Süzme peynirden ev yapımı peynir - sağlam ve eritilmiş ürünlerin tarifleri, Suluguni ve Mozarella

Süzme peynirden ev peyniri - en basit tarifler

Süzme peynirden ev peyniri - en basit tarifler

Süzme peynirden ev yapımı peynir hazırlamayı öğrendim, artık mağazada bir ürün satın almak istemiyor, koruyucu maddeler, tadı yükselteçleri ve diğer istenmeyen katkı maddeleri. Doğallık, fayda ve kendi pişirme peynirlerinin olağanüstü tadı açıktır ve şüphesizdir.

Süzme peynirden peynir nasıl yapılır?

Evde süzme peynirden peynirin üretimi sadece besleme stoğunun doğallığında kendinden emin olmalıdır. Süzme peynir piyasada, kanıtlanmış bir üreticiden mağazada satın alınır veya kendi evlerini sütten hazırlar.

  1. Süzme inek veya keçi sütü, teçhizata bağlı olarak, süt, kefir, ekşi krema ile birleştirilen tarife bağlı olarak, bundan sonra drene edilmiş serum ayırmasına ısıtılır.
  2. Tabanda, kalın bir tabanlı kaplarda, tercihen yapışmaz bir kaplamalı, çünkü ısıl işlem sürecinde, kütle bulaşıkların yüzeyine yapışmaya meyillidir ve girebilir.
  3. Süzme peynirine tuz, yumurta, tereyağ, soda ek olarak eklenir. Katkı maddeleri nedeniyle doku ve ürün tadı sağlar. Paprika, RSive veya İtalyan otlar, diğer katkı maddeleri ile süzme peynir hazırlayabilirsiniz.

Peynir evde süzme peynir erimiş

Peynir evde süzme peynir erimiş

Süzme peynirden yemin erimiş peyniri hazırlamak daha kolaydır. Yazlık peynir tabanını ve içinde sıkı bir homojen yapının elde edilmesini erteledikten sonra, ince kıyılmış yeşillikler, sıkılmış sarımsak, zemin tatlı kırmızı biber veya akut biber, kızarmış, ince kıyılmış pastırma veya jambon eklemek mümkündür.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 400 g;
  • Tereyağı kreması - 100 g;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Soda - 1 H. Kaşık;
  • Tuz - 1 saat kaşık;
  • Sarımsak, dereotu veya diğer katkı maddeleri aralarından seçim yapabileceğiniz.

Yemek pişirme

  1. Süzme peynir bir elekle silerek veya bir blender yardımı ile homojen bir krem ​​kütlesine dönüştürüyor.
  2. Süzme peynir yumurtaları, tuz, soda yine yendi.
  3. Bir tencerede veya bir tencerede kaydırılır ve bir plaka üzerinde veya 3-5 dakikalık bir sabit karıştırılarak bir su banyosunda ısıtılır.
  4. Elde edilen eritilmiş peynir, eğer istenirse, doldurucuları tamamlayıp buzdolabında en az 1 saat bırakın.

Süzme peynir ve süt peyniri

Süzme peynir ve süt peyniri

Daha sonra başarılı bir şekilde uygulanmak için, peynir üretimi teknolojisi, süzme peynirin de süt kadar ihtiyacı olacaktır. Kalıcı, sodanın kısmıdır. Tatlandırmak, daha taze veya parlak ürün çıkışı elde etmek için tuz eklenebilir. Tereyağın eklenmesi ile daha büyük bir yağ peyniri yüzdesi sağlanır.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 1.5 kg;
  • Süt - 1.5 l;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Soda - 1 H. Kaşık;
  • Tuz - 2 H. Kaşık;
  • Baharatlar veya yeşillikler (isteğe bağlı) - tadı.

Yemek pişirme

  1. Süt shift süzme peynir kaynatırken, kaynatın, 3 dakika kaynatın.
  2. Gazlı bez serumu yardımına uygun, süzme peynir tencereye döndürülür.
  3. Katkı maddesi dileyerek tuz, soda, yumurta ekleyin.
  4. Kütle, erime ve lor sızdırmazlığını tamamlamak için sürekli karıştırarak ısıtın.
  5. Soslu peynir ve sütten soslu peynir ve sütünden soğutulur.

Ev yapımı sert peynir

Ev yapımı sert peynir

Süzme peynirinden lezzetli bir katı peynir yapmak için, süzme peynir ve süt karışımını 10-12 dakika boyunca soymak gerekir, daha sonra kütleyi küçük bir elek veya gazlı bezle hareket ettirmek iyidir. Minimum nem içeriği, ayrıca bitmiş ürünün daha yüksek bir yoğunluğuna ve sertliğine de katkıda bulunur.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 1 kg;
  • Süt - 1 l;
  • Yumurta - 1 adet;
  • tereyağı kremsi - 50 g;
  • Soda - 1 H. Kaşık;
  • Tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

  1. Kaynama sütünde süzme peynir döşenir ve sabit karıştırılarak 10 dakika boyunca sabitlenir.
  2. Kütleyi bir kevgirde döşenmiş bir elek veya gazlı bezin üzerine sürüklerler.
  3. Temelini bir tencereye kaydırın.
  4. Yumurta, tuz, soda, tereyağı, bileşenlerin karışımını kaynatın, sürekli olarak homojen bir dar kütleye kadar karıştırılır.
  5. Süzme peynirden ev yapımı peynir - kütleyi formlara veya buzdolabındaki bir tabağa soğutarak tamamlanan tarifi tamamlanır.

Evde keçi peyniri

Evde keçi peyniri

Aynı pişirme teknolojisi, keçi süzme peynirinden peynir vardır, ancak gourmets zarif incelik için olan karakteristik bir lezzetle ortaya çıkıyor. Ürün buzdolabında soğutulursa, daha yüksek yoğunluk ve sertlik sonundadır. Baharattan uyumlu bir şekilde biber tadı paletini veya zemin biberini tamamlar.

Malzemeler:

  • keçi süzme peyniri - 0.5 kg;
  • Süt keçisi veya inek - 0.5 l;
  • Yumurta - 1 adet;
  • tereyağı kremsi - 25 g;
  • Soda - 0.5 H. Kaşık;
  • Tuz - 0.5-1 H. Kaşık.

Yemek pişirme

  1. Kalın alt süt ve süzme peyniri olan bir tencereye bağlayın.
  2. Soba üzerinde bir kap vardır, içeriği kaynatın, 5 dakika kaynatın. veya serumu ayırmadan önce.
  3. Gazlı bezin üzerindeki kütleyi atın.
  4. Hareketli yağ, yumurta, tuzların ve soda karışımına müdahale eder.
  5. Süzme peynir eklenir, tabanın sıkı homojen yapıya ısıtılır.
  6. Koat süzme peynirinden eve peynir çekin, soğutulur.

Adygei peyniri evde süzme peyniri

Adygei peyniri evde süzme peyniri

Süzme peynir ve sütten lezzetli bir adyge peyniri hazırlamak için, ilk aşamada 3 dakikadan fazla olmayan bileşenler kaynatılmalıdır. Serumu ayırdıktan ve yumurta, tuzların eklenmesi, sodaya yaklaşık 5-7 dakika gerekir. Peynir tabanının termal işlenmesi, ardından geleneksel teknolojiye göre ürün formda soğutulur.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 1 kg;
  • Süt - 1 l;
  • Yumurta - 3 adet;
  • Tereyağı kreması - 100 g;
  • Soda - 1 H. Kaşık;
  • Tuz - 1-1.5 saat. Kaşık.

Yemek pişirme

  1. Kabarcıkların görünümünden önce sütü ısıtın.
  2. Süzme peynir ekle, kaynama kütlesi 3 dakika sonra kaynar.
  3. Karışımı gazlı bezlemek için twink, yumurta, yumuşak tereyağı, tuz ve soda ile süzme peyniri bağlamak.
  4. Süzme peynirden ev yapımı peynir 5-7 dakika, şekle kaydırıldı, soğutuldu.

Krem peynir

Krem peynir

Sandviçlere, Snack Tartlets veya Canapes'e muhteşem bir ilave, süzme peynirden yumuşak peynir pişirilecek, krem ​​bir dokuya sahip olacaktır. Kimyon, ezilmiş yeşillik, kurutulmuş veya taze sarımsak, dilimlenmiş keskin biber, kurutulmuş domates arasından seçim yapmak veya eklemek için başka bir baharatla değiştirilebilir.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 600 g;
  • Süt - 0.5 l;
  • YOLK - 1 ADET;
  • tereyağı kremsi - 20 g;
  • Soda - ¼ H. Kaşıklar;
  • kimyon - ½ h kaşık;
  • Tadı tuz.

Yemek pişirme

  1. Soluk, yumuşak tereyağı, tuz, soda ve tmin ile süzme peynir oluşturun.
  2. Süt dolgusu, kaynamayı karıştırın, kaynatın karıştırıldığında ısıtılır, 15 dakika kaynatın.
  3. Carander'da parlayan gazlı bezin temelini atın, serum vuruşunu verin.
  4. Sosur peynirden krem-peynir koyun, soğutun.

Peynirli suluguni eve süzme peynir

Peynirli suluguni eve süzme peynir

Süzme peynirin evinde evdeki peynir için otantik Gürcü tarifi, uzun, karmaşık, bir miktar basitleştirilemez, bu da orijinaline değerli bir alternatif almış olabilir. Buradaki süzme peynir, bir blender içinde nazik ve yumuşak ya da bir elek aracılığıyla silinmiş.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 0.5 kg;
  • Süt - 120 mL;
  • Yumurta - 2 adet;
  • tereyağı kremsi - 10 g;
  • Soda - ¼ H. Kaşıklar;
  • Tuz - 0.5 H. Kaşık.

Yemek pişirme

  1. Süzme peynir süt ile karıştırılır, kaynatın ve 15 dakika boyunca domatesler.
  2. Yumurta, soda, tuz, yağ, iyice ezilmiş ve ocak üzerine yerleştirilir.
  3. Yazlık peynirden büyük peynir, enerjik olarak yağın eritilmesine kadar karıştırılması, hemen formun içine kaydırıldı.
  4. Soğutulduktan sonra, ürün 1-2 saat kadar temizlenir. Buzdolabında.

Ev yapımı süzme peynir çikolata peyniri

Ev yapımı süzme peynir çikolata peyniri

Tatlı dişler ve çikolata hayranları için zevk, tarifi peynirden peynir olacak, bunun tarifi eritilmiş çikolata ile gerçekleştirilir. Ek olarak, tatlı bir kakao tozu oluşturabilir, bu da tatlının tadını daha parlak ve doyuracak. Delenk, tost, ekmek, çörek veya kraker üzerinde bulaşır ve çay, kahve, kakao ile servis edilir.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 0.5 kg;
  • Süt - 75 mL;
  • tereyağı kremsi - 50 g;
  • Soda - 2/3 saat. Kaşık;
  • Şeker - 2 TBSP. kaşıklar;
  • Çikolata - 100 g

Yemek pişirme

  1. Süt, süzme peynir içine döküldü, soda, kirletici blender ekleyin.
  2. 5 dakika boyunca bir su banyosunda ısı kremi.
  3. Şekerle karışır, çikolata parçalarına ayrılmıştır.
  4. Çikolata kristalleri ve çikolata dilimleri kremada dağılır, bir kavanoza taşar ve soğutulduktan sonra, buzdolabına birkaç saat boyunca hareket edin.

Süzme peynir ve kefir ev yapımı peynir

Süzme peynir ve kefir ev yapımı peynir

Üç hesapta peynir, evden süzme peynir ve kefirden hazırlanır. Sonuç, bu durumda dolgu maddeleri, dolgu maddeleri olabilir: kimyon veya kişniş, her türlü kuru ve taze otlar, kırmızı biber, kızarmış domuz pastırması, jambon, mantar, kurutulmuş domates ve fesleğen.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 150 g;
  • Kefir - 1.5 l;
  • Yumurta - 3 adet;
  • Tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
  • Kimyon, yeşillikler, diğer katkı maddeleri.

Yemek pişirme

  1. Süzme peyniri ve yumurta karıştırıcısını karıştırarak tuz ekleyerek karıştırın.
  2. Bir Kefir bir karışımı doldurur ve ocağa koyun.
  3. Serum ayrılmasından sonra, evin üzerindeki kütleyi birleştirin, basın altına 3-4 saat boyunca yerleştirilir.

Süzme peynir ve ekşi krema ev peyniri

Süzme peynir ve ekşi krema ev peyniri

Evde süzme peynir ve ekşi krema için basit bir peynir hazırlayın, tat, beslenme ve faydalı özelliklere göre, satın alma analoglarını aşan kendi kendine yapımı ürünün başka bir layık versiyonunu tahmin etmek mümkün olacaktır. Tabanın bodrumunu son aşamada, titiz olmayan bir temyizde varlığını önemli ölçüde kolaylaştırır.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 1 kg;
  • Ekşi krema - 5 çorba kaşığı. kaşıklar;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Süt - 1 l;
  • tereyağı kremsi - 10 g;
  • Tuz - 2 saat. Kaşık.

Yemek pişirme

  1. Yazlık peynir sütle karıştırılır, kaynatın ve 3 dakika sonra ısıtılır. Ocaktan çıkarın.
  2. Bir elek için temeli arındırın, lor kütlesini bir tencereye veya bir tencereye kaydırın.
  3. Yumurtaları, tuz, ekşi krema, dikkatlice karıştırılır.
  4. Peynir tabanını 5 dakika boyunca kaynaklandırın., Forma kaydırıldı, buzdolabında dondurulur.

Süzme peynir bir mikrodalga fırında peynir

Süzme peynir bir mikrodalga fırında peynir

Mikrodalga fırında süzme peynirden erimiş ev yapımı peynir hazırlamak bir zevktir. Hammaddelerin doğallığını ve kalitesiyle ilgilenirseniz, harcanan minimum süre ve her zaman mükemmel bir tadı. Bitmiş peynirde favori dolgu maddelerini müdahale edebilirsiniz: Yeşiller, Sarımsak, Kızarmış mantarlar, pastırma, kırmızı biber.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 300 g;
  • Süt - 30 mL;
  • Yumurta - 1 adet;
  • soda - ½ h. Kaşık;
  • Tuz, katkı maddeleri - tadı.

Yemek pişirme

  1. Süzme peynir, soda ile birleştirilir, sürtünme, 40 dakika bekletin.
  2. Yumurta, tuz, süt, bir blender kitlesi ile çırpılmış.
  3. Temelini uygun bir kaba koyun, mikrodalga fırın 3 kez 30 saniye hazırlayın., Her döngüden sonra, iyi karıştırılır.
  4. Talep ve tadı ile bütünleşir, katkı maddeleri hala bir dakikanın peynirini ısıtıyor, buzdolabında soğutuldu.

Süzme peynirden bir multicooker peynir

Süzme peynirden bir multicooker peynir

Multivarka sahipleri, mutfak yardımcısı ile eve peynir hazırlamak için daha uygundur. Bunu yapmak için, su banyosundaki süzme peynirini "buhar" modunda ısıtır, kabı uygun çapın tabanıyla ayarlayın. Bir seçenek olarak, "Multiprob" programını ekleyin ve sürekli bir bardakta pişirin ve sürekli karıştırın.

Malzemeler:

  • Süzme peyniri - 700 g;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Tereyağı kreması - 100 g;
  • Soda - 0.5 H. Kaşık;
  • Tuz - 1 saat kaşık;
  • limon suyu.

Yemek pişirme

  1. Peynir pişirme için tankta döküm yağı.
  2. Süzme peyniri, yumurta, tuz, bir blender tarafından homojenliğe kadar karıştırın.
  3. Kütleyi yağa koyun, süzme peynirin erimesinden önce karıştırılır ve ısıtılır.
  4. Peyniri şekli, soğutuldu.

Yazlık peynirden peynir pişirin?

Evde süzme peynirden peynir oluşturmak, 2 teknolojilerde - lor karışımının termal eritilmesi veya yenilenen enzimlerin eklenmesi ile gerçekleştirilir. Süt ürününe dayanarak, çeşitli peynirler hazırlayabilirsiniz. Tatlara göre, yardımcı programların bir avantajı açısından analogları saklamak için aşağılık değildirler.

Çeşitli peynir bazlı peynirin hazırlanmasının açıklaması

Evlerin chees'lerini yapan ilk şey, süt süzme peynirinden yapılmıştır (birkaç gün sürer). İkinci aşamada, gerekli bileşenler üçüncü formülasyonda ekler. Bundan sonra, termal işleme ve pres oluşur.

Peynir peyniri

Süt eklenmesi ile

Soda (yumuşak bir durum için) veya tavuk yumurtası (özlem için) kullanımını içeren tarifi klasik. Hostes, her iki bileşeni de aynı anda uygulamak için uyarlanmıştır.

Bileşenler:

  • Kapüşonlu ev süzme peyniri - 1000 g;
  • Süt ineği (yağ) - 1000 ml;
  • Tereyağı dükkanı kreması - 90-100 g;
  • Orta tavuk yumurtası - 2-3;
  • Tuz - 1 ila 2 litre (10-20 g);
  • Soda - 3/4 H. L. (6 g).

Üretim süreci:

  1. Derin bir tencerede süt kaynatın, süzme peynirine girin. 9-10 dakika karıştırmaya karıştırın.
  2. Süzme peynir eritildiğinde bekleyin ve biraz deli olacak. Ateşten çıkarın.
  3. Kevgirde, Gazkonu üç katmanda katlanmış. Karışımı yerleştirin. Serumu ayırma işlemini hızlandırmak için ellerinizi verin.
  4. Elde edilen kütle bir tencereye veya başka bir metal kabın içine hareket eder. Kalan malzemeleri girin.
  5. Yapının homojenliğine bir kaşık veya elle (uygun) ile karıştırın. Com yumuşak ve elastik çalışacaktır. Ocakta kütleyi kaynatın, sürekli müdahale eder. Peynir gerilmeye başladığında, 7-8 dakika kontrol edin, ardından ateşten çıkarın.
  6. Tencereyi bir tabakla örtün, yani kütle plakaya hareket eder.
  7. Peynir, parşömene, tamamen soğutma anına kadar kremsi yağla önceden kapsar.
  8. Buzdolabını 12-20 saat boyunca rafın üzerine temizleyin.

Yapışmaz yemeklerin yokluğunda, peynir bir buhar banyosunda hazırlanır. Tüm işlem süresi 2 kat daha gerekli olacaktır.

Kefira eklenmesi ile

Süzme peynir ve kefir peynir biraz ufalanır - peynir türüyle.

Bileşenler:

  • Kefir - 2 l;
  • Süzme peyniri - 200 g;
  • Tavuk yumurtası - 3 adet;
  • Tuz - 1-2 H. L. (10-20 g).

İsterseniz, çeşitli baharatlar eklemekten korkmayın - biber, kimyon, dereotu, sarımsak vb.

Yemek pişirme işlemi:

  1. Ham yumurtaları süzme peynirle bağlayın, tuz ve baharat ekleyin (isteğe bağlı).
  2. Bir karıştırıcı ile uyan.
  3. Kefir sıvısını dökün ve ocağa koyun.
  4. Kaynadıktan sonra serum öne çıkmaya başlayacak. Pıhtıların sıvı ortamından ayrılmasından sonra ortaya çıkar, kevgir içine boşaltın.
  5. Üstte zımbazı 2 saat koyun (yeter 2-4 kg).
  6. Peyniri yemeğe yerleştirin, soğuğa gönderin.

Ekşi krema eklenmesi ile

Bu tür peynir, hassas bir yapı ve kremsi-ekşi krema ile karakterize edilir. Bir bütçe seçeneği olarak kabul edilir, çünkü süzme peyniri ayrı ayrı koymak gerekli değildir (pişirme işleminde ortaya çıkacaktır).

Ev yapımı Peynir

Bileşenler:

  • Herhangi bir yağ içeriğinin sütü - 2 l 400-500 ml;
  • ekşi krema yağ - 300 ml;
  • Yumurta - 3 birim;
  • Tuz - 10-20 g (1-2 saat L).

Yemek pişirme işlemi:

  1. Kapasiteyi ocaktaki sütle yerleştirin, kaynatın.
  2. Ayrı ayrı, yumurta, tuz ve ekşi krema karışımını alırız.
  3. Bileşenleri bir tencereye sütle bağlayın. Pişirme sırasında, süzme peynir peynirlerinden serum ayırma başlayacaktır.
  4. Kolonun üstünde, 2-4 katta katlanmış, bir gazlı bez parçası koyun. Eleği sıvının boşaltılacağı tank içine koyun. Lor kütlesi daha yoğun bir yapı edindiğinde, tavanın içeriğini kevgirde hareket ettirin.
  5. Kirişte gazlı bez kenarı toplayın, bağlayın. Oluğun üstüne (tuğla, su şişesi vb.).
  6. Basın için 10-12 saat boyunca bırakın. Kargoyu çıkarın, gazlı bezi genişletin.
  7. Buzdolabında yeniden düzenleyin. Soğutulduktan sonra peynir yenilebilir.

Katı peynirler

Katı çeşitlerin peyniri, salata, pizza, atıştırmalıklar vb. İçin bir takviye olarak kullanmak için gelenekseldir. En popüler olarak kabul edilir, bu yüzden en sık bağımsız olarak hazırlanır.

Bileşenler:

  • 1000 g yağlı süzme peynir;
  • 0.5 l süt;
  • 80-90 g tereyağı;
  • 2 yumurta;
  • 1 çay kaşığı. (8 g) soda;
  • 1-2 H. L. (10-20 g) tuz.

Yemek pişirme işlemi:

  1. Yumurta karıştırıcısını toplu malzemelerle birlikte dövün.
  2. Manuel olarak süzme peynir, kabın içine süt ile kaydırın.
  3. Ateşi yeniden düzenleyin, kaynatın. Yaklaşık 12-13 dakika sonra serum ayrılacak.
  4. Bir gürültünün yardımıyla, sıvının basılması için bir kevgir üzerinde lor demetlerini yerleştirin.
  5. Yazlık peynir ayrıldığında, tekrar bir pişirme tavasına yerleştirin ve kremsi yağa girin.
  6. Yavaş yavaş yumurta karışımını ekleyin. Erime işlemi başlayacaktır.
  7. Karışımlamaya devam ederek, kalınlaşmayı tamamlamak için 15-25 dakikada bir şeyler vurarak.
  8. Hızla Tara'ya koyun, soğumaya bırakın ve soğuğa gönderin.

Kaynama ağırlığı yükselir, böylece pişirme kabı hacimsel olmalıdır.

Eritilmiş süt ürünü

Erimiş peynirler nazik bir yapıya sahiptir. Genellikle ekmek üzerinde bulaşırlar.

Bileşenler:

  • Yumurta Tavuğu - 1 adet.;
  • Süzme peyniri - yaklaşık 500 g;
  • Soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Kremsi yağ - 100 g;
  • Tuz - 10-20 g

Yemek pişirme işlemi:

  1. Tüm bileşenleri hemen bağlayın.
  2. En homojen yapıyı elde etmek için blender'i karıştırın;
  3. Tüm içeriği bir kaseye dökün. Bulaşıkları buhar banyosuna yerleştirin.
  4. Sürekli karıştırarak weganize.
  5. Kütle istenen yapıyı aldığında, başka bir kaba kurtarın. Donmuş olsun.

Videodaki peynir peyniri ne kadar ve ne kadar pişirme görme görünüyor:

Keçi yazlık peynirden

Keçi sütü ve fermente süt ürünleri artan değer tarafından ayırt edilir, ancak herkes belirli bir tadı sevmez. Peynir pişirirken, kaybolur, bu yüzden keçi peyniri ürünleri popülerdir.

Bileşenler:

  • Keçi süzme peyniri - 550 g;
  • Tereyağı kremsi (alışveriş yapabilirsiniz) - 20-25 g;
  • Süt keçisi - 500 ml;
  • Soda tozu - 0.5 saat. L. (4 g);
  • tuz minimum 10 g;
  • Yumurta - 1.

Yemek pişirme işlemi:

  1. Süzme peyniri sütle bağlayın, ateşi yeniden düzenleyin. Kaynadıktan sonra, 5-10 dakika boyunca pişirin.
  2. Kütleyi gazlı bez ile kevgirle hareket ettirin, serumu sıkın.
  3. Yumurtayı toplu bileşenlerle ayrı olarak karıştırın.
  4. Tavaya kremsi yağ koyun, eritin.
  5. Yavaş yavaş yumurta kütlesi ekleyin, karıştırın.
  6. Süzme peyniri geçmek.
  7. En küçük yangında, karışım tüm lor topaklarını kaybedecek şekilde dokunulur. 7 dakikadan fazla pişirin.
  8. Tanktaki ağırlığı satın alın, Frodder'a gönderin.

Adygei peyniri

Kafkasya'da, Adygei peyniri, keçiyi veya koyunları sütten kaynatacak kadar gelenekseldir, ancak enlemlerimizde olağan inek (dükkan değil) kullanmak için izin verilir.

Bileşenler:

  • Süt - 2 l;
  • Sirke - 0.07 l;
  • Tuz - 1 çay kaşığı. (10 g).

Yemek pişirme işlemi:

  1. Süt yanıyor, tam kaynama getirmeyin. Yavaş yavaş sirke girin.
  2. Hafifçe karıştırın (gerekli değildir, aksi takdirde çok küçük kesirler ortaya çıkarır). Kapağı kapatın, 20-30 dakika bekleyin.
  3. Süt geleceği zaman, elek içinde uzanır. Bir dizi serum sıvı verin.
  4. Kabın içine koymak, formu verin.
  5. Tüm tarafları temizleyin ve serpin.
  6. Kağıda sarın, orta soğutma rafına koyun.

Adygei peyniri için birçok tarif var. Yapabilir ve böylece videoda gösterebilirsiniz:

Bu, nazik elastik bir yapıya ve tuz kremalı bir lezzet içeren bir Gürcü peyniridir.

Bileşenler:

  • Süt - 4 l;
  • Tuz - 150 g;
  • Sıvı formunda pepsin - 1.5 ml.
PepsinPepsin, eczanelerde satılan bir çözüm, toz, tabletler şeklinde üretilir. Tarif için% 10'luk bir çözüme ihtiyacınız var.

Yemek pişirme işlemi:

  1. Sütü sıcaklığa ısıtın + 35 ° C. Pepsin ekleyin, kapağı kapatın ve 60-70 dakika boyunca sıcak bir yerde saklayın. Bu süre zarfında süt gelecek.
  2. Bukleleri gazlı bez yerleştirin ve boş kapasiteyi asın.
  3. 50-60 dakika sonra, 3-4 dakika boyunca kaynar suya süzme peyniri yerleştirin. Kalın ve germeye başlayacak. Kalın yuvaları çıkarın ve kesin, hemen 15-20 dakika boyunca buzlu su koyun. Bu prosedür fermantasyonu durdurur.
  4. Peyniri çıkarın, küpü kesin. Su ile doldurun (sıcaklık + 65 ° C). Peynir erimeye başladığında peynir bekleyin. Hemen suyu boşaltın ve yeni sıcaklığı doldurun.
  5. Peynirin yoğun ve elastik hale gelmesi için prosedürü tekrar tekrarlayın.
  6. Ayrı ayrı brin olun. Süt pişirme sırasında oluşan serum ile çift.
  7. Süzme peynir kitlesini salamura koyun. 10-12 saat bekletin.
  8. Peyniri salamuradan çekin, gazlı bezli bir beze yerleştirin, buzdolabına gönderin.

Bu, asit-tatlı bir tadı ile karakterize, yumuşak ve çok yumuşak bir doku çeşitliliğidir. Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, ancak ev seçeneğini saklamak için 9-10 günden fazla değil, içinde koruyucu madde yok.

Bileşenler:

  • Süt - 1000 ml;
  • ekşi krem% 20-30 - 250 ml;
  • Krem (% 30) - 400 ml;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Tuz - 10 g (1 çay kaşığı);
  • Sitrik Asit - 1/3 saat. (1.7 g).

Yemek pişirme işlemi:

  1. Kuru tavada, ekşi krema, krema ve süt dökün. Sitrik aside girin. Karıştırdıktan sonra, tankı 5-6 saat fermente için sıcak bir yerde bırakın.
  2. Kitlenin yüzeyinde, çapraz şekilli bir bıçakla bir insizyon yapın ve hemen yanıyor.
  3. Kaynama getirmeyin, ocaktan çıkarın ve saat 12'de ılık bırakın.
  4. Karışımı bir kevgir içine koyun, sargılı gazlı bezleyin, serumu sıkın.
  5. Ayrı ayrı yumurtanı tuzla güçlü bir köpüğe kaynatın.
  6. Yazlık peynir dökün, karıştırıcıyı alın.
  7. Yumuşak kütleyi bankalara yerleştirin.

Malzemelerin bir oda sıcaklığı rejimi olmalıdır.

Çikolata peyniri

Bu incelik Sovyet Times'ten bilinir.

Bileşenler:

  • 450-500 g süzme peynir evi;
  • 1 yumurta;
  • 50-100 g (gerekirse) şeker;
  • 3 g (1/3 saat l.) Tuz;
  • 4 g (1/2 kısım) soda;
  • 2 yemek kaşığı. l. (20 g) kakao tozu;
  • 50 g tereyağı kremi;
  • 100 g çikolata.

Yemek pişirme işlemi:

  1. Süzme peyniri, yumurta, şeker, soda ve tuz bağlayın. Bir karıştırıcı kullanarak, bileşenleri homojenlik durumuna karıştırın.
  2. Kapasiteyi su banyosuna koyun ve karıştırın, lor bileşenlerini sıvı duruma getirin. 12-16 dakikadan fazla sürmez.
  3. Şeker ve kakao tozunu geçin, dikkatlice karıştırın. Bir çikolata karosu ekleyin, parçalara ayırın.
  4. Kabın içine satın alın, buzdolabına gönder.

Depolama süresi 5 günü geçmez.

Rennet Enzim ile Tarif

Sichuzh, boynuzlu ruminantların midesinden çıkarılan organik kökenli bir maddedir. Bu mide duvarlarından toplanan mukoza katmanıdır. Hayvanın vücudunda ana işlevi - sindirilmiş gıdalar gerçekleştirir.

Peynir / süzme peynir pişirirken, bir süt ürünü yoğun bir yapıya dönüştürmek için Rennet Enzimi gereklidir. Yani, işlem önemli ölçüde hızlandırılır. Sichucha sayesinde, süt sütünün sonucu her zaman kararlıdır.

Rennet ekstresi

Yenilenmiş bir enzim ekledikten sonra, kapların üzerindeki kapak kapatılmalıdır, çünkü dış etki teknolojik işlemleri olumsuz yönde etkiler.

Yenilenmiş maddelere sahip peynir için standart tarifi, bu tür parçalara dayanır:

  • Bir toz formundaki enzim 0.2 g;
  • Ekşi krema - 0.1 l;
  • Süt - 6 l;
  • Tuz - 2-3 saat l. (20-30 g).

Yemek pişirme işlemi:

  1. Hafif sütü ısıtın, ekşi kremayı girin, sollayın. Ayrı olarak 50 ml suda, Rennet enzimini yayınız. Ekşi krema-süt sıvısına dökün, fermantasyon için 60-80 dakika bırakın. Jöle şeklinde bir kitleyi söndürür. Isı sütü
  2. Bıçağı 3-5 cm küplerine kesin, ancak her şey bir tencerede kaldığından, sadece dikey olarak. Serium sıvısını geciktirecek olan dakika 12-15'i bırakın. Küplere kesmekPeynir için kütük
  3. Buhar banyosunu veya slabını en küçük modla yerleştirin. Kütle sıcaklığı 42 ° C'den fazla olmamalıdır. 30-40 dakika kütleyi karıştırın. Sonuç olarak, peynir tahılı yoğun hale gelir ve dibe monte edilir. Karıştırmak
  4. Serumu kevgir aracılığıyla boşaltın. Kuru serum
  5. Kesim peyniri konteynerde yapın, 2 saat boyunca tuzla serum dökün. Tara'da katlayın
  6. Sıvıyı boşaltın, 3 saat boyunca zirveyi ngle ile basın. Baskı altına almak
  7. Bitmiş ürünü bir kağıt havluyla yazın, bezi sarın, tam olgunlaşma için 20-21 gün boyunca soğuğa getirin. Her 2 günde bir havluyu kurutmak için değiştirin. İzlemek

Hazırlık nasıl belirlenir? Peynir bir kabukla kaplıdır.

Sichuzh, yağlar, proteinler, karbonhidratlar, enzimler (pıhtılaştırıcı) oluşurken insanlar için güvenlidir. Rennet enzimleri 3 türdür - hayvanlar (mideden elde edilir), sebze (bitkilerden üretilen) ve yapay (laboratuarda üretilmiştir).

Yavaş bir ocakta süzme peynir peyniri

Peynir ürünleri yavaş bir ocakta pişirmek için rahat. Birçok cihazda, "peynir" işlevi vardır. Otomatik ayar sayesinde, tüm teknolojik işlemler gözlenir.

Multicookers kullanmanın diğer avantajları:

  • zaman tasarrufu;
  • sıcaklığın ve zamanın doğru bakımı;
  • Prosedürün hijyeni - kapak, maksimumun yoğun şekilde çarpılması;
  • Tüm aşamaları programlayabilme;
  • Lor kütlesi yanmaz;
  • Hostes'in gücü yok harcanmaz.

Yavaş bir tencere içinde, kesinlikle her türlü peynir hazırlayabilirsiniz, ancak ek baharatlar içeren bir tarif var.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

  • 400 g süzme peynir;
  • 50 g tereyağı;
  • 1 yumurta;
  • 1 çay kaşığı. (10 g) tuzlar;
  • 0,5 H. L. (4 g) soda;
  • Baharatlar - Papil kırıcı, karabiber, zerdeçal, fesleğen.

Adım Adım Hazırlık Talimatları:

  1. Bir çatalla hafifçe bir lor olun, tüm bileşenleri bir kerede ekleyin.
  2. Kabı bir multicooker'ı karıştırın ve gönderin.
  3. "Peynir" uygun seçeneği ayarlayın. Modelde eksikse, "Pişirme" üzerine tıklayın.
  4. Kapları ısıtdıktan sonra, kütleyi karıştırmaya başlayın (isteğe bağlı bir seçenek yoksa). Sonuç olarak, bir sıvı yapı ortaya çıkmalıdır.
  5. Herhangi bir konteyner al. Optimum seçenek, film tarafından yapılması gereken bir folyodur.
  6. Kabın içine dökün, 3 saat maksimum soğutulduktan sonra buzdolabına gönderin.
  7. Peyniri tankından çıkarın, kesin.

Sıcak peynir seramik, cam veya metal tabaklara taşacaksa - duvar öncesi ve buz temiz suyunun altını yağlayın.

Süzme peynir bir mikrodalga fırında peynir

Mikrodalga fırında, peynir 40 dakika içinde hazırlanıyor. Toplam ihtiyacınız olacak:

  • 500 g Süzme Peynir;
  • 4 yumurta;
  • 75-80 g tereyağı;
  • 0,5 H. L. (5 g) tuzlar;
  • 0,5 H. L. (4 g) soda.

Yemek pişirme:

  1. Süzme peyniri, mikrodalga fırın için tasarlanmış bir kaba koyun. 5 dakika boyunca maksimum gücü açın.
  2. Kapat, karıştırın ve tekrar 5 dakika koyun.
  3. Mikrodalga fırından çıkarın, tuz ekleyin, 2 adet miktarda yumurta., Tereyağı. Mikrodalgada 2 kez 5 dakika boyunca tekrar yükleyin, ancak ortalama güçte.
  4. Sodayı ekleyin, düşük güçte 10 dakika koyun.
  5. Kalan 2 yumurta yatırım yapın, fırında 10 dakika daha pazarlayın.
  6. 12 saat gittiğini ve denemek için özgür hissettiğini bekleyin.

Mikrodalga kitlesindeki peynir pişirirken 2-3 kez artar, bu nedenle daha fazla hacim kapasitesini kaldırın.

3 dakika 30 saniye pişirme işleminde bir tarif işgalci var:

  1. Soda (4 g) ve süzme peyniri (500 g) bağlayın, 30 dakika bekleyin.
  2. Süt (200 mi), yumurta (1) ekleyin. Uyan ve fırına, 600-700 watt gücüyle 30 saniye 30 saniye boyunca gönder. Her 30 saniyede bir kütleyi karıştırın.
  3. Çekin, tuz (5 g) ve mikrodalgayı 2 dakika daha koyun.
  4. Peynir ürünü 5-7 saat içinde hazırdır, yani tamamen serin bir yerde soğutulduğunda.

Evde mutfak, peynirden peynir yapmak kolaydır. Ana kural, kesinlikle dozajlara uymak, lor kütlesinin tencereye yanmadığından emin olun, taze yiyecekler kullanır. İsterseniz, çeşitli baharatlar, baharatlar, yeşillikler ekleyerek tatlar çeşitlendirilebilir.

Ev peyniri pişirmek, ilk bakışta göründüğü için böyle zor bir iş değildir. Pişirmenin sırlarını ortaya çıkarır. Size ev peynirleri için çok lezzetli ve oldukça basit tarifler sunmak istiyorum. Bunun için genellikle sadece süt ve limona ihtiyacımız var ...

    1. Zerdeçal ile ev peyniri

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

- Süt-yağ% 3.2 veya daha fazla, 1 litre;

- Kefir-% 3.2 veya daha fazla, 1 litre;

- Yumurta - 3 adet;

- Yeşiller;

- KURKURMA - 2 saat Kaşık;

- Sarımsak - 3 diş;

- Tuz.

Yemek Yapma:

Bir tencerede 1 litre Kefir dökünüz, 1 litre süt, karıştırın ve ateşe verdik. Isıtma işleminde, karışım yuvarlanmaya başlayacaktır. Bir tuzla çırpılmış yumurta ve sıcak bir karışımda ince akan yumurta. Yeşiller, Çukurma, Sarımsak ekleyin. Kaynamaya getirmeden 15-20 dakika boyunca yavaş bir ısı pişirin.

Marla Birkaç kat koyduk ve Dr.Shulag'a koyduk. Droulag'u bir tencereye veya büyük bir derin kaseye yerleştiririz ve tüm karışımını orada dökünüz. Tüm serum cam olduğunda, kütleyi düz bir plakanın üstüne kapatın ve bir kargo koyun. Sonra gece için buzdolabındaki her şeyi kaldırın.

2. ev katı peynir  

Malzemeler:

2 l süt (mükemmel bir şekilde sütün, pastörize edebilirsiniz.

ancak uzun süreli depolama için sterilize edilmemiştir)

2 yemek kaşığı. Sololi.

6 Yiits

400 g ekşi krema

200 G Kefira

Pişirme metodu:

Süt tuzla kaynarken. Ekşi krema ile yumurta kırbaç.

Yumurta ekşi krema karışımını esnek bir şekilde girdik, karıştırıyor, KEFIR ekle ve kaynamaya (kaynama) getiriyoruz.

Tüm manipülasyonlarınızdan sonra, süt kıvrılmalıdır.

Kütleyi küçük-sığ elek (veya gazlı bez) üzerine yerleştirin, serum duruşu verin.

Yazlık peynir gazlı bez, yük altında ve 4-5 saat soğukta koyun.

Zor kargo, daha sert peynir.

Katkı maddeleri ile deneyebilirsiniz (zeytin, zeytinler, keskin biber vb.)

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği               3. Biber ve dereotu ile ev katı peynir    

Peynir için:

2 l pastörize (gerekli) süt (tarif 1, 5 l) göre

500 ml kayak sütü (tarifte 400'dü)

4 yumurta 9 tariften 3 adet. )

1 H. L ile dolu değil. Tuzlar (tarifte belirtilmemiş).

Katkı maddeleri herhangi bir olabilir:

Kırmızı tatlı biber

Dereotu

Yemek pişirme:

0,5 litre pastörize süt molası, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca bırakabilirsiniz. Hızlı süreç (yaklaşık olarak biraz sıcak) için 40 dereceye kadar duydum, bir kaşık dolusu kefir ekledi ve mutfakta kaldı, bir günden sonra Kışlytina hazırdı.

1.5 litre süt yanıyor ve kaynatın.

Bu sefer, 4 yumurta ve ekşi süt elle dövülmüş, ekşi krema durumuna homojenliğe çırpın.

Süt kaynatın, en küçük yangını yapın ve sürekli yumurta karışımını takmak için sürekli karıştırın. Karıştırma, karışımı, önceki parçaya ve şeffaf sarımsı seruma ayrılmaya getirin. İşlemi 7-10 dakika bir yere götürdüm.

Sonra gazlı bezle kaplı bir elek veya kevgir üzerine sızdırır ve tüm sıvının bir izini verin.

Sıvı, kalem kıyıcısını çok ince akarken, dereotu da doğrayın.

Peynir kitlesinde tuz ekleyin, katkı maddeleri ve iyice karıştırın.

Sıvı darbeleri olarak, kütle kalınlığındadır, peynir herhangi bir biçimde sıkıştırılır, ancak yukarıdan kargoya basın ve 8-10 saat bekletilir.

Ardından peyniri çekin, hafifçe otlatmak ve 1-2 saat soğutmak için buzdolabına çıkarın.

Formdan çıkma, bir filmde veya pakette nasıl sarılırsa daha iyidir. (Hayal edilmek için değil)

Sonra kes ve yiyin.

Tuz ekle tadı, karışımı denemek daha iyidir, tuzlu sevmiyorum. Buzdolabı olmadan, erimez ve erimez, yapı Adygei gibidir, hatta biraz daha yoğundur.

Ve ılık ekmekle ne kadar lezzetli!

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği               4. kokulu ev peyniri    

Malzemeler:

1L Kefira

1L süt

6 Yiits

4 saat. Tuz kaşıkları (veya tadına bakmak)

1/3 saat. Kırmızı acı biber kaşıkları

kimyonun sıkışması.

1 karanfil sarımsak

Farklı yeşil küçük kiriş: dereotu, silantro, yeşil yay

Yemek pişirme:

1. Tavaya süt ve kefir dökün, ocak üzerine koyun. Kaynara getirmeyin, hafif bir süt yumurtası ile hafif bir süt yumurtası ile çırpılmış bir sıcak sütlü kefir karışımına ince bir jet içine dökün. Bir kaynatın ve bu karışımı pişirin, karıştırarak, serum ayrılıncaya kadar birkaç dakika boyunca küçük bir ısıya karıştırın.

2. Ateşten çıkarın, 1-2 dakika soğutun ve ince kırılmış yeşillikler ve CR.

3. Kütleyi bir kevgir içine çekin, Şekil 2 kat halinde katlanmış bir marley. Peynir kitlesini bir kaşıkla hizalayın.

4. Gazlağı bir düğümle sıkın, bir serum vuruşu verin. Sonra gazlı bez, ortaya çıkan peynir turu, gazlı bezin kenarını örtün, üstüne bir daire koymak ve bir daire üzerine bir nick koyun (örneğin, bir kapakla kaplanmış su ile bir kutu).

5. Buzdolabında birkaç saat boyunca çıkarın. Ve bu kadar. Örneğin, akşamları buzdolabına yaptılar ve kaldırdılar ve sabahları kahvaltıda yiyebilirsiniz. Siyah ekmek ve domates ile harika

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği          5. ev peyniri  

Malzemeler:

1 litre süt

400 g ekşi krema

1 yemek kaşığı. Sololi.

4 yumurta

Yemek pişirme:

Tuzlu süt kaynar, yumurta ile ekşi krema ekleyin. Ve kaynatın, bir arkadaşınıza dökün, gazlı bezin içine alın. Ve 3 saatlik basın altında.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği          6. kağıt ev peyniri   

Her şey sıradan panir yaptığımız gerçeğiyle başlar. Şunlar. Neredeyse sütü kaynatın ve 2 litreye ekleyin. 0.5 ppm süt sitrik asit. Serum ayrıldığında, bir elekle bir elekle birleştiririz, hemen sonuçta hala yumuşak ve sıcak paneir ekleyin:

- Herhangi bir yeşillik (maydanoz yaptım, fesleğen, dereotu, vb. Ekleyebilirsiniz)

- Kuinum 1 çay kaşığı.

- 1 çay kaşığı tmin.

- BAPRİKA 1 TSP.

Bahişik çekiç olmamalıdır, ancak dilimler. Aslında, biraz daha az baharat koyabilirsiniz. Şimdi peyniri hızlı bir şekilde karıştırın ve gazlıyı yukarıdan sarın. Basın altına 40-60 dakika koyduk.

Basın serum tencereyi servis edebilir.

Şimdi 3 TBSP hızında serum tuzuna ekleyin. 1 litre başına tuzlar. Serum. Peynirlerimizi seruma koymak için konuşuruz.

Bir gün sonra, harika peynir hazır.

Genellikle çok şişman olan büyükannelerde rustik bir süt alırsanız, tutarlılık peyniri normal mağaza peynirlerine benziyor ve eğer olağan depolama sütü alırsanız, o zaman peynir suluguni olarak "tembelleşir". Bu gibi peynirlerle sandviç yapabilirsiniz, ancak bu kadar lezzetli, bunun gibi yemiştik, sandviçlere ulaşmadı.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği               7. Ev yapımı Mozarella   

Malzemeler:

2 porsiyon için:

● 1 l süt

● 125 g doğal yoğurt

● 1.5 ppm tuzlar (seven daha fazla olabilir), çok tuzlu değil

● 1 çorba kaşığı. Asetik öz (% 25)

Yemek pişirme:

Sütü tuzla ısıtın, ancak kaynatın. Yoğurt ekleyin, karıştırın, sirke ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan çıkarın.

Carrander'ı temiz gazlı bez giymek için yaklaşık 4 kat attı, haddelenmiş süte dökün (serum orada dökülmez!), Peynir peynirine basmak iyidir.

Preslenmiş kütlesinden bir top oluştururuz. Ve serumda yatırın, bir havluyla örtün ve serin verin.

Serum Kupası'ndaki peynir buzdolabında 24 saat ayarlayın, ardından serumu boşaltın. Kapalı bir plastik tabakta saklayın.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği         8. ev peyniri philadelphia ilk tarifi   

Malzemeler:

● 1 litre süt

● 1 çay kaşığı tuz

● 1 saat. Kaşık şekeri

● 500 ml KEFIR

● 1 yumurta

● Sitrik asit veya limon suyunun az tutam

Yemek pişirme:

Sütü tuz ve şeker ekleyerek kaynatın.

Kaynatın ve gazı kapatın.

Şimdi Kefir (ılık) ekleyin, kütle dönüşüne kadar karıştırın.

Kevgirde, gazlı bezlemek için kütleyi sızdırır (daha iyi katman 4) ve serum tahliyesine izin verin - yaklaşık 15 ila 20 dakika sürer. Serum tuşuna basılmamalıdır, çünkü peynirde fazla olmamalıdır. Ama karıştırılacak pek fazla değil (periyodik olarak) olabilir.

Sitrik aside olan bir yumurtayı ayrı bir tabakta (bıçağın ucunda) - köpük oluşumuna kadar uyandırın.

Ve şimdi ortaya çıkan sıcak lor kütlesini yumurta kitlesine ekleyin ve homojen bir duruma geçmeye devam edin.

Buzdolabı soğutmasında peynir philadelphia gönderiyoruz.

Herşey!!! Ev yapımı peynir Philadelphia hazır!

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği              9. Ev yapımı krem ​​peynir philadelphia ikinci tarif

Malzemeler:

● 900 ml yağlı süt

● Şekersiz kırbaçlanan 1350 ml kalın krem ​​(% 35 yağ)

● 50 ml PAHTA (KEFIR ile değiştirilebilir)

● 2-3 damla mikrobiyal enzim renet

● 1 çorba kaşığı tuzu

Ekipman:

Termometre

Çok küçük gazlı bez parçası

Büyük tava (galvanizli veya paslanmaz)

Kepçe

Büyük durcher.

Big Whin

Büyük Kapasite (Kase)

Güvenilir kauçuk

Yemek pişirme:

- 21 ° C'ye kadar ısınana kadar süt ve krema büyük bir tencerede ısıtın. Kaynatmayınız.

- PAG'yi ekleyin.

- Rennet ekleyin ve bir kapakla örtün. Oda sıcaklığında gece bekleyin.

- Ertesi gün, tuz yüzeyini üstüne serpin.

- Büyük kama kalınlaştırılmış karışımı bölün.

- Gazlı bezinin kevzemesini koyun ve seruma dayanacak olan kabın üstüne koyun.

- İçeriği yavaşça kevgir içine dökün ve 30 dakika içinde boşalayın.

- Gazlı bezinin köşelerini toplayın ve lastik bantla birlikte bağlayın (böylece torba.

- Kabın içinde toplanan serumu çıkarın. Gazlağı kevgirde yerleştirin ve kabın içine sokun ve hepsini buzdolabına koyun ve geceyi bırakın. Ertesi gün, krem-peynir "Philadelphia" hazır!

680 gram bitmiş peynir ortaya çıkar.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği          10. Ev peyniri için harika tarif. Hızlı ve "debriyaj olmadan" Suluuguni türünün tadı veya ihale topu. Dereotu, kişniş, ceviz, zeytin, kırmızı biber ile yapabilirsiniz.

Malzemeler:

● 1 litre süt

● 1 çorba kaşığı. Büyük tuz

● 200 ml ekşi krema

● 3 yumurta

Yemek pişirme:

Sütün içine tuz koyun ve tümü kaynatın.

Ekşi krema yumurta ile dövülecek (sadece düzgün bir şekilde bağlanın) ve kaynar süt içine kaynayan süt içine dökün. Aşçı, karıştırma, 3-4 dakika.

Büyük pullar oluştuğunda, doğranmış dereotu ekleyin (ayrıca Çin sarımsakının ince kıyılmış yarısını da ekledim). Ve sonra peynir bir elek veya gazlı bez ile gerilmelidir. Sıkmak, yükü geceye koyun ve buzdolabına çıkarın.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği          11. ev süzme peynir erimiş peynir.   

Bu tür ürünler yararlıdır. Neden daha fazlasını biliyorsun. Bu peynir kehribar peyniri gibi görünüyor, sadece daha nazik ve koruyucu madde olmadan.

Malzemeler:

● Süzme peyniri 0.5 kg.,

● Kremsi yağ 100 gr.,

● Yumurta 1 PC.,

● Tuz ve Soda 1/2 saat. Kaşık.

Yemek pişirme:

Süzme peynir, tereyağı, yumurta, tuz ve soda bir blender içinde homojen bir kitleye attı. Bir süzme peynir karışımı bir su banyosuna koyun ve pişirin, kütle erimeye başlayana kadar karıştırın.

Peynir şekli yağı yağlar ve orada peynir karışımını dökün. 8-10 saat boyunca serin bir yerde çıkarın.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği              12. Mascarpone Evde İlk Tarif  

1 kg 500 g ekşi krema, yaklaşık 1 kg 100 g peynir elde edilir. Gerisi, kütlenin geri kalanından mükemmel bir şekilde ayrılmış bir serum. Peynir, bundan tatlı tatlılar yapmayacaksanız, biber tatmin edebilir ve hatta olabilir.

Malzemeler:

● Ekşi krema% 21 - 1 kg 500 gr.

Yemek pişirme:

Bir kevgir ve biraz büyük çaplı bir tava, böylece onun içine yerleştirilmiş bir kevgir. Masaya koy. Gazlı bez beş kez katlayın - daha yoğun bir yapı elde etmek için. Tencereye bir kevgir yerleştirin ve katlanmış gazlı bez ile örtün.

İçinde ekşi krema slaytını dikkatlice yerleştirin. Ürün soğutulmalı.

Eğer yağlı bir krema alırsanız, peynir şişman olacaktır. Ürünün% 10'undan, sırasıyla çok fazla serum var, daha az maskarpon var. Ancak önemli değil, krep veya lezzetli bir pasta pişirebilirsiniz. Ekşi kremanın taze olması hala çok önemlidir. Gazlı bez kravat sıkıca - ekşi krema kompakt için iyi olmalıdır.

Yukarıdan bir kevgirde, ağır bir kargo koyun. 2-4 kg ağırlığında bir ağırlık veya başka bir nesne olabilir. Üç gün boyunca, ekşi krema buzdolabına yerleştirin. Bu süre zarfında serum bir tavada saplar ve nazik ve lezzetli bir maskarpon peyniri olsun.

Buzdolabında tutun, ancak uzun sürmez, çünkü doğal bir üründür ve hızlı bir şekilde uçar. Mascarpone ekmek üzerinde bulaşabilir, pişirme kremleri ve diğer yemekler için kullanın. Ancak bu tür ürünler de uzun süre depolanmaz ve sadece buzdolabında.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği          13. Ana Sayfa "Peynir" Mascarpone İkinci Tarif

Malzemeler:

● 400 ml. krem (pastörize, ancak ultraartiyonize değil) yağlar% 15-20

● 1 çay kaşığı limon suyu

Çıkış: 150-200 g. Peynir (belirli krem, şişmanlığın vb. Markasına bağlıdır)

Yemek pişirme:

1. Yemeklere krem ​​dökün ve bir su banyosunu koyun (derin bir tavada kullandım). Sabit karıştırma, minimum ateşte, neredeyse kaynama noktasına (85 derece) - su kaynatmak üzere olduğunda, ancak kaynamadığında. Şu anda, yemekleri krema ile çıkarırız, yana atarız ve 1 çay kaşığı limon suyu dökünüz. Karıştırın.

2. Bir su banyosunda kremalı yemekleri iade edin. Ateş minimumdur. Sürekli karıştırma, krem ​​yapısının nasıl değiştiğini izler. İlk başta hiçbir şey olmuyor - krem ​​sıvı kalır. Sonra kütle yavaşça yuvarlanmaya başlar - ve Kefir'e benzer hale gelir. Son olarak, kütle sıkıştırılır ve kalın bir krema sahip tutarlılığın hatırlatılması (bu işlem 5 dakika ila 20'ye kadar sürebilir - belirli krema bağlıdır). Mükemmel - Ateşten çıkarın ve yaklaşık 15 dakika soğumuz. Krema ateşe vermeyin - aksi takdirde peynir "kaynatılmış" bir tadı olacaktır. Evet, sürecin süt kesimine benzeyeceğini beklemeyin (yazlık peynir pişirilirken). Kremler hemen katı kütle ve serum üzerinde bölünmeyecektir - ancak yalnızca sıkıştırılmış ve kalınlaşır.

3. Elekleri boş mutfak gereçleri üzerinden ayarladık, elekleri pamuklu bir bezle ya da gazlı bezle 4 katmanda yatırdık. Peynirimizi uzatıyoruz ve serum vuruşunu veriyoruz - bir saat - bir saat - bir yerde. Sonra asılı - bir saat boyunca bile, serumun kalıntıları çıkması ve peynir sıkıştırdığı için. Ve nihayet, elekle geçiyoruz, yukarıdan küçük bir kargo (300 gram) koyduk ve buzdolabına en az 8-9 saat gönderiyoruz (bir gecede).

4. Sabahları bu kitleyi konuşlandırır ve keşfederiz.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği        14. Ana Sayfa Maskarpone Üçüncü Tarif   

Malzemeler:

● 200 gr. 18% süzme peynir

● 200 ml. % 33 krem

Yemek pişirme:

1. Süzme peyniri iki kez silin

2. içine soğuk krema dökün

3. Sonra, homojen yemyeşil kütle elde edilinceye kadar düşük hızda dövüldü.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği          15. Kaynak "Kremalı" ev.  

Malzemeler:

● Süzme peyniri - 1 kg

● Süt - 1 l

● Yumurta - 3 adet

● Tereyağı tereyağı - 100 g

● Soda - 1 çay kaşığı.

● Tuz (veya tadı) - 1.5 saat.

Yemek pişirme:

İyi peynir almak için, süzme peynir kuru ve yağsız olmalıdır.

Süzme peyniri sütüne koyun ve kaynatın ve 7-10 dakika pişirin, buna müdahale edin. Süzme peynir şişman değilse, o zaman hemen hafifçe erimeye başlar ve biraz uzatır.

Marley'i parlayan bir kevgir için hazırlanıyor. Sıvı bir parça verin. Dokunmatik kütleye yumuşak bir çekme hamuru gibi görünecektir. Bu haşlanmış süzme peynir ile, sıvı 2-3 dakika akar. İşlemi hızlandırmak için, kitleyi ellerinizle sıkabilirsiniz.

Kalın bir dibe sahip ayrı bir tabakta, ancak emaye olmadı, karkas, yumurta, tereyağı, tuz, sodayı koyarak ve her şeyi iyice karıştırın.

Bu karışımı orta ateşe koyun ve sürekli karıştırın, erimiş.

Eriydiğinde, kütle germeye başlayacaktır. Böylece (müdahale etmekten vazgeçmeden), bu karışımı yaklaşık 5-7 dakika soymak iyidir.

Sürekli müdahale etmemiz ve peynir kitlesine müdahale etmemiz gerekir! Evet ve peynir sürekli karıştırılarak daha iyi erimektedir.

Kitlesel yemeklerin duvarlarından geri düşmeye başladığında - peynir hazır.

Çanaktaki peynir kitlesini vur, bir filmle örtün, böylece kabuk yorulmaz ve peyniri soğutma için soğumaya koyun.

Pişirme işleminden sonra kalan serum, dökmeyin - lezzetli krepleri yakabilirsiniz.

Çok nazik kremsi peynir ortaya çıktı.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği          16. ev peyniri peyniri    

Malzemeler:

● 2 litre pastörize! Süt (paketi okuyun, önemlidir!) Veya gerçek sütten daha iyi (ev), ancak hiçbir durumda sterilize edilmemiş veya süper pastörize edilmez!

● 400 gram ekşi krema (yüzde 15 aldı)

● 6 adet. Yaitz

● 2-3 saat. Tuz kaşıkları (orijinal tarifte 2-3 yemek kaşığı tuz vardı, çok fazla eklemedim)

Yemek pişirme:

1. Süt, ekşi krema ve yumurta çok taze ve kaliteli olmalı, kendinden emin olduğunuz firmayı alır.

2. Tavaya süt dökün, tuz ekleyin, ateşe verin, kaynatın. Yumurta yendi ve ekşi krema ile iyi karıştırın

3. Sütü kaynatın, daha sonra yanmaz, daha sonra biraz azaltılacak şekilde karıştırın, daha sonra hafifçe azaltılır ve ekşi krema-yumurta karışımını yavaş yavaş döker, her zaman serum süzme peynirinden ayrılıncaya kadar pişirin .

4. Bir tencereyi değiştirmek için, peynir kütlesini değiştirmek için iki katmana katlanmış olan gazlı bez giymek için elek veya kevgir. Serum iyi boşaltılır.

5. Sıvı saplar, bardağa peynirle coolanglag, peyniri gazlı bezin asılı uçlarıyla örtün, çaptan daha küçük bir plaka koymak için ve buna su ile bir litre kavanoza yerleştirin. 4-6 saat Buzdolabına bir saat yerleştirilebilir (basın altındaki buzdolabında gece için ayrıldım). Gazete tabi tutulur, peyniri tabağa kontrol edin.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği       17. Yeşiller ve tmin ile ev peyniri  

Malzemeler:

● 1 l Kefir

● 1 l süt

● 6 yumurta

● 4 saat. Tuz kaşıkları (veya tadına bakmak)

● 1/3 saat. Kırmızı keskin biber kaşıkları

● Pickpie CMina

● 1 sarımsak karanfil

● Küçük yeşilliklerin küçük demeti: dereotu, kinza, yeşil yay

Yemek pişirme:

1. Tavaya süt ve kefir dökün, ocak üzerine koyun. Kaynara getirmemek, hafif bir süt-kefir karışımına hafif bir süt yumurtaları ile birlikte dökün. Bu karışımı kaynatmak ve pişirmek için, serum ayrılıncaya kadar birkaç dakika boyunca küçük bir ısıya karıştırın.

2. Ateşten çıkarın, 1-2 dakika soğutun ve ince kırılmış yeşillikler ve CR.

3. Kütleyi bir kevgir içine çekin, Şekil 2 kat halinde katlanmış bir marley. Peynir kitlesini bir kaşıkla hizalayın.

4. Gazlağı düğümle sıkın, bir serum tahliyesi verin. Gazlı bezi bozulduğunda, peynirin kesimi, sosu döşemek ve bir daire üzerinde bir daire koyun (örneğin uygun, , suyla bir kapakla kaplı bir kutu).

5. Buzdolabında birkaç saat boyunca çıkarın. Ve bu kadar. Örneğin, akşamları buzdolabına yaptılar ve kaldırdılar ve sabahları kahvaltıda yiyebilirsiniz. Siyah ekmek ve domates ile harika.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği          18. ev eritilmiş peynir  

Bir litre süt bir tencereye dökün ve kabarcıkların oluşumuna kadar ısınır, ancak kaynamıyor. 1 kg süzme peynir ekleyin ve sürekli karıştırarak, dönüştürmek için verin - bu oldukça hızlı bir şekilde 3-5 dakika olacaktır. Süzme peyniri çift gazlı bezlemek ve asmak için çekin, serum vuruşu verilir. Şu anda, büyük bir tavada 100 g krem ​​yağı eritir. 1 saat ekleyin. Soda (üstsüz) ve 1 çorba kaşığı. l. Tuzlar, farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Süzme peyniri petrol içine paylaşın ve sürekli karıştırarak, 10-15 dakika pişirin. Ateşten çıkarın, hafifçe soğutun. Formda kalın, soğumaya bırakın ve buzdolabını 4-6 saat geçirin. (Uzun zamandır görmek zorunda değilim)

Elde edilen kütleyi bir kızartma tavasına bağladığımızda, kuvvetlice yapmanız gerektiğini ve kitleye tavaya yapışmasını sağlamaya ihtiyacınız olan birkaç kelime ekleyeceğim. Bunu yapmaya çalışıyorum.

Aynı zamanda "doldurmak" istediğiniz bir şeyi eklemeniz gerekir.

Zerdeçal eklenerek sarı peynir elde edilir.

Yeşil - dereotu eklerken.

Reçete göre beyaz peynir de çok lezzetli.

Bir tavada kütle, süzme peynir gibi gitmekten vazgeçer ve kalın bir germe kitlesini hatırlatmaya başlar, sanki sigortalı peyniri tavaya koyarsanız, kalıpta uzanmanız ve çözülmesi gerekir, böylece Froze - Onları kullanmak uygundu: Kesin veya ovalayın.

Süt süzme peynirinde 5 dakika ve tavada - 10 dakika. Bütün bunlar çok şartlıdır.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği      19. peynir "ev"

Malzemeler:

● 2 litre pastörize süt

● 400 gram ekşi krema

● 6 adet. Yaitz

● 2-3 saat tuz kaşık

Yemek pişirme:

Süt, ekşi krema ve yumurtalar çok taze ve kaliteli olmalı, kendinden emin olduğunuz firmayı alır.

Tavaya dökmek için süt, tuz ekleyin, ateşe ver, kaynatın.

Yumurta yendi ve ekşi krema ile iyi karıştırın.

Süt kaynatın, karıştırılmasına neden olur, böylece yanmış, daha sonra hafifçe azaltılır ve yavaş yavaş ekşi krema dökün. Yumurta karışımı, her zaman .

Bir tencereyi yerine koymak, peynir kütlesini dökmek için iki katmana katlanmış olan gazlı bez takmak için elek veya kevgir.

Sıvı takip ettiğinde, fincanın üzerine yeniden düzenlenecek peynirli kevgir, peyniri gazlı bezin asılı uçlarıyla örtün, çapın üstüne daha küçük bir plaka koymak ve su ile litrelik bir kavanoza yerleştirin. 4-6 saat boyunca, buzdolabına koyabilirsiniz. Sonra temizlemek için dikkatlice gazlı bez, plaka üzerinde kaydırıcı peynir

Yaklaşık 660 gram ortaya çıkar.

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği               20. Ev yapımı peynir

Malzemeler:

● 1 kilogram az yağlı lor,

● 1 bardak süt,

● 1 çay kaşığı tuz,

● Paul bir çay kaşığı soda,

● 1 ham yumurta,

● 1 çorba kaşığı yağ.

Yemek pişirme ::

Süzme peyniri bir tencerede paylaşın, sıcak süt ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sonra kütle elek içine atılır ve sıvının bir duruşunu verir. Kütle bir kabın içine çekin, bir yumurta, yağ, su, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. 10 dakika pişirme, kütle ölene kadar sürekli karıştırılır.

Peyniri yağlanmış bir yağ şeklinde uzatıyoruz ve ekledik. Peynirde, ince rendelenmiş sarımsak ekleyebilir ve salataları yakıt doldurabilirsiniz.

Afiyet olsun!)))

Ev yapımı peynirler - 20 pişirme seçeneği

Son zamanlarda, satın alınan peynirlerin ve zevkli ve zevkle ve görünümün tamamen farklı olduğunu düşünerek kendimi yakaladık. Pişirme teknolojisinin değişip değişmediği, doğal bileşenlerin hiç kullanmaktan vazgeçmediği. Ve bir şekilde bir şekilde, her şey daha az sıklıkla, bu ürünle sandviçlerle temkinli olmak istiyor, sadece tadı uzaktan hatırlatan.

Ve daha önce köyde, büyükanne, kremalı lor nazik çevreleri pişirdi ve bastırdı, hangi ve kesip (özellikle taze pişmiş ekmekle) bir zevkti. Ve böylece düşünmüyorum, nasıl yaptığını hatırlamaya karar verdim ve tüm basit işlemi evde tekrarlamaya çalıştım.

Her şeyin bu kadar zor olmadığı ortaya çıktı, ama sonuç olarak, tadı çocukluktan tamamen aynıdır! Asıl şey, süzme peynirin gerçek bir ev olduğu, o zaman en unutulmaz olan kişisel pişmiş peynir çalışacak!

Evde lor peynir pişirilir

Neden bu ürünü kendinizi kendi mutfağınızda hazırlamaya çalışmalısınız? Evet, çünkü öncelikle, tüm pişirme sürecini tam olarak kontrol edersiniz ve kendiniz, ürünün hassasiyetini veya sertliğini, ayrıca yaratımınızın tat niteliklerini ayarlayabilirsiniz.

İkincisi, mükemmel bir sonuç elde etmek için kimyasallar ve koruyucu kullanmayacaksınız. Yalnızca doğal bileşenleri seçmeniz garanti edilir.

Üçüncüsü, ürünün diyet özelliklerini düzenleyerek tarifinizin masum bileşenlerini seçebilirsiniz.

Dördüncüsü, herhangi bir katkı maddesini seviyorsanız, favori bileşenlerinizi her zaman pratikte prosedrasyonun sürecinde dahil edebilirsiniz - BT somunları, yeşillikler veya hatta mantarlar veya pişmiş ezilmiş et olabilir.

Beşinci olarak, kendiniz, iki teknolojinin ne olduğunu seçin Başyonmanınızı hazırlayacaksınız:

  1. Süt malzemelerinin termal eritme karışımı ile
  2. Yenilenen bir enzim ekleyerek

Evin bütün hostes, ilk teknolojideki ürün tarafından haşlanmıştır ve suiguni, eritilmiş çiğ, krem ​​peynirleri, Philadelphia, panir (veya Adygei) ve hatta Ricott'a benzeyen yeterince yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Ancak, ikinci teknoloji biraz daha karmaşıktır, çünkü bileşenlerin istenen duruma dönüşmesini sağlayan yağlı sütü, bifidobakteriyi ve enzimleri karıştırırken oranlarda doğruluk gerektirir. Reversal enzimlerin rolü esas olarak pepsin ile kullanılır.

Kural olarak, klasik tarife göre hazırlamak için, taze yağlı ev yapımı süt ve süzme peynir veya ekşi krema, kefir ve tereyağı kullanmanız gerekir. Ve incelik, soda, baharatlar, çeşitli yeşillikler ve diğer ürünler takviyelerinin tadını ve tutarlılığını arttırmak için kullanılır.

Aslında, ilk teknolojideki tüm tarifler, sütün ilk önce yapışkan olmayan bir tencereye dökülmesi, kaynama durumuna kadar ısıtıldığı ve daha sonra diğer ürünler eklenmesi durumunda, daha fazla ısıtma sırasında serum ve yumuşak lor ağırlığına ayrılmıştır.

Sonra serum boşaltılır ve yazlık peynir, katlanmış gazlı bezin içinde birkaç katmana dönüşür, bastırılır ve asma, aşırı nem ortaya çıkmış ve kalın kütle peynir haline getirilir.

Ve böylece mutfak başyapıtının olgunlaşması ve gücünü attığı için, buzdolabında neredeyse bir gün boyunca soğumaya gönderilir.

Bununla birlikte, ürünümüzün "nefes alması" ve nemsiz olması gerektiğini hatırlamaya değer, bu nedenle filmde tutmak veya soğumaya gerek yoktur. Bir parçayı bir parşömene sarmak en iyisidir.

Veya cam veya seramik kapanış tabaklarına koyabilirsiniz - bu nedenle nazik bir yemek buzdolabından yapılan yabancılarla güçlenmez.

Peynirlerin donmaya çok düşmemesini hatırlamaya değer, bu yüzden onları zorlamamalıdır. Bu, yalnızca bir tür tabakta daha sonra pişirme için otlatmak istediğinizde önerilir.

Klasik Basit Tarif

En kolay ve en sevilen klasik sade krem ​​peynir tarifi, süzme peynir ve süt kullanımına dayanmaktadır. Böylece, erimiş olarak tutarlılığı ortaya çıkarsa, soda eklenir ve böylece biraz sert ve aynı zamanda küçük bir çekme, yumurtalar uygulanır.

İhtiyacımız var:

  • Kuru ev yapımı süzme peynir - 1 kg.
  • Yağ taze süt - 1 litre.
  • Yumurta - 3 adet.
  • Kremsi yağ - 100 gr.
  • Soda - ¾ H. L.
  • Tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Sütü derin tencereye dökün ve güçlendirici sıcaklığa kadar ısınır. İlk kaynama belirtileri ortaya çıktıktan hemen sonra, hemen içine süzme peyniri yerleştirin ve periyodik karıştırma ile 10 dakika boyunca pişirin. Biraz erimiş ve hafifçe çekerek olmalı.

2. Kevgirde 2-3 tabakalı bir haddelenmiş gazlı bez koyun ve tavanın içeriğini dökün. Serum birazdır ve ihtiyacımız olan kalın hamuru maddesi malzeme üzerinde kalacaktır. Genellikle, fazla sıvı sadece 3 dakika akar, ancak sadakat için hala elinizle yapmanız gerekebilir.

Kevgirin altında, bazı diğer fırınlar için kullanmak için Ladin Serum'unu kullanmak için bir kase koyabilirsiniz.

3. Saf kalın duvarlı yemekler içinde ortaya çıkan kütleyi düzenler. Kalan tüm malzemeleri ekleyin ve kendilerini tekdüze olarak karıştırın.

Bu basit şekilde yapılabilir. Pasty elastik çok yumuşak com ortaya çıkar.

Yapışmaz yemeklerin kullanılması en iyisidir, böylece bitmiş ürünün tadı Gary'si yoktur, iyi erir ve ayrıca dibe ve duvarlara yapışmamıştır.

4. Orta yangını ayarlamak ve bulaşıkları yarı mamul bir ürünle koymak için ocakta. Kütle eritme için ısıtma için, ahşap neşeli veya sıradan bir kaşıkla sürekli olarak karıştırmak gerekir. Karışım neşeli geriye doğru uzatmaya başladığı anda 7 dakika boyunca başlıyoruz ve kütleyi karıştırarak her zaman pişirmeye devam ediyoruz.

Çanakımız, ham kağıt hamuru maddesi, karıştırma hareketinden sonra duvarlardan ve alttan kolayca kesildiğinde tamamen hazırlanacaktır.

Bu işlem sırasında, tavanın içeriği bulaşıkları hatalı ve bozabilir, daha sonra tüm erime prosedürü bir buhar banyosunda gerçekleştirilebilir. Ancak neredeyse iki kat daha fazla zaman alacak.

5. Bitmiş ürün büyük bir tabakın üzerinden dönüş ve parşömenle örtün. Parşömen yoksa, kısaca yağlı gıda sargısı ile kaplı olabilir, kenarlarda açık bir alan bırakabilir, böylece soğutulması ve "solunması". Soğutulduğu anda, güç kazanmak için buzdolabına gönderin.

6. Bitmiş yemek 5-12 saat sonra masaya servis edilebilir. Fakat daha uzun süre dursa (en az bir gün), daha lezzetli olur.

Afiyet olsun!

Süzme peynirden eritilmiş peynir pişirilir

Hanelerim Altay Erimiş Peyniri seviyorum. Evet, Sudida, kokulu ekmeğin bir parçasında yumuşak bir krem ​​doku bulaştığınızda ve hatta küçük doğranmış bir yeşillikte serpin ve daha sonra kokulu otlar zaten ürünün içindedir, o zaman kahvaltı için daha iyidir. Ve lezzetli ve kullanışlı ve iştah açıcı!

Ancak, bir şekilde ülkede bu mucize olmadığı, ancak akrabalar gerçekten istedi. Bizden önce, her akşam, rustik süzme peynir de dahil olmak üzere taze süt ürünleri satmak, böylece sorunlar hızlı bir şekilde çözüldü ve ertesi sabah herkes lezzetli bir kahvaltının tadını çıkardı.

İhtiyacımız var:

  • Taze Yazlık Peynir - 0.5 kg.
  • Tereyağı kremsi - 100 gr.
  • Yumurta - 1 adet.
  • Soda - 1 çay kaşığı.
  • Tuz, yeşillikler - tadı ve arzu etmek.

Yemek pişirme:

1. En iyi sonuç, ürünün buhar banyosunda pişirildiğinde. Bu nedenle, küçük bir güveç veya herhangi bir tencerede, yaklaşık su ile doldurun ve kaynama noktasına kadar ısıtmak için soba gönderir.

2. Şu anda, malzemelerimizi hazırlıyoruz. Başlamak için, bir tencereye koymak için uygun olacak büyük bir bardak, taze süzme peynir düzenleyin.

3. Buna biraz eritilmiş bir yağ gönderiyoruz, parçalarla dilimlenmiş, yumurtayı bölmek, tükürmek ve soda kaşık emmek. Dairy ürünü tarafından "işten çıkarma" durumuna göre ısıtıldığında budur.

4. Malzemeleri ve ardından üniforma erimişlerini karıştırma işlemini hızlandırmak için, karışımı homojen bir kütleye hızla topaksız bir kütleye dönüştürecek bir blender kullanabilirsiniz.

5. Şimdi tüm pişirme işlemindeki en temel ve sorumlu noktaya geçebilirsiniz. Tencerede bir kase kuruyoruz, böylece alttan dibe dokunmuyor, yani elde edilen kütlenin erimesi sırasında en önemli ısıtma elemanı olacak şekilde kalın bir feribotun üstündedi.

6. Tüm karışımın sıkı bir kıvama haline gelinceye kadar sürekli karıştırılarak pişirme. Bağlı peyniri katkı maddeleri ile seviyorsanız, şu anda doğranmış yeşillikler, jambon parçaları, mantar veya diğer dolgu maddeleri eklemek en iyisidir.

7. Bitmiş sıvı ürün, metal veya seramik bir kapama formuna aktarılır. Kremsi bir kitle almak için uygun olacak herhangi bir konteyner seçebilirsiniz.

8. Masanın üzerinde oda sıcaklığına soğutmak için ayrılırız ve ardından birkaç saatlik buzdolabına gönderdiğimiz kapağı kapattık.

9. Bitmiş incelik çok uygun ve ekmek parçaları üzerinde bulaşması kolaydır.

Kahvaltıda, böyle bir ürün her zaman size çok diliyorum ve büyük zevkle ısınır!

Sütsüz yumuşak krem ​​peynir tarifi

Önceki tarife yumurta sarısı eklerseniz, biraz daha az yağ ve bir buhar banyosundaki karışımı yaklaşık 25 dakika pişirin, bir bıçağın içine kesilmesi uygun olan yumuşak bir krem ​​peynir elde edebilirsiniz.

İhtiyacımız var:

  • Süzme peyniri - 0.5 kg.
  • Yumurta sarısı - 2 adet.
  • Kremsi yağ - 50 gr.
  • Soda - ½ çay kaşığı.
  • Tuz - 3/4 saat.

Yemek pişirme:

1. Buhar banyosuna, kaseyi tereyağıyla ayarlayın ve sıvı durumuna erimeye çıkarın.

2. Bu zamanda, ayrı bir kasede, taze süzme peyniri, yumurtalıklardan yumurta, tuz ve soda ile karıştırın.

Hazır bir tabak, tonu hafif sarımsı bir alışkanlık gözü vermek için sarıslardı.

3. Yavaşça kaşıkla her şeyi karıştırır, yoğurma hareketlerini yaparak, böylece yazlık peynirin büyük isabetleri varsa, hepsi ezilmiş ve diğer malzemelerle karıştırılır.

4. Elde edilen kütleyi erimiş yağı içine gönderin ve iyice karıştırın.

5. Kütle tamamen eritildiğinde ve karıştırmayı durdurmadan bekleyin, yaklaşık 25 dakika kaynatın.

Zaman içinde daha az kaynatın, daha yumuşak bir tutarlılık ortaya çıkar.

6. Sıcak maddeyi sizin için uygun bir formda, ürünün kenarlarına uyulmaması ve tabloda ilk önce serin bırakması için hazırlanabilir. Yaklaşık oda sıcaklığı olduğunda, kapağı kapatın ve 3-5 saat buzdolabına gönderin.

7. Şekli çevirin ve ürünü tabakta sallayın. Şimdi güzel dilimler ile kesebilir ve masaya servis yapabilirsiniz.

Ekmek üzerinde parçaları koymak uygundur. Ve eğer istersen, onları taze yeşilliklerle süsleyin.

Süzme Peynir, Süt ve Rennet Enzimi Ev Tarifi

İkinci teknolojide evde peynir pişirmesi gerektiği önemli değil, aslında, kesinlikle bu konuda karmaşık bir şey yok. Ve mutfağınızdaki bir Rennet Enzimi'nin yardımıyla sağlam bir ürün hazırlamaya çalıştığınızdan emin olabilirsiniz.

İhtiyacımız var:

  • Yağlı Süt - 2.5 Litre.
  • Kefir% 2.5 - 35 gr.
  • Su - 50 ml. + 1.5 litre.
  • Rennet Enzimi 0,5 gramdır.
  • Tuz - 200 gr.

Yemek pişirme:

1. Sütü büyük bir tencereye dökün ve 40 dereceye kadar yavaş ısı üzerine ısıtın.

2. Rennet enzimini suya (50 mL) çözün. Ve Kefir ile birlikte süt gönderin. İyice karıştırın ve tencereyi ocaktan çıkarın. Böylece kalınlaşma işleminin devam eden sıvı sıcaklığının etkisi altında geçti ve çifti çok hızlı gitmedi, kapağı kapatmak ve 40 dakika boyunca böyle bir durumda bırakılması gerekir.

Bitmiş üründe bazı favori dolgu maddeleri almak istiyorsanız, bu adımda da bunları ekleyin.

3. Bu süre zarfında bir tencerede, beyaz jöle benzer bir şey. Keskin bir bıçakla küçük iki odalı karelere kesmek ve daha sonra sadece yarım saat bile ayrılmak gerekir, böylece fazla serum tamamen ayrılır.

4. Kolaylık için, bir kevgir veya elek alabilir, birkaç gazlı bez katmanında katlanmış ve bu da ortaya çıkan jöleye koyun.

5. Oda sıcaklığında mutfak masasında tamamen boşaltın ve kaplı gazlı bez öne çıkın.

6. Ancak, bu süre zarfında, her bir buçuk saatte, kodlanmış romantizm gazlı bezden çıkarılmalıdır, diğer tarafa doğru döndürülmeli, böylece diğerine eşit olarak ekstra nem vermiştir.

7. Haşlanmış su ve tuzun tuz çözeltisi hazırlamak için birkaç gün. Bir arabayı gazlı bezden çekin ve 12 saat boyunca bir çözüme gönderin, bir buçuk saatte birine çevirin.

8. Bitmiş ürünü bir kağıt havluyla kurutun, bir kesme tahtası üzerinde veya ızgarada biraz yalan söyleyin (en az 2-3 saat), kuru gazlı bez ile kaplanmış ve ardından fırın kağıdına sarılmış buzdolabında soğutun. Birkaç gün boyunca güç kazanmak için soğukta peynir bırakmak en iyisidir - bu süre zarfında, mağazada olduğu gibi çok lezzetli bir kabuk oluşturur.

9. İnce dilimler halinde kesin ve tabloya dosya.

Bitmiş ürün, inanılmaz derecede güzel olan deliklerle elde edilir. Ve tabii ki lezzetli, bu daha keyifli.

Philadelphia pişirme ev yöntemi

Mağaza delicesine lezzetli "Philadelphia" peynir satıyor, ancak fiyatlar çok ısırılıyor. Kim düşünürdü, ancak evde ilk taze süzme peynirini ve ondan ve Philadelphia'nın kendisinden hazırlanmak için en düşük maliyetlerle yapabilirsiniz.

İhtiyacımız var:

  • Süt - 1 l.
  • Kefir% 2.5 - 0.5 litre.
  • Yumurta - 1 adet.
  • Tuz, Şeker - 1 çay kaşığı.
  • Limon asidi - bıçağın ucunda.

Yemek pişirme:

1. İlk önce süzme peynir pişirmeniz gerekir. Bu, aşağıdaki gibi yapılabilir: Tavaya süt dökmek için, kaynatın. Tuz ve bitki ve Kefir dökün. Pulların durumuna kıvırmak için süt bir karışımı verin ve ocakla oda sıcaklığına soğumaya çıkarın.

2. Pulların soğutulması sırasında, pul ve ben bu kalın kütleyi gazlı beze koydum, peki, serum camının kalıntılarına yaklaşık 15 dakika bekleyin.

3. Temiz bir bardakta, yumurtayı sitrik asitle kırbaçlıyoruz ve hazır ev yapımı taze hazırlanmış süzme peynir haline getirdik. Kremsi bir ihale tutarlılığı elde etmek için, onu homojenliğe kadar güzel bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile kırpın.

4. Şimdi ürün hazırdır ve 5 güne kadar kapalı bir tabakta bile derhal yiyecekle bile yiyebilirsiniz. Kıyılmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Kraker veya mermi üzerinde bulaşırsanız, lezzetli bir aperatif elde edilir. Ve bir şey ekleyebilirsiniz!

Lezzetli mascarpone hazırlama

Çok sık peynirli keklerde, peynirli izlenen tat, ünlü ve tanınmış maskarpona dayanan krema kullanılır. İnanmak İstediğiniz, İstediğiniz - Hayır, ama aslında iki bileşenden yapılır: krem ​​ve limon suyu. Gerçek limon, şarap sirkesi veya asit ile değiştirilebilir.

İhtiyacımız var:

  • Krem% 25 - 1 litre.
  • Limon Suyu - 3 TBSP. l.

Yemek pişirme:

1. Hazırlık sırasında zaman kaybetmemek için limon suyunu önceden sıkın.

2. Temiz bir kuru tencerede, kremayı ve buhar banyosunu bir kaynatmaya getirmek için ortalama ateşte doldurun. Ardından gazı minimuma geri gönderin ve 85 dereceye kadar krema soğutun.

3. Tencereyi bir buhar banyosuyla çıkarın ve sürekli olarak taze sıkılmış limon suyunu karıştırarak ince bir jet dökün. Bu basit prosedür, prensip olarak doğru ürüne dönüştürmeye yardımcı olacak bir miktar yüz yüze kitle yapma fırsatı verecektir.

4. Ardından kremsi-limon karışımını çifte yerleştirin ve karıştırmaktan vazgeçmeden, kalınlaşmış krem ​​kremine benzer tutarlılığı getirin.

5. Ateşten çıkarın ve sabit karıştırılarak 45 dereceye kadar soğutun, böylece bize gereksiz pıhtılar oluşturulmaz.

6. Derin kasenin üstüne monte edilmiş bir kevgirde, bir pamuklu havlu veya çok katmanlı gazlı bez koyun ve elde edilen kütleyi süzün. Tüm ekstra serumu izleyin, sonra havluları bağlayın ve gece boyunca asın.

7. Sonra ortaya çıkan madde gazlı bezlemek için kaydırılmalı ve boyunduruğun altına bir elek veya kevgir içine yerleştirilmeli ve 12 saat boyunca buzdolabına çıkarılmalıdır.

8. Elde edilen kütleyi kabın içine aktarın ve karıştırıcıyı kremin durumuna getirin.

Peynir biraz kuru ise, çırpıldığında 1-2 TBSP ekleyebilirsiniz. l. krem.

9. Sıkıca kapalı bir yemeklerde buzdolabında hassas bir krem ​​kütlesi saklayın.

Bunlar hiç zor tarifler değil.

Umarım seni sevdin ve evinizi ve konuklarınızı bir el sanatları ile lezzetli ve lezzetli bir ürünle giderek daha fazla şaşırtacaksınız. Bunu yapmak için, gördüğünüz gibi, çok zor değil ve faydalar satın alma işleminden çok daha fazlasıdır.

Ve hala peynir satın alıp değiştirmediğinizi hala bilinmiyor. Ve kendinizi pişirdiğinizde, doğal süt ürünleri ve süzme peynirine ek olarak, iştah açıcı kesimde pul dökülmemesini tam olarak biliyorsunuzdur.

Tarifleri seviyorsanız, onları arkadaşlarınızla paylaşın, sosyal ağların düğmelerine tıklayın ve tarifler kasınızda görünecektir. Bütün arkadaşlarınız da nispeten lezzetli yemeklerini de memnun edebileceklerdir.

Ve size keyifli bir iştah ve lezzetli peynir zevkini diliyorum! Herşey gönlünce olsun!

Evde süzme peynirli curren - Fotoğraf Adım 1

Tavaya süt dökünüz ve ateşe girdik ve kaynatın. Süzme peyniri ekliyoruz, 4-5 dakika boyunca yavaş bir ısıyı karıştırır ve pişiriyoruz, böylece serum ayrılır.

Evde Süzme Peynir - Fotoğraf Adım 2

Islak gazlı bez, kevgiri sürüklüyoruz, lor kütlesini transfix. Serum diyelim ve bir gazlı bez bağla. Tüm sıvı camına asabilirsiniz.

Evde süzme peynir - Fotoğraf 3.

Kase içinde, sarısı, yumuşak tereyağı, soda ve tuzu alıyoruz.

Evde süzme peynirden curren - Fotoğraf Adım 4

Sıvı cam? Biz süzme peyniri bir kasede değiştiririz, iyice karıştırılır.

Evde süzme peynir için cur - Fotoğraf 5

Büyük bir tencerede su kaynatın ve üstüne peynir ile bir tencereyi koyduk. Cook süzme peynir 6-7 dakika karıştırarak.

Evde Lurdy Lor - Fotoğraf Adım 6

Peyniri yağlanmış bir yağın şekline kaydırıyoruz, presi yukarıdan koyduk ve buzdolabını 3 saat geçirdik.

Evde Süzme Peynir - Fotoğraf Adım 7

Peyniri formdan çıkarın ve tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Ortalama derecelendirme: 4.3, Toplam oy: 246

23.02.2021 Автор: admin