Brânză de casă din brânză de vaci - rețete de produs solid și topit, Sulugui și Mozarella

Brânză de origine de la brânză de vaci - cele mai simple rețete

Brânză de origine de la brânză de vaci - cele mai simple rețete

După ce a învățat să pregătească brânza de casă din brânză de vaci, nu mai doresc să cumpere un produs în magazin, stocate cu conservanți, amplificatoare de gust și alți aditivi nedoriți. Naturalitatea, utilitatea și gustul excepțional al brânzei lor de gătit sunt evidente și fără îndoială.

Cum să faci brânză din brânză de vaci?

Producția de brânză din brânza de vaci la domiciliu ar trebui să fie doar încrezătoare în naturalețea materiei prime. Brânza de vaci este achiziționată pe piață, în magazin de la un producător dovedit sau pregătește propriile locuințe din lapte.

  1. Brânză de vacă de vacă sau de capră, în funcție de rețetă, combinată cu lapte, kefir, smântână, după care este încălzit la separarea serică, care este drenată.
  2. Trebuie să topim baza în recipiente cu fundul gros, de preferință cu o acoperire non-stick, deoarece în procesul de tratament termic, masa este înclinată să adere la suprafața mâncărurilor și poate pătrunde.
  3. În plus față de sare, ouăle, untul, soda sunt adăugate la brânza de cabana. Aditivii oferă textura și gustul produsului. Puteți pregăti brânză de cabana cu ierburi de paprika, risive sau italiene, alți aditivi.

Brânza topită acasă de la brânza de vaci

Brânza topită acasă de la brânza de vaci

Este mai ușor să se pregătească brânză topită de la brânză de vaci. După topirea bazei de brânză de vaci și achiziționarea unei structuri omogene strânse în el, este posibil să se adauge verzi tăiate fin, usturoi stors, paprika dulce de masă sau chili acut, prăjit, tocat tocat sau șuncă.

Ingrediente:

  • Cascaval de cotia - 400 g;
  • Crema de unt - 100 g;
  • Ouă - 2 bucăți;
  • Soda - 1 h. Lingura;
  • Sare - 1 h. Lingura;
  • Usturoi, mărar sau alți aditivi să aleagă de la.

Gătit

  1. Brânza de cabană se șterge printr-o sită sau se transformă într-o masă de cremă omogenă cu ajutorul unui blender.
  2. Adăugați la ouăle de brânză de vaci, sare, soda din nou bate.
  3. Se deplasează într-o cratiță sau o cratiță și încălzită pe o placă sau pe o baie de apă cu o agitare constantă de 3-5 minute.
  4. Brânza topită care rezultă din brânză de vaci, dacă se dorește, completează umpluturile și se lasă cel puțin 1 h în frigider.

Brânză de brânză de vaci și lapte

Brânză de brânză de vaci și lapte

Pentru a fi implementat cu succes mai târziu, tehnologia de fabricare a brânzei, brânza de vaci va avea nevoie atât de mult ca laptele. Permanent este porțiunea de sifon. Sarea poate fi adăugată la gust, obținerea unei ieșiri mai proaspete sau luminoase a produsului. Un procent mai mare de brânză grasă este asigurat prin adăugarea de unt.

Ingrediente:

  • Cascaval de cotia - 1,5 kg;
  • Lapte - 1,5 l;
  • Ouă - 1 buc.;
  • Soda - 1 h. Lingura;
  • Sare - 2 h. Linguri;
  • Mirodenii sau verdele (opțional) - la gust.

Gătit

  1. În brânza de cabană de lapte fierbinte, aduceți la fierbere, fierbeți 3 minute.
  2. Fit cu ajutorul serului de tifon, brânza de vaci este returnată în cratiță.
  3. Adăugați sare, sodă, ou, dacă doriți aditivul.
  4. Se încălzește masa cu agitare constantă pentru a completa topirea și etanșeitatea.
  5. Puneți brânză familială din brânză de vaci și lapte într-o farfurie sau o formă, răcită.

Brânză tare de casă

Brânză tare de casă

Pentru a face o brânză solidă delicioasă din brânză de vaci, este necesar să se coacă amestecul de brânză de vaci și lapte timp de 10-12 minute, după care este bine să mutați masa într-o sită mică sau prin tifon. Conținutul minim de umiditate se bazează pe contribuția în continuare la o densitate și duritate mai mare a produsului finit.

Ingrediente:

  • Cascaval de cottage - 1 kg;
  • lapte - 1 l;
  • Ouă - 1 buc.;
  • unt cremy - 50 g;
  • Soda - 1 h. Lingura;
  • Sare - 1 linguriță.

Gătit

  1. În laptele de fierbere a pus brânză de cabană și fiert cu agitare constantă timp de 10 minute.
  2. Ei trag masa pe o sită sau tifon așezată într-o colandere, bine deprimantă și presată.
  3. Treceți fundația într-o cratiță.
  4. Ouă, sare, sodă, unt, fierbeți amestecul de componente, amestecând în mod continuu până la o masă umană strânsă.
  5. Brânză de casă din brânză de vaci - rețetă, care este completată prin răcirea masei în forme sau o placă în frigider.

Brânză de capră acasă

Brânză de capră acasă

Tehnologia identică de gătit are brânză din brânză de capră, dar se dovedește cu un gust caracteristic, care este delicatețe rafinate de gurmis. Cu cât produsul este mai lung în frigider, densitatea și duritatea mai mare devine în cele din urmă. De la condimente completează armonios paleta de gust de paprika sau chili de masă.

Ingrediente:

  • Brânză de capră de capră - 0,5 kg;
  • Capră de lapte sau vacă - 0,5 l;
  • Ouă - 1 buc.;
  • Unt cremy - 25 g;
  • Soda - 0,5 h. linguri;
  • Sare - 0,5-1 h. Lingura.

Gătit

  1. Conectați-vă într-o cratiță cu lapte de fund gros și brânză de cabană.
  2. Există un container pe aragaz, încălzite conținutul la fierbere, fierbe 5 minute. sau înainte de separarea serului.
  3. Aruncați masa pe tifon, apăsată.
  4. Ulei de mustare, interfera cu amestecul de ouă, săruri și sodă.
  5. Se adaugă brânză de vaci, încălzită baza la structura omogenă strânsă.
  6. Trage brânză de casă din brânză de capră în formă, răcită.

Brânză adygei de la brânză de cabana la domiciliu

Brânză adygei de la brânză de cabana la domiciliu

Pentru a pregăti o brânză adygeană delicioasă din brânză de vaci și lapte, componentele trebuie fierte la etapa inițială nu mai mult de 3 minute. După separarea serului și adăugarea de ouă, sărurile, soda vor fi necesare la aproximativ 5-7 minute. Prelucrarea termică a bazei de brânză, după care produsul în conformitate cu tehnologia tradițională este răcit în formă.

Ingrediente:

  • Cascaval de cottage - 1 kg;
  • lapte - 1 l;
  • Ouă - 3 bucăți;
  • Crema de unt - 100 g;
  • Soda - 1 h. Lingura;
  • Sare - 1-1,5 h. Linguri.

Gătit

  1. Lapte de căldură înainte de apariția bulelor.
  2. Adăugați brânză de vaci, se fierbe din momentul în care masa de fierbere 3 minute.
  3. Twink amestecul la tifon, conectați brânza de cabana cu ouă, unt moale, sare și sodă.
  4. Brânză de casă de la brânză de cabană 5-7 minute, se deplasează în formă, răcită.

Cremă de brânză

Cremă de brânză

O adăugare magnifică la sandwich-uri, gustări sau canapes va fi gătită brânză moale din brânză de vaci, având o textura cremoasă. Cumin poate fi înlocuit cu un alt condiment pentru a alege sau a adăuga verdeață zdrobită, usturoi uscat sau proaspăt, ardei tăiate, roșii uscate.

Ingrediente:

  • Cascaval de vaci - 600 g;
  • lapte - 0,5 l;
  • Yolk - 1 buc.;
  • unt cremy - 20 g;
  • Soda - ¼ h. linguri;
  • cumin - ½ h linguri;
  • Sarat la gust.

Gătit

  1. Creați brânză de vaci cu gălbenuș, unt moale, sare, sodă și tmin.
  2. Lapte umplut, amestecați masa este încălzită atunci când se agită la fierbere, fierbe 15 minute.
  3. Aruncați baza pentru tifon, strălucind în colander, dați cursa serică.
  4. Puneți brânza de cremă din brânză de vaci, răcită.

Brânză suluguni de la brânza de cabană la domiciliu

Brânză suluguni de la brânza de cabană la domiciliu

Rețeta georgiană autentică pentru brânză de la Cottage Brheese are o tehnologie lungă, complicată, nu toată tehnologia, care poate fi oarecum simplificată, primind o alternativă demnă de original. Brânza de cottage aici au nevoie de un blând și moale sau bine șters printr-o sită, într-un blender.

Ingrediente:

  • Cascaval de cottage - 0,5 kg;
  • lapte - 120 ml;
  • Ouă - 2 bucăți;
  • unt cremy - 10 g;
  • Soda - ¼ h. linguri;
  • Sare - 0,5 h. Linguri.

Gătit

  1. Brânza de vaci este amestecată cu lapte, încălzită la fierbere și roșii timp de 15 minute.
  2. Ouăle, soda, sarea, uleiul, sunt bine triturate și plasate pe sobă.
  3. Brânză mare din brânză de vaci, amestecând energetic până la topirea uleiului, imediat deplasată în formă.
  4. După răcire, produsul este curățat cu 1-2 ore. În frigider.

Brânză de ciocolată de la brânză de casă de casă

Brânză de ciocolată de la brânză de casă de casă

Bucurați-vă de dintele dulci și fanii de ciocolată vor fi brânză din brânză de vaci, a cărui rețetă este efectuată cu ciocolată topită. În plus, puteți forma puțină pudră de cacao, care va face gustul desertului chiar mai luminos și saturat. Delicatesa este murdară pe pâine prăjită, pâine, bun sau biscuiți și servită cu ceai, cafea, cacao.

Ingrediente:

  • Cascaval de cottage - 0,5 kg;
  • Lapte - 75 ml;
  • unt cremy - 50 g;
  • Soda - 2/3 h. Linguri;
  • Zahăr - 2 linguri. linguri;
  • Ciocolată - 100 g

Gătit

  1. Laptele turnat în brânză de vaci, se adaugă sifon, blender pursy.
  2. Crema de căldură pe o baie de apă timp de 5 minute.
  3. Interfera cu zahărul, rupt în bucăți de ciocolată.
  4. De îndată ce cristalele de ciocolată și felii de ciocolată se vor dispersa în cremă, îl depășesc într-un borcan, și după răcire, se deplasează timp de câteva ore la frigider.

Brânză de casă de la brânză de vaci și kefir

Brânză de casă de la brânză de vaci și kefir

În trei conturi, brânza este pregătită la domiciliu de la brânza de vaci și Kefir. Rezultatul este în acest caz, un cină de brânză de cottage cu pereți, al căror umplutură pot fi: cumin sau coriandru, tot felul de ierburi uscate și proaspete, paprika, bacon prăjit, șuncă, ciuperci, roșii uscate și busuioc.

Ingrediente:

  • Cascaval de cottage - 150 g;
  • Kefir - 1,5 l;
  • Ouă - 3 bucăți;
  • Sare - 1 lingură. lingura;
  • Cumin, verdeață, alți aditivi.

Gătit

  1. Amestecați brânza de cabană și blender de ouă, adăugând sare.
  2. Un kefir se umple într-un amestec și se pune pe aragaz.
  3. După separarea serii se îmbină masa pe căsătorie, plasată sub presă timp de 3-4 ore.

Brânză de origine de la brânză de vaci și smântână

Brânză de origine de la brânză de vaci și smântână

Pregătiți o brânză simplă la domiciliu de la brânza de vaci și smântână, va fi posibilă estimarea unei alte versiuni demne a produsului auto-fabricat, care, conform gustului, proprietăților nutritive și utile, depășește analogii de cumpărare. Simplifică în mod semnificativ subsolul bazei în stadiul final, prezența unui recurs ne-riguros.

Ingrediente:

  • Cascaval de cottage - 1 kg;
  • Smântână - 5 lingurițe. linguri;
  • Ouă - 2 bucăți;
  • lapte - 1 l;
  • unt cremy - 10 g;
  • Sare - 2 h. Linguri.

Gătit

  1. Brânza de vaci este amestecată cu lapte, încălzită la fierbere și după 3 minute. Scoateți din sobă.
  2. Purificați baza pentru o sită, deplasați masa cașului într-o cratiță sau o cratiță.
  3. Ouă, sare, smântână, sunt amestecate cu atenție.
  4. Laudați baza de brânză timp de 5 minute, deplasată în formă, dați-i înghețată în frigider.

Brânză într-un cuptor cu microunde de la brânză de vaci

Brânză într-un cuptor cu microunde de la brânză de vaci

Pregătiți brânza de casă topită de la brânza de vaci în cuptorul cu microunde este o plăcere. Minimul de timp petrecut și gust excelent, dacă aveți grijă de naturalitatea și calitatea materiilor prime în avans. Puteți interfera umpluturile preferate în brânza finită: verde, usturoi, ciuperci prăjite, slănină, paprika.

Ingrediente:

  • Cascaval de cottage - 300 g;
  • lapte - 30 ml;
  • Ouă - 1 buc.;
  • Soda - ½ h. linguri;
  • Sare, aditivi - la gust.

Gătit

  1. Brânza de vaci este combinată cu sifon, frecare, concediu timp de 40 de minute.
  2. Ouă, sare, lapte, biciuit cu o masă de blender.
  3. Scoateți baza într-un recipient adecvat, pregătiți în cuptorul cu microunde de 3 ori 30 de secunde. După fiecare ciclu, amestecând bine.
  4. Integrați la cererea și gustul, aditivii încă cald brânza de un minut, răcită în frigider.

Brânză într-un multicooker din brânză de vaci

Brânză într-un multicooker din brânză de vaci

Titularii multivarka sunt mai convenabil pentru a pregăti brânza la domiciliu de la brânza de vaci cu ajutorul unui ajutor de bucătărie. Pentru a face acest lucru, încălzește brânza de cabană în baia de apă în modul de "abur", setând recipientul cu baza diametrului adecvat. Ca o opțiune, includeți programul "Multiprof" și gătiți brânza direct într-o ceașcă, amestecând continuu.

Ingrediente:

  • Brânză de cabană - 700 g;
  • Ouă - 2 bucăți;
  • Crema de unt - 100 g;
  • Soda - 0,5 h. linguri;
  • Sare - 1 h. Lingura;
  • suc de lămâie.

Gătit

  1. În rezervor pentru a găti ulei de turnare de brânză.
  2. Se amestecă brânza de vaci, ouăle, sarea, răscumpărată de un blender la omogenitate.
  3. Scoateți masa la ulei, agitat și încălzit înainte de topirea brânzei de cabană.
  4. Schimbați brânza în formă, răcită.

Cum să gătești brânza din brânză de vaci?

Crearea brânzei de la brânza de vaci la domiciliu se desfășoară în 2 tehnologii - topirea termică a amestecului cașului sau adăugarea de enzime reînnoite. Pe baza produsului lactate, puteți pregăti diferite tipuri de brânzeturi. Potrivit gustului, ele nu sunt inferioare stoca analogilor, în ceea ce privește nivelurile de utilitate au un avantaj.

Descrierea preparării diferitelor brânzeturi pe bază de brânză

Primul lucru care face cheesele de brânză din casele sunt făcute din brânză de vase (durează câteva zile). În a doua etapă, componentele necesare se adaugă, pe cea de-a treia - formulați. După aceea, apare prelucrarea termică și presarea.

Brânză de brânză de vaci

Cu adăugarea de lapte

Rețetă clasic, care implică utilizarea sifonului (pentru o stare moale) sau ouă de pui (pentru pofta). Gazda adaptată pentru a aplica ambele componente în același timp.

Componente:

  • Brânză de vase de uz casnic de uz casnic - 1000 g;
  • Vacă de lapte (grăsime) - 1000 ml;
  • Cremă de magazin de unt - 90-100 g;
  • Ouă de pui mijlocie - 2-3;
  • Sare - de la 1 la 2 litri (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Proces de fabricație:

  1. Se fierbe lapte într-o cratiță profundă, introduceți brânza de cabană. Fierbeți timp de 9-10 minute de agitare.
  2. Așteptați când brânza de cabană este topită și va deveni puțin nebună. Scoateți din foc.
  3. În colander, puneți tifonul pliat în trei straturi. Așezați amestecul. Pentru a accelera procesul de separare a serului, dă-ți mâinile.
  4. Masa rezultată se deplasează într-o cratiță sau alt recipient metalic. Introduceți ingredientele rămase.
  5. Se amestecă cu o lingură sau cu mâini (cât mai convenabilă) la omogenitatea structurii. Com va funcționa moale și elastic. Pe sobă aduceți masa la fierbere, interferează în mod constant. Când brânza începe să se întindă, verificați timp de 7-8 minute, apoi îndepărtați din foc.
  6. Acoperiți cratița cu un fel de mâncare, întoarceți-o astfel încât masa să se deplaseze pe placă.
  7. Brânză acoperă pergamentul, în avans cu uleiul cremos până la momentul răcirii complete.
  8. Curățați frigiderul de pe raft timp de 12-20 ore.

În absența unor feluri de mâncare non-stick, brânza este pregătită pe o baie de aburi. Timpul pentru întregul proces va fi necesar de 2 ori mai mult.

Odată cu adăugarea de kefira

Brânza pe brânză de vaci și Kefir se dovedește puțin fricos - de tipul de brânză.

Componente:

  • Kefir - 2 l;
  • Cascaval de cottage - 200 g;
  • Ouă de pui - 3 buc.;
  • Sare - 1-2 h. L. (10-20 g).

Dacă doriți, nu vă fie frică să adăugați o varietate de mirodenii - Paprika, cumin, mărar, usturoi etc.

Procesul de gătit:

  1. Conectați ouăle brute cu brânză de vaci, adăugați sare și condimente (opțional).
  2. Treziți-vă cu un blender.
  3. Se toarnă lichidul Kefir și pune-l pe aragaz.
  4. După fierbere, serul va începe să iasă în evidență. După separarea cheagurilor din mediul lichid apare, scurgeți-o în colander.
  5. Pe partea de sus puneți pumnul timp de 2 ore (suficient de 2-4 kg).
  6. Așezați brânza în filmul alimentar, trimiteți la frig.

Cu adăugarea de smântână

Acest tip de brânză se caracterizează printr-o structură delicată și o smântână cremoasă. Este considerată o opțiune bugetară, deoarece nu este necesară punerea separată a brânzei de cabană (se va dovedi în procesul de gătit).

Brânză de casă

Componente:

  • Lapte de conținut de grăsime - 2 L 400-500 ml;
  • smântână grasă - 300 ml;
  • Ouă - 3 unități;
  • Sare - 10-20 g (1-2 ore L).

Procesul de gătit:

  1. Puneți capacitatea cu lapte pe aragaz, așteptați fierberea.
  2. În mod separat, luăm un amestec de ouă, săruri și smântână.
  3. Conectați componentele într-o cratiță cu lapte. În timpul gătitului, se va rupe separea serică de cheagurile de brânză de vaci.
  4. În partea de sus a colandului, puneți o piesă de tifon, pliată în 2-4 straturi. Puneți sita în rezervor unde lichidul va fi drenat. Când masura cașului achiziționează o structură mai densă, mutați conținutul tigaiei în colander.
  5. Colectați muchia de tifon în fascicul, legați-le. Puneți pe vârful canelurii (cărămidă, sticlă de apă etc.).
  6. Lăsați pentru apăsare timp de 10-12 ore. Scoateți încărcătura, extindeți tifonul.
  7. Rearanjați în frigider. După răcire, brânza poate fi mâncată.

Brânzeturi solide

Brânza de soiuri solide este obișnuită să se utilizeze ca supliment pentru salată, pizza, gustări etc. Este considerat cel mai popular, deci este cel mai adesea pregătit independent.

Componente:

  • 1000 g de brânză de vibrație degresată;
  • 0,5 l de lapte;
  • 80-90 g de unt;
  • 2 oua;
  • 1 linguriță. (8 g) sifon;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) sare.

Procesul de gătit:

  1. Bateți mixerul de ou împreună cu ingrediente în vrac.
  2. Casă de brânză manuală, treceți în recipient cu lapte.
  3. Rearanjați-vă pe foc, aduceți la fierbere. După aproximativ 12-13 minute, serul va fi separat.
  4. Cu ajutorul unui zgomot, puneți ciorchini Curd pe o colander pentru presarea fluidului.
  5. Când se coboară brânza de cabană, puneți-o din nou într-o tigaie de gătit și introduceți uleiul cremos.
  6. Adăugați treptat amestecul de ouă. Procesul de topire va începe.
  7. Continuând să se amestece, atingând încă 15-25 de minute pentru a completa îngroșarea.
  8. Pune repede în Tara, să se răcească și să trimită la frig.

Greutatea de fierbere se ridică, astfel încât recipientul de gătit trebuie să fie volumetric.

Produs de lapte topit

Brânzeturile topite au o structură blândă. Ele sunt frecvent murdare pe pâine.

Componente:

  • Pui de ou - 1 buc.;
  • Brânză de vaci - aproximativ 500 g;
  • Soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Ulei cremos - 100 g;
  • Sare - 10-20 g

Procesul de gătit:

  1. Conectați imediat toate componentele.
  2. Amestecați blenderul pentru a obține cea mai omogenă structură;
  3. Se toarnă toate conținutul într-un castron. Așezați mâncărurile pe baia de aburi.
  4. Se amestecă cu agitare constantă.
  5. Când masa dobândește structura dorită, recuperați-o într-un alt recipient. Fiți înghețați.

Cât de mult și cât de mult brânză de gătit arată vizual în videoclip:

De la brânză de capră

Laptele de capră și produsele lactate fermentate se disting prin o valoare crescută, dar nu toată lumea iubește un gust specific. Când gătești brânza, el dispare, astfel încât produsele de brânză de capră sunt populare.

Componente:

  • Cascada de capră - 550 g;
  • Unt cremy (puteți cumpăra) - 20-25 g;
  • Lapte de lapte - 500 ml;
  • Soda pulbere - 0,5 h. L. (4 g);
  • Sarea este de minimum 10 g;
  • Ouă - 1.

Procesul de gătit:

  1. Conectați brânza de cabană cu lapte, rearanjați-vă pe foc. După fierbere, gătiți timp de 5-10 minute.
  2. Deplasați masa la coadă cu tifon, stoarceți ser.
  3. Se amestecă separat oul cu componente în vrac.
  4. Puneți uleiul cremos pe tigaie, topiți-l.
  5. Adăugați treptat ouă de ouă, amestecați.
  6. Pasurați brânza de vaci.
  7. Pe cel mai mic foc, amestecul este atins astfel încât să piardă toate bucățile de coajă. Gatiti nu mai mult de 7 minute.
  8. Achiziționați greutatea în rezervor, trimiteți la Frodder.

Brânză adygei.

În Caucaz, brânza Adygei este obișnuită să fiarbă capra sau oile din lapte, dar în latitudinile noastre este permisă utilizarea vacii obișnuite (nu magazin).

Componente:

  • lapte - 2 l;
  • Oțet - 0,07 l;
  • Sare - 1 linguriță. (10 g).

Procesul de gătit:

  1. Laptele se instalează pe foc, nu aduceți la fierbere plină. Introduceți încet oțetul.
  2. Se amestecă ușor (nu este necesar, altfel se dovedește fracțiuni prea mici). Acoperiți capacul, lăsați timp de 20-30 de minute.
  3. Când va veni laptele, se întindea în sită. Dați o serie de lichid ser.
  4. Puneți în recipient, dați forma.
  5. Scoateți și presărați sare toate laturile.
  6. Înfășurați hârtia, puneți pe raftul de refrigerare mijlocie.

Există multe rețete pentru brânza Adygei. Puteți face și astfel afișați în videoclip:

Aceasta este o brânză georgică rulantă, cu o structură elastică blândă și o aromă sărată.

Componente:

  • Lapte - 4 l;
  • Sare - 150 g;
  • Pepsină în formă lichidă - 1,5 ml.
PepsinăPepsina este produsă sub formă de soluție, pulbere, tablete, vândute în farmacii. Pentru rețetă aveți nevoie de o soluție de 10%.

Procesul de gătit:

  1. Lapte de căldură la temperatură + 35 ° C. Adăugați pepsină, acoperiți capacul și păstrați-l într-un loc cald timp de 60-70 de minute. În acest timp, va veni laptele.
  2. Așezați buclele din tifon și întindeți capacitatea goală.
  3. După 50-60 de minute, așezați brânza de cabană în apă clocotită timp de 3-4 minute. El va începe să se întindă și să se întindă. Scoateți și tăiați în sloturi groase, plasate imediat în apă cu gheață timp de 15-20 de minute. Această procedură oprește fermentația.
  4. Scoateți brânza, tăiați cubul. Umpleți cu apă (temperatură + 65 ° C). Așteptați brânza când brânza începe să se topească. Scurgeți imediat apa și umpleți noua fierbinte.
  5. Repetați procedura de câte ori ca brânza să devină densă și elastică.
  6. Face sare separată. Cuplu cu ser, care a fost format în timpul gătitului laptelui.
  7. Puneți masa de brânză de cabană în saramură. Lăsați timp de 10-12 ore.
  8. Trageți brânza din saramură, puneți-o într-o cârpă de tifon, trimiteți la frigider.

Acest lucru este soi de textură moale și foarte blând, caracterizat printr-un gust dulce acid. Se pregătește rapid, dar pentru a stoca opțiunea de acasă este permisă nu mai mult de 9-10 zile, deoarece nu există conservanți în el.

Componente:

  • Lapte - 1000 ml;
  • smântână 20-30% - 250 ml;
  • Cremă (30%) - 400 ml;
  • Ouă - 1 buc.;
  • Sare - 10 g (1 linguriță);
  • acid citric - 1/3 h. (1,7 g).

Procesul de gătit:

  1. În tigaie uscată, turnați smântână, cremă și lapte. Introduceți acidul citric. După agitare, lăsați rezervorul într-un loc cald pentru o fermentare timp de 5-6 ore.
  2. Pe suprafața masei, faceți o incizie cu un cuțit în formă de cruce și imediat pus foc.
  3. Nu aduceți la fierbere, scoateți din aragaz și lăsați cald la ora 12.
  4. Puneți amestecul într-o garnitură storcă, stoarceți ser.
  5. Se fierbe separat oul cu sare la o spumă puternică.
  6. Se toarnă brânza de vaci, ia mixerul.
  7. Plasați masa moale în bănci.

Ingredientele trebuie să aibă un regim de temperatură în cameră.

Cheese de ciocolată

Această delicatețe este cunoscută din vremurile sovietice.

Componente:

  • 450-500 g Casă de brânză de cabană;
  • 1 ouă;
  • 50-100 g (dacă este necesar) zahăr;
  • 3 g (1/3 ore l.) Sare;
  • 4 g (1/2 parte) sifon;
  • 2 linguri. L. (20 g) pulbere de cacao;
  • 50 g de cremă de unt;
  • 100 g de ciocolată.

Procesul de gătit:

  1. Conectați brânza de cabană, ouă, zahăr, sodă și sare. Folosind un blender, amestecați componentele la starea de omogenitate.
  2. Puneți capacitatea la baia de apă și agitarea, aduceți componentele cașului în starea lichidă. Nu o va lua mai mult de 12-16 minute.
  3. Pastrați zahăr și pudră de cacao, se amestecă cu atenție. Adăugați o țiglă de ciocolată, sparge-o în fragmente.
  4. Achiziționați în recipient, trimiteți la frigider.

Perioada de depozitare nu depășește 5 zile.

Rețetă cu enzima Rennet

Sichuzh este o substanță de origine organică, care este extrasă din stomacul rumegătoarelor cu coarne. Acesta este un strat mucus colectat de pe pereții stomacului. În corpul animalului efectuează principalele alimente digerate.

La gătit brânză / brânză de vaci, enzima Rennet este necesară pentru transformarea unui produs lactat într-o structură densă. Adică procesul este accelerat semnificativ. Datorită Sichucha, rezultatul laptelui de lapte este întotdeauna stabil.

Extractul Rennet.

După adăugarea unei enzime reînnoite, capacul pe containere trebuie să fie închis, deoarece impactul extern afectează negativ procesele tehnologice.

Rețeta standard pentru brânzeturi cu substanțe reînnoite se bazează pe astfel de componente:

  • Enzima sub formă de pulbere este de 0,2 g;
  • smântână - 0,1 l;
  • Lapte - 6 l;
  • Sare - 2-3 ore l. (20-30 g).

Procesul de gătit:

  1. Se încălzește ușor lapte, intrați în smântână, depășiți. Separat în 50 ml de apă, răspândiți enzima Rennet. Se toarnă în lichid de lapte de smântână, lăsați 60-80 minute pentru fermentație. Se pare o masă sub formă de jeleu. Lapte de căldură
  2. Tăiați cuțitul pe cuburile de 3-5 cm, dar numai vertical, deoarece totul rămâne într-o cratiță. Lăsați minutele cu 12-15, ceea ce va întârzia lichidul seric. Tăiat în cuburiBillet pentru brânză
  3. Puneți baia de aburi sau placa cu cel mai mic mod. Temperatura de masă nu trebuie să fie mai mare de 42 ° C. Se amestecă masa timp de 30-40 de minute. Ca rezultat, cereale de brânză vor deveni dense și montate pe fund. Amesteca
  4. Se scurge sermul prin colander. Serul uscat
  5. Faceți brânză de vaci în recipient, se toarnă ser cu sare timp de 2 ore. Ori în Tara.
  6. Scurgeți lichidul, apăsați partea superioară cu negul timp de 3 ore. Pus în fața opresiunii
  7. Scrieți produsul finit cu un prosop de hârtie, înfășurați cârpa, mutați-l la frig timp de 20-21 de zile pentru maturare completă. La fiecare 2 zile schimba prosopul pentru a se usca. Ceas

Cum să determinați disponibilitatea? Brânza este acoperită cu o crustă.

Sichuzh este sigur pentru oameni, deoarece este alcătuit din grăsimi, proteine, carbohidrați, enzime (coagulante). Enzimele Rennet sunt 3 specii - animale (obținute din stomac), legume (produse din plante) și artificiale (fabricate în laborator).

Brânză de brânză de vaci într-un aragaz lent

Produsele de brânză sunt confortabile pentru a găti într-un aragaz lent. În multe dispozitive, există o funcție a "brânzeturii". Datorită ajustării automate, se observă toate procesele tehnologice.

Alte avantaje ale utilizării Multicookers:

  • economie de timp;
  • Întreținerea exactă a temperaturii și a timpului;
  • Igiena procedurii - capacul slams maximul dens;
  • Abilitatea de a programa toate etapele;
  • Masa de masă nu arde;
  • Nici o forță a hostessului nu este cheltuită.

Într-un aragaz lent, puteți pregăti absolut orice fel de brânză, dar există o rețetă care conține condimente suplimentare.

Următoarele componente vor fi necesare:

  • 400 g de brânză de vaci;
  • 50 g de unt;
  • 1 ouă;
  • 1 linguriță. (10 g) săruri;
  • 0,5 h. L. (4 g) sifon;
  • Condimente - Hammer Paprip, Pepper, turmeric, Vasile.

Instrucțiuni de pregătire pas cu pas:

  1. Faceți o ușoară caș de o furculiță, adăugați toate componentele simultan.
  2. Se amestecă și postați un Multicooker în recipient.
  3. Setați opțiunea corespunzătoare "Brânză". Dacă lipsește în model, faceți clic pe "Coacerea".
  4. După încălzirea containerelor, începeți agitarea masei (dacă nu există opțiune opțională). Ca rezultat, ar trebui să se dovedească o structură lichidă.
  5. Luați orice container. Opțiunea optimă este o folie de unică folosință pe care trebuie să o faceți prin film.
  6. Se toarnă la recipient, trimiteți la frigider după răcire timp de 3 ore maxim.
  7. Scoateți brânza din rezervor, tăiați.

Dacă brânza fierbinte este de a depăși în ceramică, sticlă sau mâncăruri metalice - lubrifiați pre-peretele și fundul apei curată de gheață.

Brânză într-un cuptor cu microunde de la brânză de vaci

Într-un cuptor cu microunde, brânza se pregătește în 40 de minute. Total veți avea nevoie:

  • 500 g de brânză de vaci;
  • 4 ouă;
  • 75-80 g de unt;
  • 0,5 h. L. (5 g) săruri;
  • 0,5 h. L. (4 g) Soda.

Gătit:

  1. Puneți brânza de cabana într-un recipient destinat cuptorului cu microunde. Porniți puterea maximă timp de 5 minute.
  2. Opriți, amestecați și puneți din nou 5 minute.
  3. Scoateți din cuptorul cu microunde, adăugați sare, ouă în cantitatea de 2 bucăți., Unt. Reinstalați de 2 ori în cuptorul cu microunde timp de 5 minute, dar la putere medie.
  4. Adăugați sifonul, puneți timp de 10 minute la putere redusă.
  5. Investiți celelalte 2 ouă, negociați în cuptor încă 10 minute.
  6. Așteptați când mergeți 12 ore și nu vă simțiți liber să încercați.

Când gătiți brânza în masa cuptorului cu microunde crește cu 2-3 ori, deci ridicați capacitatea de mai mult volum.

Există o rețetă de ocupare a timpului la gătit 3 minute 30 de secunde:

  1. Conectați soda (4 g) și brânza de cabana (500 g), lăsați-o să se prelească 30 de minute.
  2. Se adaugă lapte (200 ml), ouă (1). Treziți-vă și trimiteți la cuptor timp de 1 minut 30 de secunde cu o putere de 600-700 de wați. La fiecare 30 de secunde, amestecați masa.
  3. Trageți, sare (5 g) și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de încă 2 minute.
  4. Produsul de brânză este gata în 5-7 ore, adică, când este complet răcit într-un loc răcoros.

La bucătăria de acasă face brânza din brânză de vaci este ușoară. Regula principală este de a adera cu strictețe la doze, asigurați-vă că masa de tucuri nu arde în cratiță, folosește alimente proaspete. Dacă doriți, gusturile pot fi diversificate prin adăugarea de diverse condimente, condimente, verdeață.

Gătitul brânzei de acasă nu este o sarcină atât de dificilă, deoarece poate părea la prima vedere. Dezvăluie secretele de gătit. Vreau să vă ofer retete foarte gustoase și destul de simple pentru brânzeturi acasă. Adesea pentru asta avem nevoie doar de lapte și lămâie ...

    1. Brânză de origine cu turmeric

Pentru gătit avem nevoie de:

- grăsimi de 3,2% sau mai mult, 1 litru;

- Kefir-grăsime de 3,2% sau mai mult, 1 litru;

- Ouă - 3 bucăți;

- verzi;

- Kurkurma - 2 h. Linguri;

- usturoi - 3 dinți;

- Sare.

Obținerea de gătit:

Se toarnă 1 litru de kefir într-o cratiță și 1 litru de lapte, amestecați și puneți foc. În procesul de încălzire, amestecul va începe să se rostogolească. Ouăle biciuite cu o sare și subțire curge într-un amestec fierbinte. Adăugați versuri, cukurma, usturoi. Gatiți-vă pe o căldură lentă timp de 15-20 de minute fără a aduce la fierbere.

Marla am pus în câteva straturi și am pus în Dr.shulag. Introducem Drumlag într-o cratiță sau un castron mare adânc și turnați întregul amestec acolo. Când tot ser este sticla, acoperiți masa deasupra unei plăci plate și puneți o încărcătură. Apoi îndepărtați totul în frigider pentru noapte.

2. Brânză solidă acasă  

Ingrediente:

2 L de lapte (lapte perfect familial, puteți pasteurizata.

dar nu sterilizat pentru depozitarea pe termen lung)

2 linguri. Sololi.

6 yuits.

400 g smântână

200 g Kefira.

Metoda de gătit:

În timp ce laptele se fierbe cu sare. Bici de ouă cu smântână.

Introducem subtil amestecul de smântână de ouă, amestecând, adăugați Kefir și aduceți la fierbere (nu fierbeți).

După toate manipulările dvs., laptele trebuie să se încurce.

Așezați masa pe sită minimă (sau tifon), dați o poziție de ser.

Cabană de brânză în tifon, pus sub sarcină și în frig timp de 4-5 ore.

Cea mai dificilă încărcătură, brânză mai dificilă.

Puteți experimenta cu aditivi (măsline, măsline, piper ascuțit etc.)

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit               3. Brânză solidă acasă cu piper și mărar    

Pentru brânză:

2 l lapte pasteurizat (necesar) (conform rețetei 1, 5 l)

500 ml de lapte de schi (în rețetă a fost de 400)

4 ouă 9 prin rețetă 3 buc. )

1 nu plin de h. L. Săruri (nu sunt indicate în rețetă.

Aditivii pot fi orice:

Piper dulce roșu.

Mărar

Gătit:

0,5 litri de pauză pasteurizată de lapte, puteți să lăsați pur și simplu la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Am auzit până la 40 de grade pentru procesul rapid (aproximativ puțin cald), a adăugat o lingură de Kefir și lăsată în bucătărie, după o zi, Kislytintina era gata.

1,5 litri de lapte pus pe foc și aduc la fierbere.

Cu acest timp, 4 ouă și lapte acru bătut manual, o mușcătură la omogenitate, la starea de smântână.

Modul în care se va fierbe laptele, face cel mai mic foc și agitat în mod constant introducerea amestecului de ouă. Agitarea, aduceți amestecul la separarea părții precedente și serului galben transparent. Am luat procesul undeva 7-10 minute.

Apoi scurgeți pe o sită sau o colandere, căptușită cu tifon și dați o piesă a întregului fluid.

În timp ce fluidul curge micul de stilou foarte fin, mărar se taie, de asemenea.

În masa de brânză adăugați sare, aditivi și amestecați bine.

Ca o cursa de lichid, astfel încât masa este groasă, brânza este pusă pe o formă strânsă sub orice formă, dar de sus pentru a presa încărcătura și a pleca timp de 8-10 ore.

Apoi trageți brânza, ușor de gresire a sarei și scoateți-vă în frigider pentru răcire timp de 1-2 ore.

Este mai bine cum să ieșiți din formular, înfășurați într-un film sau în pachet. (Așa cum nu a visat)

Apoi tăiați și mâncați.

Sare Adaugă la gust, este mai bine să încerci amestecul, nu-mi place sărat. Fără frigider, nu se topește și nu se topește, structura este ca Adygei, chiar și puțin mai densă.

Și cât de gustoasă cu pâine caldă!

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit               4. brânză de casă parfumată    

Ingrediente:

1L kefira.

1L lapte

6 yuits.

4 h. Linguri de sare (sau la gust)

1/3 h. Linguri de ardei roșu fierbinte

ciupit de chimen.

1 Gură de cățel

Fascicul mic de diferite verde: mărar, cilantro, arcul verde

Gătit:

1. Pentru a turnați laptele și kefirul în tigaie, puneți-l pe sobă. Nu aduceți la fierbere, turnați într-un jet subțire într-un amestec fierbinte laptelui-kefir ușor biciuit cu ouă de sare. Aduceți la fierbere și gătiți acest amestec, amestecând, pe o căldură mică timp de câteva minute până la separarea sericului.

2. Scoateți din foc, dați răcire 1-2 minute și adăugați verdeață tocată tocată și cr. Vezi pista, stoarceți cuibul de usturoi (sau ceva de genul dvs.)

3. Trageți masa într-o colander, în formă de marley în formă de 2 straturi. Aliniați masa de brânză cu o lingură.

4. Strângeți tifonul cu un nod, dați o cursă serică. Apoi, tifonul de a promova, runda de brânză rezultată acoperă marginea tifonului, pentru a pune un farfurie pe partea de sus și a pus niște nick pe un faucer (adecvat, de exemplu, o cutie cu apă acoperită cu un capac).

5. Scoateți în frigider timp de câteva ore. Si asta e. De exemplu, seara au făcut-o și îndepărtată în frigider și dimineața puteți mânca la micul dejun. Mare cu pâine neagră și roșii

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit          5. Brânză de origine  

Ingrediente:

1 litru de lapte

400 g smântână

1 lingură. Sololi.

4 ouă

Gătit:

Lapte cu fier de sare, adaugă smântână cu ouă. Și amestecând să aducă la fierbere, se toarnă într-un prieten, tifon acoperit. Și sub presa de 3 ore.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit          6. Brânză de hârtie de hârtie   

Totul începe cu faptul că facem panoul obișnuit. Acestea. Aproape aduce lapte la fierbere și adaugă la 2 litri. lapte 0.5 ppm. acid citric. Când se separă seronul, îmbăstrăm-o printr-o sită cu o marmură, imediat în panoul rezistent încă moale și fierbinte adaugă:

- orice verdeață (am luat o pătrunjel, puteți adăuga busuioc, mărar, etc.)

- Quinum 1 lingurita.

- Tmin 1 lingurita.

- Paprika 1 lingurita.

Paprik nu ar trebui să fie ciocan, ci felii. De fapt, puteți pune puțin mai puțini condimente. Acum amestecați rapid brânza și împachetați tifonul de sus. Am pus sub presiune cu 40-60 de minute.

Presa poate servi cratipan ser.

Acum adăugați la sarea serică la o rată de 3 linguri. Săruri pe 1 litru. Ser. Ne desfășurăm brânzeturile pentru a le pune în ser.

O zi mai târziu, brânza minunată este gata.

Dacă luați un lapte rustic la bunici, care este de obicei foarte grăsime, atunci brânza consistentă seamănă cu o brânză obișnuită de depozitare și dacă luați laptele obișnuit al magazinului, apoi brânza "devine leneșă" ca Suluguni. Puteți face sandwich-uri cu o astfel de brânză, dar este atât de gustoasă încât l-am mâncat așa, nu a ajuns la sandwich-uri.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit               7. Homemade Mozarella.   

Ingrediente:

Pentru 2 porții:

● 1 l de lapte

● 125 g de iaurt natural

● 1,5 ppm. săruri (pot fi mai mult cine iubește) Se pare că nu este foarte sărat

● 1 lingura. Esența acetică (25%)

Gătit:

Încălziți laptele cu sare, dar nu aduceți la fierbere. Adăugați iaurt, amestecați, adăugați oțet, amestecați bine și scoateți din sobă.

Colanderul de a purta tifon curat se rostogoli aproximativ 4 straturi, turnați în laptele laminat (ser nu se toarnă acolo!), Este bine să apăsați brânza de brânză.

Formăm o minge de la masa presată. Și pune-l în ser, acoperiți cu un prosop și dați răcoros.

Brânză într-o ceașcă serică setată timp de 24 de ore în frigider, apoi scurgeți serul. A se păstra într-o feluri de mâncare din plastic închis.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit         8. Brânză de origine Philadelphia Prima rețetă   

Ingrediente:

● 1 litru de lapte

● 1 lingură de sare

● 1 h. Lingura de zahar

● 500 ml Kefir

● 1 ouă

● Sinch mic de acid citric sau suc de lămâie

Gătit:

Se fierbe lapte prin adăugarea de sare și zahăr la el.

Aduceți la fierbere și opriți gazul.

Acum adăugați Kefir (cald), amestecați până când se rotește masa.

În colander, scoateți masa la tifon (mai bun strat 4 de făcut) și lăsați scurgerea serică - va dura aproximativ 15-20 de minute. Serul de presare nu trebuie apăsat, deoarece nu ar trebui să fie prea mult în brânză. Dar nu prea mult să se amestece (periodic) poate fi.

Treziți un ou cu acid citric într-un vas separat (pe vârful cuțitului) - înainte de formarea spumei.

Și acum se adaugă masa de cașică rezultată în masa de ouă și continuă să bată într-o stare omogenă.

Trimitem cherestea de brânză în răcirea frigiderului.

Toate!!! Brânză de casă Philadelphia gata!

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit              9. Cheese de cremă de casă Philadelphia A doua rețetă

Ingrediente:

● 900 ml de lapte gras

● 1350 ml de cremă îndrăzneață pentru biciuirea fără zahăr (35% grăsime)

● 50 ml de pahta (poate fi înlocuit cu Kefir)

● 2-3 picături de enzimă microbiană Renet

● 1 Sare de lingură

Echipament:

Termometru

O bucată de tifon foarte mic

Tigaie mare (galvanizată sau inoxidabilă)

Chiuretă

Big Durcher.

Big Whin.

Capacitate mare (castron)

Cauciuc fiabil

Gătit:

- lapte de căldură și smântână într-o cratiță mare până când se încălzesc până la 21 ° C. Nu fierbe.

- Adăugați pag.

- Adăugați Rennet și acoperiți cu un capac. Păstrați la noaptea de temperatură a locului.

- A doua zi, stropiți suprafața de sare deasupra.

- Pensiunea mare Împărțiți amestecul îngroșat.

- Puneți în coadă de tifon și puneți pe partea superioară a recipientului care va suporta ser.

- Se toarnă ușor conținutul în colander și lăsați scurgerea în decurs de 30 de minute.

- Strângeți colțurile de tifon și le legați împreună cu banda de cauciuc (astfel încât sacul să fie.

- Scoateți serul care a adunat în recipient. Așezați tifonul în colander și colander înapoi în recipient și puneți-l pe toți în frigider și lăsați-l în noapte. A doua zi, brânza de cremă "Philadelphia" este gata!

Se pare că 680 de grame de brânză finită.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit          10. Rețetă minunată pentru brânză de casă. Rapid și "fără ambreiaj" Gustul tipului de suluguni sau minge delicată. Puteți face cu mărar, cilantro, nuci, măsline, paprika.

Ingrediente:

● 1 litru de lapte

● 1 lingura. Sare mare

● 200 ml smântână

● 3 ouă

Gătit:

Puneți sare în lapte și tot acest fierbere.

Smântână pentru a fi bătut cu ouă (doar se conectează uniform) și se toarnă la laptele fierbinte în lapte fierbinte. Gatiti, agitat, 3-4 minute.

Când se formează fulgi mari, adăugați mărar tocată (am adăugat, de asemenea, o jumătate de usturoi din China). Și apoi brânza ar trebui să fie tulpina printr-o sită sau tifon. Strângeți, puneți sarcina în noapte și îndepărtați-vă în frigider.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit          11. Brânza topită de la brânză de vaci.   

Astfel de produse sunt utile. Știi mai multe de la ce. Această brânză arată ca brânza de chihlimbar, doar mai blândă și fără conservanți.

Ingrediente:

● Brânză de cabană 0,5 kg.,

● ulei cremos 100 gr.,

● Ou 1 buc.,

● Sare și sodă 1/2 h. Linguri.

Gătit:

Casă de brânză, unt, ouă, sare și sodă bate într-un blender la o masă omogenă. Puneți un amestec de brânză de cabană pe o baie de apă și să gătiți, amestecând până când masa începe să se topească.

Forma pentru brânză lubrifiază uleiul și turnați amestecul de brânză acolo. Scoateți într-un loc răcoros timp de 8-10 ore.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit              12. Mascarpone la domiciliu Prima rețetă  

Este obținută de 1 kg de 500 g de smântână, aproximativ 1 kg de brânză de 100 g de brânză. Restul este un ser care este perfect separat de restul masei. Brânza poate satisface și chiar piper dacă nu o să gătești deserturi dulci din ea.

Ingrediente:

● Smântână 21% - 1 kg 500 gr.

Gătit:

O colander și o tigaie cu un diametru ușor mare, astfel încât o colandă să fie pusă în ea. Pune-o pe masa. Tifon plia de cinci ori - pentru a obține o structură mai densă. Așezați o colandere în cratiță și acoperiți-o cu tifon pliat.

În ea se așază cu atenție diapozitivul de smântână. Produsul trebuie să fie răcit.

Dacă luați o smântână grasă, atunci brânza va fi grăsime. Din 10% din produs, există o mulțime de ser, respectiv, există mai puțin mascarpone. Dar nu contează, puteți găti clătite sau o plăcintă delicioasă. Este încă foarte important ca smântâna să fie proaspătă. Tifon cravată strâns - smantana ar trebui să fie bună pentru a fi compactă.

De mai sus pe o colander, puneți o încărcătură grea. Poate fi o greutate sau alt obiect care cântărește 2-4 kg. Timp de trei zile, plasați smântână în frigider. În acest timp, tulpini serice într-o tigaie și obține o brânză de masă ușoară și delicioasă.

Păstrați-l în frigider, dar nu lung, pentru că este un produs natural și zboară rapid. Mascarpona poate fi murdară pe pâine, utilizați pentru creme de gătit și alte feluri de mâncare. Dar astfel de produse nu sunt de asemenea depozitate de mult și numai în frigider.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit          13. Acasă "brânză" mascarpone a doua rețetă

Ingrediente:

● 400 ml. cremă (pasteurizată, dar nu ultrabejată) grasă de 15-20%

● 1 linguriță de suc de lămâie

Ieșire: 150-200 g. Brânză (depinde de marca specifică de cremă, grăsime etc.)

Gătit:

1. Turnați crema în feluri de mâncare și puneți-o pe o baie de apă (am folosit o tigaie adâncă). Cu o agitație constantă, la un incendiu minim, aduce aproape la punctul de fierbere (85 de grade) - când apa este pe cale să se fierbe, dar nu se fierbe. În acest moment, îndepărtăm mâncărurile cu cremă, atribuim în partea laterală și vărsăm o linguriță de suc de lămâie. Amesteca.

2. Returnați mâncăruri cu cremă pe o baie de apă. Focul este minim. Se amestecă constant, urmărește modul în care structura de cremă se schimbă. La început, nimic nu se întâmplă - crema rămâne lichidă. Apoi, masa începe încet să se rostogolească - și devine similar cu Kefir. În cele din urmă, masa este compactată și reamintește consistența cu o cremă groasă (acest proces poate dura de la 5 minute la 20 - depinde de crema specifică). Excelent - Scoateți din foc și dați o răcoare aproximativ 15 minute. Nu stați crema pe foc - altfel brânza va avea un gust "fiert". Da, nu vă așteptați ca procesul să semene cu tăierea laptelui (ca atunci când gătească brânză de cabana). Cremele nu vor fi împărțite imediat pe masa solidă și serul - dar numai compactați și îngroziți.

3. Am pus sita peste bucătărie goală, puneți sita cu cârpă de bumbac sau tifon în 4 straturi. Ne-am așezat brânza și dăm cursa serică - undeva 40 de minute - o oră. Apoi agățați - chiar și timp de o oră, astfel încât resturile serului să iasă și brânză comprimată. Și în cele din urmă, ne întoarcem la sită, am pus o marfă mică (grame de 300) de sus și am trimis cel puțin 8-9 ore la frigider (peste noapte).

4. Dimpotrivă, desfășurăm și descoperim această masă.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit        14. Home Maskarpone A treia rețetă   

Ingrediente:

● 200 gr. 18% brânză de cabana

● 200 ml. 33% cremă

Gătit:

1. Ștergeți brânza de cabană de două ori

2. Se toarnă crema rece în ea

3. Apoi, bătut la viteză mică până când se obține masa omogenă luxuriantă.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit          15. Sursa "cremoasă" acasă.  

Ingrediente:

● Brânză de vaci - 1 kg

● lapte - 1 l

● Ouă - 3 bucăți

● Unt unt - 100 g

● Sodă - 1 linguriță.

● Sare (sau la gust) - 1,5 ore.

Gătit:

Pentru a obține brânză bună, brânza de vaci ar trebui să fie uscată și nu grăsime.

Puneți brânza de vaci în lapte și încălziți-vă pentru a fierbe și găti 7-10 minute, interferează cu ea. Dacă brânza de cabană nu era grăsime și uscată, atunci începe imediat să se topească ușor și să se întindă puțin.

Pregătește-te pentru o colandere, strălucitoare Marley. Dați o pistă lichidă. La masa touch va arăta ca o plasticină moale care trage. Cu astfel de brânză de cabană fiartă, lichidul flux de 2-3 minute. Pentru a accelera procesul, puteți stoarce masa cu mâinile.

Într-o feluri de mâncare separate, cu fundul gros, dar nu emailat, punând carcasa, ouăle, untul, sarea, soda și amestecați totul bine.

Puneți acest amestec la focul de mijloc și amestecând în mod constant, topit.

Când se topește, masa va începe să se întindă. Astfel (fără a înceta să interfereze), este bine să coajă acest amestec aproximativ 5-7 minute.

Trebuie să intervinăm în mod constant și să interfereze cu masa de brânză! Da, și brânza este mai bună topită cu agitare constantă.

Când masa începe să se întoarcă din pereții vaselor - brânza este gata.

Trageți masa de brânză pe vas, acoperiți cu un film astfel încât crusta să nu se obosească și să pună briza să se răcească pentru răcire.

Serul rămas după gătit, nu se toarnă - puteți arde clătite delicioase.

Sa dovedit brânză cremoasă foarte blândă.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit          16. Brânză de brânză acasă    

Ingrediente:

● 2 litri pasteurizat! Laptele (citiți pe pachet, este important!), Sau mai bine decât laptele real (acasă), dar în nici un caz nu este sterilizat sau super pasteurizat!

● 400 de grame de smântână (am luat 15%)

● 6 buc. Yaitz.

● 2-3 ore. Linguri de sare (în rețeaua originală au fost 2-3 linguri de sare, nu am adăugat atât de mult)

Gătit:

1. Laptele, smântână și ouăle ar trebui să fie foarte proaspete și de bună calitate, luați firma în care sunteți încrezători.

2. Turnați laptele la tigaie, adăugați sare, puneți foc, lăsați-l să se fierbe. Ouăle bate și se amestecă bine cu smântână

3. Pentru a aduce lapte la fierbere, amestecând astfel încât să nu fie ars, apoi se reduce ușor focul și se toarnă treptat amestecul de ouă de smântână, tot timpul amestecat de gătit 5-6 minute până când serul nu este separat de brânza de vaci .

4. Sită sau colander pentru a purta tifon pliat în două straturi, sub fund pentru a înlocui o cratiță, turnați masa de brânză. Serul este bine drenat.

5. Când tulpinile lichide, Coolanglag cu brânză la ceașcă, acoperă brânza cu capetele agățate ale tifonului, pentru a pune o placă mai mică din diametru și pe el un borcan de litru cu apă. Consumabile pentru 4-6 ore, O oră poate fi plasată în frigider (am plecat pentru noaptea în frigider sub presă). Powered cu atenție tifon, verificați brânza la placă.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit       17. Brânză de origine cu verdele și Tmin  

Ingrediente:

● 1 l kefir

● 1 l de lapte

● 6 ouă

● 4 h. Linguri de sare (sau la gust)

● 1/3 h. Linguri de ardei grași roșii

● Pickpie Cmina.

● 1 cuișoare de usturoi

● Bundlă mică de verdeață diferită: mărar, kinza, arcul verde

Gătit:

1. Pentru a turnați laptele și kefirul în tigaie, puneți-l pe sobă. Nu aduceți la fierbere, se toarnă într-un jet subțire într-un amestec de lapte cald-kefir ușor biciuit cu ouă de sare. Pentru fierbere și gătiți acest amestec, amestecând, pe o căldură mică timp de câteva minute până la separarea serului.

2. Scoateți din foc, dați răcire 1-2 minute și adăugați verdeață tocată tocată și cr. Vezi pista, stoarceți cuibul de usturoi (sau ceva de genul dvs.)

3. Trageți masa într-o colander, în formă de marley în formă de 2 straturi. Aliniați masa de brânză cu o lingură.

4. Strângeți tifonul cu nodul, dați o scurgere de ser. Când tifonul este răsfățat, tăierea brânzei este acoperită cu marginea tifonului, pentru a pune sosul și a pus pe un faucer pe un farfurie (de exemplu, de exemplu , o cutie cu apă acoperită cu un capac).

5. Scoateți în frigider timp de câteva ore. Si asta e. De exemplu, seara au făcut-o și îndepărtată în frigider și dimineața puteți mânca la micul dejun. Mare cu pâine neagră și roșii.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit          18. Brânză topită acasă  

Un litru de lapte se toarnă într-o cratiță și se încălzește până la formarea de bule, dar nu fierbe. Adăugați 1 kg de brânză de vaci și, amestecând continuu, dați-o să o întoarcă - acest lucru se va întâmpla destul de repede 3-5 minute. Trageți brânza de cabană la dublu tifon și atârnă, dând o cursă serică. În acest moment, topiți 100 g de ulei de cremă într-o tigaie mare. Adăugați 1 oră. Soda (fără sus) și 1 lingură. L. Săruri, puteți adăuga diferite mirodenii. Împărțiți brânza de cabană în ulei și, amestecând continuu, gătitul 10-15 minute. Scoateți din foc, răciți ușor. Rămâneți în formă, lăsați-l să se răcească și să pună la frigider timp de 4-6 ore. (Nu trebuie să văd de mult timp)

Voi adăuga câteva cuvinte că atunci când leagăm masa rezultată pe o tigaie de prăjire, trebuie să faceți viguros și să nu dați masa să rămâneți la tigaie. Încercând să o facă.

În același timp, trebuie să adăugați ceva pe care doriți să-l "umpleți".

Brânză galbenă este obținută prin adăugarea de turmeric.

Verde - când adăugați mărar.

Brânza albă în conformitate cu prescripția este, de asemenea, foarte gustoasă.

De îndată ce masa într-o tavă încetează să mergi ca brânză de cabană și începe să reamintească o masă groasă de întindere, ca și cum ai pune cu adevărat brânza în tigaie, trebuie să stai în matriță și să dizolve, așa că atunci când el FROZE - A fost convenabil să le folosiți: tăiați sau frecați-l.

În brânza de lapte de lapte 5 minute, iar în tigaie - 10 minute. Toate acestea sunt foarte condiționate.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit      19. Brânză "Acasă"

Ingrediente:

● 2 litri de lapte pasteurizat

● 400 de grame smântână

● 6 buc. Yaitz.

● linguri de sare 2-3 h

Gătit:

Laptele, smântână și ouăle ar trebui să fie foarte proaspete și de bună calitate, luați firma în care sunteți încrezători.

Laptele să se toarne în tigaie, să adauge sare, să se aprindă, să se prăbușească.

Ouăle bate și se amestecă bine cu smântână.

Laptele aduce la fierbere, agitat, astfel încât acesta nu este ars, apoi foc ușor redus și se toarnă treptat smântână - amestecul de ouă, tot timpul, amestecând gătitul timp de aproximativ 5-6 minute până când serul nu este separat de brânza de vaci .

Sită sau colander pentru a purta tifon pliat în două straturi, sub fund pentru a înlocui o cratiță, turnați masa de brânză, dați serul de scurgere.

Atunci când tulpinile lichide, colanderul cu brânză pentru a rearanja pe ceașcă, acoperă brânza cu capetele agățate ale tifonului, pentru a pune o placă mai mică pe partea superioară a diametrului și pe el un borcan de litru cu apă. Lăsați timp de 4-6 ore, într-o oră puteți pune în frigider. Apoi, tifon cu atenție pentru a îndepărta, schimbarea brânzei pe o farfurie

Se pare că aproximativ 660 de grame.

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit               20. Brânză de casă

Ingrediente:

● 1 kilogram de coarde cu conținut scăzut de grăsimi,

● 1 ceașcă de lapte,

● 1 sare de lingurita,

● Paul o linguriță de sifon,

● 1 ou brut,

● 1 lingură de ulei.

Gătit ::

Împărțiți brânza de cabană într-o cratiță, adăugați lapte fierbinte și gătiți timp de aproximativ 10 minute.

Apoi, masa este aruncată în sită și dați o poziție de lichid. Trageți masa într-un castron, adăugați un ou, ulei, apă, sare și amestecați bine. Gătit 10 minute, amestecând în mod constant până când masa devine pe moarte.

Punem brânza într-o formă de ulei lubrifiată și adăugăm. În brânza puteți adăuga usturoi foarte rar și realimentarea salatelor.

Bucura-te de masa ta!)))

Brânzeturi de casă - 20 de opțiuni de gătit

Recent, încă mai mă prindem că brânzeturile achiziționate au devenit și cu gust și aspectul complet diferit. Indiferent dacă tehnologia de gătit sa schimbat, dacă ingredientele naturale au încetat deloc de utilizat. Și, într-un fel, totul mai puțin dorește să fie precaut cu sandvișuri cu acest produs, numai în gustul care amintește de la distanță.

Și înainte în sat, bunica a gătit și a apăsat cercurile blânde cremoase, care și tăiate și mănâncă (mai ales cu pâine proaspăt coaptă) a fost o plăcere. Și așa, nu mă gândeam, am decis să-mi amintesc cum a făcut-o și să încerce să repete întregul proces simplu acasă.

Sa dovedit că totul nu este atât de dificil, ci ca rezultat, gustul este exact același, din copilărie! Principalul lucru este că brânza de cabană este o casă reală, apoi cea mai de neuitat brânză gătită personal va funcționa!

Cum să gătești brânza caș la domiciliu

De ce ar trebui să încerci să pregătești acest produs în bucătăria ta? Da, pentru că, în primul rând, controlați pe deplin întregul proces de gătit, iar tu puteți ajusta sensibilitatea sau duritatea produsului, precum și calitățile gustului creării dvs.

În al doilea rând, evident că nu veți folosi substanțe chimice și conservanți pentru a obține un rezultat excelent. Sunteți garantat să alegeți numai ingrediente naturale.

În al treilea rând, puteți regla proprietățile dietetice ale produsului, alegând componentele nevinovate ale rețetei.

În al patrulea rând, dacă vă place orice aditivi, puteți include întotdeauna componentele dvs. preferate în procesul de pregătire a acestuia în acest proces - fie piulițe, verdeață sau chiar bucăți de ciuperci sau carne zdrobită.

În al cincilea rând, tu alegi ce dintre cele două tehnologii vă va pregăti capodopera:

  1. Prin amestec de topire termică a ingredientelor lactate
  2. Prin adăugarea unei enzime reînnoite

Întreaga hostess a casei este fiartă de produsul de pe prima tehnologie și se dovedește a fi suficient de moale, asemănătoare cu Suluguni, Ravele topite, brânzeturile creme, Philadelphia, Panir (sau Adygei) și chiar Ricott.

Dar cea de-a doua tehnologie este oarecum mai complicată, deoarece necesită precizie în proporții la amestecarea laptelui gras, bifidobacteriile și enzimele care permit componentelor să se transforme în starea dorită. Rolul enzimelor de inversare este utilizat în principal de Pepsin.

De regulă, pentru ao pregăti în funcție de rețeta clasică, veți avea nevoie de utilizarea de lapte proaspăt de casă de casă și brânză de vaci sau smântână, kefir și unt. Și pentru a îmbunătăți gustul și consistența delicatei, soda, condimentele, diferite verzi și alte suplimente de produse sunt utilizate.

De fapt, toate rețetele de pe prima tehnologie sunt reduse la faptul că laptele este turnat mai întâi într-o oală ne-lipicioasă, încălzită la starea de fierbere, iar apoi se adaugă alte produse, ceea ce în cursul încălzirii ulterioare încep să fie împărțită în greutatea serică și ușoară.

Apoi, serul este drenat, iar brânza de cabană se transformă într-un strat în tifonul pliat, presat și suspendat sau pus sub presă cu sarcina astfel încât excesul de umiditate să apară și masa groasă se transformă în brânză.

Și astfel că capodopera culinară este coaptă și și-a marcat puterea, este trimis să se răcească aproape o zi în frigider.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că produsul nostru trebuie să "respire" și să elibereze umiditatea, de aceea nu este necesar să o păstrați sau să se răcească în film. Cel mai bine este să înfășurați o piesă într-o pergament care nu vă va permite să obțineți ciuperca în interior și mucegăit.

Sau puteți pune-o în mâncăruri de închidere din sticlă sau ceramică - deci un vas blând nu intensifică cu outsideri de la frigider.

Merită să ne amintim că brânzeturile nu sunt foarte îndrăgite de îngheț, așa că nu ar trebui să le răcească din greu. Acest lucru este recomandat numai atunci când doriți să îl ridicați pentru coacerea ulterioară într-un fel de mâncare.

Clasic rețetă simplă

Cea mai ușoară și cea mai iubită rețetă rețetă de brânză de brânză se bazează pe utilizarea brânzei de cabană și lapte. Astfel încât se dovedește consistența ca topită, se adaugă sifonul și astfel că este puțin greu și, în același timp, o mică tragere, se aplică ouăle.

Avem nevoie:

  • Brânză de cabană uscată de casă - 1 kg.
  • FAT lapte proaspăt - 1 litru.
  • Ouă - 3 bucăți.
  • Ulei cremos - 100 gr.
  • Soda - ¾ h. L.
  • Sare - 1 linguriță.

Gătit:

1. Se toarnă laptele în cratița adâncă și se încălzește până la temperatura de rapel. De îndată ce apar primele semne de fierbere, stați imediat brânza de cabana în ea și cu agitare periodică, gătiți timp de 10 minute. El trebuie să fie un pic topit și ușor de tras.

2. În colander a pus un laminat în 2-3 straturi de tifon și se toarnă conținutul tigaiei. Serul este oarecum, iar substanța de plasticină groasă de care avem nevoie va rămâne pe material. De obicei, excesul de fluid curge doar 3 minute, dar pentru loialitate, puteți încă mai fi nevoie să faceți cu mâinile.

Sub colander, puteți pune un castron pentru a utiliza ser de molid pentru a utiliza pentru alte coacere.

3. În mâncărurile pure cu pereți groși stau la masa rezultată. Adăugați toate ingredientele rămase și le amestecați destul de uniformitate.

Acest lucru se poate face simplu. Se pare că Pastă elastică foarte moale com.

Cel mai bine este să utilizați mâncăruri non-stick, astfel încât produsul finit să nu aibă gust Gary, sa topit bine și, de asemenea, nu a rămas la fund și pereți.

4. Pe aragaz pentru a seta focul de mijloc și a pune mâncărurile cu un produs semifabricat. Pentru ca masa să se topească de la încălzire, este necesar să se amestece constant cu o lingură veselă sau obișnuită din lemn. De îndată ce amestecul începe să se întindă în spatele veselului, începem timp de 7 minute și continuăm să gătim tot timpul amestecat masa.

Anultura noastră va fi complet pregătită de îndată ce substanța pulpării brute va fi ușor deconectată de pereți și de jos după mișcarea de agitare.

Dacă vă este frică că în timpul acestui proces, conținutul tigaiei poate sărăci și să strică vasele, apoi întreaga procedură de topire poate fi efectuată pe o baie de aburi. Dar va dura aproape două ori mai mult timp.

5. Produsul finit se transformă într-un vas mare și acoperiți cu pergament. Dacă nu există pergament, acesta poate fi acoperit pe scurt cu înveliș aliment, lăsând un spațiu deschis la margini, astfel încât să se răcească și să "respiră". De îndată ce se răcește, trimite-l la frigider pentru a câștiga forță.

6. Dish-ul finit poate fi servit la masă după 5-12 ore. Dar cu atât mai mult se află (cel puțin o zi), devine cel mai gustos.

Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești brânza topită din brânză de vaci

Gospodăriile mele iubesc brânza topită Altai. Da, Sudida, când frământați o textura cremă blândă pe o bucată de pâine parfumată și chiar mai sus se presară cu o verdeață mică tocată, iar apoi ierburile parfumate sunt deja în produsul în sine, atunci este mai bine pentru micul dejun. Și gustoase și utile și apetisante!

Dar, într-un fel, sa întâmplat că în țară nu era acest miracol, dar rudele au vrut cu adevărat. Înainte de noi, în fiecare seară și vindeți produse lactate proaspete, inclusiv brânză rustică de cabana, astfel încât problemele au fost rezolvate rapid și în dimineața următoare, toată lumea se bucura de un mic dejun delicios.

Avem nevoie:

  • Brânză proaspătă de cazărie - 0,5 kg.
  • Unt cremy - 100 gr.
  • Ouă - 1 buc.
  • Soda - 1 lingurita.
  • Sare, verzi - la gust și dorință.

Gătit:

1. Cel mai bun rezultat este atunci când produsul este gătit pe baia de aburi. Prin urmare, o mică caserolă sau orice cratiță convenabilă pentru că vă umpleți cu aproximativ apă și trimiteți-o la soba pentru a încălzi până la punctul de fierbere.

2. În acest moment, ne pregătim ingredientele. Pentru a începe, o ceașcă mare care va fi convenabilă pentru a pune pe o cratiță, a întins brânza de cabană proaspătă.

3. Trimitem un ulei ușor topit, feliat de bucăți, împărțiți oul, scuipat și suge lingura de sifon. Este că, atunci când este încălzit de produsul lactate "respinge" la starea noastră.

4. Pentru a accelera procesul de amestecare a ingredientelor și topirea uniformă ulterioară, puteți utiliza un blender, care va transforma rapid amestecul într-o masă omogenă fără bulgări.

5. Acum puteți trece la punctul cel mai de bază și responsabil din întregul proces de gătit. Noi stabilim un castron pe cratiță, astfel încât să nu atingă partea de jos în partea de jos, și anume a fost deasupra unui feribot gros, care va fi cel mai important element de încălzire în timpul topirii masei rezultate.

6. Gătitul cu agitare constantă până când întregul amestec devine o consistență strânsă. Dacă vă place brânza topită cu aditivi, este în acest moment că este mai bine să adăugați verdeață tocată, bucăți de șuncă, ciuperci sau alte materiale de umplutură.

7. Produsul lichid finit este transferat într-o formă de închidere metalică sau ceramică. Puteți alege orice recipient din care va fi convenabil să luați o masă cremoasă.

8. Lăsăm să-l răcoriți pe masă la temperatura camerei și apoi închideți capacul pe care îl trimitem câteva ore la frigider.

9. Delicatesa finisată este foarte convenabilă și ușor de frotiu pe bucățile de pâine.

Pentru micul dejun, un astfel de produs vă urez întotdeauna foarte mult și încălzi cu mare plăcere!

Rețetă de brânză moale fără lapte

Dacă adăugați gălbenușuri de ou la rețeta anterioară, ușor puțin ulei și gătiți amestecul pe o baie de aburi timp de aproximativ 25 de minute, puteți obține o brânză moale de cremă, care este convenabilă pentru a tăia într-un cuțit.

Avem nevoie:

  • Brânză de cabană - 0,5 kg.
  • Ouă de gălbenuș - 2 buc.
  • Ulei cremos - 50 gr.
  • Soda - ½ linguriță.
  • Sare - 3/4 h.

Gătit:

1. La baia de aburi, așezați castronul cu unt și dați-l să se topească la starea lichidă.

2. În acest moment, într-un castron separat, amestecați brânza de cabană proaspătă, cu în avans de ouă cu gălbenușuri, sare și sodă.

A fost gălbenușul de a da un fel de mâncare gata un ochi obișnuit ușor gălbuie al nuanței.

3. Se amestecă ușor cu spooning totul, făcând mișcările de frământare, astfel încât, dacă există hituri mari de brânză de vaci, toți s-au zdrobit și amestecați cu alte ingrediente.

4. Trimiteți masa rezultată în ulei topit și amestecați bine.

5. Așteptați când masa este complet topită și, fără a opri agitarea, fierbeți timp de aproximativ 25 de minute.

Cu cât mai puțin se fierbe în timp, cu atât mai moale se dovedește o consistență.

6. PURL Substanța fierbinte la o formă convenabilă pentru dvs., care poate fi pre-lubrifiată cu ulei de floarea-soarelui, astfel încât produsul să nu fie aderat la margini și să se răcească mai întâi pe masă. Când este aproximativ temperatura camerei, acoperiți capacul și trimiteți la frigider timp de 3-5 ore.

7. Rotiți forma și agitați produsul pe vas. Acum îl puteți tăia cu felii frumoase și puteți servi la masă.

Este convenabil să scoateți bucăți pe pâine. Și dacă doriți, decorați-le cu verdeață proaspătă.

Rețetă de acasă de la brânză de vaci, lapte și enzimă de rennet

Indiferent cât timp părea să gătească brânza la domiciliu pe cea de-a doua tehnologie, de fapt, nimic nu este complicat despre el absolut. Și vă puteți asigura că sunteți atunci când încercați să pregătiți un produs solid cu ajutorul unei enzime rennete în bucătărie.

Avem nevoie:

  • Lapte gras - 2,5 litri.
  • Kefir 2.5% - 35 Gr.
  • Apă - 50 ml. + 1,5 litri.
  • Enzima Rennet este de 0,5 grame.
  • Sare - 200 gr.

Gătit:

1. Turnați laptele într-o cratiță mare și încălziți-o pe căldură lentă până la 40 de grade.

2. Se dizolvă enzima Rennet în apă (50 ml) și împreună cu Kefir, trimite lapte. Se amestecă bine și scoateți cratița din sobă. Astfel încât procesul de îngroșare a trecut sub influența temperaturii continue de fluid și perechea nu a mers prea repede, este necesar să închideți capacul și să plecați într-o astfel de stare timp de 40 de minute.

Dacă doriți să aveți unele umpluturi preferate în produsul finit, adăugați-le și ei în acest pas.

3. În acest timp într-o cratiță, ceva similar cu jeleu albă. Este necesar să o tăiați cu un cuțit ascuțit în pătrate mici cu două camere și apoi să lăsați chiar și o jumătate de oră, astfel încât excesul de ser să fie complet separat.

4. Pentru confort, puteți lua o sită sau o sită, este făcută dintr-o pliată în mai multe straturi de tifon și lopată pusă în jeleu rezultat.

5. Dați-i complet scurgerea și ieșiți din toată ziua de tifon acoperit pe masa de bucătărie la temperatura camerei.

6. Cu toate acestea, în acest timp la fiecare oră și jumătate, romantismul comed trebuie să fie scos din tifon, se întoarce și înapoi la el cu cealaltă parte în el, astfel încât el a dat uniform umiditate suplimentară.

7. Câteva zile pentru a pregăti o soluție de sare de apă fiartă și sare. Trageți o mașină de la tifon și trimiteți-o într-o soluție timp de 12 ore, transformându-l în ea la fiecare oră și jumătate.

8. Uscați produsul finit cu un prosop de hârtie, dați un pic situat pe o placă de tăiere sau o rețea (cel puțin 2-3 ore), acoperită cu tifon uscat și apoi se răcește în frigider, înfășurat în hârtie de panificație. Cel mai bine este să lăsați brânza în frig pentru a câștiga forță pentru câteva zile - în acest timp se formează o crustă foarte gustoasă, ca și în magazin.

9. Tăiați în felii subțiri și fișierele la masă.

Produsul finit este obținut cu găuri, care este incredibil de frumos. Și, desigur, delicios, care este mai plăcut.

Metoda de gătit Philadelphia

Magazinul vinde brânză delicioasă delicioasă "Philadelphia", dar prețurile sunt foarte mușcate. Cine ar fi crezut, dar puteți face cu cele mai mici costuri și proprii pentru a vă pregăti la primele brânzeturi proaspete de cabană și de la el și Philadelphia însăși.

Avem nevoie:

  • Lapte - 1 l.
  • Kefir 2.5% - 0,5 litri.
  • Ouă - 1 buc.
  • Sare, zahăr - 1 linguriță.
  • Acid de lămâie - pe vârful cuțitului.

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să gătiți brânză de vaci. Acest lucru se poate face după cum urmează: pentru a turnați laptele în tigaie, aduceți-o la fierbere. Sare și plante și turnați Kefir. Dați un amestec de lapte pentru a curge la starea de fulgi și scoateți cu soba pentru a se răci la temperatura camerei.

2. În timpul răcirii fulgilor, fulgi și am pus această masă groasă în tifon, apăsați și atârnă timp de aproximativ 15 minute până la resturile sticlei serice.

3. Într-o ceașcă curată, batem oul cu acid citric și turnați-l în brânză de cabană proaspăt preparată proaspăt preparată. Pentru a obține o consistență cremoasă de licitație, biciuiți-o cu un blender destul sau un mixer la omogenitate.

4. Acum, produsul este gata și chiar îl puteți mânca imediat în mâncare, chiar stocat într-un vas închis până la 5 zile. Puteți adăuga verdeață tocată.

Dacă îl îmbraci pe biscuiți sau rotunde, se obține o gustare delicioasă. Și puteți adăuga ceva!

Pregătirea mascarponei delicioase

Foarte adesea în prăjituri blânde cu gust de brânză, crema bazată pe faimosul și binecunoscutul mascarponă este folosit. Doriți să credeți, doriți - nu, dar de fapt se face din două ingrediente: cremă și suc de lămâie. Adevărata lămâie poate fi înlocuită cu oțet de vin sau cu acid.

Avem nevoie:

  • Cream 25% - 1 litru.
  • Suc de lamaie - 3 linguri. L.

Gătit:

1. Strângeți sucul de lamaie în avans pentru a nu pierde timpul în timpul pregătirii.

2. Într-o cratiță uscată curată, umpleți crema și pe baia de aburi în focul mediu pentru a le aduce la fierbere. Apoi, rambursați gazul la un nivel minim și dați răcitor la cremă la 85 de grade.

3. Scoateți cratița cu o baie de aburi și se toarnă un jet subțire cu o agitație constantă de suc proaspăt stoarse de lămâie. Această procedură simplă va oferi posibilitatea de a găsi puțin în față, care, în principiu, o va ajuta să o transforme în produsul potrivit.

4. Apoi puneți amestecul de lămâie cremoasă pe pereți și, fără a înceta să se amestece, să aducă la consistență, similar cu crema cremă înghețată.

5. Scoateți din foc și răciți până la 45 de grade, cu agitare constantă, astfel încât cheagurile inutile să nu fie formate.

6. Într-o colander, instalat deasupra castronului profund, puneți un prosop de bumbac sau o tifon cu mai multe straturi și se întinde masa rezultată. Dați-i drumul tot serul suplimentar, apoi legați prosoapele și atârnați peste noapte.

7. Apoi, substanța rezultată trebuie deplasată la tifon și ar fi pus sub jug într-o sită sau colandere și se îndepărtează la frigider timp de 12 ore.

8. Transferați masa rezultată în castron și bateți mixerul în starea cremei.

Dacă brânza sa dovedit puțin uscată, atunci puteți adăuga 1-2 linguriță când biciuiți. L. cremă.

9. Depozitați o masă delicată de cremă în frigider într-o feluri de mâncare bine închise.

Acestea nu sunt la toate rețetele dificile.

Sper că v-ați plăcut și vă veți surprinde din ce în ce mai mult casa și oaspeții cu un artizanat delicios și delicios produs. Pentru a face acest lucru, după cum vedeți, nu atât de dificil, iar beneficiile sunt mult mai mult decât de la cumpărare.

Și încă necunoscut dacă cumpărați brânză sau înlocuiți-o. Și când vă gătiți, știți exact că, în plus față de produsele lactate naturale și brânza de vaci, nimic nu este cuprins în tăierea apetisantă.

Dacă ți-a plăcut rețetele, le împărtășesc cu prietenii, faceți clic pe butoanele rețelelor sociale, iar rețetele vor apărea în bandă. Toți prietenii tăi vor putea, de asemenea, să-și placă mâncărurile lor relativ delicioase.

Și îți doresc un apetit plăcut și plăcere delicioasă de brânză! Toate cele bune!

Curren de la brânza de vaci la domiciliu - Pasul 1

Turnam laptele în tigaie și am pus foc și fierbe. Adăugă brânză de vaci, amestecați și gătiți o căldură lentă timp de 4-5 minute, astfel încât serul separat.

Cabană de cotiană la domiciliu - Foto Pasul 2

Heauzul umed Tragem colandezul, transfix masa de coardă. Să spunem ser și legați o tifon. Puteți să-l atârnați în sticlă tot lichidul.

Cabană de brânză acasă - Fotografie Pasul 3

În castron, luăm gălbenușul, untul moale, soda și sarea.

Curren de la brânza de vaci la domiciliu - Pasul Foto 4

Sticlă lichidă? Vom schimba brânza de cabană într-un castron, suntem bine amestecați.

Cur de la brânza de cabana la domiciliu - Pasul 5

Se fierbe apa într-o cratiță mare și pe partea de sus am pus o cratiță cu brânză. Bucățiți brânza de cabană 6-7 minute, amestecând.

Curdy Curd la domiciliu - Foto Pasul 6

Vom schimba brânza în formă de ulei lubrifiant, punem presa de sus și am pus în frigider timp de 3 ore.

Cabană de brânză la domiciliu - Foto Pasul 7

Îndepărtați brânza din formular și bucurați-vă! Bucura-te de masa ta!

Evaluare medie: 4.3, Total voturi: 246

23.02.2021 Автор: admin