Phô mai tự chế từ phô mai Cottage - Bí quyết của sản phẩm rắn và tan chảy, Suluguni và Mozarella

Pho mát tại nhà từ phô mai Cottage - Công thức nấu ăn đơn giản nhất

Pho mát tại nhà từ phô mai Cottage - Công thức nấu ăn đơn giản nhất

Đã học cách chuẩn bị phô mai tự chế từ phô mai nhà tranh, không còn muốn mua một sản phẩm trong cửa hàng, dự trữ các chất bảo quản, bộ khuếch đại vị giác và các chất phụ gia không mong muốn khác. Sự tự nhiên, tiện ích và hương vị đặc biệt của pho mát nấu ăn của họ là hiển nhiên và không còn nghi ngờ gì nữa.

Làm thế nào để làm phô mai từ phô mai?

Việc sản xuất phô mai từ phô mai ở nhà chỉ nên tự tin vào sự tự nhiên của nguyên liệu. Cheese Cottage được mua trên thị trường, trong cửa hàng từ một nhà sản xuất đã được chứng minh hoặc chuẩn bị nhà riêng của họ từ sữa.

  1. Phô mai Cottage của bò hoặc sữa dê, tùy thuộc vào công thức, kết hợp với sữa, KEFIR, kem chua, sau đó anh ta được đun nóng vào sự tách biệt trong huyết thanh, được thoát nước.
  2. Chúng ta cần làm tan chảy cơ sở trong thùng chứa với đáy dày, tốt nhất là với lớp phủ chống dính, vì trong quá trình xử lý nhiệt, khối lượng có khuynh hướng tuân thủ bề mặt của các món ăn và có thể xâm nhập.
  3. Ngoài muối, trứng, bơ, soda được thêm vào phô mai nhà tranh. Phụ gia cung cấp kết cấu do và hương vị sản phẩm. Bạn có thể chuẩn bị phô mai Cottage với các loại thảo mộc Paprika, RSVive hoặc Ý, các chất phụ gia khác.

Phô mai tan chảy tại nhà từ phô mai

Phô mai tan chảy tại nhà từ phô mai

Nó dễ dàng hơn để chuẩn bị phô mai tan chảy giản dị từ phô mai. Sau khi làm tan chảy cơ sở phô mai và việc mua lại cấu trúc đồng nhất chặt chẽ trong đó, có thể thêm rau xanh xắt nhỏ, ép tỏi, ớt bột ngọt xay hoặc ớt cấp acute, thịt xông khói hoặc giăm bông xắt nhỏ.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 400 g;
  • Kem bơ - 100 g;
  • Trứng - 2 chiếc .;
  • Soda - 1 h. Thìa;
  • Muối - 1 h. Muỗng;
  • Tỏi, thì là hoặc các chất phụ gia khác để lựa chọn.

Nấu nướng

  1. Phô mai Cottage đang lau sạch thông qua một cái rây hoặc chuyển đổi thành một khối kem đồng nhất với sự giúp đỡ của máy xay sinh tố.
  2. Thêm vào trứng phô mai, muối, soda lại đánh.
  3. Nó được dịch chuyển trong một cái chảo hoặc một cái chảo và đun nóng trên một tấm hoặc trên bồn nước với sự khuấy động liên tục 3-5 phút.
  4. Các loại phô mai tan chảy từ phô mai, nếu muốn, bổ sung cho chất độn và để ít nhất 1 giờ trong tủ lạnh.

Phô mai của phô mai và sữa

Phô mai của phô mai và sữa

Để được thực hiện thành công sau, công nghệ sản xuất phô mai, phô mai sẽ cần nhiều như sữa. Vĩnh viễn là phần của soda. Muối có thể được thêm vào hương vị, đầu ra sản phẩm tươi hoặc tươi sáng hơn. Tỷ lệ phô mai béo lớn hơn được cung cấp bởi việc bổ sung bơ.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 1,5 kg;
  • Sữa - 1,5 l;
  • Trứng - 1 pc .;
  • Soda - 1 h. Thìa;
  • Muối - 2 h. Thìa;
  • Gia vị hoặc rau xanh (tùy chọn) - để nếm thử.

Nấu nướng

  1. Trong việc đun sôi sữa phô mai, đun sôi, đun sôi 3 phút.
  2. Phù hợp với sự trợ giúp của huyết thanh gạc, phô mai cottage được trả lại cho chè.
  3. Thêm muối, soda, trứng, nếu bạn muốn phụ gia.
  4. Đun nóng khối lượng với sự khuấy động liên tục để hoàn toàn nóng chảy và độ căng cong.
  5. Đặt phô mai giản dị từ phô mai và sữa trong một đĩa hoặc hình dạng, làm mát.

Phô mai cứng tự chế

Phô mai cứng tự chế

Để tạo ra một loại phô mai rắn ngon từ phô mai, cần phải bóc hỗn hợp phô mai và sữa trong 10-12 phút, sau đó nó tốt để di chuyển khối trong một cái rây nhỏ hoặc bằng gạc. Độ ẩm tối thiểu dựa trên thêm góp thêm vào mật độ và độ cứng cao hơn của thành phẩm.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 1 kg;
  • Sữa - 1 l;
  • Trứng - 1 pc .;
  • kem bơ - 50 g;
  • Soda - 1 h. Thìa;
  • Muối - 1 muỗng cà phê.

Nấu nướng

  1. Trong sữa sôi đặt phô mai nhà tranh và luộc với khuấy liên tục trong 10 phút.
  2. Họ kéo khối lên một cái rây hoặc gạc được đặt trong một cái chao, chán nản và ép.
  3. Thay đổi nền tảng trong một cái chảo.
  4. Trứng, muối, soda, bơ, đun sôi hỗn hợp các thành phần, liên tục khuấy động lên một khối bó đồng nhất.
  5. Phô mai tự chế từ phô mai Cottage - công thức, được hoàn thành bằng cách làm mát khối lượng dưới dạng hoặc một tấm trong tủ lạnh.

Phô mai dê ở nhà

Phô mai dê ở nhà

Công nghệ nấu ăn giống hệt có phô mai từ phô mai dê, nhưng hóa ra với một hương vị đặc trưng, ​​đó là cho những người sành ăn tinh tế tinh tế. Sản phẩm được làm lạnh càng lâu trong tủ lạnh, mật độ và độ cứng lớn hơn trở thành cuối cùng. Từ gia vị hài hòa bổ sung cho bảng hương vị paprika hoặc ớt xay.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage dê - 0,5 kg;
  • Dê sữa hoặc bò - 0,5 l;
  • Trứng - 1 pc .;
  • Creamy bơ - 25 g;
  • soda - 0,5 h. thìa;
  • Muối - 0,5-1 h. Muỗng.

Nấu nướng

  1. Kết nối trong một cái chảo với sữa đáy dày và phô mai.
  2. Có một container trên bếp, đun nóng nội dung để đun sôi, đun sôi 5 phút. hoặc trước khi tách huyết thanh.
  3. Vứt bỏ khối lượng trên gạc, ép.
  4. Dầu trái cây, can thiệp vào hỗn hợp trứng, muối và soda.
  5. Cheese Cottage được thêm vào, làm nóng đế đến cấu trúc đồng nhất chặt chẽ.
  6. Bắn phô mai nhà từ phô mai dê trong hình dạng, làm mát.

Phô mai adygei từ phô mai nhà ở nhà

Phô mai adygei từ phô mai nhà ở nhà

Để chuẩn bị một loại phô mai adygean ngon từ phô mai và sữa, các thành phần nên được đun sôi ở giai đoạn đầu không quá 3 phút. Sau khi tách huyết thanh và bổ sung trứng, muối, soda sẽ được yêu cầu đến khoảng 5-7 phút. Chế biến nhiệt của cơ sở phô mai, sau đó sản phẩm theo công nghệ truyền thống được làm mát dưới hình thức.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 1 kg;
  • Sữa - 1 l;
  • Trứng - 3 chiếc .;
  • Kem bơ - 100 g;
  • Soda - 1 h. Thìa;
  • Muối - 1-1,5 h. Thìa.

Nấu nướng

  1. Đun nóng sữa trước khi xuất hiện bong bóng.
  2. Thêm pho mát Cottage, nhọt nhọt từ thời điểm sôi lớn 3 phút.
  3. Twink hỗn hợp đến gạc, kết nối phô mai với trứng, bơ mềm, muối và soda.
  4. Phô mai tự chế từ phô mai Cottage 5-7 phút, chuyển sang hình dạng, làm mát.

Kem phô mai

Kem phô mai

Một sự bổ sung tuyệt vời cho bánh sandwich, snack tartlets hoặc canapes sẽ được nấu phô mai mềm từ phô mai, có kết cấu kem. Cumin có thể được thay thế bằng một loại gia vị khác để lựa chọn hoặc thêm cây xanh nghiền, tỏi khô hoặc tươi, ớt sắc thái thái lát, cà chua khô.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 600 g;
  • Sữa - 0,5 l;
  • lòng đỏ - 1 pc .;
  • Creamy bơ - 20 g;
  • soda - ¼ h. thìa;
  • thì là thìa Hán;
  • Muối để nếm thử.

Nấu nướng

  1. Tạo pho mát Cottage với lòng đỏ, bơ mềm, muối, soda và tmin.
  2. Sữa lấp đầy, khuấy khối được làm nóng khi khuấy sôi, đun sôi 15 phút.
  3. Ném ra khỏi cơ sở cho gạc, tỏa sáng trong Colander, đưa ra nét serum.
  4. Đưa ra kem phô mai từ phô mai, làm mát.

Cheese Suluguni từ pho mát Cottage tại nhà

Cheese Suluguni từ pho mát Cottage tại nhà

Công thức Georgia đích thực cho phô mai tại nhà từ pho mát Cottage có một công nghệ dài, phức tạp, không phải là tất cả công nghệ có sẵn, có thể được đơn giản hóa một chút, đã nhận được một sự thay thế xứng đáng cho bản gốc. Phô mai ở đây cần một tiếng nhẹ nhàng và mềm mại hoặc lau tốt thông qua một cái rây, trong máy xay.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 0,5 kg;
  • Sữa - 120 ml;
  • Trứng - 2 chiếc .;
  • kem bơ - 10 g;
  • soda - ¼ h. thìa;
  • Muối - 0,5 h. Thìa.

Nấu nướng

  1. Phô mai Cottage được trộn với sữa, đun nóng để đun sôi và cà chua trong 15 phút.
  2. Trứng, Soda, Muối, Dầu, được triệt để triệt để và đặt trên bếp.
  3. Cheese tuyệt vời từ phô mai Cottage, xây dựng mạnh mẽ để làm tan chảy dầu, ngay lập tức chuyển sang dạng.
  4. Sau khi làm mát, sản phẩm được làm sạch 1-2 giờ. Trong tủ lạnh.

Pho mát sô cô la từ pho mát nhà tranh tự chế

Pho mát sô cô la từ pho mát nhà tranh tự chế

Delight cho những chiếc răng ngọt ngào và người hâm mộ sô cô la sẽ là phô mai từ phô mai, công thức được thực hiện với sô cô la tan chảy. Ngoài ra, bạn có thể tạo thành một ít bột ca cao, sẽ làm cho hương vị của món tráng miệng thậm chí sáng hơn và bão hòa. Sự tinh tế được bôi nhọ trên bánh mì nướng, bánh mì, bánh mì hoặc bánh quy giòn và ăn kèm với trà, cà phê, ca cao.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 0,5 kg;
  • Sữa - 75 ml;
  • kem bơ - 50 g;
  • Soda - 2/3 h. Thìa;
  • Đường - 2 muỗng canh. thìa;
  • Sôcôla - 100 g

Nấu nướng

  1. Sữa đổ vào pho mát Cottage, thêm soda, máy xay sinh tố.
  2. Kem nhiệt trên bồn nước trong 5 phút.
  3. Can thiệp vào đường, vỡ thành miếng sô cô la.
  4. Ngay khi các tinh thể sô cô la và những lát sô cô la sẽ phân tán trong kem, tràn vào một cái lọ, và sau khi làm mát, di chuyển trong vài giờ đến tủ lạnh.

Pho mát tự chế từ phô mai và Kefir

Pho mát tự chế từ phô mai và Kefir

Trong ba tài khoản, phô mai được chuẩn bị tại nhà từ pho mát Cottage và Kefir. Kết quả là trong trường hợp này là một quán ăn phô mai có tường, chất làm đầy có thể là: thì là hoặc rau mùi, tất cả các loại thảo mộc khô và tươi, ớt bột, thịt xông khói chiên, giăm bông, nấm, cà chua khô và húng quế.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 150 g;
  • Kefir - 1,5 l;
  • Trứng - 3 chiếc .;
  • Muối - 1 muỗng canh. thìa;
  • Cumin, Greens, các chất phụ gia khác.

Nấu nướng

  1. Trộn phô mai và trứng xay, thêm muối.
  2. Một Kefir điền vào một hỗn hợp và đặt trên bếp.
  3. Sau khi tách huyết thanh hợp nhất khối lượng trên kết hôn, được đặt dưới báo chí trong 3-4 giờ.

Cheese tại nhà từ phô mai và kem chua

Cheese tại nhà từ phô mai và kem chua

Chuẩn bị một loại phô mai đơn giản tại nhà từ phô mai và kem chua, có thể ước tính một phiên bản xứng đáng khác của sản phẩm tự tạo, mà theo sở thích, dinh dưỡng và hữu ích, vượt quá các chất tương tự mua. Đơn giản hóa đáng kể tầng hầm của căn cứ ở giai đoạn cuối, sự hiện diện của một kháng cáo không nghiêm ngặt.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 1 kg;
  • Kem chua - 5 muỗng canh. thìa;
  • Trứng - 2 chiếc .;
  • Sữa - 1 l;
  • kem bơ - 10 g;
  • Muối - 2 h. Thìa.

Nấu nướng

  1. Phô mai Cottage được trộn với sữa, đun nóng để đun sôi và sau 3 phút. Loại bỏ khỏi bếp.
  2. Thanh lọc cơ sở cho một cái rây, dịch chuyển khối sữa đông thành một cái chảo hoặc một cái chảo.
  3. Trứng, muối, kem chua, được trộn cẩn thận.
  4. Hàn cơ sở phô mai trong 5 phút., Chuyển sang dạng, cho đông lạnh trong tủ lạnh.

Phô mai trong lò vi sóng từ phô mai

Phô mai trong lò vi sóng từ phô mai

Chuẩn bị phô mai tự chế tan chảy từ phô mai trong lò vi sóng là một niềm vui. Tối thiểu thời gian dành và luôn luôn là hương vị xuất sắc, nếu bạn chăm sóc sự tự nhiên và chất lượng nguyên liệu thô trước. Bạn có thể can thiệp vào chất độn yêu thích trong phô mai đã hoàn thành: Greens, tỏi, nấm chiên, thịt xông khói, ớt bột.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 300 g;
  • Sữa - 30 ml;
  • Trứng - 1 pc .;
  • soda - ½ h. thìa;
  • Muối, phụ gia - để nếm thử.

Nấu nướng

  1. Phô mai Cottage được kết hợp với soda, cọ xát, để lại trong 40 phút.
  2. Trứng, muối, sữa, quất với một máy xay sinh tố.
  3. Đưa cơ sở vào một thùng chứa phù hợp, chuẩn bị trong lò vi sóng 3 lần 30 giây., Sau mỗi chu kỳ, trộn đều.
  4. Tích hợp theo yêu cầu và hương vị, phụ gia vẫn ấm áp phô mai của một phút, nguội trong tủ lạnh.

Pho mát trong một người đa năng từ phô mai Cottage

Pho mát trong một người đa năng từ phô mai Cottage

Người giữ Multivarka thuận tiện hơn để chuẩn bị phô mai tại nhà từ phô mai với người trợ giúp nhà bếp. Để làm điều này, làm nóng phô mai trong bể nước ở chế độ "hơi nước", đặt thùng chứa có đế đường kính phù hợp. Như một tùy chọn, bao gồm chương trình "Multiprob" và nấu phô mai trực tiếp trong một cốc, khuấy liên tục.

Thành phần:

  • Pho mát Cottage - 700 g;
  • Trứng - 2 chiếc .;
  • Kem bơ - 100 g;
  • soda - 0,5 h. thìa;
  • Muối - 1 h. Muỗng;
  • nước chanh.

Nấu nướng

  1. Trong bể để nấu dầu phô mai đúc.
  2. Trộn phô mai, trứng, muối, được chuộc bởi máy xay sinh sản.
  3. Đưa khối lượng ra dầu, khuấy và đun nóng trước khi tan chảy phô mai.
  4. Thay đổi phô mai thành hình, làm mát.

Làm thế nào để nấu phô mai từ phô mai?

Tạo phô mai từ pho mát Cottage tại nhà được thực hiện trong 2 công nghệ - nóng chảy nhiệt của hỗn hợp sữa đông hoặc với việc bổ sung các enzyme gia hạn. Dựa trên sản phẩm sữa, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại phô mai. Theo hương vị, chúng không thua kém lưu trữ các chất tương tự, về mức độ tiện ích có lợi thế.

Mô tả về việc chuẩn bị pho mát dựa trên phô mai khác nhau

Điều đầu tiên làm cho các loại phô mai của những ngôi nhà được làm bằng pho mát sữa (phải mất một vài ngày). Trong giai đoạn thứ hai, các thành phần cần thiết bổ sung, trên thứ ba - xây dựng. Sau đó, xử lý và ép nhiệt xảy ra.

Pho mát của phô mai

Với việc bổ sung sữa

Recipe Classic, bao gồm việc sử dụng soda (cho trạng thái mềm) hoặc trứng gà (để tham ái). Nữ tiếp viên thích nghi để áp dụng cả hai thành phần cùng một lúc.

Các thành phần:

  • Pho mát hộ gia đình trùm đầu - 1000 g;
  • Bò sữa (chất béo) - 1000 ml;
  • Kem cửa hàng bơ - 90-100 g;
  • Trứng gà giữa - 2-3;
  • Muối - từ 1 đến 2 lít (10-20 g);
  • Soda - 3/4 h. L. (6 g).

Quy trình sản xuất:

  1. Đun sôi sữa trong một cái chảo sâu, vào pho mát Cottage. Đun sôi trong 9-10 phút khuấy.
  2. Đợi khi pho mát Cottage bị tan chảy và sẽ trở nên hơi điên rồ. Loại bỏ khỏi đám cháy.
  3. Trong Colander, đặt gạc gấp trong ba lớp. Đặt hỗn hợp. Để tăng tốc quá trình tách huyết thanh, hãy trao tay.
  4. Khối kết quả di chuyển vào một cái chảo hoặc hộp kim loại khác. Nhập các thành phần còn lại.
  5. Trộn với một cái muỗng hoặc tay (thuận tiện) với tính đồng nhất của cấu trúc. Com sẽ làm việc mềm và đàn hồi. Trên bếp lò mang khối lượng sôi, liên tục can thiệp. Khi phô mai bắt đầu kéo dài, hãy kiểm tra 7-8 phút, sau đó loại bỏ khỏi đám cháy.
  6. Che chảo bằng một món ăn, lật lại để khối lượng di chuyển đến đĩa.
  7. Pho mát bao phủ giấy da, trước với dầu kem cho đến khi làm mát hoàn toàn.
  8. Làm sạch tủ lạnh trên kệ trong 12-20 giờ.

Trong trường hợp không có các món ăn chống dính, phô mai được chuẩn bị trên bồn tắm hơi. Thời gian cho toàn bộ quá trình sẽ được yêu cầu thêm 2 lần nữa.

Với việc bổ sung Kefira

Phô mai trên phô mai và Kefir tạo ra một chút sôi nổi - bởi loại phô mai.

Các thành phần:

  • Kefir - 2 L;
  • Pho mát Cottage - 200 g;
  • Trứng gà - 3 chiếc .;
  • Muối - 1-2 h. L. (10-20 g).

Nếu bạn muốn, đừng ngại thêm nhiều loại gia vị - Paprika, thì là, thì là, tỏi, v.v.

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết nối trứng sống với phô mai, thêm muối và gia vị (tùy chọn).
  2. Thức dậy với một máy xay sinh tố.
  3. Đổ chất lỏng Kefir, và đặt nó lên bếp.
  4. Sau khi đun sôi, huyết thanh sẽ bắt đầu nổi bật. Sau khi phân tách các cục máu đông từ môi trường lỏng xảy ra, thoát nó vào colander.
  5. Trên đầu đặt cú đấm trong 2 giờ (đủ 2-4 kg).
  6. Đặt pho mát trong bộ phim thực phẩm, gửi đến cái lạnh.

Với việc bổ sung kem chua

Loại phô mai này được đặc trưng bởi một cấu trúc tinh tế và kem chua kem. Nó được coi là một lựa chọn ngân sách, vì không cần thiết phải đặt phô mai phân tách riêng (nó sẽ bật ra trong quá trình nấu ăn).

Pho mát tự chế

Các thành phần:

  • Sữa của bất kỳ hàm lượng chất béo nào - 2 L 400-500 ml;
  • Kem chua béo - 300 ml;
  • Trứng - 3 đơn vị;
  • Muối - 10-20 g (1-2 giờ L).

Quá trình nấu ăn:

  1. Đặt công suất bằng sữa trên bếp, chờ đun sôi.
  2. Riêng biệt, chúng tôi lấy một hỗn hợp trứng, muối và kem chua.
  3. Kết nối các thành phần trong một cái chảo với sữa. Trong quá trình nấu ăn, phân tách huyết thanh từ các cục bộ phô mai Cottage sẽ bắt đầu.
  4. Trên đỉnh của Coland, đặt một miếng gạc, gấp trong 2-4 lớp. Đặt rây vào bể nơi chất lỏng sẽ được thoát nước. Khi khối sữa đông có được một cấu trúc dày đặc hơn, hãy di chuyển nội dung của chảo trong cái chao.
  5. Thu thập gạc cạnh trong chùm, buộc chúng. Đặt trên đỉnh của rãnh (gạch, chai nước, vv).
  6. Để lại báo chí trong 10-12 giờ. Hủy bỏ hàng hóa, mở rộng gạc.
  7. Sắp xếp lại trong tủ lạnh. Sau khi làm mát, phô mai có thể được ăn.

Pho mát rắn

Phô mai của các giống rắn là thông lệ để sử dụng như một chất bổ sung cho salad, pizza, đồ ăn nhẹ, vv Nó được coi là phổ biến nhất, vì vậy nó thường được chuẩn bị độc lập nhất.

Các thành phần:

  • 1000 g phô mai tẩy nguĩ;
  • 0,5 l sữa;
  • 80-90 g bơ;
  • 2 quả trứng;
  • 1 muỗng cà phê. (8 g) soda;
  • 1-2 h. L. (10-20 g) muối.

Quá trình nấu ăn:

  1. Đánh bại máy trộn trứng cùng với các thành phần số lượng lớn.
  2. Cheese Cottage thủ công, chuyển vào thùng chứa sữa.
  3. Sắp xếp lại trên lửa, đun sôi. Sau khoảng 12-13 phút, huyết thanh sẽ được tách ra.
  4. Với sự trợ giúp của tiếng ồn, hãy đặt các bó sữa đông trên một cái chao để ép chất lỏng.
  5. Khi pho mát Cottage bị tắt, hãy đặt nó vào chảo nấu một lần nữa và vào dầu kem.
  6. Dần dần thêm hỗn hợp trứng. Quá trình tan chảy sẽ bắt đầu.
  7. Tiếp tục trộn, chạm thêm 15-25 phút để hoàn thành dày.
  8. Nhanh chóng đưa vào Tara, để nguội và gửi lạnh.

Trọng lượng sôi tăng lên, do đó, container nấu nên là thể tích.

Sản phẩm sữa tan chảy

Pho mát tan chảy có một cấu trúc nhẹ nhàng. Chúng thường được bôi trên bánh mì.

Các thành phần:

  • Gà trứng - 1 pc .;
  • Pho mát Cottage - khoảng 500 g;
  • Soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Dầu kem - 100 g;
  • Muối - 10-20 g

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết nối tất cả các thành phần ngay lập tức.
  2. Trộn máy xay để có được cấu trúc đồng nhất nhất;
  3. Đổ tất cả các nội dung vào một bát. Đặt các món ăn trên phòng tắm hơi.
  4. Webize với sự khuấy động liên tục.
  5. Khi khối lượng có được cấu trúc mong muốn, phục hồi nó vào một thùng chứa khác. Bị đóng băng.

Bao nhiêu và bao nhiêu nấu phô mai phô mai trông hình ảnh trong video:

Từ pho mát dê

Sữa dê và các sản phẩm sữa lên men được phân biệt bằng giá trị tăng, nhưng không phải ai cũng yêu thích một hương vị cụ thể. Khi nấu phô mai, anh biến mất, vì vậy các sản phẩm phô mai dê là phổ biến.

Các thành phần:

  • Pho mát dê dê - 550 g;
  • Butter Creamy (bạn có thể mua sắm) - 20-25 g;
  • Dê sữa - 500 ml;
  • Bột soda - 0,5 h. L. (4 g);
  • Muối tối thiểu 10 g;
  • Trứng - 1.

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết nối pho mát Cottage với sữa, sắp xếp lại trên lửa. Sau khi đun sôi, nấu trong 5-10 phút.
  2. Di chuyển khối lượng đến colander bằng gạc, bóp huyết thanh.
  3. Trộn riêng trứng với các thành phần số lượng lớn.
  4. Cho dầu kem lên chảo, tan chảy.
  5. Thêm khối lượng trứng dần dần, trộn.
  6. Vượt qua phô mai.
  7. Trên ngọn lửa nhỏ nhất, hỗn hợp được chạm đến để mất tất cả các cục sữa đông. Nấu không quá 7 phút.
  8. Mua trọng lượng trong bể, gửi đến Frodder.

Phô mai adygei.

Ở Kavkaz, phô mai Adygei là phong tục để đun sôi dê hoặc cừu từ sữa, nhưng trong các vĩ độ của chúng ta, nó được cho phép sử dụng bò thông thường (không phải cửa hàng).

Các thành phần:

  • Sữa - 2 l;
  • Giấm - 0,07 l;
  • Muối - 1 muỗng cà phê. (10 g).

Quá trình nấu ăn:

  1. Sữa lắp đặt trên lửa, không đun sôi đầy đủ. Từ từ vào giấm.
  2. Trộn nhẹ (không cần thiết, nếu không nó hóa ra các phân số quá nhỏ). Che nắp, để trong 20-30 phút.
  3. Khi sữa sẽ đến, bố trí trong rây. Đưa ra một loạt chất lỏng huyết thanh.
  4. Đặt trong thùng chứa, đưa ra hình thức.
  5. Loại bỏ và rắc muối cả hai mặt.
  6. Bọc trong giấy, đặt trên kệ điện lạnh giữa.

Có nhiều công thức nấu ăn cho phô mai adygei. Bạn có thể làm và do đó được hiển thị trong video:

Đây là một pho mát Georgia lăn với cấu trúc đàn hồi nhẹ nhàng và hương vị kem muối.

Các thành phần:

  • Sữa - 4 l;
  • Muối - 150 g;
  • Pepsin ở dạng lỏng - 1,5 ml.
Pepsin.Pepsin được sản xuất dưới dạng dung dịch, bột, máy tính bảng, được bán trong các hiệu thuốc. Đối với công thức bạn cần một giải pháp 10%.

Quá trình nấu ăn:

  1. Sữa nóng đến nhiệt độ + 35 ° C. Thêm Pepsin, che đậy nắp và giữ lại ở nơi ấm áp trong 60-70 phút. Trong thời gian này, sữa sẽ đến.
  2. Đặt những lọn tóc trong gạc, và treo trên công suất trống.
  3. Sau 50-60 phút, hãy đặt pho mát Cottage trong nước sôi trong 3-4 phút. Anh ta sẽ bắt đầu dày và căng. Loại bỏ và cắt thành các khe dày, ngay lập tức đặt trong nước đá trong 15-20 phút. Thủ tục này dừng lên men.
  4. Hủy bỏ phô mai, cắt khối lập phương. Đổ đầy nước (nhiệt độ + 65 ° C). Đợi phô mai khi pho mát bắt đầu tan chảy. Ngay lập tức thoát nước, và điền vào nóng mới.
  5. Lặp lại quy trình nhiều lần để pho mát trở nên dày đặc và đàn hồi.
  6. Riêng biệt làm nước muối. Cặp đôi có huyết thanh, được hình thành trong quá trình nấu sữa.
  7. Đặt khối phô mai trong nước muối. Để lại trong 10-12 giờ.
  8. Kéo phô mai ra khỏi nước muối, đặt vào một miếng vải gạc, gửi đến tủ lạnh.

Đây là giống kết cấu mềm và rất nhẹ nhàng, đặc trưng bởi một hương vị ngọt axit. Nó đang chuẩn bị nhanh chóng, nhưng để lưu trữ tùy chọn Trang chủ được cho phép không quá 9-10 ngày, vì không có chất bảo quản trong đó.

Các thành phần:

  • Sữa - 1000 ml;
  • Kem chua 20-30% - 250 ml;
  • Kem (30%) - 400 ml;
  • Trứng - 1 pc .;
  • Muối - 10 g (1 muỗng cà phê.);
  • Axit citric - 1/3 h. (1,7 g).

Quá trình nấu ăn:

  1. Trong chảo khô, đổ kem chua, kem và sữa. Vào axit citric. Sau khi khuấy, hãy để bể ở nơi ấm áp để lên men trong 5-6 giờ.
  2. Trên bề mặt của khối, tạo một vết rạch với một con dao hình chữ thập, và ngay lập tức bị cháy.
  3. Không đun sôi, loại bỏ khỏi bếp và để ấm vào lúc 12 giờ.
  4. Đặt hỗn hợp vào một cái chao, vắt gạc, bóp huyết thanh.
  5. Lương hái trứng với muối đến bọt mạnh.
  6. Đổ phô mai, lấy máy trộn.
  7. Đặt khối mềm trong các ngân hàng.

Thành phần phải có chế độ nhiệt độ phòng.

Pho mát sô cô la

Sự tinh tế này được biết đến từ thời Liên Xô.

Các thành phần:

  • 450-500 g nhà phô mai;
  • 1 quả trứng;
  • 50-100 g (nếu cần) đường;
  • 3 g (1/3 giờ L.) muối;
  • Soda 4 g (1/2);
  • 2 muỗng canh. l. (20 g) Bột ca cao;
  • 50 g kem bơ;
  • 100 g sô cô la.

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết nối phô mai, trứng, đường, soda và muối. Sử dụng máy xay sinh tố, trộn các thành phần đến trạng thái đồng nhất.
  2. Đặt khả năng tắm nước và khuấy, mang các thành phần sữa đông đến trạng thái lỏng. Nó sẽ mất không quá 12-16 phút.
  3. Vượt qua đường và bột ca cao, khuấy cẩn thận. Thêm một viên sô cô la, phá vỡ nó thành các mảnh.
  4. Mua vào container, gửi đến tủ lạnh.

Thời gian lưu trữ không quá 5 ngày.

Công thức với enzyme rennet

Sichuzh là một chất có nguồn gốc hữu cơ, được chiết xuất từ ​​dạ dày động vật nhai lại có sừng. Đây là một lớp chất nhầy được thu thập từ các bức tường dạ dày. Trong cơ thể của động vật thực hiện chức năng chính - thức ăn tiêu hóa.

Khi nấu phô mai / phô mai, enzyme rennet là cần thiết để chuyển đổi một sản phẩm sữa thành một cấu trúc dày đặc. Đó là, quá trình được tăng tốc đáng kể. Nhờ Sichucha, kết quả của sữa sữa luôn ổn định.

Trích xuất rennet.

Sau khi thêm enzyme mới, nắp trên các thùng chứa sẽ bị đóng, vì tác động bên ngoài ảnh hưởng tiêu cực đến các quá trình công nghệ.

Công thức tiêu chuẩn cho phô mai với các chất mới được dựa trên các thành phần như vậy:

  • Enzyme ở dạng bột là 0,2 g;
  • kem chua - 0,1 L;
  • Sữa - 6 l;
  • Muối - 2-3 giờ L. (20-30 g).

Quá trình nấu ăn:

  1. Nhiệt hơi sữa, vào kem chua, vượt qua. Riêng biệt trong 50 ml nước, trải enzyme rennet. Đổ nó vào chất lỏng sữa chua, để lại 60-80 phút để lên men. Nó hóa ra một khối dưới dạng thạch. Sữa nóng
  2. Cắt dao trên khối 3-5 cm, nhưng chỉ theo chiều dọc, vì mọi thứ vẫn còn trong nồi. Để lại phút 12-15, sẽ trì hoãn chất lỏng huyết thanh. Cắt thành khốiPhôi cho phô mai
  3. Đặt trên bồn tắm hơi hoặc tấm với chế độ nhỏ nhất. Nhiệt độ khối không quá 42 ° C. Khuấy khối trong 30-40 phút. Kết quả là, hạt phô mai sẽ trở nên dày đặc và gắn ở phía dưới. Pha trộn
  4. Cống thoát nước qua colander. Huyết thanh khô
  5. Làm phô mai trong thùng chứa, đổ serum bằng muối trong 2 giờ. Gấp trong tara.
  6. Xả chất lỏng, nhấn trên cùng bằng nele trong 3 giờ. Đặt dưới sự áp bức
  7. Viết thành phẩm bằng khăn giấy, quấn vải, di chuyển nó xuống lạnh trong 20-21 ngày để chín hoàn toàn. Cứ sau 2 ngày thay khăn khô. Đồng hồ đeo tay

Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng? Pho mát được phủ một lớp vỏ.

Sichuzh an toàn cho con người, vì nó bao gồm chất béo, protein, carbohydrate, enzyme (đông máu). Các enzyme rennet là 3 loài - động vật (có được từ dạ dày), rau (được sản xuất từ ​​thực vật) và nhân tạo (sản xuất trong phòng thí nghiệm).

Phô mai phô mai trong một nồi nấu chậm

Sản phẩm phô mai thoải mái để nấu trong nồi nấu chậm. Trong nhiều thiết bị, có một chức năng của "phô mai". Nhờ điều chỉnh tự động, tất cả các quy trình công nghệ được quan sát.

Những lợi thế khác của việc sử dụng Multicookers:

  • tiết kiệm thời gian;
  • bảo trì chính xác nhiệt độ và thời gian;
  • Vệ sinh của thủ tục - bìa Slams tối đa dày đặc;
  • Khả năng lập trình tất cả các giai đoạn;
  • Khối đông không cháy;
  • Không có sức mạnh của tiếp viên không được sử dụng.

Trong một nồi nấu chậm, bạn có thể chuẩn bị hoàn toàn bất kỳ loại phô mai nào, nhưng có một công thức chứa các loại gia vị bổ sung.

Các thành phần sau sẽ là cần thiết:

  • 400 g phô mai;
  • 50 g bơ;
  • 1 quả trứng;
  • 1 muỗng cà phê. (10 g) muối;
  • 0,5 h. L. (4 g) soda;
  • Gia vị - Búa Paprip, Hạt tiêu, Củ nghệ, Basil.

Hướng dẫn chuẩn bị từng bước:

  1. Tạo một chút sữa đông bởi một ngã ba, thêm tất cả các thành phần cùng một lúc.
  2. Khuấy và gửi một multicooker trong container.
  3. Đặt tùy chọn thích hợp "phô mai". Nếu nó bị thiếu trong mô hình, nhấp vào "Baking".
  4. Sau khi làm nóng các thùng chứa, bắt đầu khuấy khối (nếu không có tùy chọn tùy chọn). Do đó, một cấu trúc chất lỏng nên bật ra.
  5. Lấy bất kỳ container nào. Tùy chọn tối ưu là một lá dễ dàng mà bạn cần phải được thực hiện bởi phim.
  6. Đổ vào thùng chứa, gửi cho tủ lạnh sau khi làm mát trong 3 giờ tối đa.
  7. Loại bỏ phô mai khỏi bể, cắt.

Nếu phô mai nóng là tràn vào đồ gốm, kính hoặc các món kim loại - bôi trơn tường trước và đáy nước sạch.

Phô mai trong lò vi sóng từ phô mai

Trong lò vi sóng, pho mát đang chuẩn bị trong 40 phút. Tổng cộng bạn sẽ cần:

  • 500 g phô mai;
  • 4 quả trứng;
  • 75-80 g bơ;
  • 0,5 h. L. (5 g) muối;
  • 0,5 h. L. (4 g) soda.

Nấu nướng:

  1. Đặt phô mai trong một thùng chứa dành cho lò vi sóng. Bật công suất tối đa trong 5 phút.
  2. Tắt, trộn và đặt lại 5 phút nữa.
  3. Loại bỏ khỏi lò vi sóng, thêm muối, trứng vào lượng 2 chiếc., Bơ. Cài đặt lại 2 lần trong lò vi sóng trong 5 phút, nhưng với sức mạnh trung bình.
  4. Thêm soda, đặt trong 10 phút với công suất thấp.
  5. Đầu tư 2 quả trứng còn lại, đàm phán trong lò trong 10 phút nữa.
  6. Đợi khi 12 giờ đi và cảm thấy tự do để thử.

Khi nấu phô mai trong khối vi sóng tăng 2-3 lần, do đó hãy lấy dung lượng khối lượng nhiều hơn.

Có một công thức chiếm dụng thời gian nấu tại nấu 3 phút 30 giây:

  1. Kết nối soda (4 g) và phô mai Cottage (500 g), hãy để nó pha 30 phút.
  2. Thêm sữa (200 ml), trứng (1). Thức dậy và gửi đến lò nướng trong 1 phút 30 giây với công suất 600-700 watt. Cứ sau 30 giây, hãy trộn khối lượng.
  3. Kéo ra, muối (5 g) và đặt trong lò vi sóng trong 2 phút nữa.
  4. Sản phẩm phô mai đã sẵn sàng trong 5 - 7 giờ, tức là, khi được làm mát hoàn toàn ở nơi mát mẻ.

Tại nhà bếp làm phô mai phô mai thật dễ dàng. Nguyên tắc chính là tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng, đảm bảo rằng khối lượng sữa đông không cháy vào chảo, sử dụng thực phẩm tươi sống. Nếu bạn muốn, thị hiếu có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm nhiều gia vị, gia vị, rau xanh.

Cheese nấu ăn tại nhà không phải là một nhiệm vụ khó khăn như nó có vẻ lúc đầu nhìn thoáng qua. Tiết lộ những bí mật nấu ăn. Tôi muốn cung cấp cho bạn những công thức nấu ăn rất ngon và khá đơn giản cho các loại phô mai nhà. Thông thường đối với điều này, chúng ta chỉ cần sữa và chanh ...

    1. Cheese tại nhà với nghệ

Để nấu ăn chúng ta cần:

- Sữa-mỡ 3,2% trở lên, 1 lít;

- KEFIR-Fatness 3,2% trở lên, 1 lít;

- Trứng - 3 chiếc;

- Greens;

- Kurkurma - 2 h. Thìa;

- Tỏi - 3 răng;

- Muối.

Bắt nấu ăn:

Chúng tôi đổ 1 lít Kefir trong một cái chảo và 1 lít sữa, trộn và đốt cháy. Trong quá trình sưởi ấm, hỗn hợp sẽ bắt đầu cuộn. Trứng quất với một muối và mỏng chảy trong hỗn hợp nóng. Thêm rau xanh, cukurma, tỏi. Nấu ở nhiệt độ chậm trong 15-20 phút mà không đun sôi.

Marla Chúng tôi đặt trong một vài lớp và đưa vào Dr.Shulag. Chúng tôi chèn droulag vào một cái chảo hoặc một cái bát lớn và đổ toàn bộ hỗn hợp ở đó. Khi tất cả các huyết thanh là thủy tinh, che khối lượng trên đỉnh của một tấm phẳng và đặt một hàng hóa. Sau đó loại bỏ tất cả mọi thứ trong tủ lạnh cho đêm.

2. Cheese rắn tại nhà  

Thành phần:

2 L sữa (Sữa hoàn toàn giản dị, bạn có thể tiệt trùng.

nhưng không khử trùng để lưu trữ lâu dài)

2 muỗng canh. Sololi.

6 yiits.

Kem chua 400 g

200 g Kefira.

Phương pháp nấu ăn:

Trong khi sữa sôi với muối. Whip trứng với kem chua.

Chúng tôi tinh tế vào hỗn hợp kem chua trứng, khuấy, thêm Kefir và đun sôi (không đun sôi).

Sau tất cả các thao tác, sữa phải cong.

Nằm ra khối lượng trên rây nông-nông (hoặc gạc), cho tư thế của huyết thanh.

Cottage phô mai bọc trong gạc, đặt dưới tải và lạnh trong 4-5 giờ.

Hàng hóa khó hơn, phô mai khó hơn.

Bạn có thể thử nghiệm các chất phụ gia (ô liu, ô liu, hạt tiêu sắc nét, v.v.)

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn               3. Trang chủ phô mai rắn với hạt tiêu và thì là    

Đối với phô mai:

Sữa tiệt trùng (bắt buộc) (theo công thức 1, 5 l)

500 ml sữa ván trượt (trong công thức là 400)

4 quả trứng 9 bằng công thức 3 chiếc. )

1 không đầy đủ h. L. Muối (không được chỉ định trong công thức.

Phụ gia có thể là bất kỳ:

Ớt ngọt đỏ

rau thì là

Nấu nướng:

0,5 lít vỡ sữa tiệt trùng, bạn có thể chỉ cần để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Tôi đã nghe đến 40 độ để xử lý nhanh (hơi ấm một chút), thêm một muỗng Kefir và để lại trong bếp, sau một ngày Kislytina đã sẵn sàng.

1,5 lít sữa bôi vào lửa và đun sôi.

Với thời gian này, 4 quả trứng và sữa chua bị đánh bằng tay, một chiếc thìa với đồng nhất, đến trạng thái của kem chua.

Làm thế nào sữa sẽ sôi, làm cho ngọn lửa nhỏ nhất và liên tục khuấy chèn hỗn hợp trứng. Khuấy, mang hỗn hợp để tách đến phần trước và huyết thanh trong suốt màu vàng. Tôi đã thực hiện quá trình ở đâu đó 7-10 phút.

Sau đó rò rỉ lên một cái rây hoặc colander, lót gạc và đưa ra một đường ray toàn bộ chất lỏng.

Trong khi chất lỏng chảy, máy cắt bút rất tinh xảo, thì là chặt.

Trong khối phô mai thêm muối, phụ gia và trộn đều.

Là một nét lỏng để khối lượng dày, pho mát được đặt chặt dưới bất kỳ hình thức nào, nhưng từ phía trên để nhấn hàng hóa và để lại trong 8-10 giờ.

Sau đó kéo phô mai, hơi gặm muối và loại bỏ vào tủ lạnh để làm mát trong 1-2 giờ.

Thật tốt hơn cách thoát ra khỏi hình thức, bọc trong một bộ phim hoặc trong gói. (Vậy là không mơ ước)

Sau đó cắt và ăn.

Muối Thêm vào hương vị, tốt hơn là thử hỗn hợp, tôi không thích mặn. Không có tủ lạnh, nó không tan chảy và không tan chảy, cấu trúc giống như Adygei, thậm chí dày đặc hơn một chút.

Và làm thế nào ngon với bánh mì ấm!

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn               4. Pho mát nhà thơm    

Thành phần:

1L Kefira.

Sữa 1L.

6 yiits.

4 h. Thìa muối (hoặc để nếm)

1/3 h. Thìa ớt đỏ

Véo thì là của thì là.

1 tép tarlic

Chùm nhỏ màu xanh lá cây khác nhau: Dill, Cilantro, Bow xanh

Nấu nướng:

1. Đổ sữa và Kefir vào chảo, đặt trên bếp. Không đun sôi, đổ vào một máy bay phản lực mỏng vào hỗn hợp milky-kefir nóng hơi quất với trứng muối. Đun sôi và nấu hỗn hợp này, khuấy, ở nhiệt độ nhỏ trong vài phút cho đến khi phân tách huyết thanh.

2. Hủy bỏ khỏi lửa, cung cấp 1-2 phút mát mẻ và thêm rau xanh xắt nhỏ và cr. Xem theo dõi, ép đẽ cây tép tỏi (hoặc một cái gì đó cho khẩu vị của bạn)

3. Kéo khối lượng thành một cái chao, hình marley hình gấp trong 2 lớp. Căn chỉnh khối phô mai với một cái muỗng.

4. Siết chặt gạc bằng một nút, đưa ra một nét serum. Sau đó, gạc để quảng bá, vòng phô mai kết quả bao phủ rìa gạc, để đặt một chiếc đĩa lên trên và đặt một số nick vào một chiếc đĩa (ví dụ, có thể với nước có nắp đậy bằng nước).

5. Hủy bỏ trong tủ lạnh trong vài giờ. Và đó là nó. Ví dụ, vào buổi tối họ đã thực hiện và loại bỏ vào tủ lạnh, và vào buổi sáng bạn có thể ăn cho bữa sáng. Tuyệt vời với bánh mì đen và cà chua

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn          5. Phô mai nhà  

Thành phần:

1 lít sữa

Kem chua 400 g

1 muỗng canh. Sololi.

4 quả trứng

Nấu nướng:

Sữa với mặn muối, thêm kem chua với trứng. Và khuấy để đun sôi, đổ vào một người bạn, gạc có mái che. Và dưới 3 giờ báo chí.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn          6. Phô mai nhà giấy   

Tất cả bắt đầu với thực tế là chúng tôi làm cho Panir bình thường. Những, cái đó. Hầu như mang sữa đun sôi và thêm vào 2 lít. Sữa 0,5 PPM. axit citric. Khi huyết thanh tách ra, chúng tôi hợp nhất nó thông qua một cái rây với một cây dâu họa, ngay lập tức trong kết quả vẫn mềm và nóng paneir thêm:

- Bất kỳ loại rau xanh nào (tôi đã lấy rau mùi tây, bạn có thể thêm húng quế, thì là, v.v.)

- Quinum 1 muỗng cà phê.

- TMIN 1 TSP.

- Paprika 1 muỗng cà phê.

Paprik không nên là búa, nhưng lát. Trong thực tế, bạn có thể đặt một ít gia vị hơn một chút. Bây giờ nhanh chóng trộn phô mai và bọc gạc từ phía trên. Chúng tôi đặt dưới báo chí 40-60 phút.

Báo chí có thể phục vụ serum serum.

Bây giờ thêm vào muối huyết thanh với tốc độ 3 muỗng canh. Muối mỗi 1 lít. Huyết thanh. Chúng tôi triển khai các loại phô mai của chúng tôi để đặt nó trong huyết thanh.

Một ngày sau, phô mai tuyệt vời đã sẵn sàng.

Nếu bạn lấy một loại sữa mộc mạc tại các bà, thường rất béo, thì phô mai nhất quán giống với phô mai cửa hàng thông thường, và nếu bạn dùng sữa lưu trữ thông thường, thì phô mai "trở nên lười biếng" như Suluguni. Bạn có thể làm bánh sandwich với phô mai như vậy, nhưng nó rất ngon mà chúng ta đã ăn nó giống như vậy, nó không đến được bánh sandwich.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn               7. Mozarella Homemade.   

Thành phần:

Đối với 2 phần:

● 1 l sữa

● 125 g sữa chua tự nhiên

● 1,5 ppm. muối (có thể là nhiều người yêu thích) hóa ra không mặn lắm

● 1 muỗng canh. Tinh chất axetic (25%)

Nấu nướng:

Sữa nóng bằng muối, nhưng không đun sôi. Thêm sữa chua, trộn, thêm giấm, trộn đều và loại bỏ khỏi bếp.

Colander mặc gạc sạch cuộn khoảng 4 lớp, đổ vào sữa cán (huyết thanh không đổ nó ra khỏi đó!), Thật tốt khi nhấn phô mai phô mai.

Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ khối lượng ép. Và đặt nó trong huyết thanh, đậy nắp bằng khăn và làm mát.

Pho mát trong một cốc huyết thanh đặt trong 24 giờ trong tủ lạnh, sau đó thoát huyết thanh. Lưu trữ trong một món ăn nhựa kín.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn         8. Home Cheese Philadelphia Công thức đầu tiên   

Thành phần:

● 1 lít sữa

● 1 muỗng cà phê muối

● 1 h. Muỗng đường

● 500 ml Kefir

● 1 quả trứng

● Ít nháp axit citric hoặc nước chanh

Nấu nướng:

Đun sôi sữa bằng cách thêm muối và đường vào nó.

Đun sôi và tắt ga.

Bây giờ thêm Kefir (ấm), khuấy cho đến khi khối lượng quay.

Trong Colander, rò rỉ khối lượng đến gạc (Lớp 4 tốt hơn để làm) và để cống trong huyết thanh - sẽ mất khoảng 15 đến 20 phút. Không nên nhấn huyết thanh, vì nó không nên nhiều trong pho mát. Nhưng không nhiều để khuấy động (định kỳ) có thể.

Thức dậy một quả trứng với axit citric trong một món ăn riêng (trên đầu dao) - cho đến khi hình thành bọt.

Và bây giờ thêm khối lượng sữa đông nóng vào khối trứng và tiếp tục đánh vào trạng thái đồng nhất.

Chúng tôi gửi phô mai Philadelphia trong tủ lạnh làm mát.

Tất cả!!! Philadelphia phô mai tự chế đã sẵn sàng!

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn              9. Kem dưỡng kem tự chế Philadelphia Thứ hai

Thành phần:

● 900 ml sữa béo

● 1350 ml kem đậm để đánh không có đường (35% chất béo)

● 50 ml pahta (có thể được thay thế bằng kefir)

● 2-3 giọt renet enzyme vi khuẩn

● 1 muỗng muối

Trang thiết bị:

Nhiệt kế.

Một miếng gạc rất nhỏ

Chảo lớn (mạ kẽm hoặc không gỉ)

Muỗng, xúc

Dính lớn.

Lớn whin.

Công suất lớn (bát)

Cao su đáng tin cậy

Nấu nướng:

- Nhiệt sữa và kem trong một cái chảo lớn cho đến khi chúng ấm lên tới 21 ° C. Đừng đun sôi.

- Thêm pag.

- Thêm rennet và đậy nắp đậy. Giữ ở nhiệt độ phòng đêm.

- Ngày hôm sau, rắc bề mặt muối lên trên.

- Wedge lớn chia hỗn hợp dày.

- Đặt vào cái chao của gạc và đặt trên cùng của container sẽ chịu đựng huyết thanh.

- Nhẹ nhàng đổ nội dung vào cái chao và để cống trong vòng 30 phút.

- Thu thập các góc gạc và buộc chúng lại với dây cao su (để túi là.

- Loại bỏ huyết thanh tập hợp trong thùng chứa. Đặt gạc vào Colander và Colander trở lại vào thùng chứa và đặt tất cả vào tủ lạnh và để màn đêm. Ngày hôm sau, kem-phô mai "Philadelphia" đã sẵn sàng!

Nó hóa ra 680 gram phô mai đã hoàn thành.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn          10. Công thức tuyệt vời cho phô mai gia đình. Nhanh và "không có ly hợp" Hương vị của loại sunuguni hoặc bóng mềm. Bạn có thể làm với Dill, Cilantro, Walnuts, Olives, Paprika.

Thành phần:

● 1 lít sữa

● 1 muỗng canh. Muối lớn

● Kem chua 200 ml

● 3 quả trứng

Nấu nướng:

Cho muối vào sữa và đun sôi tất cả.

Kem chua để đánh với trứng (chỉ kết nối đồng đều) và đổ vào sữa sôi vào sữa sôi. Nấu, khuấy, 3-4 phút.

Khi các mảnh lớn được hình thành, hãy thêm Dill xắt nhỏ (tôi cũng thêm một nửa băm nhỏ tỏi Trung Quốc). Và sau đó phô mai nên căng qua một cái rây hoặc gạc. Bóp, đặt tải vào ban đêm và tháo ra vào tủ lạnh.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn          11. Trang chủ phô mai tan chảy từ phô mai.   

Những sản phẩm như vậy là hữu ích. Bạn biết nhiều hơn từ những gì. Phô mai này trông giống như phô mai hổ phách, chỉ nhẹ nhàng hơn và không có chất bảo quản.

Thành phần:

● Phô mai Cottage 0,5 kg.,

● Dầu kem 100 gr.,

● trứng 1 pc.,

● Muối và soda 1/2 h. Thìa.

Nấu nướng:

Cottage phô mai, bơ, trứng, muối và soda đập trong máy xay sinh tố cho một khối đồng nhất. Đặt một hỗn hợp phô mai trên bồn nước và nấu, khuấy động cho đến khi khối lượng bắt đầu tan chảy.

Hình dạng cho phô mai bôi trơn dầu và đổ hỗn hợp phô mai ở đó. Loại bỏ ở một nơi mát mẻ trong 8-10 giờ.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn              12. mascarpone ở nhà công thức đầu tiên  

1 kg 500 g kem chua, khoảng 1 kg 100 g phô mai thu được. Phần còn lại là một huyết thanh tách biệt hoàn hảo với phần còn lại của khối lượng. Phô mai có thể thỏa mãn và thậm chí hạt tiêu nếu bạn sẽ không nấu món tráng miệng ngọt ngào từ nó.

Thành phần:

● Kem chua 21% - 1 kg 500 gr.

Nấu nướng:

Một cái chao và một cái chảo với một đường kính hơi lớn để một cái chao đặt vào cô ấy. Đặt nó trên bàn. Gạc gấp năm lần - để có được cấu trúc dày đặc hơn. Đặt một cái chao trên chảo, và che nó bằng gạc gấp.

Trong đó cẩn thận đẻ slide kem chua. Sản phẩm phải được ướp lạnh.

Nếu bạn lấy một loại kem chua béo, thì phô mai sẽ béo. Trong số 10% sản phẩm, có rất nhiều huyết thanh, tương ứng, có ít mascarpone. Nhưng nó không quan trọng, bạn có thể nấu bánh kếp hoặc một chiếc bánh ngon. Vẫn còn rất quan trọng là kem chua tươi. Gạc buộc chặt - kem chua nên tốt để nhỏ gọn.

Từ trên cao trên một cái chao, đặt một hàng hóa nặng. Nó có thể là một trọng lượng hoặc vật thể khác nặng 2-4 kg. Trong ba ngày, đặt kem chua vào tủ lạnh. Trong thời gian này, thân serum trong một cái chảo và có một pho mát mascarpone nhẹ nhàng và ngon miệng.

Giữ nó trong tủ lạnh, nhưng không dài, bởi vì nó là một sản phẩm tự nhiên và nhanh chóng bay. Mascarpone có thể được bôi trên bánh mì, sử dụng cho kem nấu ăn và các món ăn khác. Nhưng những sản phẩm như vậy cũng không được lưu trữ lâu và chỉ trong tủ lạnh.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn          13. Trang chủ "phô mai" công thức thứ hai mascarpone

Thành phần:

● 400 ml. Kem (tiệt trùng, nhưng không siêu nhỏ) béo 15-20%

● 1 muỗng cà phê nước chanh

Thoát: 150-200 g. Phô mai (phụ thuộc vào thương hiệu kem, độ béo cụ thể, v.v.)

Nấu nướng:

1. Đổ kem vào các món ăn và tắm nước (tôi đã sử dụng chảo chiên giòn). Với sự khuấy động liên tục, ở mức hỏa hoạn tối thiểu, mang lại điểm gần đến điểm sôi (85 độ) - khi nước sắp sôi, nhưng không đun sôi. Tại thời điểm này, chúng tôi loại bỏ các món ăn bằng kem, chúng tôi gán bên cạnh và đổ 1 muỗng cà phê nước chanh. Pha trộn.

2. Trả lại các món ăn với kem trên bồn nước. Lửa là tối thiểu. Không ngừng khuấy, xem cách cấu trúc kem thay đổi. Lúc đầu, không có gì xảy ra - kem vẫn là chất lỏng. Sau đó, khối lượng bắt đầu từ từ lăn lên - và nó trở nên giống với Kefir. Cuối cùng, khối lượng được nén chặt và nhắc nhở về tính nhất quán với một loại kem dày (quá trình này có thể mất từ ​​5 phút đến 20 - phụ thuộc vào kem cụ thể). Tuyệt vời - loại bỏ khỏi lửa và mát mẻ khoảng 15 phút. Đừng giữ kem trên lửa - nếu không thì phô mai sẽ có mùi vị "luộc". Có, đừng hy vọng rằng quá trình sẽ giống với việc cắt sữa (như khi nấu phô mai Cottage). Kem sẽ không được chia ngay lập tức trên khối lượng rắn và huyết thanh - nhưng chỉ nén và làm dày.

3. Chúng tôi đặt rây qua đồ dùng nhà bếp trống, đặt rây bằng vải bông hoặc gạc trong 4 lớp. Chúng tôi bố trí pho mát của chúng tôi và đưa ra nét serum - một nơi nào đó 40 phút - một giờ. Sau đó Hang - thậm chí trong một giờ, để tàn dư của huyết thanh sẽ tắt, và pho mát nén. Và cuối cùng, chúng tôi chuyển về rây, chúng tôi đặt một hàng hóa nhỏ (gram 300) từ trên và gửi ít nhất 8-9 giờ đến tủ lạnh (qua đêm).

4. Vào buổi sáng, chúng tôi triển khai và khám phá khối lượng này.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn        14. Công thức thứ ba Maskarpone   

Thành phần:

● 200 gr. 18% phô mai

● 200 ml. Kem 33%

Nấu nướng:

1. Lau phô mai Cottage hai lần

2. Đổ kem lạnh vào nó

3. Tiếp theo, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi có được khối lượng tốt mày hoành tráng.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn          15. Nguồn "Kem" về nhà.  

Thành phần:

● Pho mát Cottage - 1 kg

● Sữa - 1 l

● Trứng - 3 chiếc

● bơ bơ - 100 g

● Soda - 1 muỗng cà phê.

● Muối (hoặc nếm) - 1,5 h.

Nấu nướng:

Để có được phô mai tốt, phô mai nên khô và không béo.

Đặt phô mai trong sữa và đun nóng để đun sôi và nấu 7-10 phút, can thiệp vào nó. Nếu phô mai không béo và khô, thì anh ta ngay lập tức bắt đầu tan chảy và kéo dài một chút.

Sẵn sàng cho một Colander, Shining Marley. Cho một đường ray chất lỏng. Để khối lượng chạm sẽ trông giống như một plasticine kéo mềm. Với phô mai luộc như vậy, chất lỏng chảy 2-3 phút. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể vắt khối áo bằng tay.

Trong một món ăn riêng biệt với đáy dày, nhưng không tráng men, đặt thân thịt, trứng, bơ, muối, soda và trộn hoàn toàn mọi thứ.

Đặt hỗn hợp này vào lửa giữa và, liên tục khuấy, tan chảy.

Khi tan chảy, khối lượng sẽ bắt đầu kéo dài. Do đó (không ngừng can thiệp), thật tốt khi bóc hỗn hợp này khoảng 5-7 phút.

Chúng ta phải liên tục can thiệp và can thiệp vào khối phô mai! Có, và phô mai đang tan chảy tốt hơn với sự khuấy động liên tục.

Khi khối lượng bắt đầu rơi trở lại từ các bức tường của các món ăn - pho mát đã sẵn sàng.

Bắn khối phô mai trên đĩa, đậy nắp với một bộ phim để lớp vỏ không mệt mỏi và đặt phô mai để làm mát để làm mát.

Serum còn lại sau khi nấu ăn, không đổ ra - bạn có thể đốt bánh kếp ngon.

Nó hóa ra phô mai kem rất nhẹ nhàng.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn          16. Pho mát cheese tại nhà    

Thành phần:

● Tiệt tốc 2 lít! Sữa (đọc trên gói, nó rất quan trọng!), Hoặc tốt hơn so với sữa thật (nhà), nhưng trong không có trường hợp không được khử trùng hoặc siêu thanh toán!

● 400 gram kem chua (tôi lấy 15 phần trăm)

● 6 chiếc. Yaitz.

● 2-3 giờ. Thìa muối (trong công thức ban đầu có 2-3 muỗng muối, tôi không thêm nhiều)

Nấu nướng:

1. Sữa, kem chua và trứng nên rất tươi, và chất lượng tốt, hãy lấy công ty trong đó bạn tự tin.

2. Đổ sữa vào chảo, thêm muối, đốt lửa, đun sôi. Trứng đánh và khuấy tốt với kem chua

3. Mang sữa đun sôi, khuấy để nó không bị đốt cháy, sau đó giảm nhẹ lửa và dần đổ hỗn hợp trứng kem chua, tất cả thời gian khuấy động nấu 5-6 phút cho đến khi huyết thanh không tách rời với phô mai .

4. Sàng hoặc colander để đeo gạc gấp trong hai lớp, dưới đáy để thay thế một cái chảo, đổ khối phô mai. Huyết thanh được thoát nước tốt.

5. Khi cuống lỏng, Coolanglag với phô mai đến cốc, phủ phô mai với đầu treo gạc, để đặt một tấm nhỏ hơn từ đường kính, và trên đó một lọ lít với nước. Hỗ trợ trong 4 - 6 giờ. Tôi Còn lại cho đêm trong tủ lạnh dưới máy ép). Gạc cẩn thận được cung cấp, kiểm tra phô mai vào đĩa.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn       17. Pho mát tại nhà với rau xanh và tmin  

Thành phần:

● 1 L KEFIR

● 1 l sữa

● 6 quả trứng

● 4 h. Thìa muối (hoặc để nếm)

● 1/3 h. Thìa ớt sắc đỏ

● Pickpie Cmina

● 1 tép tỏi

● Gói nhỏ của cây xanh khác nhau: Dill, Kinza, Bow xanh

Nấu nướng:

1. Đổ sữa và Kefir vào chảo, đặt trên bếp. Không đun sôi, đổ vào một máy bay phản lực mỏng vào hỗn hợp sữa nóng-Kefir hơi quất với trứng muối. Để đun sôi và nấu hỗn hợp này, khuấy, ở nhiệt độ nhỏ trong vài phút cho đến khi tách huyết thanh.

2. Hủy bỏ khỏi lửa, cung cấp 1-2 phút mát mẻ và thêm rau xanh xắt nhỏ và cr. Xem theo dõi, ép đẽ cây tép tỏi (hoặc một cái gì đó cho khẩu vị của bạn)

3. Kéo khối lượng thành một cái chao, hình marley hình gấp trong 2 lớp. Căn chỉnh khối phô mai với một cái muỗng.

4. Siết chặt gạc bằng nút thắt, cho một cống trong huyết thanh. Khi gạc bị hư hỏng, việc cắt phô mai được bao phủ bằng mép gạc, để đặt nước sốt và đặt vào một chiếc đĩa trên một chiếc đĩa (ví dụ như phù hợp , một lon với nước phủ một nắp).

5. Hủy bỏ trong tủ lạnh trong vài giờ. Và đó là nó. Ví dụ, vào buổi tối họ đã thực hiện và loại bỏ vào tủ lạnh, và vào buổi sáng bạn có thể ăn cho bữa sáng. Tuyệt vời với bánh mì đen và cà chua.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn          18. Trang chủ phô mai tan chảy  

Một lít sữa đổ vào một cái chảo và làm nóng đến sự hình thành bong bóng, nhưng không đun sôi. Thêm 1 kg phô mai Cottage và, liên tục khuấy, cho nó để biến nó - điều này sẽ xảy ra khá nhanh 3-5 phút. Kéo pho mát Cottage để gấp đôi gạc và treo, đưa một cơn đột quỵ trong huyết thanh. Tại thời điểm này, làm tan chảy 100 g dầu kem trong một cái chảo lớn. Thêm 1 h. soda (không có đỉnh) và 1 muỗng canh. l. Muối, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau. Chia sẻ pho mát Cottage vào dầu và, liên tục khuấy, nấu 10-15 phút. Loại bỏ khỏi lửa, mát nhẹ. Ở trong hình thức, để nó nguội và đặt trong tủ lạnh trong 4 - 6 giờ. (Tôi không phải nhìn thấy trong một thời gian dài)

Tôi sẽ thêm một vài từ mà khi chúng ta liên kết khối lượng kết quả trên chảo rán, bạn cần phải làm mạnh và không cho khối lượng dính vào chảo. Cố gắng làm điều đó

Đồng thời bạn cần thêm một cái gì đó mà bạn muốn "điền".

Phô mai vàng thu được bằng cách thêm củ nghệ.

Màu xanh lá cây - khi thêm Dill.

Phô mai trắng theo đơn thuốc cũng rất ngon.

Ngay khi khối lượng trong một chiếc chảo ngừng đi như phô mai và bắt đầu để nhắc nhở một khối kéo dài dày, như thể bạn thực sự đặt phô mai hợp nhất vào chảo, bạn cần nằm ra trong khuôn và hòa tan, để khi anh ta froze - nó thuận tiện để sử dụng chúng: cắt hoặc chà nó.

Trong pho mát sữa 5 phút, và trong chảo - 10 phút. Tất cả điều này là rất có điều kiện.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn      19. Cheese "Home"

Thành phần:

● 2 lít sữa tiệt trùng

● Kem chua 400 gram

● 6 chiếc. Yaitz.

● Thìa muối 2-3 h

Nấu nướng:

Sữa, kem chua, và trứng nên rất tươi, và chất lượng tốt, hãy lấy công ty trong đó bạn tự tin.

Sữa để đổ vào chảo, thêm muối, đốt cháy, đun sôi.

Trứng đập và khuấy tốt với kem chua.

Sữa nhọt, khuấy động, để nó không bị cháy, sau đó giảm nhẹ lửa và dần đổ kem chua - hỗn hợp trứng, tất cả thời gian, khuấy nấu trong khoảng 5-6 phút cho đến khi huyết thanh không tách rời với phô mai .

Sàng hoặc colander để đeo gạc gấp trong hai lớp, dưới đáy để thay thế một cái chảo, đổ khối phô mai, cho cống giếng huyết thanh.

Khi cuống lỏng, colander với phô mai để sắp xếp lại trên cốc, phủ phô mai với đầu treo gạc, để đặt một tấm nhỏ hơn trên đỉnh đường kính, và trên đó một lọ lít với nước. Để trong 4 - 6 giờ, trong một giờ bạn có thể đặt trong tủ lạnh. Sau đó gạc cẩn thận để loại bỏ, dịch chuyển phô mai trên một tấm

Nó hóa ra khoảng 660 gram.

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn               20. Phô mai tự chế

Thành phần:

● 1 kilôgam sữa đông ít béo,

● 1 cốc sữa,

● 1 muỗng cà phê muối,

● Paul một muỗng cà phê soda,

● 1 trứng sống,

● 1 muỗng dầu.

Nấu nướng ::

Chia sẻ pho mát Cottage trong nồi, thêm sữa nóng và nấu trong khoảng 10 phút.

Sau đó, khối lượng được ném vào rây và đưa ra một tư thế của chất lỏng. Bắn khối trong một cái bát, thêm một quả trứng, dầu, nước, muối và trộn đều. Nấu 10 phút, liên tục khuấy động cho đến khi khối lượng trở nên chết.

Chúng tôi đặt phô mai trong một hình dầu bôi trơn và thêm. Trong pho mát, bạn có thể thêm tỏi nghiền mịn và tiếp nhiên liệu cho họ món salad.

Ăn ngon miệng nhé!)))

Phô mai tự chế - 20 lựa chọn nấu ăn

Gần đây, chúng ta vẫn tự mình nghĩ rằng các loại phô mai đã mua trở thành và trang nhã và sự xuất hiện hoàn toàn khác nhau. Cho dù công nghệ nấu ăn đã thay đổi, liệu các thành phần tự nhiên đã không còn sử dụng. Và đã bằng cách nào đó mọi thứ ít nhất thường muốn ăn sáng để thận trọng với bánh sandwich với sản phẩm này, chỉ trong hương vị từ xa gợi nhớ từ xa.

Và trước đây trong làng, bà ngoại nấu chín và ép các vòng tròn nhẹ nhàng của kem, và cắt, và ăn (đặc biệt là với bánh mì mới nướng) là một niềm vui. Và vì vậy, không suy nghĩ, tôi quyết định nhớ cách cô ấy đã làm nó, và cố gắng lặp lại toàn bộ quá trình đơn giản ở nhà.

Hóa ra mọi thứ không quá khó, nhưng kết quả là hương vị giống hệt nhau, từ thời thơ ấu! Điều chính là pho mát nhà tranh là một ngôi nhà thực sự, sau đó phô mai nấu chín cá nhân khó quên nhất sẽ hoạt động!

Cách nấu phô mai sữa đông tại nhà

Tại sao bạn nên cố gắng tự chuẩn bị sản phẩm này trong nhà bếp của riêng bạn? Có, bởi vì, trước tiên, bạn kiểm soát hoàn toàn toàn bộ quá trình nấu ăn, và chính bạn có thể điều chỉnh sự dịu dàng hoặc độ cứng của sản phẩm, cũng như những phẩm chất hương vị trong sự sáng tạo của bạn.

Thứ hai, rõ ràng bạn sẽ không sử dụng hóa chất và chất bảo quản để đạt được một kết quả tuyệt vời. Bạn được đảm bảo chỉ chọn các thành phần tự nhiên.

Thứ ba, bạn có thể điều chỉnh các tính chất chế độ ăn uống của sản phẩm, chọn các thành phần vô tội của công thức của bạn.

Thứ tư, nếu bạn thích bất kỳ chất phụ gia nào, bạn luôn có thể bao gồm các thành phần yêu thích của mình trong quá trình chuẩn bị của nó trong quá trình - có nó, rau xanh hoặc thậm chí là miếng nấm hoặc thịt nghiền chín.

Thứ năm, chính bạn chọn những gì của hai công nghệ sẽ chuẩn bị kiệt tác của bạn:

  1. Bằng cách pha trộn nhiệt của các thành phần sữa
  2. Bằng cách thêm một enzyme mới

Toàn bộ hậu trường của ngôi nhà được đun sôi bởi sản phẩm trên công nghệ đầu tiên và hóa ra là đủ mềm, giống như Suluguni, thô tan chảy, pho mát kem, Philadelphia, Panir (hoặc Adygei) và thậm chí là Ricott.

Nhưng công nghệ thứ hai có phần phức tạp hơn, bởi vì nó đòi hỏi độ chính xác theo tỷ lệ khi trộn sữa béo, bifidobacteria và enzyme cho phép các thành phần chuyển sang trạng thái mong muốn. Vai trò của các enzyme đảo ngược được sử dụng chủ yếu bởi Pepsin.

Theo quy định, để chuẩn bị nó theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần việc sử dụng sữa tự chế chất béo tươi và kem phô mai hoặc kem chua, Kefir và bơ. Và để cải thiện hương vị và tính nhất quán của sự tinh tế, soda, gia vị, rau xanh khác nhau và các sản phẩm bổ sung khác được sử dụng.

Trên thực tế, tất cả các công thức nấu ăn trong công nghệ đầu tiên đều giảm xuống thực tế là sữa lần đầu tiên đổ vào một nồi không dính, đun nóng đến trạng thái sôi, và sau đó các sản phẩm khác được thêm vào, trong quá trình sưởi ấm tiếp theo bắt đầu chia thành huyết thanh và trọng lượng sữa đông nhẹ nhàng.

Sau đó, huyết thanh bị thoát nước, và phô mai còn lại thành một vài lớp trong gạc gấp, ép và treo hoặc đặt dưới máy ép bằng tải để độ ẩm dư thừa xuất hiện và khối lượng dày biến thành phô mai.

Và để kiệt tác ẩm thực đã chín muồi và ghi được sức mạnh của nó, nó được gửi đến mát mẻ vào gần một ngày trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, đáng để nhớ rằng sản phẩm của chúng ta cần phải "thở" và không có độ ẩm, do đó không cần thiết phải giữ nó hoặc mát mẻ trong phim. Tốt nhất là quấn một miếng vào giấy da sẽ không cho phép bạn có được nấm bên trong và mốc.

Hoặc bạn có thể đặt nó trong các món ăn bằng thủy tinh hoặc gốm - vì vậy một món ăn nhẹ nhàng không tăng với những người ngoài khỏi tủ lạnh.

Thật đáng để nhớ rằng các loại phô mai không thích đóng băng, vì vậy chúng không nên làm mát chúng cứng. Điều này chỉ được khuyến nghị khi bạn muốn nó gặm cỏ để nướng tiếp theo trong một loại món ăn.

Công thức đơn giản cổ điển

Công thức phô mai cổ điển dễ nhất và yêu quý nhất được dựa trên việc sử dụng phô mai và sữa. Vì vậy, hóa ra sự nhất quán như tan chảy, soda được thêm vào, và để nó hơi cứng và đồng thời một chút kéo, trứng được áp dụng.

Chúng tôi cần:

  • Cheese tự chế khô - 1 kg.
  • Sữa tươi béo - 1 lít.
  • Trứng - 3 chiếc.
  • Dầu kem - 100 gr.
  • Soda - ¾ h. L.
  • Muối - 1 muỗng cà phê.

Nấu nướng:

1. Đổ sữa vào chảo sâu và đun nóng đến nhiệt độ tăng cường. Ngay sau khi các dấu hiệu đầu tiên của sôi xuất hiện, lập tức đặt phô mai trong đó và với khuấy định kỳ, nấu trong 10 phút. Anh ta phải một chút tan chảy và hơi kéo.

2. Trong Colander đặt một cuộn trong 2-3 lớp gạc và đổ nội dung của chảo. Huyết thanh có phần hơi, và chất plasticine dày chúng ta cần sẽ vẫn còn trên vật liệu. Thông thường, chất lỏng dư thừa chỉ chảy 3 phút, nhưng đối với lòng trung thành, bạn vẫn có thể cần phải làm bằng tay.

Dưới Colander, bạn có thể đặt một bát để sử dụng huyết thanh Spruce để sử dụng cho một số nướng khác.

3. Trong các món ăn dày tinh khiết đặt ra khối lượng kết quả. Thêm tất cả các thành phần còn lại và trộn chúng để đồng nhất.

Điều này có thể được thực hiện đơn giản. Nó hóa ra sự đàn hồi passy rất mềm com.

Tốt nhất là sử dụng các món ăn chống dính để sản phẩm hoàn chỉnh không có vị giác Gary, nó đã tan chảy tốt, và cũng không dính vào đáy và tường.

4. Trên bếp để đốt lửa giữa và đặt các món ăn bằng một sản phẩm bán thành phẩm. Để sự tan chảy hàng loạt từ sưởi ấm, cần phải liên tục trộn nó với một cái muỗng vui vẻ hoặc bình thường bằng gỗ. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu kéo dài phía sau sự vui vẻ, chúng ta bắt đầu trong 7 phút và tiếp tục nấu ăn tất cả thời gian khuấy động khối lượng.

Món ăn của chúng tôi sẽ được chuẩn bị đầy đủ ngay khi chất bột thô sẽ dễ dàng ngắt kết nối với các bức tường và đáy sau khi di chuyển khuấy.

Nếu bạn sợ rằng trong quá trình này, nội dung của chảo có thể ghét và làm hỏng các món ăn, thì toàn bộ quy trình tan chảy có thể được thực hiện trên bồn tắm hơi. Nhưng sẽ mất gần gấp hai lần thời gian.

5. Hoàn thành sản phẩm chuyển qua một món ăn lớn và che với giấy da. Nếu không có giấy da, nó có thể được bao phủ một thời gian ngắn bằng bọc thực phẩm có dầu, để lại một không gian mở ở các cạnh để nó nguội và "thở". Ngay khi anh ta hạ nhiệt, hãy gửi nó đến tủ lạnh để đạt được sức mạnh.

6. Các món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ cho bảng sau 5-12 giờ. Nhưng anh ta càng đứng dài (ít nhất một ngày), thì thèm ăn hơn.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nấu phô mai tan chảy từ phô mai Cottage

Các hộ gia đình của tôi yêu Altai phô mai tan chảy. Vâng, Sudida, khi bạn bôi một kết cấu kem nhẹ nhàng trên một miếng bánh mì thơm, và thậm chí ở trên rắc một cây xanh nhỏ xắt nhỏ, và sau đó các loại thảo mộc thơm đã có trong chính sản phẩm, sau đó nó tốt hơn cho bữa sáng. Và ngon, và hữu ích, và ngon miệng!

Nhưng, bằng cách nào đó, nó đã xảy ra rằng ở đất nước không có phép màu này, nhưng người thân thực sự muốn. Trước chúng ta, mỗi buổi tối và bán các sản phẩm sữa tươi, bao gồm phô mai nhà tranh mộc mạc, do đó các vấn đề đã nhanh chóng được giải quyết và sáng hôm sau mọi người đều thích một bữa sáng ngon miệng.

Chúng tôi cần:

  • Pho mát tươi Cottage - 0,5 kg.
  • Kem bơ - 100 gr.
  • Trứng - 1 PC.
  • Soda - 1 muỗng cà phê.
  • Muối, rau xanh - để nếm và ham muốn.

Nấu nướng:

1. Kết quả tốt nhất là khi sản phẩm được nấu trên phòng tắm hơi. Do đó, một món thịt hầm nhỏ hoặc bất kỳ nồi nào thuận tiện để bạn lấp đầy với khoảng nước và gửi nó đến bếp để nóng lên đến điểm sôi.

2. Tại thời điểm này, chúng tôi chuẩn bị các thành phần của chúng tôi. Để bắt đầu, một chiếc cốc lớn sẽ thuận tiện để đặt trên một cái chảo, hãy đặt phô mai tươi.

3. Chúng tôi gửi một loại dầu hơi tan chảy cho nó, thái lát bằng miếng, chia trứng, nhổ và hút thìa soda. Chính nó là, khi được làm nóng bởi sản phẩm sữa "loại bỏ" đến trạng thái của chúng ta.

4. Để tăng tốc quá trình trộn các thành phần và sự nóng chảy đồng đều của chúng, bạn có thể sử dụng máy xay, sẽ nhanh chóng biến hỗn hợp thành một khối đồng nhất không có cục.

5. Bây giờ bạn có thể tiến hành điểm cơ bản và có trách nhiệm nhất trong toàn bộ quá trình nấu ăn. Chúng tôi thiết lập một bát trên chảo để nó không chạm vào đáy xuống đáy, cụ thể là nó ở trên một loại phà dày, sẽ là yếu tố sưởi ấm quan trọng nhất trong quá trình tan chảy của khối lượng kết quả.

6. Nấu ăn với sự khuấy động liên tục cho đến khi toàn bộ hỗn hợp trở thành một sự nhất quán chặt chẽ. Nếu bạn thích phô mai hợp nhất với các chất phụ gia, đó là tại thời điểm này là tốt nhất để thêm rau xanh xắt nhỏ, miếng giăm bông, nấm hoặc chất độn khác.

7. Sản phẩm lỏng đã hoàn thành được chuyển đến dạng đóng kim loại hoặc gốm. Bạn có thể chọn bất kỳ container nào mà nó sẽ thuận tiện để lấy một khối kem.

8. Chúng tôi để nó để làm mát nó trên bàn đến nhiệt độ phòng, sau đó đóng nắp chúng tôi gửi trong một vài giờ đến tủ lạnh.

9. Sự tinh tế đã hoàn thành rất thuận tiện và dễ nhét vào các mảnh bánh mì.

Đối với bữa sáng, một sản phẩm như vậy luôn chúc bạn rất nhiều, và nóng lên với niềm vui lớn!

Công thức phô mai kem mềm không có sữa

Nếu bạn thêm lòng đỏ trứng vào công thức trước đó, ít dầu hơn một chút và nấu hỗn hợp trên bồn hơi trong khoảng 25 phút, bạn có thể có được một loại phô mai mềm thuận tiện để cắt dao.

Chúng tôi cần:

  • Pho mát Cottage - 0,5 kg.
  • Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
  • Dầu kem - 50 gr.
  • Soda - ½ muỗng cà phê.
  • Muối - 3/4 h.

Nấu nướng:

1. Để tắm hơi, đặt bát với bơ và cung cấp cho nó để tan chảy vào trạng thái lỏng.

2. Tại thời điểm này, trong một bát riêng, trộn phô mai tươi với trước từ trứng với lòng đỏ, muối và soda.

Đó là lòng đỏ để đưa ra một món ăn làm sẵn một mắt theo thói quen hơi vàng của tông màu.

3. Nhẹ nhàng trộn lẫn mọi thứ, tạo ra các chuyển động nhào, để nếu có những cú đánh lớn của phô mai, tất cả chúng đều nghiền nát và trộn lẫn với các thành phần khác.

4. Gửi khối kết quả vào dầu tan chảy và trộn đều.

5. Đợi khi khối lượng tan chảy hoàn toàn và, mà không ngừng khuấy, đun sôi trong một vài phút khoảng 25 phút.

Việc ít đun sôi theo thời gian, nó mềm hơn hóa ra một sự nhất quán.

6. Purl Chất nóng ở dạng thuận tiện cho bạn, có thể được bôi trơn trước bằng dầu hướng dương để sản phẩm không được tuân thủ các cạnh và để nguội đầu tiên trên bàn. Khi nó là khoảng nhiệt độ phòng, hãy đậy nắp và gửi cho tủ lạnh trong 3-5 giờ.

7. Xoay hình dạng và lắc sản phẩm trên đĩa. Bây giờ bạn có thể cắt nó với những lát đẹp và phục vụ bàn.

Nó là thuận tiện để đặt các mảnh trên bánh mì. Và nếu bạn muốn, trang trí chúng với rau xanh tươi.

Trang chủ Công thức từ Pho mát Cottage, Sữa và Enzyme Rennet

Cho dù dường như nấu phô mai bao lâu bao lâu trên công nghệ thứ hai, trên thực tế, không có gì phức tạp về nó một cách hoàn toàn. Và bạn có thể chắc chắn rằng mình khi bạn cố gắng chuẩn bị một sản phẩm vững chắc với sự trợ giúp của enzyme rennet trong nhà bếp của bạn.

Chúng tôi cần:

  • Sữa béo - 2,5 lít.
  • Kefir 2,5% - 35 gr.
  • Nước - 50 ml. + 1,5 lít.
  • Enzyme rennet là 0,5 gram.
  • Muối - 200 gr.

Nấu nướng:

1. Đổ sữa vào một cái chảo lớn và làm nóng nó trên nhiệt chậm lên đến 40 độ.

2. Hòa tan enzyme rennet trong nước (50 ml.) Và cùng với Kefir, gửi sữa. Trộn đều và tháo chảo ra khỏi bếp. Vì vậy, quá trình dày lên dưới ảnh hưởng của nhiệt độ chất lỏng tiếp tục và cặp đôi đã không đi quá nhanh, cần phải đóng nắp và để lại ở trạng thái như vậy trong 40 phút.

Nếu bạn muốn có một số chất độn yêu thích trong thành phẩm, thì hãy thêm chúng trong bước này.

3. Trong thời gian này trong một cái chảo, một cái gì đó tương tự như thạch trắng. Cần phải cắt nó bằng một con dao sắc thành hình vuông nhỏ hai buồng và sau đó để một nửa giờ một giờ, để huyết thanh dư thừa hoàn toàn tách biệt.

4. Để thuận tiện, bạn có thể lấy một cái chao hoặc rây, nó được làm bằng gấp trong nhiều lớp gạc và xẻng được đưa vào đó là thạch kết quả.

5. Cho nó hoàn toàn ráo nước và nổi bật toàn bộ gạc cả ngày trên bàn bếp ở nhiệt độ phòng.

6. Tuy nhiên, trong thời gian này cứ sau một giờ rưỡi, sự lãng mạn được tạo ra được tạo ra từ gạc, lật lại và quay lại với phía bên kia để anh ta tăng thêm độ ẩm.

7. Một vài ngày để chuẩn bị một dung dịch muối nước luộc và muối. Kéo một chiếc xe hơi từ gạc và gửi nó đến một giải pháp trong 12 giờ, biến nó thành nó mỗi giờ rưỡi.

8. Làm khô thành phẩm bằng khăn giấy, hãy đặt một chút nằm trên thớt hoặc lưới (ít nhất 2-3 giờ), phủ gạc khô, sau đó làm mát trong tủ lạnh, bọc vào giấy bánh. Tốt nhất là để lại pho mát trong cái lạnh để đạt được sức mạnh trong một vài ngày - trong thời gian này, nó tạo thành một lớp vỏ rất ngon, như trong cửa hàng.

9. Cắt thành lát mỏng và tập tin vào bàn.

Các sản phẩm đã hoàn thành thu được với các lỗ, điều này cực kỳ tốt đẹp. Và tất nhiên ngon, dễ chịu hơn.

Phương pháp nấu ăn tại nhà Philadelphia

Cửa hàng bán phô mai "Philadelphia" cực kỳ ngon, nhưng giá rất cắn. Ai có thể nghĩ, nhưng bạn có thể làm với chi phí thấp nhất và của riêng chúng ta để chuẩn bị tại nhà phô mai tươi đầu tiên, và từ chính anh ta và Philadelphia.

Chúng tôi cần:

  • Sữa - 1 l.
  • Kefir 2,5% - 0,5 lít.
  • Trứng - 1 PC.
  • Muối, đường - 1 muỗng cà phê.
  • Axit chanh - trên đầu dao.

Nấu nướng:

1. Đầu tiên bạn cần nấu pho mát Cottage. Điều này có thể được thực hiện như sau: để đổ sữa vào chảo, đun sôi nó. Muối và thực vật và đổ Kefir. Đưa một hỗn hợp sữa để cuộn tròn đến trạng thái của vảy và loại bỏ với bếp để làm mát đến nhiệt độ phòng.

2. Trong quá trình làm mát các mảnh, vảy, và tôi đặt khối dày này vào gạc, ấn cũng và treo khoảng 15 phút để tàn dư của kính huyết thanh.

3. Trong một cốc sạch, chúng tôi quất trứng bằng axit citric và đổ vào nó làm sẵn chế độ làm sẵn phô mai nhà tranh mới chuẩn bị. Để có được sự nhất quán dịu dàng kem, hãy đánh nó với một máy xay hoặc máy trộn khá homogene.

4. Bây giờ sản phẩm đã sẵn sàng và thậm chí bạn có thể ăn ngay vào thức ăn, thậm chí được lưu trữ trong một món ăn kín lên đến 5 ngày. Bạn có thể thêm Greens xắt nhỏ.

Nếu bạn bôi nó lên bánh quy giòn, hoặc những viên đạn, thì một món ăn nhẹ ngon. Và bạn có thể thêm nó bất cứ điều gì!

Chuẩn bị mascarpone ngon

Rất thường xuyên trong những chiếc bánh nhẹ với hương vị phô mai, kem dựa trên mascarpone nổi tiếng và nổi tiếng được sử dụng. Muốn tin rằng, bạn muốn - không, nhưng thực tế nó được thực hiện từ hai thành phần: kem và nước chanh. Lemon thật có thể được thay thế bằng giấm rượu hoặc axit.

Chúng tôi cần:

  • Kem 25% - 1 lít.
  • Nước chanh - 3 muỗng canh. l.

Nấu nướng:

1. Bóp nước ép chanh trước để không lãng phí thời gian trong quá trình chuẩn bị.

2. Trong một cái xoong sạch, lấp đầy kem và trên bồn hơi trên lửa trung bình để mang chúng đun sôi. Sau đó hoàn lại tiền xăng đến mức tối thiểu và làm mát đến kem đến 85 độ.

3. Tháo chảo bằng bồn tắm hơi và đổ một máy bay phản lực mỏng với nước chanh chanh vừa được ép liên tục. Thủ tục đơn giản này sẽ tạo cơ hội để đối mặt một chút, về nguyên tắc sẽ giúp biến nó thành đúng sản phẩm.

4. Sau đó đặt hỗn hợp kem chanh trên cặp và mà không ngừng khuấy, mang đến sự nhất quán, tương tự như kem kem dày.

5. Loại bỏ khỏi lửa và làm mát tới 45 độ với sự khuấy động liên tục để các cục máu đông không cần thiết cho chúng ta không được hình thành.

6. Trong một cái chao, được lắp đặt phía trên bát sâu, đặt một chiếc khăn bông hoặc gạc nhiều lớp và biến dạng khối lượng kết quả. Đưa ra theo dõi tất cả các huyết thanh bổ sung, sau đó buộc khăn và treo qua đêm.

7. Sau đó, chất kết quả nên được chuyển sang gạc và đặt dưới ách thành một cái rây hoặc colander và loại bỏ đến tủ lạnh trong 12 giờ.

8. Chuyển khối kết quả vào bát và đánh máy trộn vào tình trạng của kem.

Nếu phô mai hóa ra hơi khô, thì bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh khi đánh đòn. l. kem.

9. Lưu trữ một khối kem tinh tế trong tủ lạnh trong một món ăn kín.

Đây không phải là tất cả các công thức nấu ăn khó khăn.

Tôi hy vọng rằng bạn thích bạn và bạn sẽ ngày càng ngạc nhiên về nhà và khách của bạn với một sản phẩm ngon và ngon. Để làm cho nó, như bạn thấy, không quá khó khăn, và lợi ích nhiều hơn so với mua hàng.

Và vẫn chưa biết bạn có mua phô mai hay thay thế nó. Và khi bạn tự nấu, bạn biết chính xác rằng ngoài các sản phẩm sữa tự nhiên và phô mai nhà tranh, không có gì tẩy tế bào chết trong việc cắt thèm lá thèm không được chứa.

Nếu bạn thích các công thức nấu ăn chia sẻ chúng với bạn bè, hãy nhấp vào các nút của mạng xã hội và các công thức nấu ăn sẽ xuất hiện trong băng của bạn. Tất cả bạn bè của bạn cũng sẽ có thể làm hài lòng các món ăn tương đối rất ngon của họ.

Và tôi chúc bạn một sự thèm ăn dễ chịu và niềm vui phô mai ngon lành! Tất cả những điều tốt nhất!

Curren từ pho mát Cottage tại nhà - Ảnh Bước 1

Chúng tôi đổ sữa vào chảo và đốt cháy và đun sôi. Chúng tôi thêm phô mai Cottage, trộn và nấu chín ở nhiệt độ chậm trong 4-5 phút để huyết thanh tách ra.

Cheese Cottage tại nhà - Ảnh Bước 2

Gạc ướt Chúng tôi kéo Colander, Transfix khối sữa đông. Hãy nói về huyết thanh và buộc một gạc. Bạn có thể treo nó vào kính tất cả các chất lỏng.

Cheese Cottage tại nhà - Ảnh Bước 3

Trong bát, chúng tôi lấy lòng đỏ, bơ mềm, soda và muối.

Curren từ pho mát Cottage tại nhà - Ảnh Bước 4

Kính lỏng? Chúng tôi thay đổi phô mai trong một cái bát, chúng tôi hoàn toàn trộn lẫn.

CUR từ phô mai nhà ở tại nhà - Ảnh Bước 5

Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, và trên cùng, chúng tôi đặt một cái chảo bằng phô mai. Cook Cottage phô mai 6-7 phút, khuấy.

Curdy Curd tại nhà - Ảnh Bước 6

Chúng tôi chuyển phô mai thành hình dạng của một loại dầu bôi trơn, chúng tôi đặt máy ép từ trên và đặt vào tủ lạnh trong 3 giờ.

Cheese Cottage ở nhà - Ảnh Bước 7

Loại bỏ phô mai khỏi hình thức và thưởng thức! Ăn ngon miệng nhé!

Đánh giá trung bình: 4.3, Tổng số phiếu: 246

23.02.2021 Автор: admin