ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส - สูตรของผลิตภัณฑ์ที่มั่นคงและละลาย Suluguni และ Mozarella

บ้านชีสจากคอทเทจชีส - สูตรที่ง่ายที่สุด

บ้านชีสจากคอทเทจชีส - สูตรที่ง่ายที่สุด

หลังจากเรียนรู้ที่จะเตรียมชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านอีกต่อไปเก็บรักษาด้วยสารกันบูดแอมป์ลิ้มรสและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ ความเป็นธรรมชาติยูทิลิตี้และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชีสการทำอาหารของตัวเองนั้นชัดเจนและไม่ต้องสงสัยเลย

วิธีทำชีสจากคอทเทจชีส?

การผลิตชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านควรมีความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบเท่านั้น คอทเทจชีสถูกซื้อในตลาดในร้านค้าจากผู้ผลิตที่พิสูจน์แล้วหรือเตรียมบ้านของตัวเองจากนม

  1. ชีสกระท่อมของนมวัวหรือนมแพะขึ้นอยู่กับสูตรรวมกับนม kefir ครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นเขาถูกทำให้ร้อนกับการแยกเซรั่มซึ่งระบายน้ำ
  2. เราต้องละลายฐานในภาชนะที่มีด้านล่างหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเคลือบที่ไม่ติดเนื่องจากในกระบวนการของการรักษาความร้อนมวลจะมีแนวโน้มที่จะยึดติดกับพื้นผิวของจานและสามารถเข้าได้
  3. นอกจากเกลือไข่เนยแล้วโซดาจะถูกเพิ่มเข้าไปในคอทเทจชีส สารเติมแต่งให้พื้นผิวที่ครบกำหนดและรสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเตรียมชีสกระท่อมกับ Paprika, Rsive หรือสมุนไพรอิตาลีสารเติมแต่งอื่น ๆ

ชีสละลายที่บ้านจากคอทเทจชีส

ชีสละลายที่บ้านจากคอทเทจชีส

ง่ายต่อการเตรียมชีสที่ละลายอย่างอบอุ่นจากกระท่อมชีส หลังจากละลายฐานชีสกระท่อมและการเข้าซื้อกิจการของโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นหนามันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มผักใบเขียวอย่างประณีตกระเทียมบีบพริกไทยดินหวานหรือพริกเฉียบพลันทอดเบคอนสับละเอียดอย่างประณีต

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 400 กรัม;
  • ครีมเนย - 100 กรัม;
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • โซดา - 1 ชั่วโมงช้อน;
  • เกลือ - 1 ชั่วโมงช้อน;
  • กระเทียมผักชีฝรั่งหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ให้เลือก

การปรุงอาหาร

  1. คอทเทจชีสเช็ดผ่านตะแกรงหรือแปลงเป็นมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่น
  2. เพิ่มไปยังไข่คอทเทจชีสเกลือโซดาเอาชนะอีกครั้ง
  3. มันเปลี่ยนไปในกระทะหรือกระทะและอุ่นบนจานหรือบนอ่างน้ำที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง 3-5 นาที
  4. ชีสละลายที่เกิดขึ้นจากคอทเทจชีสหากต้องการเติมเต็มฟิลเลอร์และทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงในตู้เย็น

ชีสของชีสกระท่อมและนม

ชีสของชีสกระท่อมและนม

ในการดำเนินการที่ประสบความสำเร็จในภายหลังเทคโนโลยีของการผลิตชีสชีสกระท่อมจะต้องมากเท่ากับนม ถาวรคือส่วนของโซดา สามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสการได้รับผลผลิตสดหรือสดใสมากขึ้น เปอร์เซ็นต์ของชีสไขมันที่เพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มเนย

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 1.5 กก.;
  • นม - 1.5 ลิตร;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • โซดา - 1 ชั่วโมงช้อน;
  • เกลือ - 2 ชั่วโมงช้อน;
  • เครื่องเทศหรือกรีน (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

  1. ในชีส Shift Milk Shift Cottage นำไปต้มเดือด 3 นาที
  2. เหมาะกับความช่วยเหลือของเซรั่มผ้ากอซชีสกระท่อมจะกลับไปที่กระทะ
  3. เพิ่มเกลือโซดาไข่ถ้าคุณต้องการสารเติมแต่ง
  4. ความร้อนมวลที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความหนาแน่นของการหลอมและเต้าหู้สมบูรณ์
  5. ใส่ชีสที่อบอุ่นจากคอทเทจชีสและนมในจานหรือรูปร่างระบายความร้อน

ชีสฮาร์ดโฮมเมด

ชีสฮาร์ดโฮมเมด

เพื่อให้ชีสแข็งอร่อยจากคอทเทจชีสมีความจำเป็นต้องปอกเปลือกของคอทเทจชีสและนมเป็นเวลา 10-12 นาทีหลังจากนั้นมันเป็นการดีที่จะขยับมวลในตะแกรงขนาดเล็กหรือผ้ากอซ ปริมาณความชื้นขั้นต่ำขึ้นอยู่กับการเพิ่มความหนาแน่นและความแข็งที่สูงขึ้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 1 กิโลกรัม;
  • นม - 1 ลิตร;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • เนยครีม - 50 กรัม;
  • โซดา - 1 ชั่วโมงช้อน;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา

การปรุงอาหาร

  1. ในนมเดือดวางชีสกระท่อมและต้มอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
  2. พวกเขาลากมวลลงบนตะแกรงหรือผ้ากอซวางไว้ในกระชอนซึมเศร้าและกด
  3. เลื่อนรากฐานในกระทะ
  4. ไข่, เกลือ, โซดา, เนย, ต้มส่วนผสมของส่วนประกอบ, กวนอย่างต่อเนื่องถึงมวลแน่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  5. ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส - สูตรซึ่งเสร็จสมบูรณ์โดยการทำให้มวลเย็นในรูปแบบหรือจานในตู้เย็น

ชีสแพะที่บ้าน

ชีสแพะที่บ้าน

เทคโนโลยีการทำอาหารที่เหมือนกันมีชีสจากชีสกระท่อมแพะ แต่ปรากฎว่ามีรสนิยมลักษณะที่เหมาะสำหรับความละเอียดอ่อนงดงาม ยิ่งผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในตู้เย็นความหนาแน่นและความแข็งมากขึ้นในที่สุด จากการปรุงรสอย่างกลมกลืนเติมเต็ม Paprika Taste Palette หรือ Ground Chili

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อมแพะ - 0.5 กิโลกรัม;
  • นมแพะหรือวัว - 0.5 ลิตร;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • เนยครีม - 25 กรัม;
  • โซดา - 0.5 ชั่วโมงช้อน;
  • เกลือ - 0.5-1 ชั่วโมงช้อน

การปรุงอาหาร

  1. เชื่อมต่อในกระทะที่มีนมก้นหนาหนาและชีสกระท่อม
  2. มีตู้คอนเทนเนอร์บนเตาอุ่นเนื้อหาให้เดือดเดือด 5 นาที หรือก่อนที่จะแยกเซรั่ม
  3. ทิ้งมวลให้กับผ้ากอซกด
  4. น้ำมัน musture รบกวนการผสมผสานของไข่เกลือและโซดา
  5. เพิ่มคอทเทจชีสอุ่นฐานไปยังโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันที่แน่นหนา
  6. ยิงชีสบ้านจากแพะกระท่อมชีสในรูปทรงเย็น

Adygei ชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน

Adygei ชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน

เพื่อเตรียมชีส Adyegean แสนอร่อยจากคอทเทจชีสและนมส่วนประกอบควรถูกต้มในระยะเริ่มต้นไม่เกิน 3 นาที หลังจากแยกเซรั่มและการเพิ่มไข่เกลือโซดาจะต้องใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที การประมวลผลความร้อนของฐานชีสหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมจะถูกทำให้เย็นลงในรูปแบบ

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 1 กิโลกรัม;
  • นม - 1 ลิตร;
  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • ครีมเนย - 100 กรัม;
  • โซดา - 1 ชั่วโมงช้อน;
  • เกลือ - 1-1.5 ชั่วโมงช้อน

การปรุงอาหาร

  1. ความร้อนนมก่อนการปรากฏตัวของฟองสบู่
  2. เพิ่มคอทเทจชีสเดือดจากช่วงเวลาของมวลเดือด 3 นาที
  3. Twink ส่วนผสมไปที่ผ้ากอซเชื่อมต่อคอทเทจชีสกับไข่เนยนุ่มเกลือและโซดา
  4. ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส 5-7 นาทีเปลี่ยนเป็นรูปร่างระบายความร้อน

ครีมชีส

ครีมชีส

การเพิ่มความงดงามของแซนวิชทาร์ทสแน็คหรือคานาเป้จะสุกชีสนุ่มจากคอทเทจชีสมีเนื้อครีม ยี่หร่าสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นให้เลือกหรือเพิ่มความเขียวขจี, กระเทียมแห้งหรือสด, พริกหั่นบาง ๆ , มะเขือเทศอบแห้ง

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 600 กรัม;
  • นม - 0.5 ลิตร;
  • Yolk - 1 PC;
  • เนยครีม - 20 กรัม;
  • โซดา - ¼ชั่วโมงช้อน;
  • ยี่หร่า - ช้อนยี่หร่า;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

  1. สร้างชีสกระท่อมกับไข่แดงเนยนุ่มเกลือโซดาและ Tmin
  2. การเติมนมผัดมวลจะถูกทำให้ร้อนเมื่อกวนไปต้มเดือด 15 นาที
  3. ทิ้งพื้นฐานสำหรับผ้ากอซส่องแสงในกระชอนให้จังหวะซีรั่ม
  4. วางครีมชีสจากคอทเทจชีสระบายความร้อน

ชีส Suluguni จากคอทเทจชีสที่บ้าน

ชีส Suluguni จากคอทเทจชีสที่บ้าน

สูตรจอร์เจียนแท้ๆสำหรับชีสที่บ้านจากคอทเทจชีสมีเทคโนโลยีที่ยาวนานและซับซ้อนไม่ใช่ทั้งหมดที่มีอยู่ซึ่งอาจทำให้ง่ายขึ้นได้รับทางเลือกที่คุ้มค่ากับต้นฉบับ คอทเทจชีสที่นี่ต้องการอ่อนโยนและนุ่มหรือเช็ดผ่านตะแกรงในเครื่องปั่น

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 0.5 กก.;
  • นม - 120 มล.;
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • เนยครีม - 10 กรัม;
  • โซดา - ¼ชั่วโมงช้อน;
  • เกลือ - 0.5 ชั่วโมงช้อน

การปรุงอาหาร

  1. ชีสกระท่อมผสมกับนมร้อนให้เดือดและมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที
  2. ไข่, โซดา, เกลือ, น้ำมัน, มีการดึงออกมาอย่างทั่วถึงและวางไว้บนเตา
  3. ชีสที่ยอดเยี่ยมจากคอทเทจชีส, กระตุ้นให้เกิดการละลายน้ำมันทันทีเปลี่ยนเป็นรูปแบบ
  4. หลังจากทำความเย็นผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาด 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ช็อกโกแลตชีสจากชีสกระท่อมโฮมเมด

ช็อกโกแลตชีสจากชีสกระท่อมโฮมเมด

ความสุขสำหรับฟันหวานและแฟนช็อกโกแลตจะเป็นชีสจากคอทเทจชีสสูตรที่ทำด้วยช็อคโกแลตละลาย นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างผงโกโก้เล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานยิ่งขึ้นและอิ่มตัว อาหารอันโอชะจะเปื้อนบนขนมปังขนมปังขนมปังหรือแครกเกอร์และเสิร์ฟพร้อมชากาแฟโกโก้

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 0.5 กก.;
  • นม - 75 มล.;
  • เนยครีม - 50 กรัม;
  • โซดา - 2/3 ชั่วโมงช้อน;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ช็อคโกแลต - 100 กรัม

การปรุงอาหาร

  1. นมเทลงในคอทเทจชีสเพิ่มโซดาปั่น Purtsy
  2. ครีมทำความร้อนบนอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที
  3. รบกวนน้ำตาลแตกเป็นชิ้นส่วนของช็อคโกแลต
  4. ทันทีที่ช็อคโกแลตคริสตัลและช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งจะกระจายอยู่ในครีมล้นลงไปในขวดและหลังจากทำความเย็นให้ย้ายไปหลายชั่วโมงกับตู้เย็น

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและเคฟร์

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและเคฟร์

ในสามบัญชีชีสเตรียมที่บ้านจากคอทเทจชีสและเคฟร์ ผลลัพธ์ที่ได้คือในกรณีนี้เป็นร้านชีสที่มีกำแพงชีสฟิลเลอร์ซึ่งอาจเป็น: ยี่หร่าหรือผักชี, ทุกประเภทของสมุนไพรแห้งและสด, พริกป้อย, เบคอนทอด, เห็ด, มะเขือเทศแห้งและใบโหระพา

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 150 กรัม;
  • kefir - 1.5 ลิตร;
  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ยี่หร่า, กรีน, สารเติมแต่งอื่น ๆ

การปรุงอาหาร

  1. มิกซ์คอทเทจชีสและปั่นไข่เพิ่มเกลือ
  2. kefir เติมส่วนผสมและวางบนเตา
  3. หลังจากการแยกเซรั่มผสานมวลในการแต่งงานวางไว้ภายใต้การกด 3-4 ชั่วโมง

บ้านชีสจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

บ้านชีสจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

เตรียมชีสที่เรียบง่ายที่บ้านจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวมันจะเป็นไปได้ที่จะประมาณรุ่นที่คุ้มค่าของผลิตภัณฑ์ที่ทำเองซึ่งตามรสนิยมโภชนาการและคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกินกว่าการซื้ออะนาล็อก ลดความซับซ้อนของชั้นใต้ดินของฐานอย่างมีนัยสำคัญในขั้นตอนสุดท้ายการปรากฏตัวของการอุทธรณ์ที่ไม่เข้มงวด

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 1 กิโลกรัม;
  • ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • นม - 1 ลิตร;
  • เนยครีม - 10 กรัม;
  • เกลือ - 2 ชั่วโมงช้อน

การปรุงอาหาร

  1. ชีสกระท่อมผสมกับนมร้อนไปต้มและหลังจาก 3 นาที ลบออกจากเตา
  2. ชำระให้บริสุทธิ์สำหรับตะแกรงเลื่อนมวลเต้าหู้ไปที่กระทะหรือกระทะ
  3. ไข่, เกลือ, ครีมเปรี้ยวผสมอย่างระมัดระวัง
  4. เชื่อมฐานชีสเป็นเวลา 5 นาทีเปลี่ยนเป็นแบบฟอร์มให้แช่แข็งในตู้เย็น

ชีสในไมโครเวฟจากคอทเทจชีส

ชีสในไมโครเวฟจากคอทเทจชีส

เตรียมชีสโฮมเมดที่ละลายจากคอทเทจชีสในไมโครเวฟเป็นความสุขหนึ่งประการ ขั้นต่ำที่ใช้เวลาและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอหากคุณดูแลความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของวัตถุดิบล่วงหน้า คุณสามารถรบกวนฟิลเลอร์ที่ชื่นชอบใน Cheose Cheese: Greens, กระเทียม, เห็ดผัดเบคอน, Paprika

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 300 กรัม;
  • นม - 30 มล.;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • โซดา - ½ชั่วโมงช้อน;
  • เกลือสารเติมแต่ง - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

  1. คอทเทจชีสรวมกับโซดาถูออกไป 40 นาที
  2. ไข่เกลือนมวิปปิ้งด้วยมวลเครื่องปั่น
  3. วางพื้นฐานลงในภาชนะที่เหมาะสมเตรียมในเตาอบไมโครเวฟ 3 ครั้ง 30 วินาทีหลังจากแต่ละรอบผสมให้เข้ากัน
  4. บูรณาการตามคำขอและรสนิยมวัตถุเจือปนยังคงอบอุ่นชีสหนึ่งนาทีระบายความร้อนในตู้เย็น

ชีสในหลายแก้วจากคอทเทจชีส

ชีสในหลายแก้วจากคอทเทจชีส

ผู้ถือ Multivarka สะดวกในการเตรียมชีสที่บ้านจากกระท่อมชีสพร้อมผู้ช่วยในห้องครัว ในการทำเช่นนี้ให้ความร้อนชีสกระท่อมในอ่างน้ำในโหมดของ "ไอน้ำ" การตั้งค่าคอนเทนเนอร์ที่มีฐานของเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม เป็นตัวเลือกรวมโปรแกรม "Multiprob" และปรุงอาหารชีสโดยตรงในถ้วยกวนอย่างต่อเนื่อง

ส่วนผสม:

  • ชีสกระท่อม - 700 กรัม;
  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • ครีมเนย - 100 กรัม;
  • โซดา - 0.5 ชั่วโมงช้อน;
  • เกลือ - 1 ชั่วโมงช้อน;
  • น้ำมะนาว.

การปรุงอาหาร

  1. ในถังสำหรับทำอาหารน้ำมันหล่อชีส
  2. มิกซ์คอทเทจชีส, ไข่, เกลือ, ไถ่ถอนโดยเครื่องปั่นต่อความสม่ำเสมอ
  3. นำมวลออกไปที่น้ำมันกวนและให้ความร้อนก่อนที่จะละลายของคอทเทจชีส
  4. เปลี่ยนชีสเป็นรูปร่างระบายความร้อน

วิธีการทำอาหารชีสจากคอทเทจชีส?

การสร้างชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านจะดำเนินการใน 2-technologies - การละลายความร้อนของส่วนผสมของเต้าหู้หรือการเพิ่มเอนไซม์ที่ต่ออายุใหม่ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมคุณสามารถเตรียมชีสชนิดต่าง ๆ ได้ ตามรสนิยมพวกเขาไม่ด้อยกว่าการเก็บ analogues ในแง่ของระดับสาธารณูปโภคมีข้อได้เปรียบ

คำอธิบายของการเตรียมชีสที่ใช้ชีสต่าง ๆ

สิ่งแรกที่ทำให้ Cheesemores ของบ้านทำจากคอทเทจนมชีส (ใช้เวลาสองสามวัน) ในขั้นตอนที่สองส่วนประกอบที่จำเป็นเพิ่มลงในสาม - สูตร หลังจากนั้นการประมวลผลความร้อนและการกดเกิดขึ้น

ชีสของชีสกระท่อม

ด้วยการเพิ่มนม

สูตรคลาสสิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้โซดา (สำหรับสถานะที่อ่อนนุ่ม) หรือไข่ไก่ (เพื่อความอยาก) พนักงานต้อนรับปรับให้ใช้ส่วนประกอบทั้งสองในเวลาเดียวกัน

ส่วนประกอบ:

  • Hoodish ครัวเรือนกระท่อมชีส - 1,000 กรัม;
  • นมวัว (ไขมัน) - 1,000 มล.;
  • ครีมเนยร้าน - 90-100 กรัม;
  • ไข่ไก่กลาง - 2-3;
  • เกลือ - จาก 1 ถึง 2 ลิตร (10-20 กรัม);
  • โซดา - 3/4 ชั่วโมง. ล. (6 กรัม)

กระบวนการผลิต:

  1. ต้มนมในกระทะลึกให้ใส่ชีสกระท่อม ต้ม 9-10 นาทีกวน
  2. รอเมื่อชีสกระท่อมละลายและจะบ้าไปแล้ว ลบออกจากไฟ
  3. ในกระชอนให้วางผ้ากอซพับในสามชั้น วางส่วนผสมออกมา เพื่อเร่งกระบวนการแยกเซรั่มให้มือของคุณ
  4. มวลที่เกิดขึ้นจะย้ายเข้าไปในกระทะหรือภาชนะโลหะอื่น ๆ ป้อนส่วนผสมที่เหลือ
  5. ผสมกับช้อนหรือมือ (สะดวก) กับความสม่ำเสมอของโครงสร้าง com จะทำงานนุ่มและยืดหยุ่น บนเตานำมวลให้เดือดแทรกแซงอย่างต่อเนื่อง เมื่อชีสเริ่มยืดให้ตรวจสอบ 7-8 นาทีจากนั้นนำออกจากไฟ
  6. ครอบคลุมกระทะด้วยจานพลิกเพื่อให้มวลเคลื่อนไปยังจาน
  7. ชีสครอบคลุมกระดาษล่วงหน้าด้วยน้ำมันครีมจนกระทั่งช่วงเวลาของการระบายความร้อนที่สมบูรณ์
  8. ทำความสะอาดตู้เย็นบนหิ้งเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง

ในกรณีที่ไม่มีอาหารที่ไม่ติดชีสก็เตรียมไว้บนห้องอบไอน้ำ เวลาสำหรับกระบวนการทั้งหมดจะต้องมีอีก 2 เท่า

ด้วยการเพิ่ม Kefira

ชีสบนคอทเทจชีสและ Kefir กลายเป็นร่วนเล็กน้อย - โดยประเภทของชีส

ส่วนประกอบ:

  • kefir - 2 ลิตร;
  • ชีสกระท่อม - 200 กรัม;
  • ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
  • เกลือ - 1-2 ชั่วโมง. ล. (10-20 กรัม)

หากคุณต้องการอย่ากลัวที่จะเพิ่มความหลากหลายของเครื่องเทศ - Paprika, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ฯลฯ

กระบวนการทำอาหาร:

  1. เชื่อมต่อไข่ดิบกับชีสกระท่อมเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)
  2. ตื่นขึ้นมาด้วยเครื่องปั่น
  3. เทของเหลว kefir และวางไว้บนเตา
  4. หลังจากเดือดเซรั่มจะเริ่มโดดเด่น หลังจากการแยกการอุดตันจากสื่อของเหลวเกิดขึ้นท่อระบายน้ำลงในกระชอน
  5. ด้านบนใส่หมัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เพียงพอ 2-4 กก.)
  6. วางชีสในฟิล์มอาหารส่งไปที่ความเย็น

ด้วยการเพิ่มครีม

ชีสประเภทนี้โดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและครีมเปรี้ยวครีม ถือเป็นตัวเลือกงบประมาณเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใส่ชีสกระท่อมแยกต่างหาก (มันจะเปิดออกในกระบวนการทำอาหาร)

ชิสทำเอง

ส่วนประกอบ:

  • นมของปริมาณไขมันใด ๆ - 2 L 400-500 มล.;
  • ครีมเปรี้ยวไขมัน - 300 มล.;
  • ไข่ - 3 หน่วย;
  • เกลือ - 10-20 กรัม (1-2 ชั่วโมง l)

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ใส่ความจุด้วยนมบนเตารอให้เดือด
  2. แยกต่างหากเรามีส่วนผสมของไข่เกลือและครีมเปรี้ยว
  3. เชื่อมต่อคอมโพเนนต์ในกระทะด้วยนม ในระหว่างการปรุงอาหารการแยกเซรั่มจากคอทเทจชีสอุดตันจะเริ่มขึ้น
  4. ด้านบนของ coland ใส่ผ้ากอซให้พับใน 2-4 ชั้น ใส่ตะแกรงลงในถังที่ของเหลวจะระบาย เมื่อมวลเต้าหู้ได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นขยับเนื้อหาของกระทะในกระชอน
  5. รวบรวมขอบผ้ากอซในลำแสงผูกไว้ วางบนร่อง (อิฐขวดน้ำ ฯลฯ )
  6. ปล่อยให้กดประมาณ 10-12 ชั่วโมง ลบสินค้าขยายผ้ากอซ
  7. จัดเรียงใหม่ในตู้เย็น หลังจากทำความเย็นชีสสามารถรับประทานได้

ชีสที่เป็นของแข็ง

ชีสของพันธุ์ที่เป็นของแข็งเป็นเรื่องธรรมดาที่จะใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับสลัดพิซซ่าขนมขบเคี้ยว ฯลฯ ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดดังนั้นจึงมักจะเตรียมไว้อย่างอิสระ

ส่วนประกอบ:

  • ชีสกระท่อมที่ย่อยสลาย 1,000 กรัม;
  • 0.5 ลิตรของนม
  • เนย 80-90 กรัม;
  • 2 ไข่;
  • 1 ช้อนชา (8 กรัม) โซดา;
  • 1-2 ชั่วโมง. ล. (10-20 กรัม) เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

  1. เอาชนะมิกเซอร์ไข่พร้อมกับส่วนผสมจำนวนมาก
  2. ชีสกระท่อมด้วยตนเองเปลี่ยนเป็นภาชนะด้วยนม
  3. จัดเรียงไฟใหม่นำไปต้ม หลังจากนั้นประมาณ 12-13 นาทีเซรั่มจะถูกแยกออกจากกัน
  4. ด้วยความช่วยเหลือของเสียงรบกวนวางซัดฟู้ที่กระชับบนกระชอนสำหรับการกดของเหลว
  5. เมื่อคอทเทจชีสออกไปใส่ในกระทะทำอาหารอีกครั้งแล้วใส่น้ำมันครีม
  6. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมไข่ กระบวนการหลอมจะเริ่มขึ้น
  7. การผสมต่อไปแตะอีก 15-25 นาทีเพื่อให้ความหนาสมบูรณ์
  8. ใส่ธาราอย่างรวดเร็วปล่อยให้เย็นและส่งไปที่ความเย็น

น้ำหนักเดือดเพิ่มขึ้นดังนั้นภาชนะบรรจุอาหารควรเป็นปริมาตร

ผลิตภัณฑ์นมที่ละลาย

ชีสละลายมีโครงสร้างที่อ่อนโยน พวกเขามักจะเปื้อนบนขนมปัง

ส่วนประกอบ:

  • ไก่ไข่ - 1 ชิ้น;
  • ชีสกระท่อม - ประมาณ 500 กรัม;
  • โซดา - 0.5 ชั่วโมง. ล. (4 กรัม);
  • น้ำมันครีม - 100 กรัม;
  • เกลือ - 10-20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

  1. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดทันที
  2. ผสมผสานเครื่องปั่นเพื่อให้ได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
  3. เทเนื้อหาทั้งหมดในชาม วางจานบนห้องอบไอน้ำ
  4. เป็นเครื่องมือที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง
  5. เมื่อมวลเข้าซื้อโครงสร้างที่ต้องการกู้คืนเป็นภาชนะอื่น รับแช่แข็ง

ชีสทำอาหารชีสดูภาพในวิดีโอมากแค่ไหนและมากแค่ไหนในวิดีโอ:

จากชีสกระท่อมแพะ

นมแพะและผลิตภัณฑ์นมหมักมีความโดดเด่นด้วยมูลค่าที่เพิ่มขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เมื่อทำอาหารชีสเขาหายไปดังนั้นผลิตภัณฑ์ชีสแพะเป็นที่นิยม

ส่วนประกอบ:

  • ชีสกระท่อมแพะ - 550 กรัม;
  • ครีมเนย (คุณสามารถซื้อสินค้า) - 20-25 กรัม;
  • นมแพะ - 500 มล.;
  • ผงโซดา - 0.5 ชั่วโมง. ล. (4 กรัม);
  • เกลือน้อยที่สุด 10 กรัม;
  • ไข่ - 1

กระบวนการทำอาหาร:

  1. เชื่อมต่อชีสกระท่อมกับนมจัดเรียงไฟใหม่ หลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
  2. ย้ายมวลไปที่กระชอนด้วยผ้ากอซบีบเซรั่ม
  3. ผสมไข่แยกต่างหากด้วยส่วนประกอบจำนวนมาก
  4. ใส่น้ำมันครีมลงบนกระทะละลาย
  5. เพิ่มมวลไข่ค่อยๆผสม
  6. ผ่านคอทเทจชีส
  7. ในไฟที่เล็กที่สุดส่วนผสมจะถูกสัมผัสเพื่อลดก้อนเต้านมทั้งหมด ปรุงอาหารไม่เกิน 7 นาที
  8. ซื้อน้ำหนักในถังส่งถึง Frodder

Adygei ชีส

ในคอเคซัสชีส Adygei เป็นจารีตประเพณีที่จะต้มแพะหรือแกะจากนม แต่ในละติจูดของเรามันอนุญาตให้ใช้วัวปกติ (ไม่ได้ซื้อสินค้า)

ส่วนประกอบ:

  • นม - 2 ลิตร;
  • น้ำส้มสายชู - 0.07 ลิตร;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา (10 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

  1. นมติดตั้งไฟไหม้อย่านำไปต้มเต็ม ค่อยๆเข้าสู่น้ำส้มสายชู
  2. ผสมเล็กน้อย (ไม่จำเป็นมิฉะนั้นจะกลายเป็นเศษส่วนเล็กเกินไป) ปิดฝาออกไป 20-30 นาที
  3. เมื่อนมจะมาให้วางในตะแกรง ให้ชุดของเหลวเซรั่ม
  4. ใส่ในภาชนะให้แบบฟอร์ม
  5. ลบและโรยเกลือทุกด้าน
  6. ห่อกระดาษใส่บนชั้นวางแช่แข็งกลาง

มีสูตรมากมายสำหรับ Adygei Cheese คุณสามารถทำได้และแสดงในวิดีโอ:

นี่คือชีสจอร์เจียกลิ้งที่มีโครงสร้างยืดหยุ่นที่อ่อนโยนและรสชาติครีมเกลือ

ส่วนประกอบ:

  • นม - 4 ลิตร;
  • เกลือ - 150 กรัม;
  • Pepsin ในรูปแบบของเหลว - 1.5 มล.
เป๊ปซินPepsin ผลิตในรูปแบบของการแก้ปัญหาผงแท็บเล็ตที่ขายในร้านขายยา สำหรับสูตรที่คุณต้องการโซลูชั่น 10%

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ความร้อนนมถึงอุณหภูมิ + 35 ° C เพิ่ม Pepsin ครอบคลุมฝาปิดและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-70 นาที ในช่วงเวลานี้นมจะมา
  2. วางหยิกในผ้ากอซและแขวนความจุที่ว่างเปล่า
  3. หลังจาก 50-60 นาทีวางชีสกระท่อมในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-4 นาที เขาจะเริ่มหนาและยืด ลบและหั่นเป็นสล็อตหนาใส่น้ำน้ำแข็งทันทีเป็นเวลา 15-20 นาที ขั้นตอนนี้หยุดการหมัก
  4. ถอดชีสตัดลูกบาศก์ เติมน้ำ (อุณหภูมิ + 65 ° C) รอชีสเมื่อชีสเริ่มละลาย ระบายน้ำทันทีและเติมความร้อนใหม่ทันที
  5. ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชีสมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
  6. แยกกันทำน้ำเกลือ คู่กับเซรั่มซึ่งก่อตัวขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารนม
  7. วางมวลชีสกระท่อมในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
  8. ดึงชีสจากน้ำเกลือใส่ผ้ากอซส่งไปยังตู้เย็น

นี่คือความหลากหลายของเนื้อนุ่มและอ่อนโยนมากโดดเด่นด้วยรสชาติที่หวานกรด มันกำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่เพื่อเก็บตัวเลือกบ้านจึงอนุญาตไม่เกิน 9-10 วันเนื่องจากไม่มีสารกันบูดในนั้น

ส่วนประกอบ:

  • นม - 1,000 มล.;
  • ครีมเปรี้ยว 20-30% - 250 มล.;
  • ครีม (30%) - 400 มล.;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • เกลือ - 10 กรัม (1 ช้อนชา);
  • กรดซิตริก - 1/3 ชั่วโมง (1.7 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ในกระทะแห้งเทครีมเปรี้ยวครีมและนม ป้อนกรดซิตริก หลังจากกวนทิ้งถังไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
  2. บนพื้นผิวของมวลทำแผลด้วยมีดรูปกางเขนและติดไฟทันที
  3. อย่านำไปต้มลบออกจากเตาและปล่อยให้อบอุ่นเวลา 12 โมงเช้า
  4. ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนตาข่ายคั้นบีบเซรั่ม
  5. แยกไข่กับเกลือไปยังโฟมที่แข็งแกร่ง
  6. เทชีสกระท่อมนำเครื่องผสม
  7. วางมวลอ่อน ๆ ในธนาคาร

ส่วนผสมจะต้องมีระบอบการปกครองอุณหภูมิห้อง

ช็อกโกแลตชีส

อันโอชะนี้เป็นที่รู้จักจากยุคโซเวียต

ส่วนประกอบ:

  • บ้านชีสกระท่อม 450-500 กรัม;
  • 1 ไข่;
  • น้ำตาล 50-100 กรัม (ถ้าจำเป็น) น้ำตาล
  • 3 กรัม (1/3 ชั่วโมง l.) เกลือ;
  • โซดา 4 กรัม (1/2);
  • 2 ช้อนโต๊ะ. l. (20 กรัม) ผงโกโก้;
  • ครีมเนย 50 กรัม;
  • ช็อคโกแลต 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

  1. เชื่อมต่อชีสกระท่อมไข่น้ำตาลโซดาและเกลือ การใช้เครื่องปั่นผสมส่วนประกอบไปยังสถานะของความเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ใส่ความสามารถในการอาบน้ำน้ำและกวนนำส่วนประกอบของเต้าหู้ไปยังสถานะของเหลว มันจะใช้เวลาไม่เกิน 12-16 นาที
  3. ผ่านน้ำตาลและผงโกโก้ผัดอย่างระมัดระวัง เพิ่มกระเบื้องช็อคโกแลตทำลายมันเป็นชิ้นส่วน
  4. ซื้อลงในภาชนะส่งไปยังตู้เย็น

ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่เกิน 5 วัน

สูตรที่มีเอนไซม์ Rennet

Sichuzh เป็นสารของต้นกำเนิดอินทรีย์ซึ่งสกัดจากกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องที่มีเขา นี่คือเลเยอร์เมือกที่รวบรวมจากผนังกระเพาะอาหาร ในร่างกายของสัตว์แสดงฟังก์ชั่นหลัก - อาหารที่ย่อย

เมื่อทำอาหารชีส / คอทเทจชีสเอนไซม์ Rennet เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแปลงผลิตภัณฑ์นมเป็นโครงสร้างที่หนาแน่น นั่นคือกระบวนการจะเร่งอย่างมีนัยสำคัญ ขอบคุณ Sichucha ผลของนมนมมีเสถียรภาพเสมอ

สารสกัดจาก Rennet

หลังจากเพิ่มเอนไซม์ที่ต่ออายุแล้วฝาครอบบนภาชนะจะถูกปิดเนื่องจากแรงกระแทกภายนอกส่งผลเสียต่อกระบวนการทางเทคโนโลยี

สูตรมาตรฐานสำหรับชีสที่มีสารรีประสาทจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบดังกล่าว:

  • เอนไซม์ในรูปแบบของผงคือ 0.2 กรัม;
  • ครีมเปรี้ยว - 0.1 ลิตร;
  • นม - 6 ลิตร;
  • เกลือ - 2-3 ชั่วโมง l (20-30 กรัม)

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ความร้อนนมเล็กน้อยป้อนครีมให้แซง แยกต่างหากใน 50 มล. ของน้ำกระจายเอนไซม์ Rennet เทลงในน้ำนมครีมนมเปรี้ยวให้ทิ้ง 60-80 นาทีสำหรับการหมัก มันกลายเป็นมวลในรูปแบบของวุ้น นมร้อน
  2. ตัดมีดบนก้อนละ 3-5 ซม. แต่มีเพียงแนวตั้งเพราะทุกอย่างยังคงอยู่ในกระทะ ออกจากนาทีภายใน 12-15 ซึ่งจะชะลอการของเหลวในซีรัม ตัดเป็นก้อนบิลเล็ตสำหรับชีส
  3. วางบนห้องอบไอน้ำหรือพื้นด้วยโหมดที่เล็กที่สุด อุณหภูมิมวลไม่ควรเกิน 42 องศาเซลเซียส ผัดมวลเป็นเวลา 30-40 นาที เป็นผลให้เมล็ดชีสจะมีความหนาแน่นสูงและติดตั้งที่ด้านล่าง ผสม
  4. ระบายเซรั่มผ่านกระชอน เซรั่มแห้ง
  5. ทำกระท่อมชีสในภาชนะเทเซรั่มด้วยเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พับในธารา
  6. ระบายของเหลวกดด้านบนด้วย Negle เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ภายใต้การกดขี่
  7. เขียนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูกระดาษห่อผ้าย้ายไปที่ความเย็นเป็นเวลา 20-21 วันเพื่อการสุกเต็มที่ ทุก 2 วันเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ดู

วิธีการตรวจสอบความพร้อม? ชีสปกคลุมด้วยเปลือกโลก

Sichuzh ปลอดภัยสำหรับมนุษย์เนื่องจากประกอบด้วยไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเอนไซม์ (coagulants) เอนไซม์ Rennet มี 3 ชนิด - สัตว์ (ได้รับจากกระเพาะอาหาร) ผัก (ผลิตจากพืช) และเทียม (ผลิตในห้องปฏิบัติการ)

ชีสของชีสกระท่อมในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์ชีสสะดวกสบายในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ในอุปกรณ์จำนวนมากมีฟังก์ชั่นของ "Cheeseing" ต้องขอบคุณการปรับอัตโนมัติกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดจะถูกสังเกต

ข้อดีอื่น ๆ ของการใช้ Multicookers:

  • ประหยัดเวลา;
  • การบำรุงรักษาอุณหภูมิและเวลาที่แม่นยำ
  • สุขอนามัยของขั้นตอน - ฝาปิดสแลมสูงสุดอย่างหนาแน่น;
  • ความสามารถในการตั้งโปรแกรมทุกขั้นตอน
  • มวลเต้านมไม่ไหม้
  • ไม่มีความแข็งแกร่งของพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถเตรียมชีสชนิดใดก็ได้ แต่มีสูตรที่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้อง:

  • ชีสกระท่อม 400 กรัม;
  • เนย 50 กรัม;
  • 1 ไข่;
  • 1 ช้อนชา (10 กรัม) เกลือ;
  • 0.5 ชม. L. (4 กรัม) โซดา;
  • เครื่องปรุงรส - Paprip Hammer, พริกไทย, ขมิ้น, โหระพา

คำแนะนำในการเตรียมการทีละขั้นตอน:

  1. ทำให้หน้าอกเล็กน้อยโดยส้อมเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดในครั้งเดียว
  2. ผัดและโพสต์หลาย multicooker ในภาชนะ
  3. ตั้งค่าตัวเลือกที่เหมาะสม "Cheeseing" หากขาดหายไปในแบบจำลองให้คลิกที่ "อบ"
  4. หลังจากอุ่นขึ้นภาชนะให้เริ่มกวนมวล (ถ้าไม่มีตัวเลือกเสริม) เป็นผลให้โครงสร้างของเหลวควรเปิดออก
  5. รับภาชนะใด ๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือฟอยล์ทิ้งที่คุณต้องทำโดยฟิล์ม
  6. เทลงไปที่ตู้คอนเทนเนอร์ส่งไปยังตู้เย็นหลังจากทำความเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงสูงสุด
  7. ถอดชีสออกจากถังตัด

หากชีสร้อนคือการล้นเข้าไปในเซรามิกส์, จานแก้วหรือโลหะ - หล่อลื่นผนังก่อนและด้านล่างของน้ำแข็งที่สะอาด

ชีสในไมโครเวฟจากคอทเทจชีส

ในเตาอบไมโครเวฟชีสกำลังเตรียมใน 40 นาที รวมคุณจะต้อง:

  • ชีสกระท่อม 500 กรัม;
  • 4 ไข่;
  • เนย 75-80 กรัม;
  • 0.5 ชม. L. (5 กรัม) เกลือ;
  • 0.5 ชม. L. (4 กรัม) โซดา

ทำอาหาร:

  1. ใส่ชีสกระท่อมในภาชนะที่มีไว้สำหรับไมโครเวฟ เปิดใช้งานสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที
  2. ปิด, ผสมและใส่ 5 นาทีอีกครั้ง
  3. ลบออกจากไมโครเวฟเพิ่มเกลือไข่ในปริมาณ 2 ชิ้น, เนย ติดตั้ง 2 ครั้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที แต่มีพลังงานเฉลี่ย
  4. เพิ่มโซดาใส่ 10 นาทีที่พลังงานต่ำ
  5. ลงทุนไข่ที่เหลืออีก 2 ฟองเจรจาต่อรองในเตาเผาอีก 10 นาที
  6. รอเมื่อเวลา 12 ชั่วโมงและรู้สึกอิสระที่จะลอง

เมื่อทำอาหารชีสในมวลไมโครเวฟเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งดังนั้นรับความจุของปริมาณมากขึ้น

มีสูตรที่ครอบครองเวลาที่ทำอาหาร 3 นาที 30 วินาที:

  1. เชื่อมต่อโซดา (4 กรัม) และชีสกระท่อม (500 กรัม) ปล่อยให้มันชง 30 นาที
  2. เพิ่มนม (200 มล.), ไข่ (1) ตื่นขึ้นมาและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 นาที 30 วินาทีด้วยพลัง 600-700 วัตต์ ทุก ๆ 30 วินาทีผสมมวล
  3. ดึงออกเกลือ (5 กรัม) และใส่ไมโครเวฟอีก 2 นาที
  4. ผลิตภัณฑ์ชีสพร้อมใช้งานใน 5-7 ชั่วโมง I. เมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์ในที่เย็น

ที่บ้านครัวทำให้ชีสจากคอทเทจชีสเป็นเรื่องง่าย กฎหลักคือการปฏิบัติตามปริมาณอย่างเคร่งครัดตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเต้าหู้ไม่ได้เผาไหม้ไปที่กระทะให้ใช้อาหารสด หากคุณต้องการรสนิยมสามารถกระจายได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆเครื่องเทศผักใบเขียว

การทำอาหารชีสในบ้านไม่ใช่งานที่ยากเพราะอาจดูได้อย่างรวดเร็วก่อน เปิดเผยความลับของการปรุงอาหาร ฉันต้องการให้คุณสูตรอาหารที่อร่อยและสวยมากสำหรับชีสที่บ้าน บ่อยครั้งที่เราต้องการเพียงนมและมะนาว ...

    1. ชีสบ้านกับขมิ้น

สำหรับการปรุงอาหารที่เราต้องการ:

- ไขมันไขมัน 3.2% ขึ้นไป 1 ลิตร;

- Kefir-Facness 3.2% หรือมากกว่า 1 ลิตร;

- ไข่ - 3 ชิ้น;

- กรีน;

- Kurkurma - 2 ชั่วโมงช้อน;

- กระเทียม - 3 ฟัน;

- เกลือ.

การทำอาหาร:

เราเท 1 ลิตรของ kefir ในกระทะและนม 1 ลิตรผสมผสานและดับไฟ ในกระบวนการของความร้อนส่วนผสมจะเริ่มม้วน ไข่วิปปิ้งด้วยเกลือและบางไหลในส่วนผสมร้อน เพิ่ม Greens, Cukurma, กระเทียม ปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่นำไปต้ม

Marla ที่เราใส่ในสองสามชั้นแล้วใส่ Dr.shulag เราแทรก Droulag ในกระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่และเทส่วนผสมทั้งหมดที่นั่น เมื่อเซรั่มทั้งหมดเป็นกระจกให้ครอบคลุมมวลที่ด้านบนของแผ่นแบนและใส่สินค้า จากนั้นลบทุกอย่างในตู้เย็นในตอนกลางคืน

2. บ้านชีสแข็ง  

ส่วนผสม:

นม 2 ลิตร (นมที่อบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถพาสเจอร์ไรส์

แต่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว)

2 ช้อนโต๊ะ. sololi

6 yiits

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

200 กรัม kefira

วิธีการทำอาหาร:

ในขณะที่นมเดือดด้วยเกลือ แส้ไข่ด้วยครีมเปรี้ยว

เราเข้าสู่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวไข่อย่างละเอียดกวนเพิ่ม kefir และนำไปต้ม (ไม่เดือด)

หลังจากการจัดการของคุณทั้งหมดนมต้องขด

วางมวลในตะแกรงตื้นเล็ก ๆ (หรือผ้ากอซ) ให้จังหวะของเซรั่ม

ห่อชีสกระท่อมในผ้ากอซใส่ภายใต้ภาระและเย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

การขนส่งสินค้าที่ยากขึ้นชีสที่ยากขึ้น

คุณสามารถทดลองกับวัตถุเจือปน (มะกอกมะกอกพริกไทยชาร์ป ฯลฯ )

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร               3. บ้านชีสแข็งกับพริกไทยและผักชีฝรั่ง    

สำหรับชีส:

2 l พาสเจอร์ไรส์ (จำเป็น) นม (ตามสูตร 1, 5 ลิตร)

นมสกี 500 มล. (ในสูตร 400)

4 Eggs 9 โดย Recipe 3 ชิ้น )

1 ไม่เต็มไปด้วย h. L. เกลือ (ไม่ได้ระบุไว้ในสูตร

สารเติมแต่งสามารถเป็นใด ๆ :

พริกไทยแดง

ผักชีฝรั่ง

ทำอาหาร:

0.5 ลิตรของการทำลายนมพาสเจอร์ไรส์คุณสามารถออกจากอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ฉันได้ยินมากถึง 40 องศาสำหรับกระบวนการที่รวดเร็ว (ประมาณความอบอุ่นเล็กน้อย) เพิ่มจำนวนหนึ่งช้อนของ kefir และทิ้งไว้ในห้องครัวหลังจากวันที่ Kislytina พร้อม

1.5 ลิตรของนมใส่ไฟและนำไปต้ม

ด้วยเวลานี้ไข่ 4 ฟองและนมเปรี้ยวตีด้วยมือตีที่เป็นเนื้อเดียวกันกับสเตรปครีม

นมจะเดือดทำให้ไฟที่เล็กที่สุดและกวนอย่างต่อเนื่องใส่ส่วนผสมไข่ กวนนำส่วนผสมไปสู่การแยกส่วนที่นำหน้าและเซรั่มสีเหลืองโปร่งใส ฉันใช้กระบวนการที่ใดที่หนึ่ง 7-10 นาที

จากนั้นรั่วไหลลงบนตะแกรงหรือกระชอนเรียงรายไปด้วยผ้ากอซและติดตามของเหลวทั้งหมด

ในขณะที่ของเหลวไหลของปากกาสับละเอียดมากผักชีฝรั่งก็สับ

ในมวลชีสเพิ่มเกลือสารเติมแต่งและผสมให้เข้ากัน

ในฐานะที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองเพื่อให้มวลหนาชีสจะถูกใส่แน่นในรูปแบบใด ๆ แต่จากข้างบนเพื่อกดสินค้าและออกไปเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นดึงชีสเกลือกินหญ้าเล็กน้อยและนำเข้าสู่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

มันจะดีกว่าวิธีการออกจากรูปแบบห่อในภาพยนตร์หรือในแพ็คเกจ (เพื่อที่จะไม่ฝัน)

จากนั้นตัดและกิน

เกลือเพิ่มรสชาติมันจะดีกว่าที่จะลองส่วนผสมฉันไม่ชอบเค็ม หากไม่มีตู้เย็นมันไม่ละลายและไม่ละลายโครงสร้างก็เหมือนกับ Adygei แม้กระทั่งหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

และขนมปังอุ่นแสนอร่อยแค่ไหน!

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร               4. ชีสบ้านที่มีกลิ่นหอม    

ส่วนผสม:

1L Kefira

นม 1L

6 yiits

4 ชั่วโมงช้อนเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)

1/3 ชั่วโมงช้อนของพริกไทยแดงสีแดง

เหน็บแนมยี่หร่า

กระเทียม 1 กานพลู

ลำแสงขนาดเล็กสีเขียวที่แตกต่างกัน: ผักชีฝรั่ง, cilantro, ธนูสีเขียว

ทำอาหาร:

1. เพื่อเทนมและ kefir ในกระทะวางบนเตา อย่านำไปต้มเทลงในเจ็ทที่บางลงในส่วนผสมน้ำนมร้อน - kefir ทับด้วยไข่เกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงส่วนผสมนี้กวนด้วยความร้อนเล็กน้อยในไม่กี่นาทีจนกระทั่งเซรั่มแยก

2. ลบออกจากไฟให้เย็น 1-2 นาทีและเพิ่มสีเขียวสับละเอียดและ cr ดูแทร็กบีบกานพลูกระเทียม (หรือบางสิ่งบางอย่างเพื่อรสนิยมของคุณ)

3. ดึงมวลเป็นกระชอน Marley ที่มีรูปร่างพับใน 2 ชั้น จัดให้มีมวลชีสด้วยช้อน

4. กระชับกอซโดยโหนดให้จังหวะซีรั่ม จากนั้นผ้ากอซเพื่อส่งเสริมการรอบของชีสครอบคลุมขอบของผ้ากอซเพื่อใส่จานรองที่ด้านบนและวางนิคบนจานรอง (เหมาะตัวอย่างเช่นสามารถใช้น้ำด้วยฝาปิด)

5. ลบในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และนั่นคือมัน ตัวอย่างเช่นในตอนเย็นที่พวกเขาทำและลบออกไปยังตู้เย็นและในตอนเช้าคุณสามารถทานอาหารเช้าได้ ดีกับขนมปังสีดำและมะเขือเทศ

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร          5. ชีสบ้าน  

ส่วนผสม:

นม 1 ลิตร

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ sololi

4 ไข่

ทำอาหาร:

นมที่มีเกลือเดือดเพิ่มครีมเปรี้ยวด้วยไข่ และกวนที่จะนำไปต้มเทลงในกอซครอบคลุม และกด 3 ชั่วโมง

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร          6. กระดาษชีสบ้าน   

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเราทำ Panir ธรรมดา ที่. เกือบจะนำนมไปต้มแล้วเพิ่มเป็น 2 ลิตร นม 0.5 ppm กรดมะนาว. เมื่อเซรั่มแยกออกจากกันเรารวมมันผ่านตะแกรงด้วยผ้าพันคอทันทีในที่ส่งผลให้นุ่มและร้อน paneir เพิ่ม:

- กรีนใด ๆ (ฉันหยิบผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาดิลล์ ฯลฯ )

- Quinum 1 ช้อนชา

- Tmin 1 ช้อนชา

- Paprika 1 ช้อนชา

Paprik ไม่ควรค้อน แต่ชิ้น ในความเป็นจริงคุณสามารถใส่เครื่องเทศน้อยลงเล็กน้อย ตอนนี้ผสมชีสอย่างรวดเร็วและห่อผ้ากอซจากด้านบน เราใส่ภายใต้การกด 40-60 นาที

กดสามารถให้บริการ Serum Sauceban

ตอนนี้เพิ่มลงในซีรั่มเกลือในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อ 1 ลิตร เซรั่ม เราปรับใช้ชีสของเราเพื่อใส่ในซีรั่ม

หนึ่งวันต่อมาชีสที่ยอดเยี่ยมพร้อม

หากคุณใช้นมชนบทที่คุณยายซึ่งมักจะอ้วนมากชีสที่สม่ำเสมอมีลักษณะคล้ายกับชีสร้านค้าปกติและถ้าคุณใช้นมร้านปกติแล้วชีส "ขี้เกียจ" เป็น Suluguni คุณสามารถทำแซนวิชด้วยชีสดังกล่าว แต่มันอร่อยมากจนเรากินมันเช่นเดียวกับที่มันไม่ถึงแซนด์วิช

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร               7. โฮมเมดโมซาเรลล่า   

ส่วนผสม:

สำหรับ 2 เสิร์ฟ:

●นม 1 ลิตร

●โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัม

● 1.5 ppm เกลือ (สามารถเป็นคนที่รักมากขึ้น) มันกลับกลายเป็นเค็มมาก

● 1 ช้อนโต๊ะ เอสเซ้นอะซิติก (25%)

ทำอาหาร:

ความร้อนนมด้วยเกลือ แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มโยเกิร์ต, มิกซ์, เพิ่มน้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากันและลบออกจากเตา

กระชอนที่สวมใส่ผ้ากอซที่สะอาดรีดประมาณ 4 ชั้นเทลงในนมรีด (เซรั่มไม่ได้เทลงที่นั่น!) มันเป็นการดีที่จะกดชีสชีส

เราสร้างลูกบอลจากมวลที่กดดัน และวางไว้ในเซรั่มคลุมด้วยผ้าขนหนูและให้เย็น

ชีสในชุดถ้วยเซรั่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นระบายเซรั่ม เก็บในจานพลาสติกปิด

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร         8. หน้าแรกชีสฟิลาเดลเฟียสูตรแรก   

ส่วนผสม:

●นม 1 ลิตร

● 1 ช้อนชาเกลือ

● 1 ชั่วโมงน้ำตาลช้อน

● 500 มล. kefir

● 1 ไข่

●ประติมากรรมเล็กน้อยของกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว

ทำอาหาร:

ต้มนมโดยการเพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป

นำไปต้มและปิดแก๊ส

ตอนนี้เพิ่ม kefir (อบอุ่น) ผัดจนกระทั่งมวลเปลี่ยน

ในกระชอนรั่วมวลให้กับผ้ากอซ (ดีกว่าเลเยอร์ 4 ที่จะทำ) และปล่อยให้ซีรั่มท่อระบายน้ำ - มันจะใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที ไม่ควรกดซีรั่มกดเพราะไม่ควรอยู่ในชีสมากนัก แต่ไม่มากที่จะกวน (เป็นระยะ)

ปลุกไข่ด้วยกรดซิตริกในจานแยกต่างหาก (ที่ปลายมีด) - ก่อนการก่อตัวของโฟม

และตอนนี้เพิ่มมวลเต้านมร้อนที่เกิดขึ้นในมวลไข่และยังคงเอาชนะไปยังสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราส่งชีสฟิลาเดลเฟียในตู้เย็นระบายความร้อน

ทั้งหมด!!! โฮมเมดชีสฟิลาเดลเฟียพร้อมแล้ว!

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร              9. ครีมโฮมเมดชีสฟิลาเดลเฟียสูตรที่สอง

ส่วนผสม:

●นมไขมัน 900 มล.

●ครีมหนา 1350 มล. สำหรับวิปปิ้งโดยไม่มีน้ำตาล (ไขมัน 35%)

● Pahta 50 มล. (สามารถแทนที่ด้วย kefir)

● 2-3 หยดของเอนไซม์จุลินทรีย์

●เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์:

เครื่องวัดอุณหภูมิ

ชิ้นส่วนของตาข่ายขนาดเล็กมาก

กระทะขนาดใหญ่ (ชุบสังกะสีหรือสแตนเลส)

ตัก

Big Durcher

ครวญคราง

ความจุขนาดใหญ่ (ชาม)

ยางที่เชื่อถือได้

ทำอาหาร:

- นมร้อนและครีมในกระทะขนาดใหญ่จนอุ่นถึง 21 ° C อย่าต้ม

- เพิ่ม PAG

- เพิ่ม rennet และครอบคลุมด้วยฝา เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องพัก

- ในวันรุ่งขึ้นโรยพื้นผิวเกลืออยู่ด้านบน

- ลิ่มขนาดใหญ่แบ่งส่วนผสมที่หนาขึ้น

- ใส่กระชอนของผ้ากอซและวางบนภาชนะที่จะทนต่อซีรั่ม

- ค่อยๆเทเนื้อหาลงในกระชอนและปล่อยให้ท่อระบายน้ำภายใน 30 นาที

- รวบรวมมุมของผ้ากอซและมัดเข้าด้วยกันด้วยยางรัด (เพื่อให้กระเป๋าเป็น

- ลบเซรั่มที่รวบรวมในคอนเทนเนอร์ วางผ้ากอซในกระชอนและกระชอนกลับเข้าไปในตู้คอนเทนเนอร์แล้ววางไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้คืน ในวันถัดไปครีมชีส "ฟิลาเดลเฟีย" พร้อมแล้ว!

มันกลับกลายเป็น 680 กรัมของชีสสำเร็จรูป

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร          10. สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีสบ้าน รวดเร็วและ "ไม่มีคลัตช์" รสชาติของประเภทของ suluguni หรือลูกนุ่ม คุณสามารถทำได้กับ Dill, Cilantro, วอลนัท, มะกอก, Paprika

ส่วนผสม:

●นม 1 ลิตร

● 1 ช้อนโต๊ะ เกลือขนาดใหญ่

●ครีมเปรี้ยว 200 มล.

● 3 ไข่

ทำอาหาร:

ใส่เกลือลงในนมและต้มทั้งหมดนี้

ครีมเปรี้ยวที่จะพ่ายแพ้ด้วยไข่ (เชื่อมต่อกันอย่างสม่ำเสมอ) และเทลงในนมเดือดลงในนมเดือด ปรุงอาหารกวน 3-4 นาที

เมื่อเกล็ดขนาดใหญ่เกิดขึ้นให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับ (ฉันยังเพิ่มกระเทียมจีนสับละเอียด) แล้วชีสควรเครียดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ บีบใส่ภาระในตอนกลางคืนและลบเข้าไปในตู้เย็น

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร          11. บ้านชีสละลายจากคอทเทจชีส   

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์คุณรู้เพิ่มเติมจากอะไร ชีสนี้ดูเหมือนชีสอำพันอ่อนโยนกว่าและไม่มีสารกันบูด

ส่วนผสม:

●คอทเทจชีส 0.5 กก.,

●น้ำมันครีม 100 กรัม.

● Egg 1 PC.

●เกลือและโซดา 1/2 ชั่วโมงช้อน

ทำอาหาร:

คอทเทจชีสเนยไข่เกลือและโซดาเอาชนะในเครื่องปั่นเพื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมชีสกระท่อมบนอ่างน้ำและปรุงอาหารกวนจนมวลเริ่มละลาย

รูปร่างสำหรับชีสหล่อลื่นน้ำมันและเทส่วนผสมชีสที่นั่น ลบในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร              12. Mascarpone ที่บ้านสูตรแรก  

ครีมเปรี้ยวขนาด 1 กิโลกรัมของ 500 กรัมประมาณ 1 กิโลกรัม 100 กรัมของชีส 100 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นเซรั่มที่แยกจากกันอย่างสมบูรณ์แบบจากส่วนที่เหลือของมวล ชีสสามารถตอบสนองและแม้แต่พริกไทยถ้าคุณไม่ทำขนมหวานจากมัน

ส่วนผสม:

●ครีมเปรี้ยว 21% - 1 กิโลกรัม 500 กรัม

ทำอาหาร:

กระชอนและกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เล็กน้อยเพื่อให้กระชอนอยู่ในตัวเธอ วางไว้บนโต๊ะ ผ้ากอซพับห้าครั้ง - เพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นมากขึ้น วางกระชอนบนกระทะแล้วคลุมด้วยผ้ากอซพับ

ในการวางสไลด์ครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่เย็น

หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวไขมันชีสจะอ้วน จาก 10% ของผลิตภัณฑ์มีเซรั่มจำนวนมากตามลำดับมีน้อย Mascarpone แต่มันไม่สำคัญคุณสามารถปรุงแพนเค้กหรือพายแสนอร่อย มันยังคงสำคัญมากที่ครีมเปรี้ยวสดใหม่ ผ้ากอซผูกแน่น - ครีมรสเปรี้ยวควรดีต่อการกะทัดรัด

จากด้านบนบนกระชอนใส่สินค้าหนัก อาจเป็นน้ำหนักหรือวัตถุอื่นที่มีน้ำหนัก 2-4 กก. เป็นเวลาสามวันวางครีมในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ Serum Stalks ในกระทะและได้รับชีส Mascarpone ที่อ่อนโยนและอร่อยและอร่อย

เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นานเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและแมลงวันได้อย่างรวดเร็ว Mascarpone สามารถเปื้อนบนขนมปังใช้ครีมทำอาหารและจานอื่น ๆ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่ได้เก็บไว้นานและเฉพาะในตู้เย็น

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร          13. บ้าน "ชีส" มาสคาโฟนสูตรที่สอง

ส่วนผสม:

● 400 มล. ครีม (พาสเจอร์ไรส์ แต่ไม่สามารถทำให้อ้วนได้) ไขมัน 15-20%

●น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ออก: 150-200 กรัมชีส (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อเฉพาะของครีม, ความอ้วน, ฯลฯ )

ทำอาหาร:

1. เทครีมในจานแล้วใส่น้ำอาบน้ำ (ฉันใช้กระทะลึก) ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องที่ไฟขั้นต่ำนำไปสู่จุดเดือด (85 องศา) - เมื่อน้ำกำลังจะเดือด แต่ไม่เดือด ในขณะนี้เรานำอาหารออกด้วยครีมเรามอบหมายให้ด้านข้างและเทน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผสม.

2. คืนอาหารด้วยครีมบนอ่างน้ำ ไฟน้อยที่สุด กวนอย่างต่อเนื่องนาฬิกาวิธีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของครีม ตอนแรกไม่มีอะไรเกิดขึ้น - ครีมยังคงเป็นของเหลว จากนั้นมวลเริ่มค่อยๆม้วนขึ้น - และมันก็คล้ายกับ kefir ในที่สุดมวลจะถูกกระชับและเตือนความสอดคล้องกับครีมหนา (กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 5 นาทีถึง 20 - ขึ้นอยู่กับครีมเฉพาะ) ยอดเยี่ยม - ลบออกจากไฟและให้ความเย็นประมาณ 15 นาทีอย่ายืนครีมบนกองไฟ - มิฉะนั้นชีสจะมีรสนิยม "ต้ม" ใช่อย่าคาดหวังว่ากระบวนการจะคล้ายกับการตัดนม (เช่นเมื่อทำอาหารกระท่อมชีส) ครีมจะไม่ถูกแบ่งออกทันทีบนมวลแข็งและเซรั่ม - แต่เพียงกระชับและข้น

3. เราตั้งค่าตะแกรงมากกว่าเครื่องครัวที่ว่างเปล่าวางตะแกรงด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซใน 4 ชั้น เราวางชีสของเราและให้ Serum Stroke - บางแห่ง 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง จากนั้นแขวน - แม้กระทั่งหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนที่เหลือของเซรั่มหลุดออกมาและชีสถูกบีบอัด และในที่สุดเราก็เลื่อนกลับไปที่ตะแกรงเราใส่สินค้าขนาดเล็ก (กรัม 300) จากด้านบนและส่งอย่างน้อย 8-9 ชั่วโมงไปยังตู้เย็น (ค้างคืน)

4. ในตอนเช้าเราปรับใช้และค้นพบมวลนี้

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร        14. หน้าแรก Maskarpone สูตรที่สาม   

ส่วนผสม:

● 200 กรัม ชีสกระท่อม 18%

● 200 มล. ครีม 33%

ทำอาหาร:

1. เช็ดกระท่อมชีสสองครั้ง

2. เทครีมเย็นลงไป

3. ถัดไปพ่ายแพ้ที่ความเร็วต่ำจนกระทั่งมวลเขียวขจีเป็นเนื้อเดียวกัน

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร          15. แหล่งที่มาของหน้าแรก "ครีม"  

ส่วนผสม:

●ชีสกระท่อม - 1 กิโลกรัม

●นม - 1 ลิตร

●ไข่ - 3 ชิ้น

●เนยเนย - 100 กรัม

●โซดา - 1 ช้อนชา

●เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส) - 1.5 ชั่วโมง

ทำอาหาร:

เพื่อให้ได้ชีสที่ดีชีสกระท่อมควรแห้งและไม่อ้วน

ใส่ชีสกระท่อมในนมและความร้อนขึ้นเพื่อต้มและปรุงอาหาร 7-10 นาทีเข้าไปยุ่งกับมัน หากชีสกระท่อมไม่อ้วนและแห้งเขาก็เริ่มละลายเล็กน้อยและยืดเล็กน้อย

เตรียมพร้อมสำหรับกระชอนที่ส่องแสงมาร์เลย์ ให้แทร็กเหลว มวลสัมผัสจะมีลักษณะคล้ายกับดินน้ำมันที่ดึงนุ่ม ด้วยชีสกระท่อมต้มดังกล่าวไหลของเหลว 2-3 นาที เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถบีบมวลด้วยมือของคุณ

ในจานแยกต่างหากที่มีด้านล่างหนา แต่ไม่เคลือบ, วางซากไข่, เนย, เกลือ, โซดาและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่ส่วนผสมนี้ไปยังไฟกลางและกวนอย่างต่อเนื่องละลาย

เมื่อละลายมวลจะเริ่มยืด ดังนั้น (โดยไม่หยุดที่จะแทรกแซง) มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะปอกเปลือกส่วนผสมนี้ประมาณ 5-7 นาที

เราต้องแทรกแซงและรบกวนมวลชีสอย่างต่อเนื่อง! ใช่และชีสละลายดีกว่าด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

เมื่อมวลเริ่มที่จะตกลงมาจากผนังของจาน - ชีสก็พร้อม

ยิงมวลชีสบนจานคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้เปลือกโลกไม่เหนื่อยและใส่ชีสให้เย็นสำหรับการระบายความร้อน

เซรั่มที่เหลือหลังจากการปรุงอาหารอย่าเทออก - คุณสามารถเผาแพนเค้กแสนอร่อย

มันกลายเป็นชีสครีมที่อ่อนโยนมาก

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร          16. ชีสบ้านชีส    

ส่วนผสม:

●พาสเจอร์ไรส์ 2 ลิตร! นม (อ่านบนบรรจุภัณฑ์มันเป็นสิ่งสำคัญ!) หรือดีกว่านมจริง (บ้าน) แต่ในกรณีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ซุปเปอร์!

●ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ฉันใช้เวลา 15 เปอร์เซ็นต์)

● 6 ชิ้น yaitz

● 2-3 ชั่วโมงช้อนเกลือ (ในสูตรดั้งเดิมมีเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะฉันไม่ได้เพิ่มมาก)

ทำอาหาร:

1. นมครีมและไข่ควรมีความสดใหม่มากและมีคุณภาพดีนำ บริษัท ที่คุณมั่นใจ

2. เทนมไปยังกระทะเพิ่มเกลือใส่ไฟปล่อยให้มันเดือด ไข่เอาชนะและผัดด้วยครีมเปรี้ยว

3. เพื่อนำนมไปต้มกวนเพื่อให้ไม่ถูกไฟไหม้จากนั้นลดไฟลดลงเล็กน้อยและค่อยๆเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยว - ไข่ตลอดเวลาที่กวนการปรุงอาหาร 5-6 นาทีจนกระทั่งเซรั่มไม่แยกออกจากคอทเทจชีส .

4. ตะแกรงหรือกระชอนที่จะสวมใส่ผ้ากอซพับในสองชั้นภายใต้ด้านล่างเพื่อทดแทนกระทะเทมวลชีสเซรั่มนั้นระบายน้ำได้ดี

5. เมื่อก้านของเหลว coolanglag กับชีสไปที่ถ้วยคลุมชีสด้วยปลายแขวนของผ้ากอซเพื่อใส่แผ่นเล็ก ๆ จากเส้นผ่านศูนย์กลางและบนมันเป็นขวดลิตรที่มีน้ำเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงใน สามารถวางหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น (ฉันออกจากกลางคืนในตู้เย็นภายใต้การกด) Powered ตาข่ายอย่างระมัดระวังตรวจสอบชีสไปที่จาน

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร       17. ชีสบ้านพร้อมกรีนส์และ Tmin  

ส่วนผสม:

● 1 l kefir

●นม 1 ลิตร

● 6 ไข่

● 4 ชั่วโมงช้อนเกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)

● 1/3 ชั่วโมงช้อนของพริกแดงชาร์ป

● Pickpie CMina

● 1 กานพลูกระเทียม

●มัดขนาดเล็กของความเขียวขจีที่แตกต่างกัน: Dill, Kinza, ธนูสีเขียว

ทำอาหาร:

1. เพื่อเทนมและ kefir ในกระทะวางบนเตา ไม่ได้นำไปต้มให้เทเข้าไปในเจ็ทบาง ๆ เป็นส่วนผสมของนม - kefir ร้อนเล็กน้อยด้วยไข่เกลือเล็กน้อยสำหรับการเดือดและปรุงอาหารส่วนผสมนี้กวนด้วยความร้อนขนาดเล็กเพียงไม่กี่นาทีจนกระทั่งเซรั่มแยกกัน

2. ลบออกจากไฟให้เย็น 1-2 นาทีและเพิ่มสีเขียวสับละเอียดและ cr ดูแทร็กบีบกานพลูกระเทียม (หรือบางสิ่งบางอย่างเพื่อรสนิยมของคุณ)

3. ดึงมวลเป็นกระชอน Marley ที่มีรูปร่างพับใน 2 ชั้น จัดให้มีมวลชีสด้วยช้อน

4. กระชับตาข่ายด้วยปมให้ท่อระบายน้ำในซีรั่มเมื่อผ้ากอซเสียการตัดชีสถูกปกคลุมไปด้วยขอบของผ้ากอซเพื่อวางซอสและวางจานรองบนจานรอง (เหมาะตัวอย่างเช่น สามารถด้วยน้ำที่ปกคลุมด้วยฝา)

5. ลบในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และนั่นคือมัน ตัวอย่างเช่นในตอนเย็นที่พวกเขาทำและลบออกไปยังตู้เย็นและในตอนเช้าคุณสามารถทานอาหารเช้าได้ ยอดเยี่ยมด้วยขนมปังสีดำและมะเขือเทศ

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร          18. บ้านชีสละลาย  

นมหนึ่งลิตรเทลงในกระทะและให้ความร้อนกับการก่อตัวของฟองสบู่ แต่ไม่เดือด เพิ่มชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมและกวนอย่างต่อเนื่องให้มันเพื่อเปิด - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว 3-5 นาที ดึงชีสกระท่อมไปยังตาข่ายคู่และแขวนให้จังหวะเซรั่ม ในเวลานี้ละลายน้ำมันครีม 100 กรัมในกระทะขนาดใหญ่เพิ่ม 1 ชั่วโมง โซดา (ไม่มีด้านบน) และ 1 ช้อนโต๊ะ l. เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกัน แบ่งปันชีสกระท่อมในน้ำมันและกวนอย่างต่อเนื่องทำอาหาร 10-15 นาที ลบออกจากไฟเย็นลงเล็กน้อย อยู่ในแบบฟอร์มปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง (ฉันไม่ต้องดูเป็นเวลานาน)

ฉันจะเพิ่มคำสองสามคำว่าเมื่อเราผูกมวลที่เกิดขึ้นบนกระทะคุณต้องทำอย่างจริงจังและไม่ให้มวลชนติดกับกระทะ พยายามทำมัน

ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ "เติม"

ชีสสีเหลืองได้รับโดยการเพิ่มขมิ้น

สีเขียว - เมื่อเพิ่มผักชีฝรั่ง

ชีสสีขาวตามใบสั่งยายังอร่อยมาก

ทันทีที่มวลในกระทะสิ้นสุดลงที่จะไปเช่นคอทเทจชีสและเริ่มเตือนมวลยืดหนาราวกับว่าคุณใส่ชีสที่หลอมรวมกันในกระทะคุณต้องวางไว้ในแม่พิมพ์และละลายดังนั้นเมื่อเขา แช่แข็ง - สะดวกในการใช้พวกเขา: ตัดหรือถูมัน

ในน้ำนมกระท่อมชีส 5 นาทีและในกระทะ - 10 นาทีทั้งหมดนี้มีเงื่อนไขมาก

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร      19. ชีส "บ้าน"

ส่วนผสม:

●นมพาสเจอร์ไรส์ 2 ลิตร

●ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

● 6 ชิ้น yaitz

●ช้อนเกลือ 2-3 ชั่วโมง

ทำอาหาร:

นมครีมเปรี้ยวและไข่ควรมีความสดใหม่มากและมีคุณภาพดีใช้ บริษัท ที่คุณมั่นใจ

นมเทลงในกระทะเพิ่มเกลือใส่ไฟปล่อยให้มันเดือด

ไข่เอาชนะและผัดด้วยครีมเปรี้ยว

นมนำมาต้มกวนเพื่อให้มันไม่ถูกไฟไหม้จากนั้นไฟไหม้ลดลงเล็กน้อยและค่อยๆเทครีมเปรี้ยว - ส่วนผสมไข่ตลอดเวลาการปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนกระทั่งเซรั่มไม่ได้แยกจากคอกระท่อม .

ตะแกรงหรือกระชอนที่จะสวมผ้ากอซพับในสองชั้นใต้ล่างเพื่อทดแทนกระทะเทมวลชีสให้เซรั่มท่อระบายน้ำได้ดี

เมื่อก้านเหลวกระชอนที่มีชีสจัดเรียงใหม่บนถ้วยให้ครอบคลุมชีสที่มีปลายแขวนของผ้ากอซเพื่อใส่แผ่นเล็ก ๆ ที่ด้านบนของเส้นผ่านศูนย์กลางและบนขวดลิตรที่มีน้ำ ออกไป 4-6 ชั่วโมงในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถใส่ในตู้เย็น จากนั้นตาข่ายอย่างระมัดระวังที่จะลบชีสขยับบนจาน

ปรากฎว่าประมาณ 660 กรัม

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร               20. ชีสโฮมเมด

ส่วนผสม:

●นมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 กิโลกรัม

●นม 1 ถ้วย

●เกลือ 1 ช้อนชา

●เปาโลหนึ่งช้อนชา

● 1 ไข่ดิบ

●น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร ::

แชร์ชีสกระท่อมในกระทะเพิ่มนมร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

จากนั้นมวลจะถูกโยนลงไปในตะแกรงและให้ท่าทางของของเหลว ยิงมวลในชามเพิ่มไข่น้ำมันน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน ทำอาหาร 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะตาย

เราวางชีสในรูปหล่อลื่นน้ำมันหล่อลื่นและเพิ่ม ในชีสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดอย่างประณีตและเติมเงินสลัด

ทานให้อร่อย!)))

ชีสโฮมเมด - 20 ตัวเลือกการทำอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้เรายังคงจับตัวเองคิดว่าชีสที่ซื้อแล้วกลายเป็นและมีรสนิยมและลักษณะที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เทคโนโลยีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่ไม่ว่าส่วนผสมจากธรรมชาติจะหยุดใช้งานเลย และบางสิ่งที่มักจะต้องการอาหารเช้าให้ระมัดระวังด้วยแซนวิชด้วยผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นในรสชาติที่ชวนให้นึกถึงจากระยะไกล

และก่อนที่จะอยู่ในหมู่บ้านยายที่ปรุงสุกแล้วกดวงกลมที่นุ่มนวลครีมซึ่งและตัดและกิน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมปังอบสดใหม่) เป็นความสุขหนึ่งประการ ดังนั้นไม่คิดฉันตัดสินใจจำได้ว่าเธอทำมันได้อย่างไรและพยายามทำซ้ำกระบวนการที่ง่ายทั้งหมดที่บ้าน

มันกลายเป็นทุกอย่างไม่ยาก แต่เป็นผลให้รสชาติเหมือนกันตั้งแต่เด็ก! สิ่งสำคัญคือชีสกระท่อมเป็นบ้านจริงชีสปรุงเองที่น่าจดจำที่สุดจะทำงาน!

วิธีการปรุงอาหารชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน

ทำไมคุณควรพยายามเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองในครัวของคุณเอง? ใช่เพราะประการแรกคุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้อย่างเต็มที่และตัวคุณเองสามารถปรับความอ่อนโยนหรือความแข็งของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับคุณภาพของรสชาติของการสร้างของคุณ

ประการที่สองคุณเห็นได้ชัดว่าจะไม่ใช้สารเคมีและสารกันบูดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณรับประกันว่าจะเลือกส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ประการที่สามคุณสามารถควบคุมคุณสมบัติอาหารของผลิตภัณฑ์การเลือกองค์ประกอบที่ไร้เดียงสาของสูตรของคุณ

ประการที่สี่ถ้าคุณชอบสารเติมแต่งใด ๆ คุณสามารถรวมองค์ประกอบที่คุณชื่นชอบในกระบวนการเตรียมการในกระบวนการได้เสมอ - เป็นถั่วเขียวหรือแม้กระทั่งชิ้นส่วนของเห็ดหรือเนื้อบดปรุงสุก

ประการที่ห้าคุณเลือกตัวเองว่าเทคโนโลยีทั้งสองจะเตรียมผลงานชิ้นเอกของคุณ:

  1. โดยส่วนผสมละลายความร้อนของส่วนผสมจากนม
  2. โดยการเพิ่มเอนไซม์ต่ออายุ

พนักงานต้อนรับทั้งหมดของบ้านถูกต้มจากผลิตภัณฑ์ในเทคโนโลยีแรกและปรากฎว่าอ่อนพอที่จะคล้ายกับ Suluguni, Draws ที่ละลาย, ชีสครีม, ฟิลาเดลเฟีย, panir (หรือ adygei) และแม้กระทั่ง Ricott

แต่เทคโนโลยีที่สองค่อนข้างซับซ้อนมากขึ้นเพราะต้องมีความแม่นยำในสัดส่วนเมื่อผสมนมผง Bifidobacteria และเอนไซม์ที่ช่วยให้ส่วนประกอบหันไปสู่สถานะที่ต้องการ บทบาทของเอนไซม์พลิกกลับส่วนใหญ่ใช้โดย Pepsin

ตามกฎเพื่อเตรียมความพร้อมตามสูตรแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้นมผงสดแบบโฮมเมดและชีสกระท่อมหรือครีมเปรี้ยว Kefir และเนย และเพื่อปรับปรุงรสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะโซดาเครื่องเทศผักสีเขียวและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่น ๆ

ในความเป็นจริงสูตรอาหารทั้งหมดในเทคโนโลยีแรกจะลดลงตามความจริงที่ว่านมถูกเทลงในหม้อที่ไม่เหนียวเหนอะหนะให้ความร้อนกับสถานะของการเดือดและจากนั้นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มซึ่งในระหว่างการให้ความร้อนเพิ่มเติมเริ่ม แบ่งออกเป็นเซรั่มและน้ำหนักเต้านมอ่อนโยน

จากนั้นเซรั่มก็ระบายและชีสกระท่อมเปลี่ยนเป็นสองสามชั้นในผ้ากอซแบบพับได้กดและถูกระงับหรือวางใต้สื่อด้วยการโหลดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาและกลายเป็นมวลหนากลายเป็นชีส

และเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสุกและทำคะแนนความแข็งแรงของมันมันจะถูกส่งไปเย็นบนเกือบหนึ่งวันในตู้เย็น

อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าผลิตภัณฑ์ของเราต้องการ "หายใจ" และปราศจากความชื้นดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้หรือเย็นในภาพยนตร์ เป็นการดีที่สุดที่จะห่อชิ้นส่วนเป็น parchment ที่จะไม่อนุญาตให้คุณได้รับเชื้อราภายในและรา

หรือคุณสามารถใส่ในแก้วหรือจานปิดเซรามิก - ดังนั้นอาหารที่อ่อนโยนจึงไม่เพิ่มขึ้นกับคนนอกจากตู้เย็น

เป็นที่ควรค่าแก่การจดจำว่าชีสไม่ได้ชื่นชอบการแช่แข็งมากดังนั้นพวกเขาจึงไม่ควรเจ๋งพวกเขาอย่างหนัก ขอแนะนำให้เฉพาะเมื่อคุณต้องการให้มันกินหญ้าเพื่อการอบที่ตามมาในอาหารบางชนิด

สูตรง่าย ๆ คลาสสิก

สูตร Cream Cream Cheese Cream ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่รักที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับการใช้ชีสกระท่อมและนม เพื่อให้ปรากฎว่ามีความสอดคล้องที่ละลายโซดาถูกเพิ่มเข้ามาและเพื่อให้มันยากนิดหน่อยและในเวลาเดียวกันก็มีการดึงไข่เล็กน้อย

พวกเราต้องการ:

  • ชีสกระท่อมโฮมเมดแห้ง - 1 กก.
  • นมสดอ้วน - 1 ลิตร
  • ไข่ - 3 ชิ้น
  • น้ำมันครีม - 100 กรัม
  • โซดา - ¾ h. L.
  • เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. เทนมไปที่กระทะลึกและให้ความร้อนกับอุณหภูมิบูสเตอร์ ทันทีที่สัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้นวางชีสกระท่อมทันทีและมีกวนเป็นระยะปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เขาจะต้องละลายเล็กน้อยและดึงเล็กน้อย

2. ในกระชอนใส่ผ้ากอซ 2-3 ชั้นและเทเนื้อหาของกระทะ เซรั่มค่อนข้างและสารพลาสติกหนาที่เราต้องการจะยังคงอยู่ในวัสดุ โดยปกติแล้วของเหลวส่วนเกินจะไหลเพียง 3 นาที แต่เพื่อความภักดีคุณยังคงต้องทำด้วยมือของคุณ

ภายใต้กระชอนคุณสามารถวางชามเพื่อใช้เซรั่ม Spruce เพื่อใช้สำหรับการอบอื่น ๆ

3. ในอาหารที่มีผนังหนาบริสุทธิ์วางมวลที่เกิดขึ้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อความสม่ำเสมอ

สิ่งนี้สามารถทำได้ตรงไปตรงมา ปรากฎว่ามีความยืดหยุ่นที่นุ่มนวลมาก

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้อาหารที่ไม่ติดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสแกรี่มันละลายดีและยังไม่ติดอยู่ที่ด้านล่างและผนัง

4. บนเตาเพื่อตั้งไฟกลางและใส่จานด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้มวลละลายจากความร้อนมีความจำเป็นต้องผสมกับไม้ที่ร่าเริงหรือช้อนธรรมดาอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเหยียดหลังร่าเริงเราเริ่มต้นเป็นเวลา 7 นาทีและทำอาหารทุกครั้งที่กวนมวลชนต่อไป

จานของเราจะถูกเตรียมอย่างเต็มที่ทันทีที่สารเยื่อกระดาษดิบจะถูกตัดการเชื่อมต่อจากผนังและด้านล่างหลังจากการเคลื่อนไหวกวน

หากคุณกลัวว่าในระหว่างกระบวนการนี้เนื้อหาของกระทะสามารถเกลียดชังและทำลายจานแล้วขั้นตอนการละลายทั้งหมดสามารถดำเนินการบนห้องอบไอน้ำได้ แต่จะใช้เวลามากขึ้นเกือบสองเท่า

5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเลี้ยวมากกว่าจานขนาดใหญ่และคลุมด้วย Parchment หากไม่มี Parchment จึงสามารถปกคลุมด้วยการห่ออาหารที่ทาน้ำมันได้ทิ้งพื้นที่เปิดโล่งที่ขอบเพื่อให้เย็นและ "หายใจ" ทันทีที่เขาระบายความร้อนให้ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

6. อาหารสำเร็จรูปสามารถให้บริการไปยังตารางหลังจาก 5-12 ชั่วโมง แต่ยิ่งเขายืนอีกต่อไป (อย่างน้อยหนึ่งวัน) รสชาติจะกลายเป็น

ทานให้อร่อย!

วิธีการปรุงอาหารชีสที่ละลายจากคอทเทจชีส

ครัวเรือนของฉันรักอัลไตละลายชีส ใช่ Sudida เมื่อคุณเปื้อนเนื้อครีมที่อ่อนโยนบนขนมปังที่มีกลิ่นหอมและแม้กระทั่งด้านบนโรยด้วยความเขียวขจีสับขนาดเล็กแล้วสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอยู่ในผลิตภัณฑ์แล้วมันจะดีกว่าสำหรับอาหารเช้า และอร่อยและมีประโยชน์และน่ารับประทาน!

แต่อย่างใดมันเกิดขึ้นที่ในประเทศไม่มีปาฏิหาริย์นี้ แต่ญาติต้องการจริงๆ ก่อนหน้าเราทุกเย็นและขายผลิตภัณฑ์นมสดรวมถึงชีสกระท่อมแบบเรียบง่ายเพื่อให้ปัญหาได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็วและเช้าวันรุ่งขึ้นทุกคนมีความสุขกับอาหารเช้าแสนอร่อย

พวกเราต้องการ:

  • ชีสกระท่อมสด - 0.5 กก.
  • เนยครีม - 100 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • โซดา - 1 ช้อนชา
  • เกลือสีเขียว - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

ทำอาหาร:

1. ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเมื่อผลิตภัณฑ์สุกบนห้องอบไอน้ำ ดังนั้นหม้อตุ๋นขนาดเล็กหรือกระทะใด ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณเติมด้วยน้ำประมาณและส่งไปยังเตาเพื่อให้ความร้อนจนถึงจุดเดือด

2. ในเวลานี้เราเตรียมส่วนผสมของเรา ในการเริ่มต้นด้วยถ้วยขนาดใหญ่ที่จะสะดวกในการใส่กระทะวางชีสกระท่อมสด

3. เราส่งน้ำมันละลายเล็กน้อยไปหั่นเป็นชิ้น ๆ แบ่งไข่ถ่มน้ำลายและดูดช้อนโซดา มันเป็นอย่างนั้นเมื่อได้รับความร้อนจากผลิตภัณฑ์นม "ยกเลิก" กับรัฐของเรา

4. เพื่อเร่งกระบวนการผสมส่วนผสมและการละลายที่ตามมาของพวกเขาคุณสามารถใช้เครื่องปั่นซึ่งจะเปลี่ยนส่วนผสมอย่างรวดเร็วให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

5. ตอนนี้คุณสามารถไปยังจุดพื้นฐานและความรับผิดชอบที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด เราสร้างชามบนกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสด้านล่างไปด้านล่างนั่นคือเหนือเรือข้ามฟากหนาซึ่งจะเป็นองค์ประกอบความร้อนที่สำคัญที่สุดในระหว่างการละลายของมวลที่เกิดขึ้น

6. การปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นความสอดคล้องที่แน่นหนา หากคุณชอบชีสที่ผสมกับสารเติมแต่งนั้นเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มผักใบเขียวชิ้นส่วนของแฮมเห็ดหรือฟิลเลอร์อื่น ๆ

7. ผลิตภัณฑ์เหลวเสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบการปิดโลหะหรือเซรามิก คุณสามารถเลือกภาชนะใด ๆ ที่สะดวกในการใช้มวลครีม

8. เราปล่อยให้มันเย็นลงบนโต๊ะไปที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดฝาที่เราส่งไปสองสามชั่วโมงกับตู้เย็น

9. อาหารอันโอชะสำเร็จแล้วมีความสะดวกและง่ายต่อการทาบนชิ้นส่วนของขนมปัง

สำหรับอาหารเช้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขอให้คุณมากและร้อนด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

สูตรชีสครีมนุ่มโดยไม่มีนม

หากคุณเพิ่มไข่แดงไปยังสูตรอาหารก่อนหน้าน้ำมันน้อยลงเล็กน้อยและปรุงอาหารผสมบนห้องอบไอน้ำประมาณ 25 นาทีคุณจะได้รับครีมชีสนุ่มที่สะดวกในการตัดเป็นมีด

พวกเราต้องการ:

  • ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
  • ไข่แดง - 2 ชิ้น
  • น้ำมันครีม - 50 กรัม
  • โซดา - ½ช้อนชา
  • เกลือ - 3/4 ชั่วโมง

ทำอาหาร:

1. การอาบน้ำอบไอน้ำวางชามด้วยเนยและให้มันละลายไปยังสถานะของเหลว

2. ในเวลานี้ในชามแยกต่างหากผสมชีสกระท่อมสดด้วยล่วงหน้าจากไข่ด้วยไข่แดงเกลือและโซดา

มันเป็นไข่แดงที่จะให้จานสำเร็จรูปที่มีลักษณะเป็นนิสัยสีเหลืองเล็กน้อยของสี

3. ค่อยๆผสมทุกอย่างอย่างอ่อนโยนทำให้การเคลื่อนไหวที่นวดเพื่อที่ว่าหากมีฮิตที่ยิ่งใหญ่ของคอทเทจชีสพวกเขาทั้งหมดบดขยี้และผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

4. ส่งมวลที่เกิดขึ้นเป็นน้ำมันละลายและผสมให้เข้ากัน

5. รอเมื่อมวลละลายอย่างสมบูรณ์และโดยไม่หยุดกวนต้มสองสามประมาณ 25 นาที

การเดือดน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไปมันจะทำให้เกิดความสอดคล้องกัน

6. ล้างสารร้อนในรูปแบบที่สะดวกสำหรับคุณซึ่งสามารถหล่อลื่นได้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ยึดติดกับขอบและปล่อยให้เย็นเป็นครั้งแรกบนโต๊ะ เมื่อมีอุณหภูมิห้องประมาณฝาปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

7. เปลี่ยนรูปร่างและเขย่าผลิตภัณฑ์บนจาน ตอนนี้คุณสามารถตัดมันด้วยชิ้นที่สวยงามและให้บริการกับโต๊ะ

สะดวกในการวางชิ้นส่วนบนขนมปัง และถ้าคุณต้องการตกแต่งพวกเขาด้วยกรีนสด

สูตรที่บ้านจากคอทเทจชีสนมและเอนไซม์ Rennet

ไม่ว่ามันจะใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารชีสที่บ้านในเทคโนโลยีที่สองในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมันอย่างแน่นอน และคุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวเองเมื่อคุณพยายามเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ Rennet ในห้องครัวของคุณ

พวกเราต้องการ:

  • นมไขมัน - 2.5 ลิตร
  • kefir 2.5% - 35 กรัม
  • น้ำ - 50 มล. + 1.5 ลิตร
  • เอนไซม์ Rennet คือ 0.5 กรัม
  • เกลือ - 200 กรัม

ทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่และให้ความร้อนด้วยความร้อนช้าถึง 40 องศา

2. ละลายเอนไซม์ Rennet ในน้ำ (50 มล.) และร่วมกับ Kefir ส่งไปที่นม ผสมให้เข้ากันแล้วถอดกระทะออกจากเตา เพื่อให้กระบวนการของความหนาผ่านภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของเหลวต่อเนื่องและทั้งคู่ไม่ได้เร็วเกินไปมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปิดฝาและทิ้งไว้ในสถานะดังกล่าวเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณต้องการมีฟิลเลอร์ที่ชื่นชอบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เพิ่มเข้าไปในขั้นตอนนี้

3. ในช่วงเวลานี้ในกระทะบางสิ่งที่คล้ายกับวุ้นสีขาว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดด้วยมีดคมเป็นสี่เหลี่ยมสองห้องเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ครึ่งชั่วโมงเพียงครึ่งเดียวเพื่อให้เซรั่มส่วนเกินถูกแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์

4. เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระชับหรือตะแกรงมันทำจากผ้ากอซและพลั่วที่พับเก็บได้หลายชั้นใส่ลงไปที่เจลลี่ที่เกิดขึ้น

5. ให้ท่อระบายน้ำอย่างสมบูรณ์และโดดเด่นด้วยตาข่ายที่ครอบคลุมทั้งวันบนโต๊ะในครัวที่อุณหภูมิห้อง

6. อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้ทุกชั่วโมงครึ่งความรักที่ทำจากไม้กอซจะต้องถูกดึงออกมาจากผ้ากอซกลับและกลับไปข้างหน้าอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เขาให้ความชุ่มชื้นเป็นพิเศษ

7. สองสามวันเพื่อเตรียมสารละลายเกลือของน้ำต้มและเกลือ ดึงรถออกจากผ้ากอซและส่งไปยังทางออกเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นทุก ๆ ชั่วโมงครึ่ง

8. แห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้นอนเล็กน้อยบนกระดานตัดหรือกริด (อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง) ปกคลุมด้วยผ้ากอซแห้งแล้วเย็นในตู้เย็นห่อเป็นกระดาษเบเกอรี่ เป็นการดีที่สุดที่จะออกจากชีสในความเย็นเพื่อเพิ่มความแข็งแรงเป็นเวลาสองสามวัน - ในช่วงเวลานี้มันเป็นเปลือกโลกที่อร่อยมากเช่นเดียวกับในร้าน

9. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และไฟล์ไปยังตาราง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับกับหลุมซึ่งดีอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนอร่อยซึ่งน่าพอใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงอาหารที่บ้านฟิลาเดลเฟีย

ร้านขายชีส "ฟิลาเดลเฟีย" อร่อยอย่างบ้าคลั่ง แต่ราคาก็กัดมาก ใครจะมีความคิด แต่คุณสามารถทำได้ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุดและของเราเองเพื่อเตรียมความพร้อมที่บ้านกระท่อมสดแรกชีสและจากเขาและฟิลาเดลเฟีย

พวกเราต้องการ:

  • นม - 1 ลิตร
  • kefir 2.5% - 0.5 ลิตร
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนชา
  • กรดมะนาว - ที่ปลายมีด

ทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงคอกระท่อมชีส สามารถทำได้ดังต่อไปนี้: เพื่อเทนมลงในกระทะนำไปต้ม เกลือและพืชและเท kefir ให้ส่วนผสมของนมเพื่อขดตัวต่อสถานะของสะเก็ดและลบด้วยเตาเพื่อให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

2. ในระหว่างการระบายความร้อนของเกล็ดสะเก็ดและฉันใส่มวลหนานี้ในผ้ากอซให้กดอย่างดีและแขวนประมาณ 15 นาทีไปยังเศษของแก้วเซรั่ม

3. ในถ้วยที่สะอาดเราแส้ไข่ด้วยกรดซิตริกและเทลงในโฮมเมดที่ทำขึ้นมาพร้อมกับชีสกระท่อมที่เตรียมไว้สดใหม่ เพื่อที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลแสบหน่อยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่น่ารักต่อความสม่ำเสมอ

4. ตอนนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วและคุณยังสามารถกินอาหารได้ทันทีแม้เก็บไว้ในจานปิดได้นานถึง 5 วัน คุณสามารถเพิ่มกรีนสับ

หากคุณเปื้อนบนแครกเกอร์หรือรอบจากนั้นได้รับขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย และคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้!

การเตรียม Mascarpone แสนอร่อย

บ่อยครั้งในเค้กที่อ่อนโยนด้วยรสชาติชีสและใช้ครีมที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงมาสคาโพนที่รู้จักกันดี ต้องการที่จะเชื่อคุณต้องการ - ไม่ แต่ในความเป็นจริงมันทำจากสองส่วนผสม: ครีมและน้ำมะนาว มะนาวที่แท้จริงสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หรือกรด

พวกเราต้องการ:

  • ครีม 25% - 1 ลิตร
  • น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.

ทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาวล่วงหน้าเพื่อไม่เสียเวลาในระหว่างการเตรียมการ

2. ในกระทะแห้งสะอาดเติมครีมและบนห้องอบไอน้ำบนกองไฟโดยเฉลี่ยเพื่อนำพวกเขาไปต้ม จากนั้นคืนเงินก๊าซให้น้อยที่สุดและให้เย็นกับครีมถึง 85 องศา

3. ถอดกระทะออกด้วยห้องอบไอน้ำและเทเจ็ทบาง ๆ ด้วยน้ำมะนาวที่กวนอย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนง่าย ๆ นี้จะให้โอกาสในการเผชิญหน้าเล็กน้อยซึ่งในหลักการจะช่วยให้มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

4. จากนั้นใส่ส่วนผสมมะนาวมะนาวบนทั้งคู่และโดยไม่หยุดยนต์นำไปสู่ความมั่นคงคล้ายกับครีมครีมหนา

5. นำออกจากไฟและเย็นถึง 45 องศาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้การอุดตันไม่จำเป็นสำหรับเราที่ไม่ได้เกิดขึ้น

6. ในกระชอนติดตั้งเหนือชามลึกใส่ผ้าฝ้ายผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซหลายชั้นและความเครียดมวลที่เกิดขึ้น ติดตามเซรั่มเสริมทั้งหมดแล้วผูกผ้าขนหนูและแขวนค้างคืน

7. จากนั้นสารส่งผลให้ควรเปลี่ยนเป็นผ้ากอซและวางไว้ใต้แอกเป็นตะแกรงหรือกระชอนและลบไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

8. ถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นในชามและเอาชนะเครื่องผสมกับสภาพของครีม

หากชีสแห้งไปเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะเมื่อวิปปิ้ง l. ครีม.

9. จัดเก็บมวลครีมที่ละเอียดอ่อนในตู้เย็นในจานที่ปิดสนิท

เหล่านี้ไม่ได้เป็นสูตรที่ยากลำบากทั้งหมด

ฉันหวังว่าคุณจะชอบคุณและคุณจะประหลาดใจมากขึ้นในบ้านและแขกที่มีผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและอร่อยมากขึ้น เพื่อให้ได้อย่างที่คุณเห็นไม่ใช่เรื่องยากและผลประโยชน์มากกว่าจากการซื้อ

และยังไม่ทราบว่าคุณซื้อชีสหรือแทนที่หรือไม่ และเมื่อคุณปรุงอาหารตัวเองคุณจะรู้ว่านอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติและชีสกระท่อมไม่มีอะไรขัดผิวในการตัดอาหารที่น่ารับประทาน

หากคุณชอบสูตรแบ่งปันกับเพื่อนของคุณคลิกที่ปุ่มของเครือข่ายสังคมออนไลน์และสูตรอาหารจะปรากฏในเทปของคุณ เพื่อนของคุณทุกคนจะสามารถเอาใจจานที่ค่อนข้างอร่อยของพวกเขา

และฉันขอให้คุณมีความสุขและความสุขของชีสแสนอร่อย! ทั้งหมดที่ดีที่สุด!

Curren จากคอทเทจชีสที่บ้าน - Photo Step 1

เราเทนมลงในกระทะแล้ววางไฟแล้วเดือด เราเพิ่มชีสกระท่อมผสมและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าเป็นเวลา 4-5 นาทีเพื่อให้เซรั่มแยกจากกัน

ชีสกระท่อมที่บ้าน - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 2

ตาข่ายเปียกเราลากกระชอนทรานซิตีมวลเต้าหู้ สมมติเซรั่มและผูกผ้ากอซ คุณสามารถแขวนมันไปที่กระจกของเหลวทั้งหมด

คอทเทจชีสที่บ้าน - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 3

ในชามเราใช้ไข่แดงเนยนุ่มโซดาและเกลือ

Curren จากคอทเทจชีสที่บ้าน - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 4

ของเหลวแก้ว? เราเปลี่ยนชีสกระท่อมในชามเราผสมอย่างละเอียด

แคร์จากคอทเทจชีสที่บ้าน - รูปขั้นตอนที่ 5

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่และบนสุดเราใส่กระทะด้วยชีส Cook Cottage Cheese 6-7 นาทีกวน

Curdy Curd ที่บ้าน - Photo Step 6

เราเปลี่ยนชีสเป็นรูปของน้ำมันหล่อลื่นเราใส่สื่อจากด้านบนแล้วใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ชีสกระท่อมที่บ้าน - ภาพถ่ายขั้นตอนที่ 7

เอาชีสออกจากแบบฟอร์มและสนุก! ทานให้อร่อย!

คะแนนเฉลี่ย: 4.3, คะแนนโหวตทั้งหมด: 246

23.02.2021 Автор: admin