12 godzin.

8. Przenieś wynikową masę do miski i pokonaj mikser do stanu kremu.

Jeśli ser okazał się trochę suchy, możesz dodać 1-2 łyżki podczas biczowania. l. krem.

9. Przechowuj delikatną masę kremową w lodówce w szczelnie zamkniętych naczyniach.

Nie są to trudne przepisy.

Mam nadzieję, że cię polubiłeś, a będziesz coraz bardziej zaskoczyć swojego domu i gości z pysznym i wyśmienitym produktem rękodzieła. Aby to zrobić, jak widzisz, nie tak trudne, a korzyści są znacznie więcej niż od zakupu.

I nadal nieznany, czy kupujesz ser lub wymieniasz go. A kiedy ugotujesz siebie, dokładnie wiesz, że oprócz naturalnych produktów mlecznych i twarogu, nic złuszczonego w cięciu apetycznym.

Jeśli podoba Ci się przepisy, dzielą je znajomym, kliknij przyciski sieci społecznościowych, a przepisy pojawią się w taśmie. Wszyscy twoi przyjaciele będą mogli zadowolić ich stosunkowo pyszne dania.

I życzę miłego apetytu i pysznej przyjemności sera! Wszystkiego najlepszego!

Curren z twarogu w domu - zdjęcie Krok 1

Wlewamy mleko do patelni i zakładamy ogień i gotować. Dodajemy twaróg, mieszać i gotujemy na wolnym ogniu przez 4-5 minut, dzięki czemu surowica oddzielona.

Twaróg w domu - zdjęcie Krok 2

Mokra gaza Przeciągamy durszlak, transfix masę twarogową. Powiedzmy Serum i zawiążę gazę. Możesz zawiesić go do szklanki całej cieczy.

Twaróg w domu - zdjęcie Krok 3

W misce bierzemy żółtka, miękkie masło, sodę i sól.

Curren z twarogu w domu - zdjęcie Krok 4

Płynne szkło? Przechowujemy twaróg w misce, jesteśmy dokładnie mieszani.

Cur z twarogu w domu - zdjęcie Krok 5

Zagotuj wodę w dużym rondlu, a na górze umieściliśmy rondel z serem. Gotuj twaróg 6-7 minut, mieszanie.

Curdy Curd w domu - zdjęcie Krok 6

Przesuwamy ser do kształtu smarowanego oleju, umieściliśmy prasę z góry i włóż do lodówki przez 3 godziny.

Twaróg w domu - zdjęcie Krok 7

Usuń ser z formularza i ciesz się! Smacznego!

Średnia ocena: 4.3, łącznie głosy: 246

23.02.2021 Автор: admin